什么味的粽子好吃
養(yǎng)生季節(jié)吃什么味。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“什么味的粽子好吃”，希望能為您提供更多的參考。
粽子作為漢族傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)食物，最早出現(xiàn)于春秋時期，最初是用來祭祀祖先神靈的。直到晉代，粽子才成為我國端午節(jié)的節(jié)慶食物。粽子作為中國傳統(tǒng)歷史文化的集中體現(xiàn)，已傳播到了華人聚居的新加坡、緬甸等地。粽子的種類和味道有很多，從餡料上講，北方有北京棗粽等，南方有鮮肉、蛋黃等多種餡料。
一、粽子的種類
粽子主要有甜、咸兩種。甜味有白水粽、赤豆粽、蠶豆粽、棗子粽、棗泥豬油粽等。咸味有豬肉粽、火腿粽、肉丁粽等，但以豬肉粽較多。另外還有南國風(fēng)味的什錦粽、豆蓉粽等，還有一頭甜一頭咸、一粽兩味的“雙拼粽”。
二、粽子有什么口味
1.北京派
北方粽子的代表品種，北京粽子個頭較大，為斜四角形或三角形。目前，市場上供應(yīng)的大多數(shù)是糯米粽。在農(nóng)村中，仍然習(xí)慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風(fēng)味，北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數(shù)也采用果脯為餡。
2.廣東派
南方粽子的代表品種，廣東粽子與北京粽子相反，個頭較小，外形別致，正面方形，后面隆起一只尖角，狀如錐子。冬葉包裹著糯米、咸蛋黃、五花肉及蓮子，是傳統(tǒng)裹蒸粽做法，豐富的材料充盈了口感的滿足。
3.四川派
四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作講究，工藝復(fù)雜，其口味當(dāng)然獨(dú)特，故成為四川千古流傳的名點(diǎn)小吃之一。用粽子葉包成約60克一個的四角粽。煮熟后食之，香辣適口，風(fēng)味獨(dú)特。
5.蘇州派
蘇州粽子是呈長而細(xì)的四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種，具有配料講究、制作精細(xì)等特色。如豬油夾沙粽子，選用上等紅小豆，煮熟后去皮濾沙，煮熟后晶亮甜美，油潤清香。
6.嘉興派
嘉興粽子為長方形，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。嘉興粽子當(dāng)推"五芳齋"為最，素有"江南粽子大王"之稱。它的粽子從選料、制作到烹煮都有獨(dú)到之處，入口鮮美，肥而不膩。
7.海南派
海南粽子與北方的粽子不同，它由芭蕉葉包成方錐形，重約半公斤左右，糯米中有咸蛋黃、叉燒肉等，熱粽剝開，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有，味葷素俱備。
8.山東派
在諸多品種的粽子里，輩份最大，資格最老的，當(dāng)首推山東黃米粽子。選用黃黏米包裹的粽子黏糯，夾以紅棗，制品風(fēng)味獨(dú)特，食用時，可根據(jù)食客習(xí)慣，佐以白糖，增加甜味。
Ys630.com相關(guān)知識
現(xiàn)在市面上會兜售很多的粽子，而且其實(shí)粽子的制作可以有各種各樣不同的餡料，例如最常見的肉粽豆沙粽，或者是八寶粽等都是比較美味的食物，下文就是制作方法介紹。
一、雜糧八寶粽子
食材準(zhǔn)備：糯米（總比例要低些），鷹嘴豆、小米，麥子米（麥仁），綠豆，紅豆，枸杞子，蓮子
具體操作：
1、鷹嘴豆和蓮子都比較大粒，提前先一起泡
2、其他的谷類，一起放大碗里泡脹；
3、粽子葉洗干凈，開水燙過備用
4、取兩片粽子葉，折出一個三角，然后放米和豆，用手壓實(shí)
5、粽葉從上往下折疊，疊成三角形最后用棉線綁結(jié)實(shí)
6、然后電飯鍋里煮半小時即可
二、市場上常見售賣四角粽子，一個粽子產(chǎn)生的熱量與一碗米飯等同，建議糖尿病患者每次最多吃1個，當(dāng)主食吃哦。
三、無論豆沙粽還是豬肉粽，都含有較多糖分和脂肪，容易增加血液黏稠度，影響血液循環(huán)，最好還是不要吃。
四、粽子要趁熱吃，涼粽傷脾，熱粽養(yǎng)胃。吃粽子最好還搭配時令清淡蔬菜，餐后再來一份水果，不僅營養(yǎng)均衡，還可促進(jìn)腸胃蠕動。把糯米換成雜糧，不僅豐富了口感，還有助于血糖控制。
