瘦肉怎么炒好吃呢?
夏天的大暑節(jié)氣怎么養(yǎng)生呢。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供瘦肉怎么炒好吃呢?，希望能為您提供更多的參考。
瘦肉是最常見(jiàn)等肉類食物了，而且最方便簡(jiǎn)單的一種吃法，就是炒瘦肉，青椒炒瘦肉是很好的一種搭配，但是要注意碰著的一些技巧，否則很容易影響到肉質(zhì)的鮮嫩爽滑。
一、主料豬肉一小塊淀粉適量
方法/步驟
1豬瘦肉一小塊，洗凈備用，你也可以用五花肉什么的
2豬肉切絲備用，你也可以切片
3在肉絲里加入適量水淀粉，生抽，料酒，蠔油往一個(gè)方向攪拌至肉絲吸收調(diào)料
4再倒一點(diǎn)香油下去，讓它裹在肉外面，這樣肉里的調(diào)味料跟水分鎖的更牢，不容易流失，也不容易老
5熱鍋涼油，把肉絲放進(jìn)去滑炒幾分鐘肉變白就可以出鍋了，記住不要炒久了呀。
二、主料瘦肉200
方法/步驟
1、選肉、切肉選上好的里脊肉，這里切法很重要，豬肉的肉質(zhì)比較嫩，肉中筋少。橫切易碎，順切又易老，要斜者纖維紋路切，這樣才能達(dá)到即不易碎，又不易老的目的。
2、腌制把切好的肉片加適量鹽、醬油腌一下，用手抓勻，最好加點(diǎn)白酒，炒肉會(huì)香些。
3、炒肉適量油放入鍋燒燙，加姜蔥爆鍋yS630.COm
瘦肉倒入鍋中大火翻炒，將瘦肉炒到八成熟，可以加入其它菜（如青椒等），菜炒熟瘦肉也剛好炒熟，這樣就不會(huì)炒老了
三、注意事項(xiàng)
瘦肉要斜者纖維紋路切，
瘦肉要炒到八成熟，菜炒熟瘦肉也剛好炒熟，這樣就不會(huì)炒老了。
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平時(shí)炒瘦肉在中國(guó)家庭當(dāng)中是最為常見(jiàn)的，炒瘦肉的方法也比較多，一般都是加入適量的青菜來(lái)炒，比如說(shuō)可以炒西蘭花，炒蒜苔等等都是比較常見(jiàn)的制作的方法，要想使瘦肉吃的比較鮮嫩，口感比較順滑，最好是把瘦肉腌制一下，可以放到淀粉里面裹一下，這樣炒出來(lái)肉質(zhì)非常的鮮嫩。
瘦肉炒西蘭花
材料西蘭花3OOg，胡蘿卜5Og，食鹽、味精、料酒、花生油、生粉各適量做法1、西蘭花洗凈，切小塊。2、瘦肉洗凈切片，用料酒、鹽、生粉腌制15分鐘。3、胡蘿卜去皮洗凈，切片。4、鍋燒熱，放少許油。5、先放西蘭花菜梗和胡蘿卜翻炒。6、再放瘦肉片翻炒。7、放西蘭花翻炒幾下，等西蘭花變色后放鹽、味精翻炒幾下就可以起鍋裝盤了。
銀條炒瘦肉
材料銀條、瘦肉、姜蒜末、生抽、料酒、香油、花椒、紅椒、蒜苗、鹽做法1、銀條取出過(guò)清水洗凈瀝干水份備用；2、瘦肉切絲，加入姜蒜、生抽、料酒、香油、鹽腌制半小時(shí)；3、熱油放入花椒粒炸香后濾出；4、下入肉絲炒至變色后撈出備用；5、另起鍋，熱油下蒜白和紅椒炒香；6、加入鹽；7、下入銀條；8、加入瘦肉絲；9、起鍋前加入青蒜段即可。小訣竅1、銀條的口感很脆，炒的時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)，以免影響口感。2、銀條是罐頭裝的有鹽份，所以這道菜的鹽可以提前放進(jìn)肉里和配菜里。
蒜芯炒瘦肉
材料蒜芯200g，瘦肉300g，鹽1/2茶匙，生抽10ml，花生油30ml，清水10ml做法1、瘦肉切薄薄的小塊，加入鹽、生抽和清水抓勻，腌制10分鐘2、蒜芯斜切小段3、鍋里放油約20ml燒熱，倒入腌制過(guò)的瘦肉，炒至變色斷生，盛起備用（其實(shí)已經(jīng)炒熟了的，肉片很薄很快熟）4、再熱鍋放入余下的油，燒至8成，倒入蒜芯爆炒約30秒5、倒入瘦肉混合，翻炒均勻即可上盤
