金針菜蒸瘦肉怎么做？
【www.cndadi.net - 季節(jié)養(yǎng)生蒸菜】
生活中很多食物的名字是多種多樣的，所以有的人也就不知道金針菜其實和黃花菜是一樣的，營養(yǎng)功效十分豐富。養(yǎng)血平肝的效果非常好。金針菜蒸瘦肉也是一道家常菜。做法也很簡單。
一、把金針菇洗干凈瀝干水分，瘦肉切薄片，切好的瘦肉放入碗里,加入鹽,蠔油和生粉，全部攪拌均勻腌10分鐘，熱油鍋,下大蒜暴香，倒入金針菇下去,加鹽和生抽炒入味.炒好的金針菇放入盤子里，再把瘦肉鋪在上面。入蒸鍋蒸熟即可，出鍋前撒點香菜.
二、豬瘦肉150～200克，金針菜50克，調(diào)味料適量。上述材料一起放砧板上用刀剁成肉醬。加醬油、食鹽、豆粉、味精、花生油調(diào)味，放碟上攤平，隔水蒸熟服食。
三、豬肉洗凈瀝干水，大蒜拍碎，放鹽、雞粉、生抽、鮑魚汁、料酒、胡椒粉腌制30分鐘以上。黃花菜用溫水洗凈泡軟，用一個碟子把泡好的黃花菜平鋪好，再把腌好的豬肉放在上面，鍋里置支架放適量的清水，碟子放在支架上，遮上鍋蓋，大火蒸30分鐘，蒸好后稍稍放涼,切片裝盤。汁料別倒掉，碗里的汁料倒出來重新燒開，加少許生粉勾芡淋在上面即可。
四、將瘦肉、金針菜洗凈、一起用刀剁成肉醬，加入醬油、鹽、豆粉、味精等，攪拌均勻，放入碟內(nèi)，攤平。將碟放入蒸鍋，隔水蒸熟。有補血養(yǎng)腎的功效，適用于腎虛腰痛、腎虛耳鳴等癥狀。
ys630.coM延伸閱讀
金針菜又叫黃花菜，這是一種富含藥物成分的食材，在我們的生活中也是比較常用的食材，金針菜的口感略脆，味道有一股淡淡的清香，非常適合煲湯。金針菜蛋湯就是一種味道鮮美的湯品，適合大部分人食用，下面就給大家介紹一下金針菜蛋湯怎么做吧。
1、將干黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時左右，發(fā)開后擇洗干凈，擠干水，碼整齊，從中間切斷；蔥姜切絲；雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。
2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。
3、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥姜絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開后撇去浮沫，倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻，不可炒得過老；湯可用雞粉加水代替。
健康提示：
1.黃花菜，又名金針菜，性味甘平；
2.有補虛下乳，平肝利尿，消腫止血的功效；
3.豬瘦肉，雞蛋滋陰補血，益智健腦，滋而不膩，補而不燥，性平味甘，久食無傷；
4.適用于身體虛弱、神經(jīng)衰弱、肝血不足、產(chǎn)后乳少、尿路感染、大便帶血等癥；
5.此外，據(jù)研究，黃花菜中含磷羅多，對神經(jīng)系統(tǒng)有滋補作用；
6.經(jīng)常用腦的知識分子，大、中、小學(xué)生，經(jīng)常食用這道湯，對身體大有好處。
食物相克雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
? ?金針菇相信大家也不陌生，食用方法多種多樣，是一種比較獨特的菌類食物，在食用的過程中，一定要烹飪熟了才行。因為菌類一般都帶有一定的毒素，如果烹飪的過程中沒有煮熟了，是容易導(dǎo)致體內(nèi)的毒素的積累的。金針菜的做法是多種多樣的，下面我們就詳細(xì)的介紹一下這道獨特的美食。金針菜燉豬蹄的做法是什么吧。希望大家能喜歡。
針燉豬蹄的詳細(xì)做法
1.干金針菜提前用清水泡發(fā)
2.豬蹄處理干凈斬塊，切好姜片
3.把豬蹄和姜片冷水下鍋，大火燒開，加入適量料酒去味，焯去血水
4.把豬蹄沖洗干凈控掉水份，泡好的金針菜控干水份備用
5.切好姜蔥蒜
6.熱鍋涼油把姜蔥蒜下鍋煸出香味
7.把豬蹄下鍋翻炒
8.加入小半碗客家米酒
9.加入適量白糖
10.接著加入適量清水炒勻
11.把豬蹄連同湯汁一起移入壓力鍋
12.加入金針菜攪勻開電后調(diào)時20分鐘
13.落氣后加入適量鹽和生抽
14.調(diào)入適量胡椒粉、芝麻油和雞精攪勻即可
15.做好的成品可以上桌咯
小貼士
1.豬蹄比較難熟，如果不用壓力鍋的話煲的時間需要長一些。
2.菜提示您:黃花菜選用曬干的干菜,色暗黃兩頭有點發(fā)黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜干菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.
