麻辣砂鍋怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《麻辣砂鍋怎么做好吃》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
當(dāng)冬天天氣好冷時，陰冷陰冷時，人們總喜歡做上一鍋麻辣燙，一家人圍坐一起，熱滾滾辣乎乎的一鍋，加上用保溫的砂鍋來做，吃的渾身發(fā)熱，頓時感覺冬天也不是那么冷啦。既可果腹，又可驅(qū)寒、袪濕。那么麻辣砂鍋怎么做好吃呢?下面就和小編一起來看看麻辣砂鍋的做法吧!
一、主料
嫩豆腐 (200G)
雞胸肉 (200g)
牛肉 (100g)
豆腐皮 (100g)
豬血 (300g)
寬粉 (50g)
娃娃菜 (2棵)www.cndadi.net
二、調(diào)料
豬骨湯 (適量)
麻辣燙調(diào)料 (25g)
三、廚具
砂鍋
四、做法
1先將嫩豆腐切塊
2熱油炸至表面金黃撈出備用
3豆腐皮切絲和炸好的豆腐一起備用
4豬血切塊。(特意買了人家自己浸的豬血，以免慘假)
5雞肉切塊，牛肉切片備用。為了雞肉更好的入味，我提前把雞肉稍微用鹽和生抽腌制了半小時
6燉好的豬骨湯備用。
7炒鍋中放少許油，倒入需要量的麻辣燙調(diào)料。因這個調(diào)味料是粉狀的，油脂含量很少，所以用油炒一下更好吃。
8炒出紅油
9加入豬骨湯煮開
10把調(diào)好的湯料倒入砂鍋中，先把娃娃菜和寬粉放入燉上3分鐘左右
11再把豆腐和豆腐皮放入燉2分鐘
12最后把雞肉和牛肉放入轉(zhuǎn)小火慢慢浸上2分鐘
13最后把豬血放入，中火煮開后煮一分鐘
14一鍋麻辣夠味的麻辣燙就可以享用了。上桌時我隨時放了幾個煮好的鵪鶉蛋。
看過了小編介紹的麻辣砂鍋的做法，你的冬天還會寒冷嗎?趕快回家試試吧，心動不如行動，趕快動手和家人一起品嘗這道麻辣砂鍋吧，小小的砂鍋，既能保暖御寒，嘗飽口腹之欲，那么還等什么，今晚就一起嘗試一下麻辣砂鍋吧!
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麻辣海帶是一道營養(yǎng)價值比較高的涼拌開胃菜，主要就是以麻辣為主，大家都特別的喜歡，而且還具有很大的藥物作用，因為海帶中有很高的碘成分，對于有甲狀腺疾病的人有著促進甲狀腺發(fā)揮的作用，而且對于女性朋友來講對頭發(fā)也有一定的好處，下面我們就來說一下麻辣海帶怎么做好吃。
主料：干海帶1根
輔料：蒜瓣4瓣麻油1勺、生抽2勺老抽半勺、 鹽適量醋1勺、 糖半勺花椒1小撮、干辣椒1小撮。
1. 干海帶泡軟洗凈(用刷子刷凈表面污垢)，切成方片。
2. 入沸水鍋煮10-15分鐘分鐘，撈起用涼開水沖洗瀝干。
3. 蒜泥，老抽，生抽，糖，醋，麻油混合成調(diào)味汁。
4. 熱油鍋少量油爆香干辣椒，花椒后連油一起倒入調(diào)味汁中，激出香辣味。
5. 香辣汁倒入晾涼的海帶中拌勻，加適量鹽調(diào)味，入冰箱保存。
主料：海帶(鮮) ;
調(diào)料： 豬肥肉、蔥、姜、大蒜、白糖、味精、鹽、醬油、花椒粒、干辣椒、料酒、醋、香油、紅油、花椒油、
