貴州油辣椒怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“貴州油辣椒怎么做好吃”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
貴州的油辣椒家常的做法比較的簡(jiǎn)單，但是對(duì)于追求味道的人來(lái)說(shuō)好吃的油辣椒做法就比較的麻煩了。第一就是辣椒的選擇，辣度是至關(guān)重要的一點(diǎn)，再就是加入的佐料和配菜，像是花椒、芝麻、肉末、白酒、腐乳都是可以加的，只是這樣的做法步驟比較的繁瑣。下面詳細(xì)的列出其步驟。
食材食譜熱量：1021.2(大卡)
主料干辣椒80g油適量
方法/步驟
1、用整個(gè)的干辣椒一、二兩放泡，在六十度溫水里浸泡。
2、把整個(gè)的干辣椒洗塵和浸泡濕潤(rùn)后便于舂爛。
3、當(dāng)辣椒泡好泡軟后放在擂缽里加上適量的鹽、一小塊生姜、兩三瓣大蒜一起舂，舂到辣椒、生姜、大蒜完全舂茸，象糍粑一樣黏（所以叫糍粑辣椒）
4、把舂好的糍粑辣椒裝在碗里備用，
5、用油炸好花生米。
6、留油在鍋里，把買回來(lái)的半肥瘦的豬肉切成2厘米見(jiàn)方的肉丁放進(jìn)油鍋里不停的翻炒。炸到肥的發(fā)黃，瘦的紅略帶金黃色即可起鍋撈起來(lái)。
7、看一下自己的辣椒份量。加入適量的油，當(dāng)油微冒煙后放入舂好的糍粑辣椒（如用辣椒面做火不可大要掌握好時(shí)間火候千萬(wàn)別炒煳了。）在鍋里翻炒，油剛好能淹沒(méi)辣椒即可。
8、翻炒到辣椒已完全散開(kāi)，辣椒皮收縮卷起水氣不是很多了，這時(shí)鍋鏟翻動(dòng)時(shí)感覺(jué)有點(diǎn)沾鍋了，放入豆豉、兩小塊腐乳，和腐乳湯。放少許白酒一起炒這時(shí)香味就完全出來(lái)了。
9、炒勻以后把炸好的花生米，炸好的豬肉放進(jìn)去加適量鹽一起炒，
10、充分翻
炒均勻后，關(guān)火放冷裝碗裝瓶即可，辣而不猛、油而不膩。其色紅油透亮，其香不言而喻，其味決不亞于‘老干媽’平時(shí)吃面、吃粉時(shí)放一點(diǎn)，吃火鍋或吃饅頭夾一點(diǎn)，或吃食堂時(shí)帶了去．．．．．其滋其味自己慢慢品吧。
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制作辣椒末的時(shí)候需要準(zhǔn)備好紅色辣椒或者黃色辣椒，顏色方面不是重要的，重要的在于食欲，紅黃的搭配看起來(lái)會(huì)更有食欲，讓人也有胃口大開(kāi)的沖動(dòng)，需要準(zhǔn)備一些新鮮的大蔥和生姜，白糖最好是選擇綿白糖，白醋可以選擇上海產(chǎn)的白醋，這都是有講究的，因?yàn)檫@些地區(qū)的白醋會(huì)更加的正宗，辣椒沫的做法取代了傳統(tǒng)，我們吃到的辣椒醬口感是那種帶偏甜和偏咸的。
1、辣椒:2斤，要求:紅色辣椒(加些黃色辣椒的更好，顏色更好看更有食欲。)，非干辣椒、非小辣椒，一般的菜椒即可。
2、大蒜:0.5斤。
3、姜: 0.5斤，最好鮮姜。
4、干黃醬:0.5袋(1斤裝)，最好六必居的。
5、味精:0.2斤。
6、白糖:0.5斤，最好棉白糖。
7、白醋:0.5斤，最好上海產(chǎn)的白醋。
8、梨: 1斤，最好雪花梨或水晶梨。
9、鹽: 0.5斤，加典精鹽。
注:成本15元左右。
制作方法:
1、辣椒洗凈，去掉辣椒根即可，辣椒籽可留著，然后入絞碎機(jī)絞碎;
