苦瓜怎樣涼拌好吃？正確做法是這樣
夏季養(yǎng)生苦瓜。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“苦瓜怎樣涼拌好吃？正確做法是這樣”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
在天氣炎熱的時候，推薦大家多吃苦瓜，可以把苦瓜做成各種美食來吃，其中一種最簡單的方法就是做苦瓜涼拌，但想要做出好吃的苦瓜涼拌也不容易，下面這些技巧需要掌握。
一、涼拌苦瓜
材料
苦瓜，紅椒，鹽少許，雞精少許，白醋少許，麻油少許
做法
1.苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干凈表面
2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把里面白色部分刮干凈
3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻后，靜置10分鐘左右。紅椒洗干凈后，切成絲備用
4.鍋中水燒開，把鹽腌過的苦瓜倒進去，煮半分鐘
5.準備一盆冰水，苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫，然后立即泡入冰水中
6.五分鐘后撈出苦瓜瀝干水分，放紅椒絲，少許鹽，雞精，白醋和麻油一起拌勻即可
二、涼拌苦瓜絲
材料
主料：苦瓜，番茄，黑木耳
配料：雞湯
做法
1、準備苦瓜一根、番茄半個、黑木耳10朵。
2、黑木耳用溫水泡發(fā)、洗凈，苦瓜、番茄洗凈切絲，示圖1。
3、置鍋燒熱水，水開后把苦瓜焯20秒，撈起過冷水，控干水份裝盤。
4、置鍋把黑木耳下油鍋煸炒2分鐘，加適量雞湯煮3分鐘。
5、最后用雞湯把所以主料拌勻裝盤，放入冰箱冰鎮(zhèn)20分鐘口感更佳。
三、蝦仁涼拌苦瓜
1、苦瓜去除白色內(nèi)膜、切丁，滾水中加入油、塩川燙，撈起冰鎭
2、蝦仁背劃刀切2塊，米酒、塩略抓，干煎至焦香，撒上胡椒粉
3、芒果加入檸檬汁、蜂蜜打成泥
4、苦瓜丁鋪底，擺上蝦仁，淋上芒果泥，撒上檸檬屑。
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苦瓜和雞蛋是非常常見的食材了，也是非常健康有營養(yǎng)的，平時不妨可以多吃，今天推薦的美食就需要這兩種食材來做成，那就是苦瓜炒雞蛋，下面來學習這道菜的做法。
一、苦瓜炒蛋
材料
主料：雞蛋，苦瓜，調(diào)料：植物油，鹽，糖，料酒，雞精
做法
1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液；
2、苦瓜洗凈切片，用鹽腌制10分鐘，使苦瓜出水后，再擠壓苦瓜使水分瀝干，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻；
3、鍋內(nèi)加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
二、蝦仁苦瓜炒蛋
材料
蝦仁約15個
苦瓜一根
洋蔥末
雞蛋兩個
料酒
姜粉/姜黃粉
胡椒粉
蒜鹽
花椒粉
做法
1、苦瓜切薄片，炒半熟盛入盤中。
2、兩個雞蛋加蒜、鹽、花椒粉打散。
3、蝦仁去殼，混入少許胡椒粉蒜鹽姜粉，加橄欖油中火加熱后小火倒入滑炒，加料酒、紅酒醋，洋蔥末滑炒，基本炒熟/堅決不能炒過，盛入雞蛋液中。
4、鍋子面剩下的油汁加熱后倒入雞蛋液蝦仁小火炒，雞蛋稍凝固時迅速倒入苦瓜，翻炒幾下即可出鍋。
三、沖繩原味山苦瓜炒蛋
材料
青苦瓜1條，豆芽半包，豬肉片或雞肉1盒，蛋2顆，鹽1匙，雞粉1匙
做法
1、備料，苦瓜川燙備用，蛋炒熟備用；
2、熱油，先炒肉片半熟后，順續(xù)加入豆芽，苦瓜，加點水食材炒軟，調(diào)味后蛋在放入鍋內(nèi)拌炒吸湯汁后，即可盛盤。
苦瓜是營養(yǎng)價值很高的食材，所以建議在生活中可以多吃，但因為苦瓜的味道比較苦，所以很多人都不喜歡吃，實際上，只要掌握一些制作苦瓜美食的技巧，就能夠?qū)⒖辔队行サ簟?/p>
一、如何炒苦瓜不苦
苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質(zhì)，所以味苦。常見的去除苦瓜苦味的方法有：
1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味?？喙舷磧羟薪z，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可加一點水，炒熟起鍋待用。然后熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。
2、鹽漬：將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會兒，然后將水濾掉，可減輕苦味。
3、水焯：把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然后放進冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦瓜的風味。
