什錦玉米做法，這樣做營(yíng)養(yǎng)！
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玉米是一種農(nóng)作物，含有豐富的植物纖維，玉米用來(lái)做菜是非常有家常的味道，什錦玉米也是一道家常菜，什錦是比較豐富的，比較簡(jiǎn)單，可以根據(jù)自己的喜好添加食材，需要注意火候問(wèn)題。
1.將蘑菇、胡蘿卜洗凈，切成小丁，同青豆同下入開(kāi)水鍋內(nèi)焯片刻，撈出控水。松仁下入熱油內(nèi)炸至變色，撈出控油備用，蔥姜切絲，淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉，炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥姜絲熗鍋，放入玉米粒、青豆、蘑菇丁、胡蘿卜丁、松仁，加入精鹽炒勻，用水淀粉勾薄芡，撒入味精即可。
2.將干百合泡軟，胡蘿卜，青椒洗凈切丁，大蒜切片。開(kāi)火熱鍋，放少許油，依次放入蒜片，青椒，胡蘿卜丁翻炒。將玉米粒，百合倒入鍋中，翻炒至熟后再放少許鹽，即可出鍋。
3.在開(kāi)水鍋中加入少許鹽或少許花生油，將玉米以外的所有食材快速汆燙，出鍋備用。熱鍋冷油，加入玉米?？焖俜粗翑嗌?。玉米粒翻炒后加入已汆燙過(guò)的食材略炒，并加入鹽、白糖、黑胡椒翻炒均勻起鍋。鍋內(nèi)適量冷水，入玉米粒和豌豆（市場(chǎng)直接買的），開(kāi)鍋即可。與此同時(shí)，我們將甜椒，火腿腸和胡蘿卜切小丁，撈出，涼水沖涼，控下水，鍋內(nèi)入油，油熱依次倒入火腿，胡蘿卜，甜椒翻炒一分鐘左右（也可以一起倒入）再倒入玉米粒和豌豆翻炒一到兩分鐘，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，出鍋裝盤。
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什錦的做法有很多種，很多人吃過(guò)什錦蔬菜，但是做過(guò)的人卻是很少，什錦蔬菜做出來(lái)的美食會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)，關(guān)鍵是更好吃，什錦有素什錦，還有肉什錦，水果什錦，自己喜歡做什么就可以做什么，什錦里面添加的食物很多，如果是蔬菜的話，那么里面的蔬菜都是對(duì)人體好的蔬菜，那么這個(gè)什錦的做法到底有哪些呢?
在江南生活的十幾年里，每逢過(guò)年的時(shí)候，家家必做的一道菜美味佳肴就是：素什錦。 “什錦”是指菜的種類多、味道全，更寓意于生活的五彩繽紛、十全十美之意，討了一個(gè)好口彩。
這道菜以其取義吉祥，所以過(guò)年必備，家家戶戶都會(huì)搭配一些合適的蔬菜，炒上一大盆，吃的時(shí)候盛一盤。在滿桌的雞鴨魚(yú)肉之間，紅橙黃綠黑白，那繽紛的色彩吸引著人的目光，再想像那口感，清淡的口感更是受寵，多么富有層次而又清爽鮮美;加之營(yíng)養(yǎng)豐富全面，便成了最受歡迎的美味。
因了全素，也適宜過(guò)年時(shí)，給吃的太多的大魚(yú)大肉的腸胃，去去油膩，調(diào)劑、舒緩腸胃過(guò)重的負(fù)擔(dān)，作為燙黃酒的下酒菜是很美味的，特別是就著一碗熱呼呼的米粥吃，更是受歡迎。
主料
木耳 (適量) 胡蘿卜 (適量) 西蘭花 (適量) 香菇 (適量) 栗子 (適量)
輔料
鮮榨菜 (適量) 枸杞子 (適量) 油豆腐果 (適量) 豆腐干 (適量) 白蘆筍 (適量)
廚具
炒鍋
分類
秋季菜譜 熱菜 咸鮮 炒 廿分鐘 普通難度
1木耳、花菜分別泡發(fā)后改小塊，胡蘿卜去皮后切小塊，鮮榨菜切小塊。
2香菇泡發(fā)后改小塊，萵筍、小竹筍去皮后切小塊，栗子切十字口，然后煮十分鐘，迅速浸入涼水，剝?nèi)テで行K。
3準(zhǔn)備好蔥姜。
4鍋內(nèi)熱油，放入生姜、蔥炒出香味，放入香菇。
5放入木耳。
6放入胡蘿卜、花菜、白蘆筍、栗子、榨菜、油豆腐果。
7調(diào)入鹽、生抽、糖調(diào)味，放少許水，悶上5分鐘。
8放入萵筍、枸杞子炒勻，大火將汁水稍許收干，加入雞精，麻油炒勻，裝盤即可。
小竅門：
各種蔬菜，可依自己的口味來(lái)搭配。
以上就是各種各樣什錦的做法，制作什錦的過(guò)程中我們要懂得合理搭配這些食物，而上面的小竅門也給我們提供了方便，做美食更容了，要求我們根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇食物，自己喜歡哪種就可以放哪種，但是要注意這些食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，選擇的時(shí)候營(yíng)養(yǎng)更豐富的食物是人們身體所需要的，也更好吃。
什錦海鮮鍋是一道屬于海鮮類的美食，是用各種配菜以及海鮮，花蛤和魚(yú)肉以及蝦肉所制作而成，其中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常食用蝦肉可以補(bǔ)充身體所需要的維生素以及多種營(yíng)養(yǎng)元素，而什錦海鮮鍋是屬于各種海鮮搭配而成，味道鮮美，做法有些比較簡(jiǎn)單，將海鮮以及配菜放入鍋中煮熟調(diào)味即可。
什錦海鮮鍋
