什錦豆腐煲怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的四季養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“什錦豆腐煲怎么做最有營(yíng)養(yǎng)”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
什錦豆腐煲簡(jiǎn)介
什錦豆腐煲是一道著名的傳統(tǒng)小吃,以豆腐為主料的菜肴。以其鮮美糯嫩,湯濃汁厚的口感而聞名。吃起來(lái)腦嫩米滋、馓酥、菜脆,多味備嘗,異常鮮美。并且營(yíng)養(yǎng)豐富,菜性溫和,適宜體弱多病,身體剛愈的人食用。
什錦豆腐煲怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
什錦豆腐煲的做法
原料:豆腐(南)(750克),輔料:海蝦(100克) 鰨目魚(yú)(100克) 牡蠣(鮮)(100克) 干貝(50克) 香菇(鮮)(50克) 蝦米(50克) 冬筍(50克)調(diào)料:青蒜(10克) 大蒜(10克) 鹽(5克) 白醬油(15克) 料酒(5克) 味精(2克) 胡椒粉(3克) 蠔油(10克) 植物油(30克)。
做法:
1、嫩豆腐焯水,去豆腥味。
2、鮮目魚(yú)(鰨目魚(yú))洗凈切小塊。
3、海蠣洗凈去貝殼。
4、鮮蝦去頭、殼。
5、干貝洗凈水發(fā)。
6、香菇去蒂切菱形片。
7、大青蒜切馬蹄形。
8、蒜頭去皮,切兩頭待用。
9、冬筍削皮洗凈,切片。
10、鍋置旺火上,加入食油燒六成熱時(shí)倒入蒜頭、青蒜煸炒幾下,倒入各種輔料,下料油、醬油、蠔油、精鹽、上湯調(diào)味,燒開(kāi)。
11、把燒開(kāi)的湯料倒入備好的砂鍋里,將煸過(guò)的青蒜、蒜頭墊底,放上焯水的豆腐、輔料、上湯,中火煲5 分鐘,加味精、胡椒粉,用濕淀粉勾芡即成。
什錦豆腐煲怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
做豆腐前,如果用鹽水焯一下,再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細(xì)滑有彈性,水分含量也比較大。烹飪前,先將鍋中的水煮開(kāi),放一小勺鹽,把豆腐切塊焯一下,才能保持完整。豆腐中數(shù)內(nèi)酯豆腐最細(xì)膩水嫩,但也最易碎。要想內(nèi)脂豆腐不碎,烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘,待其冷卻后再根據(jù)做菜需要切成各種形狀烹飪。
什錦豆腐煲各食材的處理方法
盒裝豆腐較易保存,但仍須放入冰箱冷藏,以確保在保存期限內(nèi)不會(huì)腐敗。若無(wú)法一次食用完畢,可依所需的分量切割使用,剩余的部分再放回冷凍室,方便下次食用。用清水沖洗后,放在干凈的盆里。將食鹽化在沸水里,待冷卻后倒人放豆腐的盆里(以全部浸沒(méi)為好),這樣處理過(guò)的豆腐放半個(gè)月也壞不了。
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清蒸鮭魚(yú)簡(jiǎn)介
清蒸桂魚(yú)是一道以桂魚(yú)作為主要食材,火腿、冬筍、香菇(鮮)、豬油(板油)為輔料,姜、小蔥、 鹽、味精、黃酒、醋為調(diào)料制作而成的一道家常菜,口味咸鮮。
清蒸鮭魚(yú)怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
清蒸鮭魚(yú)做法一
1、將桂魚(yú)剖洗凈,放沸水鍋中燙一下?lián)瞥?用刀輕輕刮去魚(yú)身上的粘液;