1. 將干海帶沖洗待用;將豬肥肉切成肉條、蔥切段、姜切片、大蒜剝皮待用。
2. 把海帶鋪在案板上，上面放切好的肉條，然后將海帶卷成直徑4厘米的卷;
3. 將鍋刷凈，鍋底放上竹蓖子，把海帶卷置其上，碼好一層放一層蔥段、姜片、凈蒜，一共碼放三層，最上一層蓋上大白菜幫;
4. 將白糖、味精、鹽、醬油、花椒粒、干辣椒、料酒、醋、香油倒入鍋內(nèi)，再放入高湯，然后蓋嚴(yán)鍋蓋，放置火上燒開，再用小火燉6小時，待湯快干時，連鍋端下，晾涼以后，即可取出;
5. 食用前，將海帶卷成0.5厘米的圓片，碼放在盤中，淋上紅油，花椒油即可食之。
以上就是針對麻辣海帶怎么做好吃的介紹，希望大家看了之后可以嘗試的做一下，看起來是比較復(fù)雜的，其實動手操作是非常的簡單的，海帶很多人都可以正常的食用，只是每日的食用量不要過多，一定要記住吃過海帶之后不要馬上就和吃，也不要吃特別酸的水果，這樣對身體都不好。
麻辣帶魚屬于家常菜譜，主要原料是帶魚，口味是麻辣，工藝是煮，難度屬于中級。麻辣帶魚做法看似簡單，但是做法還是很有講究的，想知道怎么將這道美味的開胃菜做得好吃嗎?下面就和小編一起來看看麻辣帶魚的做法，一起看看麻辣帶魚怎么做好吃吧!看看有什么秘訣和小訣竅吧!
一、主料
鮮帶魚500g.
二、調(diào)料
花生油100g，蛋黃1個，粉芡適量，干辣椒15g，花椒50粒，大料20粒，蔥姜各20g，蒜10g，白開水250g，白糖少許，鹽1勺，胡椒粉少許(特別少)，料酒2大勺，雞精少許，香油2勺，紅辣椒醬1大勺。
三、做法
1.將帶魚處理干凈后，切成5厘米的長節(jié)，用蛋黃、粉芡、鹽(特別少)、胡椒粉，勾芡。
2.將勾過芡的帶魚放入油鍋中炸成金黃色撈出。[1]
3.將油鍋燒制7成熱(筷子剛?cè)脲佒兄車杏团菁纯?放入干辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速撈出花椒、大料，再放入姜絲、蔥絲、蒜末、紅辣椒醬爆炒，然后加入白開水，放入帶魚、鹽、白糖、料酒用小火慢燒至湯汁濃稠后加入雞精，最后淋上香油即可。
四、小訣竅
(1).清洗帶魚時帶魚表面的銀白色魚鱗不要洗掉，據(jù)說營養(yǎng)很高。
(2).炸帶魚時油溫要高，燒時火不能太旺，以免帶魚燒爛，湯汁不要收的過干。
(3).作為涼菜也不錯哦。
(4)將帶魚整齊的中部可以留些煎著吃。香煎帶魚，是我的最愛!做法很簡單：將處理好的帶魚用鹽腌好，放入冰箱腌1個晚上(急著吃半小時也行)，等要做的時候勾芡小火放入油鍋煎至兩面金黃即可。
簡單的麻辣帶魚終于做好啦，是不是很像嘗嘗呢?麻辣帶魚雖然屬于家常菜譜，但是做得好也是可以等大雅之堂的呀!那就趕快記住小訣竅，趕快行動起來，今晚的晚餐就是麻辣帶魚，一起和家人分享一下這道簡單美味的麻辣帶魚吧。
夏天，經(jīng)常吃點魚，不管是海魚還是淡水魚，總之多吃點魚有好處。老年人吃魚預(yù)防一下老年癡呆或是降低血液里的膽固醇，這樣既能預(yù)防疾病又能飽口腹之欲，何樂而不為呢。麻辣魚塊是一道非常家常的魚類做法，既然魚肉有這么多好處，下面就和小編一起來看看麻辣魚塊的家常做法吧，一起看看麻辣魚塊怎么做好吃?
