紅燒雞脖的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的紅燒雞脖的做法有哪些，供您參考，希望能夠幫助到大家。
雞是在我們的生活里最普遍的一種家禽，家禽的目的就是給人提供一些蛋，肉等，雞的種類也是很多的，比如烏雞，肉雞等，雞的種類是很多的，一般每一個地方的雞都是有很大的不同的，雞的營養(yǎng)一般都是蛋白質(zhì)和脂肪是比較多的，但是雞內(nèi)是缺乏鐵，鈣等一些營養(yǎng)的。紅燒雞脖是怎么做的。
原料：雞脖、八角、姜片、辣椒絲、花椒、五香粉、料酒、醬油、糖、鹽、鍋碗瓢盆一張大嘴
紅燒雞脖的作法：
1. 先將雞脖洗凈(根據(jù)長度可一斬兩半)，并下鍋用開水輕焯三五分鐘，撈出瀝干。
2. 油鍋燒熱(平時炒菜的油量即可)，先下八角、花椒、辣椒絲(去仔)、姜片下鍋爆炒片刻(1分鐘之內(nèi))，再將雞脖下鍋，繼續(xù)爆炒。
3. 雞脖下鍋爆炒三分鐘左右時，將鍋內(nèi)加入開水，以沒過雞脖再稍上一點為宜。此時鍋內(nèi)再加入少量的五香粉、料酒、醬油、鹽。加蓋燜煮，中高火15~20分鐘(根據(jù)加入的熱水的量，別燒干了，燒焦了)。
4. 等鍋內(nèi)剩少量湯汁時，再加入白糖適量。早早加了，容易使湯外溢。此時應(yīng)翻炒攪拌收汁。
5. 待鍋內(nèi)湯汁全部收干時，紅燒雞脖就大功告成，出鍋前再加入少量的香菜末或孜然，都可以使得紅燒雞脖更加美味!
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一般在我們的生活中，在過節(jié)的時候，有很多的家庭都是比較喜歡吃雞蛋，但雞肉中的膽固醇是很好的，一般是導(dǎo)致腦血病的原因，吃雞是可以的，但是在平時的時候不要經(jīng)常的吃，經(jīng)常 吃雞是不利于健康 的，孕婦一定不要吃帶有激素的雞。
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在很多肉類食物中，像雞鴨鵝這些，我們常常都會做紅燒類的菜肴，因為紅燒這種做法對食物的營養(yǎng)成分破壞小而且美味可口，所以很受大眾的喜愛。相信紅燒類的食物，大家會做的已經(jīng)不少了，紅燒雞腿呢？想不想知道紅燒雞腿可以怎么做？下面有幾種方法大家不妨來看一看。
第一種方法：
用料： 雞腿4個，油，香油，香葉，八角，桂皮。
調(diào)料： 十三香，孜然粉，花椒粉，調(diào)味鮮，鹽，辣椒粉，雞精，料酒。
方法：
1、雞腿加入調(diào)料拌勻腌制一天。
2、將腌制好的雞放進油鍋里油煎， 鍋里放些香葉，八角，桂皮提香。
3、如要更快熟透，蓋鍋蓋燜煎，不要加水。
4、待煎熟煎透煎黃即成。淋上香油。
第二種方法：
用料： 雞腿鹽生抽冰糖八角大蔥生姜味精
做法：
1、做鍋熱油，趁油還沒有熱的時候，丟4、5粒冰糖進去，小火。當(dāng)油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉(zhuǎn)為濃褐色。
2、把雞腿放進去，快速翻炒，讓每一塊雞肉都均勻粘上糖色(注意油濺，可以用鍋蓋抵擋一下，或者直接蓋上鍋蓋）。
3、倒入沒過雞腿的開水，放一勺鹽、兩勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3個干辣椒段、蔥段和姜片，加蓋燉10分鐘。
4、期間，用鍋鏟翻炒2、3次，使雞肉均勻入味，當(dāng)湯汁快收干時，調(diào)入一點兒味精。
