厚牛排的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供厚牛排的做法是什么，僅供您在養(yǎng)生參考。
牛排是經(jīng)典的西餐主食之一。隨著我們生活水平的日益提高，人們?nèi)粘５娘嬍骋呀?jīng)不僅僅只是局限在中國口味的家常菜中了，西餐也成為了年輕人閑暇之余的心頭好。吃西餐當(dāng)然少不了牛排了，牛排具體怎么做也是很有講究的。今天就為大家介紹一下厚牛排的做法，我們一起來學(xué)習(xí)一下。
一、黑椒牛排
材料：牛肉1塊，洋蔥半個(gè)，蒜頭2個(gè)，黃油1小塊，黑胡椒粉少許
做法
1、牛肉切成半個(gè)巴掌大小的塊狀，用玻璃瓶或肉錘子拍松，我用的是搟面杖，可能力氣不夠，拍的不夠松。
2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時(shí)。
3、剁碎蒜頭和洋蔥。
4、熱鍋放黃油，待油融化后擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度。
5、牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。
6、把洋蔥碎炒軟后，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調(diào)味，慢慢炒勻成稠汁狀。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
二、黑胡椒烤牛排
材料：牛排2塊，黑胡椒15克，五香粉5克，蠔油30毫升，白糖8克，醬油15毫升，洋蔥2個(gè)，西紅柿5個(gè)
做法
1、將牛排洗凈后用刀背輕輕拍散，然后加入黑胡椒、蠔油、五香粉、白糖、醬油，腌制2小時(shí)，最好能放置于冰箱過夜，這樣味道更好。
2、牛排中途翻幾次面，然后在入烤箱前加入洋蔥片一起再腌制1小時(shí)入味。
3、烤盤上抹上一層薄油，底層鋪上腌制好的洋蔥，放上牛排，然后再放入切塊的西紅柿。
4、放入烤箱用200度上下火，烤10分鐘即可。
小訣竅
1、這個(gè)牛排還可以用平底鍋煎，底層同樣鋪上一層洋蔥片，味道一樣好吃。頂層放上幾個(gè)西紅柿，加熱后西紅柿酸甜的湯汁會(huì)滲透到牛肉里，就自然能起到解膩的作用了，如果喜歡酸甜口味的話，腌制牛排時(shí)，還可以加入一勺（15ml）量的番茄醬。
2、 配菜中還可以加入土豆片在底層，牛肉和洋蔥的湯汁被土豆吸收后，也非常好吃。
上面為大家介紹了兩種厚牛排的做法，又興起的朋友們可以在家自己嘗試做一下。沒有做過牛排的朋友們也不必?fù)?dān)心，只要按照上面的方法步驟即可做出一道很棒的牛排。周末休閑時(shí)光約上一兩個(gè)知己好友，在家里吃著自己做的牛排，也是別有一番滋味的。
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牛排好吃又營養(yǎng)，是很多人的最愛。可是大部分人對于牛排的做法是什么并不熟悉，因此她們只能去西餐館去吃，這嚴(yán)重的增加了日常生活開銷。其實(shí)牛排的做法是非常簡單的，只需四步就可以完成，但是需要注意的是，做牛排一定要用黃油哦！
一、食材明細(xì)
牛排160g、黃油適量、紅酒適量、煎蛋一個(gè)、西蘭花若干、黑椒牛排醬適量
二、牛排的做法步驟
1黃油放鍋內(nèi)燒化。
2放入備好的牛排煎。
3煎至3成熟左右滴少許紅酒，灑少許黑胡椒再煎至自己喜歡的生熟度即可出鍋。
4將雞蛋煎好，西蘭花放開水焯熟，擺盤，放入備好的黑椒牛排醬即可。
三、牛排的營養(yǎng)價(jià)值
牛排中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質(zhì)、血質(zhì)鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。
