蘆筍炒肉片怎么做？掌握這些步驟就夠了
養(yǎng)生怎么做。
“活動有方，五臟自和?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供蘆筍炒肉片怎么做？掌握這些步驟就夠了，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
蘆筍最常見的吃法就是炒著吃，蘆筍和肉片搭配在一起炒是最流行的，很多人都喜歡這樣吃，但各地方有不同的做法，所以這道菜在不同地方有不同的口味，下面介紹主要的三種做法。
一、蘆筍炒肉片制作工藝
1.豬里脊肉洗凈切薄片；
2.豬里脊肉片放入碗中加醬油、水淀粉抓拌均勻，腌制10分鐘；
3.蘆筍洗凈切斜段；香姑洗凈切片；
4.鍋燒至五成熱倒油，將腌好的肉片放入鍋中滑一下，盛出；
5.熱鍋留適量油燒熱，爆香蒜瓣，將肉片放入翻炒；
6.加入蘆筍、香菇、少許清水一起拌炒至熟，加鹽、味精調(diào)味即可。
二、蘆筍炒肉的做法
1.蘆筍去老根，洗凈切片
2.肉洗凈切片
3.鍋中放水，放入切成片的蘆筍焯水
4.焯好水得蘆筍撈出放入涼水中
5.鍋中放油，放入肉片煸炒，炒到肉片變色，放入料酒
6.炒好的肉片盛出備用
7.鍋中放油，放入蔥花炒香
8.倒入焯好水得蘆筍，翻炒一分鐘
9.倒入炒好的肉絲一起翻炒
10.放入適量的鹽
11.放入適量的糖
12.放入適量的味精，翻炒均勻
13.即可出鍋裝盤
三、所含營養(yǎng)素
·熱量(552.07千卡)·維生素B6(0.15毫克)·蛋白質(zhì)(47.56克)·脂肪(31.20克)·泛酸(0.07毫克)·碳水化合物(23.79克)·葉酸(11.60微克)·膳食纖維(8.67克)·膽固醇(110.00毫克)·維生素A(44.95微克)·胡蘿卜素(206.00微克)·硫胺素(1.06毫克)·核黃素(0.55毫克)·尼克酸(15.13毫克)·維生素C(91.45毫克)·維生素E(12.93毫克)·鈣(57.62毫克)·磷(521.21毫克)·鉀(1187.86毫克)·鈉(1425.79毫克)·鎂(113.49毫克)·鐵(8.84毫克)·鋅(7.02毫克)·硒(12.37微克)·銅(0.67毫克)·錳(1.39毫克)
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很多地方都有吃蕨菜的習慣，比如素炒蕨菜，制作的過程非常簡單，這樣的做法還能盡可能的保留食材的營養(yǎng)，但是選擇新鮮鮮嫩的蕨菜非常重要，這才是最關(guān)鍵的。
做法一：
1、蕨菜選嫩的，摘干凈葉部的老的莖部，切寸來長的段。
2、青蒜切段。
3、芹菜葉不用切，摘了洗凈就成。
4、油鍋燒熱，將剁辣椒炒香。
5、將蕨菜和青蒜或者芹菜葉一起下鍋，翻炒。因為剁辣椒有鹽味，需要少放些鹽。翻炒入味即可。
6、這是青蒜炒蕨菜。
7、這是芹菜葉炒青蒜。
素炒蕨菜的做法二
1.蕨菜洗凈放入熱水焯熟
2.撈出放涼水泡10分鐘
3.尖椒洗凈切絲，蔥切末，蒜切末，蕨菜瀝干水分，切段
4.熱油鍋，放入蔥末爆香
5.放入蕨菜翻炒
6.放入適量的花椒粉炒勻
7.倒入適量的醬油翻炒
