素餡包子什么餡好吃呢
什么是養(yǎng)生呢。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“素餡包子什么餡好吃呢”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
可能我們很多人都特別喜歡吃肉包子，其實素餡兒包子也是非常美味的，關(guān)鍵是在于我們很多人都沒有掌握科學(xué)的素餡兒包子的做法，才使我們自身做出來的素餡兒包子不能夠贏得大家的喜歡，很多人也都不知道素餡包子什么餡好吃呢，我來為大家介紹一下吧。
1.蒸餃子蒸多少時間會熟的問題，一般蒸餃都是用湯面做的，蒸的時間主要是考慮到里面的餡子蒸熟為度，蒸的時間與包的個的大小，蒸的量多少有關(guān)，因為，凡蒸的面食的成熟時間要從食材吸熱到飽和后才開始進入熟化過程，這就是從蒸鍋開始冒大氣起才是進入熟化過程，普通大小個的上鍋冒氣約7分鐘，個大一點的約10分鐘，要想蒸得多一點可以設(shè)法中間放個杯支撐再加一層。
2.1.取200克面粉加水和鹽2克適量揉搓成面團，再把面團分成小塊，搟成餃子皮。
2.把菠菜洗凈用剁碎用紗布包裹好擠出菠菜汁，再將菠菜汁、鹽3克和剩余面粉揉勻成翠綠色面團，分小塊搟成餃子皮。
3.把絞肉再剁細，拌入所有調(diào)料(酒、鹽5克、蔥汁、姜汁、香油)，調(diào)勻，并加入切碎的荸薺、韭黃，拌成餃子餡。
4.兩種面皮中分別包入餡料，并對折捏邊，再把兩種不同顏色的餃子合在一起，捏攏。
5.把做好的鴛鴦餃放在蒸籠中，用大火蒸10分鐘，熟透后就可以取出食用了。
韭菜雞蛋餡兒的包子就是我們很多人都特別喜歡吃的一種包子，以上素餡包子什么餡好吃呢也為我們提供了專業(yè)的回答，大家都會嘗試著改進一下自身做包子的作法，可以在包子中放一些香油，注意亨飪的時候火候一定不要太大。
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說到包子，不知道您是不是已經(jīng)流口水了呢，對說愛吃包子的人來說是不是想馬上吃上一可口的包子呢。好了，那接下來您可要好好的看了，那餡包子都有什么餡好吃，下面可都是關(guān)于包包子的一些技巧，一些包子餡的分類?？纯窗佣际怯心男W做的，有時候我們光知道吃還不行，我們要知道包子餡都是分為哪些類，這樣我們才能有選擇的去吃。
餡包子有：素餡：雞蛋粉絲，雞蛋可以炒成蛋米，將泡好的粉絲剁碎，調(diào)好味即可。豆腐餡：把鮮豆腐上鍋蒸透，晾涼后切成碎塊（黃豆粒大?。┚涂梢匀缓蟪村伔庞统闯山瘘S色，將泡好的粉絲剁碎加入拌勻，調(diào)好味即可。
肉餡：好多人喜歡三鮮。用豬瘦肉海米用開水發(fā)好，切碎。木耳發(fā)好洗凈，切碎，加入蔥花，姜末，用花椒水調(diào)好，放入香油，鹽。就可以了。注意別太稀。
餡包子都有： 雞蛋、豆腐、韭菜包子，粉條、豆腐包子，酸菜豆芽包子，腌菜、豆腐包子，蘿卜、豆腐包子，
適合于豬肉的：白菜、油菜、韭菜、芹菜、卷心菜、青椒、豆角、角瓜、茄子等等
適合于羊肉的：胡蘿卜、芹菜、元蔥、大蔥
適合于牛肉的：蘿卜、元蔥、大蔥
