鹵雞腿的做法包括什么？
調(diào)理養(yǎng)生包括什么。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供鹵雞腿的做法包括什么？，相信能對大家有所幫助。
相信大家在平時的時候都有吃過鹵雞腿，都知道鹵雞腿的肉質(zhì)非常的嫩，而且滑滑的營養(yǎng)價值也很高。鹵雞腿的制作方法上面需要準備的是黃油醬油，還有一些小茴香和白砂糖等，這樣做出來的口感好，營養(yǎng)價值很高，而且有利于吸收。
美食原料
雞腿6只，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。
美食做法
1、雞腿除凈絨毛，去骨(不能將皮肉切開拆骨)，放入盆內(nèi);
2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘后撈起，洗凈血沫;
3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150克、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開后，轉(zhuǎn)小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻后，切片裝盆，澆點原鹵即好。
美食特色
金黃色，香嫩，鮮咸。
樂活雞腿
現(xiàn)針對E世代年輕網(wǎng)絡族推出的首批樂活農(nóng)場產(chǎn)品有:野山椒泡鳳爪、川椒泡鳳爪、老壇醬鹵雞腿、老壇醬鹵雞翅、鹽局雞腿、鹽局雞翅。
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每當你一個人在家的時候，是不是總吃泡面？這樣的食物，你不覺得虧待了自己嗎？人生在世沒多久，每一天都不能虧待了自己。所以，現(xiàn)在就請和小編一起學做一下當歸鹵雞腿。
2.12姜，當歸，八角洗凈。
3.21老鹵拿出來化凍。
4.1撈出洗凈備用。
5.2鍋里燒開水，把雞腿放進去焯去血絲。
6.鍋里放入姜片，倒入老鹵。
7.接著把雞腿放進去，用筷子在雞腿上扎幾下。
8.放入姜八角當歸。
9.放入適量的鹽。
10.放入一瓶蓋的料酒。
11.放入一勺老抽攪拌均勻。
12.大火燒開，小火煮至收汁即可。
今天這道當歸鹵雞腿，你可不能錯過它的方法，既簡單又營養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
為了生存，我們每天都要好好奮斗。而奮斗的前提則是要有一個好的身體，而好的身體則是需要營養(yǎng)來維持的。那這營養(yǎng)從何而來呢？當然是飲食。所以，就從現(xiàn)在起，請跟著小編仔細學一下鹵雞腿面這道菜的做法，相信肯定對你有好處。
2.雞腿洗凈，改刀。
3.鍋里加入姜蔥，水燒開。
4.加入雞腿燙一下即可拿出來洗一遍。
5.把雞腿放鹵湯里。
6.燒開后轉(zhuǎn)小火，轉(zhuǎn)小火鹵約半小時，熟了之后泡在鹵湯里。
7.把空心菜洗好。
8.燒開水煮面條。
9.取碗，放點醬油、鹽、和蔥花，加入面湯。
10.裝上面條和空心菜。
11.裝上面條和空菜心。
12.放上鹵好的雞即可。
鹵雞腿面看似很復雜，其實如果你真正做起來，你就會發(fā)現(xiàn)一點一不難。關鍵是，你在做之前，一定要掌握好具體的步驟方法才行。
大家在平時的時候一定都有吃過雞腿肉，也都知道雞腿肉在做的時候首先是需要從海鮮市場準備幾個雞大腿或者用雞翅根代替，也可以雞大腿洗干凈放在鍋中先煮一遍，去掉異味以后，然后才可以做。
雞腿10個、八角2個、香葉3片、生姜1小塊、黃酒2湯匙、紅燒醬油3湯匙、冰糖六七顆、鹽適量，沒有紅燒醬油就用生抽和老抽替代。
步驟：
1、雞腿是從市場上買的新鮮雞腿，買了10個才花了17塊錢，比超市廉價好多，居家過日子，能省則省，節(jié)省是美德。