洋蔥炒瘦肉是比較常見(jiàn)的家常做法，洋蔥和瘦肉在一起味道比較鮮美，洋蔥能夠去除瘦肉的腥氣，洋蔥炒瘦肉的方法也比較簡(jiǎn)單，在做之前最好把瘦肉稍微腌制一下，可以切成片，也可以切成肉絲，放料酒和鹽，加入適量的生抽，再放入雞蛋清或者是淀粉，包裹均勻腌制好以后，再和洋蔥一起炒。
洋蔥炒瘦肉怎么炒好吃
主料：洋蔥2個(gè)調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、蠔油適量、調(diào)和油適量
1.將洋蔥切成長(zhǎng)長(zhǎng)的細(xì)絲
瘦肉切成薄片，放上點(diǎn)蠔油 蕃薯粉 鹽 腌至著。
2.放了蠔油 蕃薯粉 鹽的肉，放至半個(gè)鐘，偶爾攪拌攪拌。
比較容易入味。
3.起油鍋，把洋蔥倒進(jìn)去翻炒。
火要大，速度要快。
放點(diǎn)鹽。
4.炒好的洋蔥用個(gè)盤裝好，用鍋鏟盡量鋪平。
5.起油鍋，把腌至的肉倒進(jìn)去翻炒。
6.蓋上蓋子，火侯大，速度快。
7.打開(kāi)蓋子，放點(diǎn)醬油，翻炒。8.翻炒幾下，火侯要大。
準(zhǔn)備裝盤了。
9.美味的洋蔥炒瘦肉出鍋了。
很下飯哦。
洋蔥的作用
1、殺菌、抗感冒。洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強(qiáng)的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預(yù)防感冒。這種植物殺菌素經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時(shí)，能刺激這些位置的細(xì)胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗以及抑菌防腐等作用。
2、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時(shí)因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進(jìn)食欲。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而起到開(kāi)胃作用，對(duì)萎縮性胃炎、胃動(dòng)力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。
3、預(yù)防癌癥洋蔥的防癌功效來(lái)自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應(yīng)，從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長(zhǎng)，同時(shí)還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細(xì)胞活性，阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)。一份調(diào)查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。
豬肝的做法在平時(shí)是比較多的，不管是爆炒，還是涼拌，又或者是熬粥，營(yíng)養(yǎng)都是非常豐富的，豬肝是補(bǔ)血補(bǔ)血以及養(yǎng)肝明目的最佳滋補(bǔ)品，豬肝雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，但是豬肝在制作之前一定要處理好，不然腥味是非常重的，豬肝比較常見(jiàn)的吃法就是豬肝炒瘦肉，那豬肝瘦肉怎么炒好吃呢?
豬肝瘦肉怎么炒好吃?
