杏鮑菇和雞腿菇的區(qū)別是什么？
運(yùn)動(dòng)和養(yǎng)生的區(qū)別是什么。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供杏鮑菇和雞腿菇的區(qū)別是什么？，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
杏鮑菇和雞腿菇其實(shí)外形有一點(diǎn)類似，但實(shí)際上它是兩種菌類的食物，所以需要注意正確的區(qū)分，杏鮑菇肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，而杏鮑菇的菌蓋一般是灰色的，但是雞腿菇這是白色的。
一、杏鮑菇
杏鮑菇：菇體具有杏仁香味，肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛(ài)。
杏鮑菇，又名刺芹側(cè)耳，是近年來(lái)開(kāi)發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。
二、腿菇
雞腿菇：營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，口感極好，經(jīng)常食用有助于增進(jìn)食欲、消化、增強(qiáng)人體免疫力，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
雞腿菇是雞腿蘑的俗稱，因其形如雞腿，肉質(zhì)肉味似雞絲而得名，是近年來(lái)人工開(kāi)發(fā)的具有商業(yè)潛力的珍稀菌品，被譽(yù)為“菌中新秀”。杏鮑菇和雞腿菇很容易區(qū)分，最簡(jiǎn)單的方法就是看看菌蓋。
三、雞腿菇和杏鮑菇的區(qū)別：
杏鮑菇和雞腿菇很容易區(qū)分，最簡(jiǎn)單的方法就是看看菌蓋。
杏鮑菇的菌蓋一般是灰色，雞腿菇整個(gè)都是白色。
杏鮑菇一般比雞腿菇要長(zhǎng)得粗壯一些，杏鮑菇的肉質(zhì)緊實(shí)，用手捏有硬實(shí)感;
雞腿菇的菌蓋是包被狀，形如雞腿，上粗下細(xì);
杏鮑菇分為保齡球狀和柱狀，保齡球的是蓋小肚子大，柱狀的是上下粗度差不多，只是菌蓋略微比菌柄大一些。
雞腿菇形如雞腿，味似雞肉，口感滑嫩，清香味美，味道鮮美，口感極好.雞腿蘑還含有豐富的蛋白質(zhì)，碳水化合物，多種維生素，多種礦物質(zhì)。由于雞腿菇集營(yíng)養(yǎng)、保健、食療于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、燉食、煲湯均久煮不爛，故而備受人們的喜愛(ài)。
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生活中常見(jiàn)的食物比較多，在對(duì)一些食物選擇上，要先對(duì)它進(jìn)行了解，這樣在制作的時(shí)候，才會(huì)知道該如何進(jìn)行，杏鮑菇和雞腿菇是很常見(jiàn)的，對(duì)它們購(gòu)買的時(shí)候也是要正確進(jìn)行，很多人對(duì)杏鮑菇和雞腿菇并不是很了解，它們之間也是有一些區(qū)別的，下面就詳細(xì)的介紹下，使得有一些認(rèn)識(shí)。
杏鮑菇和雞腿菇區(qū)別：
兩者主要的區(qū)別在于頂部，一個(gè)是平頂，一個(gè)是尖頂。