一、材料
鱈魚片600克、酒2大匙、姜3片、太白粉些許、蒜仁4瓣、辣椒1支、蔥段1支、香菜些許、炸油些許、
二、調(diào)味料
糖2大匙、烏醋1大匙、醬油1大匙、香菇精1/2茶匙、水1杯、花椒粉1茶匙、面粉1/2杯、太白粉1杯。
? ?三、做法：
作法一
將魚肉放入姜片及酒中腌約10分鐘。以1：2的比例調(diào)和太白粉及低筋面粉，并將魚肉裹粉後，以170-180度油溫油炸。炸快熟時，撈起魚塊瀝油，再放入鍋中搶酥。
作法二
蒜頭切片，辣椒去籽之後切成細絲，蔥白也切細絲。
作法三
將蒜及辣椒入鍋爆香，加烏醋、酒各2大匙，水少許醬油1大匙、香菇精1/2茶匙花椒粉1茶匙，煮成醬汁
作法四
以小火加熱砂鍋，并在鍋底鋪上炸好的魚片。
作法五
再將醬汁倒入砂鍋中;最後，撒上蔥白，蓋上蓋子悶一會，吃時撒上香菜即可。
看過了小編介紹的這么多麻辣魚塊的做法，是不是很想趕快回家試試呢?心動不如行動，趕快動手為家人做一道麻辣魚塊吧，魚肉技能降低血液里的膽固醇，又能預(yù)防疾病，嘗飽口腹之欲，那么還等什么，今晚就一起嘗試一下鮮香麻辣的魚塊吧!
無論是大朋友還是小朋友，還是現(xiàn)在的年輕人大家都非常喜歡吃海鮮，現(xiàn)在的這個季節(jié)也正是海鮮上市的季節(jié)，可是大家對于買回來的海鮮雖說看著好吃，去制作方法非常復(fù)雜，其實最簡單最好制作的方法一點都不難，就比如說麻辣蛤蜊的做法，來一起了解一下。
主料 蛤蜊500克,肉糜120克, 輔料 鹽適量,糖適量,料酒適量,雞精適量,胡椒粉適量,蔥適量,姜適量,蒜適量,鮮抽醬油適量,
制作步驟
清蒸蛤蜊做法
1 蛤蜊先在開水中略汆，微微張口后馬上撈出。
蛤蜊先在開水中略汆，微微張口后馬上撈出。
2 準(zhǔn)備黃酒，小香蔥切成末待用。
準(zhǔn)備黃酒，小香蔥切成末待用。
3 蛤蜊放入盤中，撒上姜末，然后再倒入黃酒。
蛤蜊放入盤中，撒上姜末，然后再倒入黃酒。
4
大火蒸5分鐘后取出。淋上少許蒸魚醬油，撒上小香蔥，就可以了。
主料蛤蜊500克肉糜120克輔料鹽適量糖適量料酒適量雞精適量胡椒粉適量蔥適量姜適量蒜適量鮮抽醬油適量
步驟
清蒸蛤蜊的做法步驟11.做法;1.蛤蜊剖開洗凈.
2.肉糜用蔥,姜,鹽,糖,料酒,雞精拌好,嵌到蛤蜊里去.
清蒸蛤蜊的做法步驟22.3.把蛤蜊蒸6分鐘左右.
4.鍋里油熱,放蔥,姜,蒜爆香,放清水,鹽,糖,料酒,雞精,胡椒粉,醬油,水淀粉勾芡.倒在蛤蜊上就可以了.
清蒸蛤蜊的做法步驟33.鮮的不得了!
