?辣椒紅油怎么做更好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話(huà)題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？為滿(mǎn)足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“?辣椒紅油怎么做更好吃？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
辣椒紅油在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備的是干辣椒和炒熟的芝麻，這樣能夠讓味道更加香醇。還有我們?cè)诔缘募t油上面會(huì)發(fā)現(xiàn)上面飄著一層白色的芝麻，這是因?yàn)樵谧隼苯酚偷臅r(shí)候放上芝麻能夠發(fā)揮更濃的香味兒，還需要把花椒香葉蔥姜蒜這些配料放進(jìn)去。
材料
干紅辣椒，炒熟芝麻，八角，花椒，香葉，生姜，大蒜，大蔥，小茴香，食鹽，山西老陳醋，蜂蜜
做法
1.【香料粉的制作過(guò)程】
2.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入八角、花椒、香葉、生姜、大蒜、大蔥和小茴香
3.小碗里加入適量的冷清水，以沒(méi)過(guò)香料表面為宜
4.香料在水里浸泡20分鐘左右，用漏勺將香料瀝水撈出
5.鍋內(nèi)放入適量的食用油
6.放入瀝水的香料
7.開(kāi)小火熬煮香料，約10分鐘左右
8.至香料出香味，表面變色時(shí)，將香料瀝用漏勺控油撈出，放涼至冷卻
9.冷卻的香料放入料理機(jī)的研磨杯內(nèi)，通電將香料研磨成顆粒狀的碎末
10.研磨好的的香料顆粒末
11.【辣椒粉VS辣椒面的制作】
12.干紅辣椒放入清水中，浸泡約10分鐘左右，至干辣椒吸收水分膨脹
13.撈出泡脹的紅辣椒，晾干水分
14.用剪刀將紅辣椒剪成小段備用
15.煎好的辣椒小段倒入剛才炸香料剩下的油中
16.開(kāi)小火，用鏟子不停的翻炒辣椒段
17.炒至辣椒變脆出香辣味，關(guān)火。利用鍋里的余熱繼續(xù)翻炒辣椒段至表面略微變色，并使之冷卻
18.冷卻的辣椒段放入料理機(jī)的研磨杯內(nèi)，通電研磨辣椒段
19.其中一半辣椒段研磨成細(xì)細(xì)的粉末狀，成辣椒粉
20.剩下的一半辣椒段研磨成帶有顆粒狀的辣椒面
21.【油潑辣子的制作過(guò)程】
22.準(zhǔn)備顆粒狀的辣椒面
23.準(zhǔn)備研磨好的香料粉
24.把香料粉倒入辣椒面中
25.用筷子把二者攪拌混合均勻
26.混合好的香料辣椒面內(nèi)加入適量的白芝麻
27.鍋中放足夠的食用油，大火燒至六成熱
28.把燒熱的油立即澆在碗里的混合粉上，使油沒(méi)過(guò)混合粉的表面
29.可以看到混合粉遇高油溫，表面會(huì)產(chǎn)生大量的熱氣泡
30.用一根筷子把熱油與混合粉攪拌均勻，使每一粒都均勻的吸收油脂
31.鍋里余下的食用油，重新放到火上，燒至六成熱
32.把剩下的熱油趁熱澆在帶有油的混合粉上
33.可以看到混合粉遇高油溫，表面會(huì)再次產(chǎn)生大量的熱氣泡
34.用一根筷子把熱油與混合粉攪拌均勻，使每一粒都均勻的吸收油脂
35.趁碗里的油熱，立即往碗里加入約2湯匙的涼白開(kāi)水
36.加入適量的食鹽調(diào)味
37.擠入適量的蜂蜜提鮮
38.緊接著倒入約2湯匙山西老陳醋，香味兒隨著醋的加入會(huì)隨之飄出
39.用筷子把所有食材攪拌均勻即可
40.【辣椒紅油的制作過(guò)程】
41.準(zhǔn)備研磨好的細(xì)碎辣椒粉