粽子包好了以后要把粽子煮熟了再吃，粽子有不同餡包成，粽子餡有肉類，蛋黃，糯米，紅棗，花生，紅豆等，營養(yǎng)比較豐富，口味選擇也比較多，煮粽子的時候要注意火候以及時間等問題，掌握好火候才能煮出比較可口的粽子，很多人不知道在煮粽子的時候放什么好吃，煮粽子放什么好吃？接下來我們來看看吧。
一.煮粽子的要點(diǎn)
1.水面一定要超過粽子，而且一定要浸過粽子兩寸左右，這是因?yàn)轸兆釉谥蟮倪^程中會膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會被頂出水面，不容易煮熟透，而且這樣煮出來的粽子也不夠軟糯。
2.把粽子煮熟以后，不要急于出鍋，把粽子留在鍋里，浸泡1小時以上再出鍋，這樣味道更佳，口感會更好。
二.生粽子怎么煮
1.一般的鍋。鍋刷洗干凈，把包好的粽子一個一個地碼放到鍋里，再倒入足量的水。在碼放的粽子最上邊放上一些重物壓住，以免粽子在煮的時候飄起來，這樣就可以放心地開火煮粽子了，先武火煮開，再文火慢煮。
2.高壓鍋。同樣是將粽子整齊碼放于鍋內(nèi)，加入足量的水后稍加重物壓住，高壓鍋煮粽子用重物壓住不僅可避免粽子在煮的時候飄起來，還可以防止粽子跑米。但是在壓粽子時要保證高壓鍋限壓閥排氣暢通無阻。大火煮至限壓閥開始排氣后轉(zhuǎn)回小火，繼續(xù)煮30分鐘即可。
三.注意事項
如果想吃口感更好的粽子的話，建議用冷水煮。因?yàn)殡S著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會慢慢滲透到糯米里，煮出的粽子會更香。此外，冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟一致，沒有硬心。
從臨床效果來看，粽子的營養(yǎng)價值非常高，因此受到了諸多人的喜愛。粽子的餡可謂說多式多樣，比如紅棗糯米粽子、蓮子糯米粽子、黑豆糯米粽、桂花豆蓉甜粽、芒果、抹茶紅豆、芝麻甜心冰粽等，不管哪種粽子都是最佳的選擇。
1、紅棗糯米粽子
端午節(jié)粽子的經(jīng)典傳統(tǒng)搭配是紅棗糯米粽子，之所以經(jīng)久不衰，是因?yàn)橄娜掌⑽柑摵疵字挝柑?，紅棗有健脾益胃的功效，健脾養(yǎng)胃的紅棗加上溫補(bǔ)脾胃的糯米，功力倍增，能夠強(qiáng)力對抗脾胃虛寒。
2、蓮子糯米粽子
蓮子糯米粽子有安心挑神的功效，如今過于焦慮失眠的人群越來越多，你可每晚一頓蓮子糯米粥，端午更宜吃蓮子糯米粽子。蓮子可以養(yǎng)神安眠，對睡不安穩(wěn)的人很對癥。此外，脾胃不好的人更容易焦慮，焦慮會加劇失眠多夢。用蓮子安神，糯米養(yǎng)胃，雙管齊下，睡得才安穩(wěn)。
3、黑豆糯米粽
黑豆糯米粽，有好的美容功效，黑豆性甘平，入腎經(jīng)，在臨床研究中有改善黃體功能和促排卵的神奇功效。因?yàn)楹诙购团疵锥疾灰字鬆€，可以選擇用高壓鍋燉黑豆糯米粽。黑豆中含有豐富的雌激素，可將雌激素保持在高水平狀態(tài)，也就不擔(dān)心皮膚枯萎了。
4、桂花豆蓉甜粽
桂花豆蓉甜粽洋溢著桂花清香，花味沒有被豆蓉蓋過風(fēng)頭，似是在吃桂花糕。清香南瓜甜粽選用日本鮮南瓜肉，適量控制分量，味道清甜，不會太膩。傳統(tǒng)的蜜餞八彩粽是葡萄干、菠蘿干、芒果干、糖冬瓜、生曬元肉、杏脯肉等干果，味道豐富營養(yǎng)。桂花味辛，性溫，具有止咳化痰、養(yǎng)生潤肺的功效，還可解夏日口干舌燥、脹氣、腸胃不適，能調(diào)養(yǎng)夏日胃寒胃疼，還可滋潤美白皮膚，解除體內(nèi)毒素;驅(qū)除體內(nèi)濕氣，養(yǎng)陰潤肺，凈化身心。
5、芒果、抹茶紅豆、芝麻甜心冰粽
冷凍過的粽子吃起來非常爽口，透明的外層類似中式糕點(diǎn)般勁道，味道像在吃甜品，另有椰香慕絲和青檸味，猶如東南亞風(fēng)情般誘人。芒果含芒果酮酸等化合物，有抗癌作用。芒果汁能增加胃腸蠕動，對防治結(jié)腸癌更有裨益。芒果的胡蘿卜素含量很高，能潤澤皮膚，是女人美容佳果。芒果中含有芒果苷，有明顯抗脂質(zhì)過氧化作用，能延緩細(xì)胞衰老，可明顯提高紅細(xì)胞過氧化氫酶活力和降低紅細(xì)胞血紅蛋白。
粽子的做法特別的多，我國幅員遼闊，各個地方粽子的餡料有很大的差異。既有素粽子，也有肉粽子，另外還有什錦粽子，可以說里面的餡料千差萬別。比如說五芳齋的粽子用料特別的講究，吃起來糯而不爛，肥而不膩。燒肉粽子是福建的特色，里面會放入肉類，放入海鮮，蔬菜等等。
五芳齋粽子
五芳齋粽子有著“江南粽子大王”的美譽(yù)，用料講究，粽子糯而不爛、肥而不膩，柔嫩味香，甜咸適中。
真真老老情意粽
真正老老情意粽，簡直是粽子界的一匹“黑馬”，雖然它沒有五芳齋那樣悠久的歷史傳承，卻能夠以自己貨真價實(shí)的原材料，獨(dú)特的口味征服吃貨們的舌頭。