4、水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜。
5、冰鎮(zhèn)：就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。或者放進冰箱凍一下。
6、高溫：是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
二、清炒苦瓜怎么做好吃
1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。
2、苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。
3、炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。
4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。
三、苦瓜炒蛋怎么做好吃
苦瓜要切薄片，這樣容易煮熟及入味，苦瓜炒蛋，先把苦瓜蝦米炒熟后，必須待冷才可加入雞蛋，否則把蛋燙熟，炒熟之蛋不嫩滑，炒出來的菜樣也不美觀。
苦瓜是我們生活中比較常見的一種蔬菜，但是由于它的味道特別的苦，我們很多人都不喜歡吃，但是苦瓜卻有著比較好的功效，營養(yǎng)價值特別豐富，對身體又能起到很多比較好的作用，尤其在炎熱的夏天經(jīng)常吃一些苦瓜還有很好的去火的功效，如果我們能夠按照苦瓜的正確做法進行制作就能減少苦瓜中的一些苦味，下面一起了解一下苦瓜涼拌的做法是怎樣的？
苦瓜涼拌的做法
做法一
原料#
苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、 豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、 蒜泥5克。
制作步驟
1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。
2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
做法二
主料： 苦瓜500克， 紅辣椒30克
輔料： 豆瓣醬少許， 蒜泥少許
調(diào)料： 香油2茶匙，醬油半茶匙，鹽、味精 各少許
做法三：
.將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝干 水分，放入盤中待用。
2.將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成細絲，用鹽腌5分鐘，擠干水分；將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。 [2]
提示：苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色，色澤度非常好。
做法四：
1.將 苦瓜洗凈一剖為二，刮去內(nèi) 瓤，切成薄片。
2.把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水里，片刻后撈起。
3.放入少許鹽，然后根據(jù)口味放入準備好的甜、酸、辣等調(diào)味品，拌勻后即可食用。
特點：酸甜苦辣鮮，清熱解毒。做法四材料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟醬油， 豆瓣醬，鹽，味精。
做法五：
1.把苦瓜去瓤后切成小條，在開水中燙一下入涼開水浸涼后撈出，控去水。
2.辣椒洗凈切成絲，和苦瓜條放到一起用適量鹽拌勻，腌一小會，瀝去水，再在涼開水中浸一下，撈出來控去水，放在盤里，加適量熟油和醬油，豆瓣醬，鹽和少量味精拌勻即可上桌。
特點：清涼香辣，微有苦味，爽口開胃。
訣竅：用開水燙苦瓜的時間不要太長，保持苦瓜的脆勁為好。做法五將 苦瓜切成片，用開水燙一下或用食鹽腌一會，將苦味去除一半，可清炒，或與素肉同炒。涼拌時先用鹽開水浸泡，再切成絲，澆上醬油、麻油、醋、糖等 佐料拌勻，放半個小時再吃。做法六材料：苦瓜450克，青、 紅辣椒各30克，蒜瓣20克，精鹽10克，味精1克，醋15克， 香油20克，辣椒油10克。
常吃一些苦瓜對我們的身體是有很多好處的，通過對苦瓜涼拌的做法是怎樣的介紹之后，我們可以按照上面的方法進行制作，這樣制作出來的苦瓜就不會那么苦，而且很多小孩小孩或者老人也都能接受它的口味，經(jīng)常食用對我們的身體是很有好處的，朋友們不妨經(jīng)常進行制作試一試。
相信大部分人都懂得烙餅的方法，但即便如此，有的人烙出來的餅非常好吃，很多人卻做不到這一點，原因很簡單，是沒有掌握烙餅的相關(guān)技巧，因此今天介紹烙餅的正確方法。
一、千層油旋烙餅步驟
1.原料
2.面粉加水和成面團揉透揉勻，醒15分鐘
3.取一小塊面團，把面團搟成5毫米厚的薄片，刷上香油
