土豆牛肉的做法大全，廚師原來這樣操作
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作為兩種普通的食材，土豆和牛肉可是非常好的搭配，這兩種食物搭配可以做成非常豐富的美食，不同的做法最終的口味自然會不一樣，制作美食的過程中可以結(jié)合自己需要靈活調(diào)節(jié)。
一、土豆牛肉的做法大全
第一步：土豆去皮洗凈，切成塊狀，淀粉，放入清水中浸泡；姜切片，蔥切段。
第二步：洗凈牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中氽燙去血水和異味，撈起瀝干水待用。（牛肉不一定要洗凈，直接用油泡著也不錯，當然了，青菜蘿卜各有所好，因為牛肉很容易煮韌，所以初學者很難入手，火候和翻炒時間要把握的非常準確才能吃到嫩嫩的牛肉哦，當然啦，如果要吃燉的就另當別論了）
第三步：鍋中燒熱放適量油，爆香姜片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入1湯匙老抽王，1湯匙料酒，加半湯匙醋，以大火翻炒變色即可。
第四步：
鍋中注入1.5碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘。然后倒入土豆塊，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉30分鐘。
第五步：
開大火收汁，加入適量淀粉待鍋內(nèi)湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖、味精調(diào)味，撒點蔥花即可出鍋。
二、做法二
第一步：
土豆洗干凈切塊，待用。牛肉洗干凈，下鍋里煮個15分鐘撈起待用。
第二步：
鍋中少許油，倒入土豆塊，翻炒幾分鐘。然后加入咖喱塊，全部放進去，因為土豆還是比較
多的。
第三步：
混炒一下，把咖喱炒化，開小火炒，不要把咖喱炒焦了。然后一碗的水，燒開后把土豆咖喱盛起來待用。
第四步：
鍋中少許油，油熱放蒜末爆香一下，倒入煮過的牛肉煸炒，加入料酒，醬油翻炒幾下。然后倒入盛起來的咖喱土豆，加水沒過土豆塊。步驟5：大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒20分鐘這樣，土豆用筷子可以穿破就可以不用煮了。不用加鹽了，因為咖喱本身就有咸味的。
三、做法三
第一步：牛肉切方塊，土豆、胡蘿卜和尖椒切滾刀塊。
第二步：牛肉加沒過的涼水同時下鍋，開鍋后繼續(xù)煮2分鐘。
第三步：撈出牛肉，用熱水沖去牛肉表面的浮沫。
第四步：牛肉和熱水一起下鍋，添加蔥姜蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒。
第五步：煮開后要添加料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油，用小火燉40分鐘。
第六步：添加土豆和胡蘿卜，添加適量鹽繼續(xù)用小火燉15分鐘。
第七步：添加綠尖椒繼續(xù)用小火燉5分鐘。
第八步：調(diào)入味精和香油，出鍋即可。第九步：開大火收汁，待鍋內(nèi)湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調(diào)味，撒些蔥花即可出鍋。
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人們喜歡把竹筍炒著吃，今天來點新鮮的花樣，把竹筍和雞肉放在一起燜，于是就有了竹筍燜雞肉這道美食，為了讓大家能夠動手順利操作，今天就詳細介紹這道菜的制作過程。
一、竹筍燜雞肉的做法
1、雞肉切塊，香菇泡軟切大塊，竹筍去殼切塊備用；
2、起油鍋，將雞肉爆炒一下，至表面熟即可；
3、燒1鍋水，投入竹筍與炒好的雞塊，煮開后去除湯面的雜質(zhì)，轉(zhuǎn)小火燜煮20分左右；
4、竹笙用水泡約15分，將水瀝掉，再用水加少許米酒泡一下，即可瀝干切段；
5、將處理好的竹笙投入熬好的竹筍雞湯，再煮5分鐘調(diào)味后即可食用。
二、竹筍炒雞肉的做法
