鴨血豆腐的做法大全有哪些？
冬季養(yǎng)生鴨湯做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鴨血豆腐的做法大全有哪些？”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
鴨血豆腐主要就是北豆腐和鴨血搭配的一道食物，當(dāng)然其中還會(huì)放入小白菜這一道食物其實(shí)有助于幫助我們補(bǔ)脾益胃，而且還可以增強(qiáng)造血功能，對(duì)補(bǔ)血有很好的效果，尤其適合寶寶食用。
一、主料
北豆腐1/4塊鴨血1小塊小白菜3個(gè)
輔料、香油適量鹽適量 雞精適量
1. 北豆腐沖洗干凈，切1cm的正方形小塊。
2. 鴨血沖洗后，切成1cm的正方形小塊。
3. 把小白菜葉子一片片掰開，沖洗干凈。
4. 小白菜葉放入開始中焯一下，撈出。
5. 另換水，焯鴨血塊（去除血腥味兒）。
6. 再換水，把北豆腐焯一下。
7. 砂鍋中放適量水，倒入北豆腐和鴨血，開始煮。
8. 焯完的小白菜，切碎備用。
9. 鍋開后，煮5分鐘豆腐完全熟透，放入切碎的小白菜。
10. 放入鹽﹑雞精﹑香油各適量調(diào)味，盛出即可。
二、小貼士
1，豆腐性涼，味甘；歸脾、胃、大腸經(jīng)。能補(bǔ)脾益胃，寶寶大多脾胃都不太好。豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，有“植物肉”之稱。
2，鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體內(nèi)不能合成的氨基酸，并含鐵、鋅等多種礦物質(zhì)和維生素，鴨血中鐵的利用率為12%，是寶寶補(bǔ)血食譜不能缺少的食材之一。
3，小白菜中含有的鈣可以促進(jìn)寶寶骨骼的發(fā)育，增強(qiáng)造血功能，維生素A、B族維生素、維生素C、泛酸等可以促進(jìn)寶寶神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。
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鴨血很常見，對(duì)它在吃的時(shí)候，在對(duì)身體上沒有危害，不過在購買的時(shí)候，也是需要選擇新鮮的鴨血，這樣吃的對(duì)身體健康不會(huì)有影響，而且吃鴨血的時(shí)候要注意不能吃杏仁，否則對(duì)身體會(huì)有危害的，那鴨血豆腐的做法是不錯(cuò)之選，這樣的制作方法是不錯(cuò)之選。
不過很多人對(duì)鴨血豆腐的做法并不是很清楚，在制作這樣佳肴的時(shí)候，需要先對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，使得制作它的時(shí)候，都是可以知道該如何制作最佳。
鴨血豆腐的做法：
材料：鴨血1塊150克，嫩姜50克，切絲，植物油1湯匙，豆瓣醬2茶匙，泡椒1個(gè)，鹽1茶匙，青蔥1棵，味精1茶匙。
做法：
1.將鴨血豆腐切片或者切2厘米邊長的小方塊;嫩姜切絲，泡椒切碎;青蔥切蔥花備用。
2.炒鍋至于大火上，下植物油燒至9成熱，下泡椒、姜絲和豆瓣醬爆香;再下鴨血豆腐過油爆炒;最后下鹽和味精調(diào)味，快炒2分鐘即成。
3.出鍋裝盤撒上蔥花即刻上桌。
鴨血豆腐湯
材料
主料：鴨血(白鴨)250克，北豆腐300克
調(diào)料：鹽2克，醬油4克，味精2克，香油10克，紅尖椒5克，大蔥5克
做法
1、先將鴨血清水洗凈，切成1.7厘米見方的塊。
2、豆腐同樣切成1.7厘米見方的塊，分別放入開水同焯一下，撈出控凈水。
3、湯鍋置火上，倒入高湯750克燒開。