首先要準(zhǔn)備好豬肝，這個(gè)是早上去買的比較新鮮。
把豬肝洗凈，切成片備用。
放入少許鹽、1勺料酒、1勺蠔油、2勺淀粉，攪拌均勻腌制15到20分鐘。
鍋里水燒滾后，下入豬肝煮1分鐘撈出瀝水。
把青蒜、姜、干辣椒、泡椒、蒜瓣洗凈，切好備用。
鍋燒熱放油，把蒜、干辣椒、泡椒和姜一起放進(jìn)鍋里炒出香味。
放入豬肝以及瘦肉，用大火翻炒幾下。
放入青蒜炒斷生后，關(guān)火。
炒豬肝瘦肉就做好了，香噴噴的，很美味又下飯。
經(jīng)常吃豬肝的好處
1、經(jīng)常吃豬肝可以治療腳氣，它還可以起到明目養(yǎng)肝的作用，因?yàn)樨i肝中含有非常多的維生素a在吃過(guò)之后就能起到養(yǎng)生保健的作用，對(duì)于夜盲癥的人有著很大的幫助，吃完豬肝之后，還以可以緩解眼睛的疲勞，能夠讓眼睛得到充分的休息，另外豬肝中的維生素功能還是非常強(qiáng)大的，緩解腳氣，在享受美味的同時(shí)，還能輕松的治療掉這個(gè)煩惱。
2、豬肝有著解毒的功效，因?yàn)樨i肝跟人體的豬肝是一樣的，都具有解毒的功效，在見(jiàn)識(shí)之后能夠滲入很多解毒的，校媒成分，如果適當(dāng)?shù)倪M(jìn)食豬肝的話，對(duì)人體起到解毒的積極作用，豬肝雖然好吃，但是不宜過(guò)多的食用，過(guò)多食用就會(huì)引起心腦血管疾病。
3、豬肝有著補(bǔ)血的功效，在豬肝中含有豐富的鐵元素，并且可以有效的治療，缺鐵性貧血，在豬肝中含有一般肉類缺乏的維生素c以及微量元素硒元素，進(jìn)食之后還可以提高人體的免疫力，起到抗老抗氧化的作用，甚至還能夠抑制腫瘤。
4、吃豬肝對(duì)人體的皮膚還有很大的好處，但豬肝中含有很多的維生素成分，不僅可以維持細(xì)胞的正常生長(zhǎng)，對(duì)于生殖機(jī)能的改善也能起到很好的作用，如果經(jīng)常進(jìn)食的話，還能保持健康的皮膚，對(duì)于皮膚的健美有著非常大的意義。
5、豬肝中含有大量的微量元素和礦物質(zhì)，我們比較常見(jiàn)的應(yīng)該就是零元素和鐵元素了，都是造血的重要元素，它還可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是人體生命活動(dòng)的基礎(chǔ)，近視之后能夠提供足夠的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)它還能起到抗癌的作用。
香菇炒瘦肉無(wú)論是在家庭的餐桌上還是餐廳的菜單上，都可以經(jīng)常見(jiàn)到的，因?yàn)檫@道才要不僅有營(yíng)養(yǎng)，制作還特別簡(jiǎn)單。香菇中含有人體需要的氨基酸，可以增強(qiáng)人體的免疫機(jī)能，而瘦肉中富含蛋白質(zhì)和碳水化合物，可以補(bǔ)充相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)和熱量，兩者的搭配的味道還可以互相融合。
首先來(lái)看下香菇炒瘦肉的做法：
材料：
鮮香菇，瘦肉，油，鹽，生抽，大蒜，雞精等
步驟：
1.大蒜洗凈切段備用
2.香菇洗凈切片
3.瘦肉切條，用生粉抓勻
4.起鍋熱油，下入蒜白和瘦肉
5.往鍋里倒入切好的香菇翻炒
6.滴幾滴生抽，加入少許的水，蓋上鍋蓋燜煮一會(huì)
7.待湯汁快干時(shí)，加入大蒜葉、鹽、雞精煸炒即可起鍋開(kāi)吃了
香菇的功效與作用
健體益智
香菇類食品有提高腦細(xì)胞功能的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，香菇的增智作用在于含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。香菇中的蛋白質(zhì)，多種氨基酸對(duì)小兒的智力發(fā)育十分有利。
