杏鮑菇是雞腿菇的嗎？
春天是養(yǎng)生的季節(jié)嗎。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“杏鮑菇是雞腿菇的嗎？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
杏鮑菇吃完飯桌上的營養(yǎng)美味食物，富含蛋白質(zhì)碳水化合物以及各種維生素，這些營養(yǎng)物質(zhì)，也能夠幫助提高身體的免疫力，但是很多人不了解杏鮑菇與雞腿菇的區(qū)別所在，所以可以從下面這些方法去認(rèn)識(shí)。
一、杏鮑菇和雞腿菇的形態(tài)區(qū)別
1、杏鮑菇：杏鮑菇的子實(shí)體單生或群生，菌蓋寬2－12厘米，初呈拱圓形，后逐漸平展，成熟時(shí)中央淺凹至漏斗形，表面有絲狀光澤，平滑、干燥、細(xì)纖維狀，幼時(shí)蓋緣內(nèi)卷，成熟后呈波浪狀或深裂。菌肉白色，具有杏仁味，無乳汁分泌。菌褶延生，密集，略寬，乳白色，邊緣及兩側(cè)平，有小菌褶。菌柄2-8厘米至0.5-3厘米，偏心生或側(cè)生。
2、雞腿菇：雞腿菇子實(shí)體群生，菇蕾期菌蓋圓柱形，連同菌柄狀似火雞腿，后期菌蓋呈鐘形，高9-15厘米，最后平展。菌蓋表面初期光滑，后期表皮裂開，成為平伏的鱗片。菌肉白色，薄。菌柄白色，菌環(huán)乳白色，菌褶密集與菌柄離生。孢子黑色，光滑，橢圓形，有囊狀體。囊狀體無色，呈棒狀，頂端鈍圓，略帶彎曲，稀疏。
二、杏鮑菇和雞腿菇的產(chǎn)地區(qū)別
1、杏鮑菇：杏鮑菇產(chǎn)地自然分布在意大利、西班牙、法國、德國、捷克斯洛伐克、匈牙利、原蘇聯(lián)南方、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中國的新疆和四川西部。
2、雞腿菇：雞腿菇春夏秋季雨后生于田野、林園、路邊，甚至茅屋屋頂上。世界各國均有，我國主要產(chǎn)于華北、東北、西北和西南。
三、 杏鮑菇和雞腿菇的功效區(qū)別
1、杏鮑菇：杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
2、雞腿菇：雞腿蘑味甘，性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，經(jīng)常食用有助消化、增進(jìn)食欲和治療痔瘡的作用。
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生活中常見的食物比較多，在對(duì)一些食物選擇上，要先對(duì)它進(jìn)行了解，這樣在制作的時(shí)候，才會(huì)知道該如何進(jìn)行，杏鮑菇和雞腿菇是很常見的，對(duì)它們購買的時(shí)候也是要正確進(jìn)行，很多人對(duì)杏鮑菇和雞腿菇并不是很了解，它們之間也是有一些區(qū)別的，下面就詳細(xì)的介紹下，使得有一些認(rèn)識(shí)。
杏鮑菇和雞腿菇區(qū)別：
兩者主要的區(qū)別在于頂部，一個(gè)是平頂，一個(gè)是尖頂。
1、杏鮑菇，又名刺芹側(cè)耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。是近年來開發(fā)栽培成功的及食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。杏鮑菇的子實(shí)體單生或群生，菌蓋寬2-12cm，初呈拱圓形，后逐漸平展，成熟時(shí)中央淺凹至漏斗形，表面有絲狀光澤，平滑、干燥、細(xì)纖維狀，幼時(shí)蓋緣內(nèi)卷，成熟后呈波浪狀或深裂;菌肉白色，具有杏仁味，無乳汁分泌;菌褶延生，密集，略寬，乳白色，邊緣及兩側(cè)平，有小菌褶;菌柄2-8cm至0.5- 3cm，偏心生或側(cè)生。
