炒瘦肉怎么炒才好吃
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經成為了社會性的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。如何避免走入有關飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“炒瘦肉怎么炒才好吃”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
平時炒瘦肉在中國家庭當中是最為常見的，炒瘦肉的方法也比較多，一般都是加入適量的青菜來炒，比如說可以炒西蘭花，炒蒜苔等等都是比較常見的制作的方法，要想使瘦肉吃的比較鮮嫩，口感比較順滑，最好是把瘦肉腌制一下，可以放到淀粉里面裹一下，這樣炒出來肉質非常的鮮嫩。
瘦肉炒西蘭花
材料西蘭花3OOg，胡蘿卜5Og，食鹽、味精、料酒、花生油、生粉各適量做法1、西蘭花洗凈，切小塊。2、瘦肉洗凈切片，用料酒、鹽、生粉腌制15分鐘。3、胡蘿卜去皮洗凈，切片。4、鍋燒熱，放少許油。5、先放西蘭花菜梗和胡蘿卜翻炒。6、再放瘦肉片翻炒。7、放西蘭花翻炒幾下，等西蘭花變色后放鹽、味精翻炒幾下就可以起鍋裝盤了。ys630.CoM
銀條炒瘦肉
材料銀條、瘦肉、姜蒜末、生抽、料酒、香油、花椒、紅椒、蒜苗、鹽做法1、銀條取出過清水洗凈瀝干水份備用；2、瘦肉切絲，加入姜蒜、生抽、料酒、香油、鹽腌制半小時；3、熱油放入花椒粒炸香后濾出；4、下入肉絲炒至變色后撈出備用；5、另起鍋，熱油下蒜白和紅椒炒香；6、加入鹽；7、下入銀條；8、加入瘦肉絲；9、起鍋前加入青蒜段即可。小訣竅1、銀條的口感很脆，炒的時間不易過長，以免影響口感。2、銀條是罐頭裝的有鹽份，所以這道菜的鹽可以提前放進肉里和配菜里。
蒜芯炒瘦肉
材料蒜芯200g，瘦肉300g，鹽1/2茶匙，生抽10ml，花生油30ml，清水10ml做法1、瘦肉切薄薄的小塊，加入鹽、生抽和清水抓勻，腌制10分鐘2、蒜芯斜切小段3、鍋里放油約20ml燒熱，倒入腌制過的瘦肉，炒至變色斷生，盛起備用（其實已經炒熟了的，肉片很薄很快熟）4、再熱鍋放入余下的油，燒至8成，倒入蒜芯爆炒約30秒5、倒入瘦肉混合，翻炒均勻即可上盤
ys630.coM延伸閱讀
在南方地區(qū)，尤其是臺灣省、福建以及海南等地，粿條是一種最常見的食物，而且具有悠久的歷史。粿條吃起來口感有一些彈性，比河粉更加好吃。一般來講，粿條的做法只有兩種，第一種就是煮湯，第二種則是炒，喜歡吃粿條的朋友一般都會比較中意第二種。那么，粿條怎么炒最好吃?
歷史
炒粿條是潮汕人的小吃，在19世紀，在星馬發(fā)揚光大，成為馬來西亞和新加坡的美食，也是檳城的代表美食之一。馬來語是Char Kway Teow。在馬來西亞除了華人售賣炒粿條外, 馬來人也有售賣炒粿條。
種類
在檳城和吉隆坡的炒粿條略有不同，檳城炒粿條所使用的粿條是比較寬大的;
而吉隆坡人所使用的粿條則是比較類似沙河粉，是比較幼細和長的。
雖然兩地所使用的粿條不同，但是味道和佐料都是大同小異的。
制作
檳城和吉隆坡的炒粿條都是以醬油、黑醬油、蠔油為主要醬料，嗜辣者還可以配上三峇辣椒醬，使炒粿條的味道在咸甜中帶點辣味。
炒粿條的佐料主要跳不出蝦仁、雞蛋、臘腸、綠豆芽、魚餅和韭菜這幾種。新加坡版的則還用了些許的甜醬油，血蚶則是必不可少的佐料。
煮法
首先先燒熱大鍋，然后倒入一些豬油，油燒熱后，可倒入蒜蓉爆香至金黃色。倒入粿條、豆芽一起炒，炒均一分鐘后就可把粿條推至鍋旁，接下來再倒入一些油燒熱，加入雞蛋，然后和粿條一起炒，過后可以醬油、黑醬油、蠔油三峇辣椒醬炒勻。最后蝦仁、臘腸、魚餅和韭菜一起爆炒即可，炒好后的炒粿條通常都會盛在已放了香蕉葉的碟子上，據(jù)說這樣會讓炒粿條的味道更香和保濕。由于炒粿條的味道和佐料都大同小異，也就意味著炒粿條是個注重炒功的食物，炒得好吃，炒得夠火候和炒得有特色，才能吸引顧客。在檳城仍然可以找到用炭火代替現(xiàn)代煤氣來炒，火候十足。另外,
有些檔口有雞蛋和鴨蛋供選擇。