簡(jiǎn)介 火鍋料理代表採(cǎi)用各種材料組合搭配，最后剩下的湯底可加入白飯煮滾，淋上蛋汁，即為雜炊。
材料
白菜1個(gè)，菠菜1小束，紅蘿卜1條，蛤蜊3個(gè)，鯛魚(yú)片30公克，雞肉50公克，草蝦2尾，春菊適量，香菇1朵，金針菇適量，豆腐2片，魚(yú)板2片，出汁500cc，味醂50cc，醬油30cc，鹽少許
做法
1、白菜、菠菜汆燙熟泡冷水后瀝干水份，紅蘿卜切條狀汆燙熟后，將白菜舖在竹簾上，菠菜置于中央，紅蘿卜做芯，卷起成白菜卷，再斜切成兩段備用。
2、蛤蜊用滾水燙過(guò)泡冷水;鯛魚(yú)片、雞肉撒上少許鹽，使肉質(zhì)緊縮，汆燙后泡冷水;草蝦洗凈挑除腸泥，汆燙后泡冷水備用。
3、將作法1、2所有材料與春菊、香菇、金針菇、豆腐、魚(yú)板排入盤中，鐵鍋中注入混合調(diào)勻的高湯材料，放在小瓦斯?fàn)t上煮熱，是一種邊煮邊吃的料理。
什錦海鮮煲
原料
蝦10只，鮮魷魚(yú)1只，蘑菇100克，洋蔥1個(gè)，紅椒1個(gè)，青椒1個(gè)，香蔥若干，鹽、糖、生粉、料酒各適量。
做法
1、將蝦洗凈，鮮魷魚(yú)洗凈、切條，蘑菇切片，洋蔥切片，紅青椒切絲;生粉加水調(diào)成芡汁;
2、燒小半鍋水，把鮮魷魚(yú)入開(kāi)水鍋略燙后撈起;
3、鍋置旺火上，加油燒至四成熱，爆香蔥，把蝦放入略煎，放入鮮魷魚(yú)、洋蔥、蘑菇片、紅青椒絲，再加入清水、料酒、醬油燒沸;
4、起鍋淋入芡汁，放鹽調(diào)味即可食用。
營(yíng)養(yǎng)
海產(chǎn)品中富含蛋白質(zhì)，其氨基酸組成及含量適合人體的需要，是膳食中蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。海產(chǎn)品中富含的不飽和脂肪，具有降低血脂、防止血栓形成和預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病的作用。
玉米被稱為飼料之王，現(xiàn)在很多牲畜的飼料都是用玉米做成的，實(shí)際上，玉米也是人類非常好的食物，吃玉米可以補(bǔ)充胡蘿卜素、維生素e等豐富的營(yíng)養(yǎng)，玉米的吃法有很多，可以直接煮熟來(lái)吃，也可以做成玉米發(fā)糕等美味佳肴，下面就教大家做玉米發(fā)糕。
第一、玉米發(fā)糕
材料
低筋面粉170克，玉米粉30克，白砂糖40克，發(fā)酵粉2克，清水200克。
做法
1用清水溶化酵母和砂糖，將玉米粉和面粉混合在一起；
2將酵母水沖入混合粉中，用筷子攪拌均勻；
3撒點(diǎn)葡萄干或紅棗碎進(jìn)去拌勻；
4將面糊倒進(jìn)抹了油的容器，蓋上濕布發(fā)至一倍高度；
5入鍋蒸20分鐘，燜5分鐘。晾涼后倒扣出來(lái)切塊即可；
小訣竅
1面糊的稀稠度可按自己的口感干濕喜好來(lái)調(diào)節(jié)；
2沒(méi)有玉米粉，可用其他粗涼粉代替，如黑米粉、蕎麥粉等，也可以直接用面粉代替，這里選擇的面粉是低筋面粉，比較適合做發(fā)糕，實(shí)在沒(méi)有低筋的可以用普通面粉代替；
3玉米粉不是玉米淀粉哦，兩回事。
4倒扣出來(lái)時(shí)可用刀從碗側(cè)面插入，輔助往外撬一下，即可方便脫碗；
第二、紅棗玉米發(fā)糕
材料
玉米面100克，普通面粉100克，紅棗，白砂糖10克，干酵母5克，小蘇打2克，溫水適量
做法
1.玉米面和面粉比例為1：1，把玉米面；
2.玉米面、面粉、白糖、小蘇打粉放進(jìn)容器里混合均勻；
3.把酵母放在溫水里（別超過(guò)35度）融化開(kāi)，靜置10分鐘。隨慢慢加入隨用筷子攪；
4.用筷子攪成均勻的濃稠糊狀（不能太稀，否則口感發(fā)粘）
5.面盆蓋好（用保鮮膜最好）放置溫暖處發(fā)酵，發(fā)至原來(lái)的一倍高以上即可；
6.準(zhǔn)備好形狀規(guī)整的耐熱容器，容器里刷上一點(diǎn)點(diǎn)食用油，為的是好脫模。沒(méi)有容器的可以直接鋪在篦子上。將發(fā)好的面糊倒入整平擺上紅棗。去掉保鮮膜，涼水上蒸鍋，中火20分鐘后轉(zhuǎn)大火15分鐘（如果量大還需加時(shí)）即可。
第三、枸杞玉米發(fā)糕
材料
面粉100g，玉米粉100g，白糖35g，泡打粉1.5g，酵母3g，溫水130g，枸杞少量
做法
1.準(zhǔn)備材料
2.3g酵母溶于130g溫水中(水溫不得高于40度)，靜置幾分鐘
3.將除酵母外的所有材料混合
4.倒入酵母水，拌勻揉合成面團(tuán)
5.把揉好的面團(tuán)放入墊了紗布的蒸籠里。把枸杞用水沖洗下，放熱水里浸泡一分鐘后撈出備用
6.面團(tuán)放在溫暖處發(fā)酵至原來(lái)體積的兩倍大后，枸杞撒在面團(tuán)表面。冷水上鍋，大火蒸30分鐘左右即可，蒸好不要馬上開(kāi)蓋，悶幾分鐘后再開(kāi)蓋。
隨著人們生活水平的提高，現(xiàn)在的人吃玉米的越來(lái)越少了，但這里推薦大家今后不妨多吃玉米，玉米的營(yíng)養(yǎng)是非常全面的，除了含有蛋白質(zhì)、糖類等不同營(yíng)養(yǎng)之外，玉米還含有鈣磷鐵等身體所需的微量元素，吃玉米對(duì)健康很有好處，下面介紹的美食就是玉米雞丁。
第一、家常玉米雞丁
材料
雞脯肉50克，甜玉米適量，淀粉2小匙，清水2大匙，料酒1大匙，鹽1大匙，糖1大匙
