番茄魚頭豆腐湯的做法，方法原來是這樣！
養(yǎng)生湯做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“番茄魚頭豆腐湯的做法，方法原來是這樣！”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
魚頭湯非常受人歡迎，一個(gè)重要原因就是對身體健康很有好處，今天推薦大家在燉魚頭湯的時(shí)候加入番茄以及豆腐這兩種食材，這樣做出來的湯營養(yǎng)價(jià)值更高，對身體的滋補(bǔ)作用更強(qiáng)。
一、番茄魚頭豆腐湯的做法步驟
1、原料：番茄2個(gè)，魚頭1個(gè)，豆腐，蒜，姜，蔥
2、番茄，豆腐，配料切好備用
3、魚頭對半切開，加鹽，料酒腌制
4、起油鍋，放姜，蔥，蒜爆香
5、下番茄翻炒
6、炒至番茄軟爛出汁
7、加入適量清水
8、放魚頭，豆腐大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉約15分鐘
9、加鹽，醋，番茄醬調(diào)味后出鍋
10、成品
使用的廚具：湯鍋、不粘鍋、平底鍋、煮鍋、炒鍋
二、番茄魚頭豆腐湯的做法步驟
1.魚頭洗凈瀝干水分，番茄一分為四，豆腐對半切開
2.熱油鍋放姜片，再放魚頭進(jìn)入煎至兩面金黃
3.魚頭煎好加入2L清水，番茄豆腐一同大火煮沸，轉(zhuǎn)中火再煮5分鐘，最后調(diào)味放入香菜即可
三、番茄豆腐魚頭湯/更多做法
1.準(zhǔn)備半邊魚頭。
2.準(zhǔn)備一些嫩豆腐。
3.準(zhǔn)備一個(gè)番茄。
4.魚頭洗干凈，用鹽，料酒，姜絲腌一下。
5.豆腐和番茄切塊。
6.切點(diǎn)姜蒜蔥香菜沫。
7.鍋熱油。
8.放入魚頭，加點(diǎn)花椒。
9.兩面煎一下。
10.翻面也煎一下。
11.放入一大碗水。
12.大火燒開。
13.轉(zhuǎn)小火慢煲30分鐘，至湯變白。
14.放入番茄豆腐塊。
15.煮幾分鐘，加鹽，味精調(diào)味。
16.裝碗，撒上香蔥沫。
小貼士
1、魚頭先用料酒和姜絲腌一下，可以去腥和入味。
2、魚頭先煎一下再煮，才能熬出白色的湯。
擴(kuò)展閱讀
生活中我們在做飯的時(shí)候經(jīng)常離不開一種湯。湯飯的種類有很多，味道也是各不相同的。但是魚頭番茄豆腐湯是味道十分特別的，因?yàn)檫@道菜中的材料都是非常有營養(yǎng)的。經(jīng)常吃魚肉有利于身體健康，番茄是有維生素多的食物。豆腐也有利于身體健康，可是魚頭番茄豆腐湯的做法是什么呢？
材料：
魚頭，豆腐，番茄，油，鹽，料酒，姜，蔥，花椒等
步驟：
1.準(zhǔn)備半邊魚頭。
2.準(zhǔn)備一些嫩豆腐。
3.準(zhǔn)備一個(gè)番茄。
4.魚頭洗干凈，用鹽，料酒，姜絲腌一下。
5.豆腐和番茄切塊。
6.切點(diǎn)姜蒜蔥香菜沫。
7.鍋熱油。
8.放入魚頭，加點(diǎn)花椒。
9.兩面煎一下。
10.翻面也煎一下。
11.放入一大碗水。
12.大火燒開。
13.轉(zhuǎn)小火慢煲30分鐘，至湯變白。
14.放入番茄豆腐塊。
15.煮幾分鐘，加鹽，味精調(diào)味。
16.裝碗，撒上香蔥沫。
以上主要介紹了番茄豆腐魚頭湯的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于番茄的小知識(shí)。
番茄的功效與作用
1.減緩色斑延緩衰老
番茄紅素不僅僅是當(dāng)今工業(yè)上重要的天然食品著色劑，更為重要的是它是很強(qiáng)的抗氧化劑。補(bǔ)充番茄紅素，抵抗衰老，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，減少疾病的發(fā)生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。故番茄擁有“長壽果”之美譽(yù)。