白菜含有大量的粗纖維，能起到潤腸、排毒的作用，還可以刺激腸胃蠕動，幫助排泄。對預防腸癌有良好作用。白菜中還含有豐富的維生素，多吃白菜，可以起到護膚的作用。科學家發(fā)現(xiàn)白菜中有一些微量元素，它們能分解同乳腺癌相關聯(lián)的雌激素，因此有預防乳腺癌的作用，白菜最簡單的做法是炒肉吃，看一下怎么炒好吃呢。
食材
主料：大白菜 200g
輔料：油 適量；鹽 適量；肉 100g；蠔油 適量；紅辣椒 適量；青辣椒 適量；大蒜 適量
步驟
1.肉切好
2.青紅辣椒切碎
3.大白菜切好
4.大白菜葉子也切好
5.把切好的大蒜、青紅辣椒和肉放在一起
6.下蠔油，拌好
7.上鍋下油炒拌好的肉
8.炒3-5分鐘
9.再下大白菜梗子，炒3分鐘左右
10.再下葉子一起炒，然后放鹽
11.熟后出鍋
小貼士
切大白菜時一定要把梗子和葉子分開切，這樣炒的時候就好炒
食用價值
白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用，可炒食、作湯、腌漬，與小白菜一起成為中國居民餐桌上必不可少的一道美蔬。
在中國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的?？?，故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，故有“百菜不如白菜”的說法。民間在冬天的時候會做“白菜燉豆腐”，醋溜白菜，吃起來特別爽口，雖然美味但要注意的是兩者會容易形成結石的草酸鈣。
食用療效
秋冬季節(jié)空氣特別干燥，白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。若你要清熱燥濕，利水，利膽，可多吃大白菜這樣的清熱利水的食物。以此達到治療功效。
1、大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
2、一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
3、大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
4、白菜含有豐富的粗纖維。
清洗方法
很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實，白菜屬于草本植物，植株比較低矮，果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植白菜的過程中，要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農藥中毒。要把白菜洗干凈，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入。
食用方法
大白菜可以生吃、烹食或腌漬，吃之前洗凈即可。取足夠的葉子并去除底部，洗凈瀝干后即可烹制。大白菜可以入湯、燉菜，做菜餡的餡料或炒食；涼拌白菜心清脆可口、味道鮮美，是一道受人喜愛的菜品；腌漬的大白菜非常美味，能增進食欲且簡單易做。同時小編也分享下腌漬大白菜的方法，腌漬大白菜方法非常簡單：選擇新鮮而且葉子結實、緊密一點的大白菜。如果其外層葉子可能稍有枯萎，在烹飪前去除即可。將大白菜粗略剁一下，用鹽腌好，然后放置幾個小時，偶爾攪拌一下直至變軟；徹底瀝干水分，然后加入兩三瓣蒜、一點姜末、蔥末、米醋、醬油、糖、鹽和辣椒即可。
大白菜也可以風干做一道美味的菜佳肴：大白菜在東北的冬天將其放在風吹日曬的冰雪兩重天變化中，使得白菜的水分丟失，營養(yǎng)保留的狀態(tài)下將白菜洗干凈放進鍋內煮熟后撈出來放到冷水中在瀝干水拿出來切好，與雞蛋醬，小蔥，香菜放在一起吃，很香的。
小白菜和其他蔬菜一起做味道很好。因為烹飪葉子所需時間很短，所以應把菜幫先烹熟后再放入葉子，菜幫烹飪時間也不要長大，這樣才能保持其鮮脆的口感。小白菜可入湯，也可以與面包和米飯一起食用。其菜幫和葉子可以分開來烹食，菜幫可以替代芹菜，而葉子可以替代菠菜和甜菜而食用。芥藍可以生食也可以烹食。烹食的話可以像花橢菜那樣做，只是所需時間短些。芥藍炒食的話，味道會很不錯。
