粽子餡的種類大全
運動養(yǎng)生的種類。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《粽子餡的種類大全》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
粽子是漢族人比較喜歡吃的一種傳統(tǒng)美食，近些年來粽子的做法也特別的多，傳統(tǒng)的粽子是糯米，近些年來又發(fā)展了很多其他的粽子餡，甚至還出現(xiàn)了肉粽等一些粽子的特別做法，下面我們就來簡單的了解一下粽子餡的種類，這包括肉粽，包括蛋黃粽等一些粽子餡，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
大肉粽
肉粽是傳統(tǒng)食品之一。粽子重約二三百克，里面是糯米包著豬肉和綠豆為餡，高級一點的還包著香腸板栗筍絲之類。
主要原料：糯米、綠豆、五花肉、粽葉、棕繩、鹽、油、味精;
蛋黃粽
原料：糯米、新鮮五花肉、咸蛋黃、粽葉
調(diào)料：蠔油、生抽、老抽、美極雞粉、美極鮮味汁、姜末、五香粉
做法：
1、準(zhǔn)備做蛋黃粽子的材料，五花肉按自己喜歡的口味烹飪好，棕葉泡好。
2、棕葉泡好后，開始包，做成漏斗狀。
3、將糯米和餡料放入，兩邊放米，中間放蛋黃和五花肉。詳細(xì)圖解做法見：蛋黃粽子的做法。
蜜棗粽
主要原料為：糯米、蜜棗;棕葉、水、鹽;
做法：
糯米、蜜棗洗凈;生粽葉用沸水稍汆一下，粽葉折成三角形漏斗狀，放入少許糯米略壓實，放入蜜棗包好，詳細(xì)圖解做法見：蜜棗粽子的做法。
豆沙粽
原料一般主要是：糯米、豆沙、葡萄干、粽葉等。
做法：
1.粽葉提前泡軟沖洗干凈。
2.糯米浸泡至少4小時，葡萄干清水沖洗后與浸泡好的糯米拌勻。
3.將粽葉光滑面朝內(nèi)，卷成漏斗狀。詳細(xì)圖解做法見：豆沙粽子的做法。
堿水粽
咸肉堿水粽子的做法是在粽子中屬于非常經(jīng)典的，主要原料是糯米、五花肉、眉豆、花生米和食用堿等;
要想知道如何做咸肉堿水粽子才好吃，便要留意一下咸肉堿水粽子的詳細(xì)步驟圖解。
百果粽子
糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、紅絲各15克，白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，然后用白糖腌漬24小時，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。
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粽子的種類是各種各樣，不同地區(qū)也是會有不同的種類，最常見的一種種類劃分就是南北差異，咸粽子和甜粽子，這是最大的一個類型分類，其余的就是在咸粽子和甜粽子里面再去劃分各種不同原材料的種類，最常見的粽子類型就是人們每年端午節(jié)都會吃到的棗粽和肉粽，這兩種做法也是很簡單。
香芋肉粽
用料
糯米2cup，芋4，眉豆1/3cup(可以用美國店的blackeye beas)紅豆1/3cup，胡椒粉少許，麻油1茶匙，蔥頭(切碎)少許，蒜頭(切碎)1瓣，油適量。
餡料
廣式香腸1根同量的咸豬肉切塊，蝦米一小撮，冬菇朵。
調(diào)味料
五香粉少量，壕油1茶匙，胡椒粉少量，麻油1茶匙，生抽1茶匙，酒1茶匙，油半茶匙，鹽1少許，糖少許。
做法
糯米和豆洗凈，浸水半小時。芋頭去皮，洗凈，切粒，包油。燒熱油在鍋中，爆香蔥頭和蒜米，倒入用料，炒香，待用。把肉(加1茶匙生粉)蝦米，冬菇和調(diào)味料抖勻。然后象包一般棕子一樣包好煮2小時。
真的很好吃這些量可以包10個不大的枕頭粽。約可以包0——15個三角粽。
豬肉粽
原料
糯米2.5千克，鮮豬肉1.5千克(肥瘦各半)，酒25克，醬油150克，食鹽70克，味精少許，粽葉適量。
做法
先將糯米淘凈，加糖、鹽、醬油拌勻。再將豬肉切成長方形小塊，與剩下的配料拌勻。然后將粽葉卷成漏斗形，裝入40克糯米，放上肥、瘦肉各一塊，再加蓋約30克糯米撥平，包好。最后將包好的粽子放入水中煮沸1時后，再用溫火煮1小時左右，蒸煮過程中要不斷添水保持原有水位，煮熟出鍋即可。
拉沙沙央粽
用料