42.往辣椒粉內(nèi)加入適量的涼白開(kāi)水、食鹽
43.涼白開(kāi)的量以辣椒粉濕透為宜，用一根筷子將辣椒粉與水分充分的拌勻
44.鍋內(nèi)放入適量的食用油
45.放入余下的另一份香料，開(kāi)小火熬煮香料，約10分鐘左右
46.至香料出香味，表面變色時(shí)，將香料瀝用漏勺控油撈出
47.余下的油鍋中，倒入用水濕透的辣椒粉
48.冷的辣椒粉遇高油溫，表面會(huì)產(chǎn)生大量的泡沫，并發(fā)出“吱吱啦啦”的聲響
49.蓋好鍋蓋，小火慢慢熬煮辣椒粉，等鍋里的“吱吱啦啦”聲響過(guò)消失
50.打開(kāi)鍋蓋，可以看到氣泡也消失
51.加入適量的白芝麻
52.用鏟子攪拌均勻，關(guān)火讓其自然冷卻即可
53.冷卻的辣椒油裝入密封瓶中，這樣制作好的辣椒紅油香兒不辣
54.【微波爐版辣椒紅油的制作】
55.準(zhǔn)備一個(gè)干凈無(wú)水的小碗，倒入適量的食用油，以沒(méi)過(guò)碗的底部為例
56.把小碗放在微波爐中，大火加熱2分鐘左右，至油熱
57.手戴隔熱手套取出小碗，加入1匙辣椒粉
58.辣椒粉遇高油溫，表面會(huì)產(chǎn)生大量的氣泡，說(shuō)明油溫剛剛好；如果沒(méi)有氣泡產(chǎn)生，可以把碗放入微波爐，再加熱1分鐘左右，至油的表面沸騰
59.小碗里加入適量的白芝麻
60.用一根筷子攪拌均勻即可
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很多人喜歡吃辣，特別是四川人，簡(jiǎn)直是無(wú)辣不歡，平時(shí)很多人都喜歡做紅油辣椒吃，有了紅油辣椒很多飯菜才更有滋味，下面我們教大家一種秘制紅油辣椒的方法。
一、材料
辣椒面，蒜末，鹽，油
二、做法
1.將辣椒面、蒜末（較大的一瓣）、1小匙鹽一起入耐熱碗中待用
2.鍋中入寬油（我喜歡辣椒和油的比例為1：6）
3.燒到五成熟后，舀一勺油入辣椒碗中，與辣椒成糊狀。
4.繼續(xù)燒油、七分熟后，倒入剩余油的1/2進(jìn)入碗中，攪拌，并等待一分鐘
5.看看碗底的紅油已經(jīng)出現(xiàn)。
6.此時(shí)可以把1大起的芝麻搗碎倒入辣椒油中。
7.將鍋中剩余油繼續(xù)燒至七分熟，全部潑入辣椒碗中即可。
8.沸騰中的辣椒，很漂亮把
9.冷卻后放置24個(gè)小時(shí)即可食用
三、小訣竅
1、容器一定要耐熱哈。 2、一定要分次潑油。第一次潑油是為了提高辣椒的溫度，使其容易出色；第二次是為了讓辣椒出辣味；第三次又是為了出色。如此分次潑油，做出的紅油色澤紅亮，香味濃郁。 3、靜置24小時(shí)以上再食用味道最好。 4、如果感覺(jué)到油溫太高，最后一潑時(shí)，可是如上貼一樣加點(diǎn)水（5ML-10ML），降溫之用。 5、不要小看這個(gè)簡(jiǎn)易版的辣椒油，經(jīng)過(guò)一天沉淀后，也是非常香的。 6、有人喜歡先入油炸若干蔥頭、姜塊后，用此油潑辣椒；或者在最后一次潑油時(shí)加八角、豆蔻、花椒、草果等香料，我以為都可以。隨你的習(xí)慣而定。 7、芝麻搗碎后潑入油會(huì)更香。
你們都知道在生活中做菜的時(shí)候，很多菜品都特別講究配料，而有一些菜品的配料離不開(kāi)辣椒紅油，做辣椒紅油是有很多竅門(mén)的，而如果在做菜的時(shí)候缺少辣椒紅油不僅會(huì)使菜品的色澤看起來(lái)沒(méi)有那么誘人，還會(huì)影響菜品的味道，那么辣椒紅油該怎么做呢？有什么配方呢？
一.用油
主要用菜油，因?yàn)槠湎阄稘?，?duì)色澤要求明亮的可適當(dāng)加些色拉油。
二.辣椒
朝天椒、二荊條、小米辣