健胃助食
《本草求真》中記載香菇大能益胃助食。可治療食欲不振，促進(jìn)脾胃功能。
清熱解毒
香菇具有清熱解毒的功效，民間常用香菇來(lái)輔助治療小兒天花、麻疹等疾病。
聰耳益壽
香菇與雞燜燒同吃，可以防治老年虧虛性耳聾，療效不錯(cuò)。香菇被稱為延年益壽的天然保健品。
說(shuō)到土豆相信大家已經(jīng)不陌生，土豆都是我們經(jīng)常吃的一種蔬菜，在蔬菜里面幾乎是最常見(jiàn)的，因?yàn)槠綍r(shí)看到路邊攤和大排檔里，最多點(diǎn)菜的就是土豆絲，土豆絲并不一定是清炒或酸辣，也可以做瘦肉土豆絲，做法也很簡(jiǎn)單，而且瘦肉加上土豆絲的口感，非常的香糯濃郁。
土豆的介紹
土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，學(xué)名馬鈴薯，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農(nóng)作物。在法國(guó)，土豆被稱作“地下蘋果”。土豆招牌營(yíng)養(yǎng)素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有“第二面包”的稱號(hào)。土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5％，還含有大量木質(zhì)素等，被譽(yù)為人類的“第二面包”。其所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。專家們發(fā)現(xiàn)，在前蘇聯(lián)、保加利亞、厄瓜多爾等國(guó)著名的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)里，人們的主食就是馬鈴薯。
土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
土豆一般新鮮土豆中所含成分：淀粉9～20％，蛋白質(zhì)1.5～2.3％，脂肪0.1～1.1％，粗纖維0.6～0.8％。100g馬鈴薯中所含的營(yíng)養(yǎng)成分：熱量66～113J，鈣11～60mg，磷15～68mg，鐵0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黃素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg。
馬鈴薯可作為蔬菜制作佳肴，亦可作為主糧。每人天吃0.25公斤的新鮮馬鈴薯，就能產(chǎn)生100多千卡的熱量，而且食用后有很好的飽腹感，所以馬鈴薯十分耐餓，加上馬鈴薯沒(méi)有異常味道，所以完全可作為主食。而它卻比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn)：馬鈴薯蛋白質(zhì)含量高，且擁有人體所必需的全部氨基酸，特別是富含谷類缺少的賴氨酸，因而馬鈴薯與谷類混合食用可提高蛋白質(zhì)利用率。
青椒瘦肉土豆絲
材料
主料：土豆，青椒，瘦肉，
調(diào)料：鹽，醋
做法
土豆切絲
青椒、瘦肉也切成絲
然后鍋里放油，燒熱（大約2分鐘）放肉爆炒一小會(huì)，放鹽。再放用水泡過(guò)的土豆絲（這樣才脆）和青椒絲?？斐?分鐘放醋，青椒不夠辣我就再加了點(diǎn)紅辣椒粉。起鍋咯。
瘦肉是生活里比較常見(jiàn)的一種食材，它包含有人體需要的蛋白質(zhì)和氨基酸成分，并且做法也可以多種多樣。利用瘦肉和蔬菜進(jìn)行搭配也是很好的選擇，比如瘦肉炒芹菜、瘦肉炒青瓜、瘦肉炒木耳等等，這種葷素的搭配也是許多白領(lǐng)一族的喜愛(ài)，因?yàn)樽龇ê?jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)還和均衡，想要制作的朋友不妨一起來(lái)學(xué)習(xí)一下。