翻炒一下，盛出上桌。
5、如何炒出漂亮的糖色： 一般用冰糖，冷油入鍋，攪動糖粒，看著糖逐漸消融，油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉(zhuǎn)為深褐色，ok！~~放雞肉。
小貼士
要想菜顏色色澤美觀，誘人食欲，用冰糖炒糖色是最好的選擇了，冰糖炒成的糖色紅潤發(fā)亮、晶瑩透亮，遠遠勝過醬油和炒白糖上色。
炒糖色一定要“眼明手快”，糖色剛剛變成淺褐色的時候不要急著放肉，放早了，上色很淺，肉色發(fā)白。但也不能放晚了，從淺褐色到濃褐色就那么短短的幾秒鐘，一定要“該出手時就出手！”
第三種方法
食材用料：
雞腿：適量 ?鹽：少許 姜：少許 ?蒜：少許 ?生抽：少許 ? 老抽：少許 ? 料酒：少許 ? ?糖：少許 ? 芝麻：少許 ? 蔥花：少許
做法：
1.雞腿切丁，加鹽，生姜，生抽，料油稍腌
2.凈鍋燒熱，倒入腌好的雞腿丁，下姜蒜片，小火翻炒至雞肉變色
3.加入一小碗水，加生抽，老抽，糖大火煮開轉(zhuǎn)中小火煮至雞腿肉熟
4.加適量水淀粉，大火收汁
5.撒少許芝麻，蔥花即可起鍋
菜譜小貼士：
第一步炒雞肉時，要注意翻動，不要讓它糊鍋底哈。
以上就是紅燒雞腿的幾種做法，我們不難看出，雖然都是紅燒雞腿，但是制作方法卻大不相同，用到的調(diào)料也是很不一樣的，所以這些口味各有各的特色。你覺得哪種方法，你更喜歡呢？不妨選擇一種自己喜歡的口味試著做做看吧。
紅燒雞塊是比較特色以及家常的菜肴，其操作也是需要講究各種步驟以及技巧的，這樣做出來的味道才更加的純正，那么現(xiàn)在就為大家具體介紹，不同的紅燒雞塊美味做法。
做法一
制作食材
原 料
筍雞凈重1公斤，水發(fā)玉蘭片（冬筍也可）200克。
配 料
醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，蔥姜各40克，植物油2公斤（實耗160克）。
制作流程
1)將 筍雞洗凈，剁成2.5厘米見方的塊；水發(fā)玉蘭片切片；蔥切段；姜切片。
2）將 油放入鍋內(nèi)，燒至八成熟，將雞塊放一盆內(nèi)，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油。
3)另起一鍋，放油少許，熱后下入蔥段、姜片稍煸，即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發(fā)玉蘭片、雞塊，開鍋后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)微火，靠十幾分鐘，待湯汁燒去一半，雞軟爛，轉(zhuǎn)大火，挑去蔥姜，用水淀粉勾芡收汁，淋明油即可出鍋。
做法二
制作要點
雞塊下鍋炸時，油溫要熱一些，雞塊炸至表面發(fā)硬時撈出。因此這道菜采用的是小雞，所以燉的時間不能太長，以免燉得太爛。另外還要掌握好火候，雞塊近爛時要立即轉(zhuǎn)大火收汁，不要等到雞塊都爛了，湯汁還有好多，這樣雞塊就沒有味道了。
制作食材
主料： 雞肉 500克
調(diào)料： 醬油 50克白砂糖60克 鹽 5克 甜面醬 10克大蔥10克 姜 10克 料酒 10克五香粉1克 植物油 50克 各適量
制作流程