朝天椒辣味重，紅色素多，用其煉出的油，香辣巴口，油色紅潤(rùn)。
二荊條辣味較朝天椒稍淡，但香味濃重（沖入熱油時(shí)有芝麻香氣），紅色素較朝天椒少，因而油色不如朝天椒紅潤(rùn)。
小米辣，辣度高，但色澤不如朝天椒紅潤(rùn)，香氣也較二荊條差。
普通紅油應(yīng)以朝天椒：二荊條以1：1較為合適。如果需要辣味重些或香氣大些可將二者比例作適當(dāng)調(diào)整。
三.輔料
1.非香料類(lèi)
姜、蔥、蒜、洋蔥、大米、芝麻、豆豉、核桃、花生、茶葉、芹菜、香菜、紫草
a.清香類(lèi)
姜、蔥、洋蔥、茶葉、芹菜
清香類(lèi)可以為辣椒香味的互補(bǔ)，相互襯托之用。
b.酥香類(lèi)
大米、芝麻、核桃、花生、豆豉
酥香類(lèi)可為辣椒酥香味之補(bǔ)充，但用量不宜過(guò)大，否則喧賓奪主，適得其反。
c.濃香類(lèi)
芝麻、香菜、蒜、豆豉、牛肉粒
可使辣油香氣給人濃厚之感，煉制紅油時(shí)普遍要用到此類(lèi)中的一二味。
e.增色類(lèi)
紫草
紫草可使紅油色澤紅潤(rùn)，但用量宜少，否則油色偏紫，色澤失真。
一般來(lái)說(shuō)，煉制普通紅油只需加清香類(lèi)（姜、蔥）；酥香類(lèi)（芝麻）；濃香類(lèi)（芝麻、蒜）足以；對(duì)有特殊要求的紅油可酌情增減上述材料。
四川人做的辣椒油是不用水的!!!!里面要加八角,月桂葉,芝麻,草果.那樣才香的嘛!
紅油作法：
1.將二荊條和小米辣兩種干辣椒用濕布擦干凈用剪刀剪成兩厘米長(zhǎng)的段。
2.在炒菜的大鐵鍋內(nèi)放少許菜籽油燒熱，小火，把剪好的辣椒段放入來(lái)回翻炒至深紅色，有濃郁辣椒味嗆鼻后就好了，把炒好的辣椒放簸箕里涼透。
3.用石頭窩舂搗成碎末（也可以用粉碎機(jī)），手工搗最好。
4，把搗好的辣椒末放進(jìn)耐溫器皿中，陶瓷的最好，將菜籽油（或食用調(diào)和油）燒熟倒進(jìn)辣椒末中，油溫以能將辣椒燙出“吱啦”的聲音為好。可根據(jù)個(gè)人喜好加入芝麻花椒或八角草果，一般50克辣椒末加入200ML油，這樣做出來(lái)的紅油又香又紅又辣。
1、首先把辣椒用鐳鉑捶成小黃豆大小樣（因?yàn)槊總€(gè)人的吃法不一樣，有些人喜歡把辣椒捶成粒狀還有的呢喜歡捶成粉狀，根據(jù)自己的喜好）
2、先把姜和花椒準(zhǔn)備好（姜要事先把它用菜刀拍/壓爛）
3、用炒鍋把植物油或菜油用火燒直冒煙
4、把姜先放進(jìn)鍋里用鍋鏟來(lái)回?cái)噭?dòng)，來(lái)回?cái)噭?dòng)二到三次就可以把花椒放進(jìn)鍋里鏟
5、花椒放進(jìn)鍋里來(lái)回?cái)噭?dòng)一到二次
6、最后把捶好的辣椒放進(jìn)鍋里，這時(shí)要把火關(guān)小至內(nèi)圈有火狀，這樣來(lái)回鏟辣椒
7、如果喜歡吃辣椒的朋友呢，在辣椒燒冒開(kāi)后，概這樣來(lái)回?cái)噭?dòng)5分鐘左右就可以起鍋了，反之則可以多攪動(dòng)一會(huì)兒大概10分鐘左右就可以了。
主料:辣椒面、花椒面、八角：一個(gè)、芝麻：少許、油
步驟
1. 辣椒面放入耐熱的盆中（最好有蓋），加少許的花椒面（或花椒顆粒），一個(gè)八角，少許的芝麻。
2. 鍋內(nèi)加油，燒到5成熱，加入少許的油入盆中，使勁攪均勻（大約能使其成糊狀）
3. 然后繼續(xù)加熱油到6-7成熱（開(kāi)始有一點(diǎn)油煙），然后關(guān)火將油分次淋入辣椒糊中
4. 直到8成滿(mǎn)。蓋上蓋，靜置24小時(shí)以上，即成。