嘉慶齋粽子
嘉慶齋粽子以推出多種口味的粽子為主。甜咸都有，能夠照顧到天南地北的人不同的口味。它也有江浙一帶粽子的特點(diǎn)——一口粽，小巧玲瓏，突出了江南人的精致風(fēng)格。
燒肉粽子產(chǎn)地：福建
福建粽子有濃郁的閩南風(fēng)味，品種豐富，其中以燒肉粽子最為流行，福建燒肉粽子的“內(nèi)容”豐富，由豬肉、干貝、芋頭、蛤干、鴨蛋等組成，肉類、海鮮類、蔬菜都被包含其中，形成了終年可見的傳統(tǒng)小吃。包在粽子里的海鮮一定會讓人激動不已呢~
什錦粽子產(chǎn)地：廣東
廣東粽子是南方粽子的代表品種，個頭比北方的粽子小很多，外型非常別致，正面是方型的，后面隆起一只尖角，形狀象個錐子。什錦粽子的餡料一般由雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、冬菇、綠豆等調(diào)配出來，葷素搭配，老少皆宜，很值得一試哦~
粽子在生活中非常的受歡迎，這種食物是許多人記憶深處的味道，吃起來非常的讓人享受，粽子在傳統(tǒng)的做法中往往是用糯米簡單包制而成，而在現(xiàn)代生活中粽子別人們廣泛加入一些美味的食材來點(diǎn)綴其味道，下面就來看看粽子加什么料好吃呢?希望大家能了解一下吧。
肉粽子的做法:
糯米1500克，夾心豬肉900克，棕葉，馬蓮草適量，醬油200克，白糖60克，鹽25克，味精3克，料酒5克，蔥，姜少許，醬油200克，白糖60克，鹽25克，味精3克，料酒5克，蔥，姜少許。將糯米洗凈，用清水浸泡3-4個小時，控干水，放盆內(nèi)，加5/8醬油，2/5鹽拌和均勻;將豬肉切成小塊，用3/8醬油，白糖，余下鹽，味精，料酒和蔥，姜末拌勻腌上，浸透入味;
用兩張棕葉(毛面相背)折成三角形兜，放入糯米，約占兜的1/3，再放入一塊肉，然后再放入占兜2/3的糯米，左手把粽子捏成長方形，右手把沒有折的棕葉往上一推，在下邊兩角折好的同時，再折第四只角，就成為四角粽子狀，用馬蓮草扎緊，即為肉粽子生坯;
把粽子生坯放鍋中，加水(水量要多，必須淹沒粽子)，用重物壓住，不讓其浮起。先用旺火煮2個小時，再添些水，燒開后改用小火燜煮4-5個小時，即可成熟。
在南方，尤其是云貴地區(qū)、兩廣一帶，大部分粽子以新鮮豬肉浸泡醬油，挑揀肥瘦肉各一片包入粽中，根據(jù)個人喜好還可以加入咸蛋黃，而這就是目前市面上最流行的蛋黃肉粽。北方人家包的粽子一般都是以豆沙、紅棗等甜美口味為主?！疤痿兆佑泻芏喾N的，不僅僅是白米蘸白糖，還有蜜棗的，很清爽，適合熱天吃。
雖然如今商店、超市出售的粽子花樣百出，“只要想吃，隨時都能買得到。吃粽子在意的不是里面的餡，而是包裹著的中國傳統(tǒng)文化，別光把注意力集中在粽子的種類上，更要在意的是中華文化的傳承和發(fā)揚(yáng)，別失去了吃粽子的意義。
粽子對于很多人來說十分熟悉，而粽子分為很多種口味，咸粽子是由肉餡所制作而成，而包粽子的葉子十分講究，由于不同的地區(qū)會采用不同的葉子來包，一般情況下包咸粽子可以用葦葉，葦葉其中有氨基酸，富含營養(yǎng)較多。
包粽子的葉子需要滿足以下三個特點(diǎn)，第一是有清香味，第二要水煮后不破，第三是葉子面積大，這樣才好包粽子。粽葉分多種，在我國乃至世界各地使用的種類各不相同，常見的為蘆葦葉、箸葉、箬葉。粽葉一般都擁有大量對人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成份，其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一，氣味芳香，聞之如有回歸大自然的感覺。
老北京包粽子的粽子葉一般是葦葉，用在包粽子上就被稱為粽葉。廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱“徽州伏箬”。竹筍皮多是寧波、重慶的做法，筍皮上分布著大大的圓形斑紋，有網(wǎng)友戲稱這種是“豹紋粽”，不過福建有的地方也會用竹筍皮來包粽子。荷葉粽在福建人的餐桌上也偶爾能見到。一般來說，南方包粽子用的最多的葉子就是箬竹葉，也叫棕葉，是植物箬竹的葉子，北方則是用蘆葦?shù)娜~子多一些。
包粽子的葉子叫什么：種類繁多根據(jù)當(dāng)?shù)厝〔?/p>
粽葉分多種，在我國乃至世界各地使用的種類各不相同，常見的為蘆葦葉、箸葉、箬葉;以及種類繁多的其他粽葉，如：桂竹葉、月桃葉、芭蕉葉、荷葉、粽巴葉、竹筍殼。
依據(jù)各地的飲食習(xí)慣不同，粽子的口味也是千差萬別的，北方粽子多以蜜棗、豆沙和花生甜餡為主，而南方粽子則多以偏咸味的肉粽為主，其配料也不盡相同，有咸蛋黃、蝦仁和香菇等，但主體卻是固定的，不是糯米就是姜米。
