牛肉豆豉醬是如何做的？
如何做養(yǎng)生粥。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《牛肉豆豉醬是如何做的？》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
大家在平時(shí)的時(shí)候一定都是有吃過牛肉的，一般牛肉可以和豆豉醬放在一起，這樣不僅能夠品嘗到肉末的口感，吹起來的時(shí)候也是比較新鮮美味的。一般牛肉豆豉醬在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備一些蔥蒜老將加上牛肉末和白砂糖等等，攪拌均勻后腌制一下，然后才可以做。
牛肉末350克、蒜5瓣、老姜1小塊、白酒20克、醬油10克、炒花生仁150克、花椒末2小勺、五香粉2小勺、黑豆豉150克、辣椒末120克、白芝麻20克、甜面醬40克、白糖3小勺、鹽適量、玉米油600ML左右。
做法
1、蒜和老姜剁細(xì)，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，還有醬油、白酒。
2、拌均勻，腌半小時(shí)。
3、炒花生仁和黑豆豉。
4、黑豆鼓略剁一下。
5、花生仁也略搗一下。
6、鍋中倒入玉米油，熱油后，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火邊鏟邊炸。
7、炸至牛肉變深色，關(guān)小火，繼續(xù)炸。
8、炸至牛肉酥脆，顏色變得挺深。
9、加入剁好的黑豆豉，略炒幾下。
10、再加入搗好的花生，炒均勻。
11、加入辣椒末，炒均勻。
12、加入甜面醬，2小勺白糖，適量的鹽，炒均勻，撒上白芝麻即可。冷卻后裝瓶密封保存。
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清湯牛肉相比較于加入很多食材或者調(diào)料的菜品來講，做法簡(jiǎn)單，但實(shí)際上也更能吃到牛肉本身的鮮味，原汁原味的烹飪方法也受到了很多人的喜愛。而且清湯牛肉可以較好的保留牛肉的營養(yǎng)價(jià)值，還能起到很好的滋補(bǔ)效果，接下來就給大家詳細(xì)介紹清湯牛肉的具體做法。
1.準(zhǔn)備新鮮的牛肉，先把牛肉放在冷水中浸泡，充分過血水。
2.撈出來瀝干后切成立方小塊。
3.把蔥和姜洗凈后切成蔥段和姜片。
4.在干凈容器中倒入料酒腌制牛肉，再放入花椒、八角等大料，以及蔥段和姜片，均勻攪拌。
5.在鍋中加入蔥段和姜片，倒適量的水，放入牛肉，一定要冷水下鍋。
6.大火煮沸后換成小火。
7.接著可以適量加入蘿卜塊一起煮制，不會(huì)影響清湯牛肉的味道，而且還會(huì)變得更鮮美。
8.煮熟后可盛出，撒上香菜即可，或者也可滴入幾滴香油調(diào)味。
清湯牛肉若是一次吃不完也可以放在冰箱中冷藏，同時(shí)清湯牛肉中還可以下面條，就變成了清湯牛肉面，好吃美味，根據(jù)自身喜好決定制作。冷水下鍋煮牛肉可以讓牛肉表面的蛋白質(zhì)更好地凝固在表面，讓其營養(yǎng)價(jià)值更有效地進(jìn)行保留。
以上就是關(guān)于清湯牛肉的具體做法，方法簡(jiǎn)單，易于操作，沒有太多復(fù)雜的步驟，只需要挑選新鮮的牛肉，以及控制好燉牛肉的時(shí)間即可，以免煮的時(shí)間太長(zhǎng)影響牛肉的口感。冬天適量喝上一碗清湯牛肉，不僅可以暖胃，而且還可以驅(qū)寒保暖，還能增強(qiáng)人體免疫力。
