鴨子肉怎么做好吃？正確做法是這樣！
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《鴨子肉怎么做好吃？正確做法是這樣！》，希望能對您有所幫助，請收藏。
鴨子肉是非常優(yōu)良的食品，對身體有很好的滋補功效，鴨肉所含蛋白質的量非常高，另外含有豐富的不飽和脂肪酸，吃鴨肉可以解決體質虛弱、食欲不振等問題，那么鴨子肉該如何做成美食才好吃呢？
一、土豆鴨肉
材料
土豆1個，鴨肉1斤，蔥，姜，香花菜，紫蘇，油鹽，醬油
做法
1、鴨肉洗干凈切好，土豆切粒。
2、切好配料姜、蔥、香花菜、紫蘇。
3、先把鴨肉放到鍋里炒，什么都別放，炒到干水，鴨肉變黃后上盤，然后再炒土豆，炒到半成熟上盤。
4、放油到鍋里爆炒姜、蔥。
5、再把剛剛炒的鴨肉和土豆倒進鍋里，加一碗水和醬油燜，燜到收汁就放香花菜和紫蘇就好了。
二、香酥鴨肉
材料
鴨肉，筍干，黃酒，醋（幾滴），姜，生抽，老抽，茴香，桂皮，糖。
做法
1.鴨肉切塊，入開水鍋中焯水，然后洗干凈。筍干浸泡一夜，切條洗凈備用。
2.電飯鍋內放入鴨肉和筍干，加入上述調料，然后加水，蓋上蓋，煮開5分鐘后切斷電源，電飯鍋上用兩條毛巾蓋?。ū３譁囟龋?。
3.一小時后用勺子翻動一下鴨肉，再插上電源進行加熱，煮開后切斷電源蓋上毛巾燜一小時。
三、冬瓜燜鴨肉
材料
鴨肉，冬瓜，洋蔥，蒜頭，辣椒，沙茶調料，料酒
做法
1.鴨肉切小塊用滾水焯一下，洗凈，因為要快所以用高壓鍋先煮熟.
2.炒鍋先爆香蒜末，辣椒和洋蔥，把鴨肉倒下去炒香，再下切塊的冬瓜一起炒.
3.下點沙茶料和料酒，把高壓鍋里的湯倒下去，加蓋燜到冬瓜熟爛，加鹽和雞精調味，酒上蔥花就可以起鍋了.
四、青椒炒鴨肉
材料
鴨腿、青椒、淀粉、醬油、料酒、白胡椒粉
做法
1.將鴨腿肉片下來切成條，將切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、淀粉拌勻腌制大概20分鐘左右。
2.青椒洗凈切塊備用。
3.炒鍋內放油（鴨肉本身會出很多油，油放少一點），將油燒熱，放入花椒和蒜片、姜絲炒香
4.放入腌制好的鴨肉絲滑炒。
5.待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然后放鹽調味后，即可出鍋。
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很多人喜歡吃蝦肉是因為其味道非常好，口感非常鮮嫩，實際上，蝦肉還有非常高的食療價值，比如可以壯陽補腎，能夠養(yǎng)血固精，還能夠通絡止痛，身體虛弱的人以及產后乳汁不足的女性吃蝦肉均很好，那么蝦肉該怎樣做才好吃呢？
一、蝦肉釀鮮菇
1、將蝦肉剁成泥，加入紅蘿卜粒、蔥花和所有蝦肉醃料順同一方向拌勻，并摔打至起膠有黏性，備用。
2、鮮香菇洗凈，切去蒂。如果用干香菇，要預先泡軟且擠干水分。
3、將香菇內部抹上少許太白粉，填入適量的蝦餡，并整齊地排在盤中。
4、然后放入蒸鍋中，以中火蒸約6-8分鐘。（蒸香菇過程中會出香菇水，不要倒去）
5、將香菇水和適量開水放入鍋中煮開，加入，雞粉、麻油、鹽和糖煮滾后，倒入太白粉水煮至濃稠狀并滾起后，關上火，然后將蛋白液加入，并拌勻成蛋白花汁。
6、最后，將蛋白汁淋在蒸好的蝦肉香菇上即可。
二、蝦肉釀白蘿卜
1、預備材料。
2、蝦仁用刀剁成泥狀。
3、加入芹菜粒和所有蝦肉醃料拌勻，并摔打至黏調膠質狀，備用。
4、鮮蝦去掉頭和中間殼，保留尾殼。白蘿卜去皮，切成7塊約2-3厘米厚度，用匙挖出圓洞。
5、6、然后將挖好的白蘿卜放入清雞湯煮10-15分鐘至微軟身，撈起并瀝干水分。