燉瘦肉是比較好吃的，因?yàn)闊醯臅r(shí)候肉往往切得比較大，吃起來(lái)比較過(guò)癮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的不錯(cuò)，要想把豬肉燉的比較好吃，又比較嫩，肉塊相對(duì)要比較大，另外加水的時(shí)候不能加冷水，一定要加開(kāi)水，冷水能夠?qū)е氯獾睦w維刺激，造成肉質(zhì)比較硬的情況，另外可以加入適量的米醋，這樣能夠促進(jìn)肉質(zhì)的軟化。
瘦肉怎么燉好吃又嫩呢
1、大塊口感好
食材在鹵或燉后會(huì)變得軟爛，所以主要食材不可切得太小，避免鹵或燉煮后變得糊爛，這樣不但影響口感，而且更影響賣相。主要食材應(yīng)切得大塊點(diǎn)，配菜則要根據(jù)搭配需要決定其形狀大小。
2、汆燙保鮮味
汆燙可去除食材表面的雜質(zhì)，而且可以讓食材表面先凝固起來(lái)，鹵或燉的過(guò)程中就不會(huì)流失鮮味。另外食材先汆燙至半熟或全熟再鹵或燉煮，還可以省去不少時(shí)間。
3、加水煮至入味
鹵或燉煮時(shí)，一定要加入水，才能把味道煮進(jìn)食材中。鹵或燉加入足量的水，再煮至湯汁收干，這樣食材吸取湯汁的美味，才會(huì)有軟爛多汁的口感。
4、加可樂(lè)和小蘇打讓肉質(zhì)軟化
可樂(lè)和小蘇打都含有碳酸成分，這些成分可讓肉質(zhì)軟化，可樂(lè)適用于鹵燉肉類，如鹵豬腳。汆燙食材中加入小蘇打則可加快食材的軟化速度。
5、蓋上鍋蓋燜煮
鹵或燉煮后的過(guò)程中，要蓋上鍋蓋，且用小火燜煮，這樣鍋內(nèi)的熱氣才不會(huì)流失，循環(huán)對(duì)流的熱氣可把食材燜得更軟爛。
6、小火慢煮
冷藏或冷凍肉類如果大火直接加熱，容易讓肉類出現(xiàn)外熟內(nèi)生、且水分易蒸發(fā)，這樣煮出的肉類就會(huì)影響口感。而小火慢鹵燉煮，可以把鹵汁燉至肉類里面，即可煮出軟嫩多汁的口感。
說(shuō)到蓮藕在夏季的時(shí)候是很常見(jiàn)的，不僅僅是可以食用在一些藥用方面的功效和作用也是很大的。而在日常生活中大家做蓮藕的做常見(jiàn)的烹飪方法就是炒蓮藕，這種做法是受到大多數(shù)的朋友喜歡的，但并不是說(shuō)每個(gè)人炒出來(lái)的蓮藕都是好吃的，所以說(shuō)下面去了解下炒藕怎么炒好吃呢?
那么蓮藕我們應(yīng)該怎么炒才好吃，我們可以用蓮藕來(lái)清炒，也可以用蓮藕來(lái)炒肉，我們可以采用蓮藕搭配很多的食材來(lái)炒做成各種各樣的菜肴。
炒藕片
材料
鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克
做法
1.鮮藕切薄片，過(guò)一下清水;紅燈籠椒去籽拍碎切丁;青蔥切蔥花。
2.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出;過(guò)冷水瀝干。
3.炒鍋置火上，放油熱至7成;下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘;下味精調(diào)味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。
五花肉炒藕片
材料
五花肉，蓮藕，生抽適量，老抽適量，蒜頭適量，糖適量，料酒適量，鹽適量
做法
1.將五花肉和蓮藕切片待用。
2.起油鍋，爆香蒜頭，下五花肉煸炒。
3.下生抽、老抽調(diào)味調(diào)色。
4.下藕片，鹽，料酒稍燜一下。