1、準備雞肉和蔥。將雞肉切塊蔥切一小段的《這次買不到蔥就有這個先代替下》竹筍炒雞肉的做法步驟1
2、準備竹筍，并用清水洗下。待用竹筍炒雞肉的做法步驟2
3、鍋里下油熱一熱，將雞肉放進去翻炒下炒至半熟下竹筍和蔥，再倒少量的醬油進去一起翻炒至雞肉竹筍熟了即可。
三、冬筍燜雞
肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富的冬筍是我們?nèi)粘ｏ嬍持谐Ｒ姷氖巢?，冬筍的做法有很多：既可以生炒，又可燉湯，其鮮美滋味讓許多食客為之傾倒。今天的這道冬筍燜雞算得上是家常菜中的經(jīng)典，雞肉吸收了冬筍的鮮香而愈發(fā)的軟嫩細致，真會讓人鮮得掉牙。
1準備的材料
2冬筍去殼，洗凈后，切片備用
3雞肉洗凈后，斬成大塊，
4放入沸水中煮至變色，撈出瀝干水分備用
5將筍片在沸水中汆一下，去除澀味
6中火加熱炒鍋，放入油熱至5成熱，放入雞塊翻炒至表皮收縮，放入八角、生姜
7烹入黃酒、老抽，調(diào)入白砂糖，加沒過雞塊的清水
8放入蔥結(jié)，調(diào)成小火加蓋燜煮20分鐘，鍋中放入筍片，燜煮10分鐘，即可出鍋
9完成~
紫薯西米露是非常受人歡迎的美食，但絕大部分人都是去外面買來吃，實際上，如果你喜歡做美食的話，這道美食的制作方法并不難，看完下面這些步驟后你也可以動手操作了。
一、紫薯西米露的做法
1將紫薯切丁，煮熟撈起，煮紫薯的水沒到掉，繼續(xù)用來煮西米，所以西米也成了誘人的紫色。
2西米不能用冷水洗，開水直接下鍋煮10分鐘左右，期間要不停攪拌，防治粘鍋。煮到半透明的時候，過泠水，據(jù)說可以增加西米的口感，更彈。3重新燒一鍋開水，待煮開后將西米重新放入，依舊煮10分鐘左右，期間注意攪拌。待西米中間的白色呈半透明后，熄火。燜15分鐘。
4西米中加入入椰汁，牛奶及冰糖，加熱1－2分鐘。然后把煮好的紫薯放進去，即可。
二、紫薯西米露的做法步驟
1需要的材料：紫薯提前放鍋里蒸熟，去皮后切小方塊，一勺白砂糖，西米、牛奶。
2鍋中放入適量的水燒開，然后將西米放進去煮，煮的過程中要經(jīng)常攪拌，將西米煮到中間有一點點白心的時候關(guān)火捂5分鐘。
3煮好的西米用篩子將水過掉然后放入清水盆中沖一下，可以重復操作，煮了兩邊洗了兩邊，直到西米變得透明不粘連，然后把西米放入清水中待用。
4將牛奶放奶鍋中
5加入白糖，開小火煮至8成熟，不停的攪拌直到白糖融化
6煮好的牛奶倒入碗中加入，加入紫薯塊，再放進煮好的西米，一碗香甜可口的紫薯牛奶西米露就做好了。
小竅門：
1，煮西米的水一定要是燒開的否則西米容易融化掉
2，如果煮的西米中間還有白心可以重復操作直到西米變成透明狀
3，牛奶不用煮開8成熱即可
4，西米露里面還可以加入別的東西如蜜豆或者各種水果，如果是夏天冷藏后也好喝呢。
使用的廚具：湯鍋
三、紫薯西米露的營養(yǎng)價值
其富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發(fā)生，花青素是天然強效自由基清除劑。
咖喱是印度的一道特色調(diào)味料，用來烹飪食物可以調(diào)制出很好吃的味道，而牛肉的營養(yǎng)價值很高，其含蛋白質(zhì)高，食用后很滋補，而這咖喱牛肉，既能調(diào)制出美味的味道，也能補充營養(yǎng)，讓我們一起來學習做這道菜吧。
所需食材：牛肉50克，土豆150克，菜油10克，醬油15克，咖喱粉5克，鹽5克，淀粉5克，蔥、姜各5克。
制作方法一:
1、將牛肉自橫斷面切成絲，將淀粉、醬油、料酒調(diào)汁浸漬牛肉絲;土豆洗凈去皮，也切成絲。
2、將油熱好，先放蔥、姜熗鍋，再將牛肉絲下鍋炒散后，將土豆絲放入，再加入醬油、鹽及咖喱粉，用旺火快炒幾下起鍋即成。
[附注]如愿吃脆的，可把土豆絲浸于冷水中，洗漂去土豆絲中淀粉后再炒，如不浸漂，土豆絲內(nèi)因有大量淀粉，炒時發(fā)粘，有人不愛吃，但這樣可減少維生素的損失。
制作方法二：
步驟1：土豆洗干凈切塊，待用。牛肉洗干凈，下鍋里煮個15分鐘撈起待用。
步驟2：鍋中少許油，倒入土豆塊，翻炒幾分鐘。然后加入咖喱塊，全部放進去，因為我的土豆還是比較多的。
步驟3：混炒一下，把咖喱炒化，開小火炒，不要把咖喱炒焦了哦。然后一碗的水，燒開后把土豆咖喱盛起來待用。