飲食禁忌
吃大白菜也有禁忌？大白菜不宜食用的四種情況，這四種情況就是，腐爛的大白菜、剩得時間過長的、沒腌透而半生半熟的、反復加熱的大白菜。其性寒涼，必須加少許寒必溫緩和藥性。
雞翅是一種肉質比較鮮美的食物，也是很多人都喜歡吃的一種食物。當然，雞翅的做法還是有很多的，比如說可樂雞翅、紅燒雞翅以及炒雞翅，都是比較經典的雞翅的做法。當然，在制作炒雞翅的時候，需要按照一定的步驟進行。下面，就為大家介紹一下炒雞翅的做法以及營養(yǎng)價值！
一、炒雞翅的做法
原料：雞翅中、香菇、青紅椒、生姜、大蔥、油、鹽、黃酒、老抽、生抽、糖、味精。
做法：
1、先要把雞翅脫骨，把所有原料洗好；
2、雞翅反復用水清洗，每個雞翅攔腰斬斷，一分為二；雞翅用鹽、老抽、生抽、黃酒、糖、生姜先腌片刻；(腌時保留三分咸比較保險)
3、坐鍋熱油，旺火，下無骨雞翅翻炒至斷生，盛起；
4、鍋中留底油，先下部分大蔥爆香，然后放香菇、青紅椒炒，放點鹽調味；
5、倒入雞翅炒勻，最后把剩下的大蔥放下，加味精即可裝盤。
二、雞翅的營養(yǎng)價值
雞翅含有的營養(yǎng)價值非常高，雞翅呢，含有非常豐富的維生素，維生素對于我們的身體來說是很重要的，它可以使得我們獲得各種各樣的營養(yǎng)還可以幫助我們得到很多。其中的給使得我們的血管兒心血管都有很好的幫助和擴張，而且對于皮膚也很有幫助，可以使得我們的皮膚更加潤澤，還有非常豐富的膠原蛋白，可以使得我們的身體內部的器官有很好的保養(yǎng)作用，還有的營養(yǎng)對我們的視力也有很好的幫助，還可以對我們的骨骼其中的鈣物質對骨骼的營養(yǎng)非常的多。
三、吃雞翅的注意事項
雞翅一定要了解好哪些是不可以食用的，像一些高血脂的人是千萬不可以食用的，一定會加重病情時的身體不適，這樣的話會造成比較大的壓力，所以一定不要使用。對于一些雞翅不能夠一起相互吃的食物，也盡量避開，避免出現(xiàn)身體不適的狀態(tài)。
豬肝的做法在平時是比較多的，不管是爆炒，還是涼拌，又或者是熬粥，營養(yǎng)都是非常豐富的，豬肝是補血補血以及養(yǎng)肝明目的最佳滋補品，豬肝雖然營養(yǎng)價值是很高的，但是豬肝在制作之前一定要處理好，不然腥味是非常重的，豬肝比較常見的吃法就是豬肝炒瘦肉，那豬肝瘦肉怎么炒好吃呢?
豬肝瘦肉怎么炒好吃?
首先要準備好豬肝，這個是早上去買的比較新鮮。
把豬肝洗凈，切成片備用。
放入少許鹽、1勺料酒、1勺蠔油、2勺淀粉，攪拌均勻腌制15到20分鐘。
鍋里水燒滾后，下入豬肝煮1分鐘撈出瀝水。
把青蒜、姜、干辣椒、泡椒、蒜瓣洗凈，切好備用。
鍋燒熱放油，把蒜、干辣椒、泡椒和姜一起放進鍋里炒出香味。
放入豬肝以及瘦肉，用大火翻炒幾下。
放入青蒜炒斷生后，關火。
炒豬肝瘦肉就做好了，香噴噴的，很美味又下飯。
經常吃豬肝的好處
1、經常吃豬肝可以治療腳氣，它還可以起到明目養(yǎng)肝的作用，因為豬肝中含有非常多的維生素a在吃過之后就能起到養(yǎng)生保健的作用，對于夜盲癥的人有著很大的幫助，吃完豬肝之后，還以可以緩解眼睛的疲勞，能夠讓眼睛得到充分的休息，另外豬肝中的維生素功能還是非常強大的，緩解腳氣，在享受美味的同時，還能輕松的治療掉這個煩惱。
2、豬肝有著解毒的功效，因為豬肝跟人體的豬肝是一樣的，都具有解毒的功效，在見識之后能夠滲入很多解毒的，校媒成分，如果適當?shù)倪M食豬肝的話，對人體起到解毒的積極作用，豬肝雖然好吃，但是不宜過多的食用，過多食用就會引起心腦血管疾病。
3、豬肝有著補血的功效，在豬肝中含有豐富的鐵元素，并且可以有效的治療，缺鐵性貧血，在豬肝中含有一般肉類缺乏的維生素c以及微量元素硒元素，進食之后還可以提高人體的免疫力，起到抗老抗氧化的作用，甚至還能夠抑制腫瘤。
4、吃豬肝對人體的皮膚還有很大的好處，但豬肝中含有很多的維生素成分，不僅可以維持細胞的正常生長，對于生殖機能的改善也能起到很好的作用，如果經常進食的話，還能保持健康的皮膚，對于皮膚的健美有著非常大的意義。
5、豬肝中含有大量的微量元素和礦物質，我們比較常見的應該就是零元素和鐵元素了，都是造血的重要元素，它還可以補充蛋白質，蛋白質是人體生命活動的基礎，近視之后能夠提供足夠的營養(yǎng)，經過研究發(fā)現(xiàn)它還能起到抗癌的作用。