4、放鴨血塊、豆腐塊，煮至豆腐漂起。
5、加入細(xì)鹽、味精、醬油、蔥末、辣椒面。
6、待湯再開，起鍋盛入湯碗內(nèi)，最后淋入香油即可。
以上就是對(duì)鴨血豆腐的做法詳細(xì)介紹，制作鴨血豆腐的時(shí)候，要注意時(shí)間和火候，它的制作時(shí)間不能太多，而且制作的時(shí)候，也是要注意鴨血是否有熟，不熟的鴨血是有寄生蟲的，所以在吃鴨血的時(shí)候，都是一點(diǎn)要注意要吃熟透的。
很多人都比較喜歡吃鴨心，而且鴨心的烹煮方法其實(shí)是各種各樣的，我們完全可以根據(jù)自己的口味去動(dòng)手制作完成，下面要為大家推薦的就是鴨比較方便簡(jiǎn)單，但是又營養(yǎng)美味的吃法。
一、做法
鴨心500克，陳皮絲25克，花生油750克、香油25克、干辣椒5克、醪糟汁100克、醬油15克，醋、料酒、蔥段、姜片各10克，鹽適量，味精5克，白糖15克，花椒20粒。
1、將鴨心洗凈，去掉心管，滾刀片成大薄片，用少許鹽、料酒拌腌入味。
2、將鴨心放入七成熱的油鍋中，炸挺撈出。
3、炒勺上火，放底油，投入花椒，炸出香味，撈出，放入蔥、姜、干辣椒、陳皮絲，煸出香味，烹入料酒，放炸好的鴨心，隨即加入其他各種調(diào)料，旺火燒開，小火燜10分鐘左右，旺火收汁。淋入香油，出鍋晾涼即可。
二、步驟
1.材料：去除絲筋的扁豆350克 鴨心500克 桂皮1小根 草果1個(gè) 生姜1小塊 白豆蔻3粒
2..鴨心洗凈對(duì)切。
3..燒開水倒入洗凈的鴨心焯水撈起瀝干備用。
4..倒入調(diào)和油爆香五香料撈起倒入生姜。
5..放入扁豆爆炒斷生。
6..倒入鴨心翻炒均勻。
7..倒入鹽巴味精非常入味。
8..倒入五香粉翻炒均勻即可出鍋。
三、鴨心的功效與作用
鴨心的營養(yǎng)豐富，有補(bǔ)心安神、鎮(zhèn)靜降壓、理氣舒肝之效，適用于心慌氣短、出汗乏力、心煩失眠和低熱盜汗等癥狀。以鴨心入菜，可用來鹵水、油炸或爆炒，尤其做成麻辣雞心后，不但味道鮮美，而且麻辣味濃，口感也十分鮮嫩。
與豬肉、牛肉和雞肉相比，人們平時(shí)吃鴨肉并不是很多，實(shí)際上，鴨肉和雞肉非常接近，也是非常優(yōu)良的食品，吃鴨肉具有非常好的補(bǔ)虛作用，所以那些身體虛弱的人，或者出現(xiàn)食欲不振的人，平時(shí)都可以多吃一些鴨肉，今天介紹的美食是半邊鴨，該美食的制作方法如下。
半邊鴨的做法大全：
原料：鴨塊500克、姜50克、泡椒100克、魔芋200克、香菜少許調(diào)味料：鹽5克、食用油50克、雞精2克、豆瓣醬3克、啤酒半瓶、麻油3克。
做法：
一，鴨塊洗干凈切成塊，姜和泡椒切片，魔芋切塊；
二，將鍋中水煮開，鴨子放入其中快速過水，撈出后瀝干水分；
三，炒鍋加油燒熱，放入豆瓣醬、姜、泡椒炒香，再放入鴨子、魔芋爆炒，接著倒入啤酒，煮開后全部倒入砂鍋；四，砂鍋置火上，用小火慢煮，待鴨塊熟透后加鹽、雞精、麻油，再撒上香菜即可。
姜母鴨
原料：鴨塊500克、姜100克調(diào)味料：米酒200毫升、鹽適量。
做法：一，將姜洗干凈，三分之一切成姜絲，三分之一切成片，三分之一磨成姜末。將姜末用紗布擠成姜汁備用；二，鴨塊洗干凈，放入滾水中快速過水后撈出并瀝干水分；三，鍋中加少許油，放入姜片炒至香味飄出，再加入鴨塊一起煸炒，加鹽和米酒煮開，移至碗中上蒸鍋蒸，加入姜絲，用大火蒸2小時(shí)即可。
啤酒鴨
材料
鴨腿2只、食用油少許、生姜適量、鹽適量、啤酒1瓶
做法
1、鴨腿清洗干凈后剁成小塊
2、鍋里加入少許油，放入切片的生姜和鴨腿，中小火慢慢翻炒
3、待鴨腿炒至表面變金黃色時(shí)，倒入啤酒，煮開鍋后改小火慢慢燉45分鐘左右，快出鍋前加入少許鹽翻炒均勻
上海醬鴨
材料
主料：鴨2000克，