2、把刮凈粘液的魚(yú)平放在砧板上,用刀貼著背脊骨從頭下至尾部剞一刀,翻身,在身體朝上一側(cè)剞十字花刀(或深剞斜刀片至骨);
3、熟火腿切片;
4、冬筍削皮,洗凈,入沸水焯熟,切片;
5、香菇去蒂,洗凈;
6、豬板油洗凈,切丁;
7、桂魚(yú)刀面朝上放入大腰盤(pán)內(nèi),依次將筍片、香菇、板油丁、火腿片相間放在魚(yú)身上,加黃酒、精鹽、姜片、蔥結(jié),上籠用旺火蒸15 分鐘至熟;
8、出籠后揀去蔥、姜,原汁潷入小碗另用;
9、原汁湯放入蔥段、味精和清湯50毫升,調(diào)準(zhǔn)口味,煮沸后淋澆在魚(yú)身上即可,上席外帶姜末醋蘸食。
清蒸鮭魚(yú)做法二
1、姜切片,大蔥切細(xì)絲,朝天椒切小段,備用。
2、桂魚(yú)去鱗去內(nèi)臟,洗凈,用廚房紙將魚(yú)擦干,在魚(yú)身上用刀橫著劃幾條刀口方便入味。
3、在魚(yú)身上抹鹽、料酒、姜片,在魚(yú)肚子里放入姜塊和蔥頭撐出形狀,腌十分鐘。
4、蒸鍋冒蒸氣后放入腌好的魚(yú),中火蒸約十分鐘。
5、關(guān)火后魚(yú)不忙取出,用余熱再蒸五分鐘。
6、海鮮醬油倒一點(diǎn)水調(diào)勻,倒在取出的魚(yú)身上,再放上朝天椒段,最后放上蔥絲。
7、炒鍋燒至冒煙,倒入色拉油燒辣,將熱油淋在魚(yú)身上,完成 。
清蒸鮭魚(yú)做法三
1、桂魚(yú)去鱗、去腮及內(nèi)臟,清凈干凈后置于碗中,背上剖花刀,將魚(yú)的兩面和肚子抹少量鹽,碼上姜片,加入料酒和醋,腌漬5-10分鐘
2、將魚(yú)擺入盤(pán)中,放入已上汽的蒸鍋。
3、蓋上鍋蓋,蒸10分鐘左右開(kāi)蓋,撒上蔥姜絲和辣椒絲,再蒸2分鐘即可。
4、將蒸好的魚(yú)取出,淋上蒸魚(yú)鼓油即可。
清蒸鮭魚(yú)怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
1、蒸制原料必須新鮮,否則會(huì)產(chǎn)生不良?xì)馕?
2、筍和香菇片也可單獨(dú)氽熱,再排放在魚(yú)身兩側(cè);
3、調(diào)味投料準(zhǔn)確:一般蒸好即可直接供食,必要時(shí)再將留汁加清湯、味精等調(diào)準(zhǔn)口味,再澆在魚(yú)身上;
4、蒸時(shí)也可根據(jù)各人的口味,加放少許的白糖或胡椒粉口感更好。
清蒸鮭魚(yú)各食材的處理方法
1、首先找一個(gè)盆子,放上水后,把你所買(mǎi)的魚(yú)放進(jìn)去。如果你買(mǎi)的魚(yú)多,就找一個(gè)大點(diǎn)的盆子?；蛘咭粭l一條的整理也行。
2、刮魚(yú)鱗。找一個(gè)板,洗衣板也行。把魚(yú)放在板上,用小刀刮魚(yú)鱗。刮魚(yú)鱗時(shí),左手抓著魚(yú)的尾部,右手順著尾部用小刀往上刮。這樣能夠防止小刀不小心把手弄傷了。
3、魚(yú)鱗刮完后,把水倒了。換上新水,然后把魚(yú)肚子割開(kāi),把魚(yú)肚子里面的東西淘洗干凈。
4、再換一盆新水,看看有魚(yú)鱗沒(méi)刮掉的嗎?特別是魚(yú)肚附近透明的鱗片。然后把魚(yú)鰓里面也清洗一遍。
5、再換一盆清水,魚(yú)肚里面再清洗一遍。整條魚(yú)都干凈了,就可以從魚(yú)鰓里穿過(guò)一根線或者鐵絲之類的。
6、將魚(yú)掛到院子里向陽(yáng)的地方,注意防止貓和狗之類的小動(dòng)物,別讓它們偷吃了。待魚(yú)表面的水分風(fēng)干后,便可以燉魚(yú)了。
棒棒雞簡(jiǎn)介