糯米600克/香葉 4片/黃梨即煮料 1包/蔥頭仔 3湯匙/蒜米 1湯匙/白蘭地油 3湯匙/生抽 半湯匙/粽葉 適量/粽繩 適量/
餡料
雞 800克/薯仔 400克/大蔥頭 3粒/蝦米 80克/香辣炒飯即煮料 2湯匙/雞精 1茶匙/生粉 3茶匙/馬拉棧 1茶匙
做法
將雞肉斬件，薯仔和大蔥頭粒，加入其他餡料拌勻。洗凈糯米，浸水半小時，香葉切6公分長，蔥頭仔和蒜米切碎。燒熱鍋，放入白蘭地油，爆香蔥頭仔和蒜米，加入糯米和黃姜即煮料和生抽，炒均。
用粽葉2張，折疊成漏狀，放入炒香的糯米1湯匙，加入餡料、香葉，再加入1湯匙的糯米在上面。
將粽繩把粽子扎好，放入氣壓煲中煮30分鐘，即可趁熱食。*普通煲須2小時。
檳城娘惹粽
用料
糯米 600克/豬肉/雞肉碎 250克/蝦肉 150克/蔥頭仔 120克/糖冬瓜 120克/蒜米 2茶匙/花生碎 4湯匙/芝麻 3湯匙/香葉 4片/粽繩 適量/粽葉 適量
調(diào)味料
芫茜仔粉 2湯匙/胡椒粉 1湯匙/雞晶 1茶匙/沙姜粉 2茶匙/生抽 1 1/4湯匙/糖 半湯匙/鹽 1茶匙/黃姜 1茶匙/水 半杯/紅鷹油 4湯匙
做法
將糯米洗凈，凈，浸水2小時，瀝干水分，加4湯匙油和2茶匙鹽，攪勻。 燒熱4湯匙在鍋中，爆香蔥頭仔和蒜米，加入豬肉、蝦肉糖冬瓜和調(diào)味料，炒好待冷。
把粽葉折成斗形，加入糯米和餡料，用繩裹緊。把粽子放入沸水中煮約2小時，取出供食。
陳皮牛肉粽
泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、姜末、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘后，淋上麻油即成餡。包時先填進(jìn)拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。
我們都知道餃子是我們東北人的地方特色，它之所以能夠受到我們消費者的喜愛，關(guān)鍵在于它的獨特氣味。然而，對于喜歡吃餃子的朋友，你們在平時有沒有了解過餃子餡的種類呢?你們一班都是通過什么樣的方法來制作餃子餡的呢?現(xiàn)在就讓我們一起來了解餃子餡的種類吧。
餃子餡的種類比較繁多，關(guān)鍵還是在于我們消費者的口味不同，我們應(yīng)該根據(jù)自己的口味來選擇合適自己的餃子餡，這樣才能保證我們做出來的餃子餡比較美味而且適合我們的口味。
餃子餡的一般種類：三鮮餡、雞肉冬筍餡、魚肉韭黃餡、香菜餃子餡、西瓜皮餃子餡、素三鮮餡、西紅柿雞蛋餡、韭菜蝦仁餡、牛肉餡、魚肉餡、素菜餡、豬肉餡。 包餃子可是技術(shù)活，下面介紹一些餃子餡的種類及包餃子的小常識。
和的面要“醒”好：這樣才好搟皮、好包，而且不破。在每500克面粉中加1個雞蛋，可使餃子皮更結(jié)實。煮的時候，在鍋內(nèi)放幾段大蔥，也可以在鍋里加少量食鹽，可以有效地減少餃子的粘連。
調(diào)餡時：如全用肉餡，要注意往肉餡里“打”水，水要慢慢加，并邊加邊用筷子朝一個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放些水;肥肉多要少放水。然后再加入蔥花、醬油、姜末、味精等調(diào)勻，最后才放鹽。如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。蔬菜剁好后如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起后，不要多攪，攪多了也會出湯。出湯后，可摻些干面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。
三鮮餡料：鮮蝦仁200克，水發(fā)海參100克，冬筍150克，豬前夾肉200克，姜片10克，蔥節(jié)20克，姜末20克，蔥末50克， 雞蛋清1個，精鹽10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，雞精10克，白糖10克，香油25克，高湯350克。
制作方法：
蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻;
水發(fā)海參入鍋，加姜片、蔥節(jié)、料酒、雞精、高湯煨入味，撈起切成細(xì)粒;
冬筍切成細(xì)粒后，入沸水鍋中氽一下?lián)瞥?
豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水?dāng)嚧蚓鶆?
再加入蝦仁泥、水發(fā)海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻，三鮮餃子餡即成。
從文章介紹的餃子餡種類中，相信大家對餃子餡的種類有更好的認(rèn)識了吧。如果你們想要品嘗不同的餃子餡，我們建議大家可以嘗試一下文章介紹的做法，每次做多幾種餃子餡，然后根據(jù)自己的口味來選擇自己想要吃的餃子。希望你們有所了解。
人們對于餃子的熱愛可以說是非常的高了，發(fā)明了各種各樣餃子的食用方法，但并不是所有的方法都會被大家所接受，對于一些素食主義者來說肉餃子是不能夠接受的，而素餃子倒是覺得非常的美味好吃，但蔬菜素餃子種類比較的繁多。那么，蔬菜餃子餡的種類大全是什么?
第一，蔬菜餃子餡的種類大全是什么?素菜餡：大白菜1000克，水發(fā)香菇150克，豆腐干100克，雞蛋4個，蔥末50克，精鹽1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精煉油150克。制作方法：.大白菜洗凈，切為細(xì)末，用精鹽腌漬后，擠干水分，水發(fā)香菇、豆腐干均切細(xì)粒，雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液;炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎，加入大白菜、水發(fā)香菇粒、豆腐干粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，素菜餃子餡即成。
第二，番茄雞蛋餡：雞蛋300克，西紅柿300克，調(diào)料：蔥8克，姜5克，糖5克，鹽6克，香油10克。制作方法：.雞蛋入油鍋翻炒(炒嫩些)，西紅柿切丁去掉最稀的水(留種子類的濃汁);加蔥、姜、糖、鹽、香油等調(diào)料，順時針拌勻，番茄雞蛋餃子餡即成;.快速包水餃，以防出汁太多。
蔬菜餃子餡的種類大全是什么?冬筍香菇雞蛋餡：冬筍一個，香菇一斤，雞蛋3個。制作方法冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮，煮好后撈出晾涼，剁成碎末備用;.香菇洗凈，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用;.將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點，這樣容易拌餡; 將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽(最好放多些，口感比較咸為止)、雞精、香油一起拌勻，拌好后放置約半個小時左右就可以包餃子了。
一、土豆肉餅
原料：豬肉，土豆，雞蛋，蔥姜蒜，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，鹽，味精
做法：
1.豬肉切成肉糜；在大盆里，加入打好的肉餡，雞蛋，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，鹽，味精，攪拌上勁，土豆搓成細(xì)短絲，攥干水放入肉餡中。