步驟4：鍋中少許油，油熱放蒜末爆香一下，倒入煮過的牛肉煸炒，加入料酒，醬油翻炒幾下。然后倒入盛起來的咖喱土豆，加水沒過土豆塊。
步驟5：大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒20分鐘這樣，土豆筷子可以穿破就可以了。不要加鹽了，因為咖喱本身就有咸味的。
在正式做牛肉辣醬這道菜之前，需要準備好所有的原材料，尤其要選擇最新鮮最好的牛肉，另外要準備好辣椒等相關(guān)輔料，在操作的過程中做好每一個細節(jié)，這樣才有可能做出美味的菜肴。
一、制作方法
1.將鮮紅辣椒剁碎，干黃醬加水稀釋；
2.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入姜末、蔥末、蒜茸、鮮紅辣椒碎爆香后加入牛肉餡，紹酒少許翻
炒片刻后，將黃醬水、少許甜面醬、白糖倒入鍋內(nèi)改小火，燉至肉醬粘稠狀態(tài)后撒上
熟芝麻，翻炒一下，即可出鍋。
二、操作注意
1.因黃醬中已含鹽分，故此，在烹調(diào)的過程中請注意鹽的適量添加。
秘制做法主料
牛肉一斤半醬四袋
鮮紅辣椒（炒菜那種尖椒）2斤半
味精2小湯勺白糖2兩蔥一小段
姜一塊蒜一頭鹽一湯勺豆油1斤
三、制作步驟
1、先把牛肉切成小碎塊和肉餡一樣（可用肉餡）
2、把一斤豆油放鍋里燒開，放牛肉炒至變色
3、放蔥姜蒜末炒香，再倒入絞好的辣椒醬和醬四袋；
4、用小火把醬和辣椒攪合均勻，用鏟子鏟底以免糊底，燒5分鐘。
5、關(guān)火后再放糖和味精即可。
牛肉辣醬是一款美味的菜譜，很適合愛吃辣的朋友。做法也比較簡單。主要原料牛肉餡、鮮紅辣椒、干黃醬、熟芝麻。
營養(yǎng)價值：
因黃醬中已含鹽分，故此，在烹調(diào)的過程中請注意鹽的適量添加。
腌制牛肉時別放鹽，這樣牛肉才不至于老。小米椒也不用放鹽腌，本身黃豆醬內(nèi)含鹽和糖成份。慢熬的牛肉醬最后水份抽干，飄浮的都是紅油，這樣更易于存放。而且口感香味更濃！
土豆燉牛肉是大家餐桌上很常見的一道菜，很多人喜歡吃，很多新人剛?cè)胧謱W習難免煮的不好，土豆太爛了或者土豆沒有嚼勁。土豆里面的蛋白質(zhì)比大豆還要好，土豆還有美容的功效。土豆還有各種做法，炒土豆絲燜土豆都是大家餐桌上常見的菜，養(yǎng)生效果長食可防中風。
食品用料
【主料】牛肉 200克、土豆 3個、紅蘿卜 1/2個、荷蘭豆、豆角30克。
【輔料】生姜片 2片、洋蔥絲、魔芋絲、色拉油 適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。
制作流程 折疊
1、將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。
2、將紅蘿卜去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝干水，切成段。將姜片切成絲。
4、加入適量的白酒、高湯用小火煮。
5、再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鐘。
6、加入醬油后再煮5分鐘，倒入豆角煮5分鐘即可。
制作技巧
土豆不要直接煮，炒過的土豆不易走型，也大大的降低了烹調(diào)時間。而且土豆也要盡量炒得熟一些這樣最后步驟時間短縮，牛肉不會因久煮而變老。
裝飾用胡蘿卜和荷蘭豆做法：油鍋燒熱后，放土豆塊進去翻炒，至半熟時加洋蔥絲繼續(xù)翻炒，煸出香味后加魔芋絲和牛肉然后噴料酒，加味琳，砂糖，日本鮮湯粉和少量的水，燒開后，撇去油沫加蓋轉(zhuǎn)中火燜燒至土豆完全熟了，開蓋轉(zhuǎn)大火收汁，裝飾上事先燙熟的胡蘿卜和荷蘭豆(也可以是四季豆)即可。
制作指導 折疊
1. 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛;清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分。
2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
3. 紅燒牛肉時，加少許雪里蕻，肉味鮮美。
