鴨肉燉蘿卜怎么做美味？
冬季吃鴨肉燉什么養(yǎng)生。
“活動(dòng)有方，五臟自和。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“鴨肉燉蘿卜怎么做美味？”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
和其他的肉相比鴨肉的營(yíng)養(yǎng)功效最高，不僅有滋陰補(bǔ)血的效果，還能利水消腫，保護(hù)心臟等，因此鴨肉燉蘿卜是一道不可多得的好菜，但需要注意的是在烹制過(guò)程不能先放鹽，要等到鴨肉燉軟之后再放。
一、鴨子燉蘿卜的做法步驟
1.鴨子、蘿卜切塊
2.鍋里放少許油（不用太多，鴨子會(huì)出油），爆香姜蒜，放入鴨子爆炒至出油，加入醬油、料酒繼續(xù)翻炒，加水平齊肉面，蓋上鍋蓋。
3.水開(kāi)后加入八角、香葉、干辣椒及蘿卜，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)3分鐘左右改中小火燜煮20分鐘左右（如果鴨子較老，可把蘿卜切大塊些并且延長(zhǎng)燜煮時(shí)間，或者改用高壓鍋）。
4.待蘿卜及鴨子悶軟后，加入適量的鹽，大火收汁，灑入蔥段即可。
小貼士
燉白蘿卜不可提前放鹽燉煮，一定要先燉軟再放鹽，否則蘿卜有可能會(huì)變苦。
二、鴨肉的功效與作用
鴨肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋陰補(bǔ)血、益氣利水消腫。
1.益氣補(bǔ)虛
鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。
2.滋陰
公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
三、鴨肉的保存方法
3-4天，一般采用低溫保存是比較合理的，家庭中可把鴨肉放入保鮮袋內(nèi)，入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般情況下，保存溫度越低，其保存時(shí)間就越長(zhǎng)。
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土豆燉鴨是比較美味健康的一種搭配，想要有更好的口感，就需要講究正確的制作方法以及技巧，在家庭生活當(dāng)中了解它的做法只會(huì)，自己就可以做出這道美味的食物了。
一、材料
土豆2個(gè) 鴨腿4只 姜1塊（約雞蛋大?。?花椒20粒 八角4顆 桂皮1小塊 小茴香約40粒 山楂干20片 調(diào)料：料酒1湯匙（15ml） 生抽4湯匙（60ml） 老抽4湯匙（60ml） 白糖4湯匙 鹽1湯匙（15ml） 做法：
二、做法
1）將花椒，八角，小茴香，山楂干放入調(diào)料包或調(diào)料盒中裝好。（桂皮如果放不進(jìn)去，就別勉強(qiáng)了，否則會(huì)把調(diào)料包扎破。桂皮在燉煮食物時(shí)單獨(dú)放在鍋里，煮好后，也很容易撿出來(lái)。）
2）鴨腿洗凈后，放入冷水中，水量要沒(méi)過(guò)鴨腿至少4厘米。不要蓋蓋子，大火煮開(kāi)后，用勺子撇去浮沫。
3）放入去皮切片的姜，和準(zhǔn)備好的調(diào)料包，調(diào)入料酒，生抽，老抽和白糖，蓋上蓋子。用高壓鍋制作，保持中火，噴氣兒后繼續(xù)燉40分鐘。如果用普通鍋，保持中火，燉煮1個(gè)半小時(shí)。
4）土豆去皮切成塊，放入平底鍋中，煎成金黃色后，備用。
5）鴨子燉40分鐘后關(guān)火，待高壓鍋中的氣跑掉之后，打開(kāi)蓋子，調(diào)入鹽攪拌均勻后，改成大火煮5分鐘后，將煎好的土豆塊倒入鍋中，繼續(xù)煮3分鐘即可。
八角是我們常見(jiàn)的中藥之一，而我們更多的時(shí)候是將八角用于作為調(diào)味料，很多帶有腥味的食材搭配上八角就變成了美味，八角有非常高的藥用效果，所以用八角做成的菜肴不但美味而且也有一定的養(yǎng)生功效和保健的好處，所以八角是人們非常喜歡用到的調(diào)味料。
我們可以用八角搭配上鴨肉來(lái)做成一道八角燉鴨肉，八角燉鴨肉是非常容易制作的，我們自己在家中也是可以做出八角燉鴨肉來(lái)的。一起看下文關(guān)于八角燉鴨肉做法的介紹。
八角(學(xué)名：Illicium?verum)，又稱(chēng)八角茴香、大料和大茴香(在某些地方，大茴香指的不是八角)，是八角茴香目八角科八角屬的一種植物。其干燥果實(shí)是中國(guó)菜和東南亞地區(qū)烹飪的調(diào)味料之一。
材料:
鴨1只，醬油1小匙，糖1小匙，八角適量，蔥適量，姜適量
做法:
1.鴨洗凈斬成塊，焯水后洗去浮沫。(焯水時(shí)加幾滴醋，有助于去除腥味)
2.炒鍋不放油，放入鴨和蔥姜煸炒，放入開(kāi)水和八角、香葉煮開(kāi)后小火悶一會(huì)，再放醬油、糖，繼續(xù)煮至熟。(各家有各家的做法，這是我家的燒法)
