?牛肉砂鍋粉絲的做法，怎么做好吃？
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上學(xué)的時候最喜歡吃的就是砂鍋，總是抵擋不了砂鍋的誘惑，很多的食材放進(jìn)砂鍋立馬味道就變的不一樣了，特別是牛肉砂鍋粉絲總是吃不夠，索性自己學(xué)著怎么做。
一、牛肉砂鍋粉絲
材料
牛肉200 g,韓式冬粉50 g,香菇 2,洋蔥 1/4,魚乾，昆布 一些,蔥，大蒜 一些
做法
1、主材料: 牛肉 200 g， 韓式冬粉，香菇， 洋蔥 1/4切一切
2、醬料: 醬油（4）、糖（1）、蒜泥（1），蔥花（1），米酒（1）芝麻（0.3）、胡椒粉（0.2）、 韓式芝麻油（0.3），生姜粉（0.2），醬料和洋蔥加入切片的牛肉中，拌一拌后醃30分鐘，韓式冬粉在溫水里泡30分鐘
3、在1.5杯的冷水中放入昆布跟魚干熬煮高湯，5分鐘以后都撈出
4、放入醃好的牛肉，洋蔥，香菇跟韓式冬粉煮7分鐘
5、放入蔥段就完成了
二、砂鍋牛肉
材料
牛肉罐頭2罐大白菜500g蕃茄1個粉絲1把蒜苗1支豆腐1個鹽少許雞精少許胡椒粉少許醬油少許
做法
1、將大白菜切片
2、蕃茄切片
3、豆腐切塊
4、將大白菜放入大砂鍋或火鍋
5、放入豆腐、蕃茄
6、放入粉絲
7、放入牛肉罐頭
8、加滿水
9、放入鹽、醬油、雞精、胡椒粉
10、煮開后放入蒜苗切末
三、砂鍋牛肉蘿卜
材料
牛肉500克，白蘿卜一個，大蒜2頭，蔥6段，小紅辣椒2個，彩椒半個，姜片，橄欖油，鹽，香葉，草果，桂皮，大料，花椒，五香粉，料酒，生抽，老抽，雞精
做法
1.牛肉洗凈切成5cm左右的塊，白蘿卜去皮切成滾刀塊，鍋中加入一些水，將牛肉倒入水要沒過牛肉，在放入蔥2段、大料一個、姜片3個，倒入少許料酒大火煮開撇去浮沫，然后將牛肉撈出，煮牛肉的湯撇去浮沫后也裝一個盆中備用
2.鍋中倒入少許橄欖油，放入大蒜瓣、蔥段、姜片炒出香味后，將焯好的牛肉放進(jìn)去大火煸炒5分鐘
3.然后倒入醬油、料酒、老抽、五香粉在翻炒幾下之后，將牛肉倒入砂鍋中，放入剛才焯牛肉的湯沒過牛肉
4.然后放入小紅辣椒和香葉、草果、桂皮、少許花椒文火燉一個小時，一個小時以后將蘿卜倒入鍋中在燉半個時辰，一個半小時以后撒上鹽和雞精，將彩椒放入鍋中在燜2分鐘即可出鍋。
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牛肉本身就是一種肉質(zhì)鮮美營養(yǎng)豐富的食物，益補(bǔ)性溫，口感很好，老少皆宜。所以牛肉也就成了所有人改善伙食的首選。大多數(shù)人都是燉牛肉吃，我今天告訴大家用砂鍋燉牛肉最正宗了，旺火燒開，小火微燉，肉爛汁濃，比高壓鍋燉肉好很多。具體方法如下：
第一種
用料
主料牛肉750g
調(diào)料食鹽8g?醬油30g?味精2g?姜8g?花椒5g?料酒15g?植物油30g?小蔥15g
胡椒粉2g
砂鍋燉牛肉的做法
1.將牛肋條肉洗凈，切成3厘米見方的塊；
2.將牛肉塊放入鍋內(nèi)，加入清水，上火燒開，撇去浮沫，略煮一會，即撈入溫水盆中；
3.把牛肉湯放置一旁澄清；
4.把煮過的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內(nèi)；