1、杏鮑菇，又名刺芹側(cè)耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚(yú)的口感而得名。是近年來(lái)開(kāi)發(fā)栽培成功的及食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。杏鮑菇的子實(shí)體單生或群生，菌蓋寬2-12cm，初呈拱圓形，后逐漸平展，成熟時(shí)中央淺凹至漏斗形，表面有絲狀光澤，平滑、干燥、細(xì)纖維狀，幼時(shí)蓋緣內(nèi)卷，成熟后呈波浪狀或深裂;菌肉白色，具有杏仁味，無(wú)乳汁分泌;菌褶延生，密集，略寬，乳白色，邊緣及兩側(cè)平，有小菌褶;菌柄2-8cm至0.5- 3cm，偏心生或側(cè)生。
2、雞腿菇又名毛頭鬼傘，是雞腿蘑的俗稱，因其形如雞腿，肉質(zhì)肉味似雞絲而得名，是近年來(lái)人工開(kāi)發(fā)的具有商業(yè)潛力的珍稀菌品，被譽(yù)為“菌中新秀”。雞腿菇的子實(shí)體為中大型，群生，菇蕾期菌蓋圓柱形，后期鐘形。高7～20厘米，菌蓋幼時(shí)近光滑，后有平伏的鱗片或表面有裂紋。幼嫩子實(shí)體的菌蓋、菌肉、菌褶菌柄均白色，菌柄粗達(dá)1～2. 5厘米，上有菌環(huán)。菌蓋由圓柱形向鐘形伸展時(shí)菌褶開(kāi)始變色，由淺褐色直至黑色，子實(shí)體也隨之變軟變黑，完全喪失食用價(jià)值。因此，栽培中采收必須適時(shí)，應(yīng)在菌蓋保持圓柱形并邊緣緊包著菌柄，無(wú)肉眼可見(jiàn)的菌環(huán)的柱形期及時(shí)采收。
在對(duì)杏鮑菇和雞腿菇區(qū)別認(rèn)識(shí)后，購(gòu)買杏鮑菇和雞腿菇的時(shí)候，對(duì)這些都是要注意的，而且要注意對(duì)杏鮑菇和雞腿菇制作上，每次都是不要制作太多，這樣的菌類食物制作太多的話，隔夜后在吃對(duì)身體沒(méi)有任何幫助的。
杏鮑菇吃完飯桌上的營(yíng)養(yǎng)美味食物，富含蛋白質(zhì)碳水化合物以及各種維生素，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也能夠幫助提高身體的免疫力，但是很多人不了解杏鮑菇與雞腿菇的區(qū)別所在，所以可以從下面這些方法去認(rèn)識(shí)。
一、杏鮑菇和雞腿菇的形態(tài)區(qū)別
1、杏鮑菇：杏鮑菇的子實(shí)體單生或群生，菌蓋寬2－12厘米，初呈拱圓形，后逐漸平展，成熟時(shí)中央淺凹至漏斗形，表面有絲狀光澤，平滑、干燥、細(xì)纖維狀，幼時(shí)蓋緣內(nèi)卷，成熟后呈波浪狀或深裂。菌肉白色，具有杏仁味，無(wú)乳汁分泌。菌褶延生，密集，略寬，乳白色，邊緣及兩側(cè)平，有小菌褶。菌柄2-8厘米至0.5-3厘米，偏心生或側(cè)生。
2、雞腿菇：雞腿菇子實(shí)體群生，菇蕾期菌蓋圓柱形，連同菌柄狀似火雞腿，后期菌蓋呈鐘形，高9-15厘米，最后平展。菌蓋表面初期光滑，后期表皮裂開(kāi)，成為平伏的鱗片。菌肉白色，薄。菌柄白色，菌環(huán)乳白色，菌褶密集與菌柄離生。孢子黑色，光滑，橢圓形，有囊狀體。囊狀體無(wú)色，呈棒狀，頂端鈍圓，略帶彎曲，稀疏。
二、杏鮑菇和雞腿菇的產(chǎn)地區(qū)別
1、杏鮑菇：杏鮑菇產(chǎn)地自然分布在意大利、西班牙、法國(guó)、德國(guó)、捷克斯洛伐克、匈牙利、原蘇聯(lián)南方、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中國(guó)的新疆和四川西部。
2、雞腿菇：雞腿菇春夏秋季雨后生于田野、林園、路邊，甚至茅屋屋頂上。世界各國(guó)均有，我國(guó)主要產(chǎn)于華北、東北、西北和西南。
三、 杏鮑菇和雞腿菇的功效區(qū)別
1、杏鮑菇：杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。
2、雞腿菇：雞腿蘑味甘，性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，經(jīng)常食用有助消化、增進(jìn)食欲和治療痔瘡的作用。