小貼士
鹽少放些,蛤蜊有些咸味
新鮮的買回來之后我們可以放上那么一會兒，用水浸泡的時候，這樣可以把蛤蜊當(dāng)中的臟東西吐出來，我們加入好配料好的藥酒以及各種調(diào)料進行上貨清蒸一會兒的功夫就制作好了。
對于喜歡吃辣的朋友來講，麻辣毛血旺的只有足夠的麻和辣，才算是又過癮又好吃。同時，毛血旺中還具有豐富的食材，如果是自己制作的話，還可以根據(jù)自己的喜好和口味進行選擇，那么，麻辣毛血旺怎么做好吃呢？
首先，將牛百葉先用溫水浸泡20分鐘，切成長狀。鱔魚開肚去腸，將身子斬成5厘米長段。火腿切成長條狀。豬血切成粗條狀。金針菜用冷水泡發(fā)，摘去根部。黑木耳用冷水泡發(fā)，摘去根部，手撕成小塊狀。萵筍和土豆切成薄片狀，金針菇切去根蒂部。
接下來，將生姜和大蒜切成大顆粒狀，干椒切成小段洗凈。準(zhǔn)備好火鍋底料。鍋內(nèi)燒開水，將金針菜和木耳放入氽燙片刻。再分次放入牛百葉，鱔魚段，及豬血快速氽燙。然后，倒掉鍋內(nèi)的水，在鍋內(nèi)注入適量豬骨湯或清水，加入麻辣火鍋底料，雞精，煮至底料溶化，如果不夠咸，再加少許鹽。先加入土豆片煮約2分鐘，再加入金針菜和木耳煮約2分鐘，接著加入鱔魚段及牛百頁，火腿，黃豆芽，金針菇。加入豬血煮至湯再度沸騰。
最后，將煮好的材料及湯放入一只大碗內(nèi)。鍋內(nèi)放1/3飯碗油，油不可少，燒至7成熱時，放入花椒小火炒至變焦色，將花椒撈出。再將姜，蒜，干紅椒，八角，桂皮放入小火炒至紅椒和姜蒜變成焦黃色，將八角和桂皮撈起。再將滾燙的熱油及干椒，姜，蒜粒淋在食材表面即可上菜。
這道菜最主要的特點就是麻，辣，香，咸，和重油。說是水煮，可最后上去的那一層油可真不少。這層油不但可以增加香味，最大的特點是給食材保溫，讓食材燙燙的才好吃。所以要注意了，最后這層油的量不可少。
鮮美的麻辣毛血旺制作完成了，快快嘗試操作吧！
麻辣鯰魚是日常飲食中常見的一道美食，鯰魚的魚刺比較少，魚肉非常肥厚，營養(yǎng)價值豐富，不僅如此，鯰魚的藥用價值也很高，經(jīng)常食用鯰魚可以消腫利尿，對身體有很大好處，麻辣鯰魚的做法簡單，不失美味，令人回味無窮。
主要食材；鯰魚段、茂汶大紅袍花椒、朝天沖碎辣椒、小黃姜、小香蔥。
做法
1、把鐵鍋燒燙，燒油，下姜片、花椒、辣椒熗鍋，亮出紅油即加適量的水料湯；
2、主料魚塊一定要冷水下鍋，要吃出魚的鮮嫩口感，只要猛火燒一會兒就好，千萬不要久煮；
3、鍋里燒著，同時剁好蒜粒、蔥花；
4、鹽多放點；
5、關(guān)火。盛出裝盤－－出鍋后立即趁熱撒上蔥蒜，如要強調(diào)麻酥酥的口感，還可以再撒些花椒面
溫馨提示
1、此菜味厚，最好配些果蔬、冷飲
2、燒完魚之后的湯水可以用來燴皅芋、魔芋、苕粉等等，非常入味
功效
鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng)，而且肉質(zhì)細嫩，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，對體弱虛損、營養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。鯰魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補的必選食物。
蝦可是一個好東西，而蝦的類型也有很多種，有龍蝦，河蝦，爬爬蝦，還有海蝦，每個蝦的營養(yǎng)價值都是不一樣的，蝦最常見的還是屬于這個對蝦，對蝦有是很多人都熟悉的蝦，用這個蝦來制作美食的話人們通常都會選擇直接用蝦肉，因為這個蝦的肉很大，吃起來也比較鮮美，人們制作蝦仁的時候都是會選擇麻辣做法，那么這個麻辣蝦仁的做法有哪些呢?