2、吃粽子喝什么茶促消化：紅茶
紅茶是全發(fā)酵茶，紅茶種的茶多酚氧化物對胃的刺激小，而且還具有促進(jìn)消化的作用，還能降脂減肥，吃粽子時可以配紅茶喝，它能起到解膩促消化的作用。紅茶不需要什么特別的種類，只要是紅茶都行，但是配粽子喝的紅茶一定要是熱的紅茶，這樣才會有解膩的作用。
3、吃粽子喝什么茶促消化：玫瑰花茶
如果你吃的是白粽子的話喝玫瑰花茶最好。我們知道玫瑰花茶會有一股淡香，這種味道很好聞，玫瑰花茶還能夠調(diào)理血液循環(huán)，如果在玫瑰花茶里加入一顆酸梅，還會有甜味，吃白粽子的話喝這種茶會讓粽子的口感變得更好，而且還能解膩
每逢端午節(jié)的時候就是家家戶戶吃粽子的時候，大多數(shù)人制作粽子的時候，都會將粽子制成糯米的里面再加入一些豆子，這樣的粽子，吃起來非常的可口，但是這是我國北方地區(qū)普遍的吃法，而我們南方地區(qū)的人才制作粽子的時候，里面一般都會加入一些肉類食品，那么包粽子的時候放什么豆比較好吃呢?
用五香粉腌制的五花肉、綠豆、咸蛋黃、栗子、冬菇、燒鴨、元貝
至于包法，很難通過文字描述來形容，籠統(tǒng)的說就是將竹葉卷成錐形，然后將若干事先浸泡透的糯米放入，然后將以上材料嵌入糯米當(dāng)中，接著再放一層糯米。最后將尾部包好就齊活兒了，最后一步說是簡單，但實(shí)際操作需要不少的技巧。望lz在實(shí)踐中盡快地體會到其中真諦。
來看看準(zhǔn)備的材料: 曬干了的板栗，剝好。
去皮綠豆，提前一個晚上泡好。濾掉水后拌上鹽、花生油，少許小蘇打。
糯米大概提前一個多小時洗好，泡上。然后濾掉水，加鹽、花生油、少許小蘇打拌勻。 可以嘗一下，鹽味比平時吃的稍微咸一點(diǎn)點(diǎn)即可。
肉要五花肉哦，就是得有肥有瘦才好。提前一個晚上腌制好。 放鹽、糖、五香粉、醬油。
然后就是粽葉了。 粽葉也要提前一天晚上煮一下，然后洗干凈。
沒想到吧，材料要這么精心準(zhǔn)備。當(dāng)然啦，要做好吃的粽子哪有那么容易的。
現(xiàn)在開始包吧!要注意步驟和技巧哦!
如果棕葉很小的話就拿兩張疊在一起是的足夠?qū)?，先放一層糯米，然后一層綠豆，肉肉和板栗，然后再蓋上綠豆和糯米。
蓋上糯米。內(nèi)部初步完成
1.先從左往右這樣按過來，捏住，
2.右往左再壓過來。
3.往下壓過來。
4.也是左往右壓過來。
注意按的時候手上一定要用些力，要不然粽子會散的啊!
接著
1.左往右再壓過來。
2.往下彎過來。
3.取繩子一根，先在手上繞幾圈，然后往最上面扯。
4.先在上面勒幾圈，要勒緊，中間和后面也如此。
最后和剛才的線頭打結(jié)即可!
本文導(dǎo)讀：由于粽子自身的特點(diǎn)，煮粽子還是很有些講究的，下面小編就告訴你怎樣煮粽子，煮粽子的方法有哪些？
怎樣煮粽子 粽子煮多久
如用鐵鍋煮粽子，水要超過粽子四五厘米，鍋煮粽子得需要一兩個小時。煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以后再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。煮好以后趁熱取出。這時候，稍等一會就可以美美的享用了。
怎樣煮粽子 煮粽子的小竅門
煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待重新滾起以后再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。煮粽子的時候上面壓一個重物，避免水沸騰時粽子翻滾過度容易散開。煮好以后趁熱取出。吃時打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。
怎樣煮粽子 煮枧水粽的方法
枧水粽，是廣西、廣東地區(qū)的特色，其特點(diǎn)就是糯米顏色呈現(xiàn)棕黃色，晶瑩剔透，咬勁兒十足，Q彈爽滑，吃起來有一種獨(dú)特的枧水味道。 粽子擺入鍋中，放入浸沒粽子的冷水。如果粽子漂浮在水面，可以用一個盤子將粽子壓在水中。枧水的最傳統(tǒng)的做法是將草木灰和水一同煮沸，靜置沉淀后取上層清液而來，呈堿性。以廣東順德陳村盛產(chǎn)此溶液，因而也叫陳村枧水。枧水在成分上有別于堿水，用堿水代替枧水效果會有少許不同。煮過粽子的水，也可以用來煮雞蛋，用這種湯汁煮過的雞蛋軟嫩Q滑，非常美味。
端午節(jié)是中國的傳統(tǒng)節(jié)日，是為了紀(jì)念屈原的逝去，為了紀(jì)念屈原，大家就會包粽子、劃龍舟，粽子因此被流傳下來，深受大家的喜愛，大家都很喜歡吃粽子，怎樣包粽子好吃呢？下面和大家分享一下。
如何處理糯米和餡?
