韭菜肉餃子餡做法怎么做呢？
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面是小編為大家整理的“韭菜肉餃子餡做法怎么做呢？”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
餃子是中國名氣非常大的一種美食幾乎在全世界都享有盛譽，餃子的吃法多，做法也多，幾乎所有的蔬菜都可以用來制作餃子餡，而最經(jīng)典的餃子餡還是韭菜肉餡，這道韭菜餃子傳承了幾千年經(jīng)久不衰，下面就來看看韭菜肉餃子餡做法怎么做吧。
1.切好剁碎的豬肉餡，加入適量香油和醬油，順同一方向攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制入味2小時以上；韭菜擇洗干凈后，控干水。
2.韭菜切碎后，加入1大勺花生油，攪拌均勻，使每一片韭菜碎都沾裹上一層油；木耳水發(fā)后洗凈，切碎備用。
3.面粉中慢慢加入涼水，先用筷子攪成雪花狀；再下手活成均勻的面團，這時面團比較粗糙;蓋上濕布或保鮮膜靜置，時間越長越好，至少1小時。
4.醒面期間，打開面團揉面2到3次，每揉一次，面團就會更光滑、更筋道；醒好后的面團表面非常光滑，有筋性。
5.將肉餡、木耳碎和韭菜碎一起放進大碗，順原先拌勻肉餡的方向，混合均勻；加入適量鹽、適量雞精和少許糖，仍順原來攪拌的方向攪拌均勻；拌好的餃子餡呈非常粘稠的狀態(tài)，并能抱團上勁，如果餡中出水，則失敗。
6.醒好的面團按扁；切下一條；搓成細長圓條。
7.均勻下劑；按成小圓餅；搟成餃子皮。
8.水要寬，待水沸騰后下入適量餃子，立即用鍋鏟沿鍋邊抄底推動餃子，以免巴鍋底，蓋上鍋蓋;適時打開鍋蓋，再次推動餃子；餃子浮起并沸騰后，點入適量涼水，蓋上鍋蓋，等待再次沸騰，如此反復(fù)點入三次涼水，此為傳統(tǒng)煮餃子的“三點水”法。
9.最后一次點水沸騰后，打開鍋蓋，保持沸騰2、3分鐘；餃子出鍋即可。
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餃子是很多人都喜愛吃的美食，這樣的食物對人體健康，都是有著很好的幫助作用，那對餃子餡的種類比較多，在選擇的時候，也是可以根據(jù)自己的喜愛進行，不過在制作上，都是要講究一些方法，這樣使得身體各方面不會受到危害，那韭菜肉餃子餡的做法都有什么呢?
對韭菜肉餃子餡的做法都有什么呢，也是很多人不太了解到，在制作這樣美食的時候，在對它制作上，都是要進行很好的認(rèn)識，使得選擇的時候，也知道該怎么做最佳。
韭菜肉餃子餡的做法：
韭菜肉餃子餡的原料：豬肉、韭菜
韭菜肉餃子餡的配料：姜
韭菜肉餃子餡的調(diào)料：黃酒、五香粉、椒鹽、鹽、雞精適量
韭菜肉餃子餡的做法：
1、豬肉最好是夾心豬肉，剁肉餡、切姜末，姜末少許要切得盡量細;
2、切韭菜;
3、葷素比例1：1，倒入韭菜、豬肉餡、調(diào)料，用勁攪勻;
4、餃子怎么包請點擊：餃子的包法。
韭菜的營養(yǎng)價值：
1、補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥;
2、益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能;
3、行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥;
4、潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預(yù)防腸癌。
美食禁忌：
韭菜：
韭菜+牛奶：牛奶中含鈣。鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成份。牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會影響鈣的吸收。
