排骨燉黃豆的做法有哪些？
春季養(yǎng)生燉品有哪些。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《排骨燉黃豆的做法有哪些？》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
排骨燉黃豆這一道食物，可以說是很好的滋補保健食物，對女性來說還能夠起到很好的通乳下奶的效果，那么排骨燉黃豆的做法有哪一些呢？不妨參考下面所介紹的幾個步驟。
做法一：
材料：豬排骨500克，黃豆50克，大棗10枚，黃芪20克，通草20克，生姜片、精鹽各適量。
步驟：
1、豬排骨洗凈，剁成塊，放入沸水鍋內(nèi)汆一下?lián)瞥?，洗凈控水。黃豆、大棗、生姜洗凈。黃芪、通草洗凈，用紗布包成藥包。
2、鍋內(nèi)加水適量，放入排骨、黃豆、大棗、生姜和藥包，旺火燒開后改文火煮約2小時，揀去藥包，加精鹽調(diào)味即成。
做法二：
材料：枸杞子50克，黃豆50克，排骨350克，姜10克，清水1200克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。
步驟：
1、黃豆洗凈用溫水浸泡3小時后控干，枸杞子洗凈，排骨斬塊汆水，姜切片待用。
2、取凈鍋上火，放入清水、排骨、黃豆、枸杞子、姜片，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉40分鐘調(diào)味即成。
做法三、
1.排骨洗凈，斬成段，姜切成片;
2.黃豆（大豆）用溫水浸泡2小時至豆皮自動脫落；
3.鍋置旺火上，放入排骨、精鹽、姜片、料酒、醬油、適量的清水和黃豆；
4.燒沸后改用小火燉至肉熟爛入味；
5.撒入味精調(diào)味，盛在大碗內(nèi)，即成。
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排骨這是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N肉類了，多指的是家禽牛羊或者豬身上的排骨，這種肉類是比較受人歡迎的一種肉類，不僅僅是因為其吃起來的味道非常的棒而且還因為其營養(yǎng)成分是非常高的，其含有很豐富蛋白質(zhì)、維生素以及其他對人體有好處的微量元素。排骨燉黃豆是很常見的一種吃法，下面就來介紹一下排骨燉黃豆怎么做。
排骨燉土豆是一道以土豆，豬排骨作為主要食材，以花椒，料酒，姜，香菜，蔥，鹽，味精作為調(diào)料制作而成的菜肴?？谖断滔?。排骨與土豆簡直是完美搭配，土豆吸收了燉排骨的湯汁變得香濃，排骨也因此解除了油膩。排骨含有豐富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨膠原。老年人常吃排骨湯能預(yù)防骨質(zhì)疏松且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富。。人到中老年，微循環(huán)發(fā)生障礙，排骨湯中的膠原蛋白等可疏通微循環(huán)，從而改善老化癥狀，起到抗衰老作用。
土豆燉排骨的做法
1.土豆、胡蘿卜、青椒、香菇分別洗凈切大塊。切好的土豆用清水沖洗幾遍，然后放入清水中浸泡
2.排骨洗凈，鍋中放水，放入排骨，焯水去血沫，瀝干水分備用
3.炒鍋倒油燒熱，放入姜片、蒜片煸炒
4.下入排骨，翻炒幾下后烹入料酒、加入白糖、醬油、蔥段、花椒、八角，翻炒均勻
5.加入清水，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火，燉制30分鐘至排骨軟熟
6.放入土豆、香菇和胡蘿卜塊，加入鹽調(diào)味，繼續(xù)燉至土豆變軟，胡蘿卜軟熟
7.最后臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了
1.排骨首先用清水浸泡去血水.
2.高壓鍋里放糖,熬到糖冒煙的時候把排骨倒進去,來回翻炒至每塊排骨都沾上糖色,
3.加入蔥絲和姜片炒出香味,然后倒醬油,最好用老抽,顏色濃重,沒有老抽多放一些普通醬油也可以.
4.加入花椒粉大料瓣,料酒和鹽,少添點湯,因為高壓鍋不吃水,大火燒至高壓鍋嗤嗤冒氣8分鐘關(guān)火等待鍋能輕松打開就好了.