做法
1.甜玉米、雞脯肉分別洗干凈備用。
2.淀粉和清水混合成水淀粉，雞脯肉切成小粒，用水淀粉抓勻，腌制20分鐘。
3.鍋里熱油，倒入雞丁翻炒到顏色變白立即關(guān)火，瀝油盛出備用。
4.倒入甜玉米翻炒，再加些清水，滾了以后，加鹽和糖，再倒入雞丁烹入料酒，翻炒均勻即可。
第二、黃瓜玉米炒雞丁
材料
雞大腿500g，小黃瓜1條，罐頭玉米粒(不留湯)半碗，蒜4瓣，辣椒2支，醬油1匙，全蛋液1/3顆，玉米粉少許
做法
1、雞大腿切丁，用醃料拌勻醃漬至少30分鐘；
2、小黃瓜洗凈去頭尾切片，用少許鹽醃漬備用；
3、辣椒切斜片、蒜切粗末備用；
4、1匙油熱油鍋，爆香蒜末；
5、下雞丁拌炒至雞肉八分熟，下小黃瓜、玉米粒、辣椒拌炒至雞丁全熟，起鍋前下適量鹽調(diào)味即可。
第三、蓮藕青瓜炒雞丁
材料
嫩蓮藕1節(jié)，雞胸肉1塊，青瓜1根，紅辣椒1只，姜5片，生抽適量，白糖適量，生粉適量，熟豬油1勺，鹽5克
做法
1、蓮藕去皮切丁。用水浸泡。
2、雞肉切丁，加少許鹽、生抽和濕粉腌制5-10分鐘。
3、青瓜切丁，紅辣椒切丁。
4、鍋內(nèi)放少許油，油熱后倒入腌好的雞丁，炒好盛出備用。
5、鍋內(nèi)留底油，放入姜片、蓮藕丁、青瓜、紅辣椒。
6、中火炒至基本熟的時(shí)候，放鹽，放入雞丁翻炒。
7、加入雞精、白糖，入味后用濕粉勾芡汁，淋入豬油即成。
什錦玉米粒是玉米比較常見(jiàn)的一種吃法了，其是將玉米粒以及松子、青豆、蘑菇、胡蘿卜等等混合在一起炒出來(lái)的一種食品，這種食品不僅吃起來(lái)的味道非常的好，而且營(yíng)養(yǎng)成分也是很高的。其對(duì)于人體存在有許多的好處，比如緩解疲勞、降血糖、制降低血壓等等，下面來(lái)詳細(xì)介紹一下什錦玉米粒的做法及功效。
原料
什錦玉米的制作材料：
主料：玉米(鮮)50克,青豆50克
輔料：松子(炒)25克,蘑菇(鮮蘑)25克,胡蘿卜25克
調(diào)料：植物油15克,鹽3克,味精1克,淀粉(玉米)3克,大蔥3克,姜2克
做法
1. 將蘑菇、胡蘿卜洗凈，切成小丁，同青豆同下入開(kāi)水鍋內(nèi)焯片刻，撈出控水;
2. 松仁下入熱油內(nèi)炸至變色，撈出控油備用;
3. 蔥姜切絲;
4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉;
5. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[姜絲熗鍋，放入玉米粒、青豆、蘑菇丁、胡蘿卜丁、松仁，加入精鹽炒勻，用水淀粉勾薄芡，撒入味精即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
玉米的營(yíng)養(yǎng)成分比較全面 , 一般含蛋白質(zhì)8.5%、脂肪4.3%、糖類73.2%、鈣0.022% 、磷.21%、 鐵0.0016% , 還含有胡蘿卜素、 維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、維生素E、賴氨酸等。另外，玉米中含有谷胱甘肽和玉米黃質(zhì)兩種特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
1.谷胱甘肽：玉米中還含有一種長(zhǎng)壽因子-谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春，延緩衰老的功能。
2.玉米黃質(zhì)：玉米中所含的玉米黃質(zhì)，可以預(yù)防老年黃斑性病變的產(chǎn)生。據(jù)研究顯示，攝取較高量的玉米黃質(zhì)，能降低老年黃斑性病變的機(jī)率。
3.維生素E：玉米中富含維生素E，而維生素E有促進(jìn)生殖腺功能的作用，主要是刺激生殖腺分泌更多的荷爾蒙，改善性能力，預(yù)防小產(chǎn)。
功效作用
玉米，原產(chǎn)于中南美洲，現(xiàn)在世界各地均有栽培，屬于禾本科玉蜀黍?qū)僖荒晟荼局参锏姆N子，是重要的糧食作物和飼料作物，含有豐富的玉米黃質(zhì)、維生素E以及谷胱甘肽，有益肺寧心、健脾開(kāi)胃、利水通淋的功效，適合脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良、動(dòng)脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病、肥胖、脂肪肝、癌癥、記憶力減退、便秘、腎炎等患者食用。
1.補(bǔ)腦
玉米能刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。常食玉米有益健康。
2.降糖
玉米中的不飽和脂肪酸含量較高，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、心肌梗塞等疾病。玉米須有利尿降壓、降糖作用，煎湯飲用，可作為高血壓、糖尿病者的日常飲料。
3.降壓降脂
玉米豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進(jìn)細(xì)胞分裂、降低血清膽固醇、并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。