2.面皮搟成一張大薄餅，分成四塊，一塊留空，其余的鋪上肉餡兒，一層一層對折，把餡兒蓋住，最后成一個扇形，封口。
3.平底鍋放油，放點水煎熟即可。
二、韭菜雞蛋餡餅
原料：韭菜、雞蛋、蝦米皮、面粉
做法：
1.韭菜洗凈切碎；雞蛋放少量的油攤雞蛋，用筷子滑散；將雞蛋和韭菜蝦米皮按照1：2：1比例配置，攪拌均勻。
2.將面粉用溫水和成稍軟的面團(tuán)，放在一邊餳面，將餳好的面，揪成劑子，搟成薄片。
3.放上餡，包成小包子，扣在案板上，按一下；電餅鐺抹油，提前燒熱后放入餡餅，兩面烙成金黃色即可出鍋。
三、豬肉白菜餡餅
原料：面粉、白菜、豬肉餡、蔥姜、鹽、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。
做法：
1.先和面，面粉入盆，慢慢的加水，把面和成團(tuán)，揉勻，醒15-20分鐘即可。
2.白菜剁碎，撒上少許鹽，腌制15分鐘左右；豬肉餡內(nèi)放入蔥姜末，加入鹽、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌勻，放入香油；把白菜餡的汁擠掉，放到肉餡碗中攪拌均勻后，加一點鹽調(diào)節(jié)咸淡。
3.把醒好的面取出，搓成長條，揪劑子，然后搟成餅皮，包入餡料，像包包子那樣，用手指輕按幾下壓癟；
4.煎鍋中倒入少許油，開始烙餅，煎至兩面金黃即可。
現(xiàn)在市面上會兜售很多的粽子，而且其實粽子的制作可以有各種各樣不同的餡料，例如最常見的肉粽豆沙粽，或者是八寶粽等都是比較美味的食物，下文就是制作方法介紹。
一、雜糧八寶粽子
食材準(zhǔn)備：糯米（總比例要低些），鷹嘴豆、小米，麥子米（麥仁），綠豆，紅豆，枸杞子，蓮子
具體操作：
1、鷹嘴豆和蓮子都比較大粒，提前先一起泡
2、其他的谷類，一起放大碗里泡脹；
3、粽子葉洗干凈，開水燙過備用
4、取兩片粽子葉，折出一個三角，然后放米和豆，用手壓實
5、粽葉從上往下折疊，疊成三角形最后用棉線綁結(jié)實
6、然后電飯鍋里煮半小時即可
二、市場上常見售賣四角粽子，一個粽子產(chǎn)生的熱量與一碗米飯等同，建議糖尿病患者每次最多吃1個，當(dāng)主食吃哦。
三、無論豆沙粽還是豬肉粽，都含有較多糖分和脂肪，容易增加血液黏稠度，影響血液循環(huán)，最好還是不要吃。
四、粽子要趁熱吃，涼粽傷脾，熱粽養(yǎng)胃。吃粽子最好還搭配時令清淡蔬菜，餐后再來一份水果，不僅營養(yǎng)均衡，還可促進(jìn)腸胃蠕動。把糯米換成雜糧，不僅豐富了口感，還有助于血糖控制。
南瓜是一種常見的食材它的種類也是比較多的，比如說蜜本南瓜，黃狼南瓜等等，很多南瓜都屬于雜交的品種，常在媒體上看到這樣的報道有的南瓜能夠生長達(dá)到幾百斤。不同的南瓜在口感上會略有不同，但是在保健身體方面的效果都是不錯的，下面我們就來看一下這方面的內(nèi)容
南瓜種類大全
第一種：蜜本南瓜
它屬于雜交品種，早熟，其生長出的南瓜底部較大，整體較長，與木瓜形狀相似。重量約4斤，表面有淺色的斑點，此瓜的從發(fā)芽到瓜熟約95天的時間，有較強的抵抗能力。
第二種：黃狼南瓜
此瓜屬于上海的優(yōu)良瓜種。成熟后的外皮是橘紅色，表面覆一層似白霜。重量約3斤，此瓜的從發(fā)芽到瓜熟約110天至120天的時間。南瓜形狀類似長棒槌形，長約45厘米，款則只有15厘米左右。