4. 牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
5. 牛肉受風吹后易變黑，進而變質(zhì)，因此要注意保管。
營養(yǎng)成分折疊編輯本段
營養(yǎng)分析 折疊
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品;
2. 牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。
每100克牛肉(肥瘦)：
能量125千卡、蛋白質(zhì)19.9克、脂肪4.2克、碳水化合物2克、膽固醇84毫克、維生素A7微克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.14毫克、煙酸5.6毫克、維生素E0.65毫克、鈣23毫克、磷168毫克、鉀216毫克、鈉84.2毫克、鎂20毫克、鐵3.3毫克、鋅4.73毫克、硒6.45微克、銅0.18毫克、錳0.04毫克。
以上數(shù)據(jù)參考自中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所所著的《中國食物成分表(2002)》。
食療作用
味甘、性平，歸脾、胃經(jīng);
牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果;
牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。
其他相關(guān)折疊編輯本段
《雷公泡制藥性解》說：“黃牛肉，主安中益氣，健脾養(yǎng)胃，強骨壯筋?！?/p>
《羅氏會約醫(yī)鏡》記載：“牛肉，安中補脾，養(yǎng)胃益氣?！?/p>
和式土豆燉牛肉 一般人群均可食用，牛肉的營養(yǎng)價值高，古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。
1. 適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;
2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用;
3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃;
4. 過量食用可能會提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。
注意事項
1. 新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質(zhì)粗;嫩牛肉色淺紅，質(zhì)堅而細，富有彈性。
2. 有人認為當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰后的內(nèi)熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設之前，已經(jīng)完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時為了防止氧化而變質(zhì)，應置于冰箱保存。
3. 一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。
? 吃完牛肉之后可以多運動這樣就不需要擔心脂肪過多了，運動員需要牛肉補充能量他們每天都需要牛肉。我們普通人每周一次或者半個月一次就夠了，土豆能消除水腫，消除黑眼圈。美白的功效能抑制黑色素，涼拌土豆絲加上陳醋可軟化血管。
牛肉相信大家都不算是非常陌生的一種食物，甚至是非常熟悉的，不過牛肉也不能夠多吃的，這樣的話會導致自己的身體出現(xiàn)上火的情況，但是牛肉燒土豆是非常傳統(tǒng)的菜肴，下面我們就一起來了解一下牛肉燒土豆的做法。
制作食材
牛肉(250g)、土豆(50g)、料酒(10g)醬油(30g)、食用油(50g)、精鹽(10g)、味精(2g)、胡椒粉(2g)白糖(15g)、姜(10g)、蔥(10g)、蒜末(10g)、 青椒(30g)、香辣醬(20g)