5.然后把澄清的牛肉湯徐徐倒入；
6.炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后沖入料酒、醬油和少量牛肉湯；
7.待湯燒開后，即調(diào)入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為咸鮮味；
8.將燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開，移至小火上，蓋嚴(yán)鍋蓋，用微火燉約2小時半，見肉爛汁濃即成。
烹飪技巧
1.牛肉先用水煮，再洗凈血沫；
2.煮牛肉湯，撇凈血沫，澄清再用；
3.大火燒開，小火慢煮。此乃本菜成功的三要決；
4.如湯汁過多，不可大火沖沸收汁，可去掉一些。若湯汁過少，可以添加一些。
砂鍋燉牛肉的討論
貞寶寶：牛肉煮時須用開水過濾下血腥味，不然不好吃
第二種
主料牛肉750g
調(diào)料食鹽8g?醬油30g??味精2g?姜8g??花椒5g??料酒15g??植物油30g
小蔥15g?胡椒粉2g
砂鍋燉牛肉的做法
1.將牛肋條肉洗凈，切成3厘米見方的塊；
2.將牛肉塊放入鍋內(nèi)，加入清水，上火燒開，撇去浮沫，略煮一會，即撈入溫水盆中；
3.把牛肉湯放置一旁澄清；
4.把煮過的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內(nèi)；
5.然后把澄清的牛肉湯徐徐倒入；
6.炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后沖入料酒、醬油和少量牛肉湯；
7.待湯燒開后，即調(diào)入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為咸鮮味；
8.將燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開，移至小火上，蓋嚴(yán)鍋蓋，用微火燉約2小時半，見肉爛汁濃即成。
烹飪技巧
1.牛肉先用水煮，再洗凈血沫；
2.煮牛肉湯，撇凈血沫，澄清再用；
3.大火燒開，小火慢煮。此乃本菜成功的三要決；
4.如湯汁過多，不可大火沖沸收汁，可去掉一些。若湯汁過少，可以添加一些。
記得在燉牛肉時，要把牛肉在開水里過一下，去除一些湯沫和牛肉的血腥味，再重新?lián)Q水燉。你看清楚了做法嗎，那就試試看這種方法燉出來的肉怎么樣吧。反正我們家人都喜歡吃，每到周日這道菜就成了飯桌上的特色。心動不如行動，趕快開始做吧。
牛肉在砂鍋中燉湯又好吃又爛，既可以吃上細(xì)嫩的牛肉，又能喝到美味的牛肉湯。同時還能加入其他配菜一起煮制，常見的有土豆、蘿卜、香菇等等，不僅營養(yǎng)價值豐富，而且還可以為燉牛肉增加鮮美的味道。接下來就給大家詳細(xì)介紹好吃的牛肉砂鍋的做法。
1.挑選牛肉。若是喜歡吃有嚼勁的牛肉，可以選用牛腿部分，含有豐富的牛筋。若是想吃細(xì)嫩的牛肉，則購買牛腩肉，鮮嫩可口，肥肉較少。
2.將牛肉洗凈后，先放在涼水中浸泡，把血水充分過濾掉。
3.接著將牛肉撈出來后切成塊狀，放入備好的姜片和蔥段，倒入料酒，加入鹽和味精等調(diào)味品，充分腌制。