牛肉板面好吃入味，湯汁鮮美，板面筋道，再加上牛肉的細(xì)嫩，是很多人喜歡食用的一種主食。其中，由于牛肉板面的鹵中含有辣椒和花椒，吃起來麻辣，還伴有淡淡的香料味道，特別適合喜歡吃辣的朋友。接下來就給大家介紹牛肉板面的制作方法，以便你們能夠在家嘗試制作。
首先，制作板面。
1.在一個(gè)容器中準(zhǔn)備面粉，打入雞蛋，倒水進(jìn)行均勻攪拌。
2.將其揉成表面光滑的面團(tuán)。
3.把面團(tuán)封好醒30分鐘。
4.把醒好的面團(tuán)搟成面皮狀，切成較寬的條狀，撒上面粉備用。
5.也可以直接購買成品的面條。
然后，做牛肉鹵。
1.把牛肉洗凈后，切成小塊，牛肉最好是帶有肥肉的，吃起來比較香。
2.把牛肉塊放在開水中，倒入料酒去腥味，撇去血沫。
3.鍋中放油，油熱后，加入花椒、干紅辣椒炸香后撈出。
4.利用剩下的余油把牛肉放入鍋中，翻炒。
5.等到牛肉變色后，再放入炒好的辣椒和花椒混合。
6.接著在炒好的牛肉鹵中倒入適量的水。
7.加入處理干凈的牛骨頭，進(jìn)行燉制。
最后，煮板面。
1.把面條放在煮沸的開水中。
2.把青菜洗凈后放在另一開水鍋中焯制。
3.板面再次沸騰后，即可瀝干水分撈出。
4.把煮好的牛肉鹵澆在牛肉板面上，放上青菜，攪拌好就可以享用了。
以上就是關(guān)于牛肉板面的具體做法，經(jīng)過上述介紹學(xué)會(huì)制作后就不需要再去飯店食用，就可以直接在家制作牛肉板面，不僅吃的放心健康，而且還方便，同時(shí)又能根據(jù)自己的口味進(jìn)行制作。相信你能夠做出美味的牛肉板面，快快嘗試吧！
砂鍋其實(shí)是一種特殊的烹飪工具，相比較一般的鍋，它所做出來的菜品能夠更好的保證其營養(yǎng)價(jià)值，而且若是肉類食材燉湯不僅湯汁濃郁鮮美，而且肉質(zhì)鮮嫩，煮得也比較爛，吃起來口感和味道都比較好。其中牛肉蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)價(jià)值豐富，接下來就給大家介紹如何做牛肉砂鍋。
首先，挑選牛肉。不同部位的牛肉口感也有所區(qū)別，可以根據(jù)自己的偏向進(jìn)行選擇，大多數(shù)人喜歡食用牛腩肉，因?yàn)榕ｋ钊赓|(zhì)鮮嫩，肥肉也較少，易于人體消化和吸收。若是喜歡吃肥肉的朋友當(dāng)然也可以買一些帶有肥瘦的牛肉，或者喜歡吃口感筋道的還能挑選帶有牛筋的牛肉。
然后，準(zhǔn)備配料和食材。把購買的牛肉洗凈后切塊放在清水中浸泡，充分清洗干凈血水，最好不要放在開水中過一遍，會(huì)損失營養(yǎng)價(jià)值。接著就把花椒等大料備好，把蔥洗凈后切段，姜切成薄片。用料酒攪拌牛肉進(jìn)行腌制，還可加入蔥段和姜片，混合均勻，有效去除腥味。
最后，燉牛肉。先在鍋中加入適量的油，油熱后放入蔥段和姜片，以及花椒等大料爆香后，加牛肉翻炒倒水燉制，再轉(zhuǎn)入砂鍋中，直至煮熟后即可?；蛘咭部梢圆贿^油直接把蔥和姜放在砂鍋中，以及牛肉，還可以根據(jù)自身喜好加入其他配菜，比如，蘿卜、土豆等等。大火煮開換成小火，再加入鹽調(diào)味，接著就可以關(guān)火食用了。
牛肉砂鍋營養(yǎng)價(jià)值豐富，而且吃起來美味鮮嫩，還是一道滋補(bǔ)佳品，經(jīng)過上面對(duì)牛肉砂鍋制作方法的介紹，相信你在家也能做出鮮美的牛肉砂鍋。而且牛肉還對(duì)骨骼發(fā)育有一定的作用，增強(qiáng)體質(zhì)，通過砂鍋烹飪牛肉，由于肉質(zhì)較爛，也特別適合老年人或者小孩子食用，易消化和吸收。