8.放入適量的白糖炒勻
9.再放入尖椒絲
10.放入少許鹽翻炒
11.再放入蒜末翻炒
12.最后放味精調(diào)味，出鍋裝盤
素炒蕨菜做法三：
春天到了，野菜們紛紛冒了頭，好奇地打量著這個世界。童年的三四月間，山林里的蕨菜，總是能特別吸引我的目光。而隔壁的嬸嬸，總會邀上我一起去采蕨。上個周末帶上老公孩子回娘家，嬸嬸得知，立刻送了一大捆嫩蕨來我家，讓我回家第一頓飯便能吃上時令野菜。
1.蕨菜選嫩的，摘干凈葉部的老的莖部，切寸來長的段。
2.青蒜切段。
3.芹菜葉不用切，摘了洗凈就成。
4.油鍋燒熱，將剁辣椒炒香。
5.將蕨菜和青蒜或者芹菜葉一起下鍋，翻炒。因為剁辣椒有鹽味，需要少放些鹽。翻炒入味即可。
6.這是青蒜炒蕨菜。
7.這是芹菜葉炒青蒜。
芥藍是非常好的食材，具有非常高的營養(yǎng)價值，芥蘭可以和其他食材搭配，比如和牛肉搭配就會有非常好的化學(xué)反應(yīng)，于是就有了芥蘭蠔油牛肉這道美食，那么該怎么做這道菜呢？
一、芥蘭蠔油牛肉做法
材料：芥藍200克，牛肉300克，大蒜2瓣，紅辣椒1個調(diào)料A料：蠔油1大匙，鹽1小匙B料：淀粉水、醬油各1小匙
1、芥藍撕去老筋；大蒜去皮，切末；紅辣椒洗凈，去蒂，切段。
2、芥藍洗凈，泡入鹽水中5分鐘，撈出，瀝干水分，切段。
3、牛肉切片。
4、放入碗中加入A料拌勻并腌5分鐘。
5、鍋中倒入半杯油燒熱，放入牛肉燙至變色，撈出，瀝干油分。
6、鍋中留1大匙油繼續(xù)加熱，爆香大蒜，放入芥藍炒至五分熟。
7、加入牛肉，用大火炒勻。
8、最后加入B料、紅辣椒炒勻即可。
二、蠔油芥蘭牛肉的做法
1.食材，牛里脊一定買不帶水的，芥蘭要稍微粗一點
2.芥蘭去梗上的硬皮備用，靠下的皮不老就不用削
3.先用4克黃酒和1克鹽腌一下，牛肉橫刀切薄片
4.接下來取一只碗里邊放些淀粉，用水調(diào)開了，水別多了，剛剛能把淀粉調(diào)開就可以了，攪勻后一點點的打進牛肉片里邊，順一個方向攪拌，直到淀粉水完全吃進去，最后倒一點雞蛋白抓勻，倒全蛋就可以
5.開火熱鍋燒水，鍋里放4克鹽和10克白糖，再加少許油，燒開后把芥蘭倒里邊焯，水再開后煮半分鐘撈出裝控水裝盤
6.開火坐鍋倒植物油，油量大些，要滑牛肉，油溫到四至五成熱的時候下漿好的牛肉，牛肉進油里先不要動，等兩秒鐘，等大部分牛肉表面的漿受熱固定后再攪動，不然容易脫漿，就是沒有對牛肉的保護層了，那么牛肉肯定老了
7.滑完后倒入盤中控水和油，把滑牛肉的油倒一個碗里，不要刷鍋，中火用鍋底的油煸炒姜蒜末出香氣
8.然后放滑好的牛肉，再下一點黃酒爆香，記得倒牛肉前把盤子里的水和油控干凈，炒幾下，放生抽、老抽、蠔油和少許胡椒粉大火快速炒勻，勾一點薄芡出鍋就可以了
三、蠔油芥蘭牛肉的做法
1.準備好所需食材，芥蘭洗凈，削去梗部的硬皮
2.芥蘭從中間切開，大蒜切碎，姜切末
3.牛肉洗凈切成薄片，放入碗中，用1克鹽、水淀粉腌制片刻
4.鍋中倒入足量清水燒開，放入2克鹽和幾滴植物油，下芥蘭汆燙30秒，撈出控水裝入盤中
5.炒鍋倒入少許植物油燒熱，放入姜末和蒜末爆香，下牛肉翻炒
6.放入料酒、生抽、蠔油和少許胡椒粉，大火快速翻炒至牛肉熟透，最后將炒好的牛肉放在芥蘭上即可。