7、把燙好的白蘿卜排入盤中，取適量蝦肉餡填入蘿卜中空處。
8、在蝦肉餡中央插入一只鮮蝦，然后在蘿卜外圈處繞上韮菜花作裝飾。
9、把整盤處理好的蝦釀蘿卜放上蒸鍋上以大火蒸15分鐘。
10、蒸好后把蘿卜湯汁倒出鍋里，加入調味料煮沸后，下太白粉水勾薄芡。
三、紅蘿卜蝦肉蛋卷
1、預備材料。
2、紅蘿卜去皮刨細絲。
3、蝦仁用刀剁成蝦泥，加入所有調味料順同一方向拌勻，并摔打至起膠有黏性，然后再加入紅蘿卜絲拌勻成餡料，備用。
4、雞蛋打散成全蛋液（可加少許鹽調味）。平底鍋抹上一層油，燒熱后倒入一半蛋液，攤成圓形蛋皮，并將兩面煎熟后取出。再將余下的蛋液也一樣煎成蛋皮。
5、將蛋皮平鋪在板上，稍微放涼一會，就可以取一半餡料均勻地鋪在蛋皮上。(蛋皮邊預留約1厘米），然后將蛋皮卷上來形成蛋卷，再抹上少許面糊封口。
6、最后上鍋隔水蒸約8-10分鐘即可。
7、蒸好后不要馬上取出，稍放涼后，再取出切塊就可以了。
肉是很多人喜愛吃的，這樣的食物含有的蛋白質、脂肪比較多，因此對這樣食物吃的時候，都是要適量進行，那肉也是分為不同，豬肉、雞肉、牛肉、羊肉、鴨肉，這些肉在制作上，都是有著不同，因此對這些肉制作的時候，都是需要很好方法，那鴨子怎么做好吃呢?
鴨子是很多人最愛，這樣的食物味道獨特，而且吃的時候，對人體各方面，都是沒有任何的損害，那鴨子怎么做好吃呢，它在制作上，也是有著很好的方法?
鴨子怎么做好吃：
土豆燜鴨
材料：鴨腿兩個，土豆2個，姜，蔥，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，鹽。
做法：
1.鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、姜切片、蔥塊斷
2.熱鍋放少許油，油熱后倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許料酒，再加入蔥斷、姜片、八角和桂皮炒勻
3.再加入老抽、生抽，翻炒均勻上色
4.加入清水，一次加夠，清水要沒過鴨肉，大火煮開后轉中小火燜10來分鐘
5.加入土豆和鹽，加幾滴醋(可以去腥味)，繼續(xù)保持中火，為了保持土豆的完整，請不要一直翻動
6.至湯汁濃稠收干時即可熄火。最后放蔥花翻炒一下即可出鍋。
醬鴨子的做法：
材料
1：嫩鴨半只1100克，洗凈瀝水備用;
2：老抽醬油1大匙，甜面醬1.5大匙;
3：油5大匙，蔥1-2條洗凈切段，姜3-4片，八角2粒，桂皮2小塊;
4：生抽醬油2大匙， 老抽1大匙，紹酒1.5大匙，糖2大匙(最好用冰糖)，鹽1/2茶匙，水1.5杯;
做法
1、半只鴨子用老抽醬油抹勻，然后再抹上甜面將，保濕冰箱腌過夜。
2、不粘鍋加油3-4大匙，置爐上開中火，鴨子用紙巾擦干，皮朝下煎黃，翻轉一面再煎煎。如果不怕起油鍋，可以將鴨子炸金黃更好。
3、撈出鴨子，洗凈鍋置爐上開大中火，放1大匙油炒香剩余3料，然后放入所有4料煮滾，放入煎好的鴨子，水滾后調小火燜煮35分鐘。
4、然后調大中火收汁至濃稠。鴨子稍冷斬塊就可以了。
通過以上介紹，對鴨子怎么做好吃呢，都是有著很好的了解，在制作的時候，可以按照以上方法進行，不過要注意的是，對這樣食物在吃的時候，都是要適量選擇，不宜吃得太多，否則對自身健康，也是有著一些損害的。
中國各地方都流行做不同口味的煎餅，尤其在北方地區(qū)，煎餅是很多人的主食之一，制作煎餅通常是使用粗糧，在吃的時候可以多加咀嚼，這樣可以生津健胃，能夠讓人變得更有食欲，不僅如此，對人的視覺、聽覺以及嗅覺健康都是有好處的，另外還能夠緩解衰老。
