鹵牛肉怎么做？介紹流行做法！
養(yǎng)生怎么做。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“鹵牛肉怎么做？介紹流行做法！”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
所謂的鹵牛肉，就是使用普通的牛肉，通過鹵的方法做成味道不同的牛肉食品，做出來的鹵牛肉表面有光澤，顏色是棕黃的，吃起來非?？煽?，味道非常香濃，吃牛肉能夠強健筋骨，還能夠止渴止涎等等，下面介紹鹵牛肉的詳細(xì)步驟。
一、鹵牛肉
材料
牛腱子600克，料酒20克，生抽20克，老抽10克，冰糖20克，孜然5克，花椒5克，鹽適量，桂皮1塊，生姜30克，干辣椒5個，香葉5片，八角3粒，草果1個，丁香5粒，芝麻油20克，紅油20克，生抽20克，香菜1棵，大蒜3瓣，小米辣5個
做法
1.將丁香、花椒、孜然裝入鹵料包
2.生姜切片
3.牛肉放入冷水大火燒開焯一下，撈出來用冷水沖洗干凈備用
4.重新另起一鍋水放入所有的鹵料和牛肉，大火燒開轉(zhuǎn)小火燒60分鐘
5.燒好后，讓牛肉自然涼，隔夜入味
6.第二天取出入味的牛肉，先從中間切一刀
7.逆牛肉紋路切片
8.香菜切段
9.小米辣切段
10.大蒜壓扁切碎
11.將調(diào)料放一起拌均勻
12.均勻的澆在牛肉上
二、十香鹵牛肉
材料
八角，茴香，香葉，辣椒，白扣，桂皮，干姜，砂仁，桂枝，加飯酒，牛小腱帶筋
做法
1.將所有的香料放在水中滾開。
2.放入牛腱子，大火燒開見滾后，撇出泡沫。
3.蓋上蓋子小火燉爛，加黃酒鹽，糖，醬油少許。
4.大火收汁即可。
三、陳皮鹵牛肉
材料
瘦牛肉，醬油，陳皮，蔥，姜，糖，醬油，水2大匙
做法
1、把陳皮用水稍微泡軟，蔥洗凈切斷；
2、牛肉洗凈切成薄片，加醬油拌勻，腌10分鐘；
3、將腌好的牛肉一片一片放到熱油里，油炸到稍干一些；
4、把陳皮、蔥、姜先爆香，然后加入醬油、糖、水和牛肉稍炒一下；
5、把牛肉取出，放入拌好的鹵料，即陳皮、蔥、姜、醬油、糖，燉至鹵汁變干，即可食用。
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鹵牛肉是我們非常喜歡的一種美食，基本上在全國各地都喲鹵牛肉的制作，而且這種美食在街邊的攤點是最容易見到的一種美食，人們一般將鹵牛肉用來下酒，這是再合適不過的了，而鹵牛肉是很少在家里面制作的，因為比較麻煩，那么，鹵牛肉配方怎么做呢？下面就來看看詳細(xì)的介紹吧。
鹵湯制作的材料：，五香料：八角，草果，桂皮，小茴香，陳皮，香葉，花椒，豆蔻各10克，香辛料：蔥2條（切段），姜1小塊（切片），大蒜4瓣（去皮，拍扁），料酒（高粱酒最好）2湯匙，老抽200ml，冰糖30克，鹽1湯匙，高湯15杯（可用清水代替，不過要加雞精1湯匙調(diào)味），油3湯匙，鹵牛肉的材料：，牛腱2個，蔥2條，姜1小塊，料酒適量，鹵湯1鍋
做法:
1.鹵湯的制作： 1.五香料用水洗一下，裝入布袋，將袋口扎緊，備用；
2.2.鍋里放油，燒熱，爆香蔥段，姜片，蒜瓣，淋料酒后，加入老抽，冰糖，鹽，高湯煮滾；
3.3.將五香鹵包放入，小火煮20-30分鐘左右，使鹵包的香味溶入湯里，將香蔥段，姜片，蒜瓣撈出不要，就是鹵湯了。
4.鹵牛肉的做法：1.牛腱先用清水煮10分鐘，去除血水后，沖干凈泡沫；
5.2.牛腱放入鍋中，加入開水使其沒過牛腱，加蔥，姜，料酒煮20分鐘至熟；
6.3.撈出牛腱放入鹵湯中，煮開后，小火煮約20-30分鐘，熄火浸泡至湯汁稍涼時，撈出，切片
從以上的介紹我們可以看出來，鹵牛肉的配方是比較簡單的，只是做起來稍顯的麻煩，所以，對于人們來說做鹵牛肉的方法是人們比較關(guān)心的，這一點是需要大家注意的，以上介紹的方法基本上是比較適合在家里面制作的，希望大家能夠了解一下。