3.湯汁不要完全收干，最后將餅放入，再悶10-15分鐘即可。中途記得要翻面。
4.所有材料揉成團(tuán)，醒一會(huì)。
5.平底鍋放油，小火煎至兩面金黃。
上文我們介紹了什么是八角，我們知道八角即是中藥也是一種調(diào)味料，八角可以去掉動(dòng)物原有的行為，在上面的文章中我們采用了八角搭配上鴨肉做成了一道菜肴——八角燉鴨肉，相信大家現(xiàn)在已經(jīng)掌握了八角燉鴨肉的做法。
羊肉是人們主要食用的肉類(lèi)之一，秋冬季節(jié)是吃羊肉的最好季節(jié)，溫補(bǔ)效果非常好。羊肉和蘿卜一起燉是最佳搭配，羊肉燉蘿卜的做法也非常簡(jiǎn)單。白蘿卜還能掩蓋羊肉的腥味，湯汁更鮮美。
1.把羊腿肉洗凈,放開(kāi)水綽一下，蘿卜洗凈去皮切塊.蔥洗凈打結(jié).取大沙鍋,放羊肉,3塊蘿卜,蔥結(jié),姜片,香葉,料酒,放滿水大火煮開(kāi)小火悶1.5個(gè)鐘頭，把蔥結(jié)與蘿卜塊取出不用。放下另外的蘿卜塊,加鹽,大火煮開(kāi),小火悶到蘿卜熟就可以了，放些雞精,香菜,胡椒粉(或者青大蒜葉)起鍋。
2.羊肉洗凈，涼水下鍋，慢慢煮沸，撇出血沫兒（反復(fù)），放入切成大段的蔥、姜，些許料酒，胡椒粉（去膻）、大料，花椒（可不放），可適當(dāng)放些當(dāng)歸，黃芪之類(lèi)的藥材（羊肉和當(dāng)歸在一塊很補(bǔ)的，不過(guò)也得因人而異），還有其它調(diào)味品如：肉蔻，草果，桂皮之類(lèi)（根據(jù)各人口味）如果想保持原汁原味就什么佐料也不必放，只放蔥姜，燉煮一小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間，至肉軟爛，最后加入白蘿卜塊，鹽，不蓋蓋子再燉10-15分，最后出鍋可以加點(diǎn)蒜沫和香菜，提鮮去膻即可。
3.羊肉塊洗凈，切寸塊備用，鍋中水沸后，放入羊肉塊，大火再次煮開(kāi)。撇開(kāi)浮沫，撈出羊肉，沖凈羊肉上的血水備用。砂鍋水開(kāi)后，放入蔥，姜，陳皮，放入羊肉，料酒，白胡椒粉，煮半個(gè)小時(shí)，蘿卜切寸快備用。把蘿卜放入砂鍋中，煮十幾分鐘至熟，放少許鹽，雞精調(diào)味，出鍋前撒上香菜即可。
豬蹄和蘿卜是家庭生活當(dāng)中比較常見(jiàn)的食材，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，豬蹄中富含的，蛋白質(zhì)，以及各種維生素營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體保健以及美容養(yǎng)顏，可以達(dá)到很好的作用。而蘿卜可以有效的幫助祛除體內(nèi)的濕氣，所以說(shuō)豬蹄燉蘿卜是比較完美的一個(gè)搭配，還可以有效的，增強(qiáng)細(xì)胞的生理代謝，詳細(xì)的制作方法如下。
原料:
豬蹄一只、蘿卜200克、蔥10克、姜10克、枸杞8顆、鹽1茶匙(5克)、料酒1茶匙(5ml)。
做法
1、豬蹄洗凈后,切小塊;
2、下鍋焯水;
3、將焯好的豬蹄取出;
4、重新在鍋中放入焯好的豬蹄料酒和蔥姜;
5、煮1-2小時(shí);
6、在煮好的豬蹄中,倒入切成滾刀狀的蘿卜和枸杞,蘿卜熟后,即可加鹽盛出。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚的衰老過(guò)程。
相信通過(guò)以上的食物制作方法了解之后，現(xiàn)在對(duì)豬蹄燉蘿卜的做法，以及它所具備的這些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家都比較了解了吧，注重這些家常食物的制作，對(duì)我們的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，身體的調(diào)理都是比較好的，因?yàn)橥ㄟ^(guò)食療的方式去補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及解決一些疾病，可以有效地減少副作用等問(wèn)題。
? ?對(duì)于蘿卜這種食物，相信大家并不陌生，蘿卜燉蹄膀，是一道經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食物，豬蹄是非常有彈性的，口感鮮美，還可以起到排毒養(yǎng)顏，增強(qiáng)皮膚的彈性，增強(qiáng)血管的彈性，預(yù)防各種心腦血管疾病的功效，那么下面我們就一起來(lái)了解一下，蘿卜燉蹄膀是怎么做的。希望能給大家?guī)?lái)一些幫助。
簡(jiǎn)介
白蘿卜燉豬蹄的做法其實(shí)及其簡(jiǎn)單!以下向大家介紹的白蘿卜燉豬蹄的做法!成本低廉,操作也并不復(fù)雜,而口感鮮美,也不失為美味佳肴!白蘿卜燉豬蹄的最好做法是能做到不油不膩，這樣的白蘿卜燉豬蹄吃起來(lái)才會(huì)香，而且不用擔(dān)心會(huì)長(zhǎng)胖!不信做做看!