? ?豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強細(xì)胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。
? 金針菜燉豬蹄怎么做？相信大家都知道了，豬蹄是一種低脂肪的食物，所以完全不用擔(dān)心會長胖的問題。豬皮是一種富有彈性的食物，可以延緩皮膚的衰老，為眾多的中年女性帶來了福音，同時金針菇燉豬蹄可以對各種消化道起到很好的潤滑作用，促進日常的新陳代謝功能。
金針菜是一種顏色金黃，呈現(xiàn)針狀的食物，這是黃花未開放的花朵，經(jīng)過曬干脫水處理之后的成品，也被稱為黃花菜，這種菜的營養(yǎng)價值特別高，時候身體虛弱的人食用，能夠起到補足氣血的目的，而最經(jīng)典的吃法莫過于金針菜粥了，下面就來看看具體的做法吧。
用料：金針菜60克，冰糖60克，大米100克，黃酒100毫升。
金針菜粥的做法一：
1、將金針菜用清水泡發(fā)，洗凈，切成小塊；將冰糖搗碎；大米淘洗干凈，備用。
2、鍋內(nèi)加水適量，放入大米、金針萊塊煮粥，熟后調(diào)入冰糖末，攪勻，兌入黃酒即成。
金針菜粥的做法二：
1、新鮮的黃花菜。
2、準(zhǔn)備黃花菜約100克，大米約100克。
3、將黃花菜洗凈，切碎。
4、將大米洗凈，加入適量的水煮粥。
5、白米粥快煮好時，加入切碎的黃花菜。
6、加入適量的油和鹽調(diào)味。
7、加入少量的（約50ml）的牛奶 8粥繼續(xù)煮約5--10分鐘，中途用勺子攪拌均勻菜粥，即可。
食用金針菜粥的適應(yīng)癥：
腰肌勞損所致的腰腿痛。
金針菜粥的功效：
金針菜有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功效。黃酒有補血養(yǎng)顏、舒筋活血等功效。
我們都知道金針菜又名黃花菜，它富含各種營養(yǎng)物質(zhì)的同時還有很高的藥用價值。它可以治頭暈，耳鳴，心悸，腰痛，吐血，衄血，大腸下血，水腫，淋病，咽痛，乳癰等等。下面小編帶你一起來了解一下金針菜吧。
營養(yǎng)價值
每100g金針菜干品中含有蛋白質(zhì)14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，鈣463mg，磷173mg，鐵16.5mg，胡蘿卜素3.44mg，核黃素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪3大營養(yǎng)物質(zhì)分別占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。
藥用價值
金針菜-萱草一名紫萱-又名忘憂草。
吳中書生謂之療愁。嵇康《養(yǎng)生論》云：萱草忘憂。(出《述異記》) 人們用來佐膳的金針菜，學(xué)名為萱草。大約已栽種了兩千多年，是我國特有的土產(chǎn)。據(jù)《詩經(jīng)》記載，古代有位婦人因丈夫遠(yuǎn)征，遂在家居北堂栽種萱草，借以解愁忘憂，從此世人稱之為忘憂草。
蘇東坡曾賦日：萱草雖微花，孤秀能自拔，亭亭亂葉中，一一芳心插。他所述的芳心，就是指母親的愛心。白居易也有過詩云：杜康能散悶，萱草解忘憂。為他晚年的知己劉禹錫屢遭貶謫的身世予以勸慰。其實，從科學(xué)的角度來看，一棵區(qū)區(qū)無名小花，本身并無含有任何解憂的元素，只不過在觀賞之際，助人轉(zhuǎn)移情感，稍散一時悶，略忘片刻之憂而已。在50年代，據(jù)聞敬愛的董必武同志在公差外地時，寄給夫人何連芝四句道：貽我含笑花，報以忘憂草，莫憂兒女事，常笑偕吾老，以此勸慰她勿再為家事多憂。
金針菜的花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消腫的功效，可用于治療浮腫，小便不利;葉有安神的作用，能治療神經(jīng)衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。習(xí)慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。