1.牛排食物中所含有人體所須這8種必需氨基酸，而且是100%吸收。
2.牛排的瘦肉部分，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素B群等優(yōu)異的營養(yǎng)成分。
3.牛排的另一特征，即是含有均衡營養(yǎng)的氨基酸。發(fā)育期的小孩為有強(qiáng)壯的體魄；老年人消化機(jī)能退化、吸收能力降低等，都需多加攝取。
4.牛排含豐富、易為人體吸收的鐵質(zhì)，將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素。而其成分都不能缺少鐵質(zhì)。食物中所含的鐵質(zhì)共分2種，常減肥的女性容易出現(xiàn)貧血的現(xiàn)象，對于想保持神采奕奕的人，預(yù)防貧血是很重要的。
? 牛排骨其實(shí)是一種比較常見的牛排做法，牛排骨中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對于骨頭受傷的恢復(fù)來說是比較有作用的，所以牛排骨的營養(yǎng)是非常豐富的，對身體也是非常好的，其中有排骨的做法也有很多，紅燒牛排骨是一種比較常見的排骨吃法，味道也是非常好了，下面我來介紹幾種牛排骨的做法。
? 材料：牛排，姜，酒，糖，生抽，蠔油，豆腐乳，八角，香葉，孜然。 ? ? ? 做法：1.把牛排飛滾水洗凈血沫，再和姜片，酒，八角，香葉，一起放入高壓鍋內(nèi)加蓋過牛排的清水，上氣后20分鐘。 ? ? ? ? ? ?2.坐鍋，用油爆香姜蒜，下壓好的牛排翻炒，加糖，生抽，蠔油和擠碎的豆腐乳以及壓牛排的汁水一起轉(zhuǎn)中火燜片刻，收汁起鍋。
紅燒牛排骨 材料 牛排骨一根，八角，桂皮，姜片，大蔥，香葉，鹽，糖適量，生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺 做法 1.牛排骨在買的時(shí)候叫賣家?guī)湍愣绾?。回來焯?2.炒鍋加油燒熱放調(diào)料炒香，加牛排骨煸炒變色加料酒，醬油繼續(xù)炒，加水漫過排骨 3.水燒開后改小火慢燉2小時(shí)，肉爛加鹽，糖調(diào)味 4.開大火收汁
牛排骨的做法
?1.`牛排骨湯`.這是一種味道清淡的湯之一.韓國人大都喜歡喝`排骨湯`.排骨湯的做法很簡單.主要原料是牛排骨和蘿卜.熬排骨湯時(shí)使用的牛排骨是一小塊一小塊的.先把牛排骨和能遮蓋排骨的水放進(jìn)鍋里煮開.第一次煮開的水先扔掉.再放進(jìn)適量的水再煮.看看湯的濃度.把排骨拿出來把骨頭上的肉切成絲.用大蒜.蔥.胡椒.鹽巴和芝麻油攪拌均勻.這時(shí)把切成母指頭大小的蘿卜放進(jìn)去再熬.有時(shí)候熬湯一開始就將大塊蘿卜一起放進(jìn).等蘿卜煮熟了.再拿出來切成四方形的小片.有的人喜歡在最后放粉絲.最后還加雞蛋.
2.燉牛排骨燉排骨是將牛排切塊兒加水煮熟.以佐料調(diào)味兒.再加蘿卜.胡蘿卜.香菇.銀杏燉熟后吃的食物.材料牛排600g.水4杯.蘿卜300g.胡蘿卜200g.香菇8個(gè).雞蛋1個(gè).栗子10個(gè).銀杏10個(gè)佐料醬：醬油6大勺.磨的梨6大勺.白糖3大勺.切好的蔥2大勺.搗好的蒜2大勺.香油1大勺.芝麻1大勺.胡椒面少量做法
(1)把牛排切成5cm大小的塊兒.泡在涼水里放血撈出來再放4杯水煮出來.將排骨的筋或脂肪去掉.并以2cm間距劃出刀紋.漂去肉湯中的油.
(2)把梨去皮.磨成碎沫后做佐料醬.
(3)把熟排骨放在平鍋里.放2/3佐料拌勻.再加2杯左右的肉湯.用弱火中煮至排骨爛糊.
(4)蘿卜和胡蘿卜切成四方形3cm大小.切除棱角放在開水里煮出.香菇泡后切成銀杏葉模樣.
(5)排骨煮爛糊.湯剩一點(diǎn)時(shí)放煮的蘿卜.胡蘿卜.香菇.加剩余的佐料醬和肉湯在弱火中燜出來.