2、大蒜去皮去根，絞碎;
3、姜去皮絞碎，如果不是鮮姜，把姜沫中的長(zhǎng)的姜絲去除;
4、梨去皮去核去籽，絞碎;
將以上碎沫依次放入盆內(nèi)，然后再依次放入其他配料，攪拌均勻。然后品嘗，根據(jù)個(gè)人和家庭口味可以適當(dāng)添加鹽、糖、白醋，滿意為好。最后將辣椒沫成品裝入5000毫升的玻璃瓶中(此玻璃瓶可以到醫(yī)藥器材商店購(gòu)買，5000毫升的廣口瓶)蓋嚴(yán)，放置陰涼處，即食即取。
此辣椒沫食用方式:
1、日常小咸菜;
2、吃餃子的佐料;
3、作魚的佐料;
4、腌制辣黃瓜、辣白菜;
5、等等，個(gè)人可充分發(fā)揮其他食用方法。
剁辣椒就是把辣椒剁小放到壇子里腌制的食用品，剁辣椒主要多見(jiàn)于南方，基本家家都會(huì)做，而且剁辣椒可以單獨(dú)配飯吃，還可以作為其他菜的配料，用它搭配做出來(lái)的菜，酸辣美味。但是許多人用剁辣椒做菜只會(huì)局限于幾種，今天小編給大家整理了幾種關(guān)于剁辣椒怎么做好吃的食譜，供大家參考。
1、剁辣椒炒萵筍
材料:剁辣椒半勺、干辣椒2個(gè)、姜片2片、萵筍1條、豬瘦肉一點(diǎn)點(diǎn)、蒜苗1小條、生粉
做法:萵筍削皮切片，瘦肉切片用一點(diǎn)點(diǎn)生粉拌勻。燒熱菜油，放切段的干辣椒和姜片炒，加入剁辣椒翻炒，放豬瘦肉片翻炒（瘦肉片要少，不超過(guò)10片），瘦肉片半生的時(shí)候放萵筍片翻炒，好了，加鹽，再翻一會(huì)，起鍋前放蒜苗?？梢粤?。好吃的下飯菜做成了。
2、剁辣椒蒸魚頭
材料:一個(gè)胖頭魚沒(méi)有也可以草魚頭 剁辣椒 大蔥的蔥白 姜絲
做法:胖頭魚的魚頭撒上剁辣椒和姜絲及黃酒腌半個(gè)小時(shí)。在盤子上鋪幾個(gè)大蔥，把魚頭放上去。旺火蒸8分鐘，倒掉盤子里的水。在魚上澆一些生抽，然后把熱油淋上就可以了。
3、剁辣椒熗炒紅菜苔
材料:紅菜苔500克 姜蒜適量 剁辣椒適量 鹽
做法:把洗凈的紅菜苔斜著片成段，姜和蒜瓣用菜刀拍碎（紅菜苔斜著切段，這樣菜段和調(diào)料接觸面比較多，菜容易熟并且易入味），把菜葉和菜段分開(kāi)放置。把鐵炒勺燒熱，然后加入油，待油熱了，先放入姜段，等姜煸炒焦黃色，再加入蒜，等蒜變成淡黃色，把紅菜苔段放入油里，要用旺火（就是大火，急火），快速翻炒。紅菜薹變色，并且有點(diǎn)透明了，就熟了（也可以用筷子扎菜薹的菜段，一扎就能穿過(guò)去就是熟了），當(dāng)然要在9成熟的時(shí)候（一扎不是那么容易，還要用點(diǎn)力才能扎透），把剁辣椒和紅菜苔的葉子一起放入鍋里。待葉子也炒的，變軟了，關(guān)掉火，加入鹽翻炒入味盛盤（要關(guān)火放鹽，這樣會(huì)避免，太熱把鹽里面的碘蒸發(fā)了）
辣椒是全國(guó)各地都有養(yǎng)殖的一種蔬菜，在味道上其獨(dú)特的刺激感可以很好地激發(fā)人們的胃口。而辣味主要來(lái)源的辣椒素，可以起到抗癌的作用，同時(shí)對(duì)于抗氧化也能起到很大的幫助作用。綠辣椒含有大量的維生素c和葉素等等，食用辣椒在一定的程度上可以起到吃水果的作用。那么綠辣椒要怎么做才好吃呢？
紅綠辣椒醬豆干
材料
紅辣椒3條，綠辣椒(不辣的)6兩，溼豆鼓1湯匙，豆干6片，橄欖油3大匙，醬油膏適量，鹽適量
做法
1、紅、綠辣椒洗凈，拔去蒂頭，切丁。
2、白豆干切丁，先煎成金黃色，灑一點(diǎn)點(diǎn)鹽。