瘦肉是最常見等肉類食物了，而且最方便簡單的一種吃法，就是炒瘦肉，青椒炒瘦肉是很好的一種搭配，但是要注意碰著的一些技巧，否則很容易影響到肉質的鮮嫩爽滑。
一、主料豬肉一小塊淀粉適量
方法/步驟
1豬瘦肉一小塊，洗凈備用，你也可以用五花肉什么的
2豬肉切絲備用，你也可以切片
3在肉絲里加入適量水淀粉，生抽，料酒，蠔油往一個方向攪拌至肉絲吸收調料
4再倒一點香油下去，讓它裹在肉外面，這樣肉里的調味料跟水分鎖的更牢，不容易流失，也不容易老
5熱鍋涼油，把肉絲放進去滑炒幾分鐘肉變白就可以出鍋了，記住不要炒久了呀。
二、主料瘦肉200
方法/步驟
1、選肉、切肉選上好的里脊肉，這里切法很重要，豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少。橫切易碎，順切又易老，要斜者纖維紋路切，這樣才能達到即不易碎，又不易老的目的。
2、腌制把切好的肉片加適量鹽、醬油腌一下，用手抓勻，最好加點白酒，炒肉會香些。
3、炒肉適量油放入鍋燒燙，加姜蔥爆鍋
瘦肉倒入鍋中大火翻炒，將瘦肉炒到八成熟，可以加入其它菜（如青椒等），菜炒熟瘦肉也剛好炒熟，這樣就不會炒老了
三、注意事項
瘦肉要斜者纖維紋路切，
瘦肉要炒到八成熟，菜炒熟瘦肉也剛好炒熟，這樣就不會炒老了。
炒藕的做法很簡單，只要食材、火候掌握好一切都不是問題，味道會很鮮美。研究發(fā)現(xiàn)，藕的營養(yǎng)價值極高，食用之后對人體有極大的好處，比如能清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、益血生肌、止血散瘀等。
一、炒藕的做法
1、首先把食材藕、胡蘿、青椒擇洗干凈。
2、藕切成片，放在冷水中浸泡。
3、胡蘿卜、青椒切成片。
4、起油鍋，胡蘿卜入鍋過油。
5、青椒入鍋一同過油后盛出。
6、再起油鍋，蔥姜入鍋煸香后藕入鍋炒。
7、加生抽炒。
8、過油后的胡蘿卜、青椒入鍋炒。
9、加鹽、味精炒，炒均勻即可出鍋享用。
二、藕的功效與作用
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3. 益血生?。号旱臓I養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
香腸流傳至今已經很多年了，深受大人和小朋友的喜愛。根據(jù)口味的不同，香腸也分為很多種，例如川味兒和廣味兒的，川味兒偏辣而廣味兒偏甜。香腸的一般原料就是瘦肉，（肥肉脂肪含量太高不易消化），經過灌制而成。香腸可以直接吃，也可以配合其他食材炒著吃，味道更好。
①青蒜炒香腸的做法
口味：蒜香味 工藝：生炒青蒜炒香腸的制作材料：
主料：香腸500克,青蒜200克
調料：大蒜（白皮）15克,植物油30克,鹽3克
1. 大蒜去皮洗凈切片；
2. 青蒜去老葉，洗凈切斜段；
3. 香腸洗凈，擦干水分，切片備用；
4. 鍋內倒入30克油燒熱，爆香大蒜，放入香腸炒熟，加入青蒜及鹽拌勻即可。 青蒜炒香腸的制作要訣：
1. 香腸可先蒸熟或炸熟后再與蒜同炒。
2. 炸香腸應該以熱鍋冷油小火慢慢炸，待油溫燒熱時，香腸內部也跟著均勻地熟透了。
②蘑菇炒香腸的做法
材料： 主料：1磅蘑菇片,1-2磅瘦肉香腸
輔料：2瓣切好的大蒜,1片切好的洋蔥片,2茶匙新鮮的意大利香菜,1/2杯干酪,比薩生面團
調料：2茶匙精制橄欖油,2茶匙西紅柿漿,食鹽和胡椒粉等
做法: 1、把比薩面團放在烤箱里，并加熱到500度。 2、在一個油煎平底鍋里加熱油，并加入大蒜。3、洋蔥和蘑菇。用中火烹調15分鐘，直到洋蔥和蘑菇變成褐色。4、這時加入香腸，香菜，西紅柿漿，食鹽和胡椒粉。5、把這些混合物撒在比薩面包皮上，再在上面撒上干酪。6、加熱到400度并焙烤15-20分鐘，直到干酪變成褐色。
③芥蘭炒香腸的做法:
材料： 主料：原鮮芥蘭150克,香腸100克,生姜10克。
調料：花生油150克,鹽10克,味精8克,白糖2克,濕生粉適量,麻油少許。