食材
折疊 主料
500g豬腳
500g白蘿卜
折疊 配料
15g紅辣椒
5g干黃椒
8g姜
10g蒜瓣
15g青蒜
1個(gè)八角
1g胡椒粉
10ml米酒
3ml蠔油
2g鹽
做法
豬腳洗凈剁塊淖熟。
加鹽、料酒、姜片蒸20分鐘，選去姜片待用。
白蘿卜去皮切厚約5毫米菱形片。
紅辣椒切長(zhǎng)1厘米的丁;蒜瓣對(duì)開(kāi)切丁。
青蒜切段備用。
炒鍋熱油，放入白蘿卜片炒至發(fā)軟。
加干黃椒、八角、蒜丁、鹽炒勻。
倒入豬腳，放蠔油調(diào)色。
加骨湯(剛好沒(méi)過(guò)所有食材為宜)煮開(kāi)，中火收汁再悶20分鐘。
湯汁收到只有原來(lái)三分之一時(shí)放青蒜段、胡椒粉，翻炒均勻出鍋。
蘿卜是我國(guó)一種重要的大路蔬菜，全國(guó)各地均有種植?？伤募驹耘啵苣旯?yīng)，產(chǎn)銷(xiāo)量也很大。由于人民生活水平的提高，消費(fèi)習(xí)慣的改變，科學(xué)技術(shù)的發(fā)達(dá)，反季節(jié)栽培也有所發(fā)展，利用高山氣候的差異，日光溫室和塑料大、中、小棚配套栽培.實(shí)現(xiàn)了蘿卜超時(shí)令上市，很受廣大消費(fèi)者歡迎。
蘿卜的營(yíng)養(yǎng)比較豐富。據(jù)分析，每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白質(zhì)0.6克、鈣49毫克、磷34毫克、鐵0.5毫克、無(wú)機(jī)鹽0.8克、維生素C30毫克。蘿卜及秧苗和種子，在預(yù)防和治療流行腦炎、煤氣中毒、暑熱、痢疾、腹瀉、熱咳帶血等病方面，有較好的藥效。
蘿卜原產(chǎn)我國(guó)，各地均有栽培，品種極多，常見(jiàn)有紅蘿卜、青蘿卜、白蘿卜、水蘿卜和心里美等。根供食用，為我國(guó)主要蔬菜之一，種子含油42%，可用于制肥皂或作潤(rùn)滑油。種子、鮮根、葉均可入藥，功能下氣消積。生蘿卜含淀粉酶，能助消化。我們食用的部分是根部。
? ?以上就是蘿卜燉蹄膀的制作方法。蘿卜主要分為白蘿卜和紅蘿卜，白蘿卜當(dāng)中，還有了足夠的水分，可以促進(jìn)腸胃的吸收，能夠起到很好的通氣的作用，而紅蘿卜當(dāng)中，含有的豐富的維生素，能夠促進(jìn)日常的新陳代謝，起到了潤(rùn)滑腸道的功效，所以?xún)煞N蘿卜，可以發(fā)揮不同的功效，我們可以選擇不同的食材來(lái)制作。
豬皮是一種備受女孩子青睞的健康食材，女孩子愛(ài)吃豬皮不僅僅是因?yàn)樨i皮的味道鮮美，還因?yàn)樨i皮內(nèi)蘊(yùn)含了大量的膠原蛋白，能夠?qū)θ梭w起到美容養(yǎng)顏，延緩肌膚衰老的作用。中國(guó)菜肴中關(guān)于豬皮的做法多種多樣，最老少皆宜的做法就是豬皮燉蘿卜，那么，豬皮燉蘿卜該怎么做呢?
