涼拌毛豆這樣做是最好吃的
做怎樣的運(yùn)動(dòng)是養(yǎng)生的。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“涼拌毛豆這樣做是最好吃的”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
涼拌毛豆算得上是一道特色菜，不過毛豆在全國(guó)各地都會(huì)吃，平時(shí)在路邊攤或大排檔，點(diǎn)菜率最高的菜就是毛豆，而且很多時(shí)候毛豆經(jīng)常會(huì)買不上，其實(shí)毛豆不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且口感也非常的好，涼拌毛豆既可以當(dāng)做小零食，又是喝酒必備的一種配菜。
涼拌毛豆
簡(jiǎn)介 這個(gè)小菜應(yīng)該算是武漢特色菜，因?yàn)樵趧e的地方，毛豆很少有這種做法。每到夏季，毛豆應(yīng)市后，武漢人家家戶戶都喜歡隔三差五地做上一份，在這炎熱的夏季，它碧綠的色澤在感官上就已經(jīng)給人帶來了一絲清涼，入口后，酸酸涼涼微辣的滋味，更讓人胃口大開，無論是在高檔酒店，還是在街頭排檔，它一定是點(diǎn)單率最高的菜。
材料
毛豆300克，生姜末，蒜泥，食鹽，白糖，生抽，香醋，辣椒油，麻油適量
做法
1、毛豆夾剪去頭尾（便于入味）后洗凈；
2、鍋中加水，倒入毛豆夾，加食鹽煮至豆熟后，撈出控干水置盤中；
3、加入各種調(diào)料拌勻即可食用，放冰箱中冷藏半小時(shí)后食用，風(fēng)味更佳。
涼拌毛豆仁
簡(jiǎn)介 這道涼拌毛豆仁，再加上少許食材，如：鮪魚或馬鈴薯，再改變一下調(diào)味料，用鹽巴、黑胡椒、美奶滋拌一拌，也是一道很好吃的沙拉，多做一些，早上還可以夾著土司一起吃呢！
材料
毛豆仁200g玉米粒100g紅蘿卜60g蒜泥1茶匙醬油1大匙白醋1.5大匙糖1/2茶匙鹽巴適量麻油適量
做法
毛豆仁洗凈、紅蘿卜切小丁備用。
燒一鍋熱水，水滾后加入少許鹽巴，再放入毛豆仁和紅蘿卜燙熟，撈起后泡冰水備用。
毛豆仁、紅蘿卜和玉米粒瀝干水分后，準(zhǔn)備一容器，再把所有食材放入容器內(nèi)。
加入＜調(diào)味料＞抓碼均勻，再放入冰箱冷藏30分鐘即完成。
日式?jīng)霭杳骨v
簡(jiǎn)介 日式料理店常見的前菜涼拌毛豆，在家里自己做實(shí)在是簡(jiǎn)單又實(shí)惠，不論配茶、啤酒、清酒都是高級(jí)享受~ 尤其毛豆、黃豆都是大豆異黃酮含量豐富的優(yōu)質(zhì)食物，毛豆又更勝黃豆，多吃有益很健康~
材料
毛豆莢1斤鹽2大匙+2小匙八角5粒黑胡椒粉少許香油少許
做法
將毛豆搓洗后，用剪刀把尾端剪掉一小節(jié)，讓味道可以進(jìn)入豆莢內(nèi)的豆子
水滾后將毛豆與八角粒、2大匙鹽，放入水中，不要蓋鍋蓋煮7分鐘
瀝干后拌入2小匙鹽、黑胡椒粉放置4~5小時(shí)
拌入少許香油即可食用
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毛豆是大家非常熟悉的食物了，不同的人喜歡將其做成不同的食物來吃，所以和毛豆有關(guān)的食物會(huì)非常多，今天介紹的美食就是涼拌毛豆，這也是一種流行的吃法，那么涼拌毛豆該如何做呢？
一、怎么做涼拌毛豆
食材
主料：毛豆適量。
調(diào)料：食鹽適量，醋適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，八角2個(gè)，花椒適量，桂皮1小片，干辣椒適量，生抽適量，香葉3片，白糖少許，辣椒油適量，芝麻油適量。
做法
1.淘米水中加入精鹽1小匙，將毛豆放入，稍加浸泡后反復(fù)搓洗，再用流動(dòng)清水漂洗干凈，瀝水后用剪子剪去毛豆兩頭尖角備用。
2.鍋內(nèi)注入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入精鹽1匙，大火煮開后再煮3分鐘左右即可
3.準(zhǔn)備好添加冰塊的涼白開，將焯煮過的毛豆撈出瀝水迅速放入冰水中浸涼，撈出控水備用
4.調(diào)味碗中放入蒜末，姜末，蔥末及剪碎的干紅椒
5.鍋內(nèi)注入2小勺油，下花椒粒熗鍋，中小火爆香后撈出扔掉，將花椒油繼續(xù)加熱至冒油；將滾油“沖”入調(diào)味碗中激出香味，加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油、純香麻油拌勻
6.將混合調(diào)味汁倒入毛豆中，掂勻稍加腌制即可上桌食用
二、做法二
原料
新鮮毛豆，獨(dú)蒜1個(gè)，八角2個(gè)，干紅辣椒5根，另準(zhǔn)備涼開水一大杯.