做法: 1、芥蘭去葉切長段，二登切花刀、香腸煮熟切片、生姜切片； 2、燒鍋下花生油，放姜片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時； 3、然后調入味精、白糖炒勻，用濕生粉打芡，淋入麻油翻炒幾下出鍋即可。
其實腐竹就是豆皮的一種，但是吃起來比豆皮好吃一些，營養(yǎng)價值也會更高一些，所以說人們寧愿選擇吃腐竹，腐竹里面含有豐富蛋白質對人的身體很好，并且吃起來腐竹的味道也是很有美感的，多吃腐竹對腎炎患者特別是一些腎功能不全的患者來說都是很好的，還可以改善疾病的癥狀，那么怎么炒腐竹才好吃呢?
牛肉炒腐竹
材料：牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，蔥段適量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，鹽適量，香油，白芝，蠔油2勺
做法
1.牛里脊切薄片;有人問過我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器內，調入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘;
3.腐竹用水泡開，只要泡到沒有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段;
4.大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱后，把蒜片和蔥段放入;
5.出香味后，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點點水，然后把切好的腐竹段放入;
6.腐竹很容易熟，翻炒幾下后倒入蠔油、鹽調味，最后淋水淀粉勾芡，約十秒鐘左右，待湯汁變濃稠即可關火，出鍋前淋幾滴香油。
小訣竅
囑咐幾句： 1、牛里脊很容易熟，變色之后就差不多熟了，不要過度烹飪，以免肉中的水分流失，而影響口感; 2、腐竹不要過份在水中浸泡，只要沒有硬塊撈出即可，以免過度泡發(fā)。
辣炒腐竹
原料：腐竹、青椒
配料：蔥、干辣椒、香菜、八角、味極鮮、白糖
做法
1：將腐竹用涼水泡開，洗凈切段。
我都是前一天晚上用涼水泡上，這樣泡出來的腐竹口感更好。
2：分別將蔥、干辣椒、香菜洗凈切好。
3：鍋內熱油，放入八角，再爆香蔥、干辣椒。
4：淋點味極鮮，倒入切好的腐竹，翻炒片刻。
5：再放入青椒略炒，最后灑上香菜段。
6：加鹽、雞精、白糖調味即可。
腐竹有很好的健腦作用，腐竹中含有大量的谷氨酸，這種物質在大腦活動中，起著非常重要的作用，經常食用腐竹可以防治老年癡呆。腐竹中含有的磷脂、皂酐還可以有效地降低血液中膽固醇的含量，可以很好地防治高血脂和動脈硬化?，F(xiàn)在給大家介紹一下燒腐竹的做法。
首先準備各種食材，主料是腐竹半斤，輔料是黑木耳2兩、胡蘿卜1兩，此外，還需要食鹽、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、蠔油、植物油、白砂糖各少許作為調料。首先要將腐竹和黑木耳事先泡好，將腐竹清洗干凈切成斜段，然后把胡蘿卜、蔥、姜、蒜清洗干凈后均切成片。
將鍋中加入適量的食用油加熱，將蔥、姜、蒜倒入鍋中爆炒，直到炒出香味為止。這時，把腐竹、木耳、胡蘿卜依次倒入鍋中進行翻炒，直到將各種食材翻炒均勻。接下來，加入適量料酒、醬油、白砂糖和一碗清水，稍微燉上一會兒時間，一直燉到湯汁開始收濃的時候為止。
怎樣，上面的做法大家都會來嗎，我們在這里介紹都感覺受不了美食的誘惑了，很想快點品嘗一下這樣的美食，腐竹炒牛肉也是一道很出名的名菜，在很多館子里面都是有售賣的，好吃營養(yǎng)還養(yǎng)生，所以說選擇美食的人很多，而在吃腐竹的時候還可以用煮湯的方式來做腐竹，同樣有如此好的營養(yǎng)和功效。
泡菜制作起來是非常簡單的，而且食用起來也是特別的方便，尤其是泡菜儲存起來方便，經常吃泡菜對身體健康還有很多的好處，泡菜中的熱量是很低的，想要減肥的人吃泡菜是很好的，泡菜在平時的吃法也是很多的，泡菜是可以和很多的食材搭配著炒著吃的，泡菜怎么炒才好吃呢?
