豆腐年糕怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“豆腐年糕怎么做？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
豆腐屬于豆制品，脂肪含量極低，是非常健康的家常食品，年糕作為傳統(tǒng)食物，吃法更是多種多樣，豆腐和年糕兩種簡(jiǎn)單的食物也能做出美味佳肴，做法簡(jiǎn)單而且多樣，很多人都可以在家試做。
第一步：把年糕切成小條（粗細(xì)以筷子大小為宜）。將特制咸菜切成1厘米長(zhǎng)度，將筍切成和年糕長(zhǎng)度左右的筍絲，將雞蛋打勻。將大蒜切成和咸菜長(zhǎng)度左右的，瘦肉切絲，用料酒腌制（按習(xí)慣腌制，也可以不腌制）；
第二步：把打好的蛋放到油鍋里攤成雞蛋餅，最要要薄一點(diǎn)，然后出鍋切成絲，長(zhǎng)度和年糕長(zhǎng)度為宜；
第三步：把年糕放到油鍋里翻炒，炒到年糕軟、微黃的程度，出鍋待用；
第四步：把筍絲放進(jìn)油鍋煸炒，炒筍需要多一點(diǎn)油，出香味后，將咸菜放入一起翻炒，待咸菜那股酸酸的香味出了之后，關(guān)火，然后將剛炒好的菜攤勻鍋底，再放入剛剛炒制好的年糕，倒進(jìn)開水（水沒過年糕），開大火燒開后，轉(zhuǎn)中火慢慢煨。（將菜攤在鍋底，年糕放上面是為了年糕在燒制過程中不粘鍋）；
第五步：慢慢煨制一小段時(shí)間后，放入蒜莖，豆腐鋪在年糕上，放入瘦肉絲，再慢慢煨制一段時(shí)間；
第六步：當(dāng)湯煨制到有點(diǎn)稠的時(shí)候，放如蒜葉和雞蛋絲，然后開始用鍋鏟翻勻；
第七步：湯的濃稠程度依照個(gè)人口味而定，稠一點(diǎn)的就多煨制一會(huì)兒，然后放一點(diǎn)味精，關(guān)火出鍋。
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怎么做炒年糕呢?這個(gè)問題對(duì)于我們大部分中國(guó)人來說都是不知道的，因?yàn)樵谖覀兤綍r(shí)的飲食上面，基本是不會(huì)吃到炒年糕的，這其中最主要的原因是因?yàn)閷?duì)于大多數(shù)中國(guó)人來說，一般已經(jīng)習(xí)慣了吃中餐，對(duì)于像炒年糕之類的韓國(guó)菜肴，很多人都是會(huì)帶有一定的抵制情緒的，我們也可以把這理解成一種愛國(guó)情緒。
但是隨著這幾年韓劇的熱播，所以我們中國(guó)國(guó)內(nèi)掀起了很大的一股“韓流”，就包括炒年糕在內(nèi)的很多食物，已經(jīng)開始陸續(xù)抵達(dá)我們中國(guó)。而且與此同時(shí)，很多地方都已經(jīng)開上了韓國(guó)料理店，里面都是有炒年糕的。那么，下面就來說說怎么做炒年糕?