豬皮燉蘿卜的做法
主料：
豬皮750克、蘿卜500克
配料：
大紅椒一個(gè)、青椒一個(gè)、大蒜2根、姜2片、鹽和雞精少許、干辣椒5個(gè)、花椒5克。
對(duì)豬皮的處理：
1、先將豬皮烙毛、洗凈開(kāi)水里焯一下，刮干凈脂肪;
2、鍋里放大半鍋水，然后將八角、茴香等與豬皮同煮至豬皮煮熟。(有條件可以用鹵水鹵熟)
對(duì)蘿卜的處理：
1、蘿卜刮去外面的皮再洗凈切0.5厘米厚的片;
2、鍋內(nèi)加水放鹽放入蘿卜焯至七成熟撈出備用。
制法：
1、青紅椒切塊;
2、鍋內(nèi)放油，倒入肉皮，放入花椒、干辣椒爆香后，翻炒1分鐘;
3、放料酒，少許醬油，繼續(xù)翻炒;
4、加入高湯(沒(méi)有的話也可以放入煮肉皮的原湯或白開(kāi)水)
5、加入蘿卜、青紅椒塊煮至蘿卜熟;
6、出鍋撒蒜葉上桌即可。
豬皮的功效
豬皮味甘、性涼、有滋陰補(bǔ)虛，清熱利咽的功使。現(xiàn)代，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因?yàn)樨i皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。尤其對(duì)陰虛內(nèi)熱，出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。
雞肉不僅含有大量的蛋白質(zhì)，并且所含的脂肪是比較少的，由于肉質(zhì)細(xì)嫩，深受大家的喜愛(ài)。在各種雞肉的做法中，燉雞是比較特色的一道菜，雞肉燉蘿卜就屬于典型，不僅可以吃肉，而且湯中的營(yíng)養(yǎng)也是極其高的。那么，雞肉燉蘿卜怎么做?下面咱們就來(lái)詳細(xì)了解一下吧。
準(zhǔn)備材料：雞肉500克，白蘿卜400克，食鹽適量，雞精適量，姜適量，蒜適量，花椒適量，老抽適量，調(diào)和油適量
做法：
1、將雞肉切成塊狀，白蘿卜切薄片，生姜、大蒜切片，花椒取出備用。
2、準(zhǔn)備炒鍋，開(kāi)火熱鍋后冷油倒入生姜、大蒜和花椒炒香。
3、此時(shí)可以放入雞肉塊進(jìn)行煸炒，加入少量的水，燉雞肉直到七成熟。
4、接下來(lái)可以往鍋里放入白蘿卜片了。
5、用鍋鏟將雞肉和白蘿卜片翻攪均勻，這時(shí)候還要加入適量的水，開(kāi)大火煮到雞肉變熟透，最后加入食鹽、雞精調(diào)味就可以了。
6、吃的時(shí)候，肉和白蘿卜連湯一起裝碗，吃肉喝湯。
上面就是對(duì)雞肉燉蘿卜怎么做的介紹，希望對(duì)大家的認(rèn)識(shí)有幫助。雞肉燉蘿卜的做法其實(shí)是非常簡(jiǎn)單的，雞肉和蘿卜都是生活中常見(jiàn)的食材，只要按照這些步驟，就能夠做出大家比較喜愛(ài)的雞肉燉蘿卜。喜歡吃雞肉的小伙伴，趕緊進(jìn)行嘗試一下吧。
很多菜雖然看似簡(jiǎn)單，但是對(duì)一個(gè)人的手藝和火候的把控都是十分有講究的。特別是老鴨湯這一道菜它不僅需要一個(gè)人清楚的知道老鴨湯的做法與步驟還要很好的把控做老鴨湯的火候。正因?yàn)槿绱?，不少人在做老鴨湯的時(shí)候味道都不像別人做的那樣好喝，而老鴨湯最常燉的就是蘿卜，所以鴨肉燉蘿卜的做法有哪些?
一、方法/步驟
首先，將買(mǎi)回來(lái)的鴨子洗干凈，剁成大塊，尾巴的部分最好是去掉，因?yàn)槟抢锏奈兜辣容^濃。剁的方法為，先剁掉翅膀部分，然后捏住腿根處，從里面往皮外面剁。鴨肉比較軟，這樣會(huì)比較好剁些。
在鍋里加一大碗水，把剁好的鴨肉放入，開(kāi)大火煮開(kāi)。這樣做的目的是把鴨肉過(guò)一次滾水，去里邊的鴨腥味，水里還可以加入幾片生姜幫助去除。
在等水開(kāi)的空檔，把蘿卜削皮剁成大塊。此時(shí)剁的原因是，鴨肉過(guò)水以后就可以直接使用，備早了，蘿卜會(huì)因?yàn)榫弥糜诳諝庵校l(fā)生表面發(fā)黃的現(xiàn)象。
小蔥的蔥白部分切段，蔥葉部分切成蔥花。蔥不需要太多，幾根就可以了，并最好不要用蒜苗代替，蒜苗與鴨肉同食，容易產(chǎn)生食物中毒。
鴨肉在開(kāi)水里泛白以后，用漏網(wǎng)漏出，放清水里清洗一遍，洗去上面的油沫，然后轉(zhuǎn)入電壓力鍋中，加水，蘿卜，蔥白，與適量的鹽。因?yàn)轼喿拥钠と獗旧砭捅容^油膩，所以這道湯里就不用另外加食用油。
6在電壓力鍋里燉煮15分鐘左右，既可食用。如果沒(méi)有電壓力鍋，用其他鍋也是可以的，只是比較費(fèi)時(shí)。出鍋以后，撒上蔥花，蘿卜鴨肉湯就做好了。
二、方法/步驟
蘿卜洗凈備用、新鮮鴨洗凈備用。
一鍋水燒開(kāi)，把鴨肉放進(jìn)去滾水。這一步驟主要是把鴨肉里面的血水煮出來(lái)。滾水后，鴨肉撈起來(lái)盛盤(pán)。
2放油少許，燒制7成熱。(手放油上面感覺(jué)有熱氣就差不多)把鴨肉倒入翻炒，直到感覺(jué)鴨肉變色為止。起鍋盛盤(pán)。