做法一
麻辣蝦的原料：
蝦，干紅椒，青椒，泡椒，大蒜，生姜，大蔥
麻辣蝦的做法：
1、蝦去頭，去掉背部泥線，洗凈;
2、所有的椒切好，大蒜切片，生姜切片，大蔥斜切;
3、熱鍋，油熱后，倒入各種蔥蒜姜，炒出味道后倒入蝦，顏色變紅即可出鍋。
做法二
主料：蝦 配料;紅油、姜片、花椒、鹽、雞精、味精、糖、醬油、辣椒面、花椒面、蒜片、青椒片、朝天椒、豆瓣醬、油
做法：
1鍋內(nèi)放入紅油,熱后放姜片,花椒炒香
2在放入蝦尾翻炒,在放鹽/雞精/味精/糖/醬油/辣椒面/花椒面翻炒
3在放蒜/青椒片翻炒.在放朝天椒/豆瓣醬翻炒.出鍋前淋入少量油翻炒
4出鍋裝盤
做法三
1.材料準(zhǔn)備好
2.蝦洗干凈后，用廚房剪刀剪開蝦背和蝦須，挑去蝦線，用廚房紙擦干水份
3.黃瓜、芹菜切段，蓮藕切薄片，蔥取蔥白切粒，姜蒜切片，黃瓜和蓮藕一定也要擦干水份
4.干辣椒剪短，花椒、郫縣豆瓣備好
5.鍋下油燒至五六成熱，將瀝干水份的蝦放入，炸至金黃卷曲即可撈出，鍋里的油繼續(xù)加熱，油溫達七八成熱時，倒入蝦復(fù)炸30秒，這樣炸出來蝦才會外酥內(nèi)嫩
6.再把蓮藕過過油
7.黃瓜也要過油
8.鍋里留少許底油，放入姜、蒜、蔥白、干辣椒和花椒炒香，再放入郫縣豆瓣略炒出紅油
9.加入炸好的蝦，淋入醬油，翻炒均勻
10.再放入蓮藕和黃瓜，翻炒均勻
11.撒入糖和椒鹽粉翻炒均勻
12.最后把芹菜放入，翻炒片刻即可出鍋
做法四
1蝦摘洗干凈開背去泥腸。
2土豆切條，黃瓜切條，紅椒切段，姜切片備用。
3油鍋先把土豆炸微黃，下入黃瓜和蒜子，炸一下，撈出，大火燒油復(fù)炸一次吐油。
4蝦放入油鍋炸變色，也復(fù)炸一次。
5鍋里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫縣豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒勻。
6放入蝦，烹入一湯匙料酒，一茶匙糖，半碗高湯翻炒均勻稍微煨三分鐘。
7放入炸好的土豆黃瓜蒜子，再加一湯匙料酒，鹽半茶匙，晃動鍋，土豆均勻沾上湯汁即可。
8關(guān)火，放點雞精提味。
以上的方法可以幫助我們完成這道麻辣蝦仁，蝦仁在炒的時候必須要淡淡的炒一下，這個蝦的功效和營養(yǎng)是很高的，如果不重視的話，那么蝦炒死之后就會導(dǎo)致營養(yǎng)喪失，這樣下來就不能享受更加美味，更加有營養(yǎng)的蝦仁了，吃蝦仁的時候要注意了，平時有皮膚過敏的人就不要吃這個蝦仁了。
麻辣粉是川菜的一道非常常見的小吃，做麻辣粉的步驟是非常簡單的，關(guān)鍵就在于放料。 要用 雞湯或骨頭煲的老湯。看似把干粉條放進水里，加上調(diào)味料一鍋熟的麻辣粉做法簡單，配方可一點也不簡單，下面就和小編一起來看看麻辣粉的做法及配方，看看麻辣粉怎么做好吃?