做法
1.毛豆洗干凈，把面上的毛洗掉，可以用鹽水洗，效果好。
用剪子減去兩端的角，這樣做一是方便進(jìn)味兒，二來待會(huì)兒吃起來輕松許多，輕輕一咬，豆米就脫殼而出了。
2.毛豆，八角，適量鹽倒進(jìn)鍋里，加水煮，水量最起碼應(yīng)該沒過毛豆。煮的時(shí)候還加了1小勺油，感覺這樣煮出來的菜顏色漂亮一點(diǎn)。煮開后繼續(xù)煮三五分鐘，將毛豆撈起，用涼開水過一遍后，瀝干備用。
3.煮毛豆的時(shí)候，來準(zhǔn)備佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少許白糖，拌均勻，倒在煮過的毛豆上。
4.鍋洗凈擦干，放2勺油，用剪子將干辣椒剪碎（直接就剪在鍋里，省得四處亂蹦），開小火炸香（聞到辣椒的香味兒即可關(guān)火）。
5.連辣椒帶油，澆在毛豆和佐料上，拌均勻即可。
三、菜品功效
毛豆，就是新鮮連莢的黃豆。莖粗硬而有細(xì)毛，扁平形莢莢上有細(xì)毛，故稱為毛豆，新鮮的豆莢呈嫩綠色。
1、毛豆含有多種有益的礦物質(zhì)、豐富的植物蛋白、維生素及膳食纖維。
2、毛豆可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇，是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。
毛豆中含有天然卵磷脂，對(duì)女性保持苗條身材作用顯著。
3、毛豆適合于高膽固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年癡呆、癌癥等現(xiàn)代文明病患者，是現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦的食療食材。
絲瓜炒毛豆是現(xiàn)在夏天比較有名的一道菜，絲瓜搭配毛豆的口感，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感也非常的好，平時(shí)大家可以直接把毛豆洗干凈，放在絲瓜里面炒，也可以剝掉毛豆外面的殼，直接把毛豆粒放在絲瓜里炒，這樣口感會(huì)更好一些，而且非常的容易滿足，不過傳統(tǒng)的做法是帶殼炒會(huì)更加美味。
【如何選購(gòu)】
(1)。買毛豆是買三粒莢的好，還是兩粒莢的好呢?
兩粒莢的豆粒飽滿，出籽率高。毛豆的出籽率一般為45%～48%，最高可達(dá)58%。
(2)。怎樣識(shí)別毛豆新鮮不新鮮?