搭配的菜與肉的肥瘦有很大大關(guān)系，像芽菜包子用的肉就要肥一些，油氣重點，芽菜這類菜比較吃油，油少了難吃，里面在加點香菇粒，嘿嘿味道不說你也想的到吧；像蘿卜豬肉包，那就要瘦肉多些了，沒辦法，蘿卜不吃油，油多了難吃，但沒油氣蘿卜有不好吃，所以這一類的只能偏瘦一些的肉好了。至于全肉餡的，我們自己做當(dāng)然不能像外面的用槽頭肉包了，于是肥瘦比例4：6，四成肥肉就夠了，當(dāng)然有些想吃更肥點的5：5也成啊，餡拌好了，在鍋里先炒一下，過一道鍋在包，那肉香味就出來了。至于和餡的蔥花、姜末、花椒面、五香粉、味精、鹽那一樣都不能少的咯，全肉餡的還可以適量的稍加點料酒。就打這么多了，手累，
菜包香香，肉包油油，霉干菜的倒也算好吃，菜包有菜肉包子，薺菜肉包子，還有香菇菜包子
1.素餡包子
備料：香菇，木耳，粉絲，胡蘿卜，雞蛋，姜末，蔥末，花椒末，色拉油。
調(diào)餡：香菇，木耳切碎。粉絲熱水泡軟切碎。胡蘿卜切絲。將粉絲，胡蘿卜，雞蛋，姜末，蔥末，花椒末一起炒至八成熟。將香菇，木耳拌在一起，放100-150克色拉油。最后，加入鹽，味精拌勻。
2.羊肉胡蘿卜餡包子
備料：胡蘿卜切絲，羊肉餡，蔥，姜末，味精，鹽，色拉油，花椒粉。
調(diào)餡：將上述材料一并拌勻。
要我說餡包子都有什么餡好吃的，我感覺肉餡的就比較好吃。包子餡從總的來說，分為素餡的和肉餡的兩種。而素餡的又分為好多種，肉餡的也分為好多種。從最簡單的來說吧。素餡的分為雞蛋餡的，豆腐餡的，韭菜餡的，青菜餡的等等。而肉餡的分為豬肉餡的，羊肉餡的，狗肉餡的等等。至于說到哪中包子餡好吃，我感覺還是根據(jù)個人的口味。每個人的口味都不一樣。
包子是人們在生活中經(jīng)常吃的一種發(fā)酵食品，平時多吃一些發(fā)酵食品對身體健康是有好處的，因為人們在發(fā)酵面的時候，會加入發(fā)酵粉，比如加入小蘇打，這樣做出來的面食口感更好，而且提高了面食的營養(yǎng)價值，如果喜歡吃素餡包子的人，可以學(xué)習(xí)下面幾種流行的做法。
素餡包子都有啥餡？
雞蛋韭菜包子餡：
原料：雞蛋2個，韭菜100克，粉絲50克。
調(diào)料：鹽。
做法：
1.雞蛋打好。韭菜洗凈切2厘米小段。粉絲清水泡軟后切段。
2.鍋中油燒熱，倒進蛋液炒開成碎塊，放進粉絲翻炒至快熟時，倒進韭菜，放鹽炒熟。
3.包進搟好的包子皮里，上鍋蒸熟。
瑪瑙翡翠素餡餃
取芹菜250克切末，香菇50克切丁。鍋內(nèi)入油上火，燒熱后倒入香菇，關(guān)火后再入芹菜末，加鹽拌好。芹菜葉榨汁和面，包成綠色餃子。兩個西紅柿去皮切丁加糖做餡，再用一個西紅柿榨汁和面，包成紅色餃子即可。
胡蘿卜雙耳餃
胡蘿卜擦絲，黑白木耳剁碎，炒鍋置火上，倒入花生油，熱后投入胡蘿卜絲斷起鍋，加入蔥姜末，黑白木耳、香油、精鹽、味精拌勻即可包餃子。黑白黃三色相映，美觀、脆嫩、咸香。
白菜粉絲餃
取白菜或圓白菜、韭菜、粉絲、炸排叉。白菜剁碎擠去水分，粉絲煮熟后切碎，加蔥姜末、花生油、香油、精鹽、味精，五香粉拌和均勻即可包餃。鮮香清淡，爽脆可口。
冬菜木耳芝麻餃
以冬菜、水發(fā)木搜索耳為主餡料，配上炒熟搟碎的芝麻調(diào)味即可，這樣制成的水餃營養(yǎng)高、味道好，老幼皆宜。
素餡三鮮包子：
切成小丁的豆腐干、泡開切小的腐竹、切碎的菠菜、炒熟的雞蛋、泡開切丁的香菇和木耳、切碎的蝦。
包子的做法有很多種，每個不同的地方做出來包子口味也是不同的，我們都知道，包子里面都是放肉，但是很多人做包子的時候不喜歡放肉，喜歡放素菜，這樣做法也是滿足很多人的口味，現(xiàn)在人們不是不喜歡吃肉，而是吃肉對一些疾病控制不好，又會讓很多健康的人生病， 所以吃蔬菜無疑是最好的，那么怎樣好來做這個素餡包子呢?