相信大家對(duì)于辣椒紅油肯定不會(huì)太過(guò)于陌生吧，辣椒紅油其實(shí)就是辣椒搭配上紅油制作而成的調(diào)味料，辣椒紅油使用到的材料非常的簡(jiǎn)單，辣椒粉和香油等都是我們?nèi)菀踪?gòu)買(mǎi)到的材料而且這些材料價(jià)格也是很便宜的。此外辣椒紅油的做法也很簡(jiǎn)單，我們只需要幾個(gè)步驟就能自制出辣椒紅油來(lái)。
制作材料
主料：紅辣椒粉50克，香油25克，清油250克，蔥段25克，姜片20克。
特色
油色紅亮，味道香辣。
制作
辣椒面放入耐熱的盆中(最好有蓋)，加少許的花椒面(或花椒顆粒)，一個(gè)八角，少許的芝麻。
鍋內(nèi)加油，燒到5成熱，加入少許的油入盆中，使勁攪均勻(大約能使其成糊狀)。
然后繼續(xù)加熱油到6-7成熱(開(kāi)始有一點(diǎn)油煙)，然后關(guān)火將油分次淋入辣椒糊中。
直到8成滿(mǎn)。蓋上蓋，靜置24小時(shí)左右，即成。
制作提示
辣椒粉沉淀后，上面的油稱(chēng)為紅油或辣椒油。
在上面的文章里面我們介紹了什么是辣椒紅油，我們知道辣椒紅油不但可以起到很好的調(diào)味功效而且還能起到一定的食療作用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了辣椒紅油的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
平時(shí)喜歡吃辣的人們還是很多的，不管吃什么都離不開(kāi)辣椒，雖然說(shuō)適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)辣椒可以開(kāi)胃改善食欲，不過(guò)若長(zhǎng)期大量的食用，對(duì)人體健康的隱患還是很大的，那么辣椒紅的危害是什么?過(guò)多的食用紅辣椒就會(huì)對(duì)腸胃產(chǎn)生刺激性，尤其是腸胃不好的人們，還是需要慎重食用的。
食用過(guò)量危害人體健康。過(guò)多的辣椒素會(huì)劇烈刺激胃腸粘膜，使其高度充血、蠕動(dòng)加快，引起胃疼、腹痛、腹瀉并使肛門(mén)燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。食用過(guò)量危害人體健康。吃得過(guò)多會(huì)熱氣，隨時(shí)會(huì)出汗過(guò)多，令水分流失、喉嚨痛、生飛滋、牙肉腫痛等，反而吃出反效果。
不能長(zhǎng)期多吃，長(zhǎng)期大量食用辣椒，則會(huì)引起中毒表現(xiàn)，如胃脘灼熱感、腹脹、腹痛、惡心、嘔吐、關(guān)暈，甚至嘔血、尿血、衄血、血壓升高或下降。且長(zhǎng)期吃辣椒的話(huà)會(huì)使神經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間受刺激，使靈敏度下降，而且會(huì)使胃功能下降，壽命也不會(huì)長(zhǎng)。
甲亢患者不宜食辣椒。甲亢患者常常處在高度興奮狀態(tài)，故不宜吃辣椒等強(qiáng)烈刺激性食物。又因甲亢患者本來(lái)就容易心動(dòng)過(guò)速，食用辣椒后會(huì)使心跳加快，加重癥狀。腎炎患者不宜食用辣椒。因?yàn)槠湫晾背煞殖３Ｒㄟ^(guò)腎臟排泄，而這些辛辣成分對(duì)腎臟實(shí)質(zhì)細(xì)胞均有不同程度的刺激作用，嚴(yán)重時(shí)會(huì)影響到腎臟功能。
