紅燒鴨肉的家常做法，超好吃！
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。生活中，人們?cè)絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《紅燒鴨肉的家常做法，超好吃！》，僅供您在養(yǎng)生參考。
鴨肉的常見的肉類，口感和雞肉很像，但是鴨肉的腥味比較重，所以吃鴨肉一定要注意清理。紅燒鴨肉主要是燒，做法簡(jiǎn)單，是非常出名的家常菜。紅燒鴨肉主要是配料的特色，味道鮮美。
1.鴨子切塊，開水焯一下，熱鍋放入油，冰糖小火炒鴨肉，使鴨肉上糖色，放姜片，黃酒，老抽，生抽，八角。炒勻上色后，加溫水燒開后小燒燜四十分鐘。四十分鐘后，大火收汁到三分之一后放大蒜，辣椒炒香，放鹽，雞精調(diào)味。最后裝盤上桌。
2.鴨子洗凈切塊瀝水，姜切片，蔥打結(jié)，鍋中放半湯匙油，油不用多，將鴨塊放入煸炒出油，放入冰糖、老抽、少許鹽，炒勻，放蔥結(jié)、姜片、茶包、山楂（用茶包線串一塊兒）。加水，沒過鴨子的量，蓋上鍋蓋，大火燒至過中水耗去2/3，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)直到收汁即可，出鍋前挑出茶包和山楂，撒上少許蔥花。
3.把鴨胸肉洗凈切塊，涼水下鍋煮開去掉血沫撈起瀝干水分，姜切片，香蔥洗凈切末 、辣皮子泡泡洗凈切末，熱鍋涼油，油熱6成下白糖，翻炒出咖啡色起泡泡。下鴨胸肉翻炒均勻上色，加料酒生抽翻炒均勻出香味，加八角、桂皮、花椒粒、鹽、辣皮子翻炒出香味，加水大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燒30分鐘左右，燒到鴨胸肉熟透，加味精、再沿著鍋邊加少許香醋翻炒均勻，撒上香蔥末即可。
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鴨肉是非常普遍的肉類之一，而鴨子也是家禽之一，由此可見，鴨肉還是比較受大眾喜歡的。鴨肉的吃法非常多，紅燒是非常常見的烹飪方式之一，紅燒鴨肉的味道更是美味，做法一般，十分家常。
做法一
1.把鴨肉處理干凈，斬好，把辣椒等配料都切好備用
2.把鴨肉放入燒好的水中煮兩分鐘，焯一下，撈起來瀝干
3.把油下鍋加熱，放入八角，姜，桂皮等，然后加入鴨肉，大火爆炒
4.翻炒幾分鐘后，水差不多干了加點(diǎn)醬油和料酒，鹽，繼續(xù)翻炒，加入辣椒
5.加水淹沒鴨肉甚至要多一點(diǎn)，大火煮，二十分鐘，最后小火收汁，加點(diǎn)味精即可出鍋了
做法二
1.鴨子洗凈切塊瀝水，姜切片，蔥打結(jié)，鍋中放半湯匙油，油不用多，將鴨塊放入煸炒出油
2.放入冰糖、老抽、少許鹽，炒勻
3.放蔥結(jié)、姜片、茶包、山楂（用茶包線串一塊兒）
4.加水，沒過鴨子的量
5.蓋上鍋蓋，大火燒至過中水耗去2/3，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)直到收汁即可，出鍋前挑出茶包和山楂，撒上少許蔥花
做法四
1.鴨肉洗干凈，剁成大小合適的塊，紅椒切成絲（粗細(xì)均可）
2.鍋燒紅，倒油（建議少點(diǎn)，因?yàn)轼喨庠跓龝r(shí)會(huì)出油），繞至七八成熱放入鴨肉開始大火翻炒，炒至肉變成金黃色，
3.倒入料酒，再加入提前油里稍炸過的紅椒（不喜歡太辣的情況），翻炒片刻。
4.加水（水沒過肉）先大火繞開轉(zhuǎn)小火，等到湯汁收濃，放適當(dāng)?shù)柠}和味精即可起鍋。
現(xiàn)在的天氣變得越來越熱，很多的朋友們由于身體當(dāng)中的元素缺失，加上平時(shí)營(yíng)養(yǎng)不足影響到身體方面的原因，就會(huì)總是生病感冒疼痛的現(xiàn)象，夏天的時(shí)候最適合滋補(bǔ)身體接下來的文章我們起來了解一下，紅燒鴨肉的做法大全。