雞腿菇是一種菌類，由于它的外形很像雞腿，所以人們親切的把它稱之為雞腿菇。雞腿菇加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，不僅可以滋陰補(bǔ)腎，而且可以補(bǔ)充水分。對(duì)于希望皮膚美白的女生來(lái)說(shuō)，可以通過(guò)雞腿菇進(jìn)行食療，因此我們需要對(duì)雞腿菇這種蔬菜學(xué)會(huì)烹飪，制作出美食。那么，雞腿菇和什么炒最好吃？
一、雞腿菇炒鮮魷
材料
主料：雞腿菇，鮮魷魚(yú)，輔料：青紅椒，豆芽菜，
調(diào)料：鹽，白糖，胡椒粉，料酒，蠔油，蔥，姜，蒜
做法
1、雞腿菇去根，鮮魷魚(yú)、柿子椒分別洗凈切絲，分別氽燙一下瀝干水分；
2、將蔥切度，姜切末，蒜切片，坐鍋點(diǎn)火倒入油，油熱后放入蔥姜蒜煸香，再放入青紅絲椒、雞腿菇、魷魚(yú)、豆芽菜翻炒，加鹽、白糖、胡椒粉、料酒、蠔油炒勻出鍋即可。
二、雞腿菇炒肉
材料
雞腿菇，豬肉，油，鹽，醬油，雞精，料酒。
做法
1.雞腿菇切條，放入鍋中干煸到變成金黃色。
2.放入豬肉翻炒。
3.肉變色后，放入雞腿菇，翻炒一下，加醬油，料酒，雞精，鹽調(diào)味，出鍋。
三、鮮菇蘆筍小炒
材料
蘆筍、香菇、黃彩椒。
做法
1、準(zhǔn)備材料。
2、將蘆筍切段，香菇切片，黃彩椒切絲。
3、沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍綽燙一下?lián)瞥鲇脹鏊觥?/p>
4、炒鍋放油，干紅辣椒、姜、蒜末爆香鍋。
5、再放入香菇片和黃彩椒翻炒。
6、淋入少許生抽，再加適量鹽調(diào)味，翻炒至斷生后盛出即可。
四、炒雞腿菇
材料
鹽，香油，香菜，蒜，雞腿菇
做法
1.用蒜片熗鍋，加入少許鹽清炒一會(huì)。
2.撒上香菜、滴幾滴香油即可出鍋。
雞腿菇湯的做法是什么呢?雞腿菇，因?yàn)樗男螤钕耠u腿，味道與雞絲相似而得名。雞腿蘑菇含有許多種維生素和礦物質(zhì)元素。而且味道非常地清淡，湯汁又鮮美。非常有利于患有糖尿病人和胃病的人飲食方面的恢復(fù)。長(zhǎng)期食用能降低血壓。給不愿意吃飯的小孩飯前喝幾口雞腿蘑湯還能增加食欲。接下來(lái)給大家教授雞腿菇湯的做法。
雞腿菇湯清淡又入味，做法很簡(jiǎn)單： 1. 先加入清水和姜片，煮開(kāi) 2. 然后放入雞腿菇，加一點(diǎn)點(diǎn)黃酒調(diào)味，這步是點(diǎn)睛之筆啊 3. 等到蘑菇鮮味飄出來(lái)就把圣女果、火腿放進(jìn)去 4. 最后加入菜心，加適量鹽，最后淋香油、灑小蔥就可以啦
? 雞腿菇湯兼具湯類的優(yōu)點(diǎn)，滋陰補(bǔ)陽(yáng)，口感頗佳。
制作方法
制作主料
雞腿菇1只、酸辣湯粉包半包、淀粉適量、小蔥一小把、鹽適量、黑胡椒粉適量
制作步驟
1. 準(zhǔn)備材料。雞腿菇洗凈切小片，和酸辣湯粉拌勻腌一會(huì)兒，大約5到10分鐘，小蔥洗凈切碎備用。
2 開(kāi)火。雞腿菇連同酸辣湯粉下鍋，以涼水煮開(kāi)，加少許淀粉，打開(kāi)鍋蓋繼續(xù)滾。如有浮沫，撇干凈。如果覺(jué)得味道淡，可根據(jù)自己口味加鹽、加黑胡椒粉。
3 滾到湯汁變得濃稠了一些就可以起鍋了，然后就可以了。
做法: ?1、兩根肋排，剁成小段，洗干凈。 ?2、排骨飛水，或是將排骨煮開(kāi)后，溫水再洗一遍。這樣的湯會(huì)沒(méi)有血沫。 ?3、砂鍋加適量水，放入排骨，加幾片姜，一些花椒，和一個(gè)八角，還有五六個(gè)紅棗。 ?4、煮開(kāi)后，小火，一直到排骨熟爛。加入雞腿菇，調(diào)入適量鹽，接著燉，至菇煮爛，一鍋香香的排骨湯就做好了。 ?湯里面的菇入了肉味，排骨肉入了鮮味，一道美味啊。多吃菌類，對(duì)身體有益。
