牛排做法是什么？
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牛排好吃又營養(yǎng)，是很多人的最愛?？墒谴蟛糠秩藢τ谂Ｅ诺淖龇ㄊ鞘裁床⒉皇煜ぃ虼怂齻冎荒苋ノ鞑宛^去吃，這嚴(yán)重的增加了日常生活開銷。其實(shí)牛排的做法是非常簡單的，只需四步就可以完成，但是需要注意的是，做牛排一定要用黃油哦！
一、食材明細(xì)
牛排160g、黃油適量、紅酒適量、煎蛋一個、西蘭花若干、黑椒牛排醬適量
二、牛排的做法步驟
1黃油放鍋內(nèi)燒化。
2放入備好的牛排煎。
3煎至3成熟左右滴少許紅酒，灑少許黑胡椒再煎至自己喜歡的生熟度即可出鍋。
4將雞蛋煎好，西蘭花放開水焯熟，擺盤，放入備好的黑椒牛排醬即可。
三、牛排的營養(yǎng)價值
牛排中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質(zhì)、血質(zhì)鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。
1.牛排食物中所含有人體所須這8種必需氨基酸，而且是100%吸收。
2.牛排的瘦肉部分，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素B群等優(yōu)異的營養(yǎng)成分。
3.牛排的另一特征，即是含有均衡營養(yǎng)的氨基酸。發(fā)育期的小孩為有強(qiáng)壯的體魄；老年人消化機(jī)能退化、吸收能力降低等，都需多加攝取。
4.牛排含豐富、易為人體吸收的鐵質(zhì)，將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素。而其成分都不能缺少鐵質(zhì)。食物中所含的鐵質(zhì)共分2種，常減肥的女性容易出現(xiàn)貧血的現(xiàn)象，對于想保持神采奕奕的人，預(yù)防貧血是很重要的。
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牛排在西餐廳是很常見的，法式牛排是牛排的一種，具有法國風(fēng)格。法式牛排的做法其實(shí)很簡單，主要是食材的選擇和配料。對于做法多樣的法式牛排，也可以根據(jù)自己喜好，加入紅酒調(diào)味。
1.首先需要一塊上等的牛排肉，用肉錘或者瓶子底兒給牛排砸軟砸爛一點(diǎn)，然后用鹽和胡椒調(diào)味15分鐘，靜置。熱鍋，上黃油，黃油融化之后轉(zhuǎn)中火，放入蒜粒和洋蔥炒兩下，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，放入牛排，聽到茲茲聲兒，聞到牛肉香味后翻面煎。倒入紅酒，轉(zhuǎn)小火，加入幾滴檸檬汁，撒香葉兩片，百里香適量（沒有也可以用少量香菜碎代替），蓋鍋蓋燜兩分鐘，用勺子不停的把鍋里的紅酒汁往牛排上蘸，這樣牛排出鍋后才能入味而且柔嫩多汁。焯西蘭花幾個，加點(diǎn)鹽，用于裝飾盤子，先將牛排裝盤，然后淋上紅酒汁，美味的法式牛排就完成了。
2.鍋里下黃油融化，高火煎牛排；煎到表面焦黃，放在盤子里備用；同樣鍋里下洋蔥炒香，再下蘑菇，翻炒；倒入白葡萄酒，翻炒均勻，開大火直至蘑菇熟透，加入歐芹碎，加入少許鹽和胡椒；每塊牛排上澆上做好的蘑菇汁就可以了。
3.將牛柳切8厘米大的2厘米厚的塊用刀拍松用水沖去血水后放入。湯盆里加入一品鮮醬油、雞汁、美極、雞蛋、雞味寶、橙汁、花雕酒用手來回攪勻讓牛排完，全吸收后加入吉士粉攪勻，上面用油封住，放入冰箱內(nèi)冷藏2小時后取出倒入鍋中，煎八成熟倒出；鍋內(nèi)加油倒入法香末、蒜末炒香后烹入上海辣醬油及泰國雞醬，加少許水，調(diào)味后倒入牛排小火慢慢收汁即可上桌，裝盤時用煮熟的雞蛋和巧克力棒做以點(diǎn)綴，將果醬倒入裱花袋內(nèi)在盤上。