一、菜品特色
首先，把干粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。
然后，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用 來打底。當(dāng)鍋里的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內(nèi)湯一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進 有底料的碗中。
二、做法
牛油250克、菜油100克、郫縣豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、
排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克。 麻辣燙是食物平民化的歸宿。制作一碗麻辣燙，其實很簡單，無非是把一些看似不相干的東西，細細地穿在了簽子上，放在一起，然后一股腦兒地往高溫里推，真正是赴湯蹈火。就如這個世界，美的、丑的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、壞的、紅的、綠的、藍的紫的，黑的、白的;帝王將相、販夫走卒、三教九流、五花八門地湊在了一塊兒，便會慢慢融合，相互滲透，互相沾染了彼此的味道，最后都變成又麻、又辣、又鮮、又爽的美味，一些不相干的事物，由此構(gòu)成一個和諧的整體，再也不能分開。
雞、陴縣豆瓣(多少根據(jù)個人喜好)、干辣椒(多少根據(jù)個人喜好)、花椒(多少根據(jù)個人喜好，我是覺的多才過癮)、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、蔥、香菜、鹽、雞精、油、各種要涮的菜。
1、雞剁塊，下鍋(不需加油)炒干水分
2、鍋里燒油(可多點)，油開后放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入雞塊、辣椒炒，加鹽
3、炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、蔥、雞精，開后即可涮啦!
4、碟子：香菜切細末，加雞精，根據(jù)個人口味加鹽，喜歡辣就要湯鍋上漂的油，不喜辣就要鍋里的湯，拌好，就開動啦!
5、麻竦燙鍋底
三、營養(yǎng)價值
菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒2兩、干辣椒4兩、郫縣豆瓣1袋、冰糖2兩、生姜半斤、大蒜半斤、草果5個、小茴少許、丁香25顆、桂皮5小塊、雞精一兩
三油混合--加冰糖小火炒化--加郫縣豆瓣小火炒香(至少半小時)，不能使糖炭化，要不然會發(fā)苦--把剩余(中藥除外)一起炒，待生姜大蒜出味后--分5鍋--加水(最好是骨頭湯)--平分加入中藥熬半小時即可----5鍋底
看過了麻辣粉的做法，是不是覺得小小的一碗麻辣粉也暗藏玄機，想做好一碗麻辣粉也不是那么簡單呀，沒關(guān)系，看過了小編的介紹，只要有興趣，肯鉆研，人人都能成為自己和家人朋友的大廚，每個人都能做出有自己特色的麻辣粉。
牛肉砂鍋粉絲不僅味道鮮美，而且又能吃到香嫩的牛肉以及有嚼勁的粉絲，受到很多人的喜愛。還可以在里面加入餅絲泡著吃，其中牛肉都是選用鹵好的牛肉，這樣吃起來更入味。接下來就給大家詳細介紹牛肉砂鍋粉絲的好吃做法，以便你們能夠在家嘗試制作。
1.準(zhǔn)備新鮮的牛腱子肉，將其洗凈后切塊。
2.在鍋中加入蔥段和姜片，以及花椒、茴香、八角等大料，倒水煮沸后加入切好的牛肉，可倒適量的料酒。
3.再次煮沸后，換成小火繼續(xù)燉制，加入鹽調(diào)味，煮熟后可放在鹵水中浸泡。
4.把粉絲放在熱水中浸泡，直至泡軟即可撈出。
5.根據(jù)自身喜好準(zhǔn)備其他配菜，比如木耳、土豆或者海帶等等。
6.把鹵好的牛肉撈出來，切成片狀或者是塊狀。
7.用熱油爆香蔥末，放入牛肉翻炒，由于牛肉本來就是煮熟的，不需炒太久。
8.接著倒水，也可以適當(dāng)加入一些鹵牛肉的鹵水，煮沸后，放入其他配菜。
9.因為粉絲易熟，只需在沸水中煮2分鐘即可，所以鍋中沸騰后，放入粉絲。
10.加鹽和味精等調(diào)味品，還可以撒上些許蔥花和香菜調(diào)味。辣椒油也是非常美味的。
以上就是關(guān)于牛肉砂鍋粉絲的好吃做法，若是認(rèn)為鹵牛肉太麻煩，也可以直接購買煮好的牛肉，好吃美味，根據(jù)自身喜好決定加入喜歡吃的食材。總之，牛肉砂鍋粉絲也是一道極具有營養(yǎng)價值的食物，可以自己親自動手在家嘗試制作。
牛肉本身就是一種肉質(zhì)鮮美營養(yǎng)豐富的食物，益補性溫，口感很好，老少皆宜。所以牛肉也就成了所有人改善伙食的首選。大多數(shù)人都是燉牛肉吃，我今天告訴大家用砂鍋燉牛肉最正宗了，旺火燒開，小火微燉，肉爛汁濃，比高壓鍋燉肉好很多。具體方法如下：
