蒸香鴨的做法是什么？
冬季養(yǎng)生鴨湯做法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创兀肯旅媸怯绅B(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“蒸香鴨的做法是什么？”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，有些人喜歡將其熬制成鴨湯來說，滋補(bǔ)效果極佳。蒸香鴨是鴨子的另外一種吃法，其做法有很多種，步驟相對(duì)來說繁瑣一些，但并不難，簡(jiǎn)單一遍就可以明白了，想吃的話完全可以自己在家做。
做法一：
主料
鴨子1/2只、梅干菜150g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、冰糖適量、腐乳適量、料酒適量、生抽適量、八角適量、桂皮適量。
步驟
1、準(zhǔn)備好原料。
2、準(zhǔn)備好調(diào)料。
3、梅干菜泡軟洗凈。
4、腐乳加水調(diào)成汁。
5、冰糖搗碎。
6、取一大盤，倒少許油和冰糖碎抹勻。
7、把鴨子洗干凈，放入冷水鍋中，放入蔥、姜、鹽、料酒、生抽、八角、桂皮，大火煮至八成熟。
8、撈出瀝干水分、，趁熱抹上醬油。
9、鴨皮朝下放到抹有冰糖的盤子中。
10、鍋放油，下蔥、姜末炒香。
11、將洗凈的梅菜倒入鍋中翻炒。
12、調(diào)入生抽、腐乳汁。
13、翻炒均勻，關(guān)火。
14、炒過的梅干菜碼在鴨子上。
15、入蒸鍋蒸約20分鐘至肉軟爛。
16、關(guān)火后取出盤子，再將盤子倒扣在另一只盤中即可。
做法二：
主料
鴨2000克、火腿100克、冬筍50克、料酒25克、鹽25克、大蔥25克、姜5克。
做法
1、準(zhǔn)備好食材。
2、將活鴨宰殺后，用刀成開的熱水燙片刻，煺凈鴨毛，去掉爪皮和嘴殼，用清水洗凈，開膛，取出內(nèi)臟、氣管。將肫、鴨肝、鴨心整理好。
3、要將鴨心剖開，洗凈淤血，一起放入開水中燙2分鐘左右，撈出，洗凈血沫待用。
4、將鴨腹向上放入大沙鍋中，放入鴨肫、鴨肝、鴨心、火腿、冬筍片，加滿清水。
5、開鍋加入料酒、蔥段、姜 片，用一個(gè)圓盤壓住鴨身，蓋上沙鍋蓋，放在火上燒開(火不宜太旺，防止沙鍋炸裂)。
6、然后改用小火燉，上面蓋上干凈麻袋一個(gè)，約燉三個(gè)小時(shí)，即可酥爛，取出圓盤。
7、揀去蔥段、姜片，撈出鴨肫、鴨肝、鴨心切成片。
8、仍放入沙鍋內(nèi)，加入精鹽，撈出大腿。
9、切片后碼于雞腹上，蓋上沙鍋，上火見開即成。
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香芋蒸扣肉是屬于一道地方美食，是采用豬肉以及香芋所制作而成的一道美味菜肴，不僅做法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富含大量的蛋白質(zhì)以及營(yíng)養(yǎng)元素，經(jīng)常食用對(duì)人體有很大好處，不同的制作方法有不同的風(fēng)味，非常適合現(xiàn)代人群食用，自己也可以制作。
香芋蒸扣肉
做法一
食材準(zhǔn)備
豬肋條肉(五花肉)600克、芋頭400克、 蘿卜100克、小麥面粉10克、味精2克,茴香籽[小茴香籽]4克,花椒3克,麥芽糖15克,豬油(煉制)60克,白砂糖10克,鹽15克,辣椒粉3克,草果2克,八角2克,白酒3克
制作步驟
1、 取鮮蘿卜洗凈用特制工具椎成絲，曬干;
2、 曬干的蘿卜絲用鹽、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌勻入味;
3、 拌勻入味的蘿卜絲再裝入陶罐壓實(shí)腌制而成，即為蘿卜絲酢;4.芋頭削去外皮，洗凈，切成5 厘米長(zhǎng)、3 厘米寬，4 厘米厚的片，入油鍋炸呈金黃色;
5、豬五花肉刮洗干凈，拔凈殘毛，下湯鍋煮至皮能插筷，撈出趁熱抹上飴糖溶液;
6、炒鍋上火，注入豬油，燒至六成熱，將五花肉皮朝下下鍋炸至金紅色，取出控油，切成4 毫米的厚片;