3油少許，加熱;干紅椒，八角，桂皮，姜，蒜瓣入鍋翻炒出香味(約一分鐘)，把鴨肉，蘿卜入鍋，翻炒，加入適量的鹽和生抽。(這個(gè)步驟非常重要，這里先加入鹽，等著慢慢入味)。翻炒大概五分鐘左右，倒入清水，水漫過(guò)鴨肉蘿卜為好。蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)，然后小火慢燉。期間必須時(shí)刻關(guān)注水量的多少，偶爾翻炒一下。直到蘿卜煮爛即可出鍋。
? ?大家都吃過(guò)排骨，而且排骨有很多的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不管是小孩還是老人都是很喜歡吃，也很容易去接受的，排骨的做法五花八門(mén)，但是要說(shuō)起營(yíng)養(yǎng)風(fēng)分高，還是燉排骨湯最有營(yíng)養(yǎng)，傳統(tǒng)的做法，味道也是很享受的。下面我們就交給大家做排骨燉蘿卜冬瓜，也是一種很普遍的家常菜。
排骨湯燉白蘿卜
常見(jiàn) 家常菜， 蘿卜湯，有很好的降暑消渴的作用。
在挑選蘿卜時(shí)，應(yīng)挑選個(gè)體大小均勻、無(wú)損傷的鮮蘿卜，蘿卜皮越細(xì)嫩光滑，做湯的口感也越好
2菜品特色
1、 蘿卜還含有大量的維生素C、胡蘿卜素和粗纖維，用來(lái)煲湯可以起到降血脂、穩(wěn)定血壓、防治膽結(jié)石的作用。
2、 白蘿卜有 賽人參之美稱(chēng)，可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)豐富，且有滋補(bǔ)潤(rùn)心、通氣活血之功效，小兒傷風(fēng)感冒、咳嗽吐痰，吃此菜(或喝湯)后，可立見(jiàn)功效。
3、有蘿卜清香味， 排骨肉好吃，湯鮮好喝。
4、 排骨的營(yíng)養(yǎng)成份：
每100克 排骨中含熱能1000千焦、蛋白質(zhì)17.4克、脂肪18.8克、鉀272毫克、鈉39毫克、鈣4毫克、磷79毫克
3制作材料
豬排1000克， 白蘿卜500克，蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。
4做法
1、 豬排剁成小塊，入開(kāi)鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開(kāi)水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒 面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨; 白蘿卜去皮，切條，用開(kāi)水焯一下，去生味。
2、鍋內(nèi)煮的 排骨湯繼續(xù)燒開(kāi)，投入排骨和蘿卜條，燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。
注：關(guān)火后再放鹽.鹽放早了 白蘿卜就會(huì)變黑有苦味.
特點(diǎn)：
有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。
? ?豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。
? ?排骨燉蘿卜冬瓜怎么做？如果您不會(huì)做也沒(méi)有關(guān)系，按照上面小編給大家的介紹步驟就一定不會(huì)錯(cuò)了。剛開(kāi)始可能味道有差別，時(shí)間長(zhǎng)了一定會(huì)讓人們刮目相看的，都來(lái)試一試吧。不要吝嗇你得廚藝。既能給自己帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)，又能得到美食的享受，何樂(lè)而不為呢。
? ?豬蹄和胡蘿卜，是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)到的兩種食材，豬蹄是一種非常有彈性的食物，他可以有效地補(bǔ)充我們皮膚所需要的各種水分，可以預(yù)防中老年婦女皮膚的衰老，能夠增強(qiáng)皮膚的彈性，具有非常獨(dú)特的美白功效，豬蹄燉胡蘿卜作為一種保健的食物，也給我們帶來(lái)了很多健康的元素，那么豬蹄燉胡蘿卜怎么做呢！
白蘿卜燉豬蹄的制作材料：主料：豬蹄500克
輔料：白蘿卜150克,紅蘿卜100克,山藥100克,春筍50克,木耳(水發(fā))35克,草果5克
調(diào)料：姜15克,大蔥5克,鹽8克,胡椒粉2克,味精2克 教您白蘿卜燉豬蹄怎么做，如何做白蘿卜燉豬蹄才好吃1. 豬蹄必須新鮮，去毛要干凈;
2. 將干凈的豬蹄切大小適中的塊;
3. 將豬蹄塊先在開(kāi)水鍋中一汆，去除浮沫，再用涼水沖涮，目的是做到清潔衛(wèi)生，無(wú)異味;
4. 另用凈鍋凈開(kāi)水煮豬蹄，加草果、姜片、大蔥、少許鹽;
5. 鮮嫩上好白蘿卜洗凈，切滾刀塊;
6. 紅蘿卜洗凈，也切成滾刀塊;
7. 豬蹄煮五成熟時(shí)投入白蘿卜;
8. 豬蹄到八成熟時(shí)，再加紅蘿卜;
9. 九成熟時(shí)，加山藥、春筍，最后加木耳;
