豬肝瘦肉怎么炒好吃
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豬肝的做法在平時是比較多的，不管是爆炒，還是涼拌，又或者是熬粥，營養(yǎng)都是非常豐富的，豬肝是補血補血以及養(yǎng)肝明目的最佳滋補品，豬肝雖然營養(yǎng)價值是很高的，但是豬肝在制作之前一定要處理好，不然腥味是非常重的，豬肝比較常見的吃法就是豬肝炒瘦肉，那豬肝瘦肉怎么炒好吃呢?
豬肝瘦肉怎么炒好吃?
首先要準(zhǔn)備好豬肝，這個是早上去買的比較新鮮。
把豬肝洗凈，切成片備用。
放入少許鹽、1勺料酒、1勺蠔油、2勺淀粉，攪拌均勻腌制15到20分鐘。
鍋里水燒滾后，下入豬肝煮1分鐘撈出瀝水。
把青蒜、姜、干辣椒、泡椒、蒜瓣洗凈，切好備用。
鍋燒熱放油，把蒜、干辣椒、泡椒和姜一起放進鍋里炒出香味。
放入豬肝以及瘦肉，用大火翻炒幾下。
放入青蒜炒斷生后，關(guān)火。
炒豬肝瘦肉就做好了，香噴噴的，很美味又下飯。
經(jīng)常吃豬肝的好處
1、經(jīng)常吃豬肝可以治療腳氣，它還可以起到明目養(yǎng)肝的作用，因為豬肝中含有非常多的維生素a在吃過之后就能起到養(yǎng)生保健的作用，對于夜盲癥的人有著很大的幫助，吃完豬肝之后，還以可以緩解眼睛的疲勞，能夠讓眼睛得到充分的休息，另外豬肝中的維生素功能還是非常強大的，緩解腳氣，在享受美味的同時，還能輕松的治療掉這個煩惱。
2、豬肝有著解毒的功效，因為豬肝跟人體的豬肝是一樣的，都具有解毒的功效，在見識之后能夠滲入很多解毒的，校媒成分，如果適當(dāng)?shù)倪M食豬肝的話，對人體起到解毒的積極作用，豬肝雖然好吃，但是不宜過多的食用，過多食用就會引起心腦血管疾病。
3、豬肝有著補血的功效，在豬肝中含有豐富的鐵元素，并且可以有效的治療，缺鐵性貧血，在豬肝中含有一般肉類缺乏的維生素c以及微量元素硒元素，進食之后還可以提高人體的免疫力，起到抗老抗氧化的作用，甚至還能夠抑制腫瘤。
4、吃豬肝對人體的皮膚還有很大的好處，但豬肝中含有很多的維生素成分，不僅可以維持細胞的正常生長，對于生殖機能的改善也能起到很好的作用，如果經(jīng)常進食的話，還能保持健康的皮膚，對于皮膚的健美有著非常大的意義。
5、豬肝中含有大量的微量元素和礦物質(zhì)，我們比較常見的應(yīng)該就是零元素和鐵元素了，都是造血的重要元素，它還可以補充蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是人體生命活動的基礎(chǔ)，近視之后能夠提供足夠的營養(yǎng)，經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)它還能起到抗癌的作用。
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平時炒瘦肉在中國家庭當(dāng)中是最為常見的，炒瘦肉的方法也比較多，一般都是加入適量的青菜來炒，比如說可以炒西蘭花，炒蒜苔等等都是比較常見的制作的方法，要想使瘦肉吃的比較鮮嫩，口感比較順滑，最好是把瘦肉腌制一下，可以放到淀粉里面裹一下，這樣炒出來肉質(zhì)非常的鮮嫩。
瘦肉炒西蘭花