7、 取扣碗1 只，碗底抹上豬油，一片豬肉一片芋頭整齊地碼在扣碗中，均勻地撒上白糖、鹽、味精、蘿卜絲酢，拌入花椒、茴香籽，蓋在肉和芋頭上;
8、將扣碗入籠，用旺火蒸3 小時(shí)至肉軟爛，取出扣入盤中即成。
制作要領(lǐng)
1、蘿卜絲酢成品絲細(xì)均勻，潤(rùn)而不潮，鮮香脆嫩;
2、飴糖溶液,即15 克飴糖兌25 克熱水;
3、 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油1000克。
做法二
食材準(zhǔn)備
生抽 30ml / 老抽 15ml / 料酒 15ml 八角 1枚(或八角粉少許) / 大蒜 2瓣 白糖 5g / 油 30ml / 水淀粉 30ml / 鹽 少許 五花肉 750g/ 檳樃芋頭 600g / 豆腐乳 2塊。 [2]
制作步驟
1、五花肉洗凈放入鍋中，加足量清水煮至七成熟。撈出瀝水，趁熱用少許老抽涂抹在表，并用竹簽在表皮剌些小洞。
2、芋頭去皮洗凈，切成0.5cm厚的片。
3、起油鍋，將芋頭片放入炸至微黃，撈出香芋。
4、將五花肉塊放入油鍋，炸至金黃色，撈出浸入冷水中，泡至肉皮起皺。
5、將五花肉切成0.5cm厚的片，大蒜切碎、八角拍破切末，將豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖和油混合均勻調(diào)成料汁備用。
6、將切好的五花肉片和芋頭片放入料汁中拌勻。
7、再將肉塊肉皮朝下、與芋頭塊相間排在大碗里，淋入剩余的料汁，入蒸鍋大火蒸60分鐘，至肉片和芋頭片軟爛，取出反扣在盤中。
8、將扣肉蒸出的湯汁倒入炒鍋，加少許水和老抽煮開，調(diào)入水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。
鴨屎香也就是鳳凰單，把鳳凰單加工成茶葉以后，有一定的調(diào)養(yǎng)和保健的作用，通過一系列的加工方法，可以加工成肉桂香，蜜蘭香黃枝香等很多品系，喝起來香郁味甘，潤(rùn)喉回甘，具有獨(dú)特的風(fēng)韻。具有一定的保健和養(yǎng)生的功效，受到很多人的歡迎，它屬于發(fā)酵的烏龍茶，有調(diào)理身體的作用。
品質(zhì)特性
鳳凰單叢茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四絕。挺直肥碩油潤(rùn)的外形特色；優(yōu)雅清高的自然花香氣；濃郁、甘醇、爽口、回甘的滋味；橙黃清澈明亮的湯色；青蒂綠腹紅鑲邊的葉底和極耐沖泡的底力，構(gòu)成鳳凰單叢茶特有的色、香、味特點(diǎn)。
鳳凰單叢茶除具備以上品質(zhì)外，還具備獨(dú)特的“山韻”，所謂“山韻”主要指滋味而言，是更深一層的表述，只可意會(huì)，這種特殊的“山韻”是鳳凰單叢茶品質(zhì)的關(guān)鍵，是區(qū)別于其它產(chǎn)地單叢茶之處。究其原因，離不開三個(gè)必備條件：一是優(yōu)越的生態(tài)條件；二是良好的茶樹品種資源；三是精湛的采制工藝。
品種劃分
鳳凰單叢茶現(xiàn)有80多個(gè)品系，有以葉態(tài)命名的，如山茄葉、柚葉、竹葉、鋸朵仔等；有以香氣命名的，如蜜蘭香、黃梔香、芝蘭香、桂花香、玉蘭香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜來香、姜花香十大香型；此外，還有以產(chǎn)地、茶主及歷史故事、傳說命名的。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鳳凰單叢茶屬于半發(fā)酵烏龍茶，近年來多項(xiàng)研究表明，鳳凰單叢茶含有豐富的氨基酸、維生素、茶多酚和生物堿，其中茶多酚有很強(qiáng)的抗輻射作用，且含量可達(dá)30%。
鴨肉的味道是非常特點(diǎn)的，而且制作方法也有很多，比如爆炒和清蒸以及燉湯等等，但是很多人為了讓鴨肉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更好的保留，就會(huì)選擇隔水蒸鴨的方法來進(jìn)行制作，制作后的鴨肉非常的軟爛，味道也比較鮮美，適合大多數(shù)人群，那么讓我們來看看隔水蒸鴨的做法有哪些?