準(zhǔn)備的八寶有:蓮子,黃豆,紅赤豆,花生,紅棗,蜜棗,葡萄干,豆沙球.將豆子們都提前泡發(fā)好,可以在制作粽子的前一天晚上泡上.豆沙買來是一包一包的,在案板上撒上干面粉,然后倒上豆沙,搓成長條再切成每個月6-10克左右的小劑子,搓圓備用.
將糯米清洗干凈,放在大盆子中,加入少量清水,不超過糯米面,蓋上保鮮膜
漲發(fā)糯米3個小時左右,期間用手去攪拌幾次,可以使米吸水均勻;3將泡發(fā)好的豆子,小顆粒的配料餡都倒到米中,加入適量白砂糖,按自己喜好就可以,也可以不加.攪拌均勻,即可用來包粽子了.(可在米中加入一勺色拉油或者豬油拌勻,這樣在剝粽子的時候會比較不粘一點(diǎn),但事實(shí)上可以不放油,也滿好剝的,我都沒有放油.沒有很難剝下來的現(xiàn)象.)留豆沙球紅棗蜜棗不加入米中,等會包的時候嵌在粽子中間,當(dāng)大餡。
如何煮粽子和保存粽子?
將所有的粽子包好,放入高壓鍋,高度不要超過2/3,加清水持平粽子高度,蓋上蓋子,開煮,上氣后煮30-50分鐘即可,(看粽子的大小而定)關(guān)火,自然泄氣后即可開蓋子吃粽子拉。保存:將粽子放在大碗中自然冷怯,分裝進(jìn)保鮮膜袋子,入冰箱冷凍倉保存即可。
包粽子主要的就是不要露餡，不要煮不熟，這個是很重要的，粽子要吃多少煮多少，不要煮下來吃不了，那樣的話就不好吃了，所以在生活中要注意不要吃隔頓的粽子，吃粽子對大家還是有好處的。
雖說明天才是端午節(jié),不過很多人都已經(jīng)預(yù)先嘗過粽子啦~最近商場里粽子賣的異?；馃?但不少人顧及食品安全問題還是選擇親自包粽子,那么粽子的做法有哪些?粽子的捆扎與烹煮有何講究?著名的五芳齋粽子是怎么做的?
粽子又稱角黍、筒粽，是端午節(jié)漢族的傳統(tǒng)節(jié)日食品，由粽葉包裹糯米蒸制而成。傳說是為紀(jì)念屈原而流傳的。為了不使魚蝦損傷他的軀體 ，人們紛紛把裝著米的竹筒投入江中。以后，為了表示對屈原的崇敬和懷念，每到這一天，人們便竹筒裝米，投入祭奠，這就是我國最早的粽子筒粽的由來，也就是所謂的竹筒飯。
如今的粽子更是多種多樣，璀璨紛呈。著名的有桂圓粽、肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、蜜餞粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等，北方的粽子，主要是豆沙、蜜棗為主。端午節(jié)養(yǎng)生 吃粽子掛香囊健脾和胃祛邪防病
包粽子的方法
粽餡的調(diào)味：咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復(fù)揉擦至調(diào)味品滲入豬肉再包。
粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進(jìn)豆沙中，如果煮不透會出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因?yàn)槭萑馐炝艘院髸湛s，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待重新滾起以后再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。吃時打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。
咸肉粽子
此粽子氣味郁香，油潤適口。
材料
主料：糯米1000克，豬肋條肉(五花肉)350克
輔料：鮮香菇70克，蝦米100克，花生仁(生)200克，洋蔥(白皮)75克，雞蛋400克，
調(diào)料：鹽15克，味精4克，醬油70克，胡椒粉2克，花生油80克
粽子的做法
1.雞蛋煮熟、剝殼，先用半杯醬油浸泡10分鐘上色。吃粽子的注意事項 應(yīng)警惕6方面
2.肉臊醬(肉餡加香菇、洋蔥以及各種調(diào)料做成的醬)盛在沙鍋內(nèi)，放入雞蛋，以小火鹵20分鐘，關(guān)火后任由其浸泡，食用時撈出即可。
3.將洋蔥去皮，洗凈，切碎，鹵蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡;五花肉為紅燒后的，香菇洗凈用水浸泡，待用。
4.炒鍋內(nèi)倒入花生油，燒熱后放入少許洋蔥末爆炒，然后加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉，加入適量清水，放入紅燒五花肉，炒至汁收干。
5.將糯米淘洗干凈，用涼水浸泡約2小時，干馬蘭用涼開水浸泡。
6.將粽葉300克洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。
7.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入紅燒五花肉、香菇、鹵蛋瓣、蝦米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蓮草攔腰捆系好，即為粽子。