2.抗癌
研究表明，番茄紅素能夠有效預(yù)防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。
3.可降脂降壓
降低血壓經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。
4.防止血栓的發(fā)生
患冠心病及中風(fēng)的病人每天適量飲用番茄汁有益于病的康復(fù)。
5.健胃消食
有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。
巧去番茄皮
1.把開水澆在番茄上，或者把番茄放入開水里焯一下，番茄的皮就能很容易的被剝掉了。
2.把番茄從尖部到底部都細(xì)細(xì)地用勺刮一遍，使番茄的外皮和內(nèi)部的果肉貼得更緊密，這時(shí)再用手撕番茄皮，就很容易了。
巧切番茄不流汁
切番茄時(shí)如果處理不當(dāng)，大量的番茄汁會(huì)流出來，導(dǎo)致水分和營養(yǎng)流失，只要仔細(xì)觀察表面的紋路，把番茄的蒂放正依照紋理小心的切下去就能使番茄的種子與果肉不分離;而且不會(huì)流汁，如果不著急下鍋烹制，也可以將番茄先放入冰箱凍十分鐘然后拿刀切成片或者塊，這樣營養(yǎng)也不會(huì)流失。
豆腐是人們生活中經(jīng)常吃到的食物，聰明的人們對豆腐進(jìn)行各種加工處理，得出味道各不相同的美食，比如糖醋豆腐味道就很特別，所以今天介紹各地方做糖醋豆腐的方法。
一、糖醋豆腐的做法
材料：
豆腐300克，雞蛋3個(gè)，干豆粉適量，淀粉適量，
調(diào)料：
食用油500克（實(shí)耗50克），番茄醬1大匙，白糖1大匙，紅醋1/3大匙，白醋1/3大匙，
做法：
1.將豆腐切成方塊，
2.把雞蛋清打成泡沫，加入豆腐塊和干豆粉，
3.往鍋中倒入油燒至五成熱時(shí)，逐步放入豆腐塊，待炸至金黃色后，撈起備用，
4.鍋中留少許油，倒入白糖、蕃茄醬、紅醋、白醋，加入水淀粉勾芡，淋于豆腐上即可。
二、糖醋豆腐/更多做法
1.原料圖：北豆腐，辣椒，番茄醬，淀粉，白醋。
2.辣椒切丁，豆腐切小方塊。
3.番茄醬+水+白醋+淀粉，喜歡蠔油的可稍微添加一些，酸甜口的。
4.少量油，倒入豆腐煎。
5.煎至四面金黃色即可撈出。
6.下入辣椒丁煎一會(huì)兒后撈出。
7.另起鍋，下入番茄汁燒開。
8.湯汁稍濃的時(shí)候下入煎好的豆腐略炒。
9.下入辣椒。
10.顛動(dòng)一下鍋，炒勻即可出鍋。
小貼士
1.煎豆腐最好用煎鍋，可以防粘鍋。
2.如果豆腐易碎，油炸前可先用沸水焯一下。
三、糖醋豆腐的做法步驟
1、把豆腐切成小塊。
2、雞蛋磕到碗里，調(diào)勻。
3、把豆腐裹上一層蛋液。
4、不粘鍋放入少許油，放入豆腐煎制。
5、煎到兩面金黃色即可。
6、鍋里放油，放入蒜末煸炒。再放入番茄醬翻炒。
7、放入白糖、醋、鹽翻炒，倒入水淀粉。
8、放入豆腐翻炒均勻。
9、出鍋裝盤，即可享用。
使用的廚具：炒鍋。
很多食材看起來很普通，但只要掌握制作美食的技巧，就可以把普通的食材做出不普通的美食來，比如豆腐是很普通的，但韓式煎豆腐這道美食一點(diǎn)也不普通，下面來學(xué)習(xí)這道美食的制作流程。
一、韓式煎豆腐的做法
美食原料
主料：嫩豆腐(1盒，450克)、雞蛋(2只)、韭菜(50克)、香菜(1根)、蒜(3瓣)
蘸料：海鮮醬油(1湯匙)、鎮(zhèn)江香醋(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、辣椒油(1湯匙)、蒜末(半湯匙)、香菜末(半湯匙)