以上內(nèi)容就是雞腿蘑菇湯的做法?？赡艽蠹叶加X(jué)得做法比較難，因?yàn)殡u腿蘑菇湯湯汁之所以鮮美很大的原因來(lái)自于火候的掌握。但只要呢反復(fù)的練習(xí)掌握了火候的大小并且不煩躁。我相信你肯定很快就會(huì)嘗到雞腿蘑菇湯的美味和營(yíng)養(yǎng)。
雞腿菇是比較常見(jiàn)的一種蘑菇，雞腿菇的熱量大約在257大卡左右，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，有很好的調(diào)養(yǎng)身體的作用，雞腿菇的做法也是非常多的，比較常見(jiàn)的就是用雞腿菇來(lái)炒肉片，也可以用雞腿菇來(lái)燉雞肉，都有很好的調(diào)理身體的作用，下面我們就來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
雞腿蘑炒肉片
【材料】：雞腿蘑、瘦肉、胡蘿卜、青椒、蠔油、鹽、干貝素、水淀粉
【做法】：
1、肉切片用料酒。老抽腌一會(huì)兒。少許干淀粉拌勻。
2、雞腿蘑洗干凈，泡發(fā)。
3、胡蘿卜切滾刀塊青椒切小塊。
4、鍋熱后下油。放入小許蒜末。先把肉片炒至脫生。下胡蘿卜炒一會(huì)。再炒雞腿蘑。待雞腿蘑變軟炒出水分后。下調(diào)料。再翻炒片刻下青椒。水淀粉勾芡即可出鍋。
雞腿蘑炒鮮魷
【主料】：雞腿蘑、鮮魷魚(yú)
【輔料】：青紅椒、豆芽菜
【調(diào)料】：鹽、白糖、胡椒粉、料酒、蠔油、蔥、姜、蒜
【烹制方法】：
1、雞腿蘑去根，鮮魷魚(yú)、柿子椒分別洗凈切絲，分別氽燙一下瀝干水分;
2、將蔥切度，姜切末，蒜切片，坐鍋點(diǎn)火倒入油，油熱后放入蔥姜蒜煸香，再放入青紅絲椒、雞腿蘑、魷魚(yú)、豆芽菜翻炒，加鹽、白糖、胡椒粉、料酒、蠔油炒勻出鍋即可。
雞腿蘑燒蹄筋
【用料】：水發(fā)豬蹄筋400克、鮮雞腿蘑200克、蒜頭、化雞油、植物油、高湯、精鹽、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜塊(拍開(kāi))、蔥段各適量。
【制法】：
1. 鍋置中火上，放入植物油、姜塊、蔥段炒出香味，倒入400毫升高湯、燒沸后、加入豬蹄筋，用小火燜2分鐘，撈出。
2. 雞腿蘑洗凈后，對(duì)切成兩半。蒜洗凈，去兩端修平整，同時(shí)下入沸水鍋中煮2分鐘到斷生、撈出、放入清水中漂冷。
3. 鍋置旺火上，倒入高湯，先放入精鹽、料酒、胡椒粉、味精，后下蹄筋、雞腿蘑、蒜，澆淋入味后，用水淀粉收汁，淋化雞油推勻，裝入盤(pán)中即成。
雞腿蘑咸肉
【原料】：雞腿蘑100克、咸豬肉100克、姜10克、蔥10克、花生油30克、鹽5克、味精10克、白糖5克、蠔油10克、生抽王10克、濕生粉適量、麻油5克。
【操作】：
1、雞腿蘑切片、咸豬肉用水洗一遍，切厚片。注：(腌咸豬肉的方法是：先把五花肉洗干凈、煮熟、撈起、浸熱抹上鹽、腌3小時(shí)后可用)。姜切片、蔥切長(zhǎng)段。
2、燒鍋下油，放入雞腿蘑，加鹽炒熟至香濃，倒出待用。
3、鍋內(nèi)加油少許，下姜片、咸豬肉煸炒至干香時(shí)，調(diào)入味精、白糖、投入雞腿蘑、蔥段，翻炒數(shù)次，用濕生粉勾芡，淋入麻油即成。
中國(guó)是糖尿病大國(guó)，在中國(guó)有幾千萬(wàn)的糖尿病患者，糖尿病患者除了接受正規(guī)醫(yī)院的正規(guī)治療以外，還要在飲食上加以輔助治療。雞腿菇含有很多的維生素和礦物資，參入體內(nèi)的糖的代謝，有降低血糖的作用，常吃雞腿菇對(duì)糖尿病患者有保健的功能，是糖尿病患者的理想食品。
雞腿菇菌柄粗壯呈白色，很像一個(gè)雞腿，所以得名雞腿菇，雞腿菇在吃的過(guò)程中菇質(zhì)細(xì)嫩，清香味美確實(shí)似雞肉，國(guó)外有很多年的栽培歷史，傳入中國(guó)也有接近三十年的時(shí)間，雞腿菇性味甘平。