一、煎餅的做法
材料
面粉，鹽，小香蔥碎，水
做法
1.面粉加鹽加水攪拌成面糊，稀稠可以自己掌握，稠點的做出來就厚一些，稀點的做出來就薄一點。我喜歡在面糊里加上一些小蔥啊或者芹菜之類的好看還好吃（我們老家那里一般是放花椒葉子的）。當然不放菜也是可以的，反正煎餅里面還要卷菜的。
2.平底鍋內刷薄油一層，將面糊用勺子舀進鍋里，用刮板將面糊刮成圓形，盡量要均勻一些（我圖省事，直接用舀面糊的勺子背面操作，也比較順手哈）
3.看著表面的面糊已經(jīng)變色就可以翻面了，翻面后再稍稍煎一分鐘左右即可。
4.煎餅做好了，在卷上自己喜歡的菜就可以吃了，比如土豆絲，炒雞蛋，涼拌黃瓜絲等等，自己喜歡的菜就行。
二、雞蛋奶煎餅
材料
蜂蜜，牛奶，雞蛋，白糖，熟黑芝麻，面粉
做法
1、以下用兩人份早餐的量為參照：面粉150g，雞蛋一只，鮮牛奶適量，調成稀糊狀（類似煎餅攤那樣的面糊，略稠）；
2、加入兩匙蜂蜜，根據(jù)個人口味加適量白糖，攪勻；
3、將平底鍋燒熱，放少量油，晃動鍋讓油均勻涂滿鍋底，待油燒熱后用大勺放入面糊，將鍋傾斜，讓面糊流動，覆蓋整個鍋底；
4、調小火加熱，待面糊開始凝固時，均勻撒上黑芝麻，一面烙熟后小心翻個兒；
5、兩面煎成金黃色后即可出鍋，根據(jù)個人習慣可以用刀分切成小塊。
三、土豆煎餅
材料
中型土豆2個（約300g），雞蛋1枚，牛奶80ml，香蔥花1湯匙（15g），白砂糖，鹽各1茶匙（5g），糯米粉50g，油1湯匙（15ml）
做法
土豆清洗干凈，放入蒸鍋中大火隔水蒸至熟透，取出，待涼后剝去皮，用湯匙背壓成土豆泥。
雞蛋在碗中打散后加入牛奶、白砂糖、鹽和糯米粉用筷子沿同一方向攪拌均勻，之后加入壓好的土豆泥，混合均勻揉成一個大的土豆泥團。
將大的土豆泥團分成同等分量的數(shù)個小土豆泥團，并揉成團狀。
中火加熱平底鍋中的油至七成熱，將團好的土豆泥團放入鍋中（每一個和另一個之間要間隔出一定的距離），然后用鏟子輕輕壓扁，再向上的一面上撒上一些香蔥花。
煎大約2分鐘，至底部稍硬后翻至有蔥花的一面，繼續(xù)煎約2分鐘即可。
老鴨子怎么做好吃, 對于這個問題可能很多人沒有仔細的想過，一般情況下主要的做法是熬湯或者是燉肉，老鴨湯的做法還是比較好學的，主要食材是老鴨、火腿、鹽等，老鴨子的肉一般情況下不容易爛，所以需要燉很長時間，大約需要兩個小時左右。下面讓我們具體了解一下老鴨子怎么做好吃。
老鴨湯
材料
老鴨1只，茶筍，芋頭，火腿，鹽
做法
1.將茶筍用水泡開。
2.將芋頭與火腿切塊。
3.老鴨洗凈放進大砂鍋加水，大火燒滾后掠去浮沫，中小火煲一小時后加火腿進去，再四十分鐘后加茶筍，芋頭后，繼續(xù)煲至芋頭酥軟就可加鹽?；鹆?。
老鴨煲
材料
老土鴨1只，火腿、竹筍、蟲草、蔥絲、姜片、香料、鹽、白糖、味精、老抽、高湯各適量
做法
1、將老土鴨宰殺后去內臟，洗凈，放入開水中汆一下，入油鍋炸至表皮呈金黃色時撈出。
2、鍋上火，注入油燒熱，放入姜片、香料炒香，加入土鴨、竹筍、火腿、蟲草、高湯、蔥絲，小火燉50分鐘，裝碗，點綴即成。
小訣竅
特點
酥爛脫骨，鴨香濃郁。
唐老鴨黛西飯團
材料
白飯2碗雞蛋1顆海苔適量蝶豆花1朵甜菜根1片
做法
step11
將蝶豆花與甜菜根以少量的水煮出顏色，再將蛋白與蛋黃分開，蛋白打散后分成兩分，一份加入蝶豆花汁，一份加入甜菜根汁拌勻，蛋黃打散，將三分蛋液分開倒入包保鮮膜的盤子中蒸熟，放涼備用。
step22
分別將藍色蛋皮切成帽子，粉紅色蛋皮切成蝴蝶結，黃色蛋皮切成嘴巴，海苔剪出眼睛和帽緣。
step33
兩碗白飯包入保鮮膜中，捏成圓球狀。
step44