制作方法
1、將牛肉切成兩厘米見方的塊，土豆稍微切的小一點;
2、鍋內(nèi)放油，油4成熱時(家里普通的煤氣，大約加熱2分鐘左右，視油量而定)放入土豆，牛肉，然后火關(guān)小點炸兩分種，待土豆表面發(fā)金黃色時，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中間稍微有點硬心時，就可以把牛肉和土豆撈出了;
3、鍋內(nèi)少放點油，放蔥花，姜，蒜末炒出香味，加入湯或水，放醬油，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，將湯汁差不多靠干時，少淋一點水淀粉，就可以出鍋了;
注意:
牛肉大家也可以買街上現(xiàn)成的鹵牛肉， 土豆不要炸的太熟，因為最后還要跟牛肉一起燒。 湯汁快靠干時，要勤翻鍋，否則容易糊底。
油炸不方便的時候，可以把油炸的步驟省略，多加點湯，煮的時間長一些。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一下牛肉燒土豆的做法，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認識了，所以在平時的生活中的時候，自己就可以抽出一些空間來，調(diào)節(jié)好自己的飲食的習慣的。
山藥和木耳的營養(yǎng)價值都很高，所以對人體健康很有好處，建議大家在生活中可以多吃，除了與其他食材搭配之外，把這兩種食材搭配做成美食來吃也是很好的，下面介紹正確的做法。
一、山藥炒木耳的做法
食材準備
主料：山藥200g木耳150g
配料：大蒜頭2瓣
輔料：植物油適量鹽適量
制作步驟
1.山藥除皮，木耳泡發(fā)
2.山藥切片，放入開水里氽一下
3.鍋里加油，燒至7成熱，放入蒜瓣炒香
4.放入木耳和山藥，炒1分鐘后放鹽，把鹽炒勻
5.起鍋裝盤，即可。
二、山藥炒木耳的做法
1、準好食材
2、木耳浸泡30分鐘
3、山藥去皮
4、木耳切小塊，山藥切片
5、下油鍋，先翻炒山藥片
6、加少講鹽、糖調(diào)味
7、加少講鹽、糖調(diào)味
8、再加少許醬油調(diào)味，翻炒至熟即可
9、收火前加上少許小蔥。
三、山藥炒木耳的做法步驟
1、準備好的用料。
2、山藥去皮，切片。
3、黑木耳泡發(fā)，撕成小朵，洗凈泥沙。
4、青椒去籽，切成片。
5、燒開一鍋水，加點鹽，山藥焯水。
6、青椒，黑木耳焯水。
7、熱鍋冷油，先把山藥片加入煸炒十幾秒。
8、加入黑木耳，青椒片。
9、炒勻，加點雞精，鹽調(diào)味，稍微淋點水，大火炒十幾秒就可以。
四、山藥炒木耳
1.山藥削皮后洗凈？。
2.切菱形片，在鹽水中浸泡后洗凈裝盤備用。
3.木耳泡發(fā)后去蒂洗凈撕朵狀。
4.蔥切蔥花。
5.鍋內(nèi)熱油，爆香蔥花。
6.倒入山藥片快速煸炒。
7.倒入木耳，調(diào)入鹽、味精。
8.淋些許白醋略炒2分鐘即可。
牛肉是一種價值很高的肉類，要比豬肉的使用價值更高，雖然牛肉的價格會比豬肉貴一些，但是它對我們的身體是有很大的好處的，而西紅柿更是現(xiàn)在人們餐桌上常見的蔬菜，西紅柿和牛肉搭配是最為美味的一道菜，接下來我們就為大家詳細的介紹一下關(guān)于牛肉西紅柿土豆的做法吧。
主料：牛肉(肥瘦)500克,番茄500克,土豆（黃皮）500克,洋蔥（白皮）100克
調(diào)料：鹽5克,姜5克,植物油25克
制作工藝：
1. 牛肉洗凈后切成3厘米的塊，隨冷水入鍋燒經(jīng)沸，去除浮沫，撈出再用清水洗凈血污待用；
2. 土豆削皮后切3厘米大小的塊；
3. 洋蔥分成3厘米左右的片；4. 西紅柿經(jīng)開水燙后，去皮，用手撕成小塊；
5. 鍋內(nèi)入油燒熱至六七成熱時，放生姜片爆香炒一會兒；
6. 入牛肉和土豆翻炒數(shù)十次后，加西紅柿和清湯；
7. 燒沸后再改用中火燉至牛肉松軟，土豆散裂，加入洋蔥片和精鹽；
8. 再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。
制作要訣：