第一種
用料
主料牛肉750g
調(diào)料食鹽8g?醬油30g?味精2g?姜8g?花椒5g?料酒15g?植物油30g?小蔥15g
胡椒粉2g
砂鍋燉牛肉的做法
1.將牛肋條肉洗凈，切成3厘米見方的塊；
2.將牛肉塊放入鍋內(nèi)，加入清水，上火燒開，撇去浮沫，略煮一會，即撈入溫水盆中；
3.把牛肉湯放置一旁澄清；
4.把煮過的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內(nèi)；
5.然后把澄清的牛肉湯徐徐倒入；
6.炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后沖入料酒、醬油和少量牛肉湯；
7.待湯燒開后，即調(diào)入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為咸鮮味；
8.將燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開，移至小火上，蓋嚴(yán)鍋蓋，用微火燉約2小時半，見肉爛汁濃即成。
烹飪技巧
1.牛肉先用水煮，再洗凈血沫；
2.煮牛肉湯，撇凈血沫，澄清再用；
3.大火燒開，小火慢煮。此乃本菜成功的三要決；
4.如湯汁過多，不可大火沖沸收汁，可去掉一些。若湯汁過少，可以添加一些。
砂鍋燉牛肉的討論
貞寶寶：牛肉煮時須用開水過濾下血腥味，不然不好吃
第二種
主料牛肉750g
調(diào)料食鹽8g?醬油30g??味精2g?姜8g??花椒5g??料酒15g??植物油30g
小蔥15g?胡椒粉2g
砂鍋燉牛肉的做法
1.將牛肋條肉洗凈，切成3厘米見方的塊；
2.將牛肉塊放入鍋內(nèi)，加入清水，上火燒開，撇去浮沫，略煮一會，即撈入溫水盆中；
3.把牛肉湯放置一旁澄清；
4.把煮過的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內(nèi)；
5.然后把澄清的牛肉湯徐徐倒入；
6.炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后沖入料酒、醬油和少量牛肉湯；
7.待湯燒開后，即調(diào)入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為咸鮮味；
8.將燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開，移至小火上，蓋嚴(yán)鍋蓋，用微火燉約2小時半，見肉爛汁濃即成。
烹飪技巧
1.牛肉先用水煮，再洗凈血沫；
2.煮牛肉湯，撇凈血沫，澄清再用；
3.大火燒開，小火慢煮。此乃本菜成功的三要決；
4.如湯汁過多，不可大火沖沸收汁，可去掉一些。若湯汁過少，可以添加一些。
記得在燉牛肉時，要把牛肉在開水里過一下，去除一些湯沫和牛肉的血腥味，再重新?lián)Q水燉。你看清楚了做法嗎，那就試試看這種方法燉出來的肉怎么樣吧。反正我們家人都喜歡吃，每到周日這道菜就成了飯桌上的特色。心動不如行動，趕快開始做吧。
牛肉在砂鍋中燉湯又好吃又爛，既可以吃上細嫩的牛肉，又能喝到美味的牛肉湯。同時還能加入其他配菜一起煮制，常見的有土豆、蘿卜、香菇等等，不僅營養(yǎng)價值豐富，而且還可以為燉牛肉增加鮮美的味道。接下來就給大家詳細介紹好吃的牛肉砂鍋的做法。
1.挑選牛肉。若是喜歡吃有嚼勁的牛肉，可以選用牛腿部分，含有豐富的牛筋。若是想吃細嫩的牛肉，則購買牛腩肉，鮮嫩可口，肥肉較少。
2.將牛肉洗凈后，先放在涼水中浸泡，把血水充分過濾掉。
3.接著將牛肉撈出來后切成塊狀，放入備好的姜片和蔥段，倒入料酒，加入鹽和味精等調(diào)味品，充分腌制。
4.準(zhǔn)備需要加入的食材，土豆去皮，洗凈后切滾刀塊。把香菇先放在水中浸泡后，再切成片。木耳干泡軟后撈出瀝干。
5.先在鍋中加入蔥和姜，放牛肉塊，倒水，大火煮開。
6.轉(zhuǎn)到小火，倒入砂鍋中，加入配菜，繼續(xù)燉煮。
7.直至煮熟后，即可放入鹽等調(diào)味品，不過由于牛肉本身味道鮮，可以不放太多調(diào)味品。
8.盛出后可加入香菜。喜歡吃辣的還可以放些辣椒油。
以上就是關(guān)于牛肉砂鍋的具體做法，適當(dāng)食用牛肉，還可以增強體質(zhì)，對人體起到很好的積極作用。而且經(jīng)過砂鍋燉制的牛肉，吃起來比較爛，也容易被人體消化，一些牙口不好的老年人也可以嘗試食用，又是一道很好的滋補佳品。
麻辣香鍋發(fā)源于巴蜀地區(qū)，以四川、重慶等地方麻辣風(fēng)味融合而來，麻辣香鍋源于土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。下面就和小編一起來看看麻辣香鍋的做法和配料吧，一起來學(xué)習(xí)一下麻辣香鍋怎么做好吃吧!