4.準(zhǔn)備需要加入的食材，土豆去皮，洗凈后切滾刀塊。把香菇先放在水中浸泡后，再切成片。木耳干泡軟后撈出瀝干。
5.先在鍋中加入蔥和姜，放牛肉塊，倒水，大火煮開。
6.轉(zhuǎn)到小火，倒入砂鍋中，加入配菜，繼續(xù)燉煮。
7.直至煮熟后，即可放入鹽等調(diào)味品，不過由于牛肉本身味道鮮，可以不放太多調(diào)味品。
8.盛出后可加入香菜。喜歡吃辣的還可以放些辣椒油。
以上就是關(guān)于牛肉砂鍋的具體做法，適當(dāng)食用牛肉，還可以增強(qiáng)體質(zhì)，對人體起到很好的積極作用。而且經(jīng)過砂鍋燉制的牛肉，吃起來比較爛，也容易被人體消化，一些牙口不好的老年人也可以嘗試食用，又是一道很好的滋補(bǔ)佳品。
牛肉是我們平時最愛，含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，而且味道也很好。但是很多人愛吃牛肉但是對于做法卻不知道多少，那么今天我就和大家說一款牛肉的做法，那就是番茄牛肉砂鍋，向您您看了我的介紹之后一定會雀雀欲試馬上想要親自嘗試一下。以下就是今天這道番茄牛肉砂鍋的具體做法喲。
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一 原料 牛肉300克，土豆2個，番茄2個，油、姜、白砂糖、鹽、大蒜、老抽、料酒、香菜各適量。
2、土豆去皮切成塊，番茄切大塊備用。
3、鍋內(nèi)放油，等油熱后放入姜蒜和幾?；ń繁?，放入牛肉爆炒。
4、加入幾滴生抽上色，再加入適量的料酒和一勺白糖。
5、把土豆和番茄倒入鍋中跟牛肉一起翻炒，肉和菜翻炒均勻后倒入砂鍋中，加入適量白開水。
6、蓋上鍋蓋，大火煮開后改小火慢煲1個小時。吃之前在上面撒一層香菜。
二 原料 番茄350克，牛肉120克，雞蛋1個，油適量，鹽適量，白糖適量，蒜適量，姜適量，蔥適量。
做法 1、雞蛋打散加入油、鹽和蔥花。
2、牛肉切片，用油，鹽，蛋清（打雞蛋的時候留一點即可）先腌一會，番茄洗凈切塊，備用
3、熱油鍋，先下牛肉炒至八成熟，盛起備用。
4、重新熱鍋，下姜蒜炒香后再番茄一起炒勻，加入適量的油，鹽和白糖。
5、倒入之前炒好的牛肉一起炒勻，此時淋入打好的蛋好，燜至雞蛋熟即可。
通過以上兩種番茄牛肉砂鍋的做法您是不是已經(jīng)學(xué)會了呢？怎么樣是不是挺簡單的，以往我們做牛肉步驟比較多而且牛肉也不愛爛，那就不如試一試我今天說的方法，保證讓您有一種全新的感覺。牛肉營養(yǎng)價值高番茄味道酸甜，二者的結(jié)合會激發(fā)您無數(shù)的味蕾哦。
牛肉砂鍋粉絲是一道美味的佳肴，其烹飪簡單，營養(yǎng)豐富。要做出一個美味的牛肉砂鍋粉絲，就需要我們好好的學(xué)習(xí)一下牛肉砂鍋粉絲的做法，相信對于持家的你們來說，你們應(yīng)該是比較容易學(xué)會的，主要是你們要注意牛肉的韌性而已，這樣才能夠讓牛肉吃起來更加爽口。
主 料： 牛肉6兩(約240克)，粉絲2兩(約80克)，蒜茸、姜粒各1茶匙，蔥2條(切粒)，豆瓣醬、油各2湯匙，酒1茶匙。
腌料：生抽1湯匙，糖1/3茶匙，生粉1/2茶匙，油2湯匙。
調(diào)味料：生抽1/2湯匙，老抽、糖各1茶匙，鹽1/3茶匙，上湯1杯。