如何做鹵牛肉?這個(gè)問題對(duì)于那些買熟食的人來說是非常簡(jiǎn)單的，因?yàn)閷?duì)于他們來說，可以說每天都會(huì)做鹵牛肉，而且還會(huì)做好幾種，這也是為了保證鹵牛肉的銷量，同時(shí)也是為了多做一些回頭客，因?yàn)楝F(xiàn)實(shí)生活中，喜歡吃鹵牛肉的人還是很多的。其實(shí)只要大家自己好好學(xué)一下，自己在家也可以做鹵牛肉的。
鹵牛肉和普通牛肉的區(qū)別之處其實(shí)就在于，它們的味道不一樣。因?yàn)辂u牛肉是用鹵汁做的，而普通牛肉是沒有鹵汁的，這就是最大的不同。而鹵汁的好壞就會(huì)直接影響到鹵牛肉的質(zhì)量。那么，下面就來介紹下如何做鹵牛肉。
香辣鹵牛肉
材料
1：小牛肉腱4條(Beef Shrank)1000g洗凈，花椒鹽4茶匙。
2：鹽2茶匙(2 tsp)，糖2茶匙，萬字牌生抽醬油1/2杯，金蘭老抽醬油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1.5茶匙，香葉2片，香油2茶匙，蔥2根切段，姜5片，水5杯。
3：橄欖油2茶匙，蒜蓉1大匙，水2大匙，剁椒1大匙，老干媽油辣椒2茶匙，鎮(zhèn)江香醋1大匙，糖1/2茶匙，香油2茶匙。
4：香菜3棵洗凈，切小粒。
做法
牛肉腱放上花椒腌拌勻冰箱中腌一天，洗去花椒放入高壓鍋內(nèi)，放入鹵水(我用的是老鹵)，沒有就放入所有2料，蓋上蓋。置爐上開大火，煮至上氣，調(diào)中小火壓25分鐘。冷5分鐘，打開高壓鍋蓋。沒有高壓鍋的話，平常的鍋煮滾后調(diào)小火燜煮1小時(shí)30分鐘。撈出鹵好的牛肉，放入保鮮盒冰箱過夜。取2條煮好的牛腱切薄皮，中號(hào)鍋，加橄欖油2茶匙，置爐上開中火，炒香蒜蓉，關(guān)火后趁熱依次放下剩余3料和4料拌勻，然后放人切片的牛肉拌勻即可。
五香鹵牛肉
用牛腱肉來慢鹵，肉久煮而不爛。鹵后的肉酥軟又有嚼勁，而且調(diào)料味道充分融入肉中，香美無比。
材料
牛腱肉900克，洗凈，切成兩塊，料酒2湯匙，鹽2茶匙，醬油100毫升，白糖1湯匙，蔥1條，卷成結(jié)，姜塊10克，拍松，桂皮1條，八角1粒，小茴香3克，草果1個(gè)，凈化水足量，雞精1/4茶匙，芝麻油1茶匙
做法
1.將牛肉放入開水里煮3分鐘撈出，沖洗掉血污。
2.大湯鍋內(nèi)放入料酒、鹽、醬油、白糖、蔥結(jié)、姜塊、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水(水要蓋過牛肉)，加蓋，用中火煮開，撇去浮沫，約10分鐘。
3.煮開后，轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)。撈出蔥結(jié)，棄掉。加入雞精，繼續(xù)用小火煮2小時(shí)，加入芝麻油，煮到肉質(zhì)酥軟，用筷子很易插入即可撈出。
4.待牛肉涼冷后切成薄片，裝盤。
燈影牛肉不僅味道鮮美，美味可口，受到很多朋友的歡迎和喜愛，也可以作為日常小零食，現(xiàn)在市面上也售賣很多燈影牛肉的獨(dú)立小包裝，特別受人歡迎。實(shí)際上，燈影牛肉也可以在家制作，還能夠根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇口味，接下來就給大家詳細(xì)介紹燈影牛肉的具體做法。