3、鍋里下橄欖油，放紅、綠辣椒丁炒1分鐘。
4、然后加入溼豆鼓炒香。
5、最后放豆干丁拌炒，調(diào)味即可。
磁粑辣椒
材料
辣椒，大蒜，蒜末，鹽，味精
做法
1、大蒜剁碎備用，辣椒洗凈控干水。
2、炒鍋中火燒熱，不放油，把辣椒切長(zhǎng)段倒入翻炒至表面起虎皮紋，辣椒變軟后鏟起，用刀剁碎（最好戴上手套，不然可是辣手呢）
3、炒鍋洗凈，放油，油量要比平常炒菜多，油熱后倒入蒜末炒香，然后倒入剁好的辣椒翻炒，最后加入鹽（鹽的量也要稍多些）、味精調(diào)味即可。
4、起鍋放涼后，裝入玻璃瓶放冰箱保存，吃的時(shí)候舀出一小碟來(lái)，送飯非常的棒！
辣椒雞
材料
雞腿2 支,辣椒罐1/2 罐,姜片4~6 片,杏鮑菇2 根,香菇6 朵
做法
1、雞腿切塊后以滾水川燙好備用。杏鮑菇切塊、干香菇泡軟備用。
2、將川燙好的雞腿跟姜片、杏鮑菇、香菇、辣椒湯汁（可依先加一些，再試湯頭決定要倒入的量）倒入滾水鍋中煮約30分鐘。
3、起鍋前5分鐘加入剝皮辣椒及些許調(diào)味后就可起鍋了。
螃蟹富含高營(yíng)養(yǎng)，吃起來(lái)味道也很好，螃蟹的做法也比較多，對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)只會(huì)吃不會(huì)做那有違吃貨的稱呼，螃蟹做起來(lái)也比較簡(jiǎn)單，很多人都很愛(ài)吃螃蟹，特別是辣椒跟螃蟹一塊做，那一火辣辣的刺激真是吃起來(lái)飛一般的感覺(jué)，辣椒蟹怎么做好吃？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。一.備料梭子蟹或大閘蟹 (一只)，辣椒螃蟹醬包 (一包)，雞蛋 一個(gè)，小嫩蔥 適量，水 適量。二.步驟1， 辣蟹的做法非常的簡(jiǎn)單，就和做川菜差不多。炒鍋內(nèi)加適量的油，在燒油的時(shí)候，打開(kāi)辣椒螃蟹醬包，里面會(huì)有兩小包。一包是辣醬，有點(diǎn)像豆瓣醬;另一包是調(diào)料包。待油燒至七成熱時(shí)，倒入辣醬包，迅速翻炒。2，待辣醬炒出香味以后，加入大閘蟹，繼續(xù)翻炒，使大閘蟹均勻的裹上辣醬。注：大閘蟹在炒制之前要經(jīng)過(guò)處理，主要方法是清洗干凈外殼，然后去掉不能食用的蟹腮、蟹心等。然后剁成兩塊。3，等炒到蟹殼變色以后，加入適量的水，以剛蓋過(guò)大閘蟹為佳，然后轉(zhuǎn)大火，繼續(xù)翻炒入味5至10分鐘左右，具體的時(shí)間以大閘蟹的大小而定。4，然后將‘辣椒螃蟹醬包’中調(diào)料包，倒內(nèi)小碗內(nèi)，用冷水調(diào)開(kāi)。5，將處理好的調(diào)料汁，倒入炒鍋內(nèi)，稍微翻炒以后，轉(zhuǎn)中小火蓋上鍋蓋燜2~3分鐘。6，趁鍋內(nèi)還有少量湯汁的時(shí)候，轉(zhuǎn)大火，將雞蛋打成蛋液倒入鍋中成碎蛋花就可出鍋。盛盤以后，撒上切成小碎段的嫩蔥點(diǎn)綴更佳。三.螃蟹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值螃蟹肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)和脂肪，較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質(zhì)。