西紅柿又稱為番茄，是最為常見的食物之一，西紅柿里外都是紅色的，可以讓美食的顏色變得更吸引人，并且營養(yǎng)非常豐富，比如含有大量的胡蘿卜素，另外維生素c和b族維生素含量也很高，吃西紅柿可以健胃消食，大家可以把西紅柿和土豆一起做來吃，做法如下。
第一、西紅柿土豆煎餅
材料
土豆1個，西紅柿1個，雞蛋2個，面粉1小杯，鹽少許，香油少許，食用油少許，小蘇打少許，清水少許
做法
1、土豆切絲放入水中，西紅柿切圈、去心備用。
2、面粉中打入雞蛋，加入少許鹽、小蘇打，加少許水拌勻。
3、再加幾滴香油、土豆絲拌勻。
4、最后加入西紅柿心拌勻成面糊。
5、餅鐺預(yù)熱后刷一層食用油，將西紅柿圈放入餅鐺上，倒入拌好的面糊，將兩面至金黃即可。
第二、土豆西紅柿蛋湯
材料
土豆1個，西紅柿1個，雞蛋1個，油、鹽、雞精適量。
做法
1、土豆去皮切片，西紅柿切塊，雞蛋打散。
2、起鍋熱油放西紅柿、土豆略炒，放2碗水燒約5分鐘。
3、土豆能用筷子戳通，放鹽和雞精調(diào)味，放入打散的雞蛋。
4、湯沸騰時即可出鍋。
第三、西紅柿牛腩土豆
材料
牛腩，西紅柿，土豆，料酒，蔥段，姜片，花椒粉，鹽
做法
1.牛腩大塊飛水，然后切成小塊放鍋里，加上料酒、蔥段、姜片、胡椒粉
2.西紅柿洗凈后切成塊放進去
3.填湯沒過原料，扣上鍋蓋，中小火燉半個小時
4.放入切成塊的土豆
5.再燉至土豆熟爛，加鹽調(diào)味即可
第四、西紅柿拌土豆絲
材料
中等大小新土豆2個，西紅柿1個，尖青椒1個，花椒粒，干紅辣椒2個，大蒜2瓣，香菜1只，醬油1湯匙，山西老陳醋2湯匙，食鹽
做法
1.【西紅柿測處理過程】
2.西紅柿用清水洗凈
3.鍋內(nèi)放入適量的清水，大火燒開
4.放入西紅柿，大火燒煮
5.煮至西紅柿脫皮
6.撈出西紅柿，用手將皮撕去
7.用小鏟子將西紅柿弄成碎塊
8.【土豆絲的焯制過程】
9.土豆用清水沖洗干凈
10.洗凈的土豆去皮，用刀切成土豆絲
11.準(zhǔn)備一個大且深的容器，里面加入足量的清水，淋入一滴山西老陳醋，將切好的土豆絲放在水里浸泡10分鐘
12.鍋里的水再次燒開
13.放入泡好的土豆絲，加入一點食鹽，大火煮制約2～3分鐘，至土豆絲斷生
14.青尖椒洗凈，切成絲
15.切好的青椒絲放入鍋中，再煮約1分鐘
16.用笊籬撈出煮好的蔬菜絲
17.立即用涼水沖涼，并控干水分
18.【涼拌過程】
19.過涼的蔬菜絲放在涼菜盆內(nèi)
20.處理好的西紅柿塊放在蔬菜上面
21.大蒜搗成蒜泥，放入盆中，均勻的撒入食鹽
22.鍋放火上，倒入食用油，放入花椒粒和干紅辣椒段，小火炸至變色出香味
23.濾去雜質(zhì)，鍋內(nèi)倒入1湯匙醬油
24.接著倒入2湯匙山西老陳醋
25.中火燒開，至飄出醋香味。
26.煮好的調(diào)料汁趁熱澆在食材上。
27.撒入香菜段，攪拌均勻即可。
牛肉是人們吃的非常多的一種肉品，牛肉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素e，另外還有鐵、鋅、鈣、硒等微量元素，吃牛肉還能補充大量的肌氨酸，小孩子吃牛肉可以長高，成年人吃牛肉可以增長肌肉，尤其運動人吃牛肉非常好，下面教大家做牛肉湯面。
第一、牛肉湯面
材料
牛肉
面
蔥段
姜片
辣椒
燉肉料一袋
蒜苗
雞蛋
做法
1.四十元的牛肉其實也沒多少，十四一斤還不到三斤呢。牛肉洗凈
2.為了便于牛肉更好的燉熟，把大塊的牛肉切成了三塊，最上面的小塊是攤主為了湊整添秤用的，吃的就是那么一小塊牛肉，看看廉潔吧，要是當(dāng)了領(lǐng)導(dǎo)肯定不受賄，受賄也就是收點海參鮑魚啥的，哈哈
3.高壓鍋添水，放蔥段，姜片，辣椒和一袋燉肉料，這些都是家的，義務(wù)給冰冰放的，雖說喝點牛肉湯，但是付出的也不少呢，是吧，大家。鍋里沒放鹽，因為冰冰拿回家還要自己燉著吃，弄成原汁原味的好了
4.大火燒到高壓鍋冒氣，然后小火燉十五分鐘，關(guān)火就ok了?？催@牛肉湯還挺濃吧