10. 出鍋前加蔥花、姜米、胡椒粉、味精。
白蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力;
2、幫助消化：
蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化;
3、幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收：
蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4、防癌抗癌：
蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
豬蹄又叫豬腳、豬手。分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，近年在對(duì)老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個(gè)重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱(chēng)為“美容食品”和“類(lèi)似于熊掌的美味佳肴”。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類(lèi)似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。
豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補(bǔ)佳品。據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
? ?以上就是豬蹄燉胡蘿卜的功效，以及豬蹄燉紅蘿卜的做法。胡蘿卜當(dāng)中含有的豐富的維生素以及各種各樣的消化酶，并且胡蘿卜當(dāng)中還含有了能分解癌細(xì)胞的亞硝酸鹽，所以多吃一些胡蘿卜，可以起到抗癌的功效，現(xiàn)在污染環(huán)境越來(lái)越嚴(yán)重，食療的方法來(lái)治療疾病，是一種非常獨(dú)特的治療方法。
鴨全身都是寶。鴨肉味甘、咸、性涼，具有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的作用，適用于骨蒸勞熱、小便不利、遺精、女子月經(jīng)不調(diào)等。烏骨鴨藥用價(jià)值更大，結(jié)核病患者可以減輕潮熱、咳嗽等癥。老母鴨能補(bǔ)虛滋陰，對(duì)久病體虛者或虛勞吐血者均有補(bǔ)益作用。
鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析：
鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎，可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。
鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高，容易被人體吸收。鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，消化吸收比較高。
鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
鴨肉具有高蛋白低脂肪的優(yōu)點(diǎn)，鴨肉中蛋白質(zhì)含量為16%—20%，比豬肉(13.3%)高，而脂肪含量(19.7%)比豬肉(37%)低。此外，鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類(lèi)，且鉀、鐵、銅、鋅等元素都較豐富，民間有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說(shuō)法。
祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鴨屬水禽，由于生長(zhǎng)在水邊，肉味甘微咸，性偏涼，根據(jù)中醫(yī)熱者寒之的原則，特別適合苦夏、上火、體內(nèi)生熱者食用。夏季食用鴨肉，不會(huì)過(guò)于肥膩，性質(zhì)偏涼，不會(huì)引起上火等問(wèn)題。
老人吃鴨肉有講究
特別是老人吃鴨肉，專(zhuān)家說(shuō)，老人吃鴨肉特別有講究。如果選擇不當(dāng)，對(duì)老人的健康作用會(huì)減弱。比如市場(chǎng)上最常見(jiàn)的烤鴨、板鴨、紅燒鴨等，都不太適合老年人。
而對(duì)于老人吃鴨的方式，最好能改良一下，比如做成粳米鴨肉粥。用鴨肉和粳米搭配做成鴨肉粥，不用放油，在煮鴨肉時(shí)還要把漂在鴨湯上的浮沫和油花撇掉，這樣一來(lái)，老年人的脂肪攝入就會(huì)保持在一個(gè)最合適的量上。