由于辣椒的性味是大辛大熱，所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、瘡癤等火熱病癥，或陰虛火旺的高血壓病、肺結(jié)核病，也應(yīng)慎食。燥熱、陰虛、濕熱、多汗、孕婦就絕對(duì)不宜經(jīng)常食辛辣食物，不然就會(huì)熱上加熱，加劇熱氣燥火、口干舌燥、面紅耳赤、發(fā)熱等不適，后果可能更嚴(yán)重。
上文中對(duì)辣椒紅的危害是什么也都很清楚了，合理膳食是每個(gè)人都需要做到的，千萬(wàn)不要等到健康狀況出現(xiàn)了問(wèn)題才開(kāi)始擔(dān)心。除了要避免過(guò)多的食用辣椒之外，還需要以清淡為主，合理搭配自己的飲食結(jié)構(gòu)，補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)，改善身體健康狀態(tài)。
紅莧菜煮皮蛋在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備一些大蒜，還有皮蛋，皮蛋，最好是去可以后切成小塊狀，不要太大，在接皮蛋的時(shí)候刀在上面蘸上一層油，這樣就不會(huì)把皮蛋的外形弄錯(cuò)，，做出來(lái)的口感酥酥軟軟的拌米飯吃也是非常不錯(cuò)的。
棕子節(jié)----紅莧菜皮蛋湯
又快到端午節(jié)了，紅莧菜，是我們這端午節(jié)餐桌上必有的一道菜。在江浙一帶，端午節(jié)流行吃“十二紅”，紅莧菜是一定要上臺(tái)面的。女兒和我一樣，都喜歡吃紅莧菜，喜歡紅莧菜湯拌入飯粒時(shí)那種淡淡的紫色，更喜歡莧菜軟軟糯糯的鮮味。
紅莧菜皮蛋湯
食材：紅莧菜、皮蛋、大蒜仔。
紅莧菜皮蛋湯
紅莧菜皮蛋湯的做法
1、將紅莧菜的老梗擇去，留葉子和嫩莖，洗凈，瀝干水份；
2、大蒜仔切薄片；皮蛋兩個(gè)，去殼，切成小塊；
3、坐鍋熱油，爆香蒜瓣，入紅莧菜略翻炒，加入適量水，放入皮蛋，燒至湯水沸騰，加適量鹽調(diào)味，即可盛出。（不知是紅莧菜的品種問(wèn)題，還是因?yàn)槠さ袄锖惺?，燒出?lái)的湯顏色不鮮亮，但不影響口感。）
莧菜所含的鐵質(zhì)、鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)均非常豐富，
俗語(yǔ)說(shuō)：“六月莧，當(dāng)雞蛋，七月莧，金不換?！庇纱丝梢?jiàn)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高。
莧菜炒蒜頭是有講究的，李時(shí)珍這樣描述莧菜：“野人連根，葉拔而食之，味極辛辣，呼之辣米菜”，莧菜確實(shí)有一種辛辣的味道，所以炒莧菜時(shí)要多放一點(diǎn)蒜瓣，并噴上一點(diǎn)白酒。張愛(ài)玲曾說(shuō)過(guò)，“炒莧菜沒(méi)蒜，不值得一炒”，可見(jiàn)張愛(ài)玲真是個(gè)會(huì)吃的主。
民間一向視莧菜為“補(bǔ)血佳蔬”，故又有“長(zhǎng)壽菜”之美稱(chēng)。紅莧菜煮出的紅湯，可補(bǔ)血、補(bǔ)鈣，因?yàn)榧t莧菜中富含鐵、鈣，可增加體內(nèi)紅細(xì)胞的攜氧功能；且莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵不會(huì)與草酸結(jié)合成草酸鈣、草酸鐵，進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，但蛋白和蛋黃中含有大量的純堿成分，如果在吃皮蛋時(shí)應(yīng)加點(diǎn)醋，使它的堿性中和，以免傷害胃腸。
香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清熱解毒的作用，皮蛋則可改善肺熱咳嗽。兩者搭配食用，有清熱解毒、生津潤(rùn)肺功效，主治咳嗽。