5.燉好的牛肉顯得更少了，冰冰來取的時候一再強調(diào)沒偷吃，肉一熟就縮水，真的
6.和一塊面，醒半小時。面要和稍微硬一點，俗話說俗話說“軟面的餃子，硬面的面”嘛
7.用的面條機壓成面條，說實話面條機真的很好用，尤其對于這樣愛吃面條的人來說，方面省事
8.鍋里下牛肉湯，燒開，下面條，還在里面加了一個荷包蛋
9.面要熟的時候撒一把切碎的蒜苗，香氣四溢啊
第二、意式蔬菜牛肉湯面
材料
主料：牛肉(后腿)300克，通心粉220克，臘肉(生)100克，
輔料：圓白菜100克，胡蘿卜100克，芋頭50克，洋蔥（白皮）30克，西芹20克，番茄150克，九層塔50克，
調(diào)料：奶酪15克，雞粉5克，鹽5克，白砂糖15克，胡椒粉5克
做法
1.將卷心菜、胡蘿卜、臘肉、芋頭、洋蔥、西芹、洗凈，切成丁塊；
2.蕃茄洗凈，劃十字；
3.番茄放入滾水中煮，直到外皮脫落后取出去皮、去籽，并用攪拌機打成泥狀備用；
4.入鍋中炒至香味溢出后，加入材料（牛后腿肉片、番茄糊）再炒約3分鐘；
5.隨后加入高湯1500毫升及調(diào)味料（雞粉5克、鹽5克、白糖15克、胡椒粉5克），轉(zhuǎn)中火煮約7分鐘到入味即可熄火；
6.另將通心粉煮熟裝碗，加入蔬菜牛肉湯，食用時撒上奶酪粉、九層塔即可。
第三、牛肉丸清湯面
材料
面，牛肉丸1包（10個），面餅3個，青菜1棵，麻油，鹽，雞精
做法
1.生菜剝開一片片的，用水泡著；把面條放進冷水鍋里，大火煮開
2.水開后，用筷子劃散面條，撈起，泡進冷水里過冷河
3.生菜清洗干凈，牛肉丸放在水龍頭下沖洗一次
4.重新燒一鍋水，水開后，把牛肉丸和面條放進去，大火煮開至牛肉丸浮起
5.加入生菜，淋入1小勺麻油
6.煮至生菜斷生，放鹽、放一小勺雞精調(diào)味即可。
人們平時吃牛肉是比較多的，牛肉的制作方法有很多，這其中就包括鹵牛肉，也就是用鹵的方法把牛肉做成美食來吃，鹵出來的牛肉具備色香味的特點，味道是非常好的，而且吃鹵牛肉還能夠強健筋骨，還具有滋養(yǎng)脾胃等功效，那么如何鹵牛肉才好吃呢？
怎么做鹵牛肉最好吃？
1．買回的牛腱子肉（一定要牛鍵子肉）切成大塊（大約半斤，順刀切成長條塊），用水煮開，撇去浮沫；
2．生姜、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉，少量樹椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開后燜；
3．1個小時后，用筷子看是否戳得動牛肉，放鹽；
4．炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開，放入牛肉，收汁起鍋，涼以后切片，食用。
這個是東北做法，北京的做法是用黃醬炒過后著色入味。
四川做法是先鍋里放水和調(diào)料，另加紅糖熬30-40分鐘，（不要加鹽）等調(diào)料味道煮出來了，把洗好的牛肉放進去煮到爛為止加鹽，再燜一會兒就成了。這樣鹵出來的肉，味道特別重，適合口味重的人
再教一種鹵湯的做法：可用于鹵雞或雞蛋或豬蹄等
用2大匙油爆香蔥、姜、蒜，焦黃時加入半瓶醬油（約2碗）、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙鹽、15杯水和1袋五香包，先燒開，再改小火煮20分鐘，待香味溢出即成。湯用越久越好，只要保存得當(dāng)，可反復(fù)使用。
鹵牛肉
大塊的牛肉1公斤，
五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生姜，蔥，料酒，花椒，香葉。
做法
1：把牛肉切大塊，洗干凈。
2：燒一鍋水，煮開后放入牛肉和一點料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水。
3：鍋洗干凈，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉，