2、雞腿洗凈后放進煮鍋，參加冷水，姜切片放進去，再加兩湯匙黃酒。小火煮。姜和黃酒都是用來去腥的。雞腿這么焯水后既能夠去腥，又能夠把雞皮上的油煮出來一部分，吃著更健康。
3、煮開后會出現(xiàn)浮沫，把它用勺子撇潔凈。
4、然后撈出雞腿。
5、雞腿再次冷水下鍋，水與雞腿相等即可，參加八角、香葉、紅燒醬油、鹽、冰糖，蓋上鍋蓋開戰(zhàn)。冰糖不要多，有幾顆就好，既提色又提味。
6、水開后轉(zhuǎn)中小火，時期把雞腿翻動幾回。約20分鐘后大火收汁，不要收的太干，湯汁能夠用來拌飯。
7、一大鍋香馥馥的雞腿，好吃看的見，甩開腮幫子開吃。
雞腿是人們吃得很多的肉，雞腿的營養(yǎng)價值非常高，尤其蛋白質(zhì)的含量很高，而且雞腿部分的肉吃了之后容易消化，所以吃雞腿具有強身健體的作用，還可以增強人體免疫力，另外能夠補充人體所需要的磷脂類營養(yǎng)，那些經(jīng)常虛弱疲勞的人吃了有很好的食療作用，下面教大家做五香鹵雞腿。
第一、五香鹵雞腿
1.買來的雞腿在身上斜著切幾道，為了更加入味，雞腿放開水里過下，再放涼水里沖下，去除血腥，還可以使雞肉更緊實。接著就是腌制啦，加入姜，辣椒，老抽，叉燒醬，糖，雞精，茴香，八角，香葉，蔥，料酒，胡椒粉，充分攪拌均勻，為了更好入味，放冰箱腌制一個晚上。
2.腌制一晚的雞腿放入高壓鍋，加入一碗清水，選肉檔位，就不用管啦。如果用烤箱或微波爐烤的話，就不用加水了。
3.雞腿軟嫩香滑，超級好吃噢！
第二、鹵雞腿的做法步驟
1
雞腿準備好
2
鹵料：香葉，八角，花椒，桂皮，干辣椒，生姜20克，生抽100克，料酒20克，白糖20克
3
冷水鍋里放入雞腿，5克姜片，10克蔥
4
大火煮開焯出血水，撈出雞腿
5
雞腿瀝干水分
6
另起鍋放入白糖
7
小火加熱炒出糖色（加熱過程中不能用鏟子動它，等它化成液體再用鏟子翻動）
8
放進雞腿開大火翻炒
9
雞腿翻炒裹上糖色
10
倒入生抽100克
11
料酒20克
12
放入鹵料，香葉，八角，桂皮，香葉，花椒，茴香籽，干辣椒，剩余的姜
13
加入適量開水抹過雞腿
14
小火燉制雞腿熟爛，中途要給雞腿翻身，保持顏色均勻
15
成品，擺個美美的造型
第三、五香雞腿的做法步驟
1.鍋放油，小火煎。
2.煎制表皮金黃色。
3.倒入醬油。
4.放入生姜、八角、桂皮。
5.加入水、適量鹽。
6.大火燒開，小火慢燉30分鐘，收汁。
7.完成了。
雞肉的營養(yǎng)價值很高，可以加快人體消化功能，促進血液循環(huán)，具有強身健體的效果，同時能提高人體的免疫功能，最常見的一個地方是雞大腿，雞大腿中的肉口感好，營養(yǎng)價值高，也很香醇，鹵菜的做法非常簡單，需要準備好醬料，在鹵雞腿的時候澆上，這樣不僅僅可以保證雞腿的香濃，還能解決上色，更有食欲。
鹵雞腿的食療功效
1、強身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2、提高免疫力
現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。
雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3、補腎精
可緩解由于腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4、促進智力發(fā)育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
茄醬鹵雞腿
材料
雞大腿1只，蕃茄1顆，糖1/2小匙，鹽1/2小匙，姜片2片，月桂葉2片，蕃茄醬100㏄，豬腳鹵汁300㏄，水100㏄
做法
1.將雞大腿洗凈入滾水汆燙2分鐘后撈起，用冷水沖涼備用。
2.蕃茄洗凈，在表面切十字，用叉子插入底部，在瓦斯爐上方以小火燒烤30秒后沖冷水，去皮切塊備用。