可能在生活中，一些家庭會經(jīng)常做一些素餡包子來作為平時的早餐，而且他們使用的做法可能與我們文章介紹的做法不同，所以我們建議這些家庭可以嘗試一下文章介紹的素餡包子的做法。
1. 和面(發(fā)面)：取干面粉于和面盆中，安琪酵母用溫開水化開，然后倒入面粉中攪拌，邊攪拌邊倒入適量涼水揉成軟面團.
2. 蓋上蓋子餳(xing三聲)發(fā)，冬天要放在陽光曬的到的地方，或者溫暖處差不多餳發(fā)2個小時，夏天面團的發(fā)酵過程一般需要1個小時.
3. 發(fā)好的面團比原來大了足足2倍，拉開呈蜂窩狀，用手指在面團表面戳個洞，手指拿開后，如小洞洞不能恢復(fù)原狀，就說明面團發(fā)好了。加入半小勺堿面，反復(fù)將面團揉勻，揉到只有面香，沒有酵母氣息，繼續(xù)餳發(fā)半個小時.
4. 拌餡：韭菜澤凈晾.
5. 爐上燒水，將粉條燙軟.
6.熱鍋涼油，雞蛋打散，炒成雞蛋碎
7/將韭菜碎、豆腐丁、粉條碎、雞蛋碎放在一個大盆里，加鹽、少許五香粉、味精調(diào)味，攪勻，餡料就拌好了.
注意事項
1、 因為是素餡，所以調(diào)味料越少越好，我們家基本就只放兩樣：鹽和味精，陜西本地人喜歡放一點五香粉。
2、餡料調(diào)拌好后，如果不是馬上包的話，就不要過早放鹽，會出水。有粉條好一些，可以吸收一部分水份。放入粉條的作用，一來可以吸收餡中的水分，有助于餡抱團，而且加了粉條的素餡口感更加軟嫩、好吃。
3、一般面粉和酵母的比例為40:1，即200克面粉加入5克酵母。酵母放入碗內(nèi)，用溫水化開，倒入面粉中揉勻，最好放在溫暖處，就可以等待發(fā)酵了。
素餡包子的做法其實是很簡單的，跟這個肉餡包子的做法都是差不多的，過程還沒有這個肉餡包子做法難，如果自己學(xué)會了這個素餡包子的做法，那么現(xiàn)在可以動手來做做，讓家人都品嘗一下，家人們喜歡的話對自己來說也是最好的安慰，而吃素餡包子里面的餡一定要現(xiàn)買的菜最好。
炎熱的夏季里大家對于葷餡的包子都不是特別感冒，而適當(dāng)吃一些素餡的包子絕對是一種享受，口感不要太好。生活中素餡的包子實在太多了，只有你想不到的，比如西葫蘆、茄子、豆角、芹菜、白菜、韭菜、筍瓜、辣椒等都特別受歡迎，大家可以根據(jù)自己的喜歡烹飪。
一、素餡包子的做法步驟
1. 將泡打粉放入白面中，加適量涼水和勻，放置片刻醒面。在此期間可準(zhǔn)備包子餡。
2.