第一，隔水蒸鴨的做法有哪些?采購新鮮的鴨子哦，最好能自己處理鴨子。準(zhǔn)備好鴨肉，干香菇提前泡發(fā)，洗凈，擠干水分。鴨肉冷水下鍋，加入幾片生姜，少許料酒，陳醋，水開后再煮幾分鐘，撈出，用清水沖洗干凈。將香菇和鴨肉放入碗中，加幾片生姜，少許鹽，生抽，再倒入適量清水。電高壓鍋中加入清水，將碗放入。蹄筋模式，蒸60分鐘(每家的鍋品牌不一樣，自由調(diào)節(jié))。蟲草用牙刷輕輕的刷洗，刷去上面的塵土，沖洗干凈。將蟲草放入蒸好的鴨肉中，(這個(gè)時(shí)候可以試試湯的咸淡，不夠味再適量添加一點(diǎn)鹽)再按下煮飯模式，8分鐘即可。
第二，兩斤左右老鴨一只，生姜切片備用，山藥去皮，滾刀切成大塊，洗凈備用，老鴨湯料一包。煮一鍋開水，下入老鴨抄至斷生。將鴨子撈起，倒掉煮過的水，重新?lián)Q一鍋清水，下入老鴨，生姜，毛哥老鴨湯料，蓋上高壓鍋蓋，大火燒上汽后，改小火燉20分鐘，放汽開蓋，下入山藥，再次蓋上鍋蓋，大火燒開后改小火燉煮10分鐘，用湯碗盛出，一鍋香濃的老鴨湯就做好了。
隔水蒸鴨的做法有哪些?冬瓜不要去皮，洗凈后切厚塊。 其它食材洗凈.老鴨洗凈斬件，如果怕油膩可將鴨皮及肥油去除，放入沸水中焯至斷血水撈出，用清水洗凈，以去除鴨的腥臊味。 荷葉用沸水稍焯一下.將老鴨、冬瓜、茨實(shí)、薏米、荷葉、蜜棗、姜片放入煲內(nèi)，加適量清水燒開后，轉(zhuǎn)小火煲3個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
當(dāng)你不開心的時(shí)候，你會(huì)怎么辦？也許你會(huì)選擇哭.笑，或者是出去瘋，又或者是抽煙酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意選擇“吃”。當(dāng)你不開心的時(shí)候，不妨給自己做點(diǎn)好吃的，也許心情會(huì)立馬好轉(zhuǎn)。那么，下面小編就先來介紹下粉蒸鴨的做法。
2.12控干鴨腿切大塊。用料酒、鹽、姜、花椒粉均勻抹到鴨腿上腌制6小時(shí)以上
3.21將做法2的鴨腿均勻裹上大米粉，裝盤
4.入蒸鍋，蒸45分～60分鐘，視材料多少和自家火力而定，以鴨腿熟為準(zhǔn)
5.這樣也很好吃，被偷吃了～～
6.做醬汁，鍋加油，下入木耳絲、蔥絲，加糖、生抽、麻油，淋水淀粉調(diào)味出鍋
7.將醬汁淋到鴨腿上即可
你的理解力超乎尋常，所以有了粉蒸鴨的具體做法，你必然能夠獨(dú)自做好。而且以你超凡的行動(dòng)力，做出來的菜味道肯定最美。
下班回家，該給一家人做一桌可口的飯菜，可是每天就吃那么幾樣飯，到底今天應(yīng)該做些什么呢？！大家不用發(fā)愁，今天小編來為您介紹一種美味可口的香辣鴨，趕快來學(xué)一下吧！
2.21鴨腿洗凈瀝干切成塊蔥切成段，姜切成片土豆去皮切成塊
3.1用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈后撈出待用；這樣可以去鴨子的土腥味