4.把面片對折
5.再折過去，像疊被子
6.搟開，再刷上香油
7.把面片對折，再折過去
8.依次折疊三次，再搟開，刷上香油，撒上椒鹽
9.再次折疊后
10.搟成圓餅
11.平底鍋燒熱刷油，放上餅
12.用慢細火輕烙，可以蓋鍋蓋
二、好吃的烙餅推薦1:糖烙餅
糖烙餅的材料
白面2杯，鹽適量，熱水0.3杯，涼水0.3杯，油適量，白糖1大匙
糖烙餅的做法
1.先在面粉中間加熱水，把面快速攪成雪片狀，然后加涼水，和成面團。餳30分鐘。
2.把餳好的面揉幾分鐘，分成4份。
3.每份搟成圓片，上面均勻抹上油、撒上白糖和鹽，卷成長條再盤成圓圈，最后搟成3、4毫米厚的餅。
4.平底鍋里放1大勺油，中大火加熱，油起波紋后放餅，改成中火，兩面烤成金黃。重復做完所有的面。
三、好吃的烙餅推薦2：北京烙餅
北京烙餅的材料
面粉500克，麻油100克
北京烙餅的做法
①面粉加開水250克揉合揉透后，攤開冷卻，然后搓成長條，撳扁，搟成長方形薄皮坯子；
②在皮子上抹些麻油后卷起來，切成小坯子，再將小坯子撳扁，搟成圓餅待用；
③平鍋上火，在餅上刷油，放入鍋內(nèi)用小火烤烙至兩面呈金黃色時即可。
四、好吃的烙餅推薦3：烙餅卷雞蛋
烙餅卷雞蛋的材料
【材料】：面粉300克，水180克左右(其中開水150克，涼水30克左右)。食用油少許，生面粉少許，鹽少許，花椒粉少許。
【卷餅材料】：生菜，小蔥炒雞蛋，煎培根，煎蘆筍，早餐奶酪片。
烙餅卷雞蛋的做法
1.將面粉先加開水，邊加邊用筷子攪拌，再加部分涼水，全部攪成小面疙瘩，再用手揉勻成光滑的面團，蓋上濕布醒30分鐘；
2.在案板上撒一層薄面，將醒好的面團搟成長方形大薄片，先刷一層油，然后依次均勻撒干面粉、花椒粉、鹽；
3.將面片從近身處卷起來，卷成圓柱狀，卷好后用刀縱向一分為二，取一份用手輕輕向兩邊拉長一些，切面向外盤卷起來，壓扁，搟成薄薄的餅胚；
4.開火，鍋中放適量油，溫熱時將餅下鍋，小火一面煎黃再翻煎另一面，翻煎另一面時可適當沿鍋邊再撒些油，可以來回多翻幾次，在將出鍋可以前用鏟子把餅向鍋邊摔打一下，使餅變得松軟有層次；
5.烙好的餅放上培根、雞蛋、生菜、蘆筍、早餐奶酪片，卷起來就可以吃了。
凍蝦和鮮蝦在做菜的時候是有區(qū)別的，如果你現(xiàn)在擁有的食材是凍蝦的話，一定要掌握正確的做法，下面為大家推薦幾道用凍蝦可以做成的美食，學會后你也可以動手操作了。
一、橙香凍蝦
材料
香菜粉（芫荽粉）11/2茶匙，鹽3/4茶匙，中蝦672克，去殼，去腸，橙皮絲2茶匙，橙汁480毫升，鮮榨萊姆（青檸）汁3湯匙，cayenne紅辣椒粉1/4茶匙，紅甜椒1個，切條，紅洋蔥1／4個，切丁，香菜（芫荽）40克，切末，酪梨1個，去皮后切成1.5厘米見方的小塊，烤南瓜籽42克
做法
1.將1茶匙香菜粉和1/4茶匙鹽拌勻，用來腌蝦。
2.用大碗將橙皮、橙汁、萊姆汁、剩下的1/2茶匙鹽、1/2茶匙香菜粉、紅辣椒粉、紅甜椒、洋蔥和香菜放入并拌勻。
3.預熱烤箱。蝦離火約15厘米，烤3分鐘（其間翻動一次），至完全烤熟。把蝦放入大碗中，翻動數(shù)次，使調(diào)料包裹在蝦上，然后至少冷藏2個小時，至完全變冷。
4.上桌前拌入酪梨和南瓜籽。
二、水晶蝦凍
材料
用料主料：蝦仁輔料：瓊脂、香菜葉調(diào)料：鹽、雞精、蔥、姜、料酒
做法
1．將瓊脂洗凈放入碗中加清水(按瓊脂與水為1：3的比例)，上籠蒸30～45分鐘，使瓊脂全部溶于水中；
2．將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片，蝦仁去掉蝦線洗凈；
3．坐鍋點火放入清水、蔥段、姜片、料酒、鹽，待鍋開后放入蝦仁汆至六七成熟撈出瀝干水分；
4．將蝦仁擺放在盤中，擺成一個梅花形，即中間放1個蝦仁，周圍放5個蝦仁圍成一圈，香菜葉擺放在盤邊點綴；
5．將蒸好的瓊脂放入鹽、雞精調(diào)勻，倒入盛蝦仁的盤中，待冷卻放入冰箱凝凍成型，反扣盤中即可。
三、綠茶蝦凍
材料
蝦子4尾，透抽適量，紅甜椒1/2個，黃甜椒1/2個，綠花椰菜適量，水1000公克，果凍粉50公克，抹茶粉1公克
做法
1.鮮蝦洗凈后，分別去掉腸泥、頭、尾和蝦殼的部分，再放入水中汆燙至蝦肉外觀顏色變紅后撈起，并泡入冰水中備用。
2.將內(nèi)臟清除干凈的透抽洗凈，放入水中汆燙約15秒至熟后取出，先泡入冰水中，再取出切成丁狀備用。
3.紅甜椒和黃甜椒洗凈去仔后，放入水中汆燙約10秒后取出，先泡入冰水中，再取出切成丁狀備用。
4.綠花椰菜洗凈分切成較小朵后，放入水中汆燙約10秒后取出，先泡入冰水中，再撈起備用。
5.將水煮滾后馬上轉(zhuǎn)小火，再加入果凍粉一邊攪拌一邊慢煮至果凍粉完全融解于水中后熄火，再加入抹茶粉攪拌均勻后備用。
6.將作法5的果凍液添滿模型1╱3的部分，等待冷卻呈現(xiàn)半凝固狀態(tài)時，先放入作法1的蝦子，再以個人喜好加入作法2和3中的花枝丁、紅甜椒丁、黃甜椒丁和綠花椰菜后，再將作法5的果凍液倒入模型中添滿，并放入冰箱中冷藏即可。
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