如果想湯汁紅亮可愛，則在處理西紅柿時，用手將其撕成條塊時，比用刀切的效果好得多。在燉煮的后半程，加入一大罐番茄醬，別有一番滋味。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于牛肉西紅柿土豆的做法的介紹了，如果大家平時自己在家里制作的話可以按照這些簡單的方式來烹飪，多吃牛肉可以補充我們身體所需要的蛋白質(zhì)，肉類和蔬菜搭配可以讓我們身體更好的吸收這些營養(yǎng)成分。
韭菜和洋蔥是大家非常熟悉的食材了，而很多人會把這兩者搭配在一起炒來吃，事實證明韭菜炒洋蔥是非常好吃的，這是一道性價比非常高的美食，那么具體該如何做呢？
一、韭菜炒洋蔥的做法
1、摘好韭菜切成段
2、把洋蔥切成段
3、把洋蔥跟韭菜放到鍋中一起炒
二、韭菜炒洋蔥/更多做法
1.韭菜和洋蔥備用
2.洋蔥去老皮切塊
3.韭菜摘去黃葉洗凈后切段
4.熱鍋下油，將洋蔥先倒入翻炒一會
5.然后將韭菜倒入一同翻炒
6.最后加鹽和生抽調(diào)味
7.可以上桌了
小貼士
因韭菜含大量草酸，與牛奶同吃，會形成不易溶解的草酸鈣，阻礙腸道對鈣質(zhì)的吸收
三、洋蔥炒韭菜的做法步驟
1、分別把韭菜、洋蔥洗凈切條
2、熱油，放入洋蔥翻炒。
3、加入蠔油提味
4、翻炒均勻后加鹽提味，放入韭菜，旺火炒勻即可關(guān)火
5、出鍋裝盤
小竅門
韭菜不宜久炒，一道要后放。
使用的廚具：炒鍋
四、洋蔥韭菜炒鴨脯肉的做法
1.準備好原材料；
2.鴨脯肉絲加入鹽、淀粉、生抽和料酒，拌均勻后腌制一會兒；
3.炒的時候再加入少許油拌均勻；
4.干凈鍋放入適量的油，下入腌制好的鴨脯肉絲進去；
5.用筷子劃散開，翻炒至鴨脯肉變色后盛出備用；
6.鍋中留的少許底油加入洋蔥絲進去翻炒；
7.洋蔥絲炒出香味后加入韭菜段進去翻炒；
8.翻炒幾下后加入鴨脯肉絲翻炒；
9.繼續(xù)翻炒至韭菜變色后加入鹽調(diào)味翻炒均勻即可。
豆腐這種食材在生活中很常見，在外面也能夠輕松買到，雖然豆腐是很普通的，但聰明的人們發(fā)明了很多不普通的操作方法，所以出現(xiàn)了很多味道極好的豆腐美食，比如盒豆腐。
一、盒豆腐的做法
1、選豆選擇果粒飽滿整齊的新鮮大豆，清除雜質(zhì)和去除已變質(zhì)的黃豆。
2、浸泡用多于大豆重3～5倍的清水浸沒大豆，浸泡時間一般春季12～14小時，夏季6～8小時，冬季14～16小時，其浸泡時間不宜過長或太短，以扭開豆瓣，內(nèi)側(cè)平行，中間稍留一線凹度為宜。
3、磨漿按豆與水之比為1：3～1：4的比例，均勻磨碎大豆，要求磨勻、磨細，多出漿、少出渣、細度以能通過100目篩為宜。最好采用滴水法磨漿，也可采用二次磨漿法。
4、過濾過濾是保證豆腐成品質(zhì)量的前提，如使用離心機過濾，要先粗后細，分段進行。一般每公斤豆濾漿控制在15～16公斤。
5、煮漿煮漿通常有兩種方式。一種是使用敞開大鍋，另一種是使用密封煮漿。使用敞開鍋煮漿要快，時間要短，一般不超過15分鐘。鍋三開后，立即放出漿液備用。如使用密封煮罐煮漿，可自動控制煮漿各階段的溫度，煮漿效果好，但應注意溫度不能高于100℃，否則會發(fā)生蛋白質(zhì)變性，從而嚴重影響產(chǎn)品質(zhì)量。
6、點漿點漿是保證成品率的重要一環(huán)。待豆?jié){溫度至80℃左右時進行點漿。其方法是：將葡萄糖酸內(nèi)酯先溶于水中，然后盡快加入冷卻好的豆?jié){中，葡萄糖酸內(nèi)酯添加量為豆?jié){的0.3%～0.4%，加入后攪勻。
7、裝盒加入葡萄糖酸內(nèi)脂后，即可裝入盒中，制成盒裝內(nèi)酯豆腐，穩(wěn)定成型后，便可食用或出售。如要制成板塊豆腐，則按常規(guī)方法壓窄濾水即可。
二、取出完整盒裝豆腐小竅門
買的大部分都是盒裝豆腐，很多人從盒子里把豆腐掏出來都碎的一踏糊涂。那么要怎么做才能使豆腐不碎呢？
1.撕去豆腐盒上的塑料膜，將豆腐盒倒扣在盤子上，用刀子在豆腐盒的一角上劃開一個小口子，往里面吹一口氣。然后用手輕輕拍拍盒子的四壁，將盒子提起來，就會發(fā)現(xiàn)，豆腐已經(jīng)完整地“躺”在盤子里了。
2.把豆腐在反面輕輕拍打幾下，然后四個小角，切兩個小口，撕去豆腐盒上的塑料就可以輕松取出來了。