西葫蘆擦絲，放置盆中，叉好之后在盆中放入適量鹽，在放入沒過西葫蘆絲的水，片刻之后，將西葫蘆攥出來做餡備用，不要太干。兩個雞蛋打碎煎好切碎，放涼之后，和西葫蘆放在一起和餡，放入適量鹽、蔥花、少量蒜(依個人口味)，還可放入適量香油。注意攪拌時往同一個方向攪拌，是輔料和餡能充分接觸。
3. 此時面已醒好。在包包子的過程中燒開水，等水開的時候?qū)臃旁诨\屜上，籠屜上最好先撒點水，蓋上蓋子蒸煮十分鐘，起鍋即可。
二、西葫蘆的功效與作用
1.西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。
2.西葫蘆調(diào)節(jié)人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。
3.西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產(chǎn)生干擾素，提高免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用。
4.西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結(jié)的功能?？捎糜谳o助治療水腫腹脹、煩渴，瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。
三、西葫蘆的營養(yǎng)價值
1.西葫蘆花含水量達95%，熱量低，除能提供食量的磷、鐵、維生素A和維生素C外，其他大部分營養(yǎng)物質(zhì)含量低。
2.鉀、維生素A、維生素K、維生素C尚可。
3.西葫蘆籽的熱量較高，蛋白質(zhì)，鐵和磷含量豐富。屬于低嘌呤、低鈉食物，對痛風(fēng)、高血壓病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。
可能我們很多人都愛吃肉包子不愛吃素包子，其實我們只是不會做素包子，只要我們按照正宗的方法做出來的素包子的味道也是非常美味的，而且素包子還蘊含了很多的維生素c，可以有效地幫助我們預(yù)防自身出現(xiàn)的大脖子疾病，趕快來學(xué)習(xí)一下素包子餡怎么做好吃呢吧。
做法一：
原料：
包子餡部分：春筍3枝、雞蛋1個、黑木耳50克、五花肉末500克、鹽2克、料酒5克、雞精3克、醬油15克、色拉油15克、五香粉1克、清水50克。
包子餡的做法：
1、將春筍焯水，切細丁，還黑木耳切小丁，將五花肉切肉末;
2、將所有食材倒入大碗中，磕入雞蛋，加入所有調(diào)味料;
3、用筷子朝一個方向攪拌3-5分鐘即可
做法二:
1、將1根胡蘿卜切碎，加上1：1的35度左右的溫水，用攪拌機器攪打成胡蘿卜漿;過濾出胡蘿卜汁250克，(可以不過濾，胡蘿卜的纖維渣渣會比較多點)加入5克酵母，攪拌融化;
2、盆中倒入500克面粉，將融化酵母后的胡蘿卜汁倒入面中，攪拌成面絮，然后用手將面和成手光面光盆光的面團(面團太濕可再加點面粉，面團太干和不起來可再加點胡蘿卜汁);
3、蓋上濕布放溫暖處發(fā)酵3個小時左右，2倍大。案板上撒上干面粉，將面團放上，將面排空氣體，搓成長條，切成每個約50克左右的小面團，將面團按扁;
4、將它包成包子狀即可，這里一只手要拍照，所以無法拍兩只手同時包的動作?？傊?，自己琢磨著把餡包到里面就行，頂部有個洞也沒關(guān)系的。底部可適當(dāng)厚點;
5、在蒸籠布上涂上色拉油，或者可用粽子葉、玉米葉紗布等代替。將包子整齊且保持一定間隔的放在蒸籠里。蓋上蓋子，過15-20分鐘之后開始蒸;
6、冷水上鍋，大火25分鐘，25分鐘后關(guān)火燜5分鐘即可。中途切記掀開蓋子。
一定要掌握素包子餡怎么做好吃呢的方法，很多人之所以不愛吃素包子，主要就是由于自己做出來的素包子的味道不是特別好，可以在素包子中放入一些香油，再放入一些味精，可以大大的提高自身做出來素包子餡兒的味道。
?素餡包子，顧名思義，就是除了肉類以外為餡料的包子。素餡包子，營養(yǎng)豐富，清爽不油膩，色香味俱全！比起肉餡包子，素餡包子更清脆爽口，色澤豐滿，更重要的一點是，不油膩，從而不易產(chǎn)生厭食心理，這有助于大眾向健康飲食的道路上發(fā)展。那么，素餡包子有千千萬萬種，餡料也多得數(shù)不勝數(shù)，這時你迷惑了吧！到底包哪種餡料的好呢？這時就讓小編為您解憂吧。談到素餡包子，小編忍不住要為大家介紹2種好吃的素餡包子了，他們分別是木耳卷心菜包子和胡蘿卜木耳香菇為餡料的包子。那么問題來了，這兩種好吃的素餡包子的做法是怎么樣的？讓我來為大家一一介紹吧.