泡菜怎么炒才好吃?
1、四川泡菜再炒著吃時需要準備泡好的泡菜500塊，然后準備適量植物油，還要準備適量的蔥姜蒜，最后準備適量的雞精。把泡菜從泡菜壇子中取出，再用干凈的包，把它切成小段或者片狀。
2、把蔥姜蒜分別洗凈，蔥切成蔥花，姜切成姜絲，蒜則要切成蒜片，在炒鍋中放食用油，加熱以后，把蔥姜蒜入鍋炒出香氣，然后放入切好的四川泡菜，快速翻炒，在快要出鍋時，加入適量的雞精提味，炒勻以后出鍋裝盤就能食用。
3、在炒四川泡菜時，想讓它好吃，要加入適量的雞精提味，而且在炒的過程中一定不能放鹽，因為泡菜在腌制過程中會吸收一定數(shù)量的鹽，如果在炒的時候再放鹽，就會讓炒好的，四川泡菜味道特別咸，會影響它的口感。
泡菜炒五花肉
準備五花肉二肉、泡菜適量、洋蔥一個、水淀粉適量。先把五花肉切片，把泡菜切成段，洋蔥切片。鍋中少油，放五花肉炒出油后再放洋蔥片炒香，再加入泡菜繼續(xù)炒，加入醬油調味，當泡菜的香味完全出來時，這時可以用水淀粉進行勾芡就可以出鍋了。泡菜炒五花肉做法簡單，吃起來非常鮮香可口，完全不會感到五花肉的油膩，味道被泡菜所吸收。
泡菜石鍋拌飯
泡菜石鍋拌飯的做法是，準備米飯適量、泡菜80克、辣醬小黃瓜適量，黃豆芽一兩，辣醬一勺。把泡菜切碎，鍋中放適量植物油，加入泡菜、小黃瓜和辣醬，再加入米飯拌勻就可以了。也可以用石鍋放到爐臺上，用中火加熱10分鐘，然后轉為小火，再依順序放入米飯、辣醬小黃瓜、黃豆芽和辣醬，拌勻后就可以吃了。米飯要涼的，放之前要弄松散。
四川泡菜的吃法技巧
1、四川泡菜特別適合直接吃，但在直接吃四川泡菜以前，應該先用清水把它沖洗一下，然后加入適量的香油調味，再食用會感覺口感特別好，不論是配粥還是下飯都能讓人有種胃口大開的感覺。
2、四川泡菜還可以制成涼拌菜來食用，因為四川泡菜本身就比較咸，一些不喜歡吃咸味的人會感覺不容易接受，這時可以把四川泡菜取出以后切成絲狀，然后再與黃果斯克焯好的豆芽等食材放在一起，加入適量的香油和味精以及香菜食材調勻，裝盤以后就是美味的涼拌菜，吃起來滋味特別好。
雞肉是生活中比較常見的肉類，肉質稚嫩，營養(yǎng)價值高，深受人們的喜愛。雞肉的做法有很多，我們經常使用的是母雞，其實公雞做好了味道也是相當美味的，特別是炒雞，相信吃過好的炒雞之后，肯定會留下很深刻的印象，掌握了方法自己就能動手做。那么，公雞怎么炒才好吃?下面咱們就來看看吧。
地鍋公雞貼餅
主料：公雞一只，蔥姜蒜，辣椒，香辛料面粉500克，涼水和成面團醒發(fā)待用。
做法：
1、地灶生火，鍋中倒油爆香蔥姜蒜和作料，倒入切好的雞塊翻炒。
2、不加水翻炒雞塊直到雞本身的水分全部炒干，大約10分鐘，再加入料酒，湯，老抽繼續(xù)。
3、繼續(xù)翻炒一時，然后加清水可以燉煮了，大約燒2個小時。
4、雞熟了，這時就可以在鍋中貼餅了，取一碗水，在取一塊面手上沾點水把面拍扁拽薄一些，貼在鍋邊上。
5、全部貼好之后，用勺子舀一些湯汁澆在餅上，蓋上鍋蓋，爐灶不再加柴火只用余火把餅貼熟即可。
紅燒老公雞
主料:老公雞一只。 配料:干紅辣椒8顆左右，鮮尖辣椒10顆左右，
佐料:蔥一棵，姜一大塊，蒜瓣10瓣左右、整花椒一湯匙，大茴香2顆、豆油、醬油、醋、味精。
制作發(fā)法：雞洗凈剁塊，不要太小，
鍋熱后放入適量豆油，油熱后將整花椒、大茴香、干紅辣椒放入鍋內熗一下，將雞塊倒入鍋內翻炒數(shù)遍，部分雞塊開始冒油時，用醬油噴一下，醬油要多放，雞塊上色之后噴適量醋，再翻炒一下，然后將蔥、姜、蒜放入鍋內再次翻炒幾下(蒜留一半最后用)，放入適量食鹽，后放入熱水(以淹沒雞塊為準)，用大火燒，直到鍋內水被基本收干，僅剩一點濃濃的菜汁為止。最后盛盤(提味) ，將鮮尖辣椒、剩下的蒜拍碎放入鍋內，翻炒幾下，以辣椒斷生為準，放入適量味精，翻炒一下即可。
巴蜀九味雞的特色：
色澤紅亮，麻、辣、甜、酸、咸、鮮、香各味皆具，香味濃郁，回味悠長。
1. 公雞宰殺，去內臟，治凈;
2. 老姜、大蔥洗凈，用刀拍破;