干辣椒和辣椒油是我們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)用到的，而且一般是用在食物方面的。對(duì)于干辣椒和辣椒油，我們都有一定的了解，但是對(duì)于干辣椒怎么做辣椒油這個(gè)問(wèn)題呢?相信知道的人并不多吧，這主要就是因?yàn)榇蠹規(guī)缀鯖](méi)有想過(guò)這方面的問(wèn)題，因?yàn)橥蠹蚁氲降亩际顷P(guān)于干辣椒和辣椒油的食用問(wèn)題。
干辣椒和辣椒油在我們的生活中是無(wú)處不在的，特別是對(duì)于那些喜愛(ài)吃辣的地區(qū)，例如湖南、四川等，干辣椒和辣椒油幾乎每頓都要會(huì)吃到。其實(shí)干辣椒是可以用來(lái)做辣椒油的。那么，下面就來(lái)介紹下干辣椒做成辣椒油的方法。
用干辣椒沫做辣椒油時(shí)候，切記：千萬(wàn)不要用剛燒開(kāi)的油直接淋到辣椒沫里面，那樣辣椒油很容易苦，容易變糊掉了。
1 準(zhǔn)備干辣椒沫 芝麻 少許鹽 放到一起攪拌
2 把油燒開(kāi)，放置半分鐘到一分鐘
3 把燒開(kāi)后的油淋到辣椒等食物上就可以有很好吃的辣椒油了。
具體步驟如下：
1) 將干紅辣椒剪成小圈備用。
2) 鍋中倒入油，油冷著的時(shí)候，就放入大料，香葉，花椒，小茴香，桂皮，姜片，用中小火加熱，慢慢炒出香味，當(dāng)姜片炸至干癟焦黃時(shí)，轉(zhuǎn)小火，放入剪好的辣椒圈兒，繼續(xù)炒1分鐘，關(guān)火。
3) 在奈高溫容器中放入辣椒面，鹽，糖攪勻，再鋪上一層白芝麻(或者按照這個(gè)順序：先放辣椒面，再放糖，再放芝麻，最后鋪一層鹽)。
4) 將炒好的油濾掉里面所有香料，然后再次燒熱(有白煙升起即可)，離火，5秒鐘后將油倒入辣椒面里，然后用筷子拌勻即可。
5) 剛做好的辣椒油，可以直接食用，也可以冷卻后，放入瓶子里保存。
注意事項(xiàng)
辣椒面的品質(zhì)決定了辣椒油是否好吃。我個(gè)人，比較偏愛(ài)西北的辣椒面，四川的也很好。
如果有條件的話(huà)，在買(mǎi)辣椒面的地方，最好選擇干燥的紅辣椒，再讓對(duì)方加工成辣椒面，這樣的話(huà)，味道會(huì)很香。
如果不想炒香干辣椒圈，也可以買(mǎi)些粗的辣椒面混合到細(xì)辣椒面里，味道會(huì)更好。
辣椒面里別忘了放鹽和糖，糖的量不要太多，有一點(diǎn)點(diǎn)甜味即可。試試看，很香的。
炒香料，是為了讓油更香，比單純的燒熱油澆在辣椒面上，更有味道。
白芝麻不放也可以，但如果有最好放，味道會(huì)更好。
如果是滾熱的油直接倒入辣椒面里，辣椒面會(huì)被燙焦，味道就不好了。油燒好后，稍冷卻幾秒鐘，溫度剛好可以爆香辣椒面，而又不會(huì)讓它變焦。
現(xiàn)在大家應(yīng)該已經(jīng)了解到辣椒油的做法，也知道了干辣椒做成辣椒油的相關(guān)步驟。就像上面提到的那樣，制做辣椒油的過(guò)程中是有很多需要大家注意的地方的。其實(shí)最重要的一點(diǎn)就是，在制作辣椒油的過(guò)程中記得千萬(wàn)不要拿手揉眼睛，否則后果就是眼睛會(huì)被辣得睜不開(kāi)的。
紅油豬耳是一道常見(jiàn)美食，主要食材是選用新鮮的豬耳朵和其他配菜所制作而成，制作過(guò)程簡(jiǎn)單，而且豬耳的味道脆爽，富含大量的膠原蛋白和營(yíng)養(yǎng)元素，經(jīng)常食用豬耳對(duì)身體有很大好處，豬耳的做法有很多，是一道非常美味的下酒菜。
食材明細(xì)；鹵豬耳適量，青紅辣椒適量，蒜適量，蔥適量，香菜適量.