拿一整塊生姜拍松放進去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。
再加一點水，料要完全漫過牛肉，然后大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燉3個小時左右，離火放置一個晚上，第二再大火燒開，然后小火燉3到4個小時讓它完全入味，然后離火等牛肉涼了以后就可以撈出來瀝干鹵水放冰箱了，吃的時候拿出來切片就可以了。
注意的地方：要舍得下料，反正以后鹵汁可以繼續(xù)鹵東西的，基本都不放水；煮的時間一定要長，不然里面不入味；這個放一晚上拿出來最好吃，不過不能在鹵中泡太長時間，不然會酸腐的。吃法多多，干切下酒，要不下面條，或者切片炒菜都很好。醬牛肉的制法：
1.選擇上好的牛腱子或牛上腦（里脊的部位，一般選擇里脊），且成最粗的直徑不大于8－10厘米的柱形塊，洗凈，控干水分；
2.將精鹽薄薄地遍灑于牛肉的表面，用手揉搓大約一分鐘，使鹽滲入進牛肉紋理中，將腌肉放在燒烤架上（目的是使鹽殺出的血水流走，沒有架放平盤中，盤子稍傾斜也行），放置24小時（一般晚上做，以后的處理正好都在晚上）；
3.取出牛肉，再重復(fù)一次2的過程，放置24小時（此時牛肉中的血和水分逐漸被擠出，醬出的牛肉口感會很瓷實）；
4.取出牛肉，將花椒面、桂皮粉等薄薄地遍灑于牛肉的表面，然后用手揉搓，放在容器中放置24小時；
5.將普通醬油倒入盛肉的容器中，以剛剛淹沒為好（稍微露出一些也可，最好容器選擇口徑別太大的，肉可以緊密地堆放其中，這樣醬油不必放很多就可以淹沒腌肉，避免浪費醬油），最好再放1～2羹匙黃酒或料酒（個人體會黃酒比料酒好，也不貴），放置24～48小時，中間最好翻動一次；
6.取出腌漬好的牛肉（表面絳紫色）放入清水中（加放一些最便宜的茶葉）煮熟，不必加任何作料（一般放在電飯鍋中煮，燒開后大火20分鐘，保溫半小時，再大火10分鐘，關(guān)火等待其自然降溫大約半小時即可）；
7.取出牛肉，放在盤中，蒙上保鮮膜以免風(fēng)干，室溫擱置至不燙手后放入冰箱冷藏層（此步驟至關(guān)重要，不放置在冰箱中冷卻，醬牛肉發(fā)渣發(fā)散易碎）至少1小時，即可享受美味純正的醬牛肉了。這樣處理的醬牛肉可以在冰箱中放置7－10天不變質(zhì)，特點是即切即吃，不必蘸任何調(diào)味佐料。
為了省時省事，以上步驟3和4也可合并，即，將鹽和花椒面混合的椒鹽面揉搓牛肉，效果不會差許多。
步驟總結(jié)：鹽搓腌漬－椒鹽搓腌漬－醬油腌漬－清水煮－冰箱降溫冷藏。
煮時清水中也可加幾瓣大料，少許陳皮（自家桔子皮）、丁香、一顆草果（藥店有賣，沒有藥性，屬于類似花椒大料之類的香料），滋味更好、絕好、無比好。
上述制法的優(yōu)點是滋味絕大多數(shù)都在肉里，而傳統(tǒng)的煮法是鹽醬滋味在湯里，肉沒有多少味道，吃時得蘸佐料。
還有一個秘笈，如果在煮牛肉的同時煮幾個雞脖、雞翅或雞腿之類的，也可選擇豬蹄等，煮出來的肉更好吃，牛肉更香嫩，雞肉也滋味十足，鹵出來的湯汁都舍不得扔，聽說這也是山東一家醬肉店祖?zhèn)髅胤健?/p>
以上是最正宗的醬牛肉制法，味道好極了。
牛肉拉面是蘭州的傳統(tǒng)名食，它具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特征，且色香味美，譽滿全國。小編在蘭州吃過正宗的牛肉拉面很好吃哦，其制作的五大步驟無論從選料、和面、餳面，還是溜條和拉面，都巧妙地運用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質(zhì)的延伸性和彈性。中國的面食大體可分為鹵面和湯面兩大類。那么牛肉面鹵湯怎么做呢？小編來幫大家解惑。