調(diào)料：鹽150克，白砂糖200克，味精20克，醬油50克，甘草50克，八角50克，黃酒50克，紅曲150克，姜5克，大蔥5克，花椒50克，植物油20克，香油10克
做法
1、鴨子宰殺后取出內(nèi)臟，煺去毛，洗凈搌干水分。
2、放入油鍋炸至金黃色撈出控油。
3、鍋上火燒熱放油，投放姜蔥煸香，加水4500克。
4、將甘草、八角、花椒用紗布包好，另取紗布將紅米包好一起放入鍋中，淋上黃酒，加鹽、糖。
5、再將鴨子放入鍋中一起煮20分鐘左右。
6、放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可裝盤。
在海鮮城里，您可以到處看到雪蛤的影子，而且您點(diǎn)了這個(gè)菜后，會(huì)發(fā)現(xiàn)很多雪蛤的做法可以讓您的口味大好，而且各個(gè)功效不同，是人們平時(shí)生活中的好菜肴。那么，不知道您會(huì)吃雪蛤嗎?那么小編為您整理了下雪蛤做法大全，希望您可以盡享生活的美味。
一、棗蓮燉雪哈
(一)原料
哈士蟆油25克。紅棗50克、捅心蓮子50克、冰糖300克。
(二)做法
將哈士蚊油倒入沸水朱透，除去雜質(zhì)。把炒鍋置于火上，加清水放冰糖和紅棗、蓮子燒沸待用。將哈士螟油、蓮子、紅棗、冰糖水同放燉盅中，加蓋上籠蒸1小時(shí)左右至綿糯即可。
(三)特色
“蓮之味甘，氣溫而性澀，清芳之氣，得稼穡之... 所有蓮子菜譜 紅棗- 棗呈長圓形，曬干或烘干，以肥大甘美者為良，故有紅棗、大棗、干棗、美棗、良棗諸名。棗... 所有紅棗菜譜 蓮子 芳香四溢，柔滑甘美。并有補(bǔ)虛壯陽，益腎固精之功效。
二、鮮百合雪梨瘦肉雪蛤湯
(一) 菜系及功效：失眠食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 結(jié)核病食譜
(二)口味：清香味 工藝：煮鮮百合雪梨瘦肉雪蛤湯的制作材料： 主料：梨200克,豬肉(瘦)120克
(三)輔料：雪蛤膏12克,百合50克
(四)調(diào)料：鹽4克,姜5克
(五)做法：1. 雪蛤膏先用水浸透發(fā)開，去黑子、雜物、洗凈、滴干。2. 雪梨去蒂、去皮、去心、去核，用水洗凈，切粒。3. 選新鮮百合和瘦豬肉，用水洗凈。
4. 將百合摘開成一瓣一瓣。5. 瘦豬肉切粒。6. 生姜去皮，用水洗凈，切1片。7. 加適量水，猛火煲至滾。8. 放入以上材料，候水滾起。
9. 用中火繼續(xù)煲至豬肉熟透。10. 加細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。
三、雪蛤椰子鵪鶉湯
(一)菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 美容菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
(二)口味：甜味 工藝：煮雪蛤椰子鵪鶉湯的制作材料： 主料：椰子300克,鵪鶉肉400克
(三)輔料：雪蛤膏12克,黨參20克,棗(干)100克
(四)調(diào)料：鹽4克,姜4
(五)做法：
1. 將雪蛤膏隔晚用水浸透發(fā)開，揀去黑子雜物，用水漂洗凈。2. 椰子取肉，保留椰子水。3. 椰子肉劈去硬皮，用水洗凈。
4. 鵪鶉洗凈，去毛，去內(nèi)臟。5. 黨參、紅棗、生姜分別用水洗凈。6. 紅棗去核。7. 生姜去皮，切片。
8. 瓦煲內(nèi)加入清水和椰水。9. 用猛火鍋至水滾。10. 放入全部材料煲滾。11. 用中火煲3小時(shí)左右。
12. 加入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。
小帖士-健康提示：