最后將蛋皮與海苔放在飯團適當?shù)奈恢蒙希屯瓿蓢樱?/p>
鴨子火鍋是一種用鴨肉制作而成的火鍋。鴨肉的營養(yǎng)價值比較高，其蛋白質含量、脂肪含量、碳水化合物、不飽和脂肪酸的含量都是比較豐富的，鴨子火鍋的做法有很多種，不同的做法制作出來的鴨子火鍋味道也是不盡相同的。下面就為大家詳細介紹鴨肉火鍋的兩種做法以及鴨肉的營養(yǎng)價值。
一、紅油鴨子火鍋做法
1.準備食材。
2.中火，鍋里放少許油，放入姜片，放入辣椒，放入切塊的鴨，爆炒。
3.爆炒至無水，放入胡蘿卜，再放鹽，醋，醬油。
4.大火燜煮20分鐘后加入火鍋底料，海鮮圓子燜5分鐘，起鍋。
5.倒入電磁爐專用鍋，放在電磁爐上，就OK了！
二、鴨子火鍋做法
1、鴨塊洗凈去血水，用筷子夾出來，免去殘留的浮沫。
2、準備好調料。
3、蔥頭切斷，香菇隨自己心意切就好。
4、先把鍋燒干，然后倒適量油（熱鍋涼油），放入干紅椒、姜片和蔥頭炸鍋，根據(jù)食材放入郫縣豆瓣炒出紅油，放少量白糖，放香菇。
5、香菇炒軟放燙好的雞塊急火翻炒。
6、雞塊上色后倒入或多點開水，加入干紅椒、香葉、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒。
7、鍋子加蓋，大火燒開，中火燉30分鐘。
8、黃豆芽洗凈湯鍋底鋪平，倒入燉好的雞塊，大火煮開。
9、切好的蒜末，放醋，香油，麻油調味，煮的時間越久越入味。
三、鴨肉營養(yǎng)
鴨肉的營養(yǎng)價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對于擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。
每100克鴨肉所含營養(yǎng)素如下：熱量（240.00千卡）、蛋白質（15.50克）、脂肪（19.70克）、泛酸（1.13毫克）、碳水化合物（0.20克）、膽固醇（94.00毫克）、維生素A（52.00微克）、硫胺素（0.08毫克）、核黃素（0.22毫克）、尼克酸（4.20毫克）、維生素E（0.27毫克）、鈣（6.00毫克）、磷（122.00毫克）、鉀（191.00毫克）、鈉（69.00毫克）、鎂（14.00毫克）、鐵（2.20毫克）、鋅（1.33毫克）、硒（12.25微克）、銅（0.21毫克）、錳（0.06毫克）。
鴨子的食用方法有很多種，而且我們都知道，其實鴨肉的滋補效果也是比較高的，可以做成泡椒炒鴨肉或者是紅燒鴨，以及山藥悶鴨，都是非常美味健康的吃法。
一、泡椒炒鴨肉
材料：鴨脯肉，泡椒，大蒜，生姜，蔥，花椒，蠔油，醬油，胡椒粉，料酒，水淀粉，少許白糖。
做法：
1、鴨脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入適量的蠔油、鹽、料酒、水淀粉、少許白糖，拌勻后腌制15分鐘；
2、泡椒切成圈，泡菜切片；大蒜去皮切成粒，生姜切片，蔥切段；
3、熱鍋放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鴨肉片，大火快炒至鴨肉變色；
4、下入泡椒泡菜，翻炒兩三分鐘左右，（此時如覺得太干可放入一勺高湯），最后放入適量的醬油、蔥段，炒勻后即可出鍋。
二、紅燒鴨
材料：鴨肉適量，金桔適量，山楂粉少許，姜少許，冰糖少許，紅燒汁少許，鹽適量，料酒少許。
做法：
1、鴨肉切小塊、焯水，撈起瀝水，鍋中放適量油、將鴨肉放入煸炒，將水分炒干，還有一部分鴨油逼出來，鴨肉表面稍稍有點焦；
