茄子炒雞肉的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“活動有方，五臟自和。”隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《茄子炒雞肉的做法有哪些》，相信能對大家有所幫助。
茄子，又稱“茄”，別稱“落蘇”，是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。茄子是一種典型的蔬菜，根據(jù)品種的不同，用法多樣。茄子對疾病的康復(fù)具有相當(dāng)高的價值，而對生命力的提高屬于有效范圍。所以是餐桌少不可少的一道菜，茄子的煮法很多種今天來學(xué)個茄子炒雞肉：
【材 料】 雞腿肉片 50公克 茄子 200公克 玉米筍 10公克 小黃瓜 20公克 蕃茄 20公克 洋蔥 5公克 大蒜末 1/4小匙 香菜末 1/4小匙
【調(diào) 味 料】 椰糖 1/2大匙 綠咖哩 1大匙 料理酒 1大匙 水 200㏄
【腌 料】 綠咖哩 1小匙 太白粉 1/2大匙 雞蛋 1/2顆
如何做綠咖哩炒雞肉茄子的制作方法：
1.雞腿肉片洗凈瀝乾水分，放入大碗中加入所有腌料拌勻，腌漬約20分鐘備用。
2.取作法1雞腿肉片濾除多余腌汁，放入熱油鍋中以中火油炸約7分鐘至熟，撈出瀝乾油脂備用。
3.茄子、玉米筍、小黃瓜均洗凈切片；蕃茄洗凈切塊；洋蔥去皮切絲；備用。
4.熱鍋倒入適量油燒熱，放入作法1洋蔥絲和大蒜末以小火炒香，依序放入作法3茄子片、玉米筍片、小黃瓜片、蕃茄塊、作法2雞腿肉片和所有調(diào)味料，以大火拌炒約1分鐘再撒上香菜末即可。
茄子還可以做肉末醬燒茄子，家常燒茄子，魚香茄子，紅燒茄子，醬爆茄子，
豆角燒茄子，蒜香靠茄子，油燜茄子，千層肉餡茄子等等，單單一個茄子就可以豬出不同的菜色，而且吃茄子還對身體有幫助，看來要好好學(xué)學(xué)怎么做，每天換不同的做法煮豐富下菜譜。
Ys630.com相關(guān)知識
茄子是一種紫色蔬菜，雞肉的肉質(zhì)鮮嫩，兩者配合也是一道佳肴。茄子的紫皮中含有豐富的維生素，所以帶皮吃會更好。茄子炒雞肉的做法比較多，做這道菜的時候主要注意火候的控制。
1.茄子切成塊，把茄子放入水中泡幾分鐘，把雞肉切成條后，用調(diào)味腌制好，炒鍋燒熱后，倒入油，放入雞肉條翻炒。等雞肉泛白了，在加入蔥姜蒜炒熟，盛出來，鍋里再倒入油，放入茄子進(jìn)行翻炒，把茄子煸炒軟，加入適量的調(diào)料進(jìn)行翻炒，再放入青椒和西紅柿，燜燒片刻后加鹽出鍋。
2.雞腿清洗干凈后剁成小塊，倒入一湯匙料酒。倒入半湯匙醬油，腌漬30分鐘。鍋里坐油，油七成熱后放入茄子塊，炸制微黃后撈出，控油備用。把腌漬好的雞腿肉塊炸制金黃色，撈出控油。鍋里留底油，放入蔥姜末爆香。放入一大湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。放入雞肉塊、茄子塊。放入半湯匙白糖。倒入 1/3 湯匙醬油、一匙料酒，半湯匙香醋。倒入稀釋的水淀粉，不要翻動小火燉制10分鐘即可。
3.雞腿肉片洗凈瀝乾水分，放入大碗中加入所有腌料拌勻，腌漬約20分鐘備用。取作法1雞腿肉片濾除多余腌汁，放入熱油鍋中以中火油炸約7分鐘至熟，撈出瀝乾油脂備用。茄子、玉米筍、小黃瓜均洗凈切片；蕃茄洗凈切塊；洋蔥去皮切絲；備用。熱鍋倒入適量油燒熱，放入作法1洋蔥絲和大蒜末以小火炒香，依序放入作法3茄子片、玉米筍片、小黃瓜片、蕃茄塊、作法2雞腿肉片和所有調(diào)味料，以大火拌炒約1分鐘再撒上香菜末即可。
在我們現(xiàn)在忙碌的生活中，大家可能都沒有太多的時間去在家里做飯，現(xiàn)下我們身體得不到好的營養(yǎng)吸收得健康當(dāng)然是有損傷的，烹飪方法在家里制作一些美味的食物對我們的身體營養(yǎng)吸收也是有好處的。今天小編就為朋友們詳細(xì)的來介紹一下香菇炒雞肉的具體做法，喜歡吃的朋友快來學(xué)習(xí)一下吧！