8.將包好的粽子放入鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。
豆沙粽子
材料：豆沙，棕櫚葉，箬皮，糯米
粽子的做法
1.(準(zhǔn)備箬皮和棕繩)：把箬皮在沸水里煮一分鐘，放在冷水里浸涼，抹干凈，剪除老硬的葉端。
2.用小刀順棕櫚葉的分枝口把棕櫚葉分成小枝，把其中小枝葉中間的硬莖撕去(動作要快)。
3.一張2厘米寬的小枝葉分開成了兩半，把枝葉尖對接。
4.像打繩結(jié)一樣打個死結(jié)，拉緊成了一根兩尺多長的棕葉繩。
5.把所有的棕葉繩攤開，放在陽光底下曬3、4個小時，就縮成了柔軟的棕繩，可以伸縮自如地綁棕子了。端午節(jié)應(yīng)該吃什么 粽子3大健康吃法
6.(包粽子)：以豆沙甜餡為例，為便于包可把豆沙餡先切成塊。挑兩張一大一小的箬皮葉，光滑葉正面朝上，小葉疊放在大葉上。
7.把兩張葉做成漏斗狀，中間先放一層糯米。
8.放入一塊豆沙再鋪一層糯米(最上層糯米不能滲入到豆沙里，否則煮不熟)，包豆沙粽不能太用力擠壓。
9.把漏斗另一端的箬皮葉折疊過來再翻轉(zhuǎn)，手捏緊旁邊的箬皮葉。
10.把最后多余的箬皮葉再次翻過來包住粽角，最后用棕繩繞緊。包好的粽子裝入高壓鍋內(nèi)注入水(水把粽子浸到就行，千萬不能讓粽子浮在水面上)壓40分鐘左右就可以(時間太長，粽香會跑掉)
紅豆粽子
此粽子白紅相間，甜香滋潤。端午節(jié)養(yǎng)生粽子花樣多
主料：糯米1000克，輔料：赤小豆300克
粽子的做法
1.將糯米淘洗干凈，放入清水里浸泡至能捏碎，備用。
2.將紅豆洗凈，泡1.5小時后再和糯米放在一起拌勻，備用。
3.將粽葉300克洗凈，放入鍋內(nèi)煮約半小時取出，用涼開水浸泡，備用。
4.取泡好洗凈的粽葉三四片擺齊，卷成圓錐形的筒，放入拌和的糯米和紅豆，包成粽子形狀，用繩扎緊。
5.將包好的粽子碼放在鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時后，改用小火燜約3小時，即可食用。
小訣竅
食物相克：
赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因?yàn)槔δ芴珡?qiáng)，正常人應(yīng)避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質(zhì)不同而異。
香菇雞腿蛋黃粽子
雞肉含脂肪量比豬肉低，吃起來要清淡些，再加上香菇、竹筍、咸鴨蛋黃、洋蔥，吃起來香而不膩，回味無窮。
材料
主料：糯米，干粽葉，雞腿，鮮香菇，腌筍尖，咸鴨蛋，
配料：洋蔥，生姜，料酒，蠔油，老抽，胡椒粉，鹽，白糖，味精，植物油
粽子的做法
1、雞腿去骨，切成塊，洋蔥切小塊、生姜切片，把雞腿肉、洋蔥、生姜放入大碗中，加料酒、蠔油、老抽、胡椒粉、鹽、白糖、味精攪拌均勻，用保鮮膜封好放入冰箱中腌制4小時以上。端午將至粽子上市三類人別多吃
2、糯米洗凈，用清水浸泡3小時以上，控干水分加老抽、鹽、白糖、少許植物油拌勻腌制1小時。
3、將咸鴨蛋中的蛋黃剝出，每個對半切開。腌筍尖用清水泡去多余的鹽分切小段。
4、香菇切片放入腌制好的雞肉中拌勻，干粽葉用開水燙軟撈出，用刷子在流動水下沖刷干凈。
5、取一張粽葉折成漏斗型，先放入一調(diào)羹糯米，再分別放入雞腿肉、香菇、筍尖、半個咸蛋黃，最后再放一層糯米，包好，用線捆扎結(jié)實(shí)即可。
6、將包好的粽子碼入鍋內(nèi)，加清水沒過粽子，再用箅子押緊，箅子上再放置一個加滿清水的盤子，加蓋大火煮開，小火煮2小時再燜制1小時即可。
小訣竅
1、粽子一定要包緊，不能漏米。
2、煮粽子的時候上面壓重物，煮出的粽子完整美觀。
3、剝出的蛋青可以分次煮粥而不會浪費(fèi)。貪吃粽子易引發(fā)慢性病
潮汕粽子
材料：糯米，雞肉，香菇，蝦米，板栗，紅豆，白果，醬油，白糖，砂茶粉，鹽，粽葉，粽繩
包粽子的方法
將糯米洗凈，煮成糯米飯(偏硬較好)。
把雞肉切長條，將雞肉用醬油、砂茶粉、鹽、少許生粉等調(diào)味料腌1小時。
香菇泡軟后，去蒂切成2半;蝦米浸泡開水;咸蛋黃切半備用。
紅豆用高壓鍋壓半個小時，過濾水分，壓碎，下油、白糖炒成紅豆沙。
把糯米飯分成2份，一半下糖炒成甜糯米，一半炒成咸糯米。
洗凈粽葉及粽繩，取1張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中舀入豆沙、甜糯米、白果，再放入咸糯米、香菇、板栗、咸蛋黃等餡料，再加上雞肉填滿，接著將多余的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處扎緊打結(jié)，做好后放入鍋中，用中火蒸20分鐘，便可食用。
五芳齋粽子
五芳齋粽子號稱江南粽子大王，以糯而不爛、肥而不膩、肉嫩味香、咸甜適中而著稱。如今，嘉興五芳齋粽子因其滋味鮮美、攜帶方便、食用方便而備受廣大旅游者厚愛，有東方快餐之稱。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、東南亞等地，并還獲得了首屆國貨精品獎、96中國食品博覽會金獎等榮譽(yù)稱號。
五芳齋粽子
制作方法