每500克螃蟹中含蛋白質(zhì) 49.6 克、脂肪 9.3 克、糖類 27.2 克、磷 1.088 毫克、鐵 33.6 毫克和適量維生素 A 等。1、螃蟹肉質(zhì)潔白，清香爽口，其實(shí)是螃蟹肉質(zhì)中含有大量的蛋白質(zhì)，而脂肪和糖類的含量卻非常少，是名副其實(shí)的高蛋白低脂肪低糖食物，適合滋補(bǔ)。2、螃蟹的蟹黃和蟹膏中都含有一些脂肪，但是螃蟹的脂肪和陸生動(dòng)物的脂肪不一樣，螃蟹的脂肪主要是不飽和脂肪酸，這種脂肪酸對(duì)人的血液系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)都有很大的作用，是降低血脂的有效成分。3、螃蟹中含有大量的微量元素，尤其是以鈣質(zhì)和磷的含量最高，食用之后對(duì)人有很好的補(bǔ)鈣補(bǔ)磷的作用，對(duì)人體內(nèi)環(huán)境的血鈣血磷平衡有很重要的作用。4、通過(guò)多種研究表明，螃蟹的殼中含有一種叫做甲殼質(zhì)的物質(zhì)，從它里面可以提煉一種物質(zhì)，叫做ACOS-6，它的性質(zhì)是低毒免疫激活，這種物質(zhì)能夠起到抑制癌癥的作用。
青辣椒是很多人都喜愛(ài)吃的，這類食物含有的維生素比較多，而且吃青辣椒，對(duì)人體健康也是沒(méi)有人會(huì)危害的，主要青椒對(duì)消除人體全齊有著很好的幫助，而且青辣椒可以直接食用，但是在直接吃的時(shí)候，要適量進(jìn)行，這樣對(duì)胃部也是有著很好的保護(hù)，那青辣椒怎么做好吃呢?
很多人對(duì)青辣椒怎么做好吃并不是很清楚，這樣食物在吃法上，也是有著很好的方式，因此在對(duì)它選擇的選擇的時(shí)候，都是需要對(duì)這樣問(wèn)題進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)。
青辣椒怎么做好吃：
干煸青辣椒
材料
主料：青尖椒250克，
調(diào)料：香油5克，醬油5克，鹽3克，白砂糖5克，味精2克，豆豉5克
做法
1.青椒去蒂洗凈，以刀拍扁后切長(zhǎng)段。
2.炒鍋不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回軟且有焦點(diǎn)出現(xiàn)時(shí)，加入各種配料繼續(xù)翻炒約2分鐘即成。
青辣椒火腿片
材料：青辣椒3根，火腿6片，黑木耳1朵，鹽1小匙，糖1/3大匙，香油1/3大匙。
做法：
(1)將青辣椒洗凈瀝干切成約0.3公分薄片備用，火腿每片切成九等分(橫切2刀、直切2刀)，黑木耳洗凈后切成小片狀備用。
(2)將作法(1)及調(diào)味料一起攪拌均勻入味，即可上桌食用。
青辣椒炒西紅柿
材料：西紅柿，青椒，生姜，蒜，小蔥，花椒粒
做法：
1、西紅柿、青椒、姜、蒜分別切末，待用;
2、熱油，將花椒粒炸出香味后撈出不要，放入姜末炒香，再依次放入青椒、蒜翻炒，最后放入西紅柿，調(diào)中火加熱至西紅柿爛軟;
3、放入鹽、雞精調(diào)味，出鍋后撒上蔥末。
以上就是對(duì)青辣椒怎么做好吃詳細(xì)介紹，在對(duì)青辣椒吃的時(shí)候，按照以上方式制作，都是可以使得品嘗到青辣椒獨(dú)特口感，在南方這樣的食物是很多人每天都要選擇的，這樣對(duì)人體潮氣有所消除，青辣椒對(duì)人體健康幫助是很大的。