調(diào)料：油(5湯匙)
制作方法
1、將嫩豆腐切成方塊，使每塊豆腐厚薄一致；韭菜洗凈，去根切末；香菜和蒜分別切剁成末。
2、雞蛋打散成蛋液，加入韭菜末一同拌勻。
3、將豆腐塊放入蛋液中，腌制10分鐘，輕輕撥入碟中備用。
4、取一空碗，加入1湯匙海鮮醬油、1湯匙鎮(zhèn)江香醋、1/2湯匙白糖、1/3湯匙雞粉、1湯匙辣椒油、半湯匙蒜末和半湯匙香菜末，調(diào)勻做成蘸料。
5、取一平底鍋，燒熱5湯匙油，放入適量豆腐塊，以中小火煎至雙面呈金黃色。
6、撈起煎好的豆腐，用廚房紙吸干余油，然后將剩下的豆腐分批煎完。
7、將煎好的豆腐排放于盤中，吃時(shí)點(diǎn)上蘸料即可。
二、韓式煎豆腐的做法步驟
1、把所有材料準(zhǔn)備好。
2、豆腐洗凈，切成長塊。
3、蒜頭和姜片去皮，并剁成茸。
4、辣椒洗凈，切成絲。
5、把切好的辣椒絲、蒜蓉、姜蓉放進(jìn)碗中。
6、加入所有調(diào)料，拌勻備用。
7、熱鍋下油。
8、油燒至7成熱時(shí)，放入豆腐。
9、中小火煎至兩面金黃。
10、加入調(diào)好的調(diào)料。
11、輕輕拌炒均勻，中小火煎3分鐘即可。
12、上碟，開吃。
小竅門
1、煎豆腐時(shí)，得中小火慢慢煎，這樣煎出來的豆腐金黃金黃的，特誘人。
2、口味重的親，可以適當(dāng)加點(diǎn)鹽。
使用的廚具：炒鍋
三、韓式煎豆腐的做法步驟
1、食材。
2、豆腐切片。
3、姜蒜切末，蔥切花。
4、把姜末、蒜末、辣椒醬、生抽、胡椒粉、白糖、雞精、清水兌成碗汁備用。
5、平底鍋放少許油燒熱，均勻?yàn)⑸线m量鹽。
6、放入豆腐煎，先不要?jiǎng)?，晃?dòng)鍋?zhàn)痈杏X豆腐底部有硬度時(shí)翻面。
7、煎制豆腐兩面金黃。
8、調(diào)入兌好的碗汁。
9、湯汁將要收干時(shí)起鍋裝盤。
10、趁熱撒上蔥花即可。
脆皮臭豆腐是很多人愛吃的菜品，雖然聞上去臭臭的，但是吃起來卻香香的，對人的嗅覺及味覺都是極大的刺激。那么這么好吃的脆皮臭豆腐到底是如何制作的呢?大多數(shù)人對此并不了解。其實(shí)脆皮臭豆腐的做法是非常簡單的，只要學(xué)會(huì)這三步就可以享受這款美味菜品了。
脆皮臭豆腐的食材和調(diào)料：
小塊臭豆腐6塊，臺(tái)式泡菜適量，蒜泥少許，醬油醬汁1大匙，烏醋1小匙，辣椒醬少許
教您脆皮臭豆腐的家常做法，如何做脆皮臭豆腐才好吃
1.將小塊臭豆腐洗凈，瀝干水分，每塊分切成4小塊備用。
2.將作法1臭豆腐放入約180℃的熱油中炸至稍微呈金黃色，撈出，改大火再放入繼續(xù)油炸至表面酥脆，撈出瀝干油分。
3.將作法2炸好的臭豆腐排入盤中，依序淋上所有調(diào)味料，最后搭配上適量泡菜即可。
臭豆腐的食療價(jià)值
臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。
常食者，能增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌膚。
對預(yù)防老年癡呆還有積極作用。
1.解氣消脹：順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹
2.健脾：適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
3.和胃：中和胃酸，緩解胃痛。
4.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：含有大量胡蘿卜素，有助于維持皮膚細(xì)胞組織正常機(jī)能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細(xì)嫩。