1. “雪蛤椰子鵪鶉湯”補(bǔ)氣補(bǔ)血，滋潤養(yǎng)顏，增強(qiáng)抗病能力。適合身體虛弱，經(jīng)常容易傷風(fēng)感冒患者食用。
2. 此湯一家大小均宜。平常人食用可以強(qiáng)壯身體，補(bǔ)氣補(bǔ)血，滋補(bǔ)養(yǎng)顏，補(bǔ)腦益智。
3. 正患傷風(fēng)感冒者不宜食用。
(六)小帖士-食物相克：
黨參：不宜與藜蘆同用。
雪蛤是屬于貝類海洋生物，它有豐富的營養(yǎng)成分，在這個(gè)重視養(yǎng)生的國度里，人們更多的開始考慮雪蛤的食用功能。如果您想補(bǔ)身子或者開開胃口的話，可以看看這個(gè)血蛤做法大全，您可以足不出戶，在家里自己嘗試做，就可以吃上美味可口的佳肴。
鴨腿的食用方式有很多種，而且我們都知道，當(dāng)了解了不同的制作方法之后就可以隨時(shí)享受到不一樣的美味，而下面要為大家介紹的是，魔芋燒鴨以及蜜汁鴨腿的制作方法。
一、蘑芋燒鴨
材料：鴨腿2只、蘑芋500克， 輔料：花椒、辣椒、姜、蔥、蒜、料酒、紅柿子椒粒、鹽適量，啤酒一杯
1、將鴨腿切成1。5CM、蘑芋切成2CM的塊待用，
2、將鴨、塊蘑芋塊分別汆水，鴨塊汆水時(shí)加入料酒去腥，
3、炒鍋加油將花椒、辣椒、姜、蔥、蒜爆香，加入鴨塊翻炒5分鐘，調(diào)入鹽加入蘑芋塊以及沒過固形物的高湯，加入啤酒，猛火3分鐘，小火半小時(shí)，
4、起鍋加入蔥花、柿子椒粒調(diào)色即可。
二、陳皮芋頭鴨
原料：鴨腿肉350克，芋頭150克。
制作：
1.洗凈鴨腿，去骨切塊；芋頭削皮切丁，蔥與陳皮切絲。
2. 鍋中加油，燒熱后放入蔥絲、姜塊，煸出香味，放入鴨肉；鴨肉炒至表面呈熟色，加醬油、茴香、適量水，大火燒滾，再放入黃酒，鹽、白糖、陳皮絲，蓋上鍋蓋，改為中小火燜燒。
3.鴨肉將酥時(shí)，加入芋頭丁，燜燒到芋丁、鴨肉均酥爛后，改用大火收濃湯汁，揀去姜塊、茴香，出鍋裝盤。
三、陳皮芋頭鴨
原料：鴨腿肉350克，芋頭150克。
制作：
1.洗凈鴨腿，去骨切塊；芋頭削皮切丁，蔥與陳皮切絲。
2. 鍋中加油，燒熱后放入蔥絲、姜塊，煸出香味，放入鴨肉；鴨肉炒至表面呈熟色，加醬油、茴香、適量水，大火燒滾，再放入黃酒，鹽、白糖、陳皮絲，蓋上鍋蓋，改為中小火燜燒。
3.鴨肉將酥時(shí)，加入芋頭丁，燜燒到芋丁、鴨肉均酥爛后，改用大火收濃湯汁，揀去姜塊、茴香，出鍋裝盤。 功效：此方滋陰潤燥、養(yǎng)胃理氣，可提升抗病能力。
鴨血的做法有很多種，我們可以用鴨血來炒菜，例如青蒜胡蘿卜炒鴨血和尖椒鴨血，我們也可以要鴨血來做湯，例如鴨血豆腐湯和鴨血粉絲湯，此外鴨血也可以弄成羹例如鴨血黃花菜豆腐羹和鴨血豆腐羹。所以鴨血可以做出各種的美味佳肴，我們要善于利用鴨血來做菜。
鴨血就是鴨子的血液，鴨血除了營養(yǎng)非常豐富外，其實(shí)還有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，鴨血有補(bǔ)血的功效，而且鴨血的解毒能力也非常強(qiáng)。
鴨血粉絲湯
材料
鴨血 200g，粉絲50g，豆腐泡4粒，香菜碎2茶匙(10g)，鴨腸50g，香蔥花1茶匙(5g)，姜絲5g，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，白醋1/2茶匙(2ml)
做法
1.鴨血和鴨腸用清水反復(fù)沖洗后，鴨血切成1.5cm的方丁，鴨腸切成2cm長的小節(jié)。
2.鴨腸放入沸水中汆湯后撈出。粉絲用溫水燙軟備用。
3.煮鍋中加入500ml涼水，大火煮開后，放入切好的鴨腸和姜絲，再次煮滾后加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁，調(diào)入鹽，繼續(xù)煮約2分鐘關(guān)火。