辣椒是做菜時(shí)必不可少的，它可以作為主菜也可以作為配菜，辣椒的種類有很多，不同的品種可能辣度也不一樣，而線辣椒就是其中的一種，什么是線辣椒呢，它就是一種長(zhǎng)長(zhǎng)的辣椒，看起來(lái)和杭椒非常的像，不過(guò)它的顏色要比杭椒深很多，那么線辣椒怎么樣做才好吃呢？
家常的做法:
做法：1 把鮮辣椒切小或也可以整個(gè)的放進(jìn)醬油里面，喜歡的話還可以放些大蒜啊。再想比較香些的話就可以把醬油處理一下，在鍋內(nèi)燒油，放些花椒大料，煸炒一下出香后把油倒入醬油里或者把醬油放進(jìn)鍋里一起翻炒一下，最后把花椒大料挑出來(lái)待油涼后放入辣椒就OK啦，很香的哦。吃之前還可以把拌好的菜放入冰箱腌制，吃的是后很爽口哦。
做法2：鮮椒法凈后涼干水份備用，其它腌制料分別為： 辣椒∶醬油：1∶1.0-1.20(即1kg鮮椒加入醬油1.0-1.20kg); 豆油：80-120g(每500g鮮椒的加入量);
生姜：20-30g(每500g鮮椒的加入量); 大蒜：20-30g(每500g鮮椒的加入量); 五香粉：10-15g(每500g鮮椒的加入量); 味精：10-15g(每500g鮮椒的加入量); 白酒：20-30g(每500g鮮椒的加入量); 紅糖：10-15g(每500g鮮椒的加入量);
醬油煮開(kāi)涼置，生豆油燒開(kāi)沫消后涼置，生姜洗凈涼干水份(去皮不去皮均可)后切片，大蒜去皮后洗凈涼干水份后切片，白酒60度以上，醬油涼置常溫后，倒入洗凈涼干水份的腌椒容器中，再將姜片、蒜片、五香粉、味精、白酒、紅糖及熟豆油(常溫)依次倒入醬油中，稍加攪拌，再將涼干水份的鮮椒倒入其中后封蓋(最好水封)置于陰涼處。
根據(jù)以上的說(shuō)法，我們一般都是把辣椒制成辣椒醬，這樣對(duì)于我們菜的調(diào)料是非常的重要，看了健康簡(jiǎn)單的制作辣椒的方法，肯定很多的同學(xué)在蠢蠢欲動(dòng)的準(zhǔn)備材料去制作了，要記得做完后要放在陰涼的地方，這樣才能使辣椒不會(huì)變質(zhì)，希望大家能學(xué)會(huì)。
大家對(duì)于辣椒都是比較熟悉的，因?yàn)槔苯烦云饋?lái)的味道不錯(cuò)，而且辣椒的開(kāi)胃效果很強(qiáng)，能夠幫助我們解決食欲不振的情況，而且辣椒吃起來(lái)的味道也不錯(cuò)，因此成為了大家愛(ài)吃第十五，而且還有辣椒小吃，吃起來(lái)也很不錯(cuò)，那么具體來(lái)說(shuō)應(yīng)該怎么做比較好吃，一起跟著來(lái)看看吧。
辣椒小吃怎么做好吃
辣椒小吃相信大家是很喜愛(ài)的，吃起來(lái)還是不錯(cuò)的，特別是開(kāi)胃效果很好，推薦大家制作的就是釀青椒，需要我們把豬肉洗干凈之后，直接剁成肉末，我們把肉末放到大碗里面，再在其中加入切碎的蒜、蔥。還需要我們加入鹽、糖、玉米淀粉，還要放上一些醬油、老抽，再加上料酒和雞精，還可以加入胡椒粉，和肉末一起攪拌均勻之后放起來(lái)腌制。辣椒需要洗干凈，去干凈其中的辣椒籽之后，在辣椒中填滿肉餡。在鍋中加入食用油進(jìn)行加熱，然后再放上之前我們釀好的辣椒，而且有肉的一面要朝下，等到煎成金黃色的時(shí)候就可以反面，再煎熟，在煎辣椒的時(shí)候一定要用小火慢慢煎，這樣才可以讓其中的肉餡完全熟透。而且翻面的時(shí)候我們需要輕輕的翻，如果用力太大，很容易會(huì)導(dǎo)致肉餡掉出來(lái)。之后再碗中放上少許白糖、醬油，還需要加入玉米淀粉和少許的清水一起調(diào)勻，之后我們加入調(diào)好的醬油淀粉進(jìn)行勾茨工作。等到茨汁煮開(kāi)之后，澆在釀青椒上就可以了。