紅燒鴨的做法：1. 鴨肉洗凈斬塊；2. 鴨肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時(shí)左右；
3. 洋蔥、青、紅椒洗凈；4. 姜、洋蔥擦成細(xì)絲；5. 青（25克）、紅椒（25克）切絲；6. 蒜拍碎切成末；
7. 點(diǎn)火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨肉，略微的過一遍油；8. 待到鴨肉顏色變深時(shí)，起鍋瀝油；
9. 繼續(xù)燒開鍋內(nèi)的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；10. 加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續(xù)翻炒；11. 炒均后加入水沒過鴨肉；12. 然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；13. 大火煮開后改中火收湯汁，最后加入雞精即可盛盤。
菜譜做法：
1.鴨子洗凈切塊瀝水，姜切片，蔥打結(jié)，鍋中放半湯匙油，油不用多，將鴨塊放入煸炒出油
2.放入冰糖、老抽、少許鹽，炒勻
3.放蔥結(jié)、姜片、茶包、山楂（用茶包線串一塊兒）
4.加水，沒過鴨子的量
5.蓋上鍋蓋，大火燒至過中水耗去2/3，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)直到收汁即可，出鍋前挑出茶包和山楂，撒上少許蔥花
上面的文章當(dāng)中了解到了紅燒肉鴨肉的做法大全，方法和制作過程非常的簡(jiǎn)單，而且呢，甜甜的感覺讓人覺得口感特別的好，鴨肉吃起來非常的筋道，大家快來嘗試一下好吃美味的鴨肉是如何制作的。
鴨腿是人們比較喜歡的吃的一種鴨肉，鴨腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，做法比較多，可以做成紅燒鴨腿，這種做法也比較簡(jiǎn)單，另外鴨腿也比較容易熟，在做的時(shí)候時(shí)間也不能太長(zhǎng)，避免太過軟影響口感，尤其在夏天的時(shí)候適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫慕馐畹淖饔?，是非常好的一道保健菜品?/p>
紅燒鴨腿家常做法
主料鴨腿800克
輔料：油2湯匙、鹽20克、味精3克、冰糖20克、陳皮30克、大料2個(gè)、蔥姜適量、生抽2湯匙、老抽1茶匙
1.主料： 鴨腿
2.鍋中加水，放入陳皮浸泡10分鐘
3.放入鴨腿，開火
4.燒開后，煮1分鐘即可
5.撈出，用清水把鴨腿沖洗干凈
6.鍋中放入少許油，放入冰糖小火炒至成琥鉑色
7.放入洗凈的鴨腿，反復(fù)翻炒，使其上色
8.放入蔥姜、大料
9.繼續(xù)反復(fù)翻炒
10.加老抽調(diào)色
11.加生抽調(diào)味
12.翻炒均勻
13.加適量水
14.燒開后，小火燒制30分鐘左右至鴨腿熟透。中間加鹽調(diào)味
15.旺火收汁，加味精提鮮
16.出鍋裝盤，即可上桌
烹飪技巧
燒制的時(shí)間僅供參考，鴨腿熟透即可。
也可以加土豆或芋頭同時(shí)燒制。
鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”。
鴨血中天生帶有一股異味，愛吃的人會(huì)非常喜歡，可是不愛吃的會(huì)覺得這個(gè)味道很難接受，其實(shí)鴨血脆脆的，而且口感上會(huì)沒有任何的味道，只要做得好吃一些，就不會(huì)感覺到有任何的異樣，紅燒鴨血是非常家常的菜，主要的調(diào)料有食鹽，白砂糖，再加上一些蒜頭，以及干辣椒和胡椒粉等多種配料就可以制作。