玉米豐收了，時(shí)常可以在街邊看到賣玉米的小販，各種各樣的玉米應(yīng)接不暇。那么，你知道，玉米的功效與作用嗎?玉米該怎么吃才是最好的呢?哪一種玉米更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家一致公認(rèn)，在主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是十分突出的。
玉米中的維生素含量非常高，為稻米、面粉的數(shù)倍。除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米還含有多種礦物質(zhì)、維生素E、核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
玉米含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁。這些物質(zhì)對(duì)預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大好處。
玉米中還含有一種長(zhǎng)壽因子---谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有延緩衰老的功能。
不同顏色的玉米，保健功效略有不同
不同顏色的玉米，保健功效略有不同，這主要是因?yàn)樗鼈兒械纳仄贩N不一樣。
與白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。
黃色玉米含有胡蘿卜素和玉米黃素，對(duì)于維持視力健康有好處。
黑玉米蛋白質(zhì)含量比黃玉米高1.23倍，脂肪含最高1.3倍，粗纖維含量高16.36%，銅、錳、鋅含量高8倍，鉀、鈣含量是黃玉米的3倍，營(yíng)養(yǎng)性抗癌劑硒含量竟比黃玉米高8.5倍，17種氨基酸中有13種高于黃玉米，黑玉米中最誘人的元素當(dāng)為黑色素。
眾所周知，黑色入腎，可有效地改善肝、心、脾、胃五臟功能，使之良性循環(huán);能有效地清除人體內(nèi)的自由基，減少脂質(zhì)堆積，平衡人體肥瘦，使人保持最佳體形，能有效地防止可見(jiàn)光和紫外線的輻射，防止不良色素沉積，護(hù)膚美容，使人青春常在。
不同口感的玉米，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有區(qū)別。甜玉米香甜可口，受人喜愛(ài)，更有一種水果型甜玉米,可以像水果一樣生吃。
這種甜玉米的蛋白質(zhì)、脂肪及維生素含量比普通玉米高1-2倍，硒的含量則高8-10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。
糯玉米蛋白質(zhì)含量較高，富含維生素A、維生素B1等，其中支鏈淀粉含量非常高，不適合糖尿病人食用。
而老玉米中粗纖維含量較高，可溶性糖含量低，對(duì)于減肥人群、糖尿病人群是非常好的選擇。
怎樣吃玉米最有營(yíng)養(yǎng)呢?
首先要吃鮮，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營(yíng)養(yǎng)成分比老熟玉米高很多。烹調(diào)后的玉米雖然會(huì)損失部分維生素C,但卻能釋放出更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是一種酚類化合物賴氨酸，對(duì)癌癥等疾病具有一定療效。
不少人在煮玉米的時(shí)候，喜歡把玉米須、玉米葉弄得干干凈凈，其實(shí)很可惜。玉米須能利膽、利尿、降血糖，玉米梗芯還能止汗。
煮過(guò)玉米的水則具有防感染的功效。啃玉米時(shí)把白色的胚芽部分吃干凈最好。玉米胚芽可是玉米的精華，它對(duì)保護(hù)心腦血管，抗老化都非常好。
另外，玉米面加大豆粉，按3:1的比例混合食用，還是世界衛(wèi)生組織推薦的一種粗糧細(xì)吃、提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方法。
食療養(yǎng)生 水果玉米可生吃
玉米可以當(dāng)水果吃，這是真的嗎?普通的玉米當(dāng)然不能，適合生吃的是一種超甜玉米，青棒階段皮薄、汁多、質(zhì)脆而甜，可直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢滿齒頰，生吃熟吃都特別甜、特別脆，象水果一樣，因此被稱為水果玉米。
水果玉米也叫蔬菜玉米、甜玉米，與普通玉米不同，水果玉米的胚乳中含有糖，所以水果玉米有甜味。按照胚乳中單糖的含量的不同，甜玉米分為普通甜玉米、加強(qiáng)甜玉米、超甜玉米三類，在食品加工生產(chǎn)中有不同的用途。
普通甜玉米：含糖量約8%，多用于糊狀或整粒加工制罐，也用于速凍;加強(qiáng)甜玉米：含糖量12%16%，多用于整?；蚝隣罴庸ぶ乒蕖⑺賰觥Ⅴr果穗上市;超甜玉米：含糖量20%以上，果皮較厚，多用于整粒加工制罐、速凍或鮮果穗上市。
水果玉米在國(guó)外非常流行。44屆美國(guó)競(jìng)選總統(tǒng)，為了博得選民好感，布什與克里展開(kāi)了一場(chǎng)玉米戰(zhàn)，布什買了幾根甜玉米，并當(dāng)場(chǎng)吃了一口，稱贊道：不用煮就可以吃了，真好吃!