辣椒怎樣做好吃
辣椒大家都很熟悉，很多人對(duì)辣椒都愛(ài)吃，因?yàn)槔苯烽_(kāi)胃效果非常好，而且吃辣椒可以起到不錯(cuò)的養(yǎng)生效果，首先需要給辣椒去掉其中的籽，而打算也要切成碎，熱好油之后，把之前我們切碎了的蒜頭和辣椒，一起放到鍋里面，爆香之后放在一邊備用就可以了，對(duì)于煮好的油，在其中加入少許橄欖油，攪拌之后我們把我們加入醬油，之后我們把爆香了的蒜頭、辣椒一起放進(jìn)去，炒熟就可以了。
辣椒和米飯一起吃也是可以的，需要我們把豆芽放到開(kāi)水中，焯水之后放到碗里面，和黑醋一起混合起來(lái)，然后在鍋中把雞湯和水混合在一起，加入米飯和豆芽之后，需要燉煮幾分鐘， 然后放上韓式辣醬以及醬油一起攪拌均勻，再加上芝麻油和芝麻就可以吃了。
辣椒粉的做法
需要準(zhǔn)備好干辣椒，直接剪成小段，之后我們把剪好的干辣椒和花椒，還有桂皮、小茴香，一起放到鍋中進(jìn)行翻炒，等到到辣椒有香味出現(xiàn)，而且變脆之后就可以了，對(duì)于已經(jīng)炒好的原料，需要我們晾涼一會(huì)兒，然后放到研磨杯里面，加上少許的芝麻之后，一起研磨成粉就可以吃了。
辣椒醬的做法
我們把辣椒制作成辣椒醬吃是不錯(cuò)的選擇，首先需要我們準(zhǔn)備好紅辣椒，清洗干凈之后需要我們晾干上面的水分，之后還需要我們把辣椒的根部給切掉去掉，與此同時(shí)需要我們準(zhǔn)備好梨、蘋果，再加上大蒜和姜以及鹽。把辣椒切成段之后，剩下的所有配料都需要我們切成小塊，之后我們需要打成碎，攪打好之后需要加上鹽，裝起來(lái)之后密封大概兩天就可以吃了。
我們把辣椒和蒜全部都洗干凈，然后晾干其中的水，而菜刀和砧板也需要我們洗干凈之后晾干。我們把辣椒和蒜準(zhǔn)備好之后，需要分別剁碎，等到我們把辣椒和大蒜都打碎之后，等到我們自己覺(jué)得可以的時(shí)候就行了，之后我們?cè)侔阎按蛩榱说拇笏庖约袄苯贩旁谝黄穑黄饠嚢枰幌轮螅诶锩婵梢匀錾弦恍}，還需要我們加上高度的白酒。不需要我們放太多的白酒，只需要最其中放一些辣椒醬的汁就可以了，如果太多了是容易導(dǎo)致影響味道的，所以說(shuō)需要我們適量的放一點(diǎn)，這樣就完全足了。最后我們把制作好的辣椒醬，直接裝到瓶子里，等到封存之后，需要我們封存大概一個(gè)月的時(shí)間，之后就可以開(kāi)始吃了。而且在這個(gè)過(guò)程中我們一定不能打開(kāi)瓶子。
小吃大家都比較愛(ài)吃，在平時(shí)很多人會(huì)經(jīng)常買些小吃，尤其是辣椒小吃很不錯(cuò)，味道非常好，可以幫助我們起到開(kāi)胃效果，所以說(shuō)辣椒小吃是值得推薦大家的，上面介紹的這些辣椒小吃我們自己就可以進(jìn)行制作，所以說(shuō)值得推薦大家。
辣椒是一種非常美味的蔬菜，在南方和內(nèi)陸地區(qū)人們將辣椒作為烹飪中不可忽缺的部分，食用辣椒已經(jīng)成為了人們的重要飲食選擇。辣椒的種類較多，常見(jiàn)的辣椒如青椒，比較細(xì)長(zhǎng)而且全是綠色，味道鮮脆爽口。這種細(xì)長(zhǎng)辣椒的烹飪方法也非常多，下面就來(lái)看看細(xì)長(zhǎng)辣椒怎么做好吃呢？
油燜青椒
1、青椒洗凈去根蒂去籽，用刀背壓扁。