土豆也叫馬鈴薯，是平時人們經(jīng)常吃的食物，土豆含有豐富的膳食纖維，對腸胃健康非常有好處，吃了土豆會有很好的飽腹感，另外還能夠幫助清除體內(nèi)的垃圾，具有很好的排便排毒作用，所以為你推薦土豆牛腩這道美食。
一、土豆牛腩的做法
材料
牛腩，土豆，食用油，生抽，老抽，料酒，辣子，蒜，姜，大料，紅糖
做法
1、牛腩先飛水。
2、干辣子與大蒜切細。
3、鍋里放油先炒香辣子與大蒜。
4、放入切好的牛腩。
5、炒好后把牛腩放入燜燒鍋中。
6、加水燒開。
7、蓋好燜燒鍋，燜8小時（早晨做，晚上吃）這樣做是節(jié)省能源。
8、再從燜鍋里倒出。
9、土豆切滾刀放入鍋里，這時放入大料(八角草果香葉等）放入生抽，老抽，料酒，紅糖。
10、開中火，燒到土豆軟就可以起鍋了。
二、紅燒土豆牛腩
材料
牛腩500g，土豆1個，胡蘿卜1根，洋蔥半個，八角1個，大蔥半根，姜5片，料酒1湯匙，老抽1.5湯匙，白糖少量，鹽少量
做法
1.牛腩切大塊用流動的水發(fā)反復(fù)沖洗干凈，控干水份
2.土豆、洋蔥、胡蘿卜等材料清洗干凈
3.土豆、胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切塊備用，姜和大蔥切片，八角沖洗一下
4.鍋中放涼水加兩片姜，放入牛肉塊焯水，水煮沸后繼續(xù)煮三分鐘，待牛肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗干凈
5.鍋中油中火燒至六成熱，依次放入胡蘿卜、土豆和洋蔥，煸炒至八成熟（土豆透明邊緣有些焦黃），盛出備用
6.用鍋中余油放入蔥、姜、八角爆香
7.然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一湯匙料酒翻炒片刻
8.加入足量熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1.5小時
9.加一湯匙半老抽、一點點白糖和鹽調(diào)味
10.將土豆、胡蘿卜、洋蔥倒入鍋中，和牛肉放在一起燉15分鐘，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁，即可出鍋
三、土豆牛腩煲
材料
牛腩，土豆，胡蘿卜，香菜，鹽，料酒，姜片，蔥段，醬油，胡椒粉
做法
1.將牛腩在清水中浸泡一會，泡去血水；土豆洗凈后去皮，切成小塊；胡蘿卜也是，去皮切小塊；蔥切段；姜切片。
2.將牛腩沖洗干凈后焯去血沫，湯鍋中注入適量清水，燒開后放入焯好的牛腩，再放入姜片，料酒，醬油，小火燉制一個小時左右。
3.然后放入土豆塊，胡蘿卜塊，蔥段，鹽，燉到土豆軟爛，吃到嘴里綿綿的就可以了。
4.出鍋的時候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。
作為一種中草藥，白術(shù)的吃法有很多，今天推薦大家做成粥來吃，比如白術(shù)豬肚粥，這道美食制作起來并不難，但味道非常好，滋補效果也是一流的，下面教大家具體該怎么做。
一、白術(shù)豬肚粥
所需食材