其次，面條吃法雖簡單，其營養(yǎng)價值卻并不簡單。面粉的蛋白質(zhì)含量比大米都高，主要是“麥角蛋白”也就是我們常說的面筋，它具有很強的彈性，可以制成各式各樣的面條而不會斷裂，這種蛋白質(zhì)也是人體每天所必須的，從這個角度分析，其營養(yǎng)價值還是很高的。
由于面條在制作過程中加入了不少水分，在熱量上要比單純的面粉低很多，面粉為344kcal/100g，面條只有280kcal/100g。并且，我們買回面條煮完以后，它的水分還會增加，平均熱量會進一步降低。可以說，面條是一種熱量很低的食物，吃完之后會有較強的飽腹感，還不至于出現(xiàn)熱量過剩的現(xiàn)象。愛美的姑娘們，放心吃吧。
用精面制作的面條血糖生成速度較快，我們可以在家制作或選購由蕎麥、莜麥制作的粗雜糧面條，在增加不同口味的同時，也控制住了體內(nèi)血糖的升高，是非常適合血糖敏感人群食用的主食。
夏天吃面條，方便快捷，營養(yǎng)高，熱量低，口味多，好處這么多，今天就來一碗吧。
材料 ：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辯，蔥數(shù)段，干辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙（真的百份百用完了，貓姐救命?。私?－3顆（我只剩瓶底的這些碎的）紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6－7飯碗，小白菜或青江菜／蔥花各少許，面條適量（我用南瓜面）。
做法 ：（1）牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈。
（2）沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，酒后改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。
（3）將牛肉移入燉鍋，下高湯，鹽，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，蔥段，燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮兩小時，加味精調(diào)均即可。
（4）另鍋清水燒開，放入菜稍燙后撈起；面條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數(shù)塊牛肉，淋上湯，放進青菜，蔥花即可。
經(jīng)過上述的方法，大家心里應(yīng)該都有數(shù)了吧，是不是心動了呢，那就讓自己的肚子獻(xiàn)上至尊美食吧。在夏天的時候吃面條不僅烹飪的方法非常的簡單，而且也很好地解決了一些煙熏火烤的難題。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，吃牛肉是補充蛋白質(zhì)的最佳途徑之一，除此之外，牛肉里面含有多種氨基酸，并且氨基酸的比例比豬肉的更接近人體，所以吃牛肉補充氨基酸的效果比豬肉更好，那些長期生病身體虛弱的人一定要多吃牛肉，下面是牛肉披薩的做法。
一、牛肉披薩
材料
用料1(蕃茄醬汁)
去皮番茄粒300g意大利香料15g
橄欖油30毫升鹽適量
用料2(牛肉披薩)
厚皮面團120g乳酪20g
番茄醬30g西蘭花20g
牛肉片50g胡蘿卜7片
洋蔥圈10g迷迭香適量
橄欖油適量
做法
蕃茄醬汁的做法
1.將去皮的番茄粒放入果汁機中打碎
2.加入橄欖油繼續(xù)榨
3.加入香料繼續(xù)榨汁
4.加入鹽攪拌均勻
5.最后倒入碗中備用
牛肉披薩的做法
1.先在匹薩潘忠涂抹上一些油，使它不粘盤
2.取一人份的厚面皮搟開
3.把搟好的面皮放入批薩盤中整平
4.在面皮的表面涂抹上番茄醬，攤平
5.在醬的上面擺上西蘭花和牛肉片
6.再擺上胡蘿卜片、洋蔥圈、迷迭香和乳酪