材料：鹵豬耳、青紅辣椒、蒜、蔥、香菜。
豬耳切片，青紅椒、蔥切絲，香菜取香菜梗，蒜切成末。
豬耳熱水里焯一下，撈出。
各種材料混合加入鹽、雞精、生抽、香油（各一點(diǎn)點(diǎn)，本身豬耳就有咸味）、紅油四大勺，拌勻即可裝盤(pán)。
吃豬耳的好處
1、豬耳朵含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等各類(lèi)人體所必需的微量元素，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，非常適于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
2、豬耳朵富含膠質(zhì)，這使得它的口感非常好，又柔韌又脆，味道鮮香不膩。
3、另外，每100克豬耳朵所含有的熱量約為176.0大卡，它的熱量并不算太高，愛(ài)美的女性也是可以放心食用的。
不適宜人群
1、首先，血脂高的人不適合吃豬耳朵。雖然豬耳朵所含的熱量并不算高，但仍有一定的油膩程度。高血脂病人如果使用過(guò)多的話(huà)，對(duì)身體健康十分不利。
2、另外，患有腎病或者腎功能不全、痛風(fēng)等疾病的人也不適合吃豬耳朵。痛風(fēng)是由于體內(nèi)的嘌呤代謝異常出現(xiàn)的疾病，因此，痛風(fēng)患者不可以吃含有嘌呤較多的食物，豬耳朵的嘌呤含量不低，最好不吃。
紅油湯面對(duì)大家來(lái)說(shuō)是很熟悉的，作為一種美味的面食，相信很多人都會(huì)對(duì)紅油湯面比較的愛(ài)吃，因?yàn)槲兜婪浅：?，特別是開(kāi)胃的效果是很強(qiáng)的，所以說(shuō)紅油湯面成為了大家很喜愛(ài)的一種面食，那么具體紅油湯面應(yīng)該怎么做比較好吃，一起和看看吧。
紅油湯面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅油湯面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很豐富的，首先在紅油湯面中，含有一種非常特殊的物質(zhì)，是可以幫助我們?nèi)梭w加速新陳代謝的，還可以很好的促進(jìn)荷爾蒙的分泌，從而起到保健皮膚的效果，其中還有非常豐富的維生素C存在，維生素C是可以幫助我們有效的降低人體中的膽固醇，從而很好的控制心臟病問(wèn)題，還可以預(yù)防冠狀動(dòng)脈硬化的產(chǎn)生。
吃紅油湯面可以幫助人體補(bǔ)充大量的抗氧化物質(zhì)，是可以有效預(yù)防癌癥，還有其他各種慢性疾病，是可以讓我們呼吸道保持暢通狀態(tài)的，還可以用來(lái)治療咳嗽、感冒的問(wèn)題，是預(yù)防疾病產(chǎn)生的好選擇。對(duì)紅油湯面來(lái)說(shuō)，因?yàn)槠渲惺呛刑貏e豐富的維生素C、維生素β，其中還有胡蘿卜素、葉酸、鎂以及鉀元素的存在，這些都是我們?nèi)梭w很需要的，是可以幫助我們發(fā)揮出開(kāi)胃效果，還可以很好的增強(qiáng)體力，從而改善各種身體不適癥狀。
紅油湯面中是含有一種辣椒素，這種物質(zhì)是可以發(fā)揮出抗炎和抗氧化的作用，還可以很好的降低心臟病，對(duì)于這些常見(jiàn)的慢性病，吃紅油湯面可以很好的預(yù)防。