主料新鮮鴨血2塊
配料精鹽雞精糖醬油青蒜蒜頭姜大蔥干辣椒胡椒粉
鴨血用水沖洗一下用刀切成小塊擱入開水中焯一下去掉腥氣瀝干
鍋內(nèi)入油燒溫?zé)岣衫苯非卸嗡忸^拍松大蔥姜切片一并下入
緩緩爆出香味后倒入鴨血輕輕翻動(dòng)
下醬油精鹽糖燒一會(huì)(燒鴨血不要倒水 一點(diǎn)都不能倒)
待到快收汁的時(shí)候入雞精撒胡椒粉和青蒜末即可
簡(jiǎn)單家常美食其味鮮辣嫩滑爽口具有補(bǔ)血解毒之功效
鴨血本身沒什么味道所以要多入作料香辛料越辣越好吃
鴨血粉絲湯的制作材料：
主料：切成小塊或(條)的鴨血(有時(shí)也用豬血代替)和粉絲。油果子,蔥姜絲,蝦米,香菜,鴨內(nèi)臟(包括鴨胗,鴨腸,鴨肝等等)。精鹽,味精,雞精,香油(或辣油)各適量。
鴨血粉絲湯的特色：
鴨血粉絲湯是南京的一種小吃，在當(dāng)?shù)胤浅Ｖ?/p>
鴨血粉絲湯的做法：
(1)燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強(qiáng)雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。
(2)把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進(jìn)湯里煮。
(3)過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會(huì)兒，等油果子燒熟了，把火關(guān)到最小，把鴨血放進(jìn)去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。
(4)把粉絲放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鐘，倒進(jìn)碗里。
(5)再撈出適量的鴨血和油果子放進(jìn)碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。
泥鰍是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的魚類，泥鰍的做法比較多，比如說可以做成紅燒泥鰍，做法簡(jiǎn)單而且非常的美味，對(duì)于貧血的人士來說，吃一點(diǎn)泥鰍有很好的改善的作用，有很好的補(bǔ)氣血的效果，對(duì)于男性來說，適當(dāng)?shù)某孕┻€有補(bǔ)腎陽(yáng)的作用，對(duì)預(yù)防性功能障礙也能發(fā)揮一定的效果。
超好吃紅燒泥鰍做法
主料：泥鰍500g芹菜50g
調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、料酒適量、調(diào)和油適量、白酒適量、白糖適量、胡椒粉適量
1.青紅椒備好待用（切片）。
2.芹菜備好待用（切段）。
3.蔥姜蒜背好待用。
4.活泥鰍，撒上鹽（大約30克），趕緊蓋上蓋（以防竄出）。
5.聽不到動(dòng)靜了，再打開蓋子，宰殺。
6.宰殺完以后，用開水燙一下。
7.去掉粘膜后，清理干凈。
8.用蔥姜蒜、料酒、鹽、胡椒粉先腌一下，大約15分鐘。
9.上油鍋，下蔥姜蒜、大料、干辣椒翻炒。
10.下泥鰍翻炒，再放入料酒翻炒。
11.再放入青紅椒、芹菜翻炒。
12.放入雞精翻炒。
13.放入醬油、白糖翻炒。
14.放入白酒燜一會(huì)。
15.出鍋前放入鹽調(diào)味，再放入蔥蒜翻炒出鍋。
泥鰍有這五大神奇功效
1、改善貧血
泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，它含有豐富的鐵元素，對(duì)于貧血等疾病有著非常好的輔助治療作用，所以貧血的人應(yīng)該常吃。
2、補(bǔ)腎溫陽(yáng)，恢復(fù)元?dú)?/p>
中醫(yī)認(rèn)為，泥鰍是著名的食療補(bǔ)品，尤其適于男性，腎虛有顯著療效。且補(bǔ)而能清，諸病不忌，是泌尿系統(tǒng)疾病患者的上好輔助治療佳品。
3、滋陰止渴、清熱祛濕
泥鰍煮食能滋陰止渴，清熱祛濕。凡熱耗陰濕之口渴不解，或濕熱蘊(yùn)蒸之黃疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療品。堅(jiān)持食用5-6天，便覺精力充沛。
4、輔助治療急、慢性肝炎
泥鰍可以促使黃疸消退及轉(zhuǎn)氨酶下降，尤其對(duì)于治療急性肝炎效果非常好，對(duì)于肝功能的恢復(fù)也起到非常大的幫助。
5、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化
預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化
泥鰍肉中含脂肪較少，膽固醇更少，并且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，這是抵抗人體血管硬化的重要物質(zhì)，可有效預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。
紅燒是中國(guó)菜當(dāng)中一種常見的炒制方法，其中最出名的莫過于紅燒肉，紅燒的做法并不復(fù)雜，將紅燒肉里面的五花肉換做泥鰍，就可以做成紅燒泥鰍，根據(jù)步驟、調(diào)料和火候的差別，紅燒的做法有很多種，紅燒泥鰍的做法也有很多種，泥鰍的營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，以下就為大家介紹幾種紅燒泥鰍的做法。
做法一
材料
主 料 泥鰍400克，豬油3湯匙，火腿10克
調(diào) 料 黃酒1湯匙，醬油2湯匙，蔥1根，姜絲10克，干朝天椒4個(gè)，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精鹽適量，鮮辣粉1茶匙。
特 點(diǎn) 泥鰍嫩滑，鮮辣適口
做法
1、 泥鰍剪開腹部去腸，洗凈瀝干水，加入黃酒、醬油、蔥段、姜絲腌漬15分鐘。
2、鍋內(nèi)放入豬油、油五成熱時(shí)，放入干朝天椒，微炒，加入泥鰍、翻炒，八成熟時(shí)放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣，繼續(xù)翻炒至熟，裝盤，撒上香菜即可。
做法二
紅燒泥鰍的做法
1.青紅椒備好待用（切片）。
2.芹菜備好待用（切段）。
3.蔥姜蒜背好待用。
4.活泥鰍，撒上鹽（大約30克），趕緊蓋上蓋（以防竄出）。
5.聽不到動(dòng)靜了，再打開蓋子，宰殺。
6.宰殺完以后，用開水燙一下。
7.去掉粘膜后，清理干凈。
8.用蔥姜蒜、料酒、鹽、胡椒粉先腌一下，大約15分鐘。
9.上油鍋，下蔥姜蒜、大料、干辣椒翻炒。
10.下泥鰍翻炒，再放入料酒翻炒。
11.再放入青紅椒、芹菜翻炒。
12.放入雞精翻炒。
13.放入醬油、白糖翻炒。
14.放入白酒燜一會(huì)。
15.出鍋前放入鹽調(diào)味，再放入蔥蒜翻炒出鍋。
做法三
泥鰍營(yíng)養(yǎng)豐富，俗稱河里的人參，深受人們喜愛，特別是??人。
用料
泥鰍若干條
大蒜頭（整顆，不是蒜泥）10個(gè)
蒜片幾片
辣椒（干的或新鮮的）2-3個(gè)
蔥花少許
紅燒泥鰍的做法
1熱鍋熱油下姜片爆香.