茶汁料：生粉1/2茶匙，水2湯匙。
做 法：
? ?1、粉絲浸軟，切短段，瀝干水。
? ? 2、牛肉洗凈，抹干水切絲，加腌料腌15分鐘。
3、下油，下牛肉炒至散開，再下蒜茸、姜、豆瓣醬炒香，灑入酒，加入調(diào)味料煮滾，埋芡，下粉絲煮至汁將干，下蔥兜勻上碟
砂鍋尊重烹飪方法是根據(jù)盛菜肴的器具砂鍋得名的，而且基本是湯菜，最基本的燒法就是把原料一股腦兒全放好后，直接連砂鍋放在加熱工具上加熱，當(dāng)然也可以先預(yù)熟處理后在入砂鍋放在加熱工具上加熱，還可以邊加熱邊放主料和配料、調(diào)料，這些要看主料和配料、調(diào)料的本身特性決定，不能一概而論。 主料就是砂鍋中最多的原料;配料就是襯托主料的原料，放什么，放多少，這個要看你對利潤追求和菜肴的檔次而定; 比如燒個牛肉粉絲砂鍋，主料是粉絲，牛肉;而配料可以些青菜、香菇、鵪鶉蛋2個(可以放更多，這個要看你對利潤追求而定)。
? ?操作步驟：
? ?1.預(yù)先把牛肉熟處理，粉絲預(yù)先用冷水或溫水泡軟，
? ?2.在洗凈的砂鍋內(nèi)放少量的洗凈的青菜，這樣可以防止粉絲沉淀在砂鍋底部而燒焦，
? ?3.放粉絲、放鵪鶉蛋，加調(diào)料、加湯(清水)，放牛肉，
? ?4.待開鍋后，青菜有七八分熟，即可。
對于文章介紹的牛肉砂鍋粉絲的做法，大家不妨立馬買好材料回家自己動手試試。親手做出一份美味，是很讓人心動的呢。粉絲可能不懂行的朋友們很難做的好吃，大家可以先將粉絲用水泡著。最后才放下去煮。
砂鍋白蘿卜燉牛肉，可以起到滋補(bǔ)御寒以及暖心暖胃的效果，再加上這一道食物香爛的牛肉加速，入口即化的蘿卜更能夠增強(qiáng)人們的食欲，以下就是它的具體做法。
做法一、
原料：牛肉500克，白蘿卜一個，大蒜2頭，蔥6段，小紅辣椒2個，彩椒半個，姜片
調(diào)料：橄欖油，鹽，香葉，草果，桂皮，大料，花椒，五香粉，料酒，生抽，老抽，雞精
方法/步驟
1、 牛肉洗凈切成5cm左右的塊，鍋中加入一些水，將牛肉倒入水要沒過牛肉，在放入蔥2段、大料一個、姜片3個，倒入少許料酒大火煮開撇去浮沫，然后將牛肉撈出
2、白蘿卜去皮切成滾刀塊，煮牛肉的湯撇去浮沫后也裝一個盆中備用
3、鍋中倒入少許橄欖油，放入大蒜瓣、蔥段、姜片炒出香味后，將焯好的牛肉放進(jìn)去大火煸炒5分鐘
4、然后倒入醬油、料酒、老抽、五香粉在翻炒幾下之后，將牛肉倒入砂鍋中，放入剛才焯牛肉的湯沒過牛肉
5、放入小紅辣椒和香葉、草果、桂皮、少許花椒文火燉一個小時，一個小時以后將蘿卜倒入鍋中在燉半個時辰
6、一個半小時以后撒上鹽和雞精，將彩椒放入鍋中在燜2分鐘即可出鍋
做法二、
材料:
白蘿卜450克，牛肉（瘦）100克
做法:
1. 將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出；
2.鍋內(nèi)加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛
3 再放入蘿卜塊，燒開，撇去浮沫
4.待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要；
5.再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成