2、炒鍋燒熱放油，轉(zhuǎn)小火放入青椒微煎，上蓋燜2分鐘左右，翻面繼續(xù)燜，直到青椒皮起皺變軟，放適量鹽，生抽，加少量水上蓋燜至青椒入味熟透即可。
虎皮青椒
1、青椒去蒂，洗凈，放入七成熱油中炸至皮酥至熟時(shí)撈起，瀝干油；
2、炒鍋留少許余油，下青椒、鹽、味精、醬油、醋，炒勻入味后，起鍋裝盤即成。
青椒肉絲
1、辣椒切絲
2、里脊肉切細(xì)絲或者薄片，加一點(diǎn)醬油，淀粉，清酒／料酒，拌勻。
3、油燒熱，下花椒，翻炒幾下，然后下姜絲、蒜片、蔥白丁，炒到出香味。
4、倒入肉絲炒，翻炒到肉剛熟或者8－9分熟，盛出。（我姐從來(lái)都是把肉推鍋邊，把中間的地方留下來(lái)炒青椒。）
5、用余下的油炒青椒， 炒到斷生，加點(diǎn)鹽。
6、最后加入炒好的肉絲，翻炒半到一分鐘。
炒紅青椒鳳梨
1、紅椒 青椒切成絲狀鳳梨切成塊狀。
2、熱鍋加油（少）放入紅椒青椒炒。
3、加入鳳梨蓋鍋悶。
4、燜到軟了加入梅子粉調(diào)味即可起鍋。
青椒炒薯絲
1、馬鈴薯削皮后切絲后洗凈，備用。
2、將青椒切件后去核再切條；干蔥頭切粒，備用。
3、燒熱油鑊，爆香干蔥粒，將薯絲略炒，撈起備用。再一起炒。
4、放入青椒條略炒，再放入薯絲，加入調(diào)味料炒勻，即成。
在炎熱的夏天，人們經(jīng)常會(huì)感覺(jué)到心情煩悶，而且這時(shí)候的精神活力很差，食欲也會(huì)大大下降，消化能力也會(huì)出問(wèn)題，這時(shí)候可以多吃一些增強(qiáng)食欲的食物，這里為大家推薦鹽辣椒，這種辣椒吃起來(lái)具有香辣味，對(duì)增強(qiáng)食欲很有幫助，下面就來(lái)學(xué)習(xí)做鹽辣椒的方法和技巧。
鹽辣椒怎么做好吃？
材料
250gm青辣椒
150gm.姜，去皮，切片/切絲/切碎
2tbs黑色芥菜籽（BlackMustardseeds）
11/2tbs黃色芥菜籽（yellowmustardseeds）
1/4tspNigellasativa（照片里黑色類似芝麻的香料）
1/2tspcaromseeds（ajwain）
1/2tsp黃姜粉
1tbs鹽，適量
2tsp干芒果粉
2tbs芥末油（mustardoil）
做法
把辣椒和姜切好，放到太陽(yáng)底下曬4-5個(gè)小時(shí)至脫水
把NigellaSativa和CaromSeeds干煸香。把黑黃兩種芥菜籽磨成粉，然后把所有的的香料和鹽混勻。然后在一口小鍋內(nèi)把芥末油，倒入所有的香料里，混勻。
在一個(gè)大盆里，把辣椒和所有的香料混勻。
把混合材料裝入一個(gè)玻璃瓶里，密封，然后放到日照比較長(zhǎng)的地方曬15-20天。
十五天后，腌辣椒好啦。
整個(gè)辣椒的腌法
1、新鮮辣椒收取以后可以整個(gè)腌制，腌制時(shí)需要準(zhǔn)備辣椒三千克，鹽五百克，生抽三千克，花生油三百克，蒜四百克，香油和花椒以及生姜還有白糖與白酒都要適量準(zhǔn)備一些。
2、把準(zhǔn)備好的新鮮辣椒洗凈以后去掉水分，晾干備用，把準(zhǔn)備好的大蒜和生姜洗凈以后，全部切成片狀。
3、把準(zhǔn)備好的花生油放在鍋中加熱以后，再放入準(zhǔn)備好的辣椒，然后放入生抽，花椒以及白糖，加熱燒開(kāi)，讓它降溫，隨后放入準(zhǔn)備好的白酒與生姜和大蒜，還有香油，調(diào)勻以后裝壇密封腌制，30天以后，里面的辣椒就能腌好，想吃時(shí)可以隨時(shí)取出食用。