在美國(guó)、加拿大，水果玉米是一種大眾化的蔬菜，而在我國(guó)，水果玉米的推廣時(shí)間卻不長(zhǎng)，沒(méi)有被大家認(rèn)識(shí)。水果玉米適合生吃，也可以用來(lái)做蛋糕、煮粥、水果沙拉等美食。
下面就給大家介紹一道水果玉米做的美食。
紫薯炒玉米
原料：紫薯(小)兩根，水果玉米一根
做法：
1. 紫薯削皮切成條狀，玉米剝粒;
2. 油入鍋燒熱，下紫薯，炒到微微變色，加入玉米粒，繼續(xù)翻炒;
3. 等到香味逸出，加鹽、糖調(diào)味，就可以起鍋了。
總結(jié)：綜上所述，不同顏色的玉米，它的保健功效是不一樣的，不能說(shuō)哪一種更好，應(yīng)該是每一種都有它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
什錦燴飯簡(jiǎn)介
什錦燴飯是廣東名菜,屬于粵菜系。什錦燴飯以胡蘿卜,燴菜,紅薯,雞腿肉為主要材料,烹飪以燴菜為主。在廣東是風(fēng)味快餐,特點(diǎn)是食用方便,雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,并富有營(yíng)養(yǎng),有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。
什錦燴飯?jiān)趺醋鲎钣袪I(yíng)養(yǎng)
什錦燴飯的做法
原料:雞腿肉,炸紅薯,胡蘿卜,原料: 雞腿肉,炸紅薯150克,。胡蘿卜,高湯各100克,泡蘿卜40克,四季豆30克,米飯400克。
做法:
1、雞肉切1厘米丁,腌以腌料,胡蘿卜、泡蘿卜、炸紅薯、四季豆均切1厘米丁。
2、鍋中加油燒熱,爆炸胡蘿卜、泡蘿卜、四季豆,取起。
3、加油爆炸雞肉,轉(zhuǎn)色后立即放入炸薯炒幾下,與其余原料混炒;高湯煮滾,放入醬油、精鹽、料酒、胡椒,倒入飯炒勻即可。
什錦燴飯?jiān)趺醋鰻I(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
雞的肉質(zhì)內(nèi)含有谷氨酸鈉,可以說(shuō)是“自帶味精”。烹調(diào)鮮雞時(shí)只需放油、精鹽、蔥、姜、醬油等,味道就很鮮美。如果再放入花椒、大料等厚味的調(diào)料,反而會(huì)把雞的鮮味驅(qū)走或掩蓋。但買回的凍光雞由于沒(méi)有開(kāi)膛,常有一股惡味兒,做時(shí)可以適當(dāng)放些花椒、大料,有助于驅(qū)除惡味兒。雞肉用藥膳燉煮,營(yíng)養(yǎng)更全面。帶皮的雞肉含有較多的脂類物質(zhì),所以比較肥的雞應(yīng)該去掉雞皮再烹制。
什錦燴飯各食材的處理方法
家庭購(gòu)買鮮活雞可讓服務(wù)人員宰殺,如果需要長(zhǎng)時(shí)間的保存,可把光雞擦去表面水分,用保鮮膜包裹后放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保鮮,一般可保鮮半年之久。鮮雞肉:雞肉在肉類食品中是比較容易變質(zhì)的,所以購(gòu)買之后要馬上放進(jìn)冰箱里,可以在稍微遲一些的時(shí)候或第二天食用。剩下的雞肉不要生著保存,應(yīng)該煮熟之后保存。雞肉可單獨(dú)燉、蒸、煮熟后食用,或與其他蔬菜、肉一起炒、燉、炸后食用。在選購(gòu)鮮活雞時(shí),可將雞的翅膀提起,如其掙扎有力,雙腿收起,鳴聲長(zhǎng)而響亮,有一定重量,則表明雞活力強(qiáng)。此外雞的鼻孔干凈而無(wú)鼻水,頭羽緊貼,腳爪的鱗片有光澤,雞囊無(wú)積水,口腔無(wú)白膜或紅點(diǎn),不流口水者為健康雞。如果鮮活雞提起時(shí)掙扎無(wú)力,鳴聲短促而嘶啞,腳伸而不收,肉薄身輕,則是不健康的雞,不宜選購(gòu)。
生活中，很多人們都說(shuō)吃什么補(bǔ)什么，牛筋比較受人們的喜愛(ài)，而且含有的脂肪非常的低，沒(méi)有任何的膽固醇含量，因此女性吃了不僅不怕發(fā)胖，而且還能夠讓皮膚更有彈性，減少皮膚的衰老。牛筋凍是使用牛筋而制成的一種食品，很多人都想要了解他的做法，這樣自己在家也可以進(jìn)行制作。
材料：牛蹄筋、蔥姜蒜小紅椒、八角桂皮香葉花椒粒
1、牛蹄筋過(guò)水撈出洗凈。鍋中加適量清水，入八角桂皮香葉花椒粒及蔥姜包成的料包，放蹄筋燉煮至酥爛，中途加黃酒，鹽調(diào)味。
2、取長(zhǎng)條形容器，四壁刷油。倒入牛筋及過(guò)濾后的湯汁。入冰箱冷藏。待牛筋成型后，切塊裝盤。
3、另取小碗調(diào)醬汁：生抽醋鹽紅油花椒油加少許溫水調(diào)勻。可另加小米椒香菜碎花生碎增添風(fēng)味。將醬汁淋于蹄筋凍上即可上桌。
將牛筋焯水、洗凈，放入鍋中，加入清水、老抽、白糖、桂皮、茴香、香葉、蔥姜，燒煮3小時(shí)。撈去香料、蔥、姜，加入味精，倒入盤內(nèi)。冷卻結(jié)凍后，改刀切片即成。