4.2鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開后再煮約2分鐘，
5.鍋里放比平時(shí)炒菜多點(diǎn)的油，燒至六七成熱時(shí)放三大勺白糖
6.炒炒炒，白糖炒的起泡了，放進(jìn)鴨塊，4加花椒胡椒草果香葉桂皮八角蒜片姜片，料酒適量干紅辣椒山楂片
7.炒炒炒到鴨塊有香味兒了，因?yàn)轼喓茈y熟，可以多炒會(huì)，
8.就加水至淹沒鴨塊，中火開始煮5——8分鐘，扔進(jìn)土豆，大蒜加一點(diǎn)鹽，再炒，炒均勻了，
9.土豆煮至自己喜歡的軟硬時(shí)，加入切好的蔥段，加鹽雞精調(diào)味，稍微煮一下，就可以出鍋了
10.色香味醇，香辣適中，真香啊，非常解饞哦
經(jīng)常在外吃飯，對(duì)我們的身體健康可是不好的，小編為你介紹的這道自家的香辣鴨，營(yíng)養(yǎng)健康，您不妨去嘗試一下，讓家人吃的更加安全放心。
作為一名資深吃貨，每當(dāng)看到別人自己三下五除二的就整出一道好菜，你肯定備受打擊。小編現(xiàn)在給大家介紹一道糯香鴨的做法，你認(rèn)真看完以后決定會(huì)有很大的收獲
2.1大米和糯米對(duì)半混合蒸米飯，取一小部分加半茶匙鹽和香蔥末拌勻。
3.2肉加姜剁成泥，加一茶匙鹽、生抽、半個(gè)蛋清和黃酒拌勻腌半小時(shí)。
4.1放上米飯壓平。
5.2取餅干模具，放入肉泥用很小的勺子壓一下。
6.依次做好所有。
7.不粘鍋放一勺花生油燒熱，用抹刀把鴨肉泥坯子放入鍋內(nèi)。
8.小火煎制。
9.適當(dāng)煎一下側(cè)面。
看完小編對(duì)糯香鴨的詳細(xì)解析，相信你也了解得差不多了。不過你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每個(gè)人對(duì)菜譜的理解能力不一樣，所以做出來的菜口味也自然不同。
現(xiàn)在生活工作忙碌壓力大，很多人在飲食方面都不注意規(guī)律性，就會(huì)引發(fā)各類的疾病，自己掌握一兩道菜的健康做法，既能享受美味，還可以補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，讓我們的身體更加的健康。下面就和小編一起來學(xué)做梅干菜蒸鴨
2.1冰糖搗碎
3.2腐乳加水調(diào)成汁
4.121把鴨子洗干凈，放入冷水鍋中，放入蔥、姜、鹽、料酒、生抽、八角、桂皮大火煮至八成熟
5.212取一大盤，倒少許油和冰糖碎抹勻
6.撈出瀝干水分，趁熱抹上醬油
7.鴨皮朝下放到抹有冰糖的盤子中
8.鍋放油，下蔥、姜末炒香
9.將洗凈的梅菜倒入鍋中翻炒
10.調(diào)入生抽、腐乳汁
11.翻炒均勻，關(guān)火
12.炒過的梅干菜碼在鴨子上
13.入蒸鍋蒸約20分鐘至肉軟爛
14.關(guān)火后取出盤子，再將盤子倒扣在另一只盤中即可
梅干菜蒸鴨看似很復(fù)雜，其實(shí)如果你真正做起來，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)一不難。關(guān)鍵是，你在做之前，一定要掌握好具體的步驟方法才行。