材料西蘭花3OOg，胡蘿卜5Og，食鹽、味精、料酒、花生油、生粉各適量做法1、西蘭花洗凈，切小塊。2、瘦肉洗凈切片，用料酒、鹽、生粉腌制15分鐘。3、胡蘿卜去皮洗凈，切片。4、鍋燒熱，放少許油。5、先放西蘭花菜梗和胡蘿卜翻炒。6、再放瘦肉片翻炒。7、放西蘭花翻炒幾下，等西蘭花變色后放鹽、味精翻炒幾下就可以起鍋裝盤了。
銀條炒瘦肉
材料銀條、瘦肉、姜蒜末、生抽、料酒、香油、花椒、紅椒、蒜苗、鹽做法1、銀條取出過清水洗凈瀝干水份備用；2、瘦肉切絲，加入姜蒜、生抽、料酒、香油、鹽腌制半小時；3、熱油放入花椒粒炸香后濾出；4、下入肉絲炒至變色后撈出備用；5、另起鍋，熱油下蒜白和紅椒炒香；6、加入鹽；7、下入銀條；8、加入瘦肉絲；9、起鍋前加入青蒜段即可。小訣竅1、銀條的口感很脆，炒的時間不易過長，以免影響口感。2、銀條是罐頭裝的有鹽份，所以這道菜的鹽可以提前放進肉里和配菜里。
蒜芯炒瘦肉
材料蒜芯200g，瘦肉300g，鹽1/2茶匙，生抽10ml，花生油30ml，清水10ml做法1、瘦肉切薄薄的小塊，加入鹽、生抽和清水抓勻，腌制10分鐘2、蒜芯斜切小段3、鍋里放油約20ml燒熱，倒入腌制過的瘦肉，炒至變色斷生，盛起備用（其實已經(jīng)炒熟了的，肉片很薄很快熟）4、再熱鍋放入余下的油，燒至8成，倒入蒜芯爆炒約30秒5、倒入瘦肉混合，翻炒均勻即可上盤
洋蔥炒瘦肉是比較常見的家常做法，洋蔥和瘦肉在一起味道比較鮮美，洋蔥能夠去除瘦肉的腥氣，洋蔥炒瘦肉的方法也比較簡單，在做之前最好把瘦肉稍微腌制一下，可以切成片，也可以切成肉絲，放料酒和鹽，加入適量的生抽，再放入雞蛋清或者是淀粉，包裹均勻腌制好以后，再和洋蔥一起炒。
洋蔥炒瘦肉怎么炒好吃
主料：洋蔥2個調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、蠔油適量、調(diào)和油適量
1.將洋蔥切成長長的細絲
瘦肉切成薄片，放上點蠔油 蕃薯粉 鹽 腌至著。
2.放了蠔油 蕃薯粉 鹽的肉，放至半個鐘，偶爾攪拌攪拌。
比較容易入味。
3.起油鍋，把洋蔥倒進去翻炒。
火要大，速度要快。
放點鹽。
4.炒好的洋蔥用個盤裝好，用鍋鏟盡量鋪平。
5.起油鍋，把腌至的肉倒進去翻炒。
6.蓋上蓋子，火侯大，速度快。
7.打開蓋子，放點醬油，翻炒。8.翻炒幾下，火侯要大。
準(zhǔn)備裝盤了。
9.美味的洋蔥炒瘦肉出鍋了。
很下飯哦。
洋蔥的作用
1、殺菌、抗感冒。洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預(yù)防感冒。這種植物殺菌素經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗以及抑菌防腐等作用。
2、促進胃腸蠕動，幫助消化洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食欲。動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。