韭菜+牛肉： 同食容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒。
韭菜+蜂蜜： 同食會阻礙血液循環(huán)
豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
通過以上介紹，對韭菜肉餃子餡的做法也是有著很好認(rèn)識，所以選擇這樣餃子的時候，都是可以按照以上的方法進行，這樣對吃的時候，也是會擁有獨特的味道，而且對人體健康，都是不會有太多損害，使得可以放心選擇。
餃子是我們中國非常傳統(tǒng)的一種食物，逢年過節(jié)的時候大家都有吃餃子的習(xí)慣，餃子的包法很多，形狀各異，里面的餡料也是非常豐富的，不管是素餃子還是肉餃子都有許多的種類，蔥肉餃子餡是最為常見的一種餡料了，接下來我們就為大家詳細的介紹一下蔥肉餃子餡應(yīng)該怎么制作吧。
方法一
餡料：豬肉泥(用刀剁碎口感好)、大蔥、姜片、八角、花椒、生抽、老抽、鹽、花生油、香油、香菜、料酒（多加）。
做法：
1、紫莧菜汁與面粉和成稍軟的面團，放入容器中蓋濕布或者保鮮膜餳30分鐘。
2、大蔥切成蔥花（可以稍微多一些），鍋里加熱花生油，加姜片八角花椒小火熗香，撈出不要，關(guān)火。待油溫稍降，加入切好的蔥花利用余溫稍炸，盛出，倒入肉泥中，加生抽、老抽、鹽拌勻，分幾次打入涼水，每次不宜多，順著一個方向攪一段時間再加下一次。最后加入香油，餡子就做好了。
3、餳好的面滾長，切成小劑子。撒干面粉，按扁，然后搟開，中間稍厚，邊緣薄。
4、然后包好餃子即可。
5、鍋里燒開水，煮餃子即可。水開后打入涼水，一共三開鍋餃子就差不多熟了?？梢耘渌饽啵?，香油，辣椒油蘸食。
6、餃子在出鍋時最好在涼水了過一下。避免互相粘連。
方法二
原料：豬肉、大蔥
配料：姜、雞蛋
調(diào)料：鹽、味精、醬油、料酒、胡椒粉、香油
做法：
1、把大蔥洗凈切成蔥花末。
2、豬肉自己剁成餡兒，話說現(xiàn)在有現(xiàn)成的肉餡賣，但是小編還是認(rèn)為自己剁的餡兒比較好吃。而且賣的肉餡不太放心。
3、肉餡剁好了，蔥也切好了。開始拌餡了。肉餡，蔥混合，小編還切了點姜末。放入鹽，味精，醬油，料酒，胡椒粉，香油，為了肉餡爽口嫩滑，小編還打入了兩顆雞蛋。攪拌均勻。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于蔥肉餃子餡的制作方法，其實，除了肉之外，我們可以在餡料中增加很多我們喜歡吃的蔬菜，白菜，豆腐，芹菜，都是不錯的選擇，當(dāng)然，這些都是需要個人的喜好來確定的，大家可以做自己喜歡的食材。
韭菜蝦仁肉餃子餡做法很簡單，先把韭菜準(zhǔn)備好，蝦仁豬肉剁碎，最好是選擇五花肉，五花肉會讓餃子餡吃起來更好吃，純瘦肉的口感會比較硬，會影響到整體的味道，這是一道不錯的素食，雖然里面有家海鮮，但是海鮮不會引起發(fā)胖，都是低蛋白低脂肪的食物，韭菜蝦仁肉餃子可以放心的吃。
韭菜蝦仁餃子
材料
面粉適量
韭菜 2把
豬肉 350g
蝦仁 12個
高筋粉 350g
做法
【餃子皮】：
1、加少量的水后，用筷子將面粉和水混合變成面塊，直到9成以上的面粉變成面塊，再用手將面和成面團。
2、加蓋放置30分鐘以上。
3、大約大拇指那么大，搟成餃子皮。
【餃餡】：
1、蝦去皮，挑背線，用鹽和淀粉搓一下，洗凈控干，切成5mm的小塊。
2、絞肉里加入料酒、醬油、蠔油、姜末、胡椒粉，再數(shù)次加入少量的水，不斷地攪拌。
3、韭菜切成3-4mm的細末，放到肉餡里攪拌均勻。
4、加色拉油、香油攪拌一下后，加適量的鹽攪拌均勻即可。
【煮餃子】：
1、水燒開餃子放入，攪一下，蓋上蓋，燒開。
2、加入一小碗涼水?dāng)嚢枰幌?，再燒開。
3、熄火，加一小碗涼水，攪拌一下，撈出餃子。
