雞肉炒茄子的做法包括哪些？
秋天飲食養(yǎng)生雞肉的做法。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。如何進行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供雞肉炒茄子的做法包括哪些？，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
雞肉炒茄子的做，法上面，首先需要準(zhǔn)備的就是雞肉塊，最好是準(zhǔn)備雞雞胸肉，這個地方的肉最嫩，營養(yǎng)價值最高，而且口感是最好的，還需要準(zhǔn)備一些青辣椒西紅柿，主要是為了增加顏色增加味道，先把雞肉放在鍋中焯一遍，然后再下鍋。
主料圓茄子1個雞肉250克青椒2個西紅柿2個輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量蒜適量
步驟
準(zhǔn)備好材料,茄子切成塊。
把茄子放入水中泡幾分鐘。
把雞肉切成條后，用調(diào)味腌制好。
炒鍋燒熱后，倒入油，放入雞肉條翻炒。等雞肉泛白了，在加入蔥姜蒜炒熟，盛出來。
鍋里再倒入油，放入茄子進行翻炒，把茄子煸炒軟。
加入適量的調(diào)料進行翻炒，再放入青椒和西紅柿。
燜燒片刻后加鹽出鍋。
小貼士
1.茄子一定要先泡水。
2.炒茄子需要油入的多些更好吃。
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茄子，又稱“茄”，別稱“落蘇”，是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。茄子是一種典型的蔬菜，根據(jù)品種的不同，用法多樣。茄子對疾病的康復(fù)具有相當(dāng)高的價值，而對生命力的提高屬于有效范圍。所以是餐桌少不可少的一道菜，茄子的煮法很多種今天來學(xué)個茄子炒雞肉：
【材 料】 雞腿肉片 50公克 茄子 200公克 玉米筍 10公克 小黃瓜 20公克 蕃茄 20公克 洋蔥 5公克 大蒜末 1/4小匙 香菜末 1/4小匙
【調(diào) 味 料】 椰糖 1/2大匙 綠咖哩 1大匙 料理酒 1大匙 水 200㏄
【腌 料】 綠咖哩 1小匙 太白粉 1/2大匙 雞蛋 1/2顆
如何做綠咖哩炒雞肉茄子的制作方法：
1.雞腿肉片洗凈瀝乾水分，放入大碗中加入所有腌料拌勻，腌漬約20分鐘備用。
2.取作法1雞腿肉片濾除多余腌汁，放入熱油鍋中以中火油炸約7分鐘至熟，撈出瀝乾油脂備用。
3.茄子、玉米筍、小黃瓜均洗凈切片；蕃茄洗凈切塊；洋蔥去皮切絲；備用。
4.熱鍋倒入適量油燒熱，放入作法1洋蔥絲和大蒜末以小火炒香，依序放入作法3茄子片、玉米筍片、小黃瓜片、蕃茄塊、作法2雞腿肉片和所有調(diào)味料，以大火拌炒約1分鐘再撒上香菜末即可。
茄子還可以做肉末醬燒茄子，家常燒茄子，魚香茄子，紅燒茄子，醬爆茄子，
豆角燒茄子，蒜香靠茄子，油燜茄子，千層肉餡茄子等等，單單一個茄子就可以豬出不同的菜色，而且吃茄子還對身體有幫助，看來要好好學(xué)學(xué)怎么做，每天換不同的做法煮豐富下菜譜。
大家在平時的時候一定都有吃過雞肉煲仔飯一般，這是一道廣東地區(qū)的特色，因為上面有一層米飯，而且上面也會有一層肉，米飯的口感做出來是脆脆的，所以很受人歡迎，其中還可以搭配上一些蔬菜，需要準(zhǔn)備的是煲仔鍋。
材料
香米 ,雞腿 ,胡蘿卜 ,青豆 ,玉米粒 ,生菜 ,料酒 ,姜 ,老抽 ,糖
做法
1.青豆和玉米粒清水里解凍后洗凈瀝干水分
2. 胡蘿卜切成丁, 生菜洗凈備用
3.雞腿洗凈瀝干水分, 炒鍋燒熱放底油,放入雞腿翻炒 ,放料酒 ,姜 ,少量老抽翻炒上色,加水沒過雞腿 ,燒開后轉(zhuǎn)中小火燒10分鐘左右,放適量鹽,糖翻炒,大火收濃湯汁
4.砂鍋內(nèi)抹少許油,淘好的香米放進砂鍋,加水沒過香米浸泡片刻后燒開,轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右待水燒干,將燒好的雞腿碼入砂鍋里,放青豆 ,玉米 ,胡蘿卜丁,上蓋小火繼續(xù)燒3分鐘左右,放入生菜,澆上雞腿湯汁即可