專(zhuān)家還說(shuō)，對(duì)老人來(lái)說(shuō)，鴨肉粥還能夠利濕消腫。老年人循環(huán)能力較弱，有時(shí)一覺(jué)醒來(lái)，會(huì)發(fā)現(xiàn)“胖頭腫臉”，走路時(shí)間長(zhǎng)了，腿腳也會(huì)“變粗”，如果不是器質(zhì)性疾病造成的，可能就是生理性的水腫，要過(guò)一段時(shí)間才會(huì)慢慢消失，要是天天喝一碗鴨肉粥，大約10天左右，這種浮腫就不會(huì)找上身了，因?yàn)楦∧[大都容易在早晨起床發(fā)生，所以鴨肉粥最好在前一天晚餐食用。
同時(shí)，鴨肉粥還有養(yǎng)胃的功效，對(duì)脾胃消化能力差的老年人，也是非常適合的。
那么，鴨肉應(yīng)該要如何吃呢？
鴨肉吃法多樣，南方人更善吃鴨。南京就有板鴨、鹽水鴨、黃燜鴨等多種，以及炒鴨肝、扒鴨掌等，吃法不一。鴨肉性寒，脾胃虛寒、腹部冷痛、因寒痛經(jīng)者不宜多用。
——滋陰清熱方：
瘦鴨一只，去頭及內(nèi)臟，切塊，燉至半熟，加入荸薺500克，菊花、荷葉各50克，紗布包好，小火燉熟，撇去浮油，酌加配料，吃肉喝湯。
用于陽(yáng)熱亢盛，陰液虧虛引起的頭暈、頭痛、便秘等癥。
——清熱健脾方：
老鴨一只，洗凈切塊，保留鴨內(nèi)金。燉半熟時(shí)加入鮮藕100克，黑木耳50克，小火燉熟，吃肉喝湯。調(diào)料中少用花椒、大料、桂皮、干姜等溫?zé)嶂铩?/p>
用于脾胃有熱引起的惡心干嘔、口舌生瘡、食欲不振、咽干口燥等癥。
鴨肉與哪些食物搭配更營(yíng)養(yǎng)呢？
1）鴨肉宜與當(dāng)歸同食，具有補(bǔ)血作用。
2）鴨肉宜與山藥同食，可降低膽固醇、滋補(bǔ)身體。
3）鴨肉宜與白菜同食，可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。
4）鴨肉和酸菜同食可以清肺養(yǎng)胃、滋陰補(bǔ)腎、消腫利水
5）鴨肉適合和小紅豆一起吃，具有利尿解毒的功效。
6）鴨肉和沙參同食，鴨肉性溫，有補(bǔ)血滋陰之功效；沙參性微寒，有滋陰養(yǎng)胃、生津清肺之功效，兩者同食有滋陰潤(rùn)燥，治療干咳等作用。
那么，如何正確挑選鴨肉呢？
①宰殺處的刀口：如果是宰殺的活鴨，因?yàn)殡u鴨掙扎的緣故，刀口就不會(huì)很平，而且因心臟跳動(dòng)而產(chǎn)生血液浸潤(rùn)的情況。
②眼球：眼球飽滿，眼睛色澤明亮，眼睛還呈全開(kāi)或半開(kāi)狀說(shuō)明是新鮮的。如放久了或已經(jīng)變質(zhì)，眼睛會(huì)凹陷下去，如果是病死的，眼睛很渾濁。
③鴨蹼：新鮮的鴨蹼有彈性，用手指觸壓能很快反彈回來(lái)，表面飽滿且有光澤。放置長(zhǎng)久的鴨蹼則是干縮無(wú)彈性。
④鴨皮：鴨肉上的脂肪呈淡黃色，如果不新鮮了，鴨肉脂肪的黃色就會(huì)變淡，而且肉質(zhì)發(fā)黏。
⑤鴨屁股：新鮮的看起來(lái)很干凈，而如果是病死屁股則有點(diǎn)綠色。
⑥合格證：查驗(yàn)有無(wú)動(dòng)檢部門(mén)出具的動(dòng)物檢疫合格證明或標(biāo)有檢疫合格標(biāo)志。
⑦聞味道：可以離近雞鴨，聞聞?dòng)袥](méi)有除了本身腥味之外的臭味、刺鼻味等。
適宜人群
一般人群均可食用
1.適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用。發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時(shí)適宜營(yíng)養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用。還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用。
2.對(duì)于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食。感冒患者不宜食用。食物相克鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
總之，鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，經(jīng)常吃些鴨肉，也許會(huì)收到意想不到的效果。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
在我們的生活當(dāng)中，能夠用來(lái)吃的魚(yú)非常多，不僅有淡水魚(yú)，還會(huì)有一些來(lái)自深海的魚(yú)類(lèi)，不僅營(yíng)養(yǎng)十分豐富，而且養(yǎng)生保健的效果也是比較好的。鯽魚(yú)是一種比較常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)，不過(guò)因?yàn)轹a魚(yú)的刺很多，所以在生活中人們更喜歡用鯽魚(yú)來(lái)熬湯喝，味道非常不錯(cuò)。那么，鯽魚(yú)燉白蘿卜怎么做?