牛排是日常生活中比較常見的西餐食材，不僅營養(yǎng)豐富而且做法也是多種多樣的，鐵板牛排就是它的眾多制作方法中的一種，不僅做起來簡單，而且肉質(zhì)還特別的鮮嫩可口，因此備受人們的喜愛。值得注意的是，鐵板牛排的制作時，一定要先給牛排抹油按摩，這樣肉會更鮮嫩。
一、食材明細(xì)
牛排1塊、西蘭花3棵、胡蘿卜4塊、鹽1茶匙、黃油5克、黑胡椒1茶匙、橄欖油1茶匙
二、鐵板牛排的做法步驟
1準(zhǔn)備好食材（牛排、西蘭花、胡蘿卜）
2牛排用刀背兩面拍松抹少許鹽和胡椒粉，再抹少許橄欖油進(jìn)行按摩片刻
3鍋中水燒開西蘭花和胡蘿卜焯好水
4鍋洗凈燒熱放入一小塊黃油再放入牛排大火煎一到兩分鐘
5表面稍許焦黃翻面再煎一到兩分鐘即可
三、牛排營養(yǎng)價值：
1、牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
四、適用人群：
一般人群均可食用
1、適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
?牛排的做法其實(shí)有很多，其中烤箱烤出來的牛排也是一種做法，一般有油炸的牛排，還有烤箱烤出來的牛排，一般用烤箱烤成牛排口感是酥軟的，再考出來之后要用黑胡椒和鹽等調(diào)料來調(diào)味兒，這樣烤出來的牛排是比較鮮嫩口感也是比較棒，他的做法也是比較簡單的，下面我來說兩種牛排烤箱做法.
1、用硬物拍打牛肉，使牛肉松散，以便牛肉烤出后口感酥軟。2、用鹽和黑胡椒涂抹牛肉，腌制1小時。3、用COOK100金牌BBQ烤肉料和檸檬汁做烤汁，使牛排中有檸檬香味。4、烤箱預(yù)熱，待烤箱溫度到200度放入腌制好的牛排，烤制時間不要太長以免牛排過熟（每面5分鐘就有5成熟，每加2分鐘有一成熟）。烤好的牛肉放置2、3分鐘。將牛排醬加熱淋上，可口的黑胡椒牛排就OK了。（可以根據(jù)口味把牛排原醬做成其他味道）
方法：
第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料隨便
第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘（事實(shí)上你會弄的話不烤也行）；
第三步找個平底鍋稍稍抹點(diǎn)黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。
忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點(diǎn)的鍋用黃油加香料做個醬汁（發(fā)揮你的想象力），這個醬汁最后澆在裝好盤子的牛排邊上就行。
這樣弄出來的牛排不至于太生。
最后，別五點(diǎn)鐘就做啊，最好等到七八點(diǎn)，天黑之后，要有紅酒，蠟燭，還得面對面坐，順便弄個小的鮮花筐在當(dāng)中，剩下的你們愛干嘛干嘛吧。書上都那么說的。
?牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鐘，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點(diǎn)點(diǎn)黃油中慢火焗，有沒有cheese碎？最后應(yīng)該撒上少許，配上小茴香。對了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒有鹵汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要剛剛好，別太咸）稍微開一下，最后勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。
?經(jīng)過上面的介紹之后，想必大家已經(jīng)了解了牛排烤箱的做法，經(jīng)過烤箱烤出來的牛排，肉質(zhì)酥軟香味兒十足，受很多人的青睞，當(dāng)然在做的時候也是要注意的，一定要把握住放在烤箱中的時間，時間不能太多，也不能太短，太多的話容易烤糊的話容易不熟，所以這是要注意的，經(jīng)過上面的了解可以在家試著做了.