吃臭豆腐的注意事項(xiàng)
臭豆腐不可多吃，原因有二。其一，臭豆腐含鹽量超標(biāo)，不符合每人每天攝鹽量不超過6克的標(biāo)準(zhǔn)，尤其高血壓患者更要注意;身體健康的人也應(yīng)設(shè)定上限，每天最好別超過一塊。第二，油炸臭豆腐一般是以新鮮豆腐短暫浸泡“臭鹵水”，讓臭鹵水中的細(xì)菌、霉菌分解豆腐中的蛋白質(zhì)，進(jìn)而使豆腐的組織松弛，散發(fā)出臭味，然后再油炸，營養(yǎng)含量下降，因此盡量少吃。
在食用臭豆腐時(shí)，不妨夾在饅頭里或者和粥一起吃，口感最好。飯后，則建議大家多吃新鮮的蔬菜和水果，它們含有的維生素C可阻斷亞硝胺生成。另外，臭豆腐發(fā)酵前期是用毛霉菌種，發(fā)酵后期易受其他細(xì)菌污染，其中還有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病
魚頭豆腐湯是飯桌上或者酒席間經(jīng)常見到的一道菜，它的味道非常鮮美，而且做法很多，所以很多人都喜愛吃。那么你知道魚頭豆腐湯的做法有哪些嗎？你知道魚頭豆腐湯的家常做法嗎？今天小編教給大家5種魚頭豆腐湯美味做法，一起來學(xué)習(xí)一下吧！
魚頭豆腐湯的做法1
制作食材：鰱魚頭1個(gè)
輔料：干香菇8朵，北豆腐1盒
調(diào)料：食鹽1茶匙，姜3片，大蔥3段
制作流程
1.魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。
2.煎鍋中倒入油，待7成熱時(shí)，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭。
3.再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。
4.調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。
制作貼士
1.用魚來做湯，都需要先經(jīng)過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會(huì)呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結(jié)果。
2.不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時(shí)，會(huì)出沫，影響湯的成色。
3.在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質(zhì)含量哈。
4.煎魚倒油之前，可以用姜片，先將煎鍋內(nèi)部擦拭一遍，這樣，在煎炸時(shí)，會(huì)減少油花四濺。
魚頭豆腐湯的做法2
制作食材料：魚頭 豆腐 魚頭豆腐湯
輔料：姜片 枸杞
調(diào)料：料酒 鹽
制作流程
1、魚頭洗凈，放一點(diǎn)料酒，一點(diǎn)鹽，抓一下，去下腥味。
2、豆腐切好，先用水泡著備用。
3、魚頭小火兩面煎黃。
4、煎魚頭中。
5、魚頭煎黃后，開大火，加入燒好的開水，同時(shí)加入姜片，枸杞。
6、大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
7、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸后改小火燜煮5分鐘。
8、起鍋時(shí)放蔥。
制作貼士
1. 烹制魚頭時(shí)，一定要將其煮熟、煮透方可食用，以確保食用安全。
2. 魚頭洗凈后入淡鹽水中泡一下會(huì)去土腥味。
魚頭豆腐湯的做法3