韭菜雞蛋蝦皮素餡兒餃子
材料
材料： 韭菜 100克 雞蛋 5-6個 蝦皮 20克 黑木耳 30克 魔芋絲 100克 蔥少許 面粉 500克
調(diào)料： 香油 生抽 鹽 植物油 胡椒粉 雞精 白糖 辣椒油 山西老陳醋
做法
第一步和面：溫開水一杯，水里放些許鹽，面粉里放雞蛋一個。水要慢慢倒入盆中，筷子不停攪動，感覺沒有干面粉，都成面疙瘩的時候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，這時面光盆光手光是最佳境界。
第二步拌餡：餡里放鹽、雞精、生抽、香油、，還可以加點胡椒粉什么的。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。 （俺今天做的是素餡兒，本來常規(guī)應(yīng)該放泡好的粉絲，我自作主張用了魔芋絲，主要是覺得國內(nèi)粉絲質(zhì)量保不齊，能少用就少吃）
第三步搟皮：取出醒好的面團，揉成長條狀，用刀切成小段。（俺本事大自己揪的）用手搓成扁平狀，拿搟面杖搟的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
第四步包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術(shù)不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。
第五步煮餃子：要開水下鍋，依次不要煮太多，剛下過要從鍋邊開始往下攪拌，為了防止粘鍋，開鍋后加冷水，再開一次加冷水后改中火開著蓋煮。看到餃子都飄起來了就可以出鍋了。
餃子，是從古至今都比較流行的，特別是在吃年夜飯的時候，更是少不了餃子了，但是，并不是每個人都對餃子非常的了解，都會做餃子，很多人還是不會做餃子的。而最讓大家困擾的是餃子餡給怎么做，那么，我們今天就為大家詳細的介紹餃子餃子餡怎么做哦！快來看看吧！
蝦仁餃子餡
主料：蝦仁500克，草魚肉150克
調(diào)料：少許鹽，姜末。
操作方法：先將草魚肉血擠出、去皮，放入姜末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量姜末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。蝦仁餃子包好后，水開鍋后過一分鐘后就可以撈起，放入碗中后撒上一點切好的香菜或時蔬。
注意事項：蝦餃好吃，可是自己家的蝦仁餃子口感怎么也趕不上酒店的，秘訣在哪里？許多家庭在做蝦仁餡的水餃時，喜歡放入其他材料。但是蝦仁非常易熟，而其他材料較蝦仁難熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就不夠嫩滑了。建議蝦仁餃子不要放其他材料，也盡量少用輔料，因為蝦本來就很鮮了。如果一定要放，可以放魚肉做的肉泥。魚肉一定要放血，才能去除魚腥味。另外，餃子皮一定要搟薄些。
怎樣調(diào)餃子餡好吃
青瓜水餃餡
主料：黃瓜1000克，雞蛋5個，香菜、小蔥適量（根據(jù)自己口味）
調(diào)料：精鹽，味精，雞精，蠔油，香油，蔥油，十三香（少許）
操作方法：將黃瓜剁碎成綠豆大小的顆粒，然后用紗布脫水，脫出的黃瓜汁可兌水和面，也可用于女士美容。將雞蛋炒熟剁碎，將香菜、小蔥剁碎，然后將以上三種東西放進容器內(nèi)攪拌，并依次放入各種調(diào)料，攪拌均勻即可。
注意事項：由于黃瓜水分較大，餃子餡拌好后應(yīng)放在密罩濾內(nèi)繼續(xù)控水，否則餃子餡水分較大，包餃子會很困難。煮餃子時，大火燒開，小火烹煮，加兩次涼水即可，否則餃子容易煮破。
餃子的做法非常的簡單，并沒有我們想想的那么難，而且，上文也已經(jīng)介紹了餃子餃子餡怎么做了，最讓大家困擾的餃子餡的方法都已經(jīng)為大家介紹了，是非常的詳細哦！那大家還有什么理由學(xué)不會呢？那還等什么呢？趕快動起來做一些吧！