不新鮮的毛豆往往浸水，用來掩蓋不新鮮。浸過水的毛豆豆莢顏色較深，剝開時(shí)，豆粒與種衣脫離。毛豆的采收標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)是，豆粒已充分長(zhǎng)大，但豆莢尚未轉(zhuǎn)黃，剝開時(shí)，豆粒周圍有一層白色膜狀物(種衣)，豆粒飽滿，保持綠色，這樣的毛豆最好吃。
【營(yíng)養(yǎng)成分】
毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，人體日常所需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等毛豆幾乎都有。平時(shí)多食毛豆，可攝取到均衡的營(yíng)養(yǎng)。
絲瓜炒毛豆
材料
絲瓜2根，毛豆3兩，鹽，糖
做法
1、毛豆洗凈，開水里過濾下?lián)破稹?/p>
2、鍋中放油，燒熱下毛豆翻炒均勻。
3、放入去皮、洗凈、切滾刀后的絲瓜。
4、加入鹽、糖適量，翻炒均勻裝盤。
絲瓜毛豆炒肉片
材料
去皮絲瓜250g，毛豆仁150g，后腿精肉片100g，大紅椒片30g，小炒料包 30g
做法
1、絲瓜切成塊待用，鍋中放入500g水燒沸，下毛豆和絲瓜塊燙60s撈出瀝干待用；
2、鍋中放入30g油（約兩湯匙）燒熱，下肉片炒至變色，下其余食材一起炒1分鐘；
3、根據(jù)個(gè)人口味下小炒料包炒勻即可。
鹵毛豆要怎么制作，可能現(xiàn)在生活當(dāng)中，大家對(duì)于這些問題都不太注重，但是要是我們能夠自己掌握這些食物的制作的話，自然而然對(duì)我們的健康也是比較有利的。現(xiàn)在要為大家具體來介紹一下，鹵毛豆的做法，以及所需要的一些調(diào)料。
原料 鮮毛豆角1000克。 調(diào)料 精鹽45克，蔥段20克，姜片10克，料酒10克，味精5克，五香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒，八角、桂皮、香葉、香菜籽各少許)。
做法 1、將毛豆角摘下，用清水洗凈。
2、鍋內(nèi)放入清水1500克，加上精鹽25克，蔥段10克，姜片5克，燒開后放入毛豆角，用中火煮熟撈出，瀝干。
3、鍋內(nèi)換清水1500克，加入剩余的精鹽、蔥、姜，再加味精、料酒、五香料包，燒沸后煮10分鐘，倒入盆內(nèi)，放入煮好的毛豆角鹵12小時(shí)即成。
材料替換 毛豆可用紅腰豆替換，稱為鹵腰豆。 口味變化 調(diào)味料去掉香料包，加花椒、辣椒節(jié)，成為辣香毛豆。
掌握這些制作方法介紹，在生活當(dāng)中我們就可以輕松的，為自己完成這些美味的食物，而且無論什么時(shí)候我們想吃，都能夠吃的到, 還更加的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，所以大家還是多應(yīng)該去了解這些食物的制作。
木耳是推薦大家一定要多吃的食物，尤其是黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，具有很高的藥用價(jià)值，比如吃木耳可以活血，可以益氣強(qiáng)身，能夠有效預(yù)防缺鐵性的貧血，女性朋友吃木耳可以美容養(yǎng)顏，讓肌膚變得更紅潤(rùn)，所以今天介紹木耳涼拌這道菜。
一、木耳涼拌
材料
彩椒，木耳，糖，醋，鹽，味素，蒜
做法
1、彩椒洗凈切絲，木耳洗凈泡發(fā)好；
2、把彩椒絲、木耳放到一起，加糖、醋、鹽、味素、蒜調(diào)勻即可。
二、涼拌黑木耳
材料
干黑木耳30克泡發(fā)好黃瓜、胡蘿卜、青紅椒、白芝麻個(gè)少許搭配使用
做法
干黑木耳30克泡發(fā)好黃瓜、胡蘿卜、青紅椒、白芝麻個(gè)少許搭配使用
步驟：
1、將黑木耳泡發(fā)好，洗干凈，摘去老蒂，入鍋中焯熟，放心，水開后煮5分
鐘絕對(duì)夠了。
2、將黑木耳撈出，浸入冰水中，涼透后撈出，用手撕成小片；
3、將黃瓜、胡蘿卜、青紅椒切成細(xì)絲，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，
三、涼拌木耳
材料
木耳，彩椒，生抽，醋，白糖，花椒油，芝麻油，紅油辣子
做法
1.先把木耳洗凈飛水
2.彩椒切絲