牛筋向來(lái)為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，故有俗語(yǔ)說(shuō)：“牛蹄筋，味道賽過(guò)參。”
牛筋中含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
香甜可口的烤玉米，是現(xiàn)在不少人喜歡的美食，烤玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，入口香醇?，F(xiàn)在很多年輕人的歡迎，好像烤玉米的方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要大家準(zhǔn)備一張錫紙，擦上一層奶油，讓與均勻的膚色以后放入調(diào)料，就可以用烤箱烤熟，味道和口感都是非常不錯(cuò)的。
烤奶油玉米
簡(jiǎn)介 玉米抹奶油包上錫箔紙來(lái)烤，是常見(jiàn)的烤玉米方式，要烤得好吃還得注意到小細(xì)節(jié)，烤至快變色時(shí)，打開(kāi)錫箔紙?jiān)偎⒁粚幽逃屠^續(xù)烤，使玉米快速著色。
材料
玉米2只，奶油1大匙，巴西里末1小匙，調(diào)味汁：1小匙，橙汁1大匙
做法
1.玉米洗凈，均勻涂抹上奶油，用錫箔紙包起來(lái)備用。
2.烤箱預(yù)熱至250℃，將作法1放入烤箱烤約5分鐘后取出，打開(kāi)錫箔紙涂抹上奶油、調(diào)味汁，邊涂邊烤再烤5分鐘，取出撒上巴西里末即可。
烤鮮玉米
材料
鮮甜玉米5個(gè)，沙茶醬、醬油各適量。
做法
1、鮮玉米洗凈，每支穿入1個(gè)竹簽，放到烤架上。
2、把沙茶醬、醬油、清水調(diào)成味料，刷在玉米上，用小火烤，要不斷翻轉(zhuǎn)，烤熟即好。
小訣竅
特點(diǎn)
外焦里嫩，味美可口。
烹飪秘訣
烤時(shí)，要多次刷調(diào)味料，多入味，多增加水分，烤出后潤(rùn)滑味美。
如果你每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會(huì)感到幸福。當(dāng)然，這樣的幸福很少有人得到。不過(guò)，這幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點(diǎn)好吃的。當(dāng)然，如果不會(huì)做你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)全營(yíng)養(yǎng)什錦貓耳朵這道菜的做法吧。
2.21西紅柿切塊，雞蛋打散備用
3.豆角洗凈掰成7cm左右的段，土豆、紅薯去皮切塊備用
4.鍋內(nèi)入油燒至6成熱，倒入腌制好的瘦豬肉和豆干，加生抽炒至略微焦黃倒出備用
5.1加足量清水淹沒(méi)豆角、土豆、紅薯，待水煮沸后，加少許生抽和雞汁攪拌均勻，加鹽少許
6.2另起鍋入油，燒至5成熱，入大蔥爆香，下豆角、土豆、紅薯翻炒3-4分鐘
7.將炒好的肉丁和豆干倒入鍋中與豆角同煮10分鐘左右
8.另起鍋炒西紅柿雞蛋備用
9.湯鍋內(nèi)入足量清水煮沸，將貓耳朵倒入
10.待水沸騰后，稍煮40-50秒，加一碗清水。如此反復(fù)3次至貓耳朵煮熟
11.將雞毛菜放入鍋中煮至斷生
12.將煮好的豆角和西紅柿倒入鍋中與貓耳朵同煮3分鐘左右，加適量鹽和雞精即可食用
常年的外賣生活，你肯定已經(jīng)厭倦了。如今掌握了全營(yíng)養(yǎng)什錦貓耳朵做法的你，肯定想自己去廚房做做看。相信你對(duì)這道菜的不同理解，肯定能做出人間最美的味道。
很多家庭都會(huì)經(jīng)常燉排骨湯來(lái)吃，比如豬排骨、牛排骨以及羊排骨都經(jīng)常用來(lái)燉湯，在燉湯的時(shí)候，可以加入其他食材，比如蘿卜以及冬瓜等，今天推薦大家把玉米和排骨一起燉湯來(lái)吃，這道湯的味道非常棒，食療效果也很好，那么排骨燉玉米該怎么做呢？
第一、玉米燉排骨
材料
排骨若干，玉米2只，胡蘿卜1條，青椒3個(gè)，蔥段若干，火鍋底調(diào)料，料酒，醋，白糖，生抽，老抽，雞精
做法
1、排骨洗凈放在涼水中浸泡半小時(shí)，可加點(diǎn)料酒、醋去腥。
2、水燒開(kāi)放入排骨燙熟，放在涼水中沖洗干凈，放入電火鍋中，加適量開(kāi)水。
3、準(zhǔn)備其他食材：玉米洗凈切斷，胡蘿卜切丁，青椒切馬蹄狀，一起放入電火鍋中加熱。
4、電火鍋加熱的同時(shí)放入火鍋底調(diào)料、料酒、醋、白糖、生抽、老抽、雞精各少許，口味看個(gè)人喜歡，蓋上鍋蓋大火煮沸15分鐘。
5、出鍋前加入蔥段轉(zhuǎn)小火再燉10分鐘即可。
第二、藥燉玉米排骨湯
材料
豬排骨適量，牛蒡切片適量，甜玉米適量，藥燉排骨藥包一包，塩及米酒少許
做法
1、排骨洗凈用熱水燙一下瀝干
2、藥包.排骨.牛蒡.玉米全下鍋加水
3、加蓋悶燉熟軟
4、加少許米酒及塩調(diào)味
5、完成!