7.送入事先預(yù)熱的烤箱中，以250度烘烤10-15分鐘左右
8.烤好后在表面裝飾上迷迭香，撒上適量橄欖油
二、海鮮牛肉披薩
材料
蝦仁，墨魚，牛肉，肉糜，洋蔥，彩椒，杏鮑菇，番茄沙司，蠔油，糖，鹽，羅勒，牛至，黑胡椒碎，馬蘇里拉芝士，雞蛋液
做法
1、蝦仁、墨魚用黑胡椒、鹽、淀粉腌制。
2、牛肉切片蠔油黑胡椒碎腌制。
3、洋蔥切碎，肉剁成肉糜，和蒜泥一起煸炒出香味。
4、放入番茄沙司、黑胡椒碎、牛至、羅勒、蠔油、糖、鹽、水，煮開滾至濃稠后盛起冷卻。
5、另外彩椒、洋蔥切絲，杏鮑菇切備用。
6、準(zhǔn)備馬蘇里拉芝士待用。
7、150克面粉加3克酵母加溫水一起揉勻，再加入黃油繼續(xù)揉至表面光潔，發(fā)酵至兩倍大小。
8、把發(fā)酵好的面餅鋪在披撒盤里，面片邊用蛋液抹一圈，再用叉子在面皮上扎一些小孔，然后涂抹上剛才做好的披撒醬汁，撒上奶酪絲，再放上腌制好的蝦仁、墨魚、牛肉和杏鮑菇、洋蔥。
9、220c°上下火，烤箱中層，烤15分鐘，然后上面再加上芝士繼續(xù)烤5分鐘就可以出爐享用了！香噴噴的海鮮牛肉披撒，配上牛肉羅宋湯，真是棒極了！
三、小巧牛肉披薩餅
材料
法國面包，牛肉（最省事的是用牛肉餡），奶酪，青紅椒，牛油，鹽，胡椒粉。
做法
1、如果你用的是牛肉的話，先要把牛肉洗凈后切碎；青紅椒也要切成小碎??；奶酪要用工具擦成細(xì)絲。
2、鍋中放入牛油，然后下入牛肉碎，炒香后放入青紅椒丁，加入適量鹽，胡椒粉調(diào)味，取出備用。
3、將法棍切成大小一致的圓片，先鋪上一層奶酪絲，再放上炒好的牛肉和青紅椒丁，最后再撒上一層奶酪絲，最后放入烤箱烤至金黃色，待奶酪融化即可。
玉米這種農(nóng)作物在中國的產(chǎn)量非常大，在全世界，玉米都是被公認(rèn)的長壽食品，玉米里面含有豐富的蛋白質(zhì)，另外含有維生素、纖維素以及多種微量元素，吃玉米是補充營養(yǎng)的好方法，能夠獲得很好的飽腹感，所以今天推薦大家做玉米面餅來吃。
第一、玉米面餅子
材料
主料：玉米面（白）400克，
輔料：黃豆粉200克，
調(diào)料：發(fā)酵粉1克，花生油60克
做法
1.將玉米面、黃豆粉倒入盆內(nèi)，用溫水和勻，放入發(fā)酵粉攪勻，蓋上布，餳約1小時。
2.凈高壓鍋內(nèi)壁鍋底抹上花生油，燒熱后，把餳好的玉米面團分成小塊，每一份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按干，制成餅子形，鍋內(nèi)擺滿制好的餅子后，蓋上鍋蓋，加上高壓閥，2至3分鐘后，打開鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥，幾分鐘后，聽不到鍋內(nèi)的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完后，即可鏟出。
第二、包菜雞蛋玉米面餅
材料
面粉，包菜，雞蛋，肉糜
做法：
步驟1：包菜洗凈切碎，加入適量的鹽拌勻腌制10分鐘后擠去包菜內(nèi)多余的水分。
步驟2：雞蛋加少許鹽打散成蛋液，熱鍋放油，倒入雞蛋液，滑散小蛋花盛起待用；肉糜加少許姜末，料酒，鹽，醬油翻炒幾下盛起待用。
步驟3：將炒好的肉糜、雞蛋花、姜蒜末、蔥花一起放入腌制好的包菜中，再加入適量的芝麻油拌勻待用。
步驟4：將面粉放入大盆內(nèi)，加入40度左右的溫一邊加一邊用筷子攪拌均勻，讓面粉均勻的受熱（和面時水要慢慢地分次加入，以便更好地掌握用水量）。再用雙手將面粉揉和成團，反復(fù)搓揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
步驟5：將靜置過的面團放在撒了面粉的案板上搓成長條狀，用雙手拽成大小均勻的小劑子(比做餃子的略大)。
步驟6：取適量的餡料放入面皮中，用虎口慢慢地將其合攏后收口，再將收口朝下按扁成小圓餅，包菜雞蛋餅生坯就做好了。