1.晾曬牛肉。購買牛肉時(shí)最好選用牛腱子肉，去除表面的薄膜后，用干燥的布擦干凈，一定不要沾水，以免接下來的制作中會(huì)發(fā)生變質(zhì)。切好的牛肉片一定要特別薄，平鋪在干凈的板上，撒上鹽，涂抹均勻，將牛肉片裹成圓柱體的形狀，根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行晾曬，大約3天左右即可。
2.烘烤以及蒸牛肉。準(zhǔn)備烘烤爐，把曬好的牛肉片放在備好的架子上進(jìn)行烘烤，大約15分鐘直至牛肉片變干后即可取出。準(zhǔn)備蒸鍋，把烘烤完的牛肉干放在蒸鍋中，30分鐘后即可取出。接著把牛肉干切成小塊，再繼續(xù)放在蒸鍋中，1個(gè)小時(shí)左右關(guān)火取出。
3.炒制牛肉。在熱油鍋中放入蔥段，炸蔥油。放入牛肉塊小火進(jìn)行炸制，直至牛肉片完全炸透，表面發(fā)亮。倒出部分油，放入姜末，以及花椒粉、胡椒粉，辣椒面，適量的白糖、鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，即可裝盤，可撒上芝麻油進(jìn)行調(diào)味。
以上就是關(guān)于燈影牛肉的制作方法，根據(jù)自身喜好決定其辣度，也可以制作其他口味。而且自己制作的干凈放心，不過需要注意的是燈影牛肉是油炸食品，含有大量的脂肪，應(yīng)該適量或者少吃，以免會(huì)對(duì)人體健康造成一定程度的威脅。
如何做牛肉醬呢，我們知道牛肉醬其實(shí)是一種調(diào)味品來的，牛肉醬采用的原材料就是牛肉，牛肉醬里面含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)，我們?cè)谧霾说臅r(shí)候常?？梢约尤胄┡Ｈ忉u，這樣做起來的菜肴更加的美味，更加的具有營養(yǎng)，牛肉醬我們?cè)谑忻嫔戏浅Ｈ菀踪I到，但是其實(shí)牛肉醬我們自己是可以制作的，我們來看看牛肉醬如何做。
牛肉醬不但美味而且養(yǎng)生，牛肉醬有豐富的營養(yǎng)，我們常吃牛肉醬可以起到補(bǔ)脾補(bǔ)胃的功效，常吃牛肉醬可以提高我們的體質(zhì)，增強(qiáng)身體的免疫能力，病人病后補(bǔ)血也可以吃牛肉醬，牛肉醬里面蛋白質(zhì)多而脂肪少，多吃也不怕胖。
牛肉醬是一種以牛肉為主的調(diào)味品。牛肉是中國主要的畜產(chǎn)品之一，富含蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素B12，肉堿等。為了滿足市場(chǎng)日益增長(zhǎng)的對(duì)功能性方便食品的需要，通過對(duì)產(chǎn)品配方及加工方法進(jìn)行研究，開發(fā)了既營養(yǎng)又?jǐn)y帶方便的牛肉醬。牛肉醬采用傳統(tǒng)工藝，巧妙結(jié)合御廚配方，炒制出的牛肉醬。味道純正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐調(diào)料，也可以直接食用。
一般牛肉醬做法
1 先倒油將牛肉末炒熟，倒出來，鍋內(nèi)倒油再炒鮮辣椒末，炒熟也倒出來，鍋內(nèi)再放入油，依次放入豆瓣醬、黃干醬、番茄醬、各種調(diào)料，不停翻炒，把醬炒熟(用小火)。
2 把牛肉和辣椒末放入醬中，繼續(xù)翻炒，熟了盛出即成。
蜜汁牛肉醬做法
1 配料：精煉植物油、黃豆原醬、小黃牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、蔥、姜、蒜、名貴辛料，山梨酸鉀、乙聚麥芽酚、起酥油(抗氧化劑)