一、木耳卷心菜包子
主料:面粉 (1500克) 卷心菜 (400克) 雞蛋 (3只) 木耳 (100克) 粉絲 (100克) 蝦皮 (50克) 油豆腐 (100克) 油面筋 (100克)
輔料:泡打粉 (10克) 酵母 (25克) 白糖 (50克)
廚具:蒸鍋、炒鍋
步驟如下：
1.將面粉倒入盆中，加白糖、泡打粉攪拌均勻
2.將酵母用40度左右的溫水化開，加入面粉中，攪拌均
3.加溫水活面，一邊加水一邊攪拌，和成軟硬適中的面團，用力揉至面團表面光滑
4.用保鮮膜覆上，放溫暖處醒發(fā)，我放暖氣旁醒發(fā)了3小時，夏天半小時，春秋1小時
5.等面醒發(fā)的時間，正好準(zhǔn)備餡，該洗的洗，該泡的泡
6.起一油鍋，炒雞蛋
7.將雞蛋盛出，順便將蝦皮也炒一下 ?
8.將所有原料切成碎末
9.將餡放入一容器中，加油、鹽、雞精、香油、生抽、胡椒粉、一點點糖攪拌均勻調(diào)味
10.取一團發(fā)好的面，揉成長條，排出氣泡
11.將揉好的面切成大小均勻的面劑子
12.用搟面杖搟成中間厚四周薄的面皮
13.放入適量餡
14.左手托底，輕輕轉(zhuǎn)動面皮，右手捏出褶子
15.包子包好，將生胚放著二次醒發(fā)20分鐘
16.開水上鍋，旺火足氣10-15分鐘
17.關(guān)火后，不要急著開蓋，這樣包子容易回縮，虛蒸2-3分鐘，包子出籠了
二、胡蘿卜木耳香菇包子
食材：
主料；香菇12朵，豆干4塊，胡蘿卜1根，木耳5朵，粉絲1把，雞蛋1個，發(fā)面面團600g
輔料：蔥，姜，老抽，生抽，香油，花生，油鹽，雞精（均適量即可)
步驟:
1.香菇去蒂洗凈切成末 2.胡蘿卜洗凈切碎 3.木耳泡發(fā)洗凈切碎末 4.雞蛋炒熟后切碎 5.粉絲泡軟后切小段 6.蔥、姜切碎末 7.切好的所有材料加鹽、雞精、生抽、老抽、香油、花生油調(diào)勻 8.發(fā)面面團取一部分揉成長條 9.切成面劑后按扁 ?10.將面劑搟成皮，放入餡料 ?11.包成包子坯餳5分鐘 ?12.蒸屜抹一層油，放入包子坯，冷水上鍋蒸10分鐘即可
看了以上對這個問題的介紹，相信大家都已經(jīng)明白這兩種好吃的素餡包子的做法了。這里小編給一個小貼士，包子蒸熟后不要急著打開鍋蓋，燜幾分鐘再打開。切記！??！這2種素餡包子既有飯又有菜，可謂是飯菜齊全，營養(yǎng)自然就跟著來，美味就更不用說，人間極品！卷心菜、香菇、胡蘿卜、木耳的營養(yǎng)價值就不用多說了，這樣做出來的包子皮是發(fā)面的口感也很好，心動不如行動，口饞的你趕緊學(xué)習(xí)吧！
每個地方都有屬于自己的包子做法，對于素餡包子也不例外。但這些素餡包子的做法都大同小異，關(guān)鍵的因素還是在于我們的使用的配方和發(fā)酵的程度以及烹飪方法，所以，對于這種人們喜歡的素餡包子來說，我們賣家是需要非常注重它的做法的，因為這樣可以提高他們的收入來源和吸引顧客。
可能在生活中，一些家庭會經(jīng)常做一些素餡包子來作為平時的早餐，而且他們使用的做法可能與我們文章介紹的做法不同，所以我們建議這些家庭可以嘗試一下文章介紹的素餡包子的做法。
1. 和面(發(fā)面)：取干面粉于和面盆中，安琪酵母用溫開水化開，然后倒入面粉中攪拌，邊攪拌邊倒入適量涼水揉成軟面團.
2. 蓋上蓋子餳(xing三聲)發(fā)，冬天要放在陽光曬的到的地方，或者溫暖處差不多餳發(fā)2個小時，夏天面團的發(fā)酵過程一般需要1個小時.