5.起鍋前下一茶匙的糖炒勻就行了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開(kāi)胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3、益血生?。号旱臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
上文中就給大家詳細(xì)的介紹了一下炒藕怎么炒好吃呢，希望對(duì)于那些喜歡吃藕的朋友是有很大的幫助的。平時(shí)自己休息的時(shí)候就可以按照這些做法來(lái)好好的用下蓮藕這個(gè)食材，不僅口味比較好，同時(shí)對(duì)于身體健康也是有一定的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的。
瘦肉和蔬菜一起炒是最常見(jiàn)的家常菜，很多蔬菜都可以和瘦肉一起來(lái)炒菜，比較常見(jiàn)的有西蘭花，有豆芽菜等等，另外也可以和油豆腐一起炒，也可以和一些食用菌一起來(lái)炒，比如說(shuō)雞腿菇等等，不同的菜做法也會(huì)有所不同，瘦肉可以切成片，有的時(shí)候可以切成絲，當(dāng)然最好要腌制一下，這樣更有助于入味，吃起來(lái)肉質(zhì)更鮮嫩。
瘦肉可以炒什么菜好吃
1、瘦肉炒西蘭花
材料西蘭花3OOg，胡蘿卜5Og，食鹽、味精、料酒、花生油、生粉各適量做法1、西蘭花洗凈，切小塊。2、瘦肉洗凈切片，用料酒、鹽、生粉腌制15分鐘。3、胡蘿卜去皮洗凈，切片。4、鍋燒熱，放少許油。5、先放西蘭花菜梗和胡蘿卜翻炒。6、再放瘦肉片翻炒。7、放西蘭花翻炒幾下，等西蘭花變色后放鹽、味精翻炒幾下就可以起鍋裝盤了。
2、雞蛋瘦肉炒雞腿菇
材料雞蛋2個(gè)，瘦肉50克，雞腿菇2個(gè)，蒜子2瓣，蔥、青辣椒、鹽，油適量。做法1、雞蛋打散，瘦肉切絲，雞腿菇切片，蒜拍碎，蔥、辣椒切碎備用。2、鍋里放油燒熱把雞蛋煎塊，放入蒜爆香再放入肉絲和雞腿菇，辣椒翻炒。3、炒到雞腿菇軟了放入鹽炒均炒熟撒上蔥花就可以了。
3、肉炒油豆腐
材料油豆腐200克，肉片50克，水發(fā)香菇6只，大蒜二株。做法1．油豆腐切對(duì)開(kāi)，肉切片，水發(fā)香菇切絲，大蒜切成斷備用。2．鍋內(nèi)放入適量的食油開(kāi)中火。3．鍋熱后放入肉片翻炒，放入水發(fā)香菇絲繼續(xù)翻炒，加入適量的黃酒及水和醬油燜煮。4．鍋開(kāi)后放入大蒜莖繼續(xù)燜煮到菜熟放入適量的鹽及大蒜葉翻炒即可。
相對(duì)于肥肉來(lái)說(shuō)，瘦肉是更多家庭的選擇。因?yàn)槭萑獠坏梢詽M足我們對(duì)于肉類食材的需求，同時(shí)它的熱量也會(huì)低一點(diǎn)，吃起來(lái)更健康。牙口不好的人群，在吃東西的時(shí)候，都會(huì)喜歡用蒸著吃的方法，這樣食材更柔軟易消化。那么，瘦肉應(yīng)該怎么蒸呢?下面教大家瘦肉怎么蒸好吃。
做法1
工具/材料
瘦肉、淀粉、醬油、雞蛋、植物油、姜、蒜
01
將瘦肉用清水洗凈，放到攪拌機(jī)里打成肉泥。姜、蒜切末備用。
02
將肉泥取出后，將植物油、蒜末、姜末、醬油放到肉泥中，攪拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)。
03
半個(gè)小時(shí)后將淀粉、雞蛋放入腌制好的肉泥中，再攪拌均勻。
04
攪拌均勻后就可以放到蒸爐里蒸了，蒸出來(lái)的瘦肉香氣逼人，松軟可口，適合給嬰兒做輔食。
做法2
主料
瘦豬肉500克
方法/步驟
把豬肉洗干凈放機(jī)器里打成泥，放在盤子里。
再放點(diǎn)生粉，蠔油，鹽，大蒜籽，雞精，胡椒粉，再打一個(gè)雞蛋在上面。
用筷子按順時(shí)針慢慢地?cái)嚢?，讓所有材料都攪拌均勻就好?/p>