棒棒雞是四川特色菜肴。屬于川菜中的涼菜,主要食材是雞肉,其味型屬于“怪味”,麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備。它包融了系列川中熟食經(jīng)典菜式,集鹵、拌、泡等多種烹調(diào)手法,有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鮮和醬香等系列特色口味,是成都熟食的典型代表。雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,由于其味較淡,因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多,在肉之中,可以說(shuō)是蛋白質(zhì)最高的肉類之一,是屬于高蛋白低脂肪的食品。
棒棒雞怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
棒棒雞的做法一
主料：雞腿500克、黃瓜200克
輔料：花生醬1湯匙、醋1茶匙、花椒油2茶匙、姜1塊、蒜1頭、生抽2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、黃酒1/2湯匙、食鹽6克、白芝麻1茶匙。
1、雞大腿去皮去骨清洗后,用黃酒、白胡椒粉、食鹽、花椒油腌制15分鐘。
2、將雞肉用搟面杖敲打使之更加松軟,更有利吸收調(diào)味,用耐高溫保鮮膜覆蓋防止蒸餾水進(jìn)入,隔水蒸30分鐘左右,用筷子試一下雞肉是否完全成熟。也可以放在電飯煲上的蒸籠內(nèi)和米飯一起煮,十分方便。
3、蒸好的雞大腿,會(huì)產(chǎn)生一定的湯汁。
4、舀取一部分湯汁在小碗中,等稍微冷卻。
5、舀入花生醬,攪拌均勻。
6、再加入姜末、蒜末、醋、生抽。
7、將調(diào)料汁混合均勻。
8、黃瓜清洗干凈后切片墊在盤(pán)底。
9、將蒸好的雞腿肉切塊鋪在黃瓜上。
10、將調(diào)味汁淋在雞腿肉上。
11、撒上白芝麻,裝飾些小配飾,即可上桌了。
棒棒雞的做法二
材料：雞脯肉,芹菜,胡蘿卜,白芝麻,鹽,花椒粉,13香香辣粉,香油
做法
1、將雞脯肉放在水中煮熟后,撈起,放在桌上用棍子拍打,使肉質(zhì)松散。
2、用手將雞脯肉絲成絲,待用。
3、東北大芹菜切絲,胡蘿卜切絲,在沸水中燙過(guò),撈起放入冰塊水再撈起用手大力擠干。
4、把芹菜絲,胡蘿卜絲,雞肉絲,白芝麻放在容器中,加鹽,花椒粉,13香香辣粉,香油,拌勻即可。
棒棒雞怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
棒棒雞妙在煮雞。煮前要用麻繩纏上腿翅,肉厚處用竹扦打眼,使湯水充分滲透,以文火徐徐煮沸。以特制的木棒將煮熟的雞肉拍松,撕成粗絲入盤(pán),利于調(diào)料入味。以眾多調(diào)料調(diào)成的味汁,澆于雞絲上,能使雞絲分外鮮美香嫩,有濃郁的香甜、麻辣味。調(diào)料開(kāi)始的時(shí)候少放鹽,因?yàn)獒u油、外面賣(mài)的雞汁都有咸味,等調(diào)制完畢嘗一下,淡了在加鹽。因?yàn)檎{(diào)料是以麻醬為基礎(chǔ)的,在放入調(diào)料時(shí)不要一次性都放進(jìn)去,要及時(shí)攪拌。
棒棒雞各食材的處理方法
將雞肉放在水中煮熟后,撈起,放在桌上用棍子拍打,使肉質(zhì)松散。用手將雞脯肉絲成絲,待用。將豆瓣辣醬2勺,杏仁醬或者花生醬1小勺,辣椒油一勺,香油少許,生抽兩勺,醋一勺(也可省),雞精(一勺),糖一勺,鹽適量調(diào)成料汁待用。
家鄉(xiāng)南肉簡(jiǎn)介
家鄉(xiāng)南肉,浙江菜,簡(jiǎn)稱浙菜,是我國(guó)八大菜系之一。
家鄉(xiāng)南肉怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
家鄉(xiāng)南肉做法一
1、咸肉刮凈皮上余毛和污膩,用熱水洗凈,斬成2塊;
2、將咸肉塊放在大鐵鍋內(nèi),舀入清水浸沒(méi)肉身;
3、加入黃酒,用旺火燒煮;