炒年糕，漢族年節(jié)特色食品。是年糕的特色吃法。它有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。自古代流傳入朝鮮半島，這種中國(guó)的平民飲食得到了韓國(guó)貴族的喜愛。
韓式炒年糕又名辣炒年糕是朝鮮半島的傳統(tǒng)美食，在古時(shí)候是只有君王才能吃到的佳肴。如果加上特制的面條、煮熟的雞蛋、方便面等材料，味道更加可口。它有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
做法一
配 料： 年糕、洋蔥、小油菜、蔥、白沙糖、油、辣腸。
操 作：
1、洋蔥、小油菜、蔥切寸段;
2、加水將年糕煮半熟取出;
3、放油半熱加適量白沙糖上色，將洋蔥、蔥爆炒，放入年糕翻炒上色，加適量水煮開;
4、加入洗干凈的小油菜，放少量十三香、雞精翻炒一下出鍋。
做法二
原料：大白菜、平菇、胡蘿卜、紅椒、培根、雪菜、蔥姜蒜。
做法：
1、各種配料按需要，切成絲或塊;
2、熱鍋冷油爆香蔥姜蒜末、培根絲，倒入雪菜絲炒勻;
3、加入大白菜絲、胡蘿卜絲、平菇片、紅椒絲煸炒;
4、等配菜7-8成熟，加入適量生抽、糖、蠔油、胡椒粉調(diào)味;
5、倒入洗干凈的年糕片，加入一勺高湯(水)炒1分鐘;
6、加入一勺辣椒醬，撒上蔥花，拌勻即可出鍋。
通過上文介紹的兩種炒年糕做法的了解，我們不禁會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)炒年糕的做法一般都是很類似的，而且不同的炒年糕最大的區(qū)別并不是做法，而是食材方面的不同而已。了解了炒年糕的方法這對(duì)于很多喜歡吃炒年糕的人來說是一件好的事情，那么，他們以后就可以按照上面教授的方法來做炒年糕了。
吃其實(shí)是一門學(xué)問，關(guān)于吃人們都很上心，一種食材就可以做出許多種吃法，年糕這種中國(guó)傳統(tǒng)美食，自然也有許多獨(dú)特的吃法，脆皮年糕就是一個(gè)創(chuàng)意十足的吃法，脆皮年糕不僅味道獨(dú)特，而且制作起來也很方便，只要準(zhǔn)備好食材，細(xì)心的去做很容易就能制作出來這種美味的小吃。
材料：
年糕2根、餛飩皮12片、白芝麻適量、雞蛋一個(gè)、油適量、海鮮醬適量。
做法 ：
1.
將年糕切成3一4cm左右的小方塊，盡量切平整些。
2.
餛飩皮稍搟大搟薄些。如圖這樣年糕放在餛飩皮上。
3.
然后餛飩皮對(duì)角折疊包住年糕。
4.
另一個(gè)對(duì)角也折疊包住年糕?？梢哉瓷僭S蛋液粘住。
5.
餛飩皮包住年糕在蛋液中浸一下。
6.
可以沾上些許芝麻。
7.
油燒至5成熱，放入年糕，用小火炸，直到年糕浮上油面呈金黃色，撈出。大概也就一分鐘左右。
8.
然后油鍋重新加熱，下年糕猛火炸20一30秒，使表皮酥脆，撈出即可。
9.
可以根據(jù)自己口味抺上喜歡的醬料。外酥里軟，是很不錯(cuò)的小食。
很多人們都很哈韓，喜歡韓國(guó)的美食還有韓國(guó)的文化。當(dāng)然韓國(guó)最有名的是泡菜，不是嗎？韓國(guó)被譽(yù)為泡菜之國(guó)，韓國(guó)人在很多的地方都可以用得到泡菜，飯桌上??！送別人禮物啊等等等，而且韓國(guó)還有一樣?xùn)|西也很美味，辣炒年糕。年糕很有嚼勁，粘稠的湯汁淋在年糕上一起煮，這也不失為一種美味。
我們需要的食材：
娃娃菜：除煩、利水、清熱
洋蔥：健胃、祛痰、利水