燒一鍋水，水開(kāi)后把腌好的豬肉放進(jìn)去隔水蒸。一般十分鐘就可以了。
把蔥切成蔥花，放小碟子里面。
十分鐘后關(guān)火再虛蒸二分鐘，把蔥花撒在上面。
另起鍋，放油，爆香大蒜，加點(diǎn)醬油。關(guān)火。
炒南瓜當(dāng)然要重視正確的方法以及技巧了，這樣炒出來(lái)的南瓜才更加的好事爽口，所以下面我們就來(lái)認(rèn)識(shí)一下，炒南瓜所需要的一些食材以及步驟問(wèn)題，當(dāng)然也可以做成南瓜飯也是比較美味的。
一、用料
主料南瓜600克咸蛋黃4個(gè)
輔料食鹽1克玉米油30克水適量
1.將南瓜去皮去瓤
2.切成寬度約為1厘米的長(zhǎng)條狀
3.鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，倒入切好的南瓜煮約2分鐘
4.待南瓜稍軟后撈出備用
5.將咸蛋黃放在小碗中
6.用勺子碾碎成泥狀
7.鍋內(nèi)倒入少許油，燒熱后倒入碾成泥的蛋黃
8.待泛起均勻的白沫
9.倒入南瓜條
10.快速翻動(dòng)南瓜，使其表面沾滿蛋黃泥，根據(jù)情況酌量加鹽炒勻即可出鍋
二、迷你南瓜飯的做法
1.南瓜洗干凈擦干水分,在頂部對(duì)切開(kāi)來(lái),挖掉南瓜子,挖出南瓜肉,將南瓜肉在熱水里過(guò)一下?lián)瞥鰝溆?
2.里脊切成小粒,用鹽,糖,雞精,料酒,生粉淹制15分鐘,長(zhǎng)時(shí)間淹制沒(méi)關(guān)系的.
3.紅蘿卜和洋蔥,香菇切粒.
4.鍋里起油加熱倒入洋蔥和紅蘿卜滑炒2分鐘,加入里脊肉翻炒,再加香姑翻炒2分鐘加點(diǎn)鹽,進(jìn)去翻炒一下盛出.
5.干凈的鍋里另加油加熱倒入冷飯翻炒,一分鐘后加鹽,糖,料酒翻炒片刻,加入剛才盛出的輔料進(jìn)去翻炒片刻關(guān)火加入少許雞精裝入南瓜摸即可.
臘肉的美味讓許多人想起小時(shí)候的味道，因?yàn)榕D肉是一種傳統(tǒng)美食，是過(guò)去保存肉類的唯一方法，但是卻產(chǎn)生了一種人們無(wú)法抗拒的美味，臘肉烹飪可以讓簡(jiǎn)單的菜肴變得更加的香濃四溢。臘肉怎么炒好吃呢？越來(lái)越多人想要在家里面自己烹飪，下面就教給大家一些臘肉的烹飪方法吧。
一、大蔥炒臘肉：
1.將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時(shí)候?qū)⑵鋼瞥?，切成薄片；大蔥洗凈先切成段，再切成粗絲，大蒜去皮切片；干辣椒洗凈去籽剪成絲。
2.凈鍋置于火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油。
3.放入大蒜、干辣椒，炒勻。
4.下入大蔥，翻炒約2分鐘后即可出鍋。
烹飪技巧
1、如果所用的臘肉不是很咸的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。
2、因?yàn)榕D肉比較咸，所以在加入大蔥炒的時(shí)候就不用再放鹽了哈。
二、干鍋臘肉：
1把臘肉泡泡洗凈。
2用煮鍋煮到8成熟撈起。
3涼一涼，切薄片。
4把萵筍去皮，洗凈切長(zhǎng)條。
5把蒜薹洗凈切段，用鹽拌均勻腌制10分鐘。
6小米椒洗凈切丁，姜洗凈切絲。
7熱鍋加臘肉片煸炒吃油，撈起肉片。
8用那臘油把姜絲萵筍煸炒一會(huì)。
9加小米加少許的鹽翻炒均勻。
10加臘肉片。
11加味極鮮。
12加少許的水燜一會(huì)。
13加雞精翻炒均勻出鍋，裝干鍋里，可以加熱吃。
小竅門
臘肉不用煮的太熟透，要不不勁道，畢竟是干鍋吃的就是那香味，還可以加熱煮的不用加太多的調(diào)味品，把臘味壓住了萵筍和蒜薹不可久炒。
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