1.將雞塊洗凈控干水分，倒進盆內(nèi)加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鐘，撈出控干，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱后倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開后撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開后，用小火燜至1) 將 筍雞洗凈，剁成2.5厘米見方的塊；水發(fā)玉蘭片切片；蔥切段；姜切片。
很多人在平時的時候都有吃過紅燒雞翅中，這道美食在做的時候，一般需要準(zhǔn)備的有生抽和老抽，還有一些紅糖和食鹽，選擇適當(dāng)?shù)碾u翅中用料腌好以后放在鍋中進行紅燒，因為需要加上紅糖，所以紅糖需要提前放在鍋中熬化。
材料
姜，蔥，蒜，生抽，老抽，燒烤汁，紅糖，紅鹽，雞中翅
做法
1.將雞中翅洗凈，用姜絲、蒜泥、蔥花、生抽、老抽、燒烤汁、紅糖腌制半小時。
2.起油鍋，中火，將腌雞翅的姜蔥蒜下油鍋爆香。
3.下雞翅翻炒。
4.翻炒至雞翅兩邊呈金黃色，下腌過雞翅的汁液與雞翅中火稍煮一會兒，使其熟透。
5.鍋中汁液收干即可起鍋。
材料
雞翅中，油，糖，料酒，生抽，耗油， 鹽，味精，八角，香葉，花椒，白芷，蔥，姜
做法
1、先涼水下雞翅中開鍋撈出，換個鍋里面加油，加姜片，蔥段，八角，香葉，花椒，白芷，炒香加糖炒紅；
2、加雞翅中在炒加生抽，耗油，料酒炒一小會加熱水大火煮一會轉(zhuǎn)小火煮熟，收汁就可以出鍋了。
雞爪子是很常見食材，這類食材很容易購買，對它選擇都是可以放心進行，常吃雞爪子對身體沒有任何影響，而且這樣食物比較容易消化，吃的時候?qū)ι眢w沒有負擔(dān)，那紅燒雞爪子的做法如何呢，對它制作也是比較輕松，下面就詳細的介紹下紅燒雞爪子，使得知道該如何制作。
紅燒雞爪子：
材料：雞爪，調(diào)味包
做法：
步驟1：雞爪尖的指甲剁掉，然后洗干凈。燒一鍋水，倒入洗干凈的雞爪，放姜片，鹽，八角。鍋中水煮開，撈去浮沫。
步驟2：然后中火十五分鐘左右，撈起來備用。
步驟3：鍋熱底油，油微熱放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進去了，(注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著)炒一下，讓雞爪上色。
步驟4：為了好吃，可以買點調(diào)味包回來放，這個調(diào)味包就是專門燒肉燒雞的，再加醬油，料酒翻炒一下。
步驟5：加水沒過雞爪就可以了，加鹽大火燒開。然后蓋上小火慢慢燉，雞爪能輕易被筷子插過就可以了。
步驟6：等湯汁快干的時候，開大火，收汁就行了。不要看圖多，其實做起來蠻簡單的。
在對紅燒雞爪子的做法認(rèn)識后，制作紅燒雞爪子的時候，都是可以根據(jù)以上制作流程進行，不過對紅燒雞爪子制作過程中，對它的時間一定要注意，雞爪子制作時間太長的話，會讓它的口感改變的，這樣吃的時候，對身體沒有任何幫助。
紅燒雞塊，應(yīng)該是很多人都超級喜歡的一道菜吧，畢竟那么好吃，而且雞肉應(yīng)該是很受到大眾歡迎的食物的，那么，蘑菇紅燒雞塊，加上蘑菇，相信這道菜會變得更加美味的而且，蘑菇一直都有它獨特的滋味，也是很多人的喜歡的，那么，到底蘑菇紅燒雞塊的做法有哪些呢？
一、香菇紅燒雞塊
用料：草雞半只 、珍珠香菇（干香菇）7-9朵、蔥姜蒜若干
、鹽半匙、料酒一匙、生抽、老抽 、生抽一匙、老抽半匙
香菇紅燒雞塊的做法 ?