(6)有潤澤并入味后放上栗子和銀杏.盛在碗里把雞蛋切成丸子形或骨牌形放在上面3牛雜碎湯的做法傳說世宗大王在先農(nóng)田親耕時(shí).突然下起了大雨.一步也不能動(dòng)又非常俄.為了充饑殺了一頭牛.將牛肉煮熟后.只放蔥.以鹽調(diào)味道后喝去.從此.將此湯稱為牛雜碎湯.用牛肉.軟骨.腔骨熬湯.肉切成片.以蔥.胡椒粉.鹽調(diào)味道.因尾放很多骨頭熬湯.顏色灰白.為了除去異味兒放補(bǔ)刻佳你(除味的一種調(diào)料)熬后取出.也可以放西洋芹.芹菜.胡蘿卜.洋蔥取出.將飯或者面條放在湯里吃.喝牛雜碎湯時(shí)吃的蘿卜塊兒泡菜.有除去異味兒和助消化的作用.
? 經(jīng)過上面的介紹之后，想必大家已經(jīng)了解了牛排骨的做法，全面介紹了一種牛排骨湯這種湯大補(bǔ)的，所以在吃飯的時(shí)候是可以做排骨湯的，但是在做的時(shí)候也是要注意的，注意調(diào)料的放置上，在做料的放置上是要根據(jù)自己的口味來放的，還有很多種牛排骨的做法的，所以是要好好的學(xué)習(xí)的，口味是很不錯(cuò)的。
牛排是西餐的主要食材之一，生活中有很多種方法可以來制作它，但是有時(shí)做出來的味道與外面賣的總是大相徑庭。其實(shí)正宗牛排的做法是有講究的，比如肉筋一定要敲斷，這樣做才能更容易熟，愛吃牛排的人一定要了解。
一、用料
牛排、鹽、黑胡椒粉、油、黃油、紅酒
二、正宗牛排的做法
1、拿刀背把牛肉斷筋。隨便敲就好了，這步不是重點(diǎn)，敲薄了容易熟
2、腌制：牛排上灑鹽、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小時(shí)或以上
3、腌制后的牛排，表面油光發(fā)亮，可以入鍋了
4、平底鍋燒熱，直接入牛排一面煎完換一面，翻一次就夠了，不用翻來翻去。時(shí)間要自己把握了，大火1分鐘左右，或者表面有焦黑了就可以翻。（也有大師說每15秒翻一次，來回翻直到內(nèi)部熟。這種事總有不同做法，看各人喜好吧。）
5、關(guān)火，趁著鍋里的余溫加最后的調(diào)料：一小勺紅酒，或者一小塊黃油，倒一點(diǎn)點(diǎn)生抽也可以。這里可以自由發(fā)揮了。
6、重要：靜置5分鐘享用。
小貼士
重點(diǎn)提示1：腌制過程絕對不可以加液體調(diào)料，酒、醬油什么不能加，因?yàn)橐后w會(huì)降低溫度，且遇油會(huì)爆，破壞肉質(zhì)。這就相當(dāng)于炒菜之前要瀝干水分一樣，水分越少越好。
重點(diǎn)提示2：為什么要在牛排上淋油，因?yàn)橛蜐B入到牛排里，煎的時(shí)候油會(huì)一起加熱，容易熟。這就相當(dāng)于東北鍋包肉需要炸兩次，一個(gè)道理。這是非常容易忽略的一點(diǎn)
重點(diǎn)提示3：鍋里不需要另外放油。鍋里加油的話，油溫和牛排溫度不一致，反而容易焦。
重點(diǎn)提示4： 如果不喜歡內(nèi)部有血水的，可以趁熱入微波爐，30秒。微波爐是從內(nèi)而外加熱，正好彌補(bǔ)！另外牛排必須吃熱的。
總結(jié)這個(gè)做法的關(guān)鍵就是牛排抹油腌，鍋里不放油。只要掌握好時(shí)間，上手輕松誰都能學(xué)。
速凍牛排是人們在超市購物時(shí)經(jīng)常能看到的食材，它具有做法簡單、方便的特點(diǎn)，因此愛吃牛排的人們經(jīng)常會(huì)多買些以備不時(shí)之需。其實(shí)速凍牛排想要好吃，也是需要簡單制作的，不過方法特別簡單，只需五分鐘就可以搞定。
一、食材明細(xì)
澳洲牛眼肉排1塊，西蘭花5朵，苦菊數(shù)根，小番茄5顆，海鹽3g。牛油10g
二、速凍牛排的做法詳細(xì)步驟