2、金桔洗凈對半切待用，放入冰糖拌炒，放姜片拌炒，適量紅燒汁、料酒，拌炒上色，放入金桔，稍稍拌炒；
3、放入少許山楂粉，倒入高壓鍋，放適量水，放入蔥結，大火燒7-8分鐘之后轉小火，最后直接在高壓鍋內拌炒收汁，撒上蔥花，再放幾顆金桔即可。
三、山藥悶鴨
材料：山藥300g，鴨肉300g，油適量，鹽適量，姜適量，老抽適量，生抽適量，香菜適量。做法：
1、鴨塊洗凈瀝干備用，山藥去皮，切成大丁，未用時先泡水里，可以滴點醋防氧化，鍋中熱油，下姜片爆香；
2、下鴨肉進鍋先煎香一面，再翻另一面煎香，倒入一點老抽，一點生抽與鴨肉炒勻，加入山藥塊一起炒勻，加入適量的水燜煮，水開后轉小火；
3、燜約半小時，至鴨肉熟透，山藥軟綿，即可收汁；最后試味，不夠咸就加鹽，夠則免了，撒點香菜即可盛起食用。
煙熏鴨肉是很多朋友都會吃過的一種美味的菜肴，但是很多朋友都在想這樣的煙熏味道是怎樣做出來的呢。煙熏鴨子其實做法還是比較簡單的，但是并不是每個朋友都會有這樣的烹調的環(huán)境，主要的做法還是需要柴火來進行的。
青鴨羹
青頭鴨1只，蘋果1個，赤小豆250克，食鹽、蔥各適量。將青頭鴨宰殺洗凈，去內臟。將赤小豆洗淘凈，與蘋果一起裝入鴨腹，入沙鍋，加水適量，文火燉至鴨熟爛時，加蔥適量、鹽少許即成。空腹飲湯食肉。健脾開胃，利尿消腫，減肥。
山芹鴨絲
材料：
山芹菜190克，烤鴨1/4只，辣椒2個。
調味料：
烤鴨汁3大匙，料酒1大匙，醬油1大匙，胡椒粉少許。
做法：
1、山芹菜洗凈，切小段，辣椒剖開、去籽、切絲;
2、烤鴨去骨、切絲，用2大匙油炒芹菜和辣椒，再放入鴨絲同炒;
3、加入調味料，炒勻盛出。
提示：
1、一般烤鴨店會幫客人將鴨肉切塊，為了方便取肉，可請店家將鴨肉去骨即可，或者根本不要切小，自己剔下鴨肉再切絲即可。
2、山芹菜非常細嫩，并有特殊香氣，如果沒有，也可用一般芹菜代替。
3、除了烤鴨，也可將煮熟的雞、鴨以同法烹調，甚至各種白切的雞鴨塊，去骨、取肉后切細，變化新吃法比重復加熱的口感好。
八寶鴨
中秋左右吃鴨已成為習慣。吃膩了老鴨湯，今介紹一款八寶鴨。
八寶鴨現(xiàn)已成了上海名菜，制法如下。原料：光鴨一只約1.5公斤，冬菇丁、冬筍丁、肉丁、鴨肫片、火腿丁、干貝、栗子丁、青豆、水發(fā)蓮心、上漿蝦仁、糯米飯、醬油、黃酒、糖、味精、水淀粉、生油。
做法：沿鴨脊背側面剖開，去內臟，洗凈。斬去鴨腳、敲斷腿骨，將整鴨放入開水鍋中焯水后撈出，洗凈，揩干，抹上醬油、黃酒、白糖，鴨腹朝上扣入大碗中。將其他原料根據(jù)喜好，拌成餡，填入鴨腹內，把鴨頭、頸、腳放在餡心上面，碗口用玻璃紙封好，上籠用旺火蒸3小時，鴨酥后取下，將鴨覆在大圓盆中，再將原鹵潷入鍋中，投入蝦仁、青豆，燒開后用水淀粉勾芡，淋上生油推勻，澆在鴨上即成。
香酥鴨
材料：光鴨(1500克)、蔥花(80克)、粗鹽(65克)、姜(130克)、花椒(8克)、黃酒(少許)、桂皮(20克)、醬油(少許)、八角(8克)、小茴香(4克)
做法：
一、除去鴨子的內臟、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平，將鹽抹遍全身，加各種香料如桂皮、八角、小茴香、蔥、姜等，上籠約蒸三小時后取出，晾干。
二、起油鍋，用武火燒熱，將鴨子放入鍋內，炸后拿起，在鴨皮上抹些黃酒和醬油，再進鍋炸至呈金鈉色即好。食用時，食用時,可蘸花椒鹽吃
冰凍鴨子其實在市面上是很容易購買的，相對新鮮的鴨肉來說肉質肯定是沒有那么好的，但是搭配好的烹調方式，其實也是可以做出美味的菜肴。冰凍鴨子可以用于制作酸辣鴨子、爆炒鴨子等美味菜肴。
酸辣鴨子