芝麻：明目、祛風(fēng)、補(bǔ)血
1.娃娃菜，摘好洗凈，大片的可以從中間撕開為二。
2.準(zhǔn)備好，番茄沙司、辣醬、年糕（我用的是寧波的這種火鍋年糕）。
3、年糕切條后，放入沸水中，中火煮8到10分鐘，關(guān)火，連湯一起盛出。
3、將適量的洋蔥切成條狀。
4、把醬料調(diào)好。
5、鍋中加入少許油。
6.放入娃娃菜，均勻翻炒幾下。
7.隨后放入洋蔥，再翻炒。
8.然后加入醬料均勻翻炒。
9.待娃娃菜和洋蔥炒到入味，變蔫掉。
10.年糕及年糕水一起倒入鍋中，翻炒，可以蓋上蓋子燉一小會(huì)，但是1、2分鐘后要再次均勻翻炒，以免年糕粘鍋，最后湯汁變厚幾乎可以掛在年糕上的時(shí)候，關(guān)火，蓋上蓋子再悶3到5分鐘，出鍋，盛入碗中，撒上芝麻（也可省略）即可。、
那么看到這里大家也應(yīng)該了解韓國(guó)的辣炒年糕怎么做了吧，其實(shí)很簡(jiǎn)單也很美味很適合家中孩子的酸辣口味，即不刺激同時(shí)也會(huì)給味蕾不一樣的享受和感覺。所以說大家既可以在家不出門的品嘗韓國(guó)的美味而且也很簡(jiǎn)單。何樂而不為呢？
說起年糕，小編最愛吃的就是韓國(guó)的辣炒年糕;說起海鮮，那一定非大閘蟹莫屬了。當(dāng)年糕遇上大閘蟹，會(huì)炒出怎樣的味道?大家有沒有流口水?今天小編就給大家推薦一道菜肴——年糕炒大閘蟹。其實(shí)年糕炒大閘蟹的做法也不是特別復(fù)雜，接下來，我們一起看看它的做法吧。
【材料】大閘蟹4只(3兩一只)，切片年糕一包(8兩)。
【配料】香蔥2兩，姜絲1兩，淀粉微量。
【調(diào)味料】植物油5湯匙，老抽1湯匙半，鹽少許，料酒1湯匙，糖半湯匙，水7湯匙左右。
【制作方法】
1.大閘蟹洗凈切兩半，去除蟹袋，粘淀粉待用。
2.燒熱油鍋將年糕先煸炒至軟取出。
3.爆香姜絲，倒入大閘蟹煸炒，噴酒，加鹽和適當(dāng)?shù)乃?，轉(zhuǎn)中小火燜至7分鐘左右。
4.放年糕，加老抽和糖，再燜至汁濃，最后加香蔥段，蓋上鍋蓋數(shù)秒，裝盤。
【溫馨提醒】
吃蟹時(shí)，可用姜醋作調(diào)味料，既可輔助消化，亦有助殺菌。蒸蟹時(shí)可放一些紫蘇葉。紫蘇性味辛溫，發(fā)汗解表，行氣寬中，能解魚蟹毒。
吃蟹后如覺得腸胃不適，可用紫蘇15克、生姜5片煎服，趁熱飲下，有暖胃功能，并止痛、止瀉。古醫(yī)書記錄：凡柿同蟹食，令人作瀉。起因是蟹含豐富蛋白質(zhì)，而柿的鞣酸良多，兩者同吃，會(huì)凝固成硬化。
看完上面的教程，你有沒有學(xué)會(huì)?有沒有心動(dòng)?有沒有想要嘗試一下的沖動(dòng)?在這里，小編要提醒大家，柿子不能和蟹一起吃。因?yàn)槭磷邮撬?，蟹是海鮮。同樣的，吃完其它的海鮮也不能馬上就吃水果，至少要消化兩個(gè)小時(shí)。另外，吃完海鮮千萬不要吃冷飲，否則會(huì)腹瀉哦。
生活中我們每個(gè)家庭的飲食結(jié)構(gòu)都是不同的，但是大家都是為了自己的健康著想的。有的人會(huì)比較喜歡吃肉類，而有的則是喜歡吃素類的食物。素類的食物有很多，喜歡吃黏的食物朋友都知道年糕，年糕我們經(jīng)常會(huì)在外面買到，而買到的價(jià)格很貴，又不好吃。那么我們?cè)诩以趺醋瞿旮饽?？如果我們學(xué)會(huì)了在家里制作就可以很方便了。隨時(shí)都可以吃到。
制作工具：果汁機(jī)、大鐵盆、面粉袋、容器、玻璃紙、量杯、量匙、