3.再把上述的配料全部拌入木耳中就可以食用了.非常好吃，特別爽口
4.做法簡(jiǎn)單。
很多人都不是很喜歡吃姜，但是因?yàn)楝F(xiàn)在天氣比較熱，再加上身體的濕氣比較嚴(yán)重，所以多補(bǔ)充一些姜汁姜水，是為了預(yù)防感冒的，一般姜汁藕片也是比較常見的一種美食，香香脆脆的，口感也非常的嫩滑，比較受歡迎。
菜譜簡(jiǎn)介 清爽脆嫩，口味以辣、酸、咸為主。
材料
主料：蓮藕500克，
輔料：姜75克，
調(diào)料：香油10克，醋20克，鹽2克，醬油10克
做法
1.將藕洗凈去皮，切成3毫米厚的片；
2.姜去皮，切成末；
3.碗內(nèi)放入醋、醬油、麻油，對(duì)成汁待用；
4.鍋內(nèi)加清水燒沸，將藕燙一下，撈入盆中；
5.加姜末、精鹽拌勻，用盤子蓋上，燜2分鐘；
6.再裝入盤內(nèi)，然后澆上對(duì)好的汁即成。
材料
主料蓮藕300克。輔料姜末50克。調(diào)料精鹽8克，味精5克，米酒10克，白糖5克，香油3克。
做法
1、將蓮藕去皮洗凈改刀切成規(guī)整的形狀，用清水浸泡待用。
2、水鍋上火，燒沸后把藕片汆透過涼，姜切末加少許的米酒浸泡10分鐘待用。
3、將浸泡好的姜汁倒在藕片上再加入精鹽、味精、白糖、香油拌勻即可裝盤上桌。
小訣竅
特點(diǎn)
姜味濃郁，清爽可口。
豆腐的做法大全
鯽魚豆腐湯的做法
材料：鯽魚一條，豆腐若干，鹽，姜，蔥，雞精，料酒
做法：
1.鯽魚一條，收拾干凈瀝水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐)，切成塊或片，撒上鹽;老姜切絲，另留下半塊留作擦鍋用;小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。
2.炒鍋燒干燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦后再油燒得開始冒煙時(shí)，將魚丟進(jìn)去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~
3.適當(dāng)轉(zhuǎn)鍋，待一面煎好后再煎另一面。
4.烹入料酒，加入蔥白段及姜絲，然后加兩碗清水，放進(jìn)豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽，因?yàn)橹岸垢镆呀?jīng)有鹽了，最好是嘗嘗湯的味道后再酌量添加鹽。繼續(xù)保持大火狀態(tài)~(我加的是涼水，水要一次加夠，最好不要中途加水;若必須添水，可加熱水。)
5.大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經(jīng)很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥(葉)花即可~
魚頭豆腐湯的做法
材料：魚頭1個(gè)(約500克) 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老姜3片鹽1茶匙(5克)
做法：
1、魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。
2、煎鍋中倒入油，待7成熱時(shí)，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭。
3、再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。
4、調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。
小貼士：
1、用魚來做湯，都需要先經(jīng)過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會(huì)呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結(jié)果。
2、不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時(shí)，會(huì)出沫，影響湯的成色。