餃子的味道鮮美，而且做法簡單快捷，是一種能夠在家里面食用的最佳食物，餃子的種類經(jīng)過了許多代人的精心改良，已經(jīng)出現(xiàn)了非常多的分支，在全國各地基本上都能夠看到餃子的身影，而且每一種餃子的風(fēng)味特色差別巨大，但是鮮肉餃子是其中萬變不離其宗的一種，那么，鮮肉餃子餡怎么做呢？
有過包餃子經(jīng)驗的人都知道，搟面皮如果用到太多的面粉做手粉，后期捏制起來很困難，因為相對的干面粉較多，粘起來比較難，所以，制作餃子皮一定要盡量少的用到干面粉。另外，用太多干面粉做皮，也不適用于冷凍，若要冷凍的時候，一定要不放干粉或者盡量少放干粉，這樣，凍出來的餃子面皮會比較平滑，沒有干裂現(xiàn)象。
1.豬肉、大蔥、姜、食鹽、十三香、醬油、香油、雞精、味精、雞蛋、鮑魚汁
2.新鮮豬肉一塊，洗凈去皮備用，大蔥擇洗干凈備用，將豬肉切小塊，用刀慢慢剁碎。
3.將大蔥用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時候，免得蔥花四濺。
4.將拍扁的大蔥剁入肉里，同時加入姜一起剁餡，將蔥姜慢慢剁融合于肉里，為了保持剁的均勻，剁好一面，用刀把下面的翻過來繼續(xù)剁，如此往復(fù)，將肉餡剁細膩。
5.肉餡剁碎變黏即可停止，將剁好的肉餡裝入調(diào)料盆中。
6.打入一只雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調(diào)味。
7.攪打均勻上勁即可使用。
以上就是對于鮮肉餃子餡怎么做的講解了，希望大家能夠看一看，不管是會不會制作餃子，以上的餃子做法都是與眾不同的，因此，人們在生活中可以多食用餃子，做法簡單快捷，不會占用太多的時間，是上班族們填報肚子的最佳食物之一。
? ?味道鮮美，口感十足的馬蹄餃子，是我們每個人都想要自己學(xué)來制作的，那么要想做這個馬蹄餃子就要清楚的知道，這個馬蹄餃子餡兒需要什么樣的原料呢，它主要是馬蹄還有豬肉，除了這些主要的原料，我們還需要油，鹽，醬油，淀粉，再加上蔥，香菜，還有比較特殊的是新鮮的百合花瓣，山黃皮醬，注意餃子醋，芝麻油也是不可以缺少的，這些都一一的準(zhǔn)備齊全了以后，我們才可以開始動手做這個馬蹄餃子。
? ? 下面是這個馬蹄餃子制作的具體步驟，
第一步就是購買到新鮮馬蹄，這是保證餃子口感的必須步驟，然后加上一些新鮮百合，這是用來提高味道的不可缺少輔料，適量的蔥和香菜，把馬蹄剁成鮮肉末，再在鮮肉末里面放醬油、鹽拌勻以后，我們餡兒就算是初步的成功了。然后加入淀粉拌勻后加油再拌勻，把我們切好的馬蹄和百合放入鮮肉末中，再加點鹽拌勻做成餃子餡，這時候可以說我們的馬蹄餃子餡兒大功告成啦。
? ?下一步就是制作馬蹄餃子了，家里面要是有時間的話，就自己來這個餃子皮，要是沒有時間的話，我們也沒必要擔(dān)心，我們可以從外面的商店直接買到現(xiàn)做的餃子皮，這些買現(xiàn)成的特別的方便而且操作也簡單，然后我們把水估計一個足夠的量，放好水以后，現(xiàn)在就可以開始包餃子了。
? ?一起包好餃子以后，我們把包好的餃子一個一個的下到水開了的鍋里面，加大火力，等到我們看餃子都浮起來了以后，中間要加三回冷水多次的煮，最后一次多煮一會才效果最好。當(dāng)我們煮好了裝上碟子，美味的馬蹄餃子就做好了。配上吃餃子蘸的醬料，把香菜和蔥花切碎放醬油和油然后進行微波處理一會兒最好，因為我們做的馬蹄餃子是比較清甜的，所以要加醬料配合一下才比較的好吃。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《韭菜肉餃子餡做法怎么做呢？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