我們通常會到西餐廳去吃漢堡牛排一類的食物，覺得香噴噴的味道挺不錯。但是平時我們又不能總是去餐廳里面吃，如果對這種漢堡比較感興趣，是可以自己學(xué)學(xué)制作方法的，同樣可以做出味道好的。下面小編就會詳細(xì)的介紹一下，有興趣的人可以根據(jù)以下內(nèi)容嘗試制作。
漢堡牛排的制作方法比較麻煩，但是吃起來味道非常香。具體的做法步驟是：首先要將牛里脊用廚房紙沾干表面，用指腹涂抹上適量食鹽，大約腌制半小時，然后表面涂抹一點(diǎn)黃油。將黑胡椒適當(dāng)切碎，不要太碎，所以不要用研磨的工具，在牛肉的一面滿滿的沾滿黑胡椒碎，用力壓一下，讓黑胡椒沾牢固。煎鍋燒熱，加一點(diǎn)橄欖油，放入牛排，高溫煎至表面有焦色，大約半分鐘，然后轉(zhuǎn)小火煎2分鐘左右，翻面小火煎大約2分鐘左右。
之后將煎好的牛排放在提前烤熱的盤中，蓋上錫紙，讓牛排回溫約10分鐘，這樣是為了讓汁水更好的被牛肉吸收，切的時候不會血水四溢。用煎牛肉的底油把白菜稍微煎一下。牛奶和蛋液混合均勻，把中間的那片面包放入沾滿蛋奶液。放入煎鍋煎至兩面金黃。煎好面包打底，上面鋪上白菜，擠上沙拉汁。再鋪好的菜的漢堡上，擺一片西紅柿，放上牛排塊，擠上沙拉醬，蓋上另一片漢堡坯。這樣就可以做出美味的漢堡牛排了。
到這里小編已經(jīng)將漢堡牛排的做法講完了，大家可以參考這些步驟，并且可以自己琢磨出一套美味的做法，這樣就可以做出具有特色的漢堡了。不過這種食物屬于高熱量高脂肪的類型，平時千萬不要多吃，要不然會讓身材發(fā)胖哦。
牛排是很多人喜愛吃的，這類食物的營養(yǎng)價值很高，在對它選擇的時候，都是可以放心進(jìn)行的，不過在吃牛排的時候，也是要注意要適量進(jìn)行，它含有的蛋白質(zhì)比較多，因此過多的吃，會造成人體負(fù)擔(dān)，那在購買牛排的時候，需要選擇新鮮的，這樣制作后牛排口感才會非常不錯，牛排是什么呢?
很多人對牛排是什么并不是很清楚，在選擇牛排的時候，也是要先對它進(jìn)行了解，這樣在購買的時候，才會知道該選擇什么樣的牛排最佳，吃的時候利于身體健康。
牛排是什么：
牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調(diào)方法以煎和燒烤為主。
牛排的種類非常多，常見的有以下四種以及一種特殊頂級牛排品種(干式熟成牛排)：
1. TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)
TENDERLOIN又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘.因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞.由于肉質(zhì)嫩。
食用技巧：煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。
2. RIB-EYE(肉眼牛排)
是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。
食用技巧：不要煎得過熟，3成熟最好。
3. SIRLOIN(西冷牛排，沙朗牛排,牛外脊) 。
是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)，肉質(zhì)硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。
食用技巧：切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。
4. T-BONE(T骨牛排)
亦作丁骨，呈 T 字型(或「丁」字型)，是牛背上的脊骨肉。T型兩側(cè)一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中間被肋骨隔著。注釋：此種牛排在美式餐廳更常見，由于法餐講究制作精致，對于量較大而質(zhì)較粗糙的T骨牛排較少采用。
菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排;這些名稱都是英語翻譯來的，他們各有各的特點(diǎn)，菲力牛排(FILET)也稱牛里脊，腰內(nèi)肉，特點(diǎn)是瘦肉較多，高蛋白，低脂肪，比較適合喜歡減肥瘦身，要保持身材女子;西冷牛排(SIRLOIN)，也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韌性、有嚼勁，適合年輕人和牙口好的人。T骨牛排(T—BONE)，是牛背上的脊骨肉，呈T字型，兩側(cè)一邊是菲力，另一邊是西冷，既可以嘗到菲力牛排的鮮嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一舉兩得。
以上就是對牛排是什么詳細(xì)介紹，在吃牛排的時候，都是要注意以上的問題，牛排的種類比較多，不同的牛排制作的時候都是有著一些區(qū)別，所以在吃牛排的時候，需要對一些進(jìn)行更多認(rèn)識，這樣在吃和制作的時候，才能夠順利進(jìn)行。
? 牛排骨其實(shí)是一種比較常見的牛排做法，牛排骨中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對于骨頭受傷的恢復(fù)來說是比較有作用的，所以牛排骨的營養(yǎng)是非常豐富的，對身體也是非常好的，其中有排骨的做法也有很多，紅燒牛排骨是一種比較常見的排骨吃法，味道也是非常好了，下面我來介紹幾種牛排骨的做法。
? 材料：牛排，姜，酒，糖，生抽，蠔油，豆腐乳，八角，香葉，孜然。 ? ? ? 做法：1.把牛排飛滾水洗凈血沫，再和姜片，酒，八角，香葉，一起放入高壓鍋內(nèi)加蓋過牛排的清水，上氣后20分鐘。 ? ? ? ? ? ?2.坐鍋，用油爆香姜蒜，下壓好的牛排翻炒，加糖，生抽，蠔油和擠碎的豆腐乳以及壓牛排的汁水一起轉(zhuǎn)中火燜片刻，收汁起鍋。
紅燒牛排骨 材料 牛排骨一根，八角，桂皮，姜片，大蔥，香葉，鹽，糖適量，生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺 做法 1.牛排骨在買的時候叫賣家?guī)湍愣绾??；貋盱趟?2.炒鍋加油燒熱放調(diào)料炒香，加牛排骨煸炒變色加料酒，醬油繼續(xù)炒，加水漫過排骨 3.水燒開后改小火慢燉2小時，肉爛加鹽，糖調(diào)味 4.開大火收汁
牛排骨的做法
?1.`牛排骨湯`.這是一種味道清淡的湯之一.韓國人大都喜歡喝`排骨湯`.排骨湯的做法很簡單.主要原料是牛排骨和蘿卜.熬排骨湯時使用的牛排骨是一小塊一小塊的.先把牛排骨和能遮蓋排骨的水放進(jìn)鍋里煮開.第一次煮開的水先扔掉.再放進(jìn)適量的水再煮.看看湯的濃度.把排骨拿出來把骨頭上的肉切成絲.用大蒜.蔥.胡椒.鹽巴和芝麻油攪拌均勻.這時把切成母指頭大小的蘿卜放進(jìn)去再熬.有時候熬湯一開始就將大塊蘿卜一起放進(jìn).等蘿卜煮熟了.再拿出來切成四方形的小片.有的人喜歡在最后放粉絲.最后還加雞蛋.
2.燉牛排骨燉排骨是將牛排切塊兒加水煮熟.以佐料調(diào)味兒.再加蘿卜.胡蘿卜.香菇.銀杏燉熟后吃的食物.材料牛排600g.水4杯.蘿卜300g.胡蘿卜200g.香菇8個.雞蛋1個.栗子10個.銀杏10個佐料醬：醬油6大勺.磨的梨6大勺.白糖3大勺.切好的蔥2大勺.搗好的蒜2大勺.香油1大勺.芝麻1大勺.胡椒面少量做法
(1)把牛排切成5cm大小的塊兒.泡在涼水里放血撈出來再放4杯水煮出來.將排骨的筋或脂肪去掉.并以2cm間距劃出刀紋.漂去肉湯中的油.
(2)把梨去皮.磨成碎沫后做佐料醬.
(3)把熟排骨放在平鍋里.放2/3佐料拌勻.再加2杯左右的肉湯.用弱火中煮至排骨爛糊.
(4)蘿卜和胡蘿卜切成四方形3cm大小.切除棱角放在開水里煮出.香菇泡后切成銀杏葉模樣.
(5)排骨煮爛糊.湯剩一點(diǎn)時放煮的蘿卜.胡蘿卜.香菇.加剩余的佐料醬和肉湯在弱火中燜出來.
(6)有潤澤并入味后放上栗子和銀杏.盛在碗里把雞蛋切成丸子形或骨牌形放在上面3牛雜碎湯的做法傳說世宗大王在先農(nóng)田親耕時.突然下起了大雨.一步也不能動又非常俄.為了充饑殺了一頭牛.將牛肉煮熟后.只放蔥.以鹽調(diào)味道后喝去.從此.將此湯稱為牛雜碎湯.用牛肉.軟骨.腔骨熬湯.肉切成片.以蔥.胡椒粉.鹽調(diào)味道.因尾放很多骨頭熬湯.顏色灰白.為了除去異味兒放補(bǔ)刻佳你(除味的一種調(diào)料)熬后取出.也可以放西洋芹.芹菜.胡蘿卜.洋蔥取出.將飯或者面條放在湯里吃.喝牛雜碎湯時吃的蘿卜塊兒泡菜.有除去異味兒和助消化的作用.