4.將煮好的鴨血湯盛到湯碗里，撒上香菜碎和香蔥花，加入白胡椒粉和白醋，吃時(shí)拌勻即可。
韭菜炒鴨血
材料
韭菜100克，鴨血250克，黃豆芽100克，蒜3粒切片，姜適量切絲，料酒，鹽，胡椒粉
做法
1.鴨血切成一厘米見方的塊，用開水焯熟備用，黃豆芽也用開水焯熟(可以先焯黃豆芽再焯鴨血，這樣省水省能源哈)，韭菜切斷
2.鍋里放油，四成熱時(shí)放入姜絲，蒜片炒香，再把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘，動(dòng)作要輕，以免把鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調(diào)味
3.最后把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋
上文我們介紹了什么是鴨血，鴨血其實(shí)就是鴨子的血液，鴨血是可以用來食用的，而且鴨血可以做出很多不同的菜肴，我們可以用鴨血做成湯，也可以用鴨血來炒菜，鴨血還能做成美味的羹，上文介紹了幾種鴨血的做法，相信對(duì)大家有用的。
豆腐很多的朋友們，在生活當(dāng)中大家都愛吃也都喜歡吃，豆腐含有的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值成分高而切豆腐屬于豆制品中的極品，多吃一些對(duì)于自己的身體有著非常好的幫助，那么接下來為大家介紹的是有，關(guān)于豆腐的家常做法大全。
?1部分需要處理的材料：蒜3瓣剁成蒜蓉、姜2片剁成姜末、豆瓣醬3勺切碎、豆豉2勺切碎、牛肉適量剁成肉末、青蒜2根切段；
? 2鍋中放入適量油，下牛肉末煸炒；
? 3牛肉末斷生后盛出備用；
? 4下蒜末、姜末和花椒粉爆香，再加入豆瓣醬、豆豉和辣椒粉炒出紅油；
? 5紅油出現(xiàn)；
? 6倒入一大碗清水（或高湯）；
? 7加入炒好的牛肉末，煮一會(huì)兒直至入味；
? 8加入豆腐塊，煮3分鐘左右；
? 9出鍋前撒入一把青蒜；
?1主要材料圖。
? 2豆腐洗凈切成1厘米見方的小丁，撒上少許輕輕鹽翻抖均勻。
? 3香菇、紅椒洗凈，和火腿分別切成丁，韭洗凈切成小段。
? 4鍋中燒熱適量油，下入切好的豆腐丁。
? 5煎至豆腐底部金黃，翻面繼續(xù)煎，直至豆腐的外表全部金黃，盛出備用。
? 6鍋中余油，先下入火腿丁炒出火腿香味。
? 7下入香菇翻炒幾下。
? 8接著下入紅椒翻炒幾下。
? 9倒入事先煎好的豆腐翻炒均勻。
? 10調(diào)入1茶勺的食鹽和適量蠔油，翻炒幾下。
? 11最后下入韭菜段翻炒均勻。
? 12調(diào)入少許雞精、滴入幾滴香油，炒勻即可出鍋。
小竅門：
詩心片語：
1：豆腐切成丁以后，撒上少許鹽翻拌一下，這樣，煎的時(shí)候不容易破碎。
2：煎豆腐的時(shí)候，先熱鍋再熱油，而且油要加熱得熱一點(diǎn)才下豆腐，這樣豆腐容易結(jié)皮并且顏色金黃。
了解了豆腐的家常做法大全，多吃一些確實(shí)對(duì)身體有著非常好的幫助與功效而且豆腐屬于豆制品，其中的蛋白質(zhì)也有很多，經(jīng)?？人晕覆缓玫呐笥褌?，也可以來多是一些豆腐。
?羊血的做法可能大家都會(huì)被它的名字所吸引，它是一種既營養(yǎng)又美味的一道菜，我們可能對(duì)于還不太熟悉，的確，這不是我們北方人所熟悉的一種食物，這種食物在南方是非常普遍的，隨著現(xiàn)在人們生活水平的提高，很多人越來越追求更好的生活質(zhì)量，養(yǎng)生這個(gè)話題遍普及開來，人們就開始瘋狂的追求美味，這是一種不錯(cuò)的選擇，相信很多人對(duì)于它還比較陌生，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下羊血的做法吧！