砂鍋茄子采用砂鍋進(jìn)行烹飪，能夠把茄子的味道充分發(fā)揮出來，再加上其他食材的搭配，鮮美可口，而且茄子的口感軟嫩。同時，茄子具有豐富的營養(yǎng)價值，能夠補(bǔ)充人體所需，預(yù)防人體某些疾病，特別是在夏天，還起到清熱解毒的作用。接下來就給大家詳細(xì)介紹砂鍋茄子的好吃做法。
1.把茄子洗凈后，放在鹽水中浸泡，一個茄子切成4份長條狀，均勻大小即可。也可以去皮切段。
2.準(zhǔn)備優(yōu)質(zhì)的五花肉，洗凈后剁成肉末?；蛘咔谐晌寤ㄈ馄部?，根據(jù)自己的喜好決定。還能加入其他配菜，比如土豆條，或者木耳等。
3.把姜、蔥、蒜分別洗凈后剁末，還可以準(zhǔn)備剁椒或者尖椒。
4.調(diào)制淀粉汁。
5.在熱油鍋中放茄子過油炸，2分鐘即可盛出，不需要炸熟。也能夠把茄子掛面糊進(jìn)行炸制。
6.在鍋中放油，油熱后，加入蔥姜蒜末爆香，放辣椒翻炒。
7.接著放肉末炒制，倒淀粉汁，加鹽調(diào)味，均勻翻炒后關(guān)火。
8.將干凈砂鍋放在火上預(yù)熱后放入茄子，倒入炒好的肉末，中火燉煮?？傻谷肷僭S的水。
9.直至煮熟后即可盛出，滴入幾滴香油或者撒上些許香菜。裝盤享用搭配米飯，湯汁攪拌更加美味。
以上就是關(guān)于砂鍋茄子的具體做法，食材簡單，可以在家嘗試制作，味道豐富鮮美。相比較飯店所做的砂鍋茄子，可以根據(jù)自己的喜好決定口味和制作的具體過程。而且茄子還能夠降低人體膽固醇含量，有利于人體健康，快快嘗試制作吧！
當(dāng)冬天天氣好冷時，陰冷陰冷時，人們總喜歡做上一鍋麻辣燙，一家人圍坐一起，熱滾滾辣乎乎的一鍋，加上用保溫的砂鍋來做，吃的渾身發(fā)熱，頓時感覺冬天也不是那么冷啦。既可果腹，又可驅(qū)寒、袪濕。那么麻辣砂鍋怎么做好吃呢?下面就和小編一起來看看麻辣砂鍋的做法吧!
一、主料
嫩豆腐 (200G)
雞胸肉 (200g)
牛肉 (100g)
豆腐皮 (100g)
豬血 (300g)
寬粉 (50g)
娃娃菜 (2棵)
二、調(diào)料
豬骨湯 (適量)
麻辣燙調(diào)料 (25g)
三、廚具
砂鍋
四、做法
1先將嫩豆腐切塊
2熱油炸至表面金黃撈出備用
3豆腐皮切絲和炸好的豆腐一起備用
4豬血切塊。(特意買了人家自己浸的豬血，以免慘假)
5雞肉切塊，牛肉切片備用。為了雞肉更好的入味，我提前把雞肉稍微用鹽和生抽腌制了半小時
6燉好的豬骨湯備用。
7炒鍋中放少許油，倒入需要量的麻辣燙調(diào)料。因這個調(diào)味料是粉狀的，油脂含量很少，所以用油炒一下更好吃。
8炒出紅油
9加入豬骨湯煮開
10把調(diào)好的湯料倒入砂鍋中，先把娃娃菜和寬粉放入燉上3分鐘左右
11再把豆腐和豆腐皮放入燉2分鐘
12最后把雞肉和牛肉放入轉(zhuǎn)小火慢慢浸上2分鐘
13最后把豬血放入，中火煮開后煮一分鐘
14一鍋麻辣夠味的麻辣燙就可以享用了。上桌時我隨時放了幾個煮好的鵪鶉蛋。
看過了小編介紹的麻辣砂鍋的做法，你的冬天還會寒冷嗎?趕快回家試試吧，心動不如行動，趕快動手和家人一起品嘗這道麻辣砂鍋吧，小小的砂鍋，既能保暖御寒，嘗飽口腹之欲，那么還等什么，今晚就一起嘗試一下麻辣砂鍋吧!