2 采用皖南人家傳統(tǒng)的自然發(fā)酵工藝，經(jīng)兩個(gè)月以上的自然光曬制制備原汁黃豆醬，配以小黃牛肉和小黃牛骨熬制的原汁牛鹵，全汁鹵料不夠熬制30天以上，將其加入自然曬制的黃豆原醬與小黃牛肉中熬，經(jīng)3小時(shí)熬制而成具有獨(dú)特香味和口感的全汁牛肉醬系列。
上文我們介紹了什么是牛肉醬，我們知道牛肉醬的使用范圍非常的廣，我們?cè)谥谱骱芏嗝牢都央葧r(shí)候都可以放牛肉醬，牛肉醬是非常出名的一種調(diào)料品，牛肉醬的做法也很簡(jiǎn)單，上文也介紹給大家如何才能做出美味營養(yǎng)的牛肉醬來。
如何做花生醬，這點(diǎn)對(duì)于很多人來說都是很簡(jiǎn)單的，特別是對(duì)于很多農(nóng)村的人來說更是再熟悉不過了。因?yàn)樵谵r(nóng)村的很多地方，每年夏天的時(shí)候又很多人就開始制作黃豆醬和花生醬，但是不知道為什么會(huì)選擇在夏天，溫度這么高，難道不怕會(huì)變質(zhì)嗎?這點(diǎn)是很多人都不明白的地方。
花生醬的做法和黃豆醬的做法是不一樣的，因?yàn)辄S豆醬還需要經(jīng)過發(fā)酵才能制成，而花生醬的做法就相對(duì)簡(jiǎn)單很多，所以只要是知道步驟的人，一般都是可以自己完成花生醬的制作的。下面，就來說說如何做花生醬?
方法1
用攪拌機(jī)把花生油打成渾濁狀備用，花生碎加糖粉打成細(xì)膩的泥樣，邊打邊從加料孔慢慢加入花生油，直到稠度合適。如果喜歡吃有顆粒的話，留一小部分粗碾過的花生碎在最后加入少許打一會(huì)就行
方法2
材料:去皮花生仁,油,白糖,黃油,色拉油
做法：
1.中火，燒熱鍋。2.下油和花生仁，翻炒至大部分花生仁呈現(xiàn)金黃色， 起鍋。3.攤涼花生仁。4.把花生仁和糖放入攪拌機(jī)攪碎。5、用打蛋器打發(fā)。6、再加入色拉油用打蛋器攪拌均勻。7、倒入攪拌好的花生泥。8、用打蛋器攪拌均勻即可。9、攪拌好的花生醬，放入瓶子中，看還是比較稀的。10、放冰箱冷藏室冷藏后，就會(huì)凝固拉。
注意事項(xiàng)：
油主要起潤(rùn)滑作用，會(huì)剩很多油，如果不喜歡甜可以少加糖。炒花生仁要中火，熱鍋，冷油。要經(jīng)常翻炒，油熱后更要勤翻動(dòng)，大約15分鐘?；ㄉ室疱仈倹觯悦庠阱伬锢^續(xù)加熱變糊。攪拌花生仁的時(shí)候，花生碎都堵塞在攪拌機(jī)底下或者附在攪拌機(jī)壁上。建議關(guān)上攪拌機(jī)再用筷子把花生碎撥到中間，以免出危險(xiǎn)。如果喜歡帶粗花生碎的花生醬，不要攪拌太久，也可以攪好后加入粗花生碎。保管方法：用清潔容器盛裝，存于陰涼、干燥、清潔處。醬上層可存持一層浮油隔絕空氣，以抑制微生物繁殖。容器盛產(chǎn)，以免吸潮引起油脂敗壞。
營養(yǎng)成分
1. 花生醬含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)微量元素和大量的B族維生素、維生素E等，具有降血壓、降血脂的功效，對(duì)再生性貧血，糖尿病都能起到一定的輔助治療作用
2. 花生醬中含有色氨酸，可以有助于入睡。
通過上面關(guān)于花生醬的兩種做法的詳細(xì)介紹，大家應(yīng)該可以看出，花生醬的做法真的是比較簡(jiǎn)單的。但是花生醬在我們的生活中卻是到處可見的，就算很小的商店里都是有花生醬賣的，這主要是因?yàn)榛ㄉu的口味好，還有它的營養(yǎng)價(jià)值高的原因。
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