3. 發(fā)好的面團比原來大了足足2倍，拉開呈蜂窩狀，用手指在面團表面戳個洞，手指拿開后，如小洞洞不能恢復(fù)原狀，就說明面團發(fā)好了。加入半小勺堿面，反復(fù)將面團揉勻，揉到只有面香，沒有酵母氣息，繼續(xù)餳發(fā)半個小時.
4. 拌餡：韭菜澤凈晾.
5. 爐上燒水，將粉條燙軟.
6.熱鍋涼油，雞蛋打散，炒成雞蛋碎
7/將韭菜碎、豆腐丁、粉條碎、雞蛋碎放在一個大盆里，加鹽、少許五香粉、味精調(diào)味，攪勻，餡料就拌好了.
注意事項
1、 因為是素餡，所以調(diào)味料越少越好，我們家基本就只放兩樣：鹽和味精，陜西本地人喜歡放一點五香粉。
2、餡料調(diào)拌好后，如果不是馬上包的話，就不要過早放鹽，會出水。有粉條好一些，可以吸收一部分水份。放入粉條的作用，一來可以吸收餡中的水分，有助于餡抱團，而且加了粉條的素餡口感更加軟嫩、好吃。
3、一般面粉和酵母的比例為40:1，即200克面粉加入5克酵母。酵母放入碗內(nèi)，用溫水化開，倒入面粉中揉勻，最好放在溫暖處，就可以等待發(fā)酵了。
如果能夠在家人或者朋友們面前做出一份屬于自己的素餡包子，不僅可以讓朋友們刮目相看，而且能夠讓我們做出來的素餡包子得到大家的品嘗，所以在平時我們應(yīng)該多學(xué)習(xí)一些常見食物的做法，讓我們的生活變的多姿多彩。愿你們的家庭幸福美滿。
餃子根據(jù)餡的不同，主要可以分為素餡餃子和肉餡的餃子，平時不愛吃肉的話，素餡餃子自然就成為了最好的選擇。素餡餃子的分類也是有很多的，如果愛吃素餡餃子，可以詳細的了解一些做法，最大程度的滿足我們的口味。那么，素水餃?zhǔn)裁答W好吃？下面咱們就來看看吧。
素三鮮餡，黃瓜刨成絲，用紗布擠出水。木耳泡發(fā)切絲，雞蛋攤皮切絲。擠好水的黃瓜絲，和木耳雞蛋，放在大容器內(nèi)，加鹽，胡椒粉，雞精，生抽，五香粉，芝麻油拌勻即可。
雙菇豆腐餡，菇洗凈瀝干，藕去皮清洗干凈。把菇和藕剁碎，裝到大碗里，加入捏碎的豆腐，再按先油后調(diào)味料的順序調(diào)味。再加入1茶匙的淀粉拌勻即可。
五彩玉米餡，準(zhǔn)備各種材料：熟玉米、平菇、胡蘿卜、小油菜切成末。菜餡加油、醬油、食用油、芝麻油鹽調(diào)味，拌勻即可！
西紅柿雞蛋餡，把西紅柿切成兩半，用勺子挖出里面的囊。將去掉瓤的西紅柿切成小粒然后放入糖拌勻。將兩個雞蛋打到碗里，把切成小塊的西紅柿放入雞蛋中，然后我們把西紅柿脫出來的水也濾到雞蛋液中，在濾掉汁的西紅柿碎里放入少量植物油拌勻，取炒鍋，放入少量的油，油熱后放入蔥花炒香，然后放入和西紅柿汁混合好的雞蛋液炒碎。將雞蛋碎放入處理好的西紅柿碎拌勻，調(diào)入鹽，餡就調(diào)好了。
西葫蘆雞蛋餡，將西葫蘆洗凈切絲，放入適量鹽，腌制10分鐘，擠干水分備用。將蝦米放入水中浸泡一刻鐘備用。鍋中熱油，打入雞蛋做煎蛋，并放入蔥花，盛出備用。將蝦米和大蒜切碎，再把上面?zhèn)浜玫氖巢姆旁谝黄穑尤臌}和糖拌勻即可。
香菇青菜餡，香菇和青菜分別焯水，瀝干水分，分別切成碎末;豬肉餡順著一個方向先攪拌一下，可以放入適量清水，使肉餡上筋;把香菇和青菜末放入肉餡中，加入鹽、餃子餡調(diào)料，生抽，老抽，姜末和蔥末，香油，攪拌均勻即可。
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