原法配方：糯米、瘦肥肉、醬油、食鹽、白糖、味精、白酒
制作方法嘉興五芳齋的粽子在制作上確有獨(dú)到之功。端午各地黑作坊猖狂 專家教你辨別黑粽子
1.制餡
包制鮮肉粽的餡，用的是肥瘦適中去皮的腿肉，按橫絲紋切成長方形的小塊，然后放入盆內(nèi)，不用醬油浸拌，而是加入少量的食鹽、白糖、味精、白酒等，用手反復(fù)拌搓，直到肉塊出現(xiàn)小白泡為止。這樣的肉餡煮熟后特別香嫩，有火腿風(fēng)味。如果按直絲紋切割，再用醬油一浸，肉不易煮酥，吃起來還有點(diǎn)醬油味。
2.淘米
糯米是包軋粽子的主料，不僅講究米質(zhì)好，而且淘米時有訣竅。就是淘得快，洗得凈，最后用清水一沖，不再用手去攪拌。如此，過15分鐘左右，米中積水就可以瀝干了。因?yàn)樘赃^的米吸水量少，用醬油拌米時，咸味就容易吸收進(jìn)去。
3.燒煮
燒煮時也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用開水落鍋，不使粽子里的味道走失。
用上述方法包制出來的鮮肉粽，剛起鍋時削開箬殼，放在瓷盆內(nèi)，用筷子均勻地夾成四塊，塊塊有肉，糯而不爛。吃起來鮮滋滋，油津津，油而不膩，獨(dú)具風(fēng)味。
嘉興粽子除頂頂著名的鮮肉粽以外，還有豬油細(xì)沙粽、雞肉粽、八寶粽、排骨粽等品種。粽情端午節(jié) 孕媽媽粽子和咸蛋要悠著點(diǎn)吃
五芳齋肉粽
材料：糯米，薇立酷爾袋泡茶，五花肉，醬油，五香粉，蒜粉，料酒，糖，鹽少許
包粽子的方法
1、把糯米用薇立酷爾茶湯浸泡2-3小時至米漲;
2、五花肉煮完后，肥油都滋到糯米里，會格外好吃;
3、肉洗好后切小塊，然后放醬油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、鹽少許，腌制兩個小時
4、包粽子前，將糯米用浸過肉的醬汁加鹽拌勻;
5、包粽，這個工作很復(fù)雜。如果覺得下面的介紹有閱讀障礙，那就隨便包好了。
小訣竅
取粽葉2張背背相對，由葉蒂1/4處折成一直角匙狀，取約2匙米鋪在葉匙內(nèi)，然后將五花肉塊直放其中，再鋪2匙米蓋滿肉塊，托葉匙的手要保持開頭，配合另一手的動作;將粽葉剩余部分由米末處折蓋上去在折處把兩邊的角折好。粽身由托葉的手全部握住，中一手將蓋葉部分捏合折下;用草繩將折葉處繞緊扎好，再繞扎整個粽身。
結(jié)語:近期又有順德肉粽大腸菌超標(biāo)41倍相關(guān)的新聞被曝光,因此想要吃得安全不如自給自足吧!包粽子時可以叫上家人一起來包,不僅能體會到自已動手的快樂也可以增進(jìn)家人情感的交流哦~
粽子是傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)必吃的食物，而包粽子也是個技術(shù)活，看著簡單，其實(shí)包起來比較復(fù)雜，包不好很容易露餡，還影響口感，外形上也不美觀。粽子的餡也是一大學(xué)問，隨著人們對生活要求的改變，粽子的吃法和餡也不僅僅局限于甜的，現(xiàn)在有肉餡粽子，咸鴨蛋的，蛋黃的等等，各式各樣，口味各不相同，那么粽子怎么弄才好吃呢？
粽子怎么煮才好吃
1、冷水煮粽子好吃
平時把包好的粽子最好用冷水煮制，煮制時可以提前把包好的粽子整齊的擺放在鍋中，然后再加入清水，而且水的數(shù)量一定要沒過粽子最好超過粽子五厘米左右，蓋好鍋蓋以后開火煮至用大火煮至一小時，鍋中的粽子就能煮熟。
2、浸泡粽子才好吃
平時大家煮粽子時，在粽子煮好以后關(guān)火，不要急著把粽子從水中取出來，最好要讓粽子在煮粽子的水中浸泡3到4個小時，這樣粽葉的香氣會更好的進(jìn)入的粽子中的糯米中，會讓粽子的滋味更加誘人。
3、煮粽子的方法技巧
大家煮粽子時一定要加入足量的水，而且在粽子煮制的過程中不能加入生水，如果煮粽子時放入的清水太少，粽子在煮制的過程中會吸收大量的水分，就會讓上層的粽子頂出水面，這樣上層的粽子就不會熟透，而且煮熟的粽子口感也不會太好。
包好的粽子整齊的擺在鍋中，放個簾子，上面放上一盆水壓住，以免粽子在鍋中翻滾，不蓋鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燒，保持鍋中水沸騰，如果水減少可從上面的盤中加熱水到鍋中，一般鍋大約要煮3小時左右，肉粽一般4小時左右，高壓鍋要一至兩小時即可，如果是超市買的速凍粽子，因?yàn)槭鞘斓?，充分加熱就可以吃?/p>
與平常的素粽子不一樣的是肉粽子的起源是福建泉州，肉粽子算得上是閩南地區(qū)甚至臺灣東南亞的特色小吃了，也是端午節(jié)這個節(jié)日美食，肉粽子怎么包好吃，對于這個問題需要按照自己的口味來具體腌制，經(jīng)過一段時間的腌制肉就可以拿出來包粽子了，這樣包出來的粽子既好吃又美味。
1.包肉粽子的工具/原料
蓮子,黃豆,紅赤豆,花生,紅棗,蜜棗,豆沙球. 圓糯米和粽葉
2.包肉粽子的方法/步驟
①蓮子,黃豆,紅赤豆,花生,紅棗,蜜棗,葡萄干,豆沙球.將豆子們都提前泡發(fā)好,可以在制作粽子的前一天晚上泡上. 豆沙買來是一包一包的,在案板上撒上干面粉,然后倒上豆沙,搓成長條再切成每個月6-10克左右的小劑子,搓圓備用.