4、煮沸后,改用微火燜煮,至七八成熟時(shí)撈出;
5、然后將咸肉上籠蒸軟,取出剔凈骨頭,攤平壓實(shí),冷卻;
6、冷卻后將肉塊周?chē)摭R,改刀切成8厘米長(zhǎng)的條;
7、放在缽內(nèi),置于熱水中保溫;
8、臨食時(shí)取出,用斜刀切成1.5厘米厚的小方塊;
9、每塊約重60克,裝盤(pán)即成。
家鄉(xiāng)南肉做法二
1、修整:將豬肉剝掉板油和碎肉,開(kāi)成片。
2、敷鹽:然后里外用鹽擦遍(鹽內(nèi)用加少許白硝),一般用鹽量在15%左右,而且要分3次敷鹽。第一次叫擦鹽,用3%至4%的鹽放在肉上用手擦遍,使鹽分滲入內(nèi)部,促使血水排出。第二次敷鹽在第一次擦鹽2天以后進(jìn)行,用7%至8%的鹽。第三次叫復(fù)鹽,在第二次敷鹽七八天后進(jìn)行,用鹽量為5%至6%。這次用鹽是將肉上下翻換后加一些鹽。
3、堆放、腌制:敷鹽后,將肉平疊堆放,一批壓一批,正中間既還有凸出,也不能凹進(jìn),要使鹽鹵不致流出來(lái),每片肉中間都有鹽。并且要注意室內(nèi)溫度是否合適,如果遇到氣候過(guò)高,要及時(shí)翻堆加鹽,使肉堆內(nèi)溫度正常。大約腌25天便成。
4、存放:腌好后,放在咸肉池或缸內(nèi),灌入鹵水,可以保持品質(zhì)不變,顏色紅潤(rùn),不生蟲(chóng),不發(fā)黃,生腐。但要經(jīng)常檢查鹵水是否清潔,咸肉是否全部當(dāng)在鹵水內(nèi)。由于采用分次加鹽,肉質(zhì)淡而鮮,若1次用鹽,肉質(zhì)咸而澀,這就是家鄉(xiāng)肉的風(fēng)味與眾不同的原因。
家鄉(xiāng)南肉做法三
1、將咸肉刮凈皮上的余毛和污物,用熱水洗凈。
2、將咸肉放入鍋中,加清水浸過(guò)肉身,加入紹酒,用旺火燒沸后,移至微火上燜煮至七八成熟時(shí),撈出。
3、將咸肉切成小塊,下入熱油鍋中,加精鹽、醬油等調(diào)味料炒熟后,勾芡起鍋即可。
家鄉(xiāng)南肉怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
家鄉(xiāng)南肉不宜炒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失。
家鄉(xiāng)南肉各食材的處理方法
首先我們要把咸肉表面用清水洗凈,再根據(jù)烹調(diào)的需要改刀成塊狀或片狀,接下來(lái)就可以采用下面的方法。
1、清水浸泡法
把改刀后的咸肉浸泡在干凈的清水里,泡去咸肉中多余的鹽分即可。清水浸泡法是處理咸肉時(shí),使用最多的一種方法,但這種方法去咸味的速度有點(diǎn)慢,需要的時(shí)間較長(zhǎng),具體需要多長(zhǎng)時(shí)間取決于改刀后的形狀和大小。
2、淡鹽水浸泡法
在干凈的清水里加適量細(xì)鹽攪化,成淡鹽水,再把改刀后的咸肉放在淡鹽水里浸泡,這種清洗和去咸味的方法比較科學(xué),速度也比清水浸泡法快多了。這種方法的要點(diǎn)是必須使用淡鹽水,如果鹽水的濃度大了反而會(huì)弄巧成拙。
回鍋肉簡(jiǎn)介
回鍋肉是一種烹調(diào)豬肉的漢族傳統(tǒng)菜式，屬于川菜系?；劐伻饪谖丢?dú)特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。所謂回鍋，就是再次烹調(diào)的意思。它色香味俱全，顏色養(yǎng)眼，是下飯菜之首選。肉中除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等?；劐伻庵羞€含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收。
回鍋肉圖片
回鍋肉怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