蘿卜絲鯽魚(yú)湯是一道色香味俱全的湘菜系名菜，也是一道減脂瘦身湯，適合秋冬季節(jié)飲用，有化痰止咳、開(kāi)胃消食、消脂瘦身、提高人體免疫力和預(yù)防感冒的功效。
制作方法一般為：先將鯽魚(yú)宰殺洗凈，在魚(yú)身兩面各劃5刀，白蘿卜去皮洗凈，切細(xì)絲，香蔥洗凈切段，生姜洗凈切片，鍋內(nèi)倒油，燒熱，把鯽魚(yú)煎至兩面略呈黃褐色，倒入適量水、鮮肉絲、香蔥段、生姜片、白蘿卜絲及料酒，用小火煮至水開(kāi)后再煮10分鐘，放入精鹽、味精，取出蔥段即可。
方法一
材料：
鯽魚(yú)2條(約500克)，白蘿卜300克，香蔥2棵，生姜1小塊，
調(diào)料：
食用油25克，料酒1/2大匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
做法：
1.鯽魚(yú)宰殺洗凈，在魚(yú)身兩面各劃5刀，
2.白蘿卜去皮洗凈，切細(xì)絲，
3.香蔥洗凈切段，
4.生姜洗凈切片，
5.鍋內(nèi)倒油，燒熱，把鯽魚(yú)煎至兩面略呈黃褐色，倒入適量水、鮮肉絲、香蔥段、生姜片、白蘿卜絲及料酒，用小火煮至水開(kāi)后再煮10分鐘，放入精鹽、味精，取出蔥段即可。
特點(diǎn)：
順氣開(kāi)胃，清淡潤(rùn)口。
廚師一點(diǎn)通：
最好先把白蘿卜絲放入開(kāi)水中燙一下，以去掉辛辣味。
方法二
主料：鯽魚(yú)1條白蘿卜半個(gè) 木耳少許
制作步驟：
1、新鮮鯽魚(yú)清洗干凈，去掉魚(yú)肚子里面的黑膜;
營(yíng)養(yǎng)鯽魚(yú)湯
營(yíng)養(yǎng)鯽魚(yú)湯(16張)
2、在魚(yú)身兩邊各劃兩刀，干木耳泡發(fā)，蘿卜切絲備用;
3、洗好的鯽魚(yú)擦干水分，然后倒油將鯽魚(yú)煎至兩面金黃
4、魚(yú)煎好后，在鍋里加入涼水沒(méi)過(guò)魚(yú)(一定要下涼水，才能煮出非常奶白的魚(yú)湯);
5、加入蔥和姜煮至沸騰。水初沸時(shí)，加入木耳和蘿卜絲
6、蓋上鍋蓋，中小火慢燉20分鐘這樣，燉至湯色奶白，加鹽即可。
小貼士：
在煎魚(yú)的時(shí)候，用生姜在鍋里涂一下可以防止沾鍋。
蘿卜物美價(jià)廉，吃了之后可以通氣，肚子總是漲的人可以吃蘿卜，山東濰坊的蘿卜是出了名的。不要小看蘿卜，蘿卜可是一味中藥呢，可以幫助化痰清熱，能夠解毒，還可以消食，排骨呢，是可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的，小孩子在長(zhǎng)個(gè)子的時(shí)候可以多吃一些。蘿卜燉仔排是很有名的，那么，該怎么做呢？
原料：排骨 1斤 蘿卜一只 蔥姜適量 料酒一勺 鹽適量
1.將仔排洗干凈，在清水中浸泡半個(gè)小時(shí)，泡去血水
2.將仔排放在砂鍋中加入水到最好水位線，加入蔥姜和料酒，蓋上蓋子，大火燒開(kāi)，撇去浮末
3.加入切好的蘿卜，蓋上蓋子再次燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉1個(gè)半小時(shí)
4.出鍋前加鹽調(diào)味，撒點(diǎn)蔥花出鍋。
白蘿卜有賽人參之美稱(chēng)，可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)豐富，且有滋補(bǔ)潤(rùn)心、通氣活血之功效，小兒傷風(fēng)感冒、咳嗽多痰，吃此菜后，可立見(jiàn)功效。蘿卜中所含的鈣有98%在蘿卜皮內(nèi)，所以，蘿卜最好帶皮吃。白蘿卜有潤(rùn)肺清腸的功效哦，和排骨一起燉煮來(lái)吃的話及營(yíng)養(yǎng)又美味。
蘿卜味辛甘，性寒，所以脾胃虛寒，進(jìn)食不化，或體質(zhì)虛弱者宜少食；蘿卜破氣，服人參、生熟地、何首烏等補(bǔ)藥后不要食用，否則會(huì)影響藥效。
此外，由于實(shí)用生蘿卜產(chǎn)氣較多，對(duì)潰瘍病也不利，所以有此類(lèi)疾病的患者要少吃蘿卜。
1 孩子感冒或者肺炎期間，多給孩子吃這道菜，但是記得仔排有一定的油脂，在給孩子喝湯的時(shí)候記得撇去浮油。多給孩子吃點(diǎn)蘿卜和湯，仔排大人吃掉。
2 不要過(guò)量飲用，每次1小碗湯，幾塊蘿卜即可。記得撇去浮油。
要先把仔排在燒開(kāi)的水里燙燙， 在重新冷水下鍋燉， 燉半小時(shí)后加入滾刀切好的白蘿卜，加大蔥，生姜片；如果想味道更鮮美可口，可以加些娃娃菜的心。
這道菜是可以幫助緩解支氣管炎的，但是不能完全依靠食療，還是要積極的去正規(guī)醫(yī)院治療的。孩子在感冒的時(shí)候，可以給他吃這道菜，還要注意讓孩子呼吸新鮮的空氣。蘿卜噸仔排是非常簡(jiǎn)單的，原材料也不多，做法簡(jiǎn)單易學(xué)，快來(lái)動(dòng)手試一下吧。
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