碎辣椒的腌法
1、有些人不喜歡把辣椒整個(gè)腌制以后食用，這時(shí)他們可以把辣椒切成塊狀，以后再腌制，腌制的時(shí)候需要準(zhǔn)備新鮮辣椒4000克嫩姜芽1000克，黃瓜2000克，醬油花椒以及白酒和大蒜，還有食用油，都要適量準(zhǔn)備一些，最后再準(zhǔn)備適量的白糖和食用鹽。
2、把辣椒洗凈以后，去掉水分，再把它切成塊狀，黃瓜洗凈以后要切成塊狀，而將銀耳洗凈以后則要切成姜片，大蒜去皮切片。
3、把準(zhǔn)備好的食用油入鍋加熱，然后放入花椒炒出香氣，隨后倒入生抽加熱燒開(kāi)以后，再放入白糖，白酒以及食鹽和雞精，等調(diào)味料調(diào)勻以后制成料汁，等它降溫以后，把黃瓜，大蒜以及辣椒和將芽全部放到鍋中，調(diào)勻后取出，放在壇子中密封腌制，一個(gè)星期以后就能腌好。
油白菜就是我們常說(shuō)的小油菜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常之高，適量食用對(duì)身體的益處尤其之多，因此大家總喜歡用其做各種美味的食物，比如熗油菜、魚香油菜心、清炒油菜等都特別受歡迎。油菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖高，但是也不能過(guò)量食用，更不能炒的太爛，否則的話營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失不少。
一、熗油菜
材料
花椒，蔥，姜，紅尖椒，油菜，味積鮮少許，陳醋，鹽，糖少許
做法
1.油菜洗凈用開(kāi)水焯過(guò)投涼瀝干水分。
2.花椒要耐心榨成花椒油(花椒榨過(guò)撈出倒掉)。
3.然后蔥姜絲爆香，點(diǎn)少許味積鮮和陳醋，加入紅辣椒翻炒幾下。
4.最后加鹽和少許糖調(diào)味，將油菜倒入拌勻即可出鍋。
小訣竅
1.這道菜不用肉來(lái)增香，我只用花椒油和蔥姜絲及紅尖椒就可調(diào)出基本味道。 2.喜歡海米也可加點(diǎn)泡過(guò)的海米，味道鮮辣清爽。
二、魚香油菜心
材料
主料：油菜500克，
調(diào)料：植物油35克，豆瓣醬15克，白砂糖25克，醋10克，醬油10克，味精3克，鹽5克，豌豆淀粉10克，大蔥5克，姜5克，豆瓣醬5克
做法
1.將油菜洗凈、切成3厘米長(zhǎng)的段;
2.蔥、姜、蒜切成末，豆瓣醬剁細(xì);
3.用白糖、米醋、醬油、味精、鹽、淀粉對(duì)汁待用;
4.鍋中放植物油20克燒熱，油菜下鍋，稍炒，倒在盤中;
5.鍋中放15克植物油，把豆瓣醬和蔥、姜、蒜一同下鍋，煸炒;
6.待出香味，烹入對(duì)好的炒熟;
7.再將油菜下鍋炒勻即成。
三、清炒油菜
材料
主料：油菜
配料：鹽，味精，蔥、姜、蒜(切好備用)，蝦皮
做法
1、鍋內(nèi)放油，待油熱后放入蔥、姜、蒜炒香。
2、蔥、姜、蒜炒香后，放入油菜、蝦皮，大火炒1分鐘。
3、再加鹽、味精即可出鍋。
小訣竅
1、炒油菜很容易出湯，所以在清洗油菜的時(shí)候要注意，洗完后一定要瀝干水分，把油菜涼干，這第一步很重要。
2、清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，這樣菜才會(huì)香脆，而且也不會(huì)夾生、出湯。
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