3、在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質(zhì)含量哈。
4、煎魚倒油之前，可以用姜片，先將煎鍋內(nèi)部擦拭一遍，這樣，在煎炸時(shí)，會(huì)減少油花四濺。
小蔥拌豆腐
材料：嫩盒裝豆腐1盒，香油3克，青蔥2棵，辣椒油5克，花椒面3克，鹽3克
做法：
1.取盒裝豆腐去掉薄膜，不要倒出，用小刀劃成方塊;然后倒扣入盤。青蔥切末。
2.加鹽，香油，辣椒油，花椒面少許，撒上蔥即成。
麻婆豆腐
材料：南豆腐(嫩豆腐)，牛絞肉或者豬絞肉，豆豉少許，香蔥(蒜苗最好)，姜末，蒜末，郫縣辣豆瓣醬少許，淀粉水
做法：
1.蔥切小段，姜，蒜切成細(xì)末，蒜是姜的2倍量(2：1)。
2.豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里(水里要放入少許鹽)，中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。(豆腐過鹽水，可以去除豆腥味，逼出水分)
3.煮豆腐的同時(shí)，起個(gè)新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。
4.加入幾粒豆豉，加入高湯or水，豆腐下鍋(高湯or水的量要沒過豆腐，)，加入一點(diǎn)酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。
5.燒開后用濕淀粉勾芡(一般要分2次加)，第1次勾芡后加入蔥花，再勾第2次芡。
6.最后沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了(淋紅油會(huì)比較紅亮)
7.出鍋裝盤后再加入花椒粉，不要加太多。
糖醋脆皮豆腐
材料：香豆腐(或北豆腐)1塊、番茄醬1湯匙、白糖1小勺、醬油少許、香醋少許、食鹽適量、白胡椒面1小勺、食用油適量。
做法
1、豆腐切成厚約半厘米的片，鍋中加適量油，油熱后把豆腐放入煎制，火不宜太大，一面煎黃后進(jìn)行翻面，兩面都煎金黃后撈出瀝油。
2、拿一小碗，加一湯匙番茄醬，加一小勺白砂糖，加少許醬油和少許香醋，加適量食鹽，加一小勺白胡椒粉，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
3、鍋中留少許底油，油熱后倒入調(diào)好的糖醋汁炒香，加一湯匙水燒開。
4、加入煎好的豆腐，炒至收干湯汁即可出鍋，趁熱食用，味道好極了!
魚香豆腐
材料：豆腐一塊 木耳3朵 胡蘿卜一根 糖 鹽 醋 淀粉 大蒜瓣3枚 香蔥 番茄醬
做法：
1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會(huì)兒炒碎)
2、木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎
3、2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用
4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調(diào)好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關(guān)火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可
很多人不喜歡吃苦瓜，因?yàn)榭喙夏菬o人能抵擋的苦味，其實(shí)，苦瓜是對(duì)人體非常好的一種食材，苦瓜中有一種類似胰島素的東西，有很明顯的降血糖的功效，所以糖尿病人可以多吃點(diǎn)苦瓜，經(jīng)常吃苦瓜還能讓皮膚變得更加的水嫩，所以女性多吃苦瓜也是非常有利的，那么，這樣才能去掉苦瓜的苦味，讓苦瓜變得好吃一點(diǎn)呢，下面我們介紹一道涼拌苦瓜，了解下涼拌苦瓜怎么做最好吃。
中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴。養(yǎng)血滋肝：苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩;熟食養(yǎng)血滋肝，潤(rùn)脾補(bǔ)腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。