準備好骨頭和土豆，骨頭切多大你自己決定。
然后燒半鍋開水，把骨頭放進去。煮出血水，骨頭變色后馬上拿出來。不能煮太久，煮太久骨頭會發(fā)柴。
然后切蔥花姜絲蒜塊。蒜塊不要太小，不然沒味。鍋里倒油，喜歡清淡的話，油不要太多。油八成熱的時候放蔥姜蒜，出味后，放入骨頭。喜歡清淡的話就少放一點點醬油。骨頭上色后，放水。
水開第一次放鹽，之后加水和土豆。土豆切得越小越好，煮得時間久了出再現(xiàn)土豆泥掛在骨頭上，味道很好。
水開第二次時，放少許糖醋蔥蒜。然后一直煮到土豆和骨頭全熟到你滿意的程度為止。
相信大家對于黃豆肯定是不會陌生的吧，黃豆是我們常見的一種豆，黃豆不但外形很好看而且還非常美味，黃豆里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃黃豆可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以黃豆受到了大家的喜愛，常吃黃豆有利于我們的身體健康，下文我們給大家介紹一下排骨燉黃豆的家常做法。
1.黃豆浸泡過夜
2.小排飛水，洗凈浮沫
3.鍋中放足水，下排骨，黃豆，姜片，大火煮滾后改中火，保持翻滾沸騰狀態(tài)至湯汁乳白(15分鐘左右)
4.改小火，慢燉2小時左右，加鹽調(diào)味即可
烹飪技巧
1、慢燉鍋更省事不過湯汁比較透明清澈。
2、必須大火沸騰翻滾狀態(tài)保持一段時間才能讓湯汁有好看的乳白色。
黃豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。黃豆中的鈣、磷與蛋白質(zhì)相結(jié)合，容易被人體消化吸收；鐵和碘對人體很重要，缺鐵的人會得貧血病，缺碘的人會得甲狀腺腫大癥；微量元素鉬可以抑制產(chǎn)生癌癥的致癌物質(zhì)。
抑制腫瘤———豆類中的異黃酮素和金雀異黃素均是強有力的抗氧化劑，對降低女性的乳腺癌和宮頸癌很有幫助。
遠離冠心病———大豆中的脂肪以不飽和脂肪酸居多，是防止冠心病、高血壓、動脈硬化的好食品。
延緩衰老———黑豆不僅有較強的預(yù)防動脈硬化的作用，還能消除體內(nèi)的自由基，延緩老化。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的豆，那就是黃豆了，我們知道黃豆不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，黃豆有很多種做法，我們可以采用黃豆搭配上多種食材來做菜，上文為我們詳細介紹了排骨燉黃豆的家常做法。
由黃豆和排骨烹制而成的食材是目前生活中最受人們歡迎的一款食物，通常情況下，對于黃豆排骨的口感和營養(yǎng)成分的保持，是與人們選擇的做黃豆排骨的做法有關(guān)的，因此，為保證黃豆排骨的營養(yǎng)成分不至于流失，大家在制作黃豆排骨的時候就需要選擇以下方法。
豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康。
排骨有很高的營養(yǎng)價值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養(yǎng)。
做法一：黃豆排骨
1、排骨洗干凈，鍋中放水，將排骨放入鍋肉焯一下，去掉骨頭里的血水;
2、生姜、大蒜洗干凈切成片，花椒、八角準備好;
3、將焯好的排骨和洗干凈的黃豆一起放到電壓力鍋內(nèi);
4、放入所有的附料，再加入料酒、醬油、鹽、老抽和適量的水;
5、蓋好鍋蓋，按下做排骨的鍵45分鐘后排骨就熟了。
做法二：黃豆苦瓜排骨湯
苦瓜黃豆排骨湯氣味苦甘、清潤，具有清暑除熱、明目解毒的功效，是夏日解暑的好湯。民間亦常用以治療感暑煩渴、暑癤、痱子過多、眼結(jié)膜炎等。
原料：排骨一條，苦瓜一根，黃豆適量，姜一塊，鹽適量。
黃豆苦瓜排骨湯的做法
1.黃豆先用清水浸泡2小時備用;
2.排骨洗凈斬寸段，開水焯燙后用冷水沖掉浮沫備用;
3.苦瓜去內(nèi)瓤切條，姜塊拍松備用;