金針菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為健腦菜。
另據(jù)研究表明，金針菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。金針菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
金針菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補品。
【性味】甘，平。
①《昆明民間常用草藥》：性平，味甘。
有小毒。
②《云南中草藥選》：甘微辛，平。
功用主治-金針菜的功效
養(yǎng)血平肝，利尿消腫。
治頭暈，耳鳴，心悸，腰痛，吐血，衄血，大腸下血，水腫，淋病，咽痛，乳癰。
①《昆明民間常用草藥》：補虛下奶，平肝利尿，消腫止血。
②《云南中草藥選》：鎮(zhèn)靜，利尿，消腫。
治頭昏，心悸，小便不利，水腫，尿路感染，乳汁分泌不足，關(guān)節(jié)腫痛。
③《云南中草藥》：養(yǎng)血補虛，清熱。
【用法與用量】內(nèi)服：煎湯，3～5錢;或燉肉。
外用：搗敷。
【選方】
①治腰痛，耳鳴，奶少：金針菜根蒸肉餅或煮豬腰吃。(《昆明民間常用草藥》)
②治小便不利，水腫，黃疸，淋病，衄血，吐血：金針菜根三至五錢，水煎服。(《昆明民間常用草藥》)
③治月經(jīng)少，貧血，胎動不安，老年性頭暈，耳鳴，營養(yǎng)不良性水腫：摺葉萱草根端膨大體一至二兩，燉肉或雞服。
④治大腸下血：摺葉董草根端膨大體十個，水煎服。
⑤治肺熱咳嗽，腮腺炎，咽喉腫痛：摺葉萱草根端膨大體五錢，水煎服。(③方以下出《云南中草藥》)
⑥治乳癰腫痛，瘡毒：金針菜根搗敷。(《昆明民間常用草藥》)
⑦治小兒疳積金針菜葉三錢，水煎服。(《昆明民間常用草藥》)
近代中外學(xué)者對金針菜的藥用價值更有進一步發(fā)現(xiàn)，如日本學(xué)者把金針菜稱健腦菜：我國《營養(yǎng)學(xué)報》曾評價金針菜，具有顯著地降低動物血清膽固醇的作用。人們知道，膽固醇的增高是導(dǎo)致中老年疾病和機體衰退的重要因素之一，能夠抗衰老而味道鮮美、營養(yǎng)豐富的蔬菜并不多，而金針菜恰恰相反具備了這些特點。
常吃金針菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、金針菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。
金針菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。
注意事項
金針菜鮮花中含有秋水仙堿，在人體內(nèi)由秋水仙堿轉(zhuǎn)化為二氧秋水仙堿而使人中毒，應(yīng)將鮮金針菜經(jīng)60℃以上高溫處理，或用涼水浸泡，吃時用沸水焯的時間稍長一些，以免中毒。長時間干制也可破壞秋水仙堿。
總結(jié)：通過上面的介紹，想必我們都了解到金針菜有著豐富的營養(yǎng)，有著很高的營養(yǎng)價值的同時還有著很高的藥用價值。但是我們在食用金針菜的時候也要避免中毒。所以對它進行了解還是有必要的。希望小編的介紹能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>
延伸閱讀：
金針菜的藥用價值與應(yīng)用金針菜怎么吃 吃之前先辣手摧花金針菜是什么 它有哪些功效與作用新鮮金針菜金針菜的營養(yǎng)價值茵陳嵩? ? ? 金針菜，即金針菇，是比較常見的一種食材，但是對于金針菜的做法，可能很多人都存在著疑問，不知道該怎么做，也不知道怎么做好吃，如果你也存在著這種疑問，那你就看看本文吧！今天我們家會教大家金針菜怎么做好吃？怎么做才美味，感興趣的朋友們，趕快來看看吧！
?做法一
?(1)將木耳放入溫水中泡發(fā)，去雜洗凈，撕成小片；黃花菜用冷水泡發(fā)，去雜洗凈，擠去水分，切成小段。
?(2)鍋中放花生油燒熱，放入蔥花煸香，放入黃花菜段、木耳、煸炒，加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟而入味，用濕淀粉勾芡，出鍋即成。
?做法二