檸檬在平時(shí)可以用來泡水喝，也可以用來煲湯。在做蛋糕或者是做甜點(diǎn)的時(shí)候撒適量的檸檬汁，能夠增加色澤和口感，會(huì)有一股淡淡的味道，酸甜可口，能夠開胃，檸檬鴨是比較常見的一道美食，用檸檬汁做的鴨子肉不僅僅不會(huì)油膩，還能減少膽固醇的含量。
材料
鴨子，檸檬，姜，鹽
做法
1.鮮宰殺鴨子半只，徹底收拾干凈（屁股去年一大塊）
2.鍋中坐水，開后加入拍散的姜一塊，花椒一小把，煮3分鐘出香味
3.放入鴨子焯水2分鐘至無血水
4.鴨子取出瀝干水或用廚房紙擦干水分
5.兩面抹鹽，肉厚的地方稍多抹一些
6.抹勻至鴨肉完全吸收后，盤子里多余的鹽要倒掉，鴨子上下各放幾片姜
7.加開水至沒過鴨子的三分之一處
8.包錫紙
9.放入蒸鍋，上汽后中小火蒸40分鐘
10.檸檬洗凈
11.取半個(gè)切片
12.分鐘后，打開鋪上檸檬片
13.包好錫紙后繼續(xù)蒸15分鐘即可
?八寶珍扒鴨是最常見的家常菜之一，這道傳統(tǒng)的廣東菜，用的是鴨子，可是在臺(tái)灣常看到的是用蹄膀來做的，當(dāng)然它的名字不一樣，它叫什錦腿肉，或者是封腿肉，但是吃起來的味道和作法都是一樣的。鴨子本身要先把他紅燒的夠爛，至于八珍的料主要選一些不同顏色，有鮮味或者是有香氣的材料在里面。扒鴨的做法是什么？通過以下文章內(nèi)容詳細(xì)的了解一下吧。
?材料：
?光鴨1只、肫肝 1付、胡蘿卜半只、木耳數(shù)片、豌豆夾10片、姜2片、蝦仁10只、筍半支、香菇6朵、洋菇6個(gè)、蔥2支
?腌蝦料：
?鹽1/8茶匙、太白粉1湯匙、酒1/8茶匙
?調(diào)味料：
?糖1/2湯匙、醬油6湯匙、麻油少量、酒1/2湯匙、八角1粒
?做法：
?1.鴨洗凈擦干水份后，由腹部直剖開，但背部仍相連，涂抹醬油上色，投熱油中炸黃，撈出
?2.將鴨放入鍋中，再加入泡鴨剩下的醬油及酒、糖、八角、蔥和姜等料，加入滾水5杯，大火煮滾，改小火燜至爛【約2小時(shí)】。撈出鴨子，放在大盤中
?3.蝦仁用少許鹽、酒和太白粉腌10分鐘。肫和肝切片，三種放在滾水中燙一下，撈出
?4.筍和胡蘿卜煮熟切片，香菇和木耳泡軟切片，洋菇切片，全部放入鴨湯中煮五分鐘，放下豌豆夾和蝦仁等煮滾，勾薄芡，淋下麻油，燒在鴨身上即可上桌
?扒鴨的做法是什么？相信您已經(jīng)有了一定的了解了。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。對(duì)高血壓，高血脂患者來說吃鴨子肉是很好的，鴨肉是比較健康的肉類，具有溫和的性質(zhì)，適于虛火之人，是補(bǔ)養(yǎng)的佳品
鴨肉與雞肉一樣，都是生活中不可缺少的肉食。而且不同地區(qū)，鴨子的做法都是不一樣的，尤其是在北京地區(qū)，北京烤鴨在全世界都是比較知名的。當(dāng)然，從健康的角度來說，吃鴨肉不但會(huì)給身體提供大量營(yíng)養(yǎng)，而且還可以起到防治疾病的作用。那么，怪味鴨的做法到底是什么呢?