?做法一：
原料：羊血，豆腐
配料：蔥，姜，香菜，八角，鹽，雞精
做法
1：分別將豆腐、羊血洗凈切方塊
2：蔥切段，姜切片，香菜切段
3：鍋內(nèi)加水，放八角、蔥段、姜片燒開
4：水燒開后下豆腐塊，大火煮半小時(shí)后撇去浮沫
5：再加羊血略煮片刻，加鹽、雞精調(diào)味，灑入香菜段即可
做法二：
1. 將羊血切小塊備用。韭菜燜羊血的做法第2步
2. 韭菜洗凈切段。韭菜燜羊血的做法第3步
3. 紅尖椒、姜和蔥白切碎，瘦肉剁末。韭菜燜羊血的做法第4步
4. 燒開水，倒入羊血，淋少許料酒。將羊血略焯一下，撈出，用清水沖洗備用。韭菜燜羊血的做法第5步
5. 起鍋下油，炒香配料，淋入適量的清水。韭菜燜羊血的做法第6步
6. 加入調(diào)蠔油、雞精和辣椒醬調(diào)勻。韭菜燜羊血的做法第7步
7. 倒下焯好的羊血，小火慢燜。韭菜燜羊血的做法第8步
8. 放入韭菜段，灑上胡椒粉，轉(zhuǎn)大火輕快翻炒即可。
? 以上內(nèi)容為我們介紹了羊血的做法，通過以上內(nèi)容我相信我們大家一定都會(huì)有所收獲，如今人們已經(jīng)開始追求更好的生活質(zhì)量，如果你也想嘗試一些新鮮事物，那就趕快去做一做吧，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快去嘗試一翻吧，羊血的做法你值得擁有！
平時(shí)在處理鴨子的時(shí)候，很多人會(huì)把鴨腸扔掉，一只鴨子里面的鴨腸量并不是很多，所以看起來不是很起眼，實(shí)際上，鴨腸是非常珍貴的肉，其營養(yǎng)價(jià)值非常高，比如富含蛋白質(zhì)，另外含有鐵和鈣等微量元素，今天為大家介紹爆炒鴨腸，這是一段很有名的菜肴，詳細(xì)制作步驟如下。
第一、爆炒鴨腸的做法
1.將鴨腸上的白油擇凈，撕去直腸和盲腸（只用小腸以上部分），豁開洗凈；
2.理順后，從腸子中間用線繩系起，放在盆中，加入醋、精鹽，用手輕輕揉搓，當(dāng)出現(xiàn)白沫時(shí)，立即用水洗凈；
3.再將腸子放在開水里燙一下，待稍一卷起、顏色變白時(shí)，迅速撈出入涼水中；
4.去掉線繩，切成長7.3厘米的段，再用開水燙一下，瀝凈水；
5.將青椒切絲、青蒜切段與蔥絲一起放入碗內(nèi)，加入醬油、黃酒、味精、精鹽、醋5克調(diào)成汁；
6.將蔥油倒入炒鍋內(nèi)，置于旺火上燒到將要冒青煙時(shí)，倒入調(diào)好的汁，隨即下入鴨腸顛炒約10秒鐘左右，加入紅辣椒油炒勻，再淋入芝麻油即成。
第二、私房辣炒鴨腸的做法步驟
1、原料，鴨腸三塊九毛錢，辣椒兩塊錢
2、鴨腸拆開洗干凈，放開水里焯兩分鐘，期間不要蓋鍋蓋，撈出泡涼水洗凈
3、用油大火炒鴨腸，放一茶匙醬油，炒兩分鐘
4、撈出鴨腸，剩的油爆香蔥姜蒜，下洋蔥辣椒，各種作料，煸炒十下
5、下鴨腸，炒一到兩分鐘，出鍋放味精香油
第三、爆炒鴨腸的做法步驟
1.首先清洗鴨腸，清水洗并手搓兩分鐘，再用淘米水加鹽醋泡半小時(shí)，最后清水洗四五次即可。
2.泡鴨腸期間準(zhǔn)備香芹、蒜、姜、花椒、干紅椒、尖椒等材料。
3.熱鍋下菜籽油適量，放入花椒和干紅椒炒20秒，再加入姜、蒜、老干媽風(fēng)味辣醬一起爆炒至顏色泛黃，加入晾干的鴨腸段，加入料酒、醋、生抽、適量鹽，爆炒六十秒，加入香芹、雞精適量，大火翻炒兩分鐘即可起鍋。
4.這就是最后的成品，中午炒了兩個(gè)菜，這個(gè)菜味道超級(jí)棒，不能吃辣的少放辣椒，完工。
鴨肉肯定是很多人愛吃的，尤其是鴨胸肉，但是大部分的朋友們不知道鴨胸肉怎么做好吃，那么鴨胸肉的做法大全有哪些呢?下面就讓我們針對(duì)這個(gè)問題看看文章的介紹吧，想要學(xué)習(xí)的朋友們趕緊來了解一下吧。