3、預(yù)防癌癥洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應(yīng)，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調(diào)查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。
所謂的豬肝，就是指豬的肝臟，和人的肝臟一樣，豬肝臟也起到重要的排毒作用，在平時生活中，人們經(jīng)常能夠吃到豬肝，豬肝是一種營養(yǎng)價值非常高的食物，現(xiàn)在很多人出現(xiàn)貧血，尤其老年人以及廣大女性經(jīng)常會出現(xiàn)貧血癥狀，這時候吃豬肝就有很好的食療作用，下面教大家做豬肝粉腸來吃。
豬肝粉腸怎么炒好吃？
1.豬肝洗凈切片，粉腸切斷，
2.芹菜，蒜，切斷，姜切絲，
3.鍋下油放入姜爆炒香味
4.倒入豬肝，粉腸一起爆炒一下，再放入芹菜，蒜一起炒熟，即可出鍋用餐
豬肝粉腸這道菜的做法：
豬肝粉腸也許大家以為是粉類，其實不是它是一道菜，豬肝粉腸顧名思義就是以豬肝和粉腸為食材，加配各種配料通過烹飪，豬肝補血味甘，小腸脆口營養(yǎng)豐富，是一道大人小孩都喜歡吃的菜。下面來跟大家一起分享，這道菜的食材和制作過程，希望對大家有幫助！
精選食材，粉腸的選擇有講究，選擇靠近小腸部分，看粉腸里面內(nèi)容，帶白色則好，帶黃色則不好；豬肝需選擇新鮮有光澤的粉肝或面肝為上好。
刀法有奧妙，豬肝要切成0.5厘米的厚片，這樣不易炒死，而每一節(jié)粉腸需以間隔0.5厘米的樣子，在每段粉腸的三分之二處切斷，再切成4厘米的節(jié)，這樣爆炒時粉腸會成扇形展開，有利于均勻受熱和入味，然后切好其他輔料。
油爆粉腸豬肝，這個過程最主要的就是油溫，將油燒到200℃以上，然后依次粉腸和豬肝入鍋油爆，觀察爆裂聲、色澤及香味，待粉腸和豬肝六分熟，將粉腸和豬肝撈出，香味撲鼻。
用適量的油將干紅辣椒、姜絲、蒜米、花椒等輔料入鍋炒出香味，再把豬肝和粉腸倒入鍋中迅速翻炒幾分鐘，這個過程短暫不能把豬肝炒死。
迅速出鍋，爆炒之后迅速出鍋，讓爆炒入味的豬肝和粉腸迅速留住味道，同時保證豬肝的鮮嫩和粉腸的脆性可口。
這道菜，辣是一個特色，而姜絲的辛香則使辣味的層次更加多元；爆炒之后香辣撲鼻，那入口的香辣加上牙齒發(fā)力后咬斷粉腸的爽脆，讓人上癮。
豬肝是一種我們平時的飲食，有好多朋友也特別喜歡，而且是一種特別有營養(yǎng)的食物，平時我們在吃的時候方法也特別多，不但可以涼拌，同時也可以炒著吃，而且味道也特別不錯，特別是對于長期面對電腦工作的朋友來說，有更加好的調(diào)理功效，那么，鹵豬肝怎么炒好吃？下面我們來進行一下簡單的了解。
1.鹵好的豬肝。
2.將鹵好的豬肝切片， 紅蘿卜冼凈切片，干辣椒適量。
3.先將辣椒放進油鍋里炒香。
4.再倒進紅蘿卜炒勻。 加適量的精鹽將蘿卜炒熟。
5.倒進切好的豬肝炒勻。
6.調(diào)入生抽、雞精炒勻。 最后調(diào)入蔥花即成。
7.紅蘿卜炒鹵豬肝即成。小貼士
菜花具有抗癌防癌的作用：菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
用料
豬肝300g ?胡蘿卜1根半 ?干辣椒3個 ?植物油100ml ?鹽1勺 ?生抽2勺 ?雞粉半勺 ?蔥2棵 ?紅蘿卜
炒鹵豬肝的做法步驟