制作食材：魚頭一個(gè)雪菜1兩 內(nèi)脂豆腐半盒 兩片蔥段 料酒跺椒少許
制作流程
1.先用油把魚頭煎一下，小火少油，(目的燉出的湯是白色的)。
2.放料酒、蔥、姜、放水把魚頭燉出白色湯來 魚頭豆腐湯
3.放豆腐接著燉，出鍋前放雪菜在燉。
4.十分鐘后出鍋。雪菜本來就有鹽，所以不用在放鹽了。
制作貼士：喜歡吃辣的燉的時(shí)候放一些剁椒，味道也挺好的。
巧吃魚的5個(gè)部位
魚鱗
魚鱗中含有豐富的膽堿、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、卵磷脂及鈣、硫等礦物質(zhì)。膽堿具有增強(qiáng)記憶力的作用。卵磷脂具有保護(hù)肝臟、促進(jìn)神經(jīng)和大腦發(fā)育的作用。
不飽和脂肪酸具有防治動(dòng)脈粥樣硬化、高膽固醇血癥、高血壓及心臟病的作用。因此，常吃魚鱗對健康是很有益處的。人們可將魚鱗用小火熬成魚鱗凍食用，也可做成湯食用。
魚肉
魚肉具有營養(yǎng)豐富、口感好和易于消化吸收等優(yōu)點(diǎn)。研究發(fā)現(xiàn)，魚肉中富含多種維生素(如維生素A、維生素D和B族維生素等)、酶類、礦物質(zhì)(如鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等)、不飽和脂肪酸及優(yōu)質(zhì)蛋白等營養(yǎng)成分。
魚肉可分為暗色魚肉和白色魚肉兩種。暗色魚肉中含有的營養(yǎng)物質(zhì)較多，味道較腥。白色魚肉中含有的營養(yǎng)物質(zhì)相對較少，但腥味較輕。
一般來說，活動(dòng)性強(qiáng)的金槍魚、鰹魚、沙丁魚等魚類體內(nèi)含有的暗色肉較多，活動(dòng)性較弱的銀鱈魚、大黃魚、比目魚等魚類體內(nèi)含有的白色肉較多。
魚眼
魚眼中含有豐富的維生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸。這些營養(yǎng)物質(zhì)可增強(qiáng)人的記憶力和思維能力，降低人體內(nèi)膽固醇的含量。因此，經(jīng)常用腦的人可常吃魚眼。
魚腦
魚腦中含有豐富的多不飽和脂肪酸和磷脂類物質(zhì)，這些物質(zhì)有助于嬰兒大腦的發(fā)育，并具有輔助治療老年癡呆癥的作用。但魚腦中也含有較多的膽固醇，因此不宜多吃。
魚鰾(即魚肚)
魚鰾是一種理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齊民要術(shù)》中就有關(guān)于魚鰾的記載。該書中稱魚鰾是與燕窩、魚翅齊名的高營養(yǎng)食品。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，魚鰾中含有豐富的大分子膠原蛋白，該物質(zhì)具有改善人體組織細(xì)胞營養(yǎng)狀況、促進(jìn)人體生長發(fā)育、延緩皮膚老化的功效。用魚鰾制成的菜肴口感滑潤、細(xì)膩。
另外，海水魚的魚鰾壁較厚，經(jīng)常會(huì)被制成干品食用。這種干品魚鰾被叫做魚肚。人們在食用魚肚前，必須提前將其用油或水泡發(fā)。質(zhì)厚的魚肚用油或水泡發(fā)皆可，質(zhì)薄的魚肚用油泡發(fā)的效果較好。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道5種魚頭豆腐湯美味做法有哪些了嗎？你知道怎么做最好吃了嗎？喜歡吃這道菜的朋友們，一定要將這些做法學(xué)起來，味道一定不會(huì)讓你失望的，趕緊試試吧！
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