小訣竅
米不要超過砂鍋高度的一半 ,加水高出米一點點即可 ,米的品質(zhì)不同吸水和易熟成度也不同,用新鮮的青豆和玉米需先煮熟
雞肉卷平時在肯德基里面經(jīng)常會吃到，比較常見的就是一些西餐的做法，不過在平時的時候作為一種比較便捷的快餐，自己在家里沒事可以做的，首先需要準(zhǔn)備的就是雞胸肉，還有適當(dāng)?shù)拿娣奂由想u蛋和蠔油等等來一起制作。
材料
雞胸肉，面粉，雞蛋，蠔油，黑椒，油，生菜，千島醬
做法
1.雞胸切成粗長條，用刀背拍松，加入蠔油，黑椒，料酒腌制二個小時入味。
2.煎鍋里加底油把雞肉條下入小火煎熟。
3.面粉加入雞蛋少許鹽和水和成稀面糊，用煎鍋煎成薄餅。最好選用不粘鍋，不用放油煎。
4.煎好的餅放上生菜，千島醬，雞條包上即可。
材料
炸雞材料：雞大胸肉或雞腿肉500克，洋蔥1個，蒜1-2瓣，姜1小塊，醬油3勺，料酒3勺，香油1勺，鹽1小勺，白糖1小勺，五香粉1小勺，淀粉1大勺（最后放）
炸雞裹粉：面粉與淀粉1：1
雞肉卷配菜：黃瓜條甜椒條大蔥絲甜面醬炸雞條，面皮，面粉：200克，溫水：90克，鹽：5克，糖:5克，白芝麻：適量
做法
1、將雞腿清洗干凈，從中間劃一刀，慢慢的去掉骨頭變成一塊雞腿肉后切成小塊。
2、在雞腿肉中加入適量鹽、辣椒粉、黑胡椒和料酒攪拌均勻，腌制30分鐘以上。
3、在適量面粉中調(diào)入清水，揉成軟硬適中的面團，蓋保鮮膜餳30分鐘。
4、在小碗中加入鹽、糖、黑胡椒、適量面粉、玉米淀粉、水和雞蛋調(diào)成面糊，再加入少許色拉油調(diào)勻備用。
5、將黃瓜和大蔥洗凈分別切成條，甜面醬加少許水和糖調(diào)勻。
6、餳好的面團搟成一張圓形薄餅，盡量搟得薄一些，放入平底鍋中不加油烙至兩面變色即可，烙好的餅要放在密封的盆中，以免餅變硬。
7、鍋中加入多一些油燒熱，把腌好的雞腿肉先沾一層面糊，再沾一層干面粉，放入鍋中炸至成金黃色撈出。
8、在烙好的餅上面均勻的抹上甜面醬和沙拉醬，排上黃瓜條和蔥絲，再放上炸好的雞塊卷起來即可
茄子是一種紫色蔬菜，雞肉的肉質(zhì)鮮嫩，兩者配合也是一道佳肴。茄子的紫皮中含有豐富的維生素，所以帶皮吃會更好。茄子炒雞肉的做法比較多，做這道菜的時候主要注意火候的控制。
1.茄子切成塊，把茄子放入水中泡幾分鐘，把雞肉切成條后，用調(diào)味腌制好，炒鍋燒熱后，倒入油，放入雞肉條翻炒。等雞肉泛白了，在加入蔥姜蒜炒熟，盛出來，鍋里再倒入油，放入茄子進行翻炒，把茄子煸炒軟，加入適量的調(diào)料進行翻炒，再放入青椒和西紅柿，燜燒片刻后加鹽出鍋。
2.雞腿清洗干凈后剁成小塊，倒入一湯匙料酒。倒入半湯匙醬油，腌漬30分鐘。鍋里坐油，油七成熱后放入茄子塊，炸制微黃后撈出，控油備用。把腌漬好的雞腿肉塊炸制金黃色，撈出控油。鍋里留底油，放入蔥姜末爆香。放入一大湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。放入雞肉塊、茄子塊。放入半湯匙白糖。倒入 1/3 湯匙醬油、一匙料酒，半湯匙香醋。倒入稀釋的水淀粉，不要翻動小火燉制10分鐘即可。
3.雞腿肉片洗凈瀝乾水分，放入大碗中加入所有腌料拌勻，腌漬約20分鐘備用。取作法1雞腿肉片濾除多余腌汁，放入熱油鍋中以中火油炸約7分鐘至熟，撈出瀝乾油脂備用。茄子、玉米筍、小黃瓜均洗凈切片；蕃茄洗凈切塊；洋蔥去皮切絲；備用。熱鍋倒入適量油燒熱，放入作法1洋蔥絲和大蒜末以小火炒香，依序放入作法3茄子片、玉米筍片、小黃瓜片、蕃茄塊、作法2雞腿肉片和所有調(diào)味料，以大火拌炒約1分鐘再撒上香菜末即可。
很多人在平時的時候都有吃過雞肉咖喱飯這一道美食在做的時候首先需要準(zhǔn)備的就是一些瘦肉塊，還有就是雞胸肉切成塊以后，還有就是準(zhǔn)備一些小型配料，比如蔥姜蒜香驕陽蔥等等，先把雞湯燉好，然后把雞肉咖哩飯下鍋即可。
菜譜簡介 營養(yǎng)補充站：22g脂肪，33g蛋白質(zhì)，52g碳水化合物，2284千焦熱量（546千卡）。