1.鹵好的豬肝。
2.將鹵好的豬肝切片， 紅蘿卜冼凈切片，干辣椒適量。
3.先將辣椒放進油鍋里炒香。
4.再倒進紅蘿卜炒勻。 加適量的精鹽將蘿卜炒熟。
5.倒進切好的豬肝炒勻。
6.調(diào)入生抽、雞精炒勻。 最后調(diào)入蔥花即成。
7.紅蘿卜炒鹵豬肝即成。
小貼士
菜花具有抗癌防癌的作用：菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
烹飪技巧
豬肝要浸水夠長，去除淤血，水飛時間要長，后面浸煮的時間要50分鐘，才能入味。蘸醬一定要有蒜末，這樣味道才正，千萬不要放味精或者雞精，我的廚房里重來不用雞精和味精，白糖和醋綜合的口味比味精好。
通過以上的介紹，我們現(xiàn)在知道了鹵豬肝怎么炒好吃，可以看出做法也特別簡單，我們主要是注意食材的搭配，特別是各種調(diào)味品特別重要，另外也要注意火候和炒的時間，在平時的時候飲食調(diào)理的方法特別多，我們要根據(jù)自己的身體情況來進行。
豬肝的營養(yǎng)是非常豐富的，尤其是可以預(yù)防很多的疾病，對身體健康的好處是非常多的，豬肝不僅可以炒著吃，還可以鹵著吃，不同的吃法，豬肝的作用以及效果也是不同的，日常生活中，很多人平時非常喜歡吃爆炒豬肝，但是自己炒的豬肝有時候是特別老的，那生豬肝怎么炒好吃呢?
切豬肝注意
1、炒豬肝的話豬肝不要切得太薄，大概切成2-3毫米厚比較合適，這樣炒出來的豬肝有彈性，切得太薄受熱反倒容易變硬。
2、豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做，否則等放置一段時間后就會有膽汁流出，不僅損失了營養(yǎng)成分，而且炒熟后會有許多顆粒凝結(jié)在豬肝表面，影響豬肝的外觀和質(zhì)量。
洗豬肝注意
1、豬肝一定要反復(fù)浸泡、漂洗，這樣才可以去除豬肝里的眾多血液和黏液，從而去掉腥味，也讓豬肝炒熟后脆嫩爽口。
2、豬肝還可以用醋水、鹽水、牛乳等浸泡半小時，去腥又去毒，還可以讓豬肝變得更加脆嫩。
腌制豬肝
1、豬肝應(yīng)提前腌制，減少在鍋內(nèi)爆炒入味的時間，從而讓豬肝更滑嫩。
2、豬肝若是為了變得更滑嫩，應(yīng)該用蛋清、淀粉等上漿。也可以同時加點蔥姜料酒等腌制去腥，加點鹽糖味精等提鮮。腌制方法與其他食物基本一樣。
烹飪時注意
1、熱油下鍋。熱油下鍋可以減少水分流失，讓口感更鮮嫩。
2、油要多些。炒豬肝的油要比平時炒菜稍微多一些，因為豬肝炒好后容易發(fā)干，如果不多加點油炒，會比較干澀難吃。
3、大火快炒。高溫會在最短的時間里把鮮味和水份“封”在肉里，從而讓豬肝更鮮嫩。
4、鹽要后放。鹽有凝固蛋白質(zhì)的作用，放早了豬肝就老了。
小貼士：
1、如果是煮的豬肝，要放在湯汁中保存，否則會變得干巴巴的。
2、豬肝如果是要鹵的，煮好后要立馬放入涼水中降溫，避免余熱繼續(xù)加熱豬肝，導(dǎo)致豬肝過老不嫩。
豬肝是一種食物，它的做法有很多，喜歡吃的人覺得它特別美味，不喜歡吃的人就會特別討厭這種味道，豬肝的做法是有那種簡單一點的做法的，而且這種做法做出來的豬肝還是相較而言比較美味的，但是很多人都不知道它的具體做法，或者沒有了解過它的做法，那么豬肝怎么炒好吃簡單？