回鍋肉的做法一
主料：五花肉400g、青蒜250g
輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、干紅辣椒適量、花椒1勺、郫縣豆瓣醬1大勺、料酒適量、糖適量、醬油適量
1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片花椒7、8粒，黃酒適量煮開(kāi)。
2、撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。
3、將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段。
4、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段備用。
5、炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜。
6、下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起。
7、將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬(可以先剁細(xì))炒出紅油。
8、適當(dāng)?shù)募尤肷僭S醬油或甜面醬調(diào)色，與肉片一起翻炒均勻。
9、下入青蒜，點(diǎn)少許料酒，糖調(diào)好味道即可出鍋。
回鍋肉的做法二
主料：五花肉300克、尖椒100克
輔料：綿白糖1/2勺、郫縣豆瓣醬1勺、五香粉1勺、醬油1勺、雞精1/2勺、水適量、花生油5克
1、將放入冷水鍋中，煮至五花肉9成熟關(guān)火，原湯浸泡五花肉至冷卻。
2、青、紅尖椒切成斜刀段。
3、五花肉涼透后撈出切片。
4、炒鍋燒熱，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份。
5、把煸好的五花肉刨到一邊，放入一勺豆瓣醬炒出紅油。
6、調(diào)入1勺醬油，五香粉1勺翻炒均勻。
7、接著在調(diào)入半勺白糖調(diào)味，炒出香味。
8、將尖椒段放入翻炒均勻斷生后，加入雞精調(diào)味出鍋。
回鍋肉怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
1、煮肉時(shí)要冷水下鍋，能更有效的去血水和去腥味。
2、肉片要煸透，至微微卷起，這樣才肥而不膩。
3、在加入青蒜的時(shí)候最好先放白色部分略炒，然后再加綠葉，以便保持一致的成熟度，顏色也會(huì)漂亮。
4、切好的肉，放了一陣子，肉片就會(huì)粘連在一起，若要炒散，容易使肥瘦分離，若讓肉片待粘連的油化開(kāi)，自己分散，又容易造成下焦上膩，煎熬不均勻，因此，煮肉的湯要保持一定溫度，肉片下鍋前，用漏瓢將肉在湯中氽散，再入鍋煎熬，這樣，肥瘦不斷，而且，肉片上一定的水分，還可保持肉的嫩軟。
5、掌握火候是回鍋肉的關(guān)鍵。用中火，下肉片后，即下剁細(xì)的豆瓣醬，混合熬炒，使豆瓣特有的色澤和味道深入肉中?；鸷蛴蜏啬媚蟮卯?dāng)?shù)膸煾担馨讶馄局瞥梢粋€(gè)一個(gè)的卷窩形狀，俗稱“燈盞窩”。肉片成窩時(shí)，立即放入甜面醬、醬油少許，也可適當(dāng)放幾滴料酒，放一點(diǎn)雞精，以增加香味和鮮味。
回鍋肉各食材的處理方法
1、豬肉
要當(dāng)天宰殺的鮮豬肉，肥四后腿二刀，瘦六寬三指，太肥則膩，太瘦則焦，太寬太窄都難成型。清水煮肉，難出肉香，因此，水滾開(kāi)以后，要先放入生姜、大蔥節(jié)、大蒜、花椒吊湯，等湯氣香濃，再放入洗凈的豬肉，六成熟就撈起備用，切記煮肉的時(shí)候一定要冷水下鍋。