?1、金針菜兩根打一結(jié)，泡濕擠干水，加精鹽；蔥、姜切碎；蛋清用筷子攪得可以氫筷子立起來，蛋黃攪勻兌到一起來，加入面粉、百合粉調(diào)成糊狀，然后把金針菜放入掛糊。
2、炒鍋置旺火上，放入熟豬油500克，燒到七成熟，用筷子把金針菜逐個往鍋里夾，燒成金黃色倒入漏瀝干油。炒鍋內(nèi)放入油50克，再放糖、醋、醬油、蔥、姜、濕淀粉，炒成汁子，然后再放入炸黃的金針菜，持鍋簸兩下，盛入盤中即成。味道特別香脆可口。
?以上內(nèi)容就是關(guān)于金針菜怎么做好吃的介紹了。其實金針菜，本身就比較好吃，做法也很簡單，也非常的多，而且金針菜也比較的營養(yǎng)，對人體十分的有益，非常適合我們吃，如果你也想學(xué)習(xí)本道菜的做法，那你就趕快來看看吧！
?天下美食是非常的多，相信每個人都特別的喜歡吃，這是人們的本性，只有吃的好，我們才有更多的精力，去做其他的事情，營養(yǎng)健康的美食，是我們的最愛，而今天將會為大家介紹一款既營養(yǎng)又好吃的美食，究竟金針菜燉瘦肉的做法有哪些呢？感興趣的，趕快來看看吧！
?做法一
?1.金針菜泡軟，五花肉洗盡。
?2.把五花肉下鍋煸到一定程度，下蔥頭，八角，桂皮翻炒，加鹽，雞精，老抽。
?3.起鍋放入高壓鍋5分鐘，起鍋。
?做法二
?1. 干的金針菜要先泡發(fā)一下，因為現(xiàn)在很多干菜都是用硫磺或者其他東西熏干制成的，一定要泡發(fā)了洗干凈。
?2.豬肉切成片備用
?3.起油鍋，放豬肉
?4.放金針菜,翻炒一下鍋里的菜
?5.加點水，蓋蓋子燜10分鐘后，加點鹽和雞精，就可以起鍋了
?
?看了上文的介紹之后，你知道金針菜燉瘦肉的做法有哪些了嗎？是不是感覺特別的簡單，而且也特別的好吃呀！有沒有想要趕快做一做的沖動，如果你感覺金針菜燉瘦肉的做法簡單，而且，你感覺也比較的營養(yǎng)，那你就趕快試著做一下吧！
金針菜又叫黃花菜，很多人都喜歡吃，營養(yǎng)價值豐富，金針菜中含有秋水仙堿，對人體有害，但是也能完全避免，如果不小心吃了金針菜而出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，也要注意處理，避免情況嚴(yán)重。
1、吃黃花菜中毒能避免
大家平時吃黃花菜中毒事件是完全可以避免的，因為黃花菜本身沒有毒性，主要是它里面的秋水仙堿，在進入體以后能轉(zhuǎn)化成帶毒的成分，但是這種物質(zhì)在遇到高溫時就會失去活性，因此大家在食用以后把黃花菜焯水，也就避免中毒事件的發(fā)生。
2、吃黃花菜中毒以后可以催吐
如果真要食用不當(dāng)，因為吃黃花菜出現(xiàn)了中毒，可以用催吐的方法進行及時的處理，催吐以后能讓人們食用的黃花菜排出體外，它里面的毒性成分也會隨之排出，這樣人們的中毒癥狀就會減輕或者消失。
3、吃黃花菜中毒可以輸水
吃花花菜出現(xiàn)中毒以后可以入時輸水，也能起到不錯的解毒作用。因為黃花菜中的毒性成分是溶于水的，人們輸水以后就會讓身體內(nèi)的毒性稀釋，從而也就減輕了它們對人類身體的傷害，但是這里大家要注意，食用黃花菜中毒以后大量飲用是起不到解毒作用的，必須采用靜脈輸水。
金針菜大家在日常經(jīng)常食用的一種傳統(tǒng)蔬菜，色澤金黃，香味濃郁，做法多種多樣，不同的做法可以使大家領(lǐng)略不一樣的美味。金針菜的營養(yǎng)價值也是非常高的，可以達(dá)到一個很好的益腦健智的功效，其中富含有大量的卵磷脂也可以達(dá)到一個很好的抗衰老的效果?？梢詭椭蠹以诿牢兜耐瑫r達(dá)到一個養(yǎng)生保健的功效。
經(jīng)常食用金針菜對于自身是有百利而無一害的。高血壓患者朋友在日常食用金針菜可以達(dá)到一個很好的降血壓的功效，同時還能夠降低自身體內(nèi)膽固醇的含量。抑制體內(nèi)癌細(xì)胞的生長，同時金針菜中還含有大量的粗纖維，能夠有效的解決自身出現(xiàn)的便秘腹瀉問題，呵護自身腸道健康安全，非常適合孕婦及中老年人朋友食用。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《金針菜蒸瘦肉怎么做？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“季節(jié)養(yǎng)生蒸菜”專題。