豬肝的正確清洗方法:要將買回來的豬肝沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。
此外，烹調(diào)加工時，為了消滅殘存在豬肝里的寄生蟲卵或病菌，烹調(diào)時間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
如何去掉豬肝的腥味:將豬肝沖水?dāng)?shù)分鐘，切成適當(dāng)大小，再泡入冷水中4~%分鐘，取出瀝干，即可除去腥味。
怎樣炒豬肝才能鮮嫩:豬肝質(zhì)地柔嫩，營養(yǎng)豐富，但如果烹制不當(dāng)，用火過頭，把豬肝炒老了，就可惜了。
炒豬肝的正確方法是這樣的：將豬肝原料洗凈去筋后，切成小薄片，加黃酒、醬油、干淀粉，拌和上漿，倒入熱油鍋氽至肝片挺起、飽滿，撈出待用。鍋內(nèi)留油加熱，放蔥段煸炒后，把油氽過的豬肝片倒入鍋中，加調(diào)料鮮湯略炒，再用少許淀粉勾芡即可。這種方法烹制的豬肝，吃口鮮香、滑嫩。由于受熱時間短，原料所含水分和營養(yǎng)素，就能基本上不受損失。
豬肝不要切的太薄，2~3mm厚比較合適，炒出來的豬肝有彈性，切得太薄受熱反倒容易變硬。豬肝一定要反復(fù)浸泡、漂洗。因為豬肝里有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各層間的血液和黏液才能去除掉，這樣炒熟以后，才會脆嫩爽口。豬肝需要提前腌制。主要作用：1.去腥 （料酒、醋、蔥、姜片） 2.提鮮入味（鹽、生抽、白糖、味精） 3.口感滑嫩（干淀粉上漿）4、減少在鍋里調(diào)味、爆炒的時間(這點很關(guān)鍵）油量比平時炒菜稍微多一些。上過漿的豬肝，放油少的話容易糊鍋。全程大火。因為保持食材鮮度的最好方法就是縮短烹飪時間，高溫會在最短的時間里把鮮味和水份“封”在肉里，和蒸魚的道理是一樣一樣的?？斐?，快到什么程度呢？倒數(shù)5秒出鍋，炒好配菜，再次回鍋5秒，保證嫩！
豬肝大家都非常熟悉，它里面的營養(yǎng)物質(zhì)非常多，豬肝想要炒得好吃，一些技巧一定要掌握好，否則很容易炒的太老或者炒出來有苦味，適當(dāng)?shù)某砸恍┴i肝可以達到補血作用，明目養(yǎng)血的效果也非常好，川菜豬肝就是一道非常好吃的美食，下面就給大家介紹一下川菜豬肝怎么炒好吃。
川菜豬肝怎么炒好吃
制作川菜豬肝需要準(zhǔn)備一些大蒜，大蔥，生姜，川辣椒，豬肝，先把蔥切成兩半，然后再切成絲備用，豬肝切成一條條的，再拌一些鹽，雞精，豆瓣醬，黃酒，去除腥味，加入一些生粉攪拌均勻，把川辣椒切成粒，如果沒有川辣椒的話，也可以用野山椒來代替，大蒜切成片狀，生姜切絲，鍋里面加入適量的油，把辣椒，大蒜，生姜放進去炒，不要炒的時間太長，然后再把大蔥放進去炒一下，炒熟以后盛起來，然后再把豬肝放進去翻炒一下，加入適量的雞精，一些白糖，大火快速翻炒幾下就可以吃了，味道是非常不錯的。
豬肝怎么炒嫩