2、雞腿菇又名毛頭鬼傘，是雞腿蘑的俗稱，因其形如雞腿，肉質(zhì)肉味似雞絲而得名，是近年來人工開發(fā)的具有商業(yè)潛力的珍稀菌品，被譽(yù)為“菌中新秀”。雞腿菇的子實(shí)體為中大型，群生，菇蕾期菌蓋圓柱形，后期鐘形。高7～20厘米，菌蓋幼時(shí)近光滑，后有平伏的鱗片或表面有裂紋。幼嫩子實(shí)體的菌蓋、菌肉、菌褶菌柄均白色，菌柄粗達(dá)1～2. 5厘米，上有菌環(huán)。菌蓋由圓柱形向鐘形伸展時(shí)菌褶開始變色，由淺褐色直至黑色，子實(shí)體也隨之變軟變黑，完全喪失食用價(jià)值。因此，栽培中采收必須適時(shí)，應(yīng)在菌蓋保持圓柱形并邊緣緊包著菌柄，無肉眼可見的菌環(huán)的柱形期及時(shí)采收。
在對(duì)杏鮑菇和雞腿菇區(qū)別認(rèn)識(shí)后，購買杏鮑菇和雞腿菇的時(shí)候，對(duì)這些都是要注意的，而且要注意對(duì)杏鮑菇和雞腿菇制作上，每次都是不要制作太多，這樣的菌類食物制作太多的話，隔夜后在吃對(duì)身體沒有任何幫助的。
雞腿菇是比較常見的一種蘑菇，雞腿菇的熱量大約在257大卡左右，它的營養(yǎng)價(jià)值比較高，有很好的調(diào)養(yǎng)身體的作用，雞腿菇的做法也是非常多的，比較常見的就是用雞腿菇來炒肉片，也可以用雞腿菇來燉雞肉，都有很好的調(diào)理身體的作用，下面我們就來看一下這方面的內(nèi)容。
雞腿蘑炒肉片
【材料】：雞腿蘑、瘦肉、胡蘿卜、青椒、蠔油、鹽、干貝素、水淀粉
【做法】：
1、肉切片用料酒。老抽腌一會(huì)兒。少許干淀粉拌勻。
2、雞腿蘑洗干凈，泡發(fā)。
3、胡蘿卜切滾刀塊青椒切小塊。
4、鍋熱后下油。放入小許蒜末。先把肉片炒至脫生。下胡蘿卜炒一會(huì)。再炒雞腿蘑。待雞腿蘑變軟炒出水分后。下調(diào)料。再翻炒片刻下青椒。水淀粉勾芡即可出鍋。
雞腿蘑炒鮮魷
【主料】：雞腿蘑、鮮魷魚
【輔料】：青紅椒、豆芽菜
【調(diào)料】：鹽、白糖、胡椒粉、料酒、蠔油、蔥、姜、蒜
【烹制方法】：
1、雞腿蘑去根，鮮魷魚、柿子椒分別洗凈切絲，分別氽燙一下瀝干水分;
2、將蔥切度，姜切末，蒜切片，坐鍋點(diǎn)火倒入油，油熱后放入蔥姜蒜煸香，再放入青紅絲椒、雞腿蘑、魷魚、豆芽菜翻炒，加鹽、白糖、胡椒粉、料酒、蠔油炒勻出鍋即可。
雞腿蘑燒蹄筋
【用料】：水發(fā)豬蹄筋400克、鮮雞腿蘑200克、蒜頭、化雞油、植物油、高湯、精鹽、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜塊(拍開)、蔥段各適量。
【制法】：
1. 鍋置中火上，放入植物油、姜塊、蔥段炒出香味，倒入400毫升高湯、燒沸后、加入豬蹄筋，用小火燜2分鐘，撈出。
2. 雞腿蘑洗凈后，對(duì)切成兩半。蒜洗凈，去兩端修平整，同時(shí)下入沸水鍋中煮2分鐘到斷生、撈出、放入清水中漂冷。
3. 鍋置旺火上，倒入高湯，先放入精鹽、料酒、胡椒粉、味精，后下蹄筋、雞腿蘑、蒜，澆淋入味后，用水淀粉收汁，淋化雞油推勻，裝入盤中即成。
雞腿蘑咸肉
【原料】：雞腿蘑100克、咸豬肉100克、姜10克、蔥10克、花生油30克、鹽5克、味精10克、白糖5克、蠔油10克、生抽王10克、濕生粉適量、麻油5克。
【操作】：
1、雞腿蘑切片、咸豬肉用水洗一遍，切厚片。注：(腌咸豬肉的方法是：先把五花肉洗干凈、煮熟、撈起、浸熱抹上鹽、腌3小時(shí)后可用)。姜切片、蔥切長段。
2、燒鍋下油，放入雞腿蘑，加鹽炒熟至香濃，倒出待用。