1、街上買的草雞，幫忙切塊。肉多的如腿肉、雞胸肉、翅中等用來紅燒。剩下的骨頭比較多的用來燉湯。先把雞肉用自來水沖洗，再放到開水鍋里焯一分鐘
2、香菇用水發(fā)好，蔥姜蒜各自切碎，蒜拍碎，蔥切段，姜切絲、拍碎皆可。
3、雞肉焯好撈起放進涼水碗里，一是為了雞肉皮緊實Q彈，二是去除浮沫。如果喜歡肉嫩的可以不用沖涼水。
4、將雞油先放入鍋中熬出油，再扔掉，放入蔥白、姜蒜。翻炒出香味后，放入雞塊翻炒至兩面金黃
5、加入香菇、生抽、老抽、料酒，鹽，翻炒后，加入一些水，蓋上鍋蓋再悶煮幾分鐘即可
6、盛起后撒入蔥綠即可。
二、香菇紅燒雞塊家常做法
主料：嫩三黃雞 (一只)、干香菇(適量)、鮮紅辣椒 (適量)
輔料：姜 (適量)、干紅辣椒 (適量)、蒜頭 (適量)、八角(適量)、蔥 (適量)、芹菜葉(裝飾)
1、原材料！（現(xiàn)殺三黃雞洗凈切塊，干香菇泡發(fā)備用）
2、配料切好備用！
3、將雞塊倒入鍋中，大火翻炒！
4、炒變色后，將鍋底炒出來的臟水倒掉。（其實可以先將雞塊焯一下水）
5、倒放配料翻炒出香味，倒入適量的香醋和白酒炒勻。（喜吃蒜頭最好晚一點放，以免煮化掉，找不到了）
6、再倒入適量的老抽翻炒，加少量的鹽炒勻
7、加前面泡好的干香菇。
8、倒入適量的開水（沒過雞塊為準(zhǔn)）
9、蓋上蓋子中火煮！
10、湯快煮干時加適量的白糖和鮮紅辣椒炒勻。
11、加適量的雞精和蔥花炒勻，準(zhǔn)備出鍋！
12、裝盤！
蘑菇紅燒雞塊的做法，別看步驟看起來很多很多，但是其實沒有那么難的，只要有你有心去學(xué)習(xí)，有動力去學(xué)習(xí)，那相信很快就可以學(xué)會這一道菜的，到時候，你就可以親口嘗嘗自己做出來的美味，那簡直是人間美味別有一番滋味的呢。
雞的品種很多，從雞的用途可分為肉雞、蛋雞、土雞幾種，土雞的肉最好吃，土雞就是農(nóng)戶家中散養(yǎng)的雞。土雞都是農(nóng)戶自家孵化出來的小雞苗，經(jīng)過農(nóng)家自己種的糧食，蔬菜把小雞喂大，沒有抗生素、沒有疫苗、沒有激素飼料。沒有改良的雞種，就是祖祖輩輩傳下來的雞種。
雞肉基本上都是瘦肉，沒有脂肪，是眾多肉類食物中最好的肉類，雞肉鮮美，現(xiàn)在大家經(jīng)常用的雞精就是從雞里面提取出來的精華，雞肉可以和豬肉攙和在一起包餃子吃，在這里介紹紅燒雞的做法。
1、材料 雞、洋蔥、甘筍各半只。
2、調(diào)料 干蔥兩粒(切碎)，淀粉一茶匙，色拉油、米醋、生抽、老抽各兩湯匙，紹酒一湯匙，白糖三湯匙，清水五湯匙。
3、做法
①雞洗后斬成塊，放入淀粉一茶匙拌勻，泡油后撈起，瀝干油待用。
②甘筍去皮與洋蔥同切成厚片待用。
③器皿內(nèi)放入兩湯匙色拉油，爆香干蔥、雞塊，加入甘筍、洋蔥同炒勻，加入紹酒一湯匙、白糖三湯匙、清水五湯匙以及生抽、老抽、米醋各兩湯匙，中火40分鐘，煮至汁料收干及雞熟即可。
做法二：
1、先將仔雞剁成塊，倒入鍋中煮，要冷水下鍋，加幾片生姜和少量料酒，水開后撇去浮沫，調(diào)小火慢慢燉。
2、燉40分鐘左右，將雞塊撈出，雞湯盛出備用。
3、鍋中燒油，炒姜蒜、干辣椒，炒出香味后將雞塊倒入鍋中炒。
4、加少量老抽上色。
5、將盛出的雞湯倒入鍋中，加鹽、糖、雞精，小火燒。
這道紅燒雞外酥里嫩，咬一口唇齒流香。用紅燒雞招待客人，主婦臉上有面子。紅燒雞用的是家養(yǎng)土雞，所以這道菜口感好、細膩、香味純正。雞肉是一種可以經(jīng)常吃的肉，對人體有很多的好處，建議大家多吃一點。特別是需要補養(yǎng)的人群。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《紅燒雞脖的做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