3.準備一個長盤，刮胡刀片一片，內(nèi)脂豆腐一盒。用刀片小心的在豆腐盒四周切開，掀起盒蓋，將豆腐倒扣在長盤上，再在豆腐盒的一角橫切一刀，豆腐盒一見空氣，就會自動掉出在盤上了。
三、吃法
芹菜葉豆腐羮
用料：內(nèi)酯豆腐1盒、芹菜嫩葉100克；紅辣椒100克、鹽、干淀粉各1茶匙(5克)、胡椒粉半茶匙(3克)、香油半茶匙(3ml)。
做法：完整地取出盒中的豆腐，用刀切成0.8cm見方的小塊，切的時候一定要小心呀，否則切出來的就不是豆腐丁而是豆腐渣子，切好的豆腐丁放入滾水中焯一下。擇芹菜時嫩葉不要丟掉，洗干凈焯水后切碎，紅辣椒也要切成小碎丁。大火燒開鍋中的水，放入焯好的豆腐丁、芹菜葉碎，然后調(diào)入鹽、胡椒粉，勾一點薄芡，再淋入香油，最后撒上辣椒丁，一鍋清香宜人的湯就做好了。
做好以后，盛到碗里，豆腐是一小塊一小塊的，其間夾雜著嫩嫩的芹菜葉，上面點綴著寥寥幾片紅辣椒丁，白色、綠色、紅色，簡直像看到了異國的風景，很是入眼。舀起一大勺來吃，豆腐小小滑滑的，一下子就順著喉嚨溜走了，但是鮮美的味道卻留在了口中。
生活中喜歡吃口蘑的人有很多，但有些人的吃法太單調(diào)了，為了享受更豐富的美味，有必要學習更多把口蘑做成美食的方法，下面就為你推薦用不同方法將口蘑做成的四大美食。
一、口蘑豬肝排骨湯
材料
口蘑300克，瘦肉適量，豬肝適量，鹽適量，姜適量
做法
1.將肉和豬肝切片，用鹽和油稍腌一下。
2.口蘑切片。
3.燒開水，先下肉，姜，待水再開后加入口蘑，在煮五分鐘下鹽調(diào)味就好了。
二、口蘑子面筋
材料
主料：口蘑28克，水面筋300克，
調(diào)料：醬油12克，鹽2克，味精1克，胡椒粉1克，大蔥6克，香油2克，豬油100克，玉米淀粉10克
做法
1.把干口蘑用清水泡40分鐘，洗凈泥沙，片成斜片；
2.子面筋（水面筋）用沸水煮過，隨后片成厚0.6厘米的斜片，待用；
3.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制成濕淀粉備用；
4.炒勺置旺火上，下熟豬油燒至六成熱，下口蘑片炒出香味，即下面筋合炒，再放入醬油、精鹽、味精、胡椒粉，淋入肉清湯（100克）；
5.燒開后，下蔥段，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，盛入盤中，再淋入香油即成。
三、金錢口蘑湯
材料
新鮮口蘑（每只金錢大?。?，雞肉，火腿，雞湯，香菜，雞蛋
做法
1.把口蘑的蒂摘掉
2.剁細，加淀粉精鹽和蛋清和勻
3.雞茸鑲?cè)虢疱X口蘑片內(nèi)，上籠約蒸五分鐘
4.準備一碗雞湯，火腿片和香菜段
5.將雞湯燒開，將蒸好的口蘑倒入湯內(nèi)，再加入蛋黃液和剛才摘掉的口蘑柄，略煮兩分鐘。
四、蠔汁口蘑荷蘭豆
材料
荷蘭豆150克，口蘑罐頭一罐，白芝麻1湯匙（15克），品利橄欖油2湯勺，生抽1湯匙（15克），鹽1/2茶匙，蠔油1茶匙（3克），清水少量
做法
1.荷蘭豆依次去老筋
2.去筋的荷蘭豆用清水浸泡洗凈
3.用的是口蘑罐頭，相當于半成品，炒制簡單方便。也需要用清水浸泡洗凈
4.把洗干凈的荷蘭豆和口蘑控干水份備用。清炒小菜喜歡用橄欖油，更加健康
5.口蘑對半切開備用
6.鍋中加入清水燒開，放入荷蘭豆焯一下水，在水中加入幾滴橄欖油，可以讓焯燙的荷蘭豆更加碧綠
7.荷蘭豆焯燙約1分鐘左右即可
8.炒鍋中放入適量橄欖油。
9.放入蔥花爆香鍋底，放入荷蘭豆翻炒。
10.再放入切好的口蘑同炒，放入生抽和鹽調(diào)味。
11.炒制半熟時加入蠔油汁。
12.待湯汁收干，撒上適量白芝麻即可出鍋。
同樣是很普通的豆腐食材，但因為制作的方法不同，所以出現(xiàn)了種類非常多的豆腐美食，今天介紹的是豆腐砂鍋，相信很多人沒這樣吃過，所以有必要為大家介紹這道美食的制作方法。
一、豆腐砂鍋的做法
材料
板豆腐1塊，干貝20公克，雞翅膀2支，火腿1片，花菇2朵，冬粉1/2把，秋葵1片，酒15cc，高湯：700cc，雞粉1/2小匙，鹽少許，胡椒粉少許，醬油2-3滴
做法
1.將板豆腐切成3公分正方形備用。
2.火腿切片；冬粉泡水后撈起；香菇用溫水泡軟切片；干貝加酒蒸軟后撕成絲狀備用。
3.秋葵洗凈，汆燙后泡冷水冷卻，瀝干備用。
4.雞翅在油鍋中煎至表面上色備用。