3、鍋內(nèi)加油少許，下姜片、咸豬肉煸炒至干香時(shí)，調(diào)入味精、白糖、投入雞腿蘑、蔥段，翻炒數(shù)次，用濕生粉勾芡，淋入麻油即成。
杏鮑菇和雞腿菇其實(shí)外形有一點(diǎn)類似，但實(shí)際上它是兩種菌類的食物，所以需要注意正確的區(qū)分，杏鮑菇肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，而杏鮑菇的菌蓋一般是灰色的，但是雞腿菇這是白色的。
一、杏鮑菇
杏鮑菇：菇體具有杏仁香味，肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養(yǎng)豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛。
杏鮑菇，又名刺芹側(cè)耳，是近年來開發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。
二、腿菇
雞腿菇：營養(yǎng)豐富、味道鮮美，口感極好，經(jīng)常食用有助于增進(jìn)食欲、消化、增強(qiáng)人體免疫力，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。
雞腿菇是雞腿蘑的俗稱，因其形如雞腿，肉質(zhì)肉味似雞絲而得名，是近年來人工開發(fā)的具有商業(yè)潛力的珍稀菌品，被譽(yù)為“菌中新秀”。杏鮑菇和雞腿菇很容易區(qū)分，最簡單的方法就是看看菌蓋。
三、雞腿菇和杏鮑菇的區(qū)別：
杏鮑菇和雞腿菇很容易區(qū)分，最簡單的方法就是看看菌蓋。
杏鮑菇的菌蓋一般是灰色，雞腿菇整個(gè)都是白色。
杏鮑菇一般比雞腿菇要長得粗壯一些，杏鮑菇的肉質(zhì)緊實(shí)，用手捏有硬實(shí)感;
雞腿菇的菌蓋是包被狀，形如雞腿，上粗下細(xì);
杏鮑菇分為保齡球狀和柱狀，保齡球的是蓋小肚子大，柱狀的是上下粗度差不多，只是菌蓋略微比菌柄大一些。
雞腿菇形如雞腿，味似雞肉，口感滑嫩，清香味美，味道鮮美，口感極好.雞腿蘑還含有豐富的蛋白質(zhì)，碳水化合物，多種維生素，多種礦物質(zhì)。由于雞腿菇集營養(yǎng)、保健、食療于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、燉食、煲湯均久煮不爛，故而備受人們的喜愛。
人們常說的雞腿菇，另外又稱為雞腿蘑，或者稱為毛頭鬼傘等等，這種菌是可以吃的，而且非常受歡迎，價(jià)格也是比較貴的，雞腿菇吃起來味道非常鮮美，口感非常好，最關(guān)鍵是其營養(yǎng)非常豐富，是人們公認(rèn)的健康食品，那么女性們?cè)趹言衅陂g的時(shí)候可不可以吃雞腿菇呢？
孕婦能吃雞腿菇嗎？
孕婦可以吃雞腿菇。
雞腿菇是北方的一種食用菌，不僅形狀長得像雞腿，味道也酷似雞絲，但是它有很高的食用價(jià)值。
1、雞腿菇含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類，適宜各種烹飪方法。
2、還有鈣鐵鎂等常量元素和錳，鉬，鈷等微量元素。此外，雞腿菇還含有20多種氨基酸，能滿足孕期的營養(yǎng)所需。
3、多吃雞腿菇對(duì)人的健康有益，雞腿菇對(duì)于治療糖尿病、痔瘡、心臟病、肥胖癥等都有明顯的作用。
4、孕期沒胃口，雞腿菇具有調(diào)節(jié)腸胃和開胃的作用，適宜孕婦食用。
5、此外，雞腿菇含有多糖化合物，具有一定的防癌作用。癌癥患者也可以多吃雞腿菇以達(dá)到抗癌的作用。
6、孕婦喜歡吃辣，容易得痔瘡，而雞腿菇對(duì)痔瘡有較好的治療作用，不過還是建議孕期飲食要清淡一點(diǎn)。