主料：粳米100克，豬肚500克
輔料：白術(shù)30克，檳榔10克，姜20克
調(diào)料：鹽5克，大蔥15克
制作方法
1.將白術(shù)、檳榔、生姜搗碎，豬肚洗凈，去涎滑，納藥于豬肚中，縫口，以水煮豬肚令熟，取汁。
2.將粳米及蔥白（切細）共入汁中煮熟，并加鹽。
二、白術(shù)豬肚粥
（1）、洗凈豬肚，切成小塊，同白術(shù)、生姜煎煮取汁，與粳米煮粥即可。
（2）、每天分早、晚餐溫熱食，每周1～2次。豬肚可適當調(diào)味佐食。
三、白術(shù)豬肚粥的做法詳細步驟
1.將白術(shù)、檳榔、生姜搗碎，豬肚洗凈，去涎滑，納藥于豬肚中，縫口，以水煮豬肚令熟，取汁。
2.將粳米及蔥白（切細）共入汁中煮熟，并加鹽。
白術(shù)豬肚粥的做法小貼士
健康提示：
1.健脾，疏肝，理氣。
2.治療婦人肝郁氣滯、月經(jīng)不調(diào)、四肢煩熱以及用虛氣滯、脘腹脹滿等癥。
食物相克：
粳米：唐？孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清？王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
四、食用須知
白術(shù)補氣健脾，燥濕利水，固表止汗，《本草綱目》
言其"除心下急滿，霍亂吐下不止，利腰臍間血，益津液，暖胃，消谷嗜食。治心腹脹滿，腹中冷痛，胃虛下痢，多年氣病，除寒熱，止嘔逆，止反胃"。檳榔取之行氣消積的作用，可增強腸蠕動，促進消化，以加強白術(shù)補氣健脾之功效，減輕因胃下垂消化不良而致的食少腹脹。豬肚可健運脾胃。脾胃虛弱的患者，常食豬肚，有益無害。本方將之與補氣健脾的白術(shù)等同煮粥食用，對中氣不足，脾胃虛弱型胃下垂患者更為適宜。
補中益氣，健脾和胃。
胡蘿卜是大家非常熟悉的食材了，其吃法非常豐富，比如可以生吃，可以切成絲炒來吃，還可以燉成湯來吃，今天介紹一種新的吃法，那就是做成涼拌來吃，下面就來學(xué)習涼拌胡蘿卜的做法。
一、涼拌胡蘿卜的做法
所需食材：
胡蘿卜、食鹽、雞精、蒜、香菜、白醋、橄欖油
制作方法：
1、將胡蘿卜切成細絲（或用刨子刨絲）
2、放入大碗中，加入切碎的香菜和大蒜末，加入橄欖油（或者芝麻油，熬熟的菜籽油等）
3、加入鹽，雞精，白醋，用筷子拌勻即可食用
小技巧
1、做涼拌菜的胡蘿卜絲要切的細，這樣好入味，也比較軟化點，不至于吃到嘴巴里有戳嘴巴的感覺；
2、覺得切胡蘿卜絲麻煩的話可以用刨絲的刨子，非常的方便快速；
3、香菜和大蒜不喜歡的話可以不放的，喜歡吃辣的可以再放點辣椒油或者油潑辣子進去，非常的美味。
4、油的選擇上，不同的油出不同的氣味效果。一般調(diào)和色拉油無特殊氣味，菜籽油，花生油，芝麻油，橄欖油都有自己的清香。菜籽油需要熬熟了待冷卻后再淋入涼拌菜中。
5、現(xiàn)做現(xiàn)吃，鹽要在吃之前放，以免蔬菜與鹽水過早出水，導(dǎo)致水溶性維生素流失。
二、涼拌胡蘿卜的做法
身在南方，很少吃到?jīng)霭韬}卜，事實上，沒有這個概念，一般胡蘿卜都是炒著吃，或者燉湯吃，沒想過要當一盤菜來涼拌著吃。今年過年的時候，去了婆家，他們那的胡蘿卜，基本都是做涼拌菜吃的。婆家嫂子教了這道涼拌菜，非常的美味，非常的感謝。