涼拌苦瓜屬于涼菜/拌菜，主要原料是苦瓜，口味：微辣，工藝：拌，烹飪難度屬于初級(jí)。苦瓜氣味苦、無毒、性寒，具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽的功效。
苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng);具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效;主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥!
1.促進(jìn)飲食、消炎退熱:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;
2.防癌抗癌:苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用?？喙现心撤N蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長(zhǎng);
3.降低血糖:苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特征。顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚;顆粒愈小，瓜肉相對(duì)較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，還要潔白漂亮，因?yàn)槿绻喙铣霈F(xiàn)黃化，就代表已經(jīng)過熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應(yīng)有的口感。
做法
原料:苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。
操作:
1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控凈水分。
2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
粉葛屬于一種植物，粉葛其中含有很高的藥用價(jià)值，經(jīng)常吃粉葛可以預(yù)防一些身體疾病，同時(shí)有生津解渴，通經(jīng)活絡(luò)的功效，粉葛的種植方法也很簡(jiǎn)單，可以直接用土壤培育，粉葛成熟時(shí)可以挖出，制作成菜肴，或者是配菜，經(jīng)常食用對(duì)身體非常好。
粉葛湯
材料
粉葛1斤，豬肉400g，魷魚干1片，紅蘿卜2條，去核紅棗10顆，姜2片
做法
1、粉葛和蘿卜去皮切塊，瘦肉汆水。
2、將所有材料放入鍋里，注入足夠的水大火煮沸后改文火熬3小時(shí)。
3、加少許鹽調(diào)味即可。
粉葛主治外感發(fā)熱、頭項(xiàng)強(qiáng)痛、麻疹初起、疹出不暢、溫病口渴、消渴、泄瀉、痢疾、高血壓、冠心病。
粉葛的功效和作用
粉葛富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種微量元素，具有解肌開陽、透疹止瀉、除煩止渴作用，入藥治療高血壓、心絞痛、胃潰瘍、胃痙攣、胃炎性疼痛等癥，還具有潤(rùn)腸、清熱的功效。冬季比較干燥，加之飲食以熱食為主，人們?nèi)菀卓诟裳试铮鞣N“火”都容易上，諸如身體疲勞、骨頭酸痛、精神不振、消化不良等癥狀較為常見。此時(shí)，粉葛就成為舒緩各種“火”的利器。
粉葛除了果實(shí)外，它的花、根等都可以做成食品。葛片茶、葛粉等都可以食用。其中，葛粉含有人體所需的十多種氨基酸和十多種微量元素，其中鈣、鋅、磷的含量最多。
豆腐是生活中常見的食材，豆腐的口感細(xì)嫩清淡，不僅可以用來烹飪也可以用來煲湯涼拌，做法繁多，味道可口，其中富含大量的營(yíng)養(yǎng)成分和豆蛋白，經(jīng)常食用對(duì)身體有很大好處，是一道老少皆宜的食品，下面讓我們一起來看一下涼拌豆腐的做法。
食材明細(xì)；豆腐1塊，蔥1根，醋1小勺，辣椒油1小勺，鹽小半勺
先將蔥花切成絲，把醋，鹽，辣椒油，蔥花都放入一個(gè)盤中。