? 經(jīng)過上面的介紹之后，想必大家已經(jīng)了解了牛排骨的做法，全面介紹了一種牛排骨湯這種湯大補(bǔ)的，所以在吃飯的時候是可以做排骨湯的，但是在做的時候也是要注意的，注意調(diào)料的放置上，在做料的放置上是要根據(jù)自己的口味來放的，還有很多種牛排骨的做法的，所以是要好好的學(xué)習(xí)的，口味是很不錯的。
速凍牛排是人們在超市購物時經(jīng)常能看到的食材，它具有做法簡單、方便的特點(diǎn)，因此愛吃牛排的人們經(jīng)常會多買些以備不時之需。其實(shí)速凍牛排想要好吃，也是需要簡單制作的，不過方法特別簡單，只需五分鐘就可以搞定。
一、食材明細(xì)
澳洲牛眼肉排1塊，西蘭花5朵，苦菊數(shù)根，小番茄5顆，海鹽3g。牛油10g
二、速凍牛排的做法詳細(xì)步驟
1、牛排請放在冰箱冷藏室自然退冰，控干備用。可以撒少許鹽事先腌制入味，也可以吃的時候在撒鹽都行。
2、牛排鍋燒熱，燒到微微冒白煙，放牛油融化，我是從牛肉上剃下來的油。如果沒有，用普通炒菜油也可以。放入牛排，不要動小火慢煎。
3、小火煎到牛排表面滲出肉汁，改中小火，翻面繼續(xù)煎。具體煎的時間根據(jù)牛排的厚度決定，我大概單面煎了2分多鐘的樣子。
4、如果牛排較厚，可以用夾子夾住，煎一下側(cè)面，這樣可以更好的鎖住肉汁，防止流失。
5、牛肉煎好后，可以放入烤箱低溫加熱。避免涼了，影響口感。
6、西蘭花熱水焯燙30秒撈出控干。焯燙的時候也可以加入少許鹽和2滴橄欖油，這樣不僅會有一些底味，還會讓西蘭花更加碧綠。蔬菜搭配好后，就可以把牛排放入盤中，即可食用。
三、速凍牛排的做法小貼士
1、選購牛排，最好選擇超市冷庫取出現(xiàn)切的生肉為宜?；蛘哌M(jìn)口生鮮，切好塑封的冷凍牛排塊。不要買超市腌制好的。一個是不夠新鮮，而且大多為了入味，都會切得很薄。另外長時間腌制，也會被各種料汁蓋住了原味。
2、牛排切的時候，不要切的太薄，很多朋友覺得切得薄，會比較容易煎熟。其實(shí)太薄太厚都不好，太薄容易把牛排煎老，失去口感，肉汁流失過快。太厚外面都焦了，內(nèi)部還很生。我個人覺得切的話，1-2cm厚會比較好。
3、煎牛排的時候，鍋?zhàn)右欢ㄒ獰?，鍋?zhàn)幼詈眉訜岬轿⑽⒚鞍谉煘橐恕Ｖ挥绣佔(zhàn)訅驘?，才可以瞬間鎖住牛排的水分，不會流失變干。
4、牛排煎好后，如果不立刻吃，也可以把它放在烤箱中，低溫加熱保溫。但不易時間過久，還是要盡快吃掉。
5、牛排的配菜建議搭配爽口的蔬菜比較好，一口肉配一口菜，沒有比這個更讓人愉快的了。蔬菜可以淋油醋汁做調(diào)味料。
6、牛排還可以搭配很多醬汁，喜歡的話可以自行調(diào)配。怕麻煩的話，也可以直接撒鹽和黑胡椒食用，今天的做法是最簡單的。
? 牛排飯的做法其實(shí)是比較普遍的，在小餐館中牛排飯也是比較常見了，當(dāng)然牛排飯之所以這么常見，是因為它的口感還不錯，牛排比較細(xì)膩味道也是比較香了，所以比較受人們的歡迎，有的時候牛排的做法也是比較多的，一般都是烤牛排或者是炸牛排，所以吃還是比較香的，下面我來介紹一下牛扒飯的做法.
牛扒飯做法
材料：
牛排、洋蔥半個切碎，黑胡椒粉，黃油，生粉，蒜末，青菜
做法如下：
牛排用排專用錘打松（刀背應(yīng)該也可以），拌上嫩肉粉（隨牛排量而定），糖適量，蠔油，
生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，鹽適量淹漬30分鐘讓其入味。
然后將牛排放入鍋里用黃油煎，或者用油煎
青菜在鍋里用開水燙一下即裝盤
濃汁：
在鍋里放入黃油，當(dāng)都化掉時放入蒜末、蠔油、生抽、鹽、生粉、水、黑胡椒粉，然后就會
聞到一股令人陶醉的香味啦。
最后在牛排上倒入濃汁，配上米飯和煎蛋。
? 經(jīng)過上面的介紹之后，你大家已經(jīng)了解了牛排飯做法，其實(shí)在牛排飯的做法上也是比較簡單的，做的時候主要是注意在拍打牛排的時候，不要太急也不要太狠，這樣打出來的牛排才肉質(zhì)疏松，吃著口感也是比較好的，當(dāng)然在牛排的味道上的處理也是要注意的，首先要用鹽來腌制一下牛排，它的作用是除腥，營養(yǎng)價值也是比較高的.