紅油湯面中有面條。因?yàn)槊鏃l含有非常豐富的碳水化合物，還可以給人體提供足夠的能量，而且面條中富含銅元素，銅元素是我們?nèi)梭w健康中所不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，能夠?qū)ρ汉兔庖呦到y(tǒng)健康有好處，還可以很好的促進(jìn)內(nèi)臟健康。因?yàn)槊鏃l中含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分，主要是蛋白質(zhì)、脂肪以及碳水化合物，再加上易于消化吸收,有改善貧血、增強(qiáng)免疫力，還可以幫助平衡營(yíng)養(yǎng)的吸收。
做紅油湯面什么上色
吃紅油湯面的時(shí)候需要上色，首先要把牛油放到熱鍋中，等到熬化燒開(kāi)之后，再選擇加入一些色拉油，然后我們把八角，肉桂，姜片，還有大蔥，大蒜以及香草，一起放在油過(guò)中熬煮，等到所有的調(diào)料全部飄在油表面之后，要把這些調(diào)理用漏勺撈出來(lái)，然后再把火關(guān)掉。之后我們把花椒面和辣椒面放在一起，在其中要倒上少許的醬油，不停的進(jìn)行攪拌，攪拌十幾分鐘之后，等到花椒面和辣椒面全都沉到油底之后，我們把油倒出來(lái)，這社會(huì)會(huì)就給紅油湯面制作好了紅油，而且還可以上色。
紅油蔬菜湯面怎么做
紅油蔬菜湯面是大家很熟悉的一種吃法，首先要把白菜洗干凈，切成塊之后，生姜和大蒜也要洗干凈，切成末。點(diǎn)火做鍋，在鍋中放油，等到油燒熱之后，我們把姜末和蒜末一起放到鍋中熗一下。然后依次加入紅油豆瓣醬和醬油，稍微炸一下，加入半碗水，燒開(kāi)之后紅油湯就制作完成了。準(zhǔn)備好的紅油湯直接盛到碗中。鍋中加水之后，燒開(kāi)了放入白菜。放進(jìn)去掛面，一邊煮的時(shí)候一邊用筷子，不停的進(jìn)行攪動(dòng)。大約需要煮十分鐘，煮好了起鍋，裝到盛有紅油湯的碗中就可以吃了。
紅油肉醬湯面怎么做
紅油肉醬湯面相信大家是很熟悉的，首先在鍋中倒入油，油要多放一些，下入蔥花炒香，倒入肉醬之后不停的進(jìn)行翻炒，同時(shí)還要在鍋中放入黃酒和鹽。等到肉醬的顏色都變成白色之后，這時(shí)候放入辣椒醬，繼續(xù)不停的進(jìn)行翻炒，等到食用油的顏色都變紅了，我們把辣肉醬盛出來(lái)，出鍋前放上剩下的蔥花就可以了。接下來(lái)就要開(kāi)始洗鍋，在鍋中放水，等到水開(kāi)了就要開(kāi)始煮面，煮好之后在面條上，放上辣肉醬，然后在鍋中倒入紅油，攪拌均勻之后吃就可以了，這時(shí)候美味可口的紅油肉醬湯面就制作完成了，吃起來(lái)還是很開(kāi)胃的。
紅油湯面吃起來(lái)的味道非常好，而且開(kāi)胃的效果很強(qiáng)，所以說(shuō)紅油湯面是很值得推薦大家吃的，上面介紹的這些紅油湯面做法還是比較簡(jiǎn)單的，如果說(shuō)想要吃美味的紅油湯面，我們可以自己做著吃，味道還是非常好的，大家完全可以試試。
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