準(zhǔn)備豆腐一塊，如果是剛買的還是熱的，就直接用，如果涼了用熱水再煮一下也可以。
把豆腐放到準(zhǔn)備好料的盤子里，用湯勺壓碎，與料一起攪拌，美味的涼拌豆腐就完成了。
小竅門
非常簡(jiǎn)單，味道很好，如果喜歡酸的就多放些醋，辣點(diǎn)就多放點(diǎn)辣椒油。
吃豆腐的好處
1.蛋白質(zhì)的含量較高，且質(zhì)量比糧食中的蛋白質(zhì)好，與肉類的蛋白質(zhì)接近。黃豆蛋白質(zhì)含量約占40%左右(瘦豬肉含量16.4%，雞蛋含量14.7%)。豆類蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體的需要，其組成比例類似動(dòng)物蛋白質(zhì)，其中谷類食物中較為缺乏的賴氨酸在豆類中含量較高，所以宜與谷類搭配食用，從而提高膳食中蛋白質(zhì)的生理價(jià)值。
2.脂肪含量比較高，達(dá)15%-20%，其中以黃豆和黑豆的含量最高，常作為食用油脂的原料。豆油是最常用的烹調(diào)油之一。
3.零膽固醇。大豆是植物，所以不含膽固醇。蛋白質(zhì)含量高價(jià)值好而膽固醇極少(甚至沒有)的食物只有大豆一種。這也是大豆蛋白比肉類蛋白更有利于健康的原因之一。
4.含有豐富的鈣，再加上加工過程中加入的凝固劑，大豆制品的鈣含量非常突出，250克豆腐的鈣含量和250毫升奶的鈣含量相當(dāng)。如果說奶和奶制品是食物補(bǔ)鈣的第一選擇的話，那么豆制品無疑就是第二。
5.含B族維生素，特別是維生素B2含量比較多。
6.富含磷、鈉及鉀等元素，是礦物質(zhì)的良好來源。
雞肉是大家在平時(shí)會(huì)經(jīng)常吃到的肉類食物之一，雞肉吃起來的味道還是很不錯(cuò)的，而且雞肉的烹飪方法非常多，涼拌雞肉就是其中非常不錯(cuò)的選擇，吃起來味道和口感都很棒，尤其是在夏季吃涼拌雞肉很不錯(cuò)，那么具體涼拌雞肉應(yīng)該怎么做，下面就讓我們一起和看看吧。
涼拌雞肉怎么做最好吃
涼拌雞肉是特別美味的一道涼拌菜，制作起來也不算難，首先把雞肉給切成塊，洗干凈之后備用，姜要切成片，放到裝滿了水的鍋里面，等到水燒開之后，把雞肉放到鍋中，煮到雞肉斷生的時(shí)候，這時(shí)候撈出來瀝干其中的水分，準(zhǔn)備好一個(gè)碗，在碗里面加入冰塊和涼水，再放上少量的花椒粒，還要加入大蒜蒜末，之前焯過水?dāng)嗌说碾u肉，瀝干水分之后和姜片一起放到冰水里面。再加上一小勺的鹽，放上半個(gè)小時(shí)。芝麻醬我們要用少許的溫開水，調(diào)開之后再把花椒粉、味精、生抽，再加上醋、白糖、鹽一起混合起來。大蒜磨成蓉，和其他的調(diào)味品一起混合，制作成醬汁。黃瓜我們要擦成黃瓜絲，蔥花切好之后備用，粉皮在水中煮熟之后，過上一下冷水，瀝干其中的水分之后，把黃瓜放在盤子底部，粉皮要鋪到黃瓜上面，雞肉用手撕成絲，放到粉皮上，淋上之前調(diào)配好的醬汁，撒上蔥花之后，把花生碎放到表面，鍋中加上一些的麻油，干辣椒切成碎，小火煸出香味之后，澆在涼拌雞肉上就可以吃了。
涼拌雞肉煮多長(zhǎng)時(shí)間
制作涼拌雞肉的時(shí)候，需要我們把雞肉煮上一下，煮上大概十分鐘的時(shí)間，等到水馬上燒開的時(shí)候，我們把蔥、姜、料酒一起加到鍋里面。等到水開之后，放上雞肉，煮十分鐘之后就可以撈出來了，這樣雞肉吃起來比較嫩，而且雞肉煮好之后需要馬上放到?jīng)鲩_水里面，這樣的涼拌雞肉吃起來口感最好，吃起來細(xì)膩緊滑很不錯(cuò)。
涼拌雞肉的竅門和配方
涼拌雞肉制作的時(shí)候是有不少竅門的，首先雞肉要剁成塊，然后放到清水里面浸泡，把里面的血水給去掉，之后我們用清水沖洗雞肉，需要把上面的臟物全部去掉，等到清洗干凈雞肉之后，直接放到鍋里面，用清水煮上一下，去掉雞肉中的油膩和油膜，之后再開始制作涼拌雞肉，可以讓味道好非常多。
雞肉可以怎么吃
吃雞肉的時(shí)候方法是非常多的，燉著吃雞肉很不錯(cuò)，首先我們把雞肉切成雞塊。清洗干凈之后瀝干水分，然后用鹽對(duì)雞肉進(jìn)行涂抹，冰箱中放上兩個(gè)小時(shí)，之后把雞肉放到鍋中，要讓雞皮朝下，放在鍋里面煎炸，等到變成金黃色之后，這時(shí)候我們把雞肉翻面繼續(xù)炸，需要讓每一面都變成金黃色才行，之后雞肉拿出來備用。洋蔥放到鍋中，煎香之后，這時(shí)候的洋蔥軟嫩，而且稍微帶有一些焦糖色，倒入番茄之后一起翻炒出香味，軟嫩后壓碎，再倒入蠶豆一起翻炒，然后雞肉放到鍋里面，加上一些杏鮑菇，再在鍋中加入高湯、黑胡椒和百里香，加入一些鹽進(jìn)行調(diào)味，沸騰之后蓋上鍋蓋，然后開小火燉煮好就可以了，等到雞肉變得軟嫩，這時(shí)候我們打開蓋子，收汁之后就可以吃了。