3.鍋中放入作法2的蕃茄塊、作法1的雞大腿與其余材料，以大火煮開，再轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘至入味即可。
鹵雞腿飯
簡介 鹵雞腿的鹵料為臺灣正宗鹵汁材料，亦適用于其他肉類。
材料
棒棒腿2只，醬油膏2大匙，醬油1/2杯，水1又1/2杯，酒1大匙，糖1大匙，桂皮8公克，蔥段8公克，八角2粒
做法
1.再將棒棒腿洗凈、擦干水份備用。
2.將鹵料(調(diào)味料)混合均勻，用小火煮出味道，放入作法1的棒棒腿，用小火鹵煮20分鐘至全熟即可。
雞身上的肉分為很多部分，雞腿肉非常珍貴的部位，這個部位的肉比較多，而且肉質(zhì)比較堅硬，據(jù)介紹，雞腿是整個雞身上含鐵量最高的部分，所以吃雞腿肉對改善缺鐵性貧血有很好的作用，雞腿肉的制作方法有很多，比如可以用鹵的方式來做，下面教大家做秘制鹵雞腿。
第一、鹵雞腿的做法
材料
雞大腿1只，蕃茄1顆，糖1/2小匙，鹽1/2小匙，姜片2片，月桂葉2片，蕃茄醬100㏄，豬腳鹵汁300㏄，水100㏄
做法
1.將雞大腿洗凈入滾水汆燙2分鐘后撈起，用冷水沖涼備用。
2.蕃茄洗凈，在表面切十字，用叉子插入底部，在瓦斯爐上方以小火燒烤30秒后沖冷水，去皮切塊備用。
3.鍋中放入作法2的蕃茄塊、作法1的雞大腿與其余材料，以大火煮開，再轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘至入味即可。
第二、鹵雞腿飯
材料
棒棒腿2只，醬油膏2大匙，醬油1/2杯，水1又1/2杯，酒1大匙，糖1大匙，桂皮8公克，蔥段8公克，八角2粒
做法
1.再將棒棒腿洗凈、擦干水份備用。
2.將鹵料(調(diào)味料)混合均勻，用小火煮出味道，放入作法1的棒棒腿，用小火鹵煮20分鐘至全熟即可。
第三、鹽焗雞腿
材料
小雞腿若干個，蔥絲，姜絲，生抽，油，淀粉（沒有的話可以用紅薯粉等）
做法
1、雞腿洗干凈，用手擰去多余水分，用手把姜絲、一點油、一點鹽，抹在雞腿上，盡量均勻，腌制半個小時到一個小時吧。
2、然后先擺在盤子里蒸熟，小雞腿比較嫩，一會就好了。
3、在干凈的電飯煲里底層抹一層油，撒一點姜絲，再將雞腿擺在電飯煲里，蓋好，按下開關“煮飯”。
4、待自動跳到保溫，打開翻面，重復2到3次。
5、最后一次撒少許蔥絲，出鍋后淋上一點醬油即可，金黃鮮嫩。
糟鹵雞腿可以說是比較搶手的一道食物，而且雞腿肉其實富含蛋白質(zhì)，以及人體所需的一些營養(yǎng)物質(zhì)，所以說如果能夠了解它的具體制作方法之后，那么在飲食健康方面也是比較有保障的。
一、用料
用量 大雞腿2只 鹽少許
鼎豐糟鹵一袋400克 鋁箔紙2張
做法
1. 雞腿洗凈，刀切開腿肉，剔除腿骨，
2. 把雞腿肉放在鋁箔紙上，灑上少許鹽，均勻抹開，卷起
3. 卷起雞腿，用鋁箔紙卷緊，兩端擰緊，像卷糖果一樣
4. 卷好的雞腿上鍋蒸25分鐘，
5. 蒸好待涼后，切8mm左右的塊狀，放進保鮮盒，倒入糟鹵，淹沒雞腿肉，糟鹵本身是有味道的，不用再添加其他佐料
6. 浸泡10個小時以后就可以食用了，吃面的時候夾上2塊，鮮美無比
二、糟雞腿的做法
1.準備雞腿和糟鹵
2.雞腿洗凈后去除邊上的油膜
3.準備調(diào)料
4.雞腿冷水下鍋綽水后撈起洗凈
5.鍋內(nèi)倒入清水加入調(diào)料和綽水后的雞腿蓋上大火燒至雞肉熟透
6.打開用筷子對著雞腿最后的部位戳進去沒有血水液出說明熟
7.撈起先過冷水之后，把雞骨拆了
8.切塊
9.放入保鮮盒倒入糟鹵加幾顆野山椒增加香辣味蓋上進冰箱冷藏2小時以上即可食用
三、烹飪技巧
1.不吃辣的就不要加野山椒
2.用的糟鹵是不需要兌水的。
在平常的生活中，人們經(jīng)常會出現(xiàn)一些不適癥狀，比如有的人特別怕冷，有些人會出現(xiàn)明顯的營養(yǎng)不良，女性們經(jīng)常會出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)，尤其女性朋友容易出現(xiàn)貧血，身體會變得很虛弱，解決這些問題最好的方法就是食療，比如吃雞腿肉就有很好的作用，所以下面教大家做鹵雞腿來吃。