材料：蕉油、桂花醬、黃砂糖、圓糯米
做法： 三杯圓糯米倒入盆中，用清水清洗數(shù)次直到水呈清澈為止，洗浸后還必須浸泡八小時(shí)左右，使米充份泡開，倒乾水后必須再清洗一次。
將洗凈泡好的米分?jǐn)?shù)次放入果汁機(jī)中，每?jī)缮酌准尤脒m量的水，直到米粒完全打成米漿后便可倒入面粉袋中，用繩綁緊袋口，先用手?jǐn)D壓出部份水份。
再放到兩層厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米漿完全脫水為止，將脫水后的粉漿塊放入大盆中，揉成碎塊，隨個(gè)人口味加入兩、三滴香蕉油或桂花醬等香料。
再加入三杯半的黃砂糖，用手或攪拌器將粉漿塊攪拌均勻，變成黏稠狀，倒入鋪好玻璃紙的容器中用刮刀刮進(jìn)大盆，如此便可放入電鍋中以一碗的水蒸熟，電鍋的四周也可用濕毛巾圍住，以避免蒸汽外泄，大約蒸一小時(shí)左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。
此外也可以用傳統(tǒng)蒸籠，但必須時(shí)時(shí)注意外鍋的水隨時(shí)加入冷水補(bǔ)充，以免發(fā)生危險(xiǎn)，大約一個(gè)小時(shí)以后，香甜的年糕便可以上桌食用了。 甜年糕冷卻結(jié)成硬塊之后，必須仔細(xì)涂上一層食用油以防止發(fā)霉。
以上就是我們了解到的在家怎么做年糕的一些方法。雖然覺得有點(diǎn)復(fù)雜，但是自己制作的年糕放心食用，而且買到的原材料也是貨真價(jià)實(shí)的，又是講究衛(wèi)生的。所以既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠的年糕喜歡吃的朋友可以將以上的做法收藏起來，這樣就可以在里自己制作年糕了！
很多人都以為炒年糕的韓國(guó)特有的，其實(shí)不然，在我國(guó)的南方年糕是非常有名的一種食物，而且也是非常好吃的，特別的年尾的時(shí)候，基本家家戶戶都會(huì)蒸年糕過年，很多人在韓劇中看到辣炒年糕，其實(shí)不然，我們有很多關(guān)于年糕不同的做法和不同的吃法，那么炒年糕怎么做？我們下面就具體的來看看這個(gè)問題吧！
? ? 1.材料：紅米500克、水適量
? ? 2.做法：紅米淘洗一遍，加水隔夜浸泡。
? ? 3.紅米放入料理機(jī)，加入沒過米的水，攪拌生米漿。
? ? 4.將米漿倒入可微波的碗中.
? ? 5.中高火，每次加熱一分半，取出攪拌，加熱兩到三次，米漿變成粉團(tuán)。這時(shí)候的粉團(tuán)還比較燙手，很黏。
? ? 6.粉團(tuán)放至到溫?zé)帷⒉粻C手時(shí)，用保鮮袋套住手，把粉團(tuán)裝入保鮮袋中，充分揉勻。這樣處理粉團(tuán)就不會(huì)黏手了。
? ? 7.揉勻的粉團(tuán)整理成圓柱形。
? ? 8.把袋子浸入冷水中，完全冷卻后的年糕才不會(huì)黏手了。
? ? 9.將冷卻后的年糕切片，可以直接吃，也可以煎香了沾桂花糖或者紅糖來吃。
? ? 以上介紹了炒年糕怎么做的問題，我們都知道年糕的做法有很多種，所以說我們可以試著用不同的做法來嘗試不同的吃法，而且年糕很多是用大米或者是一些粘玉米做成的，所以說年糕是非常健康的一個(gè)食物，但是也不能多吃，因?yàn)椴蝗菀紫?/p>
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