面粉中加上水、鹽以及雞精，一起攪拌成比較稀的面糊，這時(shí)候我們選擇把蔥和榨菜切成碎。雞肉切成條之后放到油鍋中炸熟，撈出來控干油備用。鍋放在中火上，在鍋里面需要刷上一層油，然后舀上一大勺的面糊，放在鍋上，之后我們用刮子，均勻的刮成薄餅就可以了。然后在鍋中打上一個(gè)雞蛋，輕輕的刮開，讓雞蛋能夠均勻的粘到薄餅上面。然后我們用鏟子，把餅子的四周都給鏟起來，翻一下面改成中火繼續(xù)加熱。最后撒上蔥和榨菜，再放幾根炸好的雞肉條。用餅子把里面包的食物都包裹起來，我們用鏟子壓一下，翻個(gè)面再壓一下，等到兩面都變成金黃色的時(shí)候就可以了。
涼拌雞肉是大家熟悉的一道菜，因?yàn)槌云饋砦兜啦诲e(cuò)，特別是夏季的時(shí)候吃涼拌雞肉非常好，在開胃的同時(shí)還可以幫助人體補(bǔ)充所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，上面就給大家詳細(xì)介紹了涼拌雞肉做法，吃起來味道不錯(cuò)，大家完全可以自己嘗試著烹飪。
黃秋葵是日常生活中深受人們喜愛的一種蔬菜，不僅美味可口而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。它的吃法有很多種，為了更好地發(fā)揮其開胃生津的功效，選擇涼拌黃秋葵是最正確的決定。涼拌黃秋葵的做法有很多種，但是大同小異，只要準(zhǔn)備好所需要的食材，再根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以制作成功。
做法一
主料：秋葵20個(gè)
輔料：蒜五瓣，辣子兩根，鹽3g，糖3g，生抽兩勺，醋兩勺，雞精2g，橄欖油適量
配方：
1、秋葵洗凈表面的絨毛。
2、鍋里燒開水，加入少許鹽，秋葵放進(jìn)去焯熟。
3、焯好的秋葵顏色非常清脆，撈進(jìn)冰水里過一下，瀝干水分?jǐn)[盤。
4、辣子和蒜切碎放進(jìn)碗里，鍋里燒熱橄欖油淋上去。
5、加入糖，鹽，雞精，醬油，醋調(diào)好味汁。
6、淋上去，開動(dòng)吧。
做法二
1、先將秋葵 蔥 姜 蒜 小米椒 油 花椒 鹽 醬油 醋 香油都準(zhǔn)備好。
2、然后將新鮮的秋葵去蒂之后清洗干凈，然后放入燒開的水里焯熟然后放入盤中。
3、再將蔥姜蒜洗干凈后切成碎末，小米椒也同樣切碎，放入碗里。
4、再將油倒入鍋里燒熱，然后放入花椒，翻炒出香味后倒入步驟3碗里的調(diào)料
5、翻炒出香味之后再放入鹽，倒入醋，倒入醬油，滴幾滴香油攪拌均勻后倒入秋葵中就可以食用了。
黃秋葵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
秋葵絕對(duì)是一種最養(yǎng)生、最保健的蔬菜，秋葵籽、粘性物質(zhì)可以有效補(bǔ)腎壯陽益精，對(duì)男人不少疾病都有預(yù)防以及輔助治療的功效，尤其是前列腺腎虛人群更應(yīng)該多吃秋葵，畢竟秋葵是一款被譽(yù)為植物偉哥的養(yǎng)生保健蔬菜。
秋葵里面含有大量的維生素C、可溶性纖維，因此可以有效美容養(yǎng)顏通腸排便，排毒、令皮膚更白皙光滑細(xì)嫩，而且秋葵還含有胡蘿卜素，這也是一種能夠滋養(yǎng)肌膚的營(yíng)養(yǎng)成分。
秋葵里面的粘液含有水溶性果膠與黏蛋白，可以緩解糖分吸收，降低身體對(duì)胰島素的需求，能夠抑制膽固醇吸收，可以緩解血脂，排毒，維持胰島素正常分泌，調(diào)節(jié)血糖。
秋葵里面富含豐富的果膠、牛乳聚糖，可以促進(jìn)吸收和消化，還可以治療胃炎、胃潰瘍，能夠有效保護(hù)腸胃健康。秋葵里面的黏蛋白可以保護(hù)胃壁，促進(jìn)胃液分泌，促進(jìn)胃口，治療消化不良的問題，因此是非常好的健脾養(yǎng)胃的保健蔬菜。
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