由于雞腿菇集營(yíng)養(yǎng)，保健，食療于一身，具有高蛋白，低脂肪的優(yōu)良特性。且色，香，味形俱佳。菇體潔白，美觀，肉質(zhì)細(xì)膩。炒食，燉食，煲湯均久煮不爛，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消費(fèi)者青睞。雞腿菇袋營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，口感極好，經(jīng)常食用有助于增進(jìn)食欲、消化、增強(qiáng)人體免疫力，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。雞腿菇做菜也是很美味的。
下面向大家雞腿菇牛柳的做法。 主料：雞腿菇、牛柳 調(diào)料：蔥姜蒜粉、黑胡椒粉、白糖、鹽、料酒、生抽、嫩肉粉、天添鮮、水淀粉、橄欖油 操作： 1、切好條的雞腿菇，加點(diǎn)天添鮮入鍋沸水，撈出擺盤(pán); 2、牛柳用料酒、鹽、嫩肉粉、生抽、天添鮮、蔥姜蒜粉、黑胡椒粉腌制; 3、鍋入油燒熱，倒入牛柳翻炒，加入料酒、蔥姜蒜粉、水、鹽、天添鮮、糖，水淀粉勾芡，出鍋即可。
以上介紹了一種雞腿菇的做法，雞腿菇的做法還有很多，大家都可以在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)更好的雞腿菇做法。雞腿菇可以和很多的蔬菜搭配在一起吃，雞腿菇價(jià)格不高，是大眾能消費(fèi)的起的蔬菜，雞腿菇的營(yíng)養(yǎng)素有菌中之王的美稱呢。
雞腿菇這種食材相信大家在日常生活中也有吃過(guò)吧，它可以用于制作雞腿菇炒五花肉或者雞腿菇燉排骨等。對(duì)于這種常見(jiàn)的食材我們應(yīng)該要知道它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這樣對(duì)于我們食用雞腿菇是有很大幫助的，希望大家可以來(lái)了解下面介紹的雞腿菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有助于你們安排家人的健康食譜。
雞腿菇據(jù)分析測(cè)定，據(jù)分析，鮮菇含水分92. 2%，每100克干菇中含粗蛋白25. 4克，脂肪3. 3克，總糖58. 8克，纖維7. 3克，灰分12. 5克，雞腿菇還含有20種氨基酸(包括8種人體必需的氨基酸)。
雞腿菇含有20種氨基酸，總量17. 2%。人體必需氨基酸8種全部具備，占總量的34. 83%;其它氨基酸12種，占總量的65. 17%。雞腿菇性平，味甘滑，具有清神益智，益脾胃，助消化，增加食欲等功效。
雞腿菇集營(yíng)養(yǎng)，保健，食療于一身，具有高蛋白，低脂肪的優(yōu)良特性。且色，香，味形俱佳。菇體潔白，美觀，肉質(zhì)細(xì)膩。炒食，燉食，煲湯均久煮不爛，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消費(fèi)者青睞。雞腿菇雞腿菇是一種藥用菌。味甘滑性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效。經(jīng)常食用有助消化、增加食欲和治療痔瘡的作用。
相信持家的朋友們看完這篇文章介紹的雞腿菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值后，你們應(yīng)該都知道雞腿菇這種菌類對(duì)于我們身體健康的幫助了吧。我們?cè)谏钪惺秤秒u腿菇這種菌類對(duì)于我們補(bǔ)充氨基酸以及微量元素是有幫助的，而且可以促進(jìn)腸胃的消化等。
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