第三種：大磨盤南瓜
此瓜屬于北京的優(yōu)良瓜種，南瓜形狀是扁圓形，類似磨盤的形狀，寬度約30厘米，長度約15厘米。成熟后的外皮是褐紅色，帶有淺色條紋，表面覆一層似白霜。此品種水份少。
第四種：小磨盤南瓜
早熟，南瓜形狀是扁圓形果實呈扁圓形，類似小型的磨盤的形狀。嫩果沒成熟時皮色青綠，成熟后的外皮是棕紅色，瓜皮表面有明顯的凸起。重量約4斤。
第五種：牛腿南瓜
晚熟，長筒形，底部較寬大，果肉是最粗糙的一種。此瓜的從發(fā)芽到瓜熟約110天至120天的時間，重量約30斤。
第六種：蛇南瓜
中熟，南瓜形狀如其名，蛇形;瓜的從發(fā)芽到瓜熟約100天的時間。
以前小時候經(jīng)常吃的月餅是五仁餡的，那時候經(jīng)常把月餅里面的冰糖摳出來，放在嘴巴里面，甜甜的很是滿足?，F(xiàn)在隨著年齡的增長，社會的進(jìn)步，越來越多的月餅種類呈現(xiàn)了出來，有五仁餡的，還有豆沙餡的，更有水果餡的，我們也不知道哪一種好吃了，索性都買來嘗嘗。不過廣式月餅還是最受大家歡迎的。
廣式月餅——流傳最廣
雖然起源于廣州，但廣式月餅已流行于全國各地，在廣東、江西、上海等地都有生產(chǎn)，成為目前最大的一類月餅。甚至旅居海外的華僑、留學(xué)生等，近至日本、東南亞，遠(yuǎn)至澳洲、美國，都以廣式月餅為中秋賞月必備之佳品。廣式月餅的特點是皮薄、餡大，通常皮餡比例為1:4，皮餡油含量高于其他類，吃起來口感松軟、細(xì)滑，表面光澤突出，傳統(tǒng)廣式月餅按餡料不同可分為果仁型、肉禽型、椰蓉型、蓉沙型等，后又開發(fā)了水果型、果醬型、蔬菜型等。
京式月餅——宮廷遺風(fēng)
起源于京津及周邊地區(qū)，在北方有一定市場，其主要特點是甜度及皮餡比例適中，一般皮餡比例為2:3，以餡的特殊風(fēng)味為主，口感松脆。京式月餅最大的特色是宮廷風(fēng)格，做工考究，制作程序之復(fù)雜居中國四大月餅體系之首。選料程序也相當(dāng)復(fù)雜，以月餅所用棗料為例，必須選用指定月份的密云小棗，其核小、肉甜、汁蜜，然后經(jīng)過篩選挑選出規(guī)格一致的小棗，再經(jīng)過去核、去皮、去渣、粗制、精致、定級、分選等工序。
滇式月餅——火腿飄香
滇式月餅又稱云腿月餅，使用云南特產(chǎn)的宣威火腿，加上蜂蜜、豬油、白糖等位餡心，用昆明呈貢的紫麥面粉為皮料烘烤而成。其表面呈金黃色或棕紅色，外有一層硬殼，油潤艷麗，千層酥皮裹著餡心。這種月餅既有香味撲鼻的火腿，又有甜中帶咸的誘人蜜汁，入口舒適，食而不膩。
蘇式月餅——小巧精致
蘇式月餅起源于上海、江浙及周邊地區(qū)，宋朝詩人蘇軾的詩句"小餅如嚼月，中有酥和怡"說的就是蘇式月餅。蘇式月餅的特點是"酥"，它的餡被壓得緊緊的，用牙輕輕一嗑就酥散了，餡料有五仁、豆沙等，甜度高于其他類月餅。而鮮肉月餅應(yīng)該是蘇式月餅中的佼佼者，也可以說是近幾年月餅家族中的獨行者和新寵。
粽子是我們端午節(jié)必吃的一種食物，就好像八月中秋節(jié)吃月餅一樣。如果不吃的話，就好像這個節(jié)日沒有過一樣。正常情況下，粽子都是用江米作為主要原料制作而成的，有的時候人們細(xì)化能吃個頭大的，有的時候喜歡吃個頭小的粽子。那么問題來了，怎么弄粽子餡才最好吃呢?