2放入瀝干水分的泥鰍和大蒜頭煸炒。
3煸炒5分鐘左右至泥鰍斷生有點(diǎn)焦黃的時(shí)候，倒入生抽、老抽，少許鹽和糖，辣椒，繼續(xù)煸炒1分鐘上色，再倒入一點(diǎn)水，水不要太多，不然泥鰍悶的太熟會(huì)影響口感。
4湯汁收得差不多的時(shí)候出鍋（不要太干，稍微留點(diǎn)湯汁更好吃），撒上蔥花即可。
鴨肉屬于有些偏涼的食材，所以比較適合在夏天的時(shí)候吃，在天氣的大署時(shí)節(jié)吃鴨子有滋陰的功效，當(dāng)然秋天的時(shí)候也是比較燥熱的，這個(gè)時(shí)候吃鴨子不但可以潤(rùn)燥還有御寒滋補(bǔ)的作用。由于是身體比較虛弱還容易上火的人更適合多吃一些鴨肉，現(xiàn)在就介紹一下家常紅燒鴨子的做法。
材料：
鴨子、干棗
做法：
1.鴨子宰殺后先用清水浸泡了1個(gè)小時(shí)，水里滴了幾滴醋。把鴨子剁成塊后沖洗干凈。
水燒開后加入鴨肉焯水。把鴨肉拿出清洗，鍋里水倒掉。
2.熱鍋后加入橄欖油。放入鴨肉翻炒，因?yàn)轼喨夂芏嗾诲?，要慢慢翻炒?？吹进喥だ镉杏土鞒?，鴨肉稍微有點(diǎn)變色后加入生抽和老抽。繼續(xù)翻炒到每一塊鴨肉都上色。加入料酒、桂皮、加入生姜、加入八角。
3.轉(zhuǎn)移到高壓鍋，因?yàn)橛闷胀ㄥ佔(zhàn)尤萘坎粔颍竺嬉铀?。加水快要沒過鴨肉，加入幾片山楂。加入幾顆紅棗。高壓鍋蓋子蓋上，但不是轉(zhuǎn)緊，就是把高壓鍋當(dāng)作普通鍋?zhàn)觼碛?，大火煮開后改小火燉一個(gè)半小時(shí)，然后加入冰糖再煮10分鐘左右就可以了（根據(jù)個(gè)人口味適量加鹽）。
注意事項(xiàng)：
炒鴨子的時(shí)候要少放油，因?yàn)轼喨獗旧砭捅容^肥，炒的時(shí)候會(huì)出油。
紅燒鴨子其實(shí)是常吃的一種食物，除了在外面購(gòu)買方便之外，事實(shí)上在家庭生活當(dāng)中我們自己也可以嘗試動(dòng)手制作完成，以下就是紅燒鴨子的家常制作方法，大家可以嘗試自己動(dòng)手完成。
一、材料
主料：鴨子1500克
輔料：洋蔥（白皮）100克，柿子椒50克
調(diào)料：料酒15克，鹽8克，雞精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（紅，尖，干）5克，花生油75克，姜15克
二、做法
1、鴨子宰殺洗凈斬塊；
2、鴨子肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時(shí)左右；
3、洋蔥、青、紅椒洗凈；
4、姜切成小塊、洋蔥也切成小塊；
5、柿子椒、辣椒切成小塊；
6、蒜切成塊；
7、點(diǎn)火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨子肉，略微的過一遍油；
8、待到鴨子肉顏色變深時(shí)，起鍋瀝油；
9、繼續(xù)燒開鍋內(nèi)的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；
10、加入鴨子肉、桂皮、大料繼續(xù)翻炒；
11、炒均后加入水沒過鴨子肉；
12、然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；
13、大火煮開后改中火收湯汁，把桂皮、大料撿出不要，
最后加入雞精即可盛盤，紅燒鴨子做好了。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
紅燒鴨肉是一道非常不錯(cuò)的家常菜，這道菜做起來也是非常的簡(jiǎn)單的，我們制作紅燒鴨肉只需要用到食材鴨肉，而且鴨肉的成本也不是很高，屬于經(jīng)濟(jì)型的家常菜，而且味道獨(dú)特。下面我們就是大家一起來看看紅燒鴨肉的具體的做法是什么吧。