做法一
菜名
怪味鴨
特點(diǎn)
各味齊全，具有麻辣鮮香。
原料
主料 鴨肉500克。調(diào)料 香油，凈蔥、姜 蒜 鹽 白糖、紅干辣椒 青辣椒、紅辣椒 ，味精，花生米，花椒，醋，麻辣醬。
制作過程
制作怪味醬
麻辣醬加醋拌勻加水加味精加白糖加鹽加蔥姜蒜加香油拌勻等用
處理鴨子
鴨子去骨，切成塊，放鹽 拌勻加水淀粉拌勻后再加點(diǎn)油腌作等用
燒制過程
炒鴨子炒到4成熟后放紅干辣椒與花椒再炒，當(dāng)炒到6成熟后青與紅辣椒塊再炒，當(dāng)炒到7成熟花生米再炒，當(dāng)炒到8成熟時(shí)加放怪味醬翻炒，炒到9成熟就可以出鍋裝盤了。
做法二
仔鴨一只(約1500克)。
脆花生仁25克、鄲縣豆瓣15克、糟蛋黃15克。醬油20克、醋15克、辣椒油10克、花椒粉3克。白糖40克。芝麻醬10克、味精1克、香油10克、姜10克、蔥10克、料酒15克、湯750克。
制作過程：
嫩仔鴨宰殺、開膛、去內(nèi)臟、洗凈后，去掉頭。頸、爪，入鍋出一水、再入沸湯鍋，加姜、蔥、料酒煮至剛熟，撈出、放入涼湯內(nèi)浸涼。撈出擦干水分，去盡鴨骨，改成片、絲、塊均可。鄲縣豆瓣剁細(xì)炒酥，糟蛋黃按成茸，加醬油、醋、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻醬、味精、香油混勻兌成怪味味汁。脆花仁剁成細(xì)粒。食用時(shí)將鴨肉裝盤，淋上怪味汁，撒上脆花仁即成。
特點(diǎn)：
充分體現(xiàn)川味獨(dú)特味型，集麻、辣、甜、酸、咸、糟于一，香鮮味濃，細(xì)嫩爽口。
相信大家都吃過鴨肉。用鴨子最為煮菜的原料是一件很普遍的事情，而且很多人都很喜歡吃鴨肉。鴨肉的制作方法也是多種多樣的，可以直接清蒸，也可以用來熬湯，也有部分人喜歡吃紅燒鴨肉。今天小編給大家介紹的是花椒鴨的做法，花椒鴨可以集美味以及營(yíng)養(yǎng)于一身的美食哦。
主料： 野鴨 1500克
調(diào)料： 姜 15克 椒鹽 60克 小蔥 3克 黃酒 10克 各適量
花椒鹽水野鴨的做法：
1. 將野鴨拔凈毛，用剪刀從肛門到胸腹上剪約10 厘米長(zhǎng)的口子，挖去內(nèi)臟，洗凈;
2. 再用涼水浸2小時(shí)，漂去血水晾干，放在砧板上用刀拍松鴨的胸部;
3. 將花椒鹽、姜、蔥拌勻擦遍鴨體;
4. 再把余下的花椒鹽放入鴨腹內(nèi)，放在盆里;
5. 將鴨上籠用旺火蒸一個(gè)半小時(shí)取出，去掉姜、蔥，切成長(zhǎng)4 厘米、寬1.5厘米的長(zhǎng)方塊;
6. 將切好的鴨塊盛在盤里，并把蒸鴨的原湯澆在上面即成。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收。
2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
3.鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，消化吸收比較高。
4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
雖然一般人群都是可以吃鴨肉的，但是也有一小部分人群不能夠吃鴨肉。一些素體虛寒的人群吃鴨肉容易出現(xiàn)腹瀉的情況。另外就是一些有著胃部冷痛情況的人群也盡量不要吃鴨肉，否則會(huì)加重腸胃不是的情況。除此之外就是感冒患者不能夠吃鴨肉。
鴨子對(duì)于我們來收并不陌生，鴨架湯，烤鴨都是我們?nèi)粘Ｉ罱?jīng)常接觸的菜肴。有的人喜愛鴨架湯的清甜，有人喜愛烤鴨的香酥，我今天向大家介紹的菜肴也和鴨子有關(guān)，希望您能喜歡，并且去嘗試著自己在家做一下，因?yàn)樽龇ê芎?jiǎn)單而且味道也特別的鮮美。今天給大家介紹的菜肴就是炸鴨的做法。
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一、清炸鴨
原料 鴨肉1500克
輔料 醬油、姜、八角、花椒、桂皮、小蔥、粗鹽、黃酒、植物油、茴香籽