1、牛排請放在冰箱冷藏室自然退冰，控干備用?？梢匀錾僭S鹽事先腌制入味，也可以吃的時(shí)候在撒鹽都行。
2、牛排鍋燒熱，燒到微微冒白煙，放牛油融化，我是從牛肉上剃下來的油。如果沒有，用普通炒菜油也可以。放入牛排，不要?jiǎng)有』鹇濉?/p>
3、小火煎到牛排表面滲出肉汁，改中小火，翻面繼續(xù)煎。具體煎的時(shí)間根據(jù)牛排的厚度決定，我大概單面煎了2分多鐘的樣子。
4、如果牛排較厚，可以用夾子夾住，煎一下側(cè)面，這樣可以更好的鎖住肉汁，防止流失。
5、牛肉煎好后，可以放入烤箱低溫加熱。避免涼了，影響口感。
6、西蘭花熱水焯燙30秒撈出控干。焯燙的時(shí)候也可以加入少許鹽和2滴橄欖油，這樣不僅會(huì)有一些底味，還會(huì)讓西蘭花更加碧綠。蔬菜搭配好后，就可以把牛排放入盤中，即可食用。
三、速凍牛排的做法小貼士
1、選購牛排，最好選擇超市冷庫取出現(xiàn)切的生肉為宜。或者進(jìn)口生鮮，切好塑封的冷凍牛排塊。不要買超市腌制好的。一個(gè)是不夠新鮮，而且大多為了入味，都會(huì)切得很薄。另外長時(shí)間腌制，也會(huì)被各種料汁蓋住了原味。
2、牛排切的時(shí)候，不要切的太薄，很多朋友覺得切得薄，會(huì)比較容易煎熟。其實(shí)太薄太厚都不好，太薄容易把牛排煎老，失去口感，肉汁流失過快。太厚外面都焦了，內(nèi)部還很生。我個(gè)人覺得切的話，1-2cm厚會(huì)比較好。
3、煎牛排的時(shí)候，鍋?zhàn)右欢ㄒ獰?，鍋?zhàn)幼詈眉訜岬轿⑽⒚鞍谉煘橐?。只有鍋?zhàn)訅驘?，才可以瞬間鎖住牛排的水分，不會(huì)流失變干。
4、牛排煎好后，如果不立刻吃，也可以把它放在烤箱中，低溫加熱保溫。但不易時(shí)間過久，還是要盡快吃掉。
5、牛排的配菜建議搭配爽口的蔬菜比較好，一口肉配一口菜，沒有比這個(gè)更讓人愉快的了。蔬菜可以淋油醋汁做調(diào)味料。
6、牛排還可以搭配很多醬汁，喜歡的話可以自行調(diào)配。怕麻煩的話，也可以直接撒鹽和黑胡椒食用，今天的做法是最簡單的。
? 牛排飯的做法其實(shí)是比較普遍的，在小餐館中牛排飯也是比較常見了，當(dāng)然牛排飯之所以這么常見，是因?yàn)樗目诟羞€不錯(cuò)，牛排比較細(xì)膩味道也是比較香了，所以比較受人們的歡迎，有的時(shí)候牛排的做法也是比較多的，一般都是烤牛排或者是炸牛排，所以吃還是比較香的，下面我來介紹一下牛扒飯的做法.
牛扒飯做法
材料：
牛排、洋蔥半個(gè)切碎，黑胡椒粉，黃油，生粉，蒜末，青菜
做法如下：
牛排用排專用錘打松（刀背應(yīng)該也可以），拌上嫩肉粉（隨牛排量而定），糖適量，蠔油，
生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，鹽適量淹漬30分鐘讓其入味。
然后將牛排放入鍋里用黃油煎，或者用油煎
青菜在鍋里用開水燙一下即裝盤
濃汁：
在鍋里放入黃油，當(dāng)都化掉時(shí)放入蒜末、蠔油、生抽、鹽、生粉、水、黑胡椒粉，然后就會(huì)
聞到一股令人陶醉的香味啦。
最后在牛排上倒入濃汁，配上米飯和煎蛋。
? 經(jīng)過上面的介紹之后，你大家已經(jīng)了解了牛排飯做法，其實(shí)在牛排飯的做法上也是比較簡單的，做的時(shí)候主要是注意在拍打牛排的時(shí)候，不要太急也不要太狠，這樣打出來的牛排才肉質(zhì)疏松，吃著口感也是比較好的，當(dāng)然在牛排的味道上的處理也是要注意的，首先要用鹽來腌制一下牛排，它的作用是除腥，營養(yǎng)價(jià)值也是比較高的.
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