超市有很多人在買凍鴨子來做菜吃。凍鴨子的做法很多，但我就喜歡吃這種酸辣鴨子。色香味美，又沒有鴨腥味，微酸微辣微甜很好吃
食材
主料
凍鴨子一只
紅尖椒適量
大蒜葉適量
輔料
啤酒、醬油、米醋適量
鹽、味精、白糖適量
大蒜子、生姜適量
方法/步驟
1凍鴨子解凍，去掉細毛、切除屁股。洗凈。
2先把鴨子的皮、肥油剔出另外裝出備用。
3再把鴨肉與鴨骨頭分開，鴨肉切成小塊。
4紅尖椒、大蒜子、生姜切細，大蒜味切成段。
5把醬油、白糖、醋倒入一個碗中配成酸甜湯。
6鍋內放油燒熱，倒入切好的鴨皮與肥油炸干。
7加入紅尖椒、大蒜子、生姜爆炒出香味。
8加入鴨肉翻炒均勻。
9炒到鴨肉變色出少許水時。
10加入啤酒沒過鴨肉表面。
11煮開后用鏟子翻另一面煮。
12加入適量的鹽。
13啤酒汁減少后加入調好的酸甜湯。
14這時用鏟子不停的翻炒，讓酸甜湯充分的融入到鴨肉中。
15加入大蒜葉翻炒。
16加入味精調味就可以收汁出鍋了。
17酸辣酸甜的炒鴨子就做好了。
鴨肉中的營養(yǎng)價值是很高的，鴨肉脂肪含量是適中的，鴨肉是適合任何人食用的，鴨肉的做法也是很多的，啤酒鴨是一道具有獨特風味的美食，不過啤酒鴨的做法也是很多的，啤酒鴨不僅味道鮮香，而且鴨肉的肉味是非常濃厚的，經(jīng)常食用滋補身體效果是非常不錯的，那啤酒鴨子怎么做好吃呢?
啤酒鴨子怎么做好吃
做法一
食材準備
配料：蔥、姜、 蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶
調料：啤酒 、醬油、蠔油、料酒
制作步驟
把鴨子用水煮一下，切塊，用菜刀在鴨肉上切出口子，放入容器，加啤酒(四分之三瓶)、料酒、鹽腌制二十分鐘。
鍋內放油，燒至七成熟，放入桂皮、八角、蔥段煸炒;
把鴨肉倒入鍋中 ，放入料酒、蠔油、醬油翻炒，如果愛吃辣，可以放些辣椒醬調味;
鴨肉炒至金黃色后，倒入啤酒，大火煮開 ;
將啤酒煮到半干時，將鴨肉連同啤酒倒入燉鍋燜十分鐘。
如果急著吃可以用高壓鍋燜。
做法二
食材準備
鴨(不要太大 ，挑瘦一點的，膘不能多)
調料：啤酒一瓶 ，生姜，大蒜，老抽，雞精，鹽，白糖，八角(茴香)，桂皮
制作步驟
把鴨剁塊，要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便裝盤時拼造型。
在炒鍋內入加少許油燒熱后，加入八角、桂皮、蔥段煸炒。
鴨肉入鍋翻炒，加入調料除了啤酒以外的各種調料，炒勻后加入啤酒燉十分鐘，放入高壓鍋內，上汽燉十分鐘左右，然后關火。
自然冷卻至 能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收干.這時可以根據(jù)自己的口味加鹽或糖.水分收干以后再按鴨子的形狀裝盤，撒上蔥花。
注意事項
醬油一定要用老抽，不要用生抽鮮味醬油.剛開始時鹽和糖不要放太多，等收汁的時候根據(jù)自己的口味調節(jié)。
做法三
1.去菜場選洗殺干凈的鴨子，剁成小塊，洗凈。
2.準備生姜一塊、茴香、桂皮少許、辣椒一至二只(如果吃辣可以三只)。生姜用刀拍一下，不要切成片。
3、將切好的鴨塊 放入高壓鍋內，放適量水，煮沸后開小火燉十分鐘，然后自然放汽，根據(jù)自已喜好，適時起鍋。
4.開油鍋，將油熟至70度時將第二條準備的東西倒入油鍋炒5分鐘，出香味時將鴨子倒入一起翻炒，肉成白色即可。
5、然后倒入啤酒(可視鴨子多少而定，半只大半瓶啤酒)、醬油(用好一點的牌子，也不要 倒入太多。)、鹽(根據(jù)自己平時的鹽淡來放)，鹽淡自己要掌握好。倒入的料(啤酒、醬油、鹽等)與鴨子肉平，然后開大火燒開。