粉絲在生活中是很常見的食材，粉絲不管是老人還是小孩都適合食用，粉絲中含有大量的蛋白質(zhì)和膳食纖維，對人體具有促進(jìn)消化的作用，粉絲能夠吸收各種湯的味道，吃起來爽口嫩滑，不管是制作湯類的東西，還是涼拌著吃，粉絲都是很好吃的，下面具體介紹粉絲的怎么做好吃。
做法一
用料
主料：粉絲
配料：姜、蔥、蒜、青紅椒
調(diào)料：鹽、糖、味精、米醋、紅油
制作
1. 用開水將粉絲泡脹發(fā)，備用；
2. 把姜、蔥、青紅椒均切絲,蒜剁茸;
3. 將適量的鹽加入到脹發(fā)好的粉絲里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜蔥絲,
再加入用開水燙過的青紅椒絲, 加入適量的米醋, 最后加入紅油拌勻。即可食用。
注意：有些粉絲在制作粉絲的過程中， 加入了十二水硫酸鋁鉀。過量的攝入鋁離子會使人癡呆。因此，"涼拌粉絲"雖是盛夏開胃解暑的一道佳肴，卻不可多吃；但是目前傳統(tǒng)工藝制作的粉絲完全不添加任何添加劑也是可以做的，并不存在攝入過多會存在癡呆的情況。
做法二
主料：
生抽 香油 味精 鹽 糖
洋蔥 粉絲 胡蘿卜 蛋皮
筍干 菠菜 香菇 黑白芝麻
制作步驟：
1、粉絲煮軟，過涼水；菠菜焯燙過涼水；
2、雞蛋一個攤成蛋皮，切成絲；
3、香菇、筍干泡發(fā)后，切成絲；洋蔥、胡蘿卜切成絲；
4、鍋放少許油，小火，先下洋蔥炒出香味；
5、再將胡蘿卜絲、香菇絲、筍絲、放入炒一會兒；
6、熄火，放入粉絲，蛋皮絲和菠菜，加鹽、糖、味精、生抽、香油調(diào)味，撒芝麻，拌勻即可。
做法三
主料：粉絲100克
調(diào)料：芥末3克,辣椒油20克,醋5克,白醬油20克,花椒3克,植物油10克,香油10克,姜汁2克,鹽2克,大蒜（白皮）2克,味精1克,小蔥2克
制作方法：
1. 將銀絲粉用溫水發(fā)軟洗凈，置沸水鍋內(nèi)煮；
2. 煮3～5 分鐘撈入筲箕中，瀝出水分，碼上精鹽拌勻后，盛入盤內(nèi)；
3. 大蒜剝?nèi)ニ庖?，搗成蒜泥；
4. 芥末粉用沸水調(diào)勻，燜發(fā)后再用涼開水調(diào)稀，濾去渣，取其汁；
5. 小蔥去根須，洗凈，切成絲；
6. 將花椒投入燒熱的油鍋內(nèi)，炸出香味，連油帶花椒一起倒入碗內(nèi)，備用；
7. 將白醬油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起調(diào)勻；
8. 調(diào)勻的調(diào)味料淋入盛粉絲的盤中，再撒上小蔥即成。
美食特色：
此菜麻辣鮮香，質(zhì)柔滑嫩，有濃郁姜、蒜之香及芥未的沖鼻味。
營養(yǎng)價值
粉絲具有很好的附味性，將它和其他的食材搭配在一起稍煮的時候，可以吸收湯汁內(nèi)鮮美的味道，再加上粉絲本身吃起來就柔潤嫩滑，所以口感非常不錯。粉絲里面主要含有碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸、鈣、鎂、鐵、鉀、磷等礦物質(zhì)元素。
食用功效
1、粉絲中含有蛋白質(zhì)、磷脂等，這些具有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的作用，可以為機(jī)體提供日常所必需的營養(yǎng)。
2、粉絲中含有一種球蛋白和多糖，能夠促進(jìn)動物性膽固醇在肝臟內(nèi)分解為膽酸，加快膽汁中膽鹽的分泌并且降低小腸對膽固醇的吸收。
3、粉絲內(nèi)還含有豐富的胰蛋白抑制劑，可以起到保護(hù)肝臟、減少蛋白分解的作用，從而可以有效保護(hù)我們的腎臟。
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