牛排是經(jīng)典的西餐主食之一。隨著我們生活水平的日益提高，人們?nèi)粘５娘嬍骋呀?jīng)不僅僅只是局限在中國口味的家常菜中了，西餐也成為了年輕人閑暇之余的心頭好。吃西餐當(dāng)然少不了牛排了，牛排具體怎么做也是很有講究的。今天就為大家介紹一下厚牛排的做法，我們一起來學(xué)習(xí)一下。
一、黑椒牛排
材料：牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許
做法
1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀，用玻璃瓶或肉錘子拍松，我用的是搟面杖，可能力氣不夠，拍的不夠松。
2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時。
3、剁碎蒜頭和洋蔥。
4、熱鍋放黃油，待油融化后擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度。
5、牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。
6、把洋蔥碎炒軟后，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調(diào)味，慢慢炒勻成稠汁狀。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
二、黑胡椒烤牛排
材料：牛排2塊，黑胡椒15克，五香粉5克，蠔油30毫升，白糖8克，醬油15毫升，洋蔥2個，西紅柿5個
做法
1、將牛排洗凈后用刀背輕輕拍散，然后加入黑胡椒、蠔油、五香粉、白糖、醬油，腌制2小時，最好能放置于冰箱過夜，這樣味道更好。
2、牛排中途翻幾次面，然后在入烤箱前加入洋蔥片一起再腌制1小時入味。
3、烤盤上抹上一層薄油，底層鋪上腌制好的洋蔥，放上牛排，然后再放入切塊的西紅柿。
4、放入烤箱用200度上下火，烤10分鐘即可。
小訣竅
1、這個牛排還可以用平底鍋煎，底層同樣鋪上一層洋蔥片，味道一樣好吃。頂層放上幾個西紅柿，加熱后西紅柿酸甜的湯汁會滲透到牛肉里，就自然能起到解膩的作用了，如果喜歡酸甜口味的話，腌制牛排時，還可以加入一勺（15ml）量的番茄醬。
2、 配菜中還可以加入土豆片在底層，牛肉和洋蔥的湯汁被土豆吸收后，也非常好吃。
上面為大家介紹了兩種厚牛排的做法，又興起的朋友們可以在家自己嘗試做一下。沒有做過牛排的朋友們也不必?fù)?dān)心，只要按照上面的方法步驟即可做出一道很棒的牛排。周末休閑時光約上一兩個知己好友，在家里吃著自己做的牛排，也是別有一番滋味的。
牛排是比較常見的一種牛肉，里面的營養(yǎng)價值也比較高，富含多種蛋白質(zhì)，維生素以及礦物質(zhì)。平時我們在吃牛排的時候，一般都是煎牛排，作為家庭來說，不用做得那么復(fù)雜，只要準(zhǔn)備適量的調(diào)料，準(zhǔn)備平底鍋就可以了，同樣能夠做出美味的牛排，對于身體也有很好的調(diào)理功效。
主料：牛排250g 、輔料油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、胡椒粉適量。
步驟
1.將買回來的牛排切好備用，最好還是讓超市里的人切好這樣來的方便一些，用刀背拍一拍牛排，
2.準(zhǔn)備的調(diào)味料：鹽、胡椒粉和雞蛋清，
3.腌制15分鐘左右，
4.平底鍋中放入適量的色拉油，
5.放入牛排小火煎制。
6.煎至變色后翻面，
7.放適量的老抽，
8.放入適量的生抽，
9.放入適量的清水，汁收的差不多了就可以起鍋了。
牛肉中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質(zhì)、血質(zhì)鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。人體在吸收多樣化食物的營養(yǎng)中，不可能全部攝取到所需營養(yǎng)，但從牛肉中攝取為最直接和最充整的。而且，牛肉的營養(yǎng)成份很高，人體每天需要的22種氨基酸，一半以上的胺基酸可由人體制造，但有8種氨基酸在人體內(nèi)無法自制的，稱為必需氨基酸，得由食物中攝取。
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