第一、鹵雞腿
1.食材：雞腿。
2.將雞腿洗凈，放入砂鍋中。
3.加入適量的八角。
4.加入適量的香葉。
5.倒入適量的老抽。
6.倒入適量的薄鹽生抽。
7.放入適量的冰糖。
8.加入適量的食鹽。
9.加入適量的清水，腌制兩小時。
10.腌制好的雞腿，大火煮滾。
11.用勺子撈起浮在鹵汁上的泡沫。
12.小火煮20分鐘。
13.即可關火。
第二、懶人法鹵雞腿/更多做法
1.準備好所有材料
2.雞腿用牙簽扎小洞，加入鹽和五香粉腌漬半個小時。沒時間的話可以省略這步。
3.鍋中添清水，倒入腌好的雞腿。
4.加入姜片。
5.加入老抽。
6.加入鹽，加鹽的時候稍微多放點，這樣鹵出來的雞腿咸咸的有味道，鹽少的話雞腿味道淡。
7.再加入紅燒汁。
8.放入雞蛋和豆腐皮開火，如果高壓鍋的話半個小時就行，家用的電飯鍋，時間長，用了一個小時。
第三、鹵雞腿/更多做法
1.雞腿去殘余的毛洗凈
2.鍋中放油，放入雞腿，煎出雞皮中的油
3.放入料酒
4.放入生抽
5.放入姜片，花椒
6.放入適量老抽
7.加入適量的水，沒過雞腿
8.放入八角
9.放入干辣椒
10.放入適量的鹽
11.放入糖，大火煮開，小火鹵至雞腿成熟
12.即可出鍋裝盤
第四、如何做美味鹵雞腿
原料
雞腿３只５００克，蔥２０克，姜２０克，紅辣椒４個，八角４個，香葉４片，
調(diào)料
老抽１湯匙（１５ml），料酒１湯匙（１５ml），白糖２湯匙（３０克），鹽２茶匙（１０克）
方法/步驟
準備材料
將雞腿放鍋中，先用水煮開然后取出雞腿
鍋中放入所有調(diào)料，以及雞腿，和適量的水，沒過雞腿就可以了
煮至汁將收干即可。
在我們的日常生活中，相信你們會很愛美食，有些人是不給吃就不行的那種，所以呢，很多人會研究好多好吃拍下來上傳到社交網(wǎng)絡上的來進行隱形裝逼，所以吃貨們都在一點一點的發(fā)掘美食的真諦，那么雞腿呢，是吃貨們不可放棄的一種美味。相信你們很愛吃鹵雞腿雞翅這樣類似的美味。所以呢，就讓你們的味蕾好好享受吧。
主料：雞翅、雞腿
調(diào)味料：草果（敲開成瓣）、八角、桂皮、花椒、豆蔻、丁香、姜、蒜、白糖、食鹽、老抽
過程：
1．小火加熱植物油，微熱下草果、八角、桂皮炒香后下花椒，關火，把炒香的料盛出，油余鍋待用；
2．余油小火炒香姜、蒜盛出；
3．用前面炒料的油小火炒白糖，待糖成液體，褐色，有拔絲效果時下冷水；
4．把前面盛出的料全放進糖水里大火煮出味，調(diào)到小火；
5．加適量鹽、老抽；
6．加入雞腿等要鹵制的主料，中火煮至湯汁濃稠后小火收汁。
雞腿知識介紹：
雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。 腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質(zhì)頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。
雞腿營養(yǎng)分析：
雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞腿補充信息：
油炸雞腿肉，無論大人或小孩都喜歡吃。由于分量較多，也較好看，因此許多家庭都把它做為帶便當?shù)闹鞑?。但是擔心肥胖者，即使把將炸好的雞腿立即食用，也會有因油的氧化所造成的顧慮。
那么大家看到這里的話相信已經(jīng)了解了這么美味的鹵味雞腿雞翅該怎么做了，雖然字比較少可能會比較抽象，但是不用太擔心。只要在家多多嘗試幾次相信你們是可以做出來這種可口美味的鹵煮雞腿的。要相信自己的手藝，別再從外面買了，畢竟外面買的食物總是沒有自己家做的干凈的。
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