做法 1、去除鴨子的內(nèi)臟、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平。
2、將粗鹽抹遍鴨子的全身，加各種香料如桂皮、八角、蔥、小茴香等。
3、上籠蒸越三小時(shí)，晾干。
4、鍋起油，用武火燒熱，鴨子放入鍋中。
5、炸后拿起在鴨子上抹上黃酒和醬油，再入鍋炸至金黃色即可。
二、果汁炸鴨
原料 鴨肉、濃縮橘汁、味精、白砂糖、醬油、黃酒、大蔥、豬油、香油
做法 1、將鴨肉煮熟，鴨骨剃除，切成長(zhǎng)方形的塊。
2、放在碗里，放入黃酒醬油腌制。
3、蔥洗凈切成三厘米的段。
4、炒鍋放在火上，放入豬油燒至八成熱，將腌好的鴨肉放入油鍋中。
5、待成金黃色是，慮去豬油，放入橘汁，香油、白糖，蔥段骨湯以及腌鴨塊所剩浸汁一起炒至片刻。
6、期過后將鴨肉切成鴨條，即可裝盤，蔥段鋪鴨條肉上，再淋上原汁。特點(diǎn) 外焦里嫩，想軟可口，滿嘴益發(fā)著果汁的香甜。
以上兩種炸鴨的做法不知您是否學(xué)會(huì)了呢，怎么樣是不是很簡(jiǎn)單呢。像這樣換一種做法就能吃到同種原料做出的不同種的菜肴，是不是有種變魔術(shù)的感覺。炸鴨還有好多種的做法和口味今天就只給大家介紹了兩種，如果以后有機(jī)會(huì)的話一定向大家介紹更多的好的方法。
鴨肉中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，鴨肉中脂肪含量是很低的，食用之后對(duì)人身體是非常有益的，鴨肉中含有人體所需的很多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，吃起來味道也是非常鮮美的，鴨肉在平時(shí)的吃法也是很多的，最為常見的吃法就是清湯鴨，不僅可以降火，而且吃清湯鴨還具有開胃的作用，
清湯鴨的做法
所需材料
主料 油皮150克，干豆腐300克， 輔料 口蘑50克，冬筍50克，油菜50克， 調(diào)料 味精1克，鹽5克，胡椒粉1克，堿1克，花生油25克，
制作步驟
1. 冬筍洗凈，切成3 厘米長(zhǎng)、1.5 厘米厚的片;
2. 水發(fā)口蘑洗凈，切成一分厚的片;
3. 油菜去掉老幫，洗凈后切成寸段;
4. 千張干豆腐切成細(xì)絲;
5. 豆腐衣油皮用濕水泡軟切成20 厘米長(zhǎng)、15 厘米寬的長(zhǎng)方形，以上各料備用;
6. 炒鍋洗凈置火上，放入清水一公斤，燒沸后，將鍋離火放入食堿，把切好的千張、豆腐衣下入鍋內(nèi)，浸泡數(shù)分鐘待原料變軟后，即可撈出控干水分;
7. 取潔凈的濕麻布鋪在大瓷盤內(nèi)，將豆腐衣攤在麻布上，再將控干水分的千張和豆腐衣絲撒在上面，用手?jǐn)偲?，疊卷成約兩寸寬的長(zhǎng)方條;
8. 疊好后，用麻布將原料按原狀包好，對(duì)折起來用麻線輕輕捆扎好備用;
9. 將浸泡豆腐衣的原湯倒入炒鍋內(nèi)，加清水一公斤，下入捆扎好的原料包，用旺火煮10 分鐘左右，待原料包脹起即可撈出;
10. 將原料包趁熱打開，用清水漂洗干凈晾涼，切成1.5 厘米寬、4.5 厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)條，即成“鴨塊”;
11. 取大碗一只，一邊放入口蘑，另一邊放入筍片，將鴨塊放在上面，加入鹽、香油、鮮湯，上籠用旺火蒸約15 分鐘取出;
12. 鍋洗凈置旺火上，放入花生油燒熱，然后下油菜，燒熱后放在鴨塊周圍;
13. 原鍋放入鮮湯、鹽，燒沸后放味精，再盛入大碗，點(diǎn)油，撒胡椒粉，即成。
清湯鴨子不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)十足，而且更能降火去熱，排毒養(yǎng)顏。同時(shí)，大家看了上面介紹的方法也可以知道，清湯鴨子的做法還是很簡(jiǎn)單易學(xué)的。大家只需要注意熬制清湯的時(shí)間和火候就可以了，并且在湯中加入一些去腥的姜片等配料，美味的清湯鴨子就可以做好。
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