6.大火燒開后 5分鐘，開中小火悶煮。待湯水快燒干時放點糖、味精，然后起鍋。
營養(yǎng)價值
鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)?？纱笱a虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。特別適合夏秋食用，不上火，不易發(fā)胖。喜歡吃肉又怕胖的MM可以試試哦。
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨子肉也是比較常見的肉類，鴨子肉具有很好的去火的作用，比較適合在夏天吃，鴨子肉如果沒有吃完，這時候可以做一些其他的食材，也非常的美味，比如說可以做成蔥燒鴨，可以用鴨肉來炒菜，或者是用蓮藕來做鴨肉，都是比較好的方法，能夠吸收鴨的香味兒，還能夠去除羊肉的油膩。
熟鴨子怎么做好吃
主料鴨肉 300g蓮藕 300g方法/步驟鴨肉洗凈切大塊。蓮藕去皮后切成厚片。鍋中倒入少許油倒入鴨肉。待鴨肉內的油脂煎出后放入蒜米和姜片。加入一勺鹽和一勺豆瓣醬。把切好的蓮藕片倒入鍋中。倒入適量料酒。加半勺糖，生抽，老抽，適量水，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。
蔥燒鴨。
用一斤多細的蔥（南方稱作米蔥，一尺左右長，比筷子略細一點）洗凈切二寸來長的小段。備用。一只鴨洗凈、切塊，開水里焯一下，濾水備用。開油鍋，炒蔥，蔥癟了以后，將鴨塊放在蔥上，加生姜、啤酒、醬油、少許鹽、糖，大火燒開后，用小火燜至鴨熟，再用大火燒至湯濃即可調味上盆。此法做的鴨子，蔥里有鴨味，鴨里有蔥味，吃后回味無窮。
2芋艿燒鴨。
芋艿去皮、洗凈、切塊、煮個半熟。備用。一只鴨洗凈、切塊、開水里焯一下。備用。開油鍋（少許油）炒鴨塊，依次加姜蔥、料酒、少許鹽、醬油，燒開了以后加水，大火燒開改小火燜至鴨半熟時，加入芋艿，再加適量糖，用大火燒開，用小火燜熟，最后大火收湯，調味，起鍋。芋艿不先煮一下，怕碰到咸的會煮得僵而不爛。此法做的鴨子，鮮而糯，是江浙滬一帶的中秋傳統(tǒng)菜。當然鴨子還可以煲湯，加天目筍、玉蘭片、黑木耳、枸杞子等營養(yǎng)不錯，再加幾片火腿，味道更佳。鴨子燒煮之前，一定要在開水里焯一下，去掉一些騷味。
中國人普遍有吃餃子的習慣，比如到了過年的時候，餃子就是中國北方人必不可少的美食，根據(jù)口味需求不同，人們在包餃子的時候會加入不同的餡，會加入胡蘿卜、韭菜以及姜、蒜等調味料，做出來的肉餡餃子味道非常美，下面介紹幾種流行的餃子的做法。
一、羊肉餃子
材料
蔥，鹽，韭菜，醬油，羊肉，植物油，花椒水，雞蛋，雞精，十三香，姜，胡蘿卜
做法
1.將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻.
2.植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之后加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻（一定要順時針攪拌）.
3.依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿卜和韭菜攪勻，視餃子餡兒的干濕情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻.
4.面粉加水和成面團，（最好提前2小時和面）分割搓成長條，切成小劑子，壓扁搟圓，包入餃子餡兒.
5.鍋中燒開水后放入餃子，水滾后點3次涼水就OK啦.