4.砂鍋放入泡好的黃豆和排骨，放入姜塊，注滿水，蓋上蓋，開火，大火燒開，轉(zhuǎn)最小火煮約40-60分鐘;
5.打開鍋蓋，撇去浮油，倒入苦瓜蓋上蓋再小火煮15分鐘，調(diào)入適量鹽即可。
通常情況下，將黃豆和排骨這兩種食材熬湯制作的方式是最具營養(yǎng)性的，而文中所講述的兩種做法，也是目前在黃豆排骨湯的制作上有著不同口味風(fēng)格的做法介紹，因此，大家在選擇做黃豆排骨湯的做法時，不妨根據(jù)自己的口味來選擇制作的方法。
燉黃豆是非常美味營養(yǎng)的一種食物，而且可以起到很好的美容養(yǎng)顏功效，因為黃豆富含膠原蛋白，植物蛋白，搭配豬蹄花生紅棗等，那么保健功效更高，所以想要更好的保持補充這些營養(yǎng)物質(zhì)，就要了解其做法。
一、食材：豬手一個、花生3g、黃豆：3g、紅棗：3-5顆
輔料：生姜、老抽、鹽、冰糖、蔥、大蒜
1：黃豆提前2小時浸泡，花生米沖先干凈待用
2：生姜、大蒜切片，蔥打長結(jié)、紅棗洗凈待用
3：豬手去毛，飛水
4：鍋人倒油，放入生姜、大蒜、豬手、倒入老抽、鹽爆炒3-5分鐘，出香味后，倒入花生米、泡好的黃豆
5：倒入涼開水，水位沒過食材即可，依次放入蔥結(jié)、紅棗、冰糖
6：先大火煮開，調(diào)小火慢悶20分鐘左右。用筷子能輕松插穿豬手即可。然后收汁出鍋
二、原料：豬蹄、黃豆、蔥、姜、八角、糖、鹽、雞精。
做法：
1、需將黃豆提前浸泡半天。豬蹄超市有的賣，菜場也有的賣，但一定要叫菜場師傅切好，我們自己家的刀不行，將豬蹄洗凈焯水2-3分后沖洗干凈；
2、鍋內(nèi)下油，待油熱時下生姜片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然后加醬油，料酒翻炒下
3、加水沒過豬蹄，大火燒開。然后轉(zhuǎn)小火，燒20分鐘這樣；
4、加入黃豆大火燒開，加些糖，鹽。然后小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。沒有熟的話可以再加些開水，繼續(xù)煨一下，黃豆也一定要熟哦；
5、放入味精，蔥花，出鍋即可。
三、備注：
1、豬手飛水時加幾塊姜，幫助去血腥味
2：先爆炒豬手后再加水悶，豬手更入味，而且吃起來不膩
3：水位沒過食材就行，如果想要多點湯汁，可適當加多點水
4：大蒜可放可不放，看個人喜歡。我是喜歡吃大蒜，就放了一些
黃豆燒排骨，其實是我們家常飯桌上經(jīng)?？梢猿缘玫降氖澄?，黃豆還有排骨都是比較常見的食材，而這些食材搭配營養(yǎng)價值也比較高，而具體的做法可以參考下文的介紹。
一、所需食材
肋排半斤、黃豆二兩、生姜少許、醬油、花生油、鹽
制作方法
1、黃豆洗干凈，加少許醬油，放壓力鍋煮20分鐘；
2、將排骨切成3cm長的小段，飛水；
3、用少許花生油、爆香生姜絲，加入排骨爆炒2分鐘將排骨炒香，將壓力鍋里的黃豆和汁一起加入鍋里，和排骨一起燜；
4、蓋上鍋蓋燜20分鐘，加少許鹽調(diào)味即可。
二、食用須知
1、排骨：
排骨有很高的營養(yǎng)價值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
2、補中益氣
中醫(yī)認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
3、滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
4、改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
黃豆蒸排骨很多人都喜歡吃吧，但是這些美味健康的食物你有關(guān)注了解過做法，以及技巧的掌握嗎？感興趣的朋友不妨參考以下所介紹的這幾種方法，可以幫助我們滋養(yǎng)脾胃，改善貧血問題。
一、所需食材
小排骨（即豬肋骨）600克，黃豆200克。
醬油一杯，精鹽少許，紹酒半杯，冰糖兩大匙，色拉油三大匙，姜片五片，蒜苗一支，蔥一根。
制作方法
①將小排骨剁成3厘米見方的小塊，高火3分鐘后取出洗凈，將黃豆用水浸泡2小時。