煮好的肉片不要切得過(guò)薄。很多人等肉冷了再切，肥瘦易斷，熱的時(shí)候又燙手，下刀難以均勻，把撈起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷內(nèi)熱時(shí)下刀，如果有冰箱，可以把剛煮好的肉放到急凍室里兩三分鐘，這就更好切了。
2、配料
正宗的回鍋肉，應(yīng)該用香蒜苗作配料。在四川，夏秋時(shí)節(jié)，這種又細(xì)又長(zhǎng)的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時(shí)候到了。
叫花雞簡(jiǎn)介
叫花雞又稱常熟叫化雞、煨雞,是江蘇常熟地區(qū)漢族名菜。是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好,用烘烤的方法制作出來(lái)的一道特色菜。
其色澤棗紅明亮,芳香撲鼻,板酥肉嫩,入口酥爛肥嫩,風(fēng)味獨(dú)特。
相傳,很早以前,有一個(gè)叫化子,沿途討飯流落到常熟縣的一個(gè)村莊。一日,他偶然得來(lái)一只雞,欲宰殺煮食,可既無(wú)炊具,又沒(méi)調(diào)料。他來(lái)到虞山腳下,將雞殺死后去掉內(nèi)臟,帶毛涂上黃泥、柴草,把涂好的雞置火中煨烤,待泥干雞熟,剝?nèi)ツ鄽?雞毛也隨泥殼脫去,露出了的雞肉。約100多年以前,常熟縣城西北虞山勝地的“山景園”菜館根據(jù)這個(gè)傳說(shuō),去粗取精,精工效法創(chuàng)制此雞。
叫花雞圖片
叫花雞怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
主料:三黃雞、香菇、洋蔥、荷葉、面粉
輔料:料酒、生抽、鹽、胡椒、酒、蔥、姜、蠔油
做法:
1、先用刀背將雞腿的骨頭敲斷,以便折疊成型;
2、在雞中加入蔥,姜,蒜,鹽,蠔油,料酒,胡椒等調(diào)味料;
3、將調(diào)味料按摩揉搓到雞肉中;
4、將花椒煸炒出香味;
5、將煸炒出香味的花椒用搟面杖碾碎;
6、再加入雞中一起腌制,用保鮮膜覆蓋好,放入冰箱中,腌制一個(gè)小時(shí)以上,中間拿出來(lái)翻動(dòng)一下;
7、將干荷葉用冷水泡上一會(huì)兒;
8、用冷水和白酒一起和面;
9、將面和成軟硬適中的面團(tuán);
10、再在腌好的雞上抹層五香粉和胡椒;
11、將洋蔥, 香菇切成絲備用,絲放入腌個(gè)雞的剩余汁料中充分混合;
12、將混合好的香菇絲和洋蔥絲,姜,蒜等其他調(diào)料塞入雞腹中;
13、放在泡過(guò)水的荷葉中,將它包裹起來(lái);
14、將面團(tuán)搟成一張大圓片搟成大小合適的圓片,將荷葉包裹的雞放在中間;
15、再用面皮包裹起來(lái),放在刷了層油的烤盤(pán)中;
16、預(yù)熱160度,中下層,烤80分鐘,敲開(kāi)面皮,揭去荷葉,美味的叫花雞就擺在眼前;敲開(kāi)面皮,揭去荷葉;
17、中間破上一刀,腹中內(nèi)容多多;
18、美味的叫花雞就擺在眼前。
叫花雞怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
無(wú)論什么做法的叫花雞都不會(huì)使?fàn)I養(yǎng)流失。
叫花雞各食材的處理方法
1、面粉加入料酒和成面團(tuán)。
2、揉好的面團(tuán),用來(lái)取代泥巴。
3、三黃雞洗凈,加入鹽,糖,料酒,醬油,蠔油,蔥姜,丁香、八角粉腌漬1小時(shí)。
4、把蝦仁,肉丁,香菇,筍片炒成餡心,塞入雞腹中。
5、用網(wǎng)油裹住雞身。
6、再用開(kāi)水燙過(guò)的荷葉包起。
7、最后把面團(tuán)搟開(kāi),包好荷葉雞,入烤箱200°C烤1.5-2小時(shí)。