材料
雞脯肉400g（切小丁），洋蔥1個（切碎），蒜1瓣（切碎），咖喱粉2湯匙（30g），香蕉2根，大米200g，雞湯500ml，橄欖油4茶匙（20ml），鹽1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）
做法
1、香蕉剝?nèi)ネ馄?，對半剖開，再切成8cm長的段。
2、中火加熱鍋中的橄欖油10ml，待燒熱后將洋蔥碎、蒜碎和咖喱粉放入鍋中翻炒3分鐘，隨后放入大米繼續(xù)翻炒5分鐘。
3、將雞湯倒入鍋中，轉(zhuǎn)小火加蓋將米飯燜熟（約15分鐘）。
4、中火加熱鍋中的橄欖油10ml，待燒熱后將雞肉丁放入鍋中翻炒約3分鐘。
5、最后將炒好的雞肉丁放入米飯中拌勻，再放入香蕉段，用鹽和白胡椒粉調(diào)味即可。
材料
土豆150g、胡蘿卜100g、洋蔥50g、雞腿200、咖喱鹵兩塊
做法
1.把雞胸肉切丁，土豆和胡蘿卜滾刀切塊(不要切的太大，適中為好，因為大塊不好熟)，洋蔥也切塊，適中即可。 2.水燒開將雞丁放入焯一下?lián)瞥隹馗蓚溆谩?3.炒鍋上火放上適量油，等油八成熱時放入咖喱塊炒幾下，放入洋蔥繼續(xù)翻炒，放入土豆和胡蘿卜.最后放入雞丁，加適量水，炒至土豆胡蘿卜已經(jīng)完全熟透為止，這時可以根據(jù)自己的口味加點鹽或雞精，但不要太咸。 4.做完后蓋上鍋蓋悶3—5分鐘后味道更佳。 5.米飯蒸熟盛到盤中，澆上咖喱雞即成。
很多人都喝過大米粥或者是小米粥，但是現(xiàn)在大多數(shù)的人，比較喜歡的是各種各樣的其他粥類，目前比較受人歡迎的是香菇雞肉粥，制作方法比較簡單，需要用的原材料是大米，最好不要使用糯米，因為糯米比較粘稠，做出的口感會有影響。
材料
雞脯肉100克、鮮香菇3個、大米100克、蔥姜少許、西班牙橄欖油10克、鹽和雞精適量、胡椒粉3克
做法
1、大米淘洗干凈后清水浸泡1小時。
2、雞脯肉切絲，用少許鹽、淀粉、1匙西班牙橄欖油拌勻。
3、鮮香菇洗凈切絲，蔥姜切末。
4、鍋中放入足量水燒開，放入浸泡后的大米和1匙西班牙橄欖油。
5、大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘。
6、加入香菇絲煮5分鐘，再加入雞肉絲煮滾。
7、調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉，撒入蔥姜末調(diào)勻即可。
小訣竅
1、煮粥時加入一匙的橄欖油，煮成的粥米粒飽滿，色澤鮮亮，同時也讓粥更香, 更滑, 更醇厚；
2、西班牙橄欖油以其獨特理化指標(biāo)與保健功能，正在逐步成為現(xiàn)代人理想的食用油。橄欖油顏色黃中透綠，誘人的蔬果清香味貫穿于烹飪的全過程，它不會破壞蔬菜的顏色，也沒有任何油膩感。另外，橄欖油中的油酸含量與母乳中脂肪酸含量正好相當(dāng)，是嬰兒最好的飲食補充品。
平時我們在做蔬菜的時候，大多數(shù)人還是會添加一些肉，不管是瘦肉還是肥肉，總是覺得放肉才是最好吃的，其實油菜完全可以用來素炒，做出來的味道還是非常不錯的，大家可以素炒油菜。
原料
油菜300g，蒜米半個，火麻油2勺，鹽1小勺，生抽1小勺，耗油1小勺
制作方法
1、將材料準(zhǔn)備好:蒜米洗凈切好;油菜清洗干凈備用。
2、起鍋，倒油2勺火麻油。
3、然后再將蒜米倒入，爆香后再將油菜倒入翻炒。
4、翻炒至油菜變軟，然后加入生抽、耗油、鹽調(diào)味。
5、最后翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
小貼士:
素炒油菜是很簡單的家常菜，食材新鮮很重要哦，建議用火麻油來抄，這樣不但味道更好，還有輔助的抗衰老效果。
原料
油菜400克，蝦皮5克，鹽、味精適量，黑胡椒粉少許
制作方法
(1)油菜清洗，選嫩油菜切成粗絲。
(2)炒鍋上火，油七成熱后加入蝦皮，翻炒數(shù)下放入油菜，放入鹽略燜一下，出鍋前放入味精和胡椒粉。
特點:色澤碧綠，清香脆嫩，可口。