②取一器皿，放入三大匙色拉油及切好的蔥段、姜片，高火3分鐘后加入小排骨、黃豆及所有調(diào)料，先高火10分鐘，后改中火20分鐘。
③取出后撒上切成斜片的蒜苗即可。
二、排骨：
排骨有很高的營養(yǎng)價值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
三、補中益氣
中醫(yī)認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
四、滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
五、改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
黃豆燉排骨是最常見的一種搭配方式，因為黃豆可以有效地幫助我們降低膽固醇，而且對一些疾病的預(yù)防也是比較好的，又可以補充蛋白質(zhì)，搭配排骨營養(yǎng)保健功效就更高。
一、豬蹄黃豆湯功效
1、豐胸，含有豐富的膠原蛋白，有促進胸部發(fā)育的效果
2、貧血，含有人體多種必須營養(yǎng)素，營養(yǎng)價值高，
3、解毒，促進新陳代謝，解諸多臟腑毒素
4、美膚，緊致皮膚，白里透紅
5、調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，月經(jīng)量少，閉經(jīng)，月經(jīng)周期不準，能夠舒緩女性的更年期癥狀
6、催乳，產(chǎn)婦的必備良湯
7、預(yù)防衰老，保護心臟，抗癌
二、做法：
1、黃豆先一天浸泡8個小時左右，將豬蹄凈毛，洗凈，用適量鹽腌制
2、可先將豬蹄秘制一下，放入鍋里,加水/料酒/姜片燒開后，再焯5分鐘備用
3、沖洗浸泡好的黃豆，為了盡快開鍋，我放了熱水，開鍋后，在煮20分鐘左右，放入蔥、姜，然后放入秘制好的豬蹄，繼續(xù)燉，再次開鍋后，可品嘗后，加入適量鹽、白胡椒調(diào)味。
三、飲食禁忌
豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。
大豆：黃豆不宜與豬血、蕨菜、蝦皮、豬肝、酸奶同食。
黃豆燉豬蹄有很好的調(diào)養(yǎng)滋補功效，尤其是有很好的催乳下奶的作用，對于剛當媽媽的產(chǎn)婦來說，如果出現(xiàn)乳汁分泌不良，可以適當?shù)某砸恍S豆燉豬蹄，具有催乳的功效，另外，黃豆燉豬蹄還有抗衰老和軟化血管的效果，在強健身體方面的作用也很好，下面我們就來了解一下黃豆燉豬蹄的做法。
準備豬蹄一個，準備黃豆一小碗，另外準備適量的冰糖、姜料、酒、生抽、老抽以及植物油。黃豆要提前泡發(fā)好，清洗干凈。
先把豬蹄清洗干凈，把皮上面的豬毛都清理掉，然后沖洗，把豬蹄剁成塊兒，冷水放入鍋中，大火燒開，翻動一下豬蹄，煮兩分鐘左右，然后關(guān)火，再次用水沖洗干凈。
鍋中放入一點油，油不能放多，先大火，然后把冰糖放到鍋中，冰糖慢慢的融化，當冰糖完全融化以后，改小火炒糖色，把豬蹄放到鍋中翻炒數(shù)下，這時候再放入料酒，加入生抽和老抽，繼續(xù)翻炒，讓豬蹄上色，上好色的豬蹄這時候倒入高壓鍋里面，加入姜片。
然后把泡好的黃豆一起倒入鍋中，加入適量的清水，清水要沒過食材，然后用高壓鍋大火燒開，再用小火煮25分鐘左右。這樣黃豆燉豬蹄就做好了，如果家中沒有高壓鍋，也可以用普通鍋來制作，時間會稍微長一點。
豬蹄在做之前一定要焯水，這樣能夠焯去豬蹄的一些腥味，炒冰糖的時候一開始要用大火，等冰糖融化以后再改為小火，炒冰糖的時候，避免出現(xiàn)糊鍋的情況。
黃豆含有非常豐富的營養(yǎng)價值，里面的蛋白質(zhì)含量是所有植物類里面最高的，很多人經(jīng)常將黃豆喝排骨在一起燉著喝，還有的人把黃豆和苦瓜喝排骨都放在一起，這樣燉出來的湯味道鮮美，營養(yǎng)價值還極高，而且夏季的話還是一道非常好的消暑降溫的好燙汁，很適合夏季當作營養(yǎng)品，那么黃豆苦瓜排骨湯的做法有哪些?