1.準(zhǔn)備兩條鴨胸肉，洗凈后控去水分，放入容器，加入鹽，料酒，老抽，白糖，蠔油，黑胡椒碎，五香粉，拌均后蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制一個(gè)晚上，中途可取出攪拌一下在繼續(xù)腌制
2.考好的鴨胸肉可以切片，在搭配荷葉餅做成烤鴨卷吃，還可以搭配米飯，只要在準(zhǔn)備個(gè)青菜，做個(gè)煎蛋就可以了
3.烤盤上覆蓋錫紙，烤鴨肉會(huì)出很多的油。可以吧錫紙的四周折起，這樣烤出的鴨油就不會(huì)流的到處都是了，更方便清洗烤盤。錫紙折好后，放入提前腌制好的鴨胸肉，烤箱預(yù)熱至200度，放入鴨胸先烘烤約15分鐘
4.15分鐘后取出鴨胸，在表面刷上一層蜂蜜，在放入烤箱，還是200度在烤15分鐘就可以了?？己煤笕〕鲽喰厝夥旁谝贿吷陨苑艣觯瑒偛欧旁谙旅娴腻a紙可以直接扔掉了，烤盤還是干干凈凈
5.將烤好的鴨胸肉切片就可以擺盤了，做成烤鴨或搭配米飯都可以。
鴨胸肉的做法大全，文章給大家介紹了一種鴨胸肉的做法，也相信大家看了文章介紹的具體步驟之后都學(xué)會(huì)了，鴨胸肉做好了，味道是十分不錯(cuò)的，大家掌握了鴨胸肉的做法之后，自己可以在家嘗試一下哦，相信你肯定會(huì)做出美味的鴨胸肉。
鴨翅膀和雞翅類似，都是人們非常喜愛的美食材料之一，鴨翅相對(duì)于雞翅來說肉更少，但是肉比雞翅更勁道，也更容易入味，因此，鴨翅美食的味道遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過雞翅美食。鴨翅膀制作美食需要一定的技巧，下面就來看看鴨翅膀做法大全有哪些呢？
做法一：鹵鴨翅
1.鴨翅斬?cái)嚓P(guān)節(jié)洗凈，燒開水加料酒or米酒，先焯一遍鴨翅，撈出淋干水備用。
2.半鍋水，加大料，(八角)花椒，桂皮，草果，丁香，茴香，鹽，紅糖，醬油，煮開。
3.鹵水開了后，下鴨翅，鹵汁水沒過鴨翅，大火燒開，小火鹵20分鐘，關(guān)火悶泡一小時(shí)或更長時(shí)間。
4.撈出鹵好的鴨翅放涼即可擺盤上桌，是個(gè)非常好吃漂亮的下酒小菜，剩下的可放冰箱里冷藏。
做法二：糟蒸鴨翅
1.將鴨翅洗凈，放入沸水鍋中煮透，撈出；
2.用刀剁去鴨翅的兩端，抽去骨待用；
3.把冬筍切成5厘米長的條，替代鴨翅骨穿入鴨翅的空隙處；
4.把鴨翅放在盆中擺好，加入精鹽，白糖，味精，雞湯500克，蔥段，姜片，香糟酒，調(diào)好口味；
5.用35厘米見方油紙將盆封嚴(yán)，上籠蒸熟透取出，浸在原湯中晾涼即可。
做法三：醬香鴨翅
1.西蘭花焯水，碼盤。
2.鴨翅焯水，過涼水洗凈放入大容器，加姜片、料酒、生抽、鹽和醋腌制30分鐘。（喜歡顏色深的可以加老抽）
3.另起鍋放水，加入八角、香葉、干紅椒、桂皮，放入腌制好的鴨翅。（連同腌制湯水一起倒進(jìn)鍋里）
4.大火燒開改小火煮約30分鐘。（喜歡肉軟爛的可以更久一些時(shí)間）
5.待鴨翅冷卻后出鍋斬件，裝盤開吃吧。
鴨血，顧名思義就是用鴨血做成的，鴨血凝固以后就會(huì)變成固狀物，通過一些特殊的處理辦法，鴨血會(huì)變得滑嫩可口，平時(shí)放在飯菜里面是非常美味的，鴨血粉絲是一道非常美味的食物，里面不會(huì)有血腥味，卻有一股鮮味，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于鴨血粉絲的做法吧。
制作食材：切成小塊或(條)的鴨血，粉絲，油果子，蔥姜絲，蝦米，香菜，鴨內(nèi)臟(包括鴨胗，鴨腸，鴨肝等等)，精鹽，味精，雞精，香油(或辣油)各適量。
詳細(xì)步驟：