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，制成花椒油;
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎，剁細成粉;
5. 鍋置火上，燒白鹵水至沸，放入仔雞，加精鹽、料酒、老姜、大蔥，燒開至沸，用勺撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至內熟，撈出晾冷，斬成約2厘米見方的塊，放入窩盤內;
6. 取調料缸一個，將精鹽、白鹵水、味精、白糖、醋、辣椒油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上熟芝麻即成。
秋葵，也就是我們常說的洋豆角。秋葵一般生長在我國江西一帶的地區(qū)。在我國秋葵的培育還是比較匱乏的。近年來，秋葵更是受到了中老年人的喜愛。秋葵富含很高的營養(yǎng)價值。而且它還可以用來壓榨成植物油，也是十分有營養(yǎng)的。那么秋葵用來炒菜應該怎么炒呢？接下來我們就來看看吧。
一、咸肉片炒秋葵
材料：秋葵，辣椒，咸肉片，蒜;
做法：
1.秋葵和辣椒切成片，將咸肉片切成幾段;
2.先爆下咸肉片，盛起;
3.另鍋，加蒜茸，半焦時倒入秋葵和辣椒，翻炒一小會，點入精鹽，蔥勻;
4.再倒入咸肉片，兜勻，可上鍋
二、蔥香秋葵
材料：秋葵350克、大蔥20克、生抽8克;
做法：
1. 將秋葵洗干凈，放入沸水中燙熟，撈出;
2. 將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段;
3. 大蔥洗凈切花備用;
4. 秋葵段盛入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即。
三、黃秋葵炒番茄
材料：黃秋葵6根、番茄1只;
做法：
1.黃秋葵、番茄洗凈切片備用;
2. 鍋內放入適量的食油,開中火;
3. 鍋熱倒入番茄翻炒,炒出番茄汁后,最倒入黃秋葵翻炒;
4.加入適量的鹽、黃酒繼續(xù)炒;
5.菜熟后加入入適量的味精拌勻即可。
四、蒜味秋葵
材料：秋葵120公克、蒜頭4顆、辣椒1/2枝、糖1/2小匙、香油1小匙、醬油膏2大匙;
做法：
1.秋葵洗凈，放入沸水中煮約2分鐘，撈起瀝干去蒂，擺盤備用。
2.蒜頭、辣椒剁成末，加入所有調味料拌勻成淋醬。
3.將作法2的淋醬淋在作法1的秋葵上即可。
五、黃秋葵炒雞蛋
材料：黃秋葵5根、雞蛋二只、適量的蔥花;
做法：
1.黃秋葵洗凈切絲備用。雞蛋去殼打散備用;
2.鍋內放入適量的食油，開中火，鍋熱倒入黃秋葵絲翻炒，加入適量的鹽繼續(xù)翻炒;
3.加入雞蛋繼續(xù)炒，然后加入適量的蔥花、味精、黃酒。菜熟即或可。
六、秋葵燒牛肉
材料：牛腱肉(beefshank)450克、秋葵200克、削去蒂頭、西紅柿140克切塊、洋蔥100克切塊、太白粉(粟粉)11/2茶匙、蔬菜油2湯匙、酒1湯匙、西紅柿醬3湯匙、醬油2湯匙、糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙;
做法：
1.牛腱肉以滾水汆燙2分鐘，取出逆紋切成2厘米厚的肉片。
2.取一小碗，放入太白粉和2湯匙水，拌成太白粉水。
3.炒鍋下油，大火加熱。洋蔥下鍋爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。隨后加入西紅柿醬、西紅柿、480毫升水、醬油、糖、鹽，煮沸后，改小火燜煮約1小時，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。
烏雞也是家禽的一種，相對來說它與普通的雞鴨有著很大的不同，因為烏雞是一種非常補身子的食物，尤其是女性朋友，本來身子就很容易虛，這時候多吃一些烏雞也是非常不錯的。現(xiàn)在市場上就能夠買到新鮮的烏雞肉，甚至可以買到一整只烏雞。那么在家炒烏雞，怎么做才最好吃呢?