我們來看下這方面的介紹：
方法和步驟
1. 先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生姜洗凈
2. 苦瓜去核切塊，然后以鹽水浸大約15分鐘，黃豆浸泡片刻，排骨切成段狀;
3. 然后一起放進瓦煲里，加入清水1200毫升(約6碗水量)，再滴少許食醋;先用武火煲沸后，改用文火煲1個小時，直到600至800毫升(約3～4碗水量)，調(diào)入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。(此量可供2～3人用，宜在暑熱期間多次飲用。)
苦瓜黃豆排骨湯的做法一
1.黃豆清洗后浸泡1小時備用
2.豬小排在開水中飛水后洗凈備用，可放一片生姜幫助去腥
3.小排和黃豆先入湯鍋大火煮開后小火煮100分鐘左右，黃豆基本軟爛
4.苦瓜清洗干凈，去瓜瓤和籽后切成塊狀備用
5.將苦瓜倒入煮到快成熟的排骨黃豆湯中，煮開后小火煮15分鐘，加鹽調(diào)味
6.加蔥花即可食用了
7.成品湯，湯汁鮮美，苦瓜略帶苦味，但回味清爽甘甜
做法二
把排骨、姜、黃豆，放進瓦煲里面，再加入一些的清水1300ml，再就是滴少許的一些食醋。用大火煲沸之后，改用小火煲40分鐘的時間，加入一些切成段的苦瓜600g燉20分鐘左右到熟，最后調(diào)入食鹽少許即可。[1]
? ?苦瓜的瓤和籽比較苦，怕苦的盡量去除干凈。
黃豆苦瓜排骨湯的做法有哪些?看了大廚們的介紹之后我們就可以來試一下，平時在家里也就可以做這道湯了。這款湯做出來是色香味俱全的一款靚湯，很適合家庭主婦學(xué)習(xí)，夏天來臨了，多喝一些有苦瓜的湯還可以起到下火的功效，而且還能補充人體所需要的營養(yǎng)成分，是一種難得的美味。
黃豆排骨湯的做法也是有講究的，因為雖然這一道食物都是生活當中常會吃到的，但是有很好的健腦益神、養(yǎng)血寧心的功效和作用，還能夠幫助我們消除疲勞，所以下面就具體來認識一下。
一、做法
1、豬排骨洗凈，剁成塊，放入沸水鍋內(nèi)汆一下?lián)瞥?，洗凈控水。黃豆、大棗、生姜洗凈。黃芪、通草洗凈，用紗布包成藥包。
2、鍋內(nèi)加水適量，放入排骨、黃豆、大棗、生姜和藥包，旺火燒開后改文火煮約2小時，揀去藥包，加精鹽調(diào)味即成。
二、做法
黃豆150克，排骨600克，大頭菜、生姜各1片，鹽少許。
黃豆放入鍋內(nèi)略炒，不加油，洗干凈，滴干水。大頭菜切一片，浸透，去咸味，洗干凈。生姜洗干凈，去皮，切1片。排骨洗干凈，斬件，放入沸水中煮5分鐘。瓦煲內(nèi)加入清水猛火煲至水沸后放入用料，至水再沸起，改用中火繼續(xù)煲至黃豆熟透，以少許鹽調(diào)味即可。
三、功效
此菜富含膠原蛋白質(zhì)、鈣、鐵及多種礦物質(zhì)，可補氣血虛弱，補鈣，治療貧血。此湯骨酥豆爛，湯味鮮香，可單獨服食，也可佐餐食用。1次做好可分成3頓，每天服1次，連續(xù)服3天。隔7天再做1次，可連續(xù)3－4次服。
排骨苦瓜黃豆湯是比較清熱解毒的一種營養(yǎng)湯，因為苦瓜就有很好的清熱降火的功效，尤其是在炎熱的夏季, 這一道滋補湯是比較營養(yǎng)可口，又有助于降火的，但是關(guān)鍵還要在于了解做法和技巧。
一、所需食材
新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生姜10克、鹽8克。
方法
1、先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生姜洗凈，苦瓜去核切塊，黃豆浸泡片刻;
2、排骨切成段狀放進瓦煲里，加入清水1200毫升(約6碗水量)先用武火煲沸后，撇去浮沫，改用文火煲半個小時，加入苦瓜以及黃豆，繼續(xù)用文火煲一小時，調(diào)入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。
3、此量可供2~3人用，宜在暑熱期間多次飲用。如果是不喜歡苦瓜的苦粉味的朋友，可以事先把洗凈切塊的苦瓜用鹽攪勻腌制半小時，這樣就可以去除苦瓜的苦粉味，但要記得鹽不可放多，要不然煮好的湯會咸的發(fā)苦，要是鹽放太多的話那要在入鍋前過水。
二、材料
豬大排：適量; 黃豆：適量; 胡蘿卜：1根; 苦瓜：1根;
姜：(老)適量; 食鹽：少許;
苦瓜黃豆排骨湯的做法
1排骨斬小塊，冷水下鍋，水沸后，去血沫，撈出備用，即飛水
2苦瓜去瓤，切方塊，胡蘿卜去皮卻方塊，老姜去皮拍扁
3黃豆提前浸泡3小時，以縮短熬煮時間
4接一鍋水，燒開后，放入排骨、黃豆、胡蘿卜、姜，煮開后轉(zhuǎn)中小火熬煮30分鐘后，放入苦瓜繼續(xù)煲15分鐘至苦瓜變色且軟爛即可。
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