一、麻辣香鍋的材料非常廣泛，基本適合炒制的都可以用來做麻辣香鍋，但是基本需要事先處理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香鍋的材料分成以下幾大類，大家可以根據(jù)自己的喜好來選擇。
蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等。
干貨類：木 耳、魔芋等。
海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹等。
肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鴨腸、脆皮腸、鱔魚等。
內(nèi)臟類 ：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等。
丸類：素丸子、肉丸、魚丸等。
豆制品 ：豆腐干、腐竹、凍豆腐等。
二、調(diào)料
(800克材 料的量，可以根據(jù)自己的材料增減，但是我覺得每種菜品不要太多，50-100克差不多，6-8個品種一鍋比較好)
麻辣香鍋的調(diào)料：五香油100ml、郫縣豆瓣(剁碎)2湯匙(30ml)、火鍋調(diào)料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、 蔥段15克、料酒1湯匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量
五香油材料：八角2塊、花椒5克、草果1個、香果1克、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1個、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油
三、做法
1、 先說五香油的 做法，這種油因為吸收了香料的味道會特別香，除了炒麻辣香鍋，還可以做水煮魚、涼拌菜。做法：作法：鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。
2、 處理準(zhǔn)備炒麻辣香鍋的材料，平菇去根洗凈絲成小塊;蘑菇去根洗凈切成小塊;青筍去皮洗凈切成粗條;藕去皮洗凈切成薄片;木耳用水泡發(fā)，去蒂洗凈;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老葉切成段;花菜摘成小朵，洗凈?？傊褪前褱?zhǔn)備制作的材料都做初步加工。
3、 把除五花 肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了。用水焯熟或者用油炸熟，這樣便于快速翻炒。處理好的材料要瀝干水分，不然做出的麻辣香鍋會水水的。
4、 將干辣椒的表面用濕毛巾擦干凈，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那種燈籠椒也可 以不剪。
5、 鍋燒熱，放入五香油，燒熱以后放入干辣椒炸香，注意不要炸變色了，油變紅香味出來以后就馬上撈出來，瀝干油待用。
6、 放入五 花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜歡五花肉就可以直接炒郫縣豆瓣和火鍋調(diào)料了。
7、 放入郫 縣豆瓣炒香和火鍋調(diào)料，炒出紅油和香味。
8、 加入姜片、大蒜炒香。
9、 依次 放入材料，耐火候的先放(比如蘑菇、花菜)不耐火候的后放(比如青筍)，手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒炒勻。
10、 將事先炸 過的干辣椒放入一起炒。加入糖、鹽(視情況，豆瓣、火鍋調(diào)料里都有鹽)、雞精(依各人口味)調(diào)味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。
據(jù)小編了解，四川屬于濕氣較重，平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來吃，而每當(dāng)有重要的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、家禽、甚至野味，混合起來以后，成就了“一鍋香”?？催^了小編的介紹，是不是也想自己動手試試呢?
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