【材料】
【粽子原料】：
3杯糯米，3杯雜糧，2杯去皮黃豌豆，2大勺醬油，1茶勺白糖，1大勺色拉油，1大把粽葉，鹽適量，清水適量
【牛肉餡原料】：1/2磅牛肉(約272克)，2大勺醬油，1/2茶勺白糖，1/8茶勺五香粉，1茶勺料酒，1/2茶勺姜粉，鹽適量
【做法】
1.雜糧用清水浸泡過夜，中間換幾次水，然后加糯米泡2個小時以上。
2.粽葉浸泡過夜，也要換幾次水，用小軟刷子把葉子刷洗干凈。
3.黃豌豆單獨加水浸泡1個小時。在粽子里面加黃豌豆，煮出來以后面面的，口感很像板栗。
4.牛肉切成小塊，拌上醬油，白糖，五香粉，料酒，姜粉和鹽，抓勻，密封，放冰箱腌4個小時以上。
5.開始包粽子，這個時候沒啥騰出手來拍了，反正包粽子大家都會，粽葉卷起來，放2大勺米，再放1大勺豌豆，放塊肉，再放1大勺米給蓋上，包成粽子就好。
6.粽子放到一個大煮鍋里，加水沒過粽子，蓋好，大火燒開后轉(zhuǎn)成小火，慢慢的煮兩個半小時左右。 因為里面雜糧比較硬，所以時間長一點比較好。
二十多年前游廣東的韶關(guān)，見到所產(chǎn)的巨大粽，可謂眼飽。那呈方形的大粽子，只要吃一只，包你捧肚叫飽，不過論滋味，仍屬平常。
老一輩說，包粽的粽箬很有講究，那是一種專門栽種的青蘆葉或特見寬長的竹箬，以之裹粽而煮，便可令之清香和不易變餿。
一.竹葉粽
取竹葉裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角。
二.艾香粽
糯米淘凈，夾棗、栗、綠豆，以艾葉浸米裹，入鍋煮。
三.甜茶粽
取真武山優(yōu)質(zhì)甜茶取汁用來制作粽子，其粽子色澤金黃油亮，入口潤滑細(xì)嫩，柔軟，粘稠，齒頰留香，回味甘甜，去膩消食，營養(yǎng)豐富。
四.臘肉香腸粽
臘肉香腸包的小粽，入口就有過年團(tuán)圓的氣息。
五.薄荷香粽
薄荷水浸米先蒸軟，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮。
七.蓮子粽
去皮心，拌洋糖，包小粽。
八.松仁粽
去皮包小粽。
九.火腿粽
入火腿塊包粽，火腿要金華者，精肥適均。又，肉丁包粽亦可。
十.蛋黃粽
中間一個蛋黃，蛋黃必須采用上好雞蛋，入口甜咸而不反感。
十一.粽子
“九子粽”：唐玄宗李隆基曾賦《端午三殿宴群臣》詩一首，里面一句就是稱贊九子粽的：四時花競巧，九子粽爭新。九子粽是粽子的一種，即為九只粽連成一串，有大有小，大的在上，小的在下，形狀各異，非常好看。并且九種顏色的絲線扎成，形成五彩繽紛。九子粽大多是作為饋贈親友的禮物，如母親送給出嫁的女兒、婆婆送給新婚的禮物等，因為“粽子”諧音“中子”，民間有吃了“粽子”能得兒子的風(fēng)俗。
端午節(jié)到了，各種口味的粽子也出來過端午節(jié)了，粽子口味比較香醇可口，不同餡的粽子口味也不同，很多人都喜愛吃粽子，有的人不會做粽子，有的人認(rèn)為做粽子比較麻煩，就不愛做粽子了，其實粽子也有比較簡單的做法，基本上一學(xué)就差不多會了，怎么做粽子餡最簡單？接下來我們來看看吧。
一.粽子
粽子不僅形狀很多，品種各異，由于中國各地風(fēng)味不同，主要有甜、咸兩種。甜味有白水粽、赤豆粽、蠶豆粽、棗子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙豬油粽、棗泥豬油粽等。咸味有：豬肉粽、火腿粽、香腸粽、蝦仁粽、肉丁粽等，但以豬肉粽較多。也有南國風(fēng)味的柊葉蛋黃肉粽（海南）、什錦粽、豆蓉粽、冬菇等；還有一頭甜一頭咸、一粽兩味的“雙拼粽”。這些粽子均以佐粽的不同味道各異。