第三、排骨玉米燉山藥
材料
熟排骨，熟玉米，山藥，鹽，味精，胡椒粉，雞汁，高湯
做法
1、把山藥去皮切滾刀小塊，玉米丁刀切1.5厘米厚的小塊，加12塊長(zhǎng)3厘米的熟排骨。
2、炒鍋加1500克的高湯【高湯做法：黃油老雞兩只、豬脊骨5斤、豬蹄4只、老鴨一只加清水50斤，大火燒開(kāi)改至小火熬24小時(shí)】放入排骨、玉米和山藥，加入鹽、味精、胡椒粉、雞汁。
3、燉到把湯熬到乳白色時(shí)即可出鍋裝碗，灑上香菜即可。
第四、排骨玉米湯
材料
排骨五塊，玉米，鹽
做法
1.排骨五塊，我今天選的排骨都是帶軟骨的，玉米兩根剁成小塊
2.將排骨洗凈后用熱水氽燙去血水，再撈起洗凈瀝干備用。
3.玉米洗凈
4.將所有材料放入砂鍋內(nèi)，添半鍋水，大火燒開(kāi)，然后小火燉至排骨軟爛。
5.起鍋時(shí)加鹽調(diào)味即可。
西紅柿是常見(jiàn)的果蔬，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且西紅柿的做法很多樣，那么你知道怎么樣做西紅柿才能營(yíng)養(yǎng)美味嗎?你知道哪些西紅柿的做法呢?下面就跟我一起來(lái)了解一下吧!
西紅柿炒雞蛋
材料 ：熟透西紅柿2-3個(gè)，雞蛋2-3只，花椒、大蒜、大蔥適量;
調(diào)味料：鹽、糖、食用油、料酒少許;
制作過(guò)程
1.西紅柿去蒂，切成厚片，切熟透的西紅柿很容易流汁，可以將皮朝下，橫斷面朝上，這樣下刀就好切多了。
2.雞蛋打散，切好蔥花蒜片備用。
3.鍋燒熱，放入雞蛋，旺火炒，雞蛋進(jìn)去立即邊上會(huì)膨脹的狀態(tài)，雞蛋炒到老一點(diǎn)，表面為金黃色，盛出備用。
4.再加少量油，放入花椒，炸成黑色撈出，熗入蔥花蒜片，炒出香味兒后放入西紅柿，炒幾下，加一點(diǎn)料酒一點(diǎn)鹽，好叫西紅柿稀出水分，炒到西紅柿皮都脫開(kāi)，湯汁黏稠時(shí)，加入一點(diǎn)糖，和足夠調(diào)味的鹽，加入雞蛋。翻炒片刻滴幾滴麻油即可出鍋，點(diǎn)綴香菜或香蔥裝盤。說(shuō)到西紅柿的皮，為什么不剝掉皮再炒呢，那樣豈不真成了番茄醬拉，所以還是帶著皮好，這才是完美中的不完美。
西紅柿燉牛腩
1. 新鮮牛腩洗凈切麻將塊大小的肉丁。
2. 鍋里加涼水，放姜片、桂皮、香葉。
3. 放入切好的牛腩丁，大火煮開(kāi)后，燒煮30分鐘。
4. 土豆去皮切大塊。
5. 砂鍋里放入切成大塊的蘋果塊。
6. 放入土豆塊，把牛肉丁從炒鍋中撈出放入砂鍋。
7. 放入1/2份西紅柿塊，土豆塊添入足夠的清水。 大火煮開(kāi)，小火煮50分鐘后放入另1/2的西紅柿，少許精鹽再煮30分鐘即可。
西紅柿牛肉湯
1. 西紅柿、土豆、牛肉、西蘭花
2. 土豆去皮切成塊狀。
3. 西紅柿切成塊狀。
4. 冷鍋涼油加熱到適合溫度，然后調(diào)到適合的火候。
5. 放入土豆翻炒均勻。
6. 放入牛肉翻炒一會(huì)兒。
7. 往鍋中加入熱水。
8. 水加入到能沒(méi)過(guò)菜即可。
9. 倒入少許生抽開(kāi)水燉煮。
10. 一直到肉和土豆都很軟爛時(shí)候加入適量的精鹽。
11. 最后加入西紅柿煮開(kāi)，然后放入適量的西蘭花。
12. 把湯盛到湯煲中即可。
番茄菜花
1. 西紅柿切成手指肚大小的丁;
2. 蔥切蔥花，蒜苗切段;
3. 松菜花洗凈掰成小朵，入沸水中汆燙至水再次沸騰(水中加少許鹽)，撈出控水備用;
4. 起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥花;
5. 加入番茄醬翻炒至紅亮;
6. 下入菜花花番茄丁，大火翻炒2分鐘左右;
7. 加入適量鹽、糖調(diào)味，也可以加少許雞精或味精，看自己的口味兒;
8. 撒入青蒜苗，略翻炒提味提色，關(guān)火即可。
西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
祛斑
每天喝一杯西紅柿汁或常用西紅柿，對(duì)祛斑有較好的作用。因?yàn)槲骷t柿中含有豐富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，從而使沉著的色素減退或消失。