青椒炒香菇，在做的時候需要保證的是香菇，里面的維生素純天然，又不會破壞掉香菇里面的菌類含量，這也是非常重要的。香菇對糖尿病肺結(jié)核有著很好的幫助，在做的時候需要準(zhǔn)備一些青椒絲，新鮮的香菇切成塊狀放在一起進行制作。
1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
2.菇蛋白質(zhì)里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達(dá)80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口菇氨酸和鵝氨酸等，所以風(fēng)味尤其鮮美。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病
香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
材料
主料：鮮香菇十幾朵、青椒半根；
輔料：鹽適量、味精適量
青椒炒香菇
1香菇、青椒洗干凈，切薄片備用。
2青椒翻炒片刻。
3下香菇翻炒均勻。
4加適量鹽巴
5加適量開水，煮沸至香菇熟透。
6加適量味精調(diào)味，即可關(guān)火出鍋了。
小油菜很多人都愛吃，但是做的不好吃，會讓小油菜，里面有一種青澀感，所以平時小油菜在做之前需要先放在熱水中焯一遍，這樣做出的小油菜才會更加清脆，而且里面的苦澀感會去掉，小油菜可以和香菇搭配，營養(yǎng)價值很高，也有利于消化吸收。
做法1
材料
油菜300克，香菇5、6朵，油，鹽，蒜末，糖，蠔油，雞精
做法
1.油菜洗凈瀝干水分，香菇摘洗干凈
2.將香菇撕成小塊
3.鍋內(nèi)油燒熱，放入油菜急火快炒
4.油菜炒蔫后加點鹽盛出備用
5.將油菜擺在盤中，做點造型哈
6.鍋內(nèi)重新放油燒熱，放蒜粒爆香
7.加入香菇翻炒
8.放適量白糖
9.適量蠔油
10.炒熟之后關(guān)火，少放點雞精調(diào)味
11.將炒好的香菇倒在擺好盤的油菜上，一盤造型美觀、味道鮮美的香菇炒油菜就做好了
做法2
材料
油菜200克、鮮香菇200克、肉300克、胡蘿卜150克、西班牙橄欖油1勺、蔥末、蒜末、八角、鹽、胡椒粉適量。
做法
1、熱鍋，倒入1勺橄欖油，加八角爆香。
2、加入肉片、蔥末，旺火翻炒。
3、肉片炒到發(fā)白，加入胡蘿卜片炒軟。
4、加入香菇、翻炒1分鐘。
5、加入油菜，翻炒到菜成熟，加入蒜末、鹽、胡椒粉調(diào)味。
西紅柿是比較常見的一道蔬菜，西紅柿又叫番茄，因為外面紅色的，長得有點像茄子，所以被稱作為番茄，西紅柿是比較家常的食材，平時可以煮湯，也可以熬粥或者是做一些清湯來喝，西紅柿炒山藥是比較常見的美食，酸酸甜甜的能夠開胃，促進消化，制作方法也非常的簡單。
簡介
菜系及功效:家常菜譜 腹瀉調(diào)理食譜 補虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 健脾開胃食譜 腎炎食譜 口味:茄汁味 工藝:熟炒
西紅柿炒山藥的制作材料:
主料:番茄200克,山藥400克
調(diào)料:味精3克,鹽5克,大蔥5克,姜5克,植物油10克
西紅柿炒山藥的特色:
紅白相間，清淡爽口。
制作
1.山藥去皮洗凈，切菱形片。西紅柿去皮，切小塊。蔥姜切末。
2.鍋內(nèi)加水燒開，將山藥片氽水，撈出。
3.鍋中加油燒熱，爆香蔥姜末，先炒爛西紅柿，再加山藥和味精、精鹽，炒勻裝盤即可。
西紅柿炒山藥的制作要訣:
1. 山藥切后須行用水泡一下，以免變黑。
2. 炒是先將西紅柿炒好，再加氽過水的山藥。
小帖士
山藥可與鴨肉、地黃共食，山藥有健脾止渴、固腎益精的作用;鴨肉營養(yǎng)豐富，有清肺補血、利尿消腫的作用;地黃有養(yǎng)陰生津、清熱涼血的作用。
小帖士-食物相克:
番茄:西紅柿忌與石榴同食。
山藥:山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。
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