5.取一砂鍋，放入作法2、4的材料，注入水與雞粉調(diào)成的高湯后，以中火煮約15分鐘，再加入豆腐略煮，以所有調(diào)味料調(diào)味，上菜前將秋葵擺入即可。
二、冬日砂鍋菜：砂鍋豆腐
材料
豆腐1盒，胡蘿卜1根，玉米筍5根，豆苗100g，火腿5片，鹽1茶匙（5g），高湯2碗（500ml）
做法
1、豆腐、胡蘿卜切成小塊，與玉米筍、火腿一起放進砂鍋，然后加入清水（要是有高湯的話更好），沒過豆腐和菜（如果特別喜歡喝湯，當然可以多加一些湯水），蔥、姜的多少可按自己的習慣來加，然后用中火慢煮。
2、煮到鍋中的胡蘿卜馬上要變軟的時候，把火腿、雞精、胡椒粉、生抽和自己喜歡的調(diào)料放進去，用小火煮至湯開。
3、最后快做好的時候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜葉什么的，容易熟的青菜放進去，青菜一變熟色馬上關(guān)火。
4、最后灑上蒜末、淋上香油。
三、雪菜豆腐砂鍋
材料
肉末，大蒜粒，辣椒，加雪菜，醬油，酒，糖，胡椒
做法
1.用油炒香肉末，大蒜粒，辣椒，加雪菜，醬油，酒，糖，胡椒，再翻幾下，勾欠.
2.嫩豆腐切塊放進砂鍋，加高湯，灑一點雞粉，蓋上(1)料，小火隈10分鐘。
以扇貝為主做成的美食很多，今天介紹的這道美食名叫蒜蓉蒸扇貝，這是一段很流行的美食，吃起來非常香，但制作的過程并不容易，如果你也想做的話就來詳細學習吧。
一、蒜蓉蒸扇貝的做法
食材明細
用料：扇貝10只蒜10瓣粉絲1把大蔥1段紅椒1只
調(diào)料：料酒適量鹽適量雞精適量油適量
制作步驟
1.粉絲用溫水泡半小時，撈出來備用；
2.扇貝洗凈、留下肉和黃，摳出來，放一小團粉絲進去，再把肉窩進粉絲里；
3.大量的蒜，剁成蒜泥，紅椒切成末，大蔥切成絲兒；
4.起鍋油燒熱，改成中小火，倒入蒜泥、鹽和雞精炒香；
5.蒜泥碼在扇貝上，入開水鍋大火蒸10分鐘；
6.撈出來，擺上蔥絲兒和紅椒末，再燒熱一些油，趁熱淋在扇貝上即可！
二、做法二
材料：新鮮扇貝6只、大蒜60克、粉絲50克、色拉油50克、鹽適量、雞精少量、料酒2小匙(10ml)、香蔥適量、紅椒粒適量。
做法：
1、新鮮的活扇貝先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質(zhì)沖洗干凈；
2、用一把鋒利的尖刀，伸進扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開，扔掉無肉的那半扇貝殼；
3、去除扇貝的內(nèi)臟，鰓和圍邊，只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃；
4、用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉腌制5分鐘；
5、粉絲用溫水泡約30分鐘至軟，撈起瀝干待用，蔥切蔥絲或者蔥花待用；
6、大蒜壓成蒜泥，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以后加入鹽和雞精調(diào)勻；
7、將粉絲在每一個扇貝殼中圍城鳥巢狀，然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調(diào)好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上；
8、蒸鍋燒熱，將扇貝放入，大火蒸5-6分鐘，取出，將蔥絲和紅椒粒放在扇貝上；
9、炒鍋洗凈燒熱，放入1大匙的油，燒至8成熱，將油均勻地倒在每一個扇貝之上，即可。
三、做法三
1、清潔扇貝，把所有黑色部分去除，再用流動水沖洗干凈，扇貝殼刷干凈。
2、用少許料酒、鹽將扇貝肉腌一會，同時泡粉絲，蒜切碎或壓泥。
3、鍋中倒少許油，油熱后倒入蒜蓉炒出香味即盛出。
4、泡軟的粉絲擺在貝殼上，再放上腌好的貝肉，再放上蒜蓉。
5、用蒸魚豉油兌一點點水拌勻，淋在每個扇貝上。
6、開水鍋蒸5－6分鐘。
7、喜歡辣的，還撒了些剁椒在其中兩個上。
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