二.食材清單
五花肉300g，豌豆300g，糯米500g，醬油適量，蔥頭適量，蒜適量。
三.制作過程
1.粽子葉洗凈浸泡一晚上 、糯米洗凈泡水一晚上、豌豆水煮起鍋放冷開水里面浸泡一下，撈起備用，五花肉切塊裝盤放入豌豆，拌入醬油，蔥頭，蒜，密封好，放入冰箱一晚上，
2.將頭天準(zhǔn)備的糯米和冰箱的餡料拌勻，取粽子葉兩片重疊平放，適量加入，
3.對折包好，用繩子綁緊，水燒開就可以下鍋煮了，（煮大概兩三個小時）這次的量我大概做了12個的樣子
4.最后一步，煮好的粽子軟糯可口，最簡單的味道，沒有過分的調(diào)料，一樣可以挑戰(zhàn)你的味蕾。（全程沒有加一粒鹽，因為腌制五花肉的醬油個人感覺剛剛好，如果口味偏重的，可以適當(dāng)加點鹽。）
從臨床效果來看，粽子的營養(yǎng)價值非常高，因此受到了諸多人的喜愛。粽子的餡可謂說多式多樣，比如紅棗糯米粽子、蓮子糯米粽子、黑豆糯米粽、桂花豆蓉甜粽、芒果、抹茶紅豆、芝麻甜心冰粽等，不管哪種粽子都是最佳的選擇。
1、紅棗糯米粽子
端午節(jié)粽子的經(jīng)典傳統(tǒng)搭配是紅棗糯米粽子，之所以經(jīng)久不衰，是因為夏日脾胃虛寒，糯米治胃虛，紅棗有健脾益胃的功效，健脾養(yǎng)胃的紅棗加上溫補脾胃的糯米，功力倍增，能夠強力對抗脾胃虛寒。
2、蓮子糯米粽子
蓮子糯米粽子有安心挑神的功效，如今過于焦慮失眠的人群越來越多，你可每晚一頓蓮子糯米粥，端午更宜吃蓮子糯米粽子。蓮子可以養(yǎng)神安眠，對睡不安穩(wěn)的人很對癥。此外，脾胃不好的人更容易焦慮，焦慮會加劇失眠多夢。用蓮子安神，糯米養(yǎng)胃，雙管齊下，睡得才安穩(wěn)。
3、黑豆糯米粽
黑豆糯米粽，有好的美容功效，黑豆性甘平，入腎經(jīng)，在臨床研究中有改善黃體功能和促排卵的神奇功效。因為黑豆和糯米都不易煮爛，可以選擇用高壓鍋燉黑豆糯米粽。黑豆中含有豐富的雌激素，可將雌激素保持在高水平狀態(tài)，也就不擔(dān)心皮膚枯萎了。
4、桂花豆蓉甜粽
桂花豆蓉甜粽洋溢著桂花清香，花味沒有被豆蓉蓋過風(fēng)頭，似是在吃桂花糕。清香南瓜甜粽選用日本鮮南瓜肉，適量控制分量，味道清甜，不會太膩。傳統(tǒng)的蜜餞八彩粽是葡萄干、菠蘿干、芒果干、糖冬瓜、生曬元肉、杏脯肉等干果，味道豐富營養(yǎng)。桂花味辛，性溫，具有止咳化痰、養(yǎng)生潤肺的功效，還可解夏日口干舌燥、脹氣、腸胃不適，能調(diào)養(yǎng)夏日胃寒胃疼，還可滋潤美白皮膚，解除體內(nèi)毒素;驅(qū)除體內(nèi)濕氣，養(yǎng)陰潤肺，凈化身心。
5、芒果、抹茶紅豆、芝麻甜心冰粽
冷凍過的粽子吃起來非常爽口，透明的外層類似中式糕點般勁道，味道像在吃甜品，另有椰香慕絲和青檸味，猶如東南亞風(fēng)情般誘人。芒果含芒果酮酸等化合物，有抗癌作用。芒果汁能增加胃腸蠕動，對防治結(jié)腸癌更有裨益。芒果的胡蘿卜素含量很高，能潤澤皮膚，是女人美容佳果。芒果中含有芒果苷，有明顯抗脂質(zhì)過氧化作用，能延緩細(xì)胞衰老，可明顯提高紅細(xì)胞過氧化氫酶活力和降低紅細(xì)胞血紅蛋白。
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