想要把豬肝炒得很嫩，那么就可以做韭菜豬肝，需要準(zhǔn)備一些新鮮豬肝，韭菜，雞精，食用鹽，芡粉，白糖，老抽，生抽，料酒，大蒜，蔥，生姜，豬肝放到清水里面浸泡一下，然后清洗干凈切成片，再沖洗一下水分控干，加入適量的料酒和食用油，加一些食用油抓一下，然后保鮮膜蓋好，冷藏保存一個小時，韭菜清洗干凈以后切段，把大蒜，生姜絲準(zhǔn)備好，大蔥切成圈，鍋里面加油，把蔥白，大蒜片，生姜絲放進去炒出香味，豬肝腌制好后放進去翻炒，再加一些老抽，生抽，料酒以及油，水，加一些雞精，白糖翻炒均勻，加入適量的韭菜，炒熟以后就可以吃了。
青椒炒豬肝，需要準(zhǔn)備一些新鮮豬肝，青椒，味精，食用鹽，醋，白糖，料酒，胡椒面，芝麻，香油，水淀粉，大蒜，蔥，生姜，醬油，豬肝清洗干凈以后切成薄片，把青椒切塊，蔥切成蔥花，大蒜，生姜切成蒜末，大蒜切泥，然后準(zhǔn)備一個碗，里面加一些水淀粉以及醬油攪拌均勻，鍋里面加油燒到5成熱的時候就把豬肝放進去，翻炒斷生再盛出來，留一些底油加入生姜末，蒜泥，蔥花翻炒一下，再加入青椒塊略微翻炒幾次，把味精，食用，鹽，料酒，醋，白糖，醬油放進去，翻炒均勻再勾芡，炒好的豬肝放進去，翻炒均勻以后就可以加入一些芝麻香油，出鍋撒上一些胡椒面就可以吃了，味道相當(dāng)不錯。
豬肝的吃法有哪些
豬肝枸杞湯，準(zhǔn)備一些豬肝，枸杞，鹽，生姜，枸杞清洗干凈，生姜豬肝洗干凈以后切成片狀，生姜枸杞放到清水里面，用大火煮半個小時，然后再改成中火煲45分鐘左右，豬肝放進去煮透，加一些鹽調(diào)味就可以吃了。
黃瓜拌豬肝，準(zhǔn)備一些蝦米，黃瓜，豬肝，香油，味精，醋，醬油，香菜，黃瓜清洗干凈以后切片，豬肝也切成片狀，放到水里面燙一下，撈出來水分瀝干，香菜清洗干凈以后切段，黃瓜鋪在盤底，然后再放豬肝，香油，味精，醋，醬油，海米，再撒上一些香菜段，攪拌均勻以后就可以吃了。
豬肝的營養(yǎng)價值
吃豬肝可以起到明目作用，因為它里面的維生素a含量非常高，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜃屢暳Ρ３衷谡５臓顟B(tài)，又能夠緩解眼部疲勞，眼睛干澀問題，而且吃一些豬肝也能讓皮膚保持在健康的狀態(tài)。
吃豬肝能夠起到補血作用，它里面鐵元素含量是非常高的，女性在月經(jīng)期間或者生完孩子以后，都可以適當(dāng)?shù)某砸恍┴i肝，讓造血系統(tǒng)功能變得更好，讓貧血問題得到改善，有缺鐵性貧血問題的人就應(yīng)該多吃一些。
吃豬肝可以去除身體里面的毒素，補充所需要的維生素b2，還可以讓身體免疫能力變得更強，它里面含有微量元素c，適當(dāng)?shù)某砸恍┚湍茴A(yù)防皮膚衰老，讓免疫能力變得更強，而且還可以抑制腫瘤細胞再生，有著一定的抗癌癥作用。
適當(dāng)?shù)某载i肝能夠讓皮膚變得更好，豬肝里面的維生素a含量很高，能夠讓生殖機能維持在好的狀態(tài)，也可以讓皮膚變得更好。
上面給大家介紹的就是吃豬肝怎么炒好吃，想要把川菜豬肝做的好吃就可以按照上面的步驟來制作，但里面的營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的。所以適當(dāng)?shù)某砸恍┚湍茏屔眢w更加健康，但也要注意不要吃得太多，不要和維生素c搭配在一起吃。
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