步驟7：平底鍋內(nèi)放少許油，小火燒至六成熱時放入圓餅生坯（如果的廚房里像一樣缺少平底鍋的話，也可以用一般的炒鍋代替，但一次不要放入太多的圓餅生坯就行了）。下入圓餅生坯后，用小火將其煎黃一面后翻面，最后煎至兩面金黃中間熟透后即可。
步驟8：煎的時候一定要用小火，否則容易造成表面燒焦而中間未熟透的現(xiàn)象；這次做的量有點多，煎了十二塊餅哦，你們則可將每種材料的用量酌量減少。另外這次用的是比較粗纖維的玉米面粉，你們也可以換成普通的白面粉。
第三、發(fā)面玉米餅
材料
玉米面，白面，玉米粒，山核桃仁牛奶，白糖，酵母粉，油，
做法
1.一半玉米面、一半白面放到面盆里
2.加上玉米粒
3.再加點山核桃仁。（這個不是必須有。烙餅做西點剩下的一點，都放這里了，不然天熱了就哈喇了）
4.加上一小匙酵母粉
5.用筷子攪拌均勻后，再加入一大匙白糖
6.邊倒入牛奶邊用筷子攪拌
7.攪成別太稀的面糊即可，扣上蓋發(fā)酵。（是前一天晚上發(fā)的，第二天早起烙的，喜歡面發(fā)的時間長，面里帶點發(fā)酵過頭的酸味，尤其玉米餅，有點酸味特別好吃）
8.發(fā)好后，再次攪拌均勻，平底鍋放油燒熱，用勺子舀起面糊放進鍋中攤成餅
9.兩面烙熟就好。
愛吃牛肉面的人是否注意到了，其實牛肉面的重點不在面，而在鹵，這與湯面有明顯的區(qū)別，湯面的精髓在湯，而鹵面的精髓在鹵，只有將鹵做好了，整完牛肉面才能吃起來又香又筋道，這也是很多人為什么這么喜歡吃牛肉面的原因所在了，因此掌握牛肉面的鹵怎么做很重要。
牛肉切成小丁，油燒七分熱肉丁翻炒下醬(黃醬甜面醬都行)，倒入醬要太多馬上添水，咕嘟兩下放些糖，有好醬油放點，起鍋時候放雞精上炸醬鹵，做法把小塊肉放鍋里煮七成熟，晾涼切丁，肉湯留著打鹵用，打鹵菜有茄子、土豆、白菜、菜花、胡蘿卜、西紅柿，切丁再發(fā)木耳好，有黃花菜做時候鍋里。
放點油熗鍋，把菜統(tǒng)統(tǒng)倒入翻炒，看土豆透明了，加肉湯夠加水，同時肉丁也放進去煮菜熟，撒木耳黃花菜甩雞蛋放鹽醬油雞精，起鍋煮面，馬上吃用過水，想吃爽口過水吃時候用炸醬拌，再澆鹵，講究點還要切點黃瓜絲或者綠豆芽，用開水抄下，打鹵講究把雞蛋鍋里蒸成塊(像蒸雞蛋羹似加水)，再切丁樣鹵看上去漂亮。
鹵牛肉不是至少要鹵12個小時才可以吃，平時時間寬裕，那沒有錯。可是要是時間少，我們可以縮短啊，這里就推薦大家用高壓鍋煮，15分鐘就可以搞定，平時在鍋里有時也得煮2個小時，然后放著過夜，那樣自然好吃，但是用高壓鍋做美味不減啊，更重要的是，用高壓鍋做菜，營養(yǎng)流失是最少的。
鹵牛肉從鍋里拿出是燙的，面條也很燙，事先在容器里放入涼開水，上班前放入冰箱冷藏，晚上下班回家就拿出，面條煮好后放入這個涼水里，再拿出放入鹵牛肉湯里，面條即不糊也不燙，吃起來正好。
關(guān)于牛肉面的鹵怎么做味道好，想必大家也都心中有數(shù)了，做鹵面還是有很多講究的，尤其是在配制鹵的時候，食材缺一不可，煮牛肉也要把握火候和時間，頓的爛一些既能煮出味道來，還能有利于消化吸收，不會輕易的出現(xiàn)消化不良的現(xiàn)象。
牛肉的營養(yǎng)價值是非常高的，比如含有豐富的肌氨酸、蛋白質(zhì)以及鐵、鋅、鎂、鉀等微量元素，另外還含有豐富的維生素b6，據(jù)專家介紹，冬天吃牛肉具有暖胃的功效，另外還有滋養(yǎng)脾胃等諸多功能，所以平時可以做牛肉砂鍋來吃。
一、牛肉砂鍋
材料
牛肉200g，韓式冬粉50g，香菇2，洋蔥1/4，魚乾，昆布一些，蔥，大蒜一些
做法
1、主材料:牛肉200g，韓式冬粉，香菇，洋蔥1/4切一切
2、醬料:醬油（4）、糖（1）、蒜泥（1），蔥花（1），米酒（1）芝麻（0.3）、胡椒粉（0.2）、韓式芝麻油（0.3），生姜粉（0.2），醬料和洋蔥加入切片的牛肉中，拌一拌后醃30分鐘，韓式冬粉在溫水里泡30分鐘。
3、在1.5杯的冷水中放入昆布跟魚干熬煮高湯，5分鐘以后都撈出。