1.燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強(qiáng)雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。
2.把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進(jìn)湯里煮。
3.過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會(huì)兒，等油果子燒熟了，把火關(guān)到最小，把鴨血放進(jìn)去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。
4.把粉絲放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鐘，倒進(jìn)碗里。
5.再撈出適量的鴨血和油果子放進(jìn)碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于鴨血粉絲的做法的介紹了，鴨血粉絲在烹飪的時(shí)候可以選擇砂鍋，這樣做出來的粉絲湯味道會(huì)更加美味，鴨血粉絲中的粉絲通過煮制以后會(huì)吸收湯中的味道，吃起來會(huì)很非常鮮美，大家趕緊學(xué)習(xí)起來吧。
我們都知道，鴨肉的部位很多，有鴨掌，鴨脖子，當(dāng)然還有鴨頭，而人們喜歡用鴨肉來做這個(gè)干鍋，其中鴨頭也是可以用來做干鍋的，用鴨頭做的干鍋比鴨肉做的干鍋還要好吃，而鴨頭干鍋也是很出名的，各個(gè)地方都有這個(gè)鴨頭干鍋賣，之前是來自于四川的，但是現(xiàn)在每個(gè)城市都可以看到這個(gè)鴨頭干鍋，下面來看看這個(gè)鴨頭干鍋的做法。
那干鍋辣鴨頭的做法具體怎么樣呢，這樣的佳肴制作上，也是很簡(jiǎn)單的，但是制作前需要對(duì)它的食材進(jìn)行準(zhǔn)備，這樣制作的時(shí)候，才能夠順利進(jìn)行，使得能夠品嘗到美味的干鍋辣鴨頭。
干鍋辣鴨頭的做法：
原料：鴨頭14個(gè)(125克/個(gè)), A料(天目筍、水發(fā)香菇各50克，西芹節(jié)35克，青、紅椒條各15克，洋蔥條25克，蒜子30克，姜件10克，黃豆芽75克)。
調(diào)料：精鹽3克，味精2克，干鍋老油300克，秘制醬25克，鮮花椒油30克，麻醬10克，紹酒12克，豆腐乳5克，特制料油180克，特制鹵水650克，高湯2千克。
制作方法：
(1)先將天目筍、水發(fā)香菇分別用高湯煨至入味黃豆芽焯水備用。
(2)將鴨頭飛水后，放入特制鹵水中鹵至八成熟，撈出瀝水，用刀將鹵好的鴨頭一分為二，平劈成兩半，入六、七成的熱油中浸炸3秒鐘。
(3)鍋上火，注入干鍋老油、特制料油燒熱，再用蔥、姜、蒜炮鍋，出香味后，放入原料A炒制，加調(diào)味料，再將A料撈起，放入干鍋中墊底，然后將炸好鴨頭倒入其中，加入高湯350克稍燜，起鍋將鴨頭(肉面朝下)整齊地?cái)[放在鍋中即可上桌。
(4)客人食完鴨頭后，由服務(wù)員撤下，往火鍋盆中注入特制鹵水，加高湯2000克調(diào)味，隨明爐一同上桌，根據(jù)客人所點(diǎn)葷素菜、主食而涮食。
以上就是對(duì)干鍋鴨頭的做法詳細(xì)介紹，鴨肉里面也不一定要用到鴨頭，也可以根據(jù)自己的喜好放鴨掌，鴨脖子都是可以的，而里面如果再放點(diǎn)自己喜歡吃的菜就更好了，在做這個(gè)鴨頭干鍋的時(shí)候要注意了，不要過于油膩，這樣會(huì)影響到人們的食欲，而油膩的食物吃多了會(huì)影響身體的健康。
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