1.將胡蘿卜切成細絲（或用刨子刨絲）
2.放入大碗中，加入切碎的香菜和大蒜末，加入橄欖油（或者芝麻油，熬熟的菜籽油等）
3.加入鹽，雞精，白醋，用筷子拌勻即可食用
三、烹飪技巧
1、做涼拌菜的胡蘿卜絲要切的細，這樣好入味，也比較軟化點，不至于吃到嘴巴里有戳嘴巴的感覺；
2、覺得切胡蘿卜絲麻煩的話可以用刨絲的刨子，非常的方便快速；
3、香菜和大蒜不喜歡的話可以不放的，喜歡吃辣的可以再放點辣椒油或者油潑辣子進去，非常的美味。
4、油的選擇上，不同的油出不同的氣味效果。一般調(diào)和色拉油無特殊氣味，菜籽油，花生油，芝麻油，橄欖油都有自己的清香。菜籽油需要熬熟了待冷卻后再淋入涼拌菜中。
5、現(xiàn)做現(xiàn)吃，鹽要在吃之前放，以免蔬菜與鹽水過早出水，導(dǎo)致水溶性維生素流失。
砂鍋豆腐有著特別濃的香味，是很多人的喜愛，這已經(jīng)成為了很多地方的一道美食，這道美食的制作方法很簡單，不同地方有不同的制作步驟，下面介紹三種最流行的制作方法。
一、臘肉砂鍋豆腐
臘肉砂鍋豆腐，豆腐豆香味濃，吸收了臘肉的味汁，開胃下飯~~~~
1.準備好豆腐、胡蘿卜、臘肉、青紅椒、洋蔥、姜蒜。
2.黑木耳撕小塊胡蘿卜切片臘肉切片青、紅椒、洋蔥、姜切塊，蒜拍破。
3.豆腐切厚片。
4.用油煎一下。
5.煎好的豆腐。
6.鍋中余油下臘肉煸出油。
7.臘肉撥一邊，爆姜蒜蔥，下胡蘿卜翻炒。
8.倒入黑木耳炒勻。
9.倒入煎好的豆腐，加鹽、胡椒，加點水煮開。
10.盛入砂鍋，湯水沒過食材為好。
11.放入郫縣豆瓣醬。
12.大火煮開，小火慢燉十分鐘調(diào)味即可。
二、砂鍋豆腐
每逢冬季，老北京的火鍋和砂鍋店里就特別紅火，尤其像砂鍋居和東來順這些老店，周末進餐一般都要排隊。砂鍋類菜肴和火鍋一樣，都是滋補暖身的冬季首選菜肴。比較起來砂鍋更為實惠些，寒冷的冬季來一鍋砂鍋菜配上一碗米飯，連湯帶菜都有了，吃起來也很舒服。老北京著名的“砂鍋居”菜肴分為數(shù)十種，比如，砂鍋丸子、砂鍋雞塊、砂鍋白肉、砂鍋什錦和砂鍋三鮮等都很受歡迎。
1、先把大白菜放入砂鍋里鋪平，上面放上泡粉絲鋪平。
2、然后把香菇焯水撒在里面。
3、把豆腐和五花白肉片進行焯水。
4、把焯好水的豆腐和白肉放在最上面，然后把泡海米連同海米水一同倒入砂鍋中。
5、最后用鹽和胡椒粉調(diào)味。
6、調(diào)好味注入骨湯。
7、然后把砂鍋坐在火上。
8、把砂鍋坐在火上，蓋好鍋蓋把湯燒開改小火煮5分鐘。
9、煮好后關(guān)火，然后連同砂鍋端上桌便可食用。
三、砂鍋豆腐的做法
1.豆腐切3厘米見方的大方塊，用開水焯一下?lián)瞥隹貎羲?/p>
2.粉絲用水泡軟。
3.蝦仁用清水沖洗一下。
4.紫菜泡軟洗去沙粒。
5.將主料放入砂鍋中，加入豬清油、鹽、雞精、花椒、八角、高湯【或清水】1000ml。
6.蓋上蓋大火燒開，再小火燉2分鐘。
7.加胡椒粉、蔥末即可。
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