紅燒鴨肉
1、鴨子洗凈切塊瀝水，姜切片，蔥切段。
2、怎樣做紅燒鴨肉。
3、鍋中放半湯匙油，將鴨塊放入煸炒出油。
4、放入冰糖、老抽、少許鹽，炒勻。
5、怎樣做紅燒鴨肉。
6、放蔥段、姜片、山楂。
7、加水，沒過鴨子的量。
8、蓋上鍋蓋，大火燒至過中水耗去2/3，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)直到收汁即可，出鍋前挑出山楂，撒上少許蔥花。
《本草綱目》記載：鴨肉“主大補(bǔ)虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇?！兵喪菫椴妥郎系纳铣穗瑞?，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。 鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
這道菜對(duì)于身體有內(nèi)熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、發(fā)熱、大便干燥和水腫的人是非常的適合的，紅燒的做法也是能夠很好的保持鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，特別適合我們?cè)谙募镜淖萄a(bǔ)養(yǎng)生食用。但是要注意感冒患者是不適宜食用的。
上文就是為大家介紹的關(guān)于紅燒鴨肉的做法，其實(shí)紅燒鴨肉的做法也是非常的簡(jiǎn)單的，使用的食材最多的就是鴨肉，而且紅燒鴨肉的成本也是比較的低的，所以說是非常的適合我們自己在家中進(jìn)行制作，我們可以使用上面的方法來進(jìn)行制作。
想要身體好，不僅生活習(xí)慣要好，還要注意飲食習(xí)慣，只有健康的飲食才能從根本上保證人體健康，而在家里做飯無疑是要比去外面吃來得干凈、健康的，蘑芋燒鴨肉的做法簡(jiǎn)單，即便時(shí)間有限，也可以自己在家里做。
2、鴨子切塊，放入適量生抽、蠔油、料酒腌制入味，加入料酒可去腥味。
3、魔芋切條，（在魔芋條中間切個(gè)小洞，再用一頭塞進(jìn)去從后面拉出來，就形成了一個(gè)漂亮的結(jié)）如果覺得麻煩可直接切條。
4、如果不覺得麻煩，做出來也是蠻好看的。（可直接切條）
5、鍋里燒開水，把魔芋條放入鍋中煮兩三分鐘
6、煮好后，撈出用藍(lán)子瀝干水份備用。
7、準(zhǔn)備好其它材料，辣椒切塊、姜片、蒜，豆瓣醬。桂皮、八角洗凈備用。
8、鍋里放油，將八角桂皮姜片煸香。
9、然后加入鴨塊煸炒。炒至鴨塊本身出油。
10、待鴨子炒至變色出油，將蒜瓣，豆瓣醬加入繼續(xù)炒兩三分鐘。
11、放入豆瓣醬炒兩三分鐘后，加入適量清水開始燜鴨子。（水剛剛沒過鴨塊剛剛好）蓋上鍋蓋燜鴨。
12、待水分煮至剩下一半時(shí)，再次加入料灑去腥（腌制鴨塊時(shí)已經(jīng)放入過一次）此時(shí)大概煮了十五分鐘左右。
13、加料灑后，緊接著放入瀝干水分的魔芋繼續(xù)煮十分鐘左右
14、加入魔芋十分鐘左右，鍋里還剩下少量湯汁時(shí)放入適量鹽調(diào)味，加入少許老抽提亮顏色。
15、緊接著放入辣椒翻炒至斷生，加入胡椒粉，就可以出鍋了。
16、成品圖
在下班之余做一道蘑芋燒鴨肉使得生活更加有生活的味道，蘑芋燒鴨肉的做法簡(jiǎn)單易操作，而且吃的健康有營(yíng)養(yǎng)是家常菜必備之選。
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