二、芹菜大肉餃子
材料
豬肉餡，香油，蔥末，姜末，老抽，鹽，芹菜，植物油
做法
1.芹菜去葉洗凈，蔥切末，蒜、姜切末
2.將芹菜用開水焯燙一下，撈出過涼水，控干水分，切成細末，攥干水分
3.將豬肉泥，加入香油、蒜姜末、老抽、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒
4.將蔥末、芹菜末也放入肉餡中沿一個方向攪拌均勻
5.鍋內放油，油五成熱時放入蔥蒜末爆香，然后倒入拌好的餡中再次攪拌均勻。
三、杏鮑菇大肉餃子
材料
豬肉餡500克，杏鮑菇兩根，胡蘿卜半根，木耳100克，泡發(fā)，面粉500克，蔥，姜，鹽，生抽，雞精，油，香油
做法
1.豬肉餡朝著一個方向攪拌上筋，中間分次加入適量清水，這樣做出來的餡更滑嫩好吃
2.杏鮑菇、胡蘿卜和木耳洗凈切碎
3.蔥姜切末放入肉餡中
4.把杏鮑菇、胡蘿卜和木耳碎也入肉餡中
5.加入鹽、生抽、雞精、油、香油攪拌均勻成餡
6.面粉和成面團，醒15分鐘。將面團搓成粗細均勻的長條，揪成小劑子
7.搟成餃子皮
8.餃子皮中放入適量的餡兒，捏成餃子
9.鍋中做水大火燒開，倒入包好的餃子煮，中間可以分三次點適量涼水至熟即可。
喜歡吃豬手的人們注意了，這種食物需要懂得正確的做法，吃到的才是可口的美食，今天為大家推薦豬手的幾種做法，比如紅燒豬手、黃豆燜豬手以及醬豬手等，下面是制作的步驟。
一、紅燒豬手
材料
豬手2個，
調料：鹽4g，老抽8g，蔥4g，姜4g，紅糖8g，大料2g，桂皮1g，香葉1g，小茴香1g，花椒1g，味精2g，白酒3g
做法
1、豬手用溫水泡一下，將表面清理干凈，從中間用斬刀按自然縫隙分開，鍋內放水燒熱，在沸水中汆燙，再用熱水洗干凈，去掉血沫。蔥切段，姜切片備用。
2、鍋內放油大火燒至五成熱，放入蔥段、姜片，豬手略炒片刻，倒入老抽、紅糖，炒至微微上色。
3、再倒入白酒、桂皮、香葉、大料、小茴香、花椒一起反復翻炒，加入開水沒過豬手煮開，鍋開以后轉成小火慢燉一個半小時，加鹽、加味精，開大火收湯即可。
小訣竅
1、注意紅糖不要炒糊。
2、鍋內加開水慢燉的過程中要勤看，中途翻動幾次，否則膠質容易粘鍋。
3、燉的時間久一點，軟爛一點才好吃。
二、黃豆燜豬手
材料
豬手2只，黃豆150克，八角1個，香葉2片，草果1個，蔥結1個，老姜3片，料酒20毫升，老抽20毫升，鹽適量，冰糖適量
做法
豬手兩個，讓店家斬成小塊，鍋中放水，放入豬手汆燙兩分鐘至血沫出來，洗凈待用。
將洗凈的豬手、黃豆放入砂鍋中，再放入蔥結、老姜片、料酒、老抽、八角、香葉、草果，加水至浸沒全部食材。
大火煮開后，轉小火燜燒2小時。加鹽、冰糖調味，起鍋前再用旺火收一下湯汁即可。
三、醬豬手
材料
豬手一只約一斤半，香蒜1支，姜片三塊，大蒜頭三瓣，八角一顆，陳皮一塊
調味料：白砂糖兩大匙，水兩匙，生抽，老抽1茶匙，黃酒
做法
01、豬手洗凈斬成大塊
02、鍋內燒溫水，放入豬手煮開后，至浮起泡沫撈出用涼水沖洗干凈，并用眉夾夾干凈豬毛。
03、炒鍋內熱少量油，把豬手放入翻炒約五分鐘盛出。（這樣的做法，是使豬皮去油，炒制過后豬皮更Q）
04、炒鍋內放兩大匙糖，兩大匙水，炒糖色，煮至轉黃色的時侯即可了。
05、炒過的豬手再一次倒入糖色鍋內，翻炒至全部粘上糖色盛出。
06、煮鍋內，放入炒好的豬手，大蒜頭，香蔥，姜片，生抽，老抽，黃酒，八角，陳皮等調味料。放少料水剛好沒過豬腳的量。（調至鹵湯的咸度要比一般煮湯要咸一點）
07、大火燒開后，轉中小火煮十分鐘后，轉小火慢煮至汁剩下鍋底的位置即可收火了。
四、美容豬手湯
材料
豬手2只、雪梨1個、大豆50g、姜片3片、料酒1勺、鹽1/2勺
做法
步驟1：豬手刮洗干凈，斬成塊，鍋里加水燒開，放入姜片、八角、料酒煮出血水后撈出冰水洗凈；
步驟2：鍋中加足清水，倒入焯水后的豬手，再加入去核切塊的雪梨、大豆和幾塊姜片。
步驟3：加入料酒，開蓋維持旺火繼續(xù)沸煮15分鐘，然后蓋鍋蓋轉文火再煲1個半小時這樣。
步驟4：湯就煲燒好了，喝之前根據(jù)個人口味加鹽調味。常喝梨湯對女人是有好處的，梨子自古就有“百果之宗”的美譽，用雪梨來做湯，更可以祛咳潤肺，清心美膚。喝這道雪梨黃豆豬手湯，對于光滑皮膚、緩解聲沙口干會有明顯的效果。
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