②將糯米清洗干凈,放在大盆子中,加入少量清水,不超過糯米面,蓋上保鮮膜
③漲發(fā)糯米3個小時左右,期間用手去攪拌幾次,可以使米吸水均勻;3 將泡發(fā)好的豆子,小顆粒的配料餡都倒到米中,加入適量白砂糖,按自己喜好就可以,也可以不加.攪拌均勻,即可用來包粽子了.(可在米中加入一勺色拉油或者豬油拌勻,這樣在剝粽子的時候會比較不粘一點(diǎn),但事實(shí)上可以不放油,也滿好剝的,我都沒有放油.沒有很難剝下來的現(xiàn)象.)留豆沙球紅棗蜜棗不加入米中,等會包的時候嵌在粽子中間,當(dāng)大餡。
④將所有的粽子包好,放入高壓鍋,高度不要超過2/3,加清水持平粽子高度,蓋上蓋子,開煮,上氣后煮30-50分鐘即可,(看粽子的大小而定)關(guān)火,自然泄氣后即可開蓋子吃粽子拉。
⑤保存:將粽子放在大碗中自然冷怯,分裝進(jìn)保鮮膜袋子,入冰箱冷凍倉保存即可。
3.包粽子的注意事項
煮粽子的時間按粽子大小而定,一般100克的煮半個小時左右,再大的就要加時間.200克的粽子壓一個小時左右.
說到金針菇大家一定都是不陌生的，是在生活中吃到的一種菌類蔬菜。而且因?yàn)榻疳樄绞呛泻茇S富的營養(yǎng)，所以不論是炒著還是做成湯各種味道都是大家很喜歡的。只是平時大家都是去飯店吃，如果想在家做著吃還是有很多的不會的。根據(jù)這個情況，下面了解下金針菇什么味好吃?
一、 涼拌金針菇
材料：金針菇，黃瓜，青椒，蒜汁，香油，鹽，醋，糖，辣椒油少許。
做法
1、金針菇去老根洗凈焯水、黃瓜擦絲、青椒切絲。
涼拌金針菇
2、放蒜汁、香油、鹽、醋、一點(diǎn)糖、還可以放少許辣椒油，拌勻即可，冷藏后食用更佳。
二、芥末雞絲金針菇
材料：金針菇，雞胸肉，胡蘿卜，姜片，芥末，醋，生抽，鹽，白糖，芝麻油。
做法
1、在鍋里面加入適量的水(沒過雞肉)和姜片，將雞脯肉放進(jìn)去煮10分鐘至肉熟之后撈起瀝干備用。
2、金針菇剪去根部，撕開洗凈，胡蘿卜切絲，熟雞肉撕成絲。
3、鍋里加適量水燒開，放入金針菇和胡蘿卜絲，汆30秒撈出入冷水過涼。
4、將過涼后的金針菇和胡蘿卜絲稍微擠去水分，和雞絲一起拌勻。
5、根據(jù)自己的口味，把所有調(diào)料放在小碗里調(diào)勻，淋在雞絲金針菇上，吃時拌勻就可以了。
三、紅酒油麥金針菇
材料：油麥菜，金針菇，紅酒。
做法
1、油麥菜洗干凈，切斷，少量油炒一下油麥菜，炒倒之后，備用。
2、接著再放一點(diǎn)玉米油，加蔥末，姜末，生抽，炒金針菇。
3、1分鐘后，加2大勺紅酒，再炒1分鐘，加鹽，油麥菜，水淀粉勾芡，擺盤，出鍋。
看完這篇文章后，大家對于金針菇什么味好吃也是了一定的認(rèn)識了。其實(shí)金針菇每種做法出來的口味都是不一樣的，這個要根據(jù)大家自己喜愛來選擇適合的制作了。這樣的話自己吃著自己做的，會覺得更加美味和健康不是嗎。
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