4、放入醃好的牛肉，洋蔥，香菇跟韓式冬粉煮7分鐘。
5、放入蔥段就完成了。
二、砂鍋蘿卜燉牛肉
材料
牛肉，蘿卜，辣椒，鹽
做法
1.將牛肉洗凈放入冷水中用大火煮開，并去掉浮沫
2.把牛肉撈起來放入大碗中晾涼，切成小塊。（秘：牛肉筋很滑，不好切。偶的新發(fā)現(xiàn)是：不要切！輕輕的一宰就斷開了)
3.煮牛肉的湯放在一旁沉淀一會兒。（秘：平時燉豬骨的時候都會先把豬骨氽過水，但這次不要哦！因為這樣會更好地保留住牛肉的鮮味）
4.把去掉浮沫并沉淀好的肉湯輕輕倒入砂鍋（不要把鍋底的雜質(zhì)倒進去了！），放入切好的牛肉和事先準(zhǔn)備好的輔料，大火煮開后轉(zhuǎn)用小火燉3個小時。（秘：暫時不放鹽，這是因為過早放鹽會收干肉中的水份，還會使蛋白質(zhì)凝固，肉吃起來是“死”的，會失掉原有的鮮味。放干辣椒是為了使湯有更好的御寒效果...不吃辣的tx可以少放幾個）
5.牛肉燉爛時加入切好的蘿卜，并加上鹽，半小時左右靚湯就出爐。
三、砂鍋牛肉蘿卜
材料
牛肉500克，白蘿卜一個，大蒜2頭，蔥6段，小紅辣椒2個，彩椒半個，姜片，橄欖油，鹽，香葉，草果，桂皮，大料，花椒，五香粉，料酒，生抽，老抽，雞精
做法
1.牛肉洗凈切成5cm左右的塊，白蘿卜去皮切成滾刀塊，鍋中加入一些水，將牛肉倒入水要沒過牛肉，在放入蔥2段、大料一個、姜片3個，倒入少許料酒大火煮開撇去浮沫，然后將牛肉撈出，煮牛肉的湯撇去浮沫后也裝一個盆中備用
2.鍋中倒入少許橄欖油，放入大蒜瓣、蔥段、姜片炒出香味后，將焯好的牛肉放進去大火煸炒5分鐘
3.然后倒入醬油、料酒、老抽、五香粉在翻炒幾下之后，將牛肉倒入砂鍋中，放入剛才焯牛肉的湯沒過牛肉
4.然后放入小紅辣椒和香葉、草果、桂皮、少許花椒文火燉一個小時，一個小時以后將蘿卜倒入鍋中在燉半個時辰，一個半小時以后撒上鹽和雞精，將彩椒放入鍋中在燜2分鐘即可出鍋。
很多人的飲食習(xí)慣不好，導(dǎo)致各種腸胃疾病頻發(fā)，比如腸胃不和、消化不良、脘腹疼痛等情況非常常見，改變腸胃的這些問題，最好的方法是調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，今后可以多吃土豆，吃土豆對腸胃健康非常好，土豆也是抗衰老的食物之一，下面介紹土豆炒飯的做法。
一、土豆炒飯
材料
大米，土豆，紅蘿卜，芹菜，豬肉，香菇，蝦皮，沙茶醬
做法
1.大米洗凈煮熟待用，泡發(fā)香菇
2.煮米飯的時間將土豆，紅蘿卜，豬肉，香菇，芹菜切丁
3.鍋放油依次爆香香菇，蝦皮，豬肉，加鹽調(diào)味，盛出待用
4.鍋放油，將土豆炸熟撈出待用
5.鍋放油炒熟紅蘿卜，加入所有材料炒勻，加入沙茶醬炒勻，再加入煮熟的米飯炒勻即可
二、土豆飯
材料
土豆2個，大米，東北米，糙米，小麥，紅麥
做法
1.土豆去皮洗凈后切小粒。
2.將土豆粒、雜糧放入電飯煲中，加入適量清水。
3.煮到電飯煲跳至掣即可。
三、洋芋飯
材料
大米，水，油，五花肉，鹽，辣椒，土豆（最好能用鐵鍋做這個），小蔥
做法
1、將土豆去皮洗干凈，切成小丁，備用。
2、將五花肉洗干凈，也切成小丁。
3、小蔥切成小結(jié)。
4、將米洗干凈，放在鍋中煮（千萬別是高壓鍋），等米只有米心沒有熟時（可以用少許米放在手指上捏），用東西撈出。
5、將鍋里面加油，放入五花肉，加入鹽（多加一點，讓土豆、米飯還有肉都能感覺到咸味，但是不能太多，根據(jù)自己的口味加）、辣椒，當(dāng)肉開始出油的時候，加入土豆翻炒。
6、土豆加入翻炒約一分鐘時，將土豆還有肉堆在鍋底，再將撈出的米飯均勻鋪在土豆上，加入少許水，蓋上鍋蓋，用小火。
7、當(dāng)鍋中沒有水響時，將土豆和米飯混均勻。
8、然后加入蔥，蓋上鍋蓋，等2分鐘，混勻，就可以華麗麗地吃了。
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