吃西紅柿也可以美容。西紅柿含有胡蘿卜素和番茄紅素，有助于展平皺紋，使皮膚細(xì)嫩光滑。
常吃西紅柿還不易出現(xiàn)黑眼圈，且不易被曬傷。
食用方法：番茄紅素和胡蘿卜素都是脂溶性的，生吃吸收率低，和蛋炒或者做湯吸收率較高。
西紅柿還可以外用，將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其涂面，能使皮膚細(xì)膩光滑。
美白
多吃番茄可以使皮膚煥發(fā)光彩，番茄汁中含有一種天然的果膠，食用可以有效的清除體內(nèi)的垃圾，番茄除了食用，還可以外用，番茄汁對(duì)肌膚的有著很好的滋補(bǔ)作用。番茄汁不但能消除皺紋和雀斑，還能讓肌膚更加完美。
番茄多汁鮮嫩，并且含有蘋果酸、檸檬酸等弱酸性的成份，這些對(duì)肌膚十分有益，能使皮膚保持弱酸性，是使肌膚健康美麗的重要方法。
防輻射
科學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期經(jīng)常食用番茄及番茄制品的人，受輻射損傷較輕，由輻射所引起的死亡率也較低。實(shí)驗(yàn)證明，輻射后的皮膚中，番茄紅素含量減少31%～46%，其他成分含量幾乎不變。并可促進(jìn)血液中膠原蛋白和彈性蛋白的結(jié)合，使肌膚充滿彈性，嬌媚動(dòng)人。特別值得一提的是，番茄紅素還有祛斑、祛色素的功效。
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
番茄是現(xiàn)代人適合的健康蔬果，餐桌需求大，栽培種植有良好前景。在番茄的所有變種中，櫻桃番茄經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高，可以利用大棚進(jìn)行春季栽培，產(chǎn)量高。
因富含番茄紅素及各種營(yíng)養(yǎng)成分，番茄作為食用蔬菜已被全球性廣泛種植，創(chuàng)造了巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
結(jié)語(yǔ)：看了上面文章的介紹相信你對(duì)西紅柿的做法應(yīng)該有了充分地了解，西紅柿營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口感很好，做法也很多樣，大家可以試試哦!
混沌是我國(guó)傳統(tǒng)美食之一，是一種既便宜又好吃的小吃。混沌又被稱作抄手，混沌餡的種類很多，但是要做出來(lái)好吃，還是不得不重視一些小技巧和方法?；煦琊W在外面也有賣的，但是總的說(shuō)來(lái)，還是自己親手做的讓人放心，只要你看過(guò)餛飩餡做法大全，你就會(huì)知道很多簡(jiǎn)單又好吃的做法。
用料 ?
雞蛋1個(gè)豬肉末500g香蔥100g姜末適量香油少許色拉油少許嫩肉粉適量鹽、雞精適量胡椒粉一勺
先將姜洗切末，姜末盡量切細(xì)一些哦。
步驟 2
這一步就是切蔥了
步驟 3
這個(gè)時(shí)候就可以將前面兩樣?xùn)|西和肉末一起放入碗里了，別忘記要加一個(gè)雞蛋哦！
步驟 4
這個(gè)時(shí)候就可以加入嫩肉粉、適量的鹽和味精、胡椒粉、香油少許
步驟 5
這個(gè)是最關(guān)鍵的一步了！就是加入少許的色拉油哦，肉質(zhì)會(huì)很鮮嫩哦～
步驟 6
這個(gè)時(shí)候就來(lái)攪拌一下了，一定要攪拌均勻哦，多攪一下都可以的，這時(shí)你會(huì)聞到香味了！肉餡就完成了，趕快動(dòng)手包一包吧～
注意事項(xiàng)：
色拉油在肉餡中起到了潤(rùn)滑的作用，口感想到好！我想應(yīng)該在餃子餡里也試用吧，因?yàn)槠綍r(shí)做肉圓子的時(shí)候也會(huì)加一點(diǎn)，這樣肉質(zhì)會(huì)很好，比嫩肉粉的功效還大哦～
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《什錦玉米做法，這樣做營(yíng)養(yǎng)！》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生餐做法及做用”專題。