孕婦吃雞腿菇的做法
雜菜雞腿菇
食譜原料：蘑菇、雞腿菇、雞腿肉各100克，西蘭花、土豆、胡蘿卜、西紅柿各30克，鹽，糖，番茄醬，奶油，胡椒，蒜，洋蔥，食用油，紅酒，醋，香油，雞精適量。
制作方法：
1、將雞肉切塊，蘑菇切片，菜花、土豆、胡蘿卜均切塊。
2、西蘭花、土豆、胡蘿卜分別飛水。
3、坐鍋點(diǎn)火放油并加入適量黃油化開，炒香蒜片和洋蔥，倒入雞塊煸炒一會(huì)兒，放入番茄醬、蘑菇、雞腿菇、番茄塊，烹入紅酒、醋、雞精、鹽、糖，燜制片刻。
4、將煮好的土豆、胡蘿卜放在雞肉中燜1分鐘即可。
5、菜出鍋后倒在用西蘭花點(diǎn)綴的盤中。
小提示：雞肉營養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)和磷脂，有健脾胃、強(qiáng)筋骨等功效。該食譜美味營養(yǎng)。
蠔油雞腿菇
材料：雞腿菇二只，青椒半只，紅椒半只，黑木耳5克，蠔油25克。
做法：
1、雞腿菇洗凈切成絲備用。黑木耳水發(fā)。紅青椒洗凈切成絲備用。
2、鍋內(nèi)放入適量的食油開中火。
3、鍋熱后倒入雞腿菇絲煸炒香，加入水發(fā)黑木耳繼炒，一直炒到熟。
4、倒入蠔油翻炒，然后加入青紅椒絲炒熟即可。
中國是糖尿病大國，在中國有幾千萬的糖尿病患者，糖尿病患者除了接受正規(guī)醫(yī)院的正規(guī)治療以外，還要在飲食上加以輔助治療。雞腿菇含有很多的維生素和礦物資，參入體內(nèi)的糖的代謝，有降低血糖的作用，常吃雞腿菇對(duì)糖尿病患者有保健的功能，是糖尿病患者的理想食品。
雞腿菇菌柄粗壯呈白色，很像一個(gè)雞腿，所以得名雞腿菇，雞腿菇在吃的過程中菇質(zhì)細(xì)嫩，清香味美確實(shí)似雞肉，國外有很多年的栽培歷史，傳入中國也有接近三十年的時(shí)間，雞腿菇性味甘平。
由于雞腿菇集營養(yǎng)，保健，食療于一身，具有高蛋白，低脂肪的優(yōu)良特性。且色，香，味形俱佳。菇體潔白，美觀，肉質(zhì)細(xì)膩。炒食，燉食，煲湯均久煮不爛，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消費(fèi)者青睞。雞腿菇袋營養(yǎng)豐富、味道鮮美，口感極好，經(jīng)常食用有助于增進(jìn)食欲、消化、增強(qiáng)人體免疫力，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。雞腿菇做菜也是很美味的。
下面向大家雞腿菇牛柳的做法。 主料：雞腿菇、牛柳 調(diào)料：蔥姜蒜粉、黑胡椒粉、白糖、鹽、料酒、生抽、嫩肉粉、天添鮮、水淀粉、橄欖油 操作： 1、切好條的雞腿菇，加點(diǎn)天添鮮入鍋沸水，撈出擺盤; 2、牛柳用料酒、鹽、嫩肉粉、生抽、天添鮮、蔥姜蒜粉、黑胡椒粉腌制; 3、鍋入油燒熱，倒入牛柳翻炒，加入料酒、蔥姜蒜粉、水、鹽、天添鮮、糖，水淀粉勾芡，出鍋即可。
以上介紹了一種雞腿菇的做法，雞腿菇的做法還有很多，大家都可以在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)更好的雞腿菇做法。雞腿菇可以和很多的蔬菜搭配在一起吃，雞腿菇價(jià)格不高，是大眾能消費(fèi)的起的蔬菜，雞腿菇的營養(yǎng)素有菌中之王的美稱呢。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《杏鮑菇是雞腿菇的嗎？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春天是養(yǎng)生的季節(jié)嗎”專題。