材料：烏雞一只(2斤左右)
配料：姜一大塊、香葉兩片、桂皮一小塊、八角兩個，小辣椒3個;蒜一頭、料酒130ml，味極鮮30g，鹽少許，雞精少許。(注：料酒分三次加，味極鮮分兩次加，會更加香醇，也是這道菜的味道所在。)
做法：
1、烏雞斬成塊，不要太大塊。再洗凈，用水浸泡20分鐘去血水。
2、鍋燒熱下兩勺油，放姜、香葉、桂皮、八角、辣椒炒香。
3、開大火倒入烏雞，翻炒幾下，加入3分一的料酒、2分一的味極鮮，翻炒拌勻。然后加入水，沒過4分之三烏雞。
4、水開后轉小火悶煮15分鐘左右，開蓋再倒進3分一的料酒，翻一下，再蓋上鍋蓋悶煮10分鐘。
5、這時汁差不多收干了，不能徹底干了，還有一點汁的時候轉大火。蒜頭壓碎放進去，倒入剩下的料酒和味極鮮，快速翻炒。加點鹽和雞精，試下味道，不夠再加點。
6、關火盛盤。這時的烏雞是表面有點湯汁，夾起來汁呈非常緩慢滴下的狀態(tài)。
牛蛙是我們生活中經常能吃到的一種營養(yǎng)的食物，尤其是對腸胃不好的人來說經常食用牛蛙還能有助于消化，并且牛蛙對于女性來說還能很好的養(yǎng)氣血，對于男性來說也是壯陽的佳品，但是想要把牛蛙做的特別的美味我們需要掌握好牛蛙的制作方法，下面一起了解下牛蛙怎么炒才好吃。
牛蛙怎么炒才好吃
材料
牛蛙·300克 芥藍·100克 胡蘿卜·10克 雞蛋·1個 生姜·1小塊 大蒜·5瓣 淀粉·適量
調料
食用油·500克 (實耗30克) 香油·1小匙 料酒·大匙 胡椒粉·少許 精鹽·1小匙 味精·0.5小匙
做法
1.芥藍洗凈切斜片，牛蛙洗凈剁成塊，胡蘿卜去皮切菱形片，生姜去皮切片，大蒜切片；
2.在牛蛙中加入少許雞蛋清，調入少許鹽、味精、料酒、水、淀粉腌好；
3.往鍋里放油，燒至八成熱時投入牛蛙，把牛蛙浸炸至八成熟倒出；
4.鍋內留底油，放入姜、蒜爆香，下入芥藍片、胡蘿卜片，炒至斷生，再加入牛蛙，調入鹽、味精、胡椒粉炒透入味，然后用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
?牛蛙的營養(yǎng)價值：
牛蛙的營養(yǎng)價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養(yǎng)食品，備受人們的喜愛。
1、牛蛙還有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉，體質弱或是生病的人可以用來補身，營養(yǎng)價值極高。
2、牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養(yǎng)心安神補氣之功效。
3、牛蛙還有滋補解毒和治療某些疾病的功效，醫(yī)學上認為：人（尤其是婦女）忌口之時，食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。另外，醫(yī)學上常用來治療的心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕癥白喉，熱瘡和疥瘡，浮腫等。
上面就是對牛蛙怎么炒才好吃的介紹，通過了解之后我們知道牛蛙其實做起來也是非常簡單的，我們在制作的時候也可以根據(jù)自己的口味適當?shù)姆湃胍恍├苯罚@樣能更好的增加我們的食欲，并且經常食用牛蛙還不容易導致身體變胖，是我們生活中比較常見的美食。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《炒瘦肉怎么炒才好吃》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/qiutianyinshiyangshengchaojiuhuang/">秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃”專題。