方法1：
材料雞胸肉200克，鮮香菇3朵，熟筍片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，紅辣椒片10公克，蔥段10公克，細(xì)砂糖少許，鹽少許，蠔油1大匙，米酒1小匙，雞粉少許，醬油1/2小匙，細(xì)砂糖少許，米酒少許，太白粉少許
做法
1.雞胸肉洗凈切片，加入所有腌料拌勻，腌漬約15分鐘；鮮香菇洗凈切片；西洋芹片放入滾沸的水中汆燙，撈出泡入冷水中，備用。
2.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱，待油溫約130℃，放入作法1雞胸肉片過油，至肉片變白撈出瀝干油脂備用。
3.熱鍋，倒入少許沙拉油燒熱，以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片，放入作法1鮮香菇片炒香，加入作法2雞胸肉片、熟筍片以及所有調(diào)味料拌炒均勻后，再加入作法1西洋芹片拌炒均勻即可。
方法2：
材料：雞片，料酒，蔥姜，鹽，雞精，淀粉，蛋清
做法 1.雞片加料酒、姜、鹽、淀粉蛋清上漿，香菇洗凈切成片。
2.鍋入稍多油，把雞片放入滑一下，變白色后盛出。
3.留底油炒香菇，再放入雞片，加鹽、雞精調(diào)味，撒蔥花炒勻出鍋。
方法3：
材料去骨清雞腿肉200公克，鮮香菇150公克，姜末1/2茶匙，鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙，鹽1/2茶匙，蛋清2大匙，太白粉1茶匙，紹興酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖少許
做法 1.去骨雞肉切條狀，加入所有的腌料，靜置15分鐘。
2.香菇去蒂后切成條狀，洗凈后備用。
3.取鍋加入1/5鍋油燒熱，放入作法1腌好的雞柳，撈起過油瀝干。
4.取作法3炸雞柳的原鍋，放入姜末略炒。
5.于作法4加入作法2的香菇條，以小火炒至軟，加入所有調(diào)味料與作法3炸過的雞柳，以大火快炒1分鐘即可。
通過以上小編為大家分享的這幾種不同香菇炒雞肉的具體做法你都掌握了嗎？不管是哪一種方法，我們在家里照做，都可以制作出美味可口的香菇炒雞肉，為了身體的保健我們不要怕浪費(fèi)時間哦。
在生活中有很多的朋友都比較喜歡吃一些肉類的食物，那么雞肉的肉質(zhì)非常的細(xì)嫩營養(yǎng)也很豐富，在生活中我們掌握一些制作肌肉的方法就可以在家里嘗到美味可口的炒雞肉。今天小編就為大家詳細(xì)的來介紹一下，家常炒雞肉的具體做法趕快來了解一下吧！
江南版辣子雞丁
材料：雞胸肉200克，大蔥2根，干紅辣椒5根，花椒1勺，油鹽醬醋糖，生粉，胡椒粉
做法：
1）雞胸肉切成1厘米見方的小塊，放少許鹽、胡椒粉，生粉1勺，色拉油1勺抓勻，腌制20分鐘。
2）大蔥、辣椒（去籽）也切成1厘米左右長。
3）鍋里熱油，先下花椒大蔥辣椒炒香，再下雞肉翻炒，加白糖1勺，醋1勺，生抽1勺，翻炒1、2分鐘即可起鍋。
注意：油溫不要太高，特別是下雞肉的時候，要再把火關(guān)小一點點，這樣炒出來才嫩。
辣椒花椒即麻又辣，大蔥很香，雞肉嫩滑，還有一點糖醋的味道，很適合想吃辣又不敢太吃辣的江南MM吃哦！
鹽雞蘆筍
材料：蘆筍4到5根，雞胸肉1片，新鮮香菇4朵，胡蘿卜若干
調(diào)味：色拉油，酒，鹽，胡椒粉，麻油，生粉
做法：
1）鹽雞：將雞胸肉用2小勺鹽涂抹，腌制一晚。然后沖洗干凈，用4到5杯水加2湯勺料酒和姜蔥若干煮40到50分鐘。雞湯保留。
2）蘆筍要輕輕削去桿上的硬皮，然后切成寸長。雞肉手撕成雞絲。胡蘿卜切寸長的細(xì)絲，香菇去蒂切成薄片。
3）熱油炒胡蘿卜和香菇，再下蘆筍和雞絲炒，加料酒1湯勺，鹽1/2小勺調(diào)味后，加雞湯半杯，稍煮。
4）最后，胡椒粉少許，麻油1小勺調(diào)味。生粉1勺兌1少水做成水淀粉倒入勾芡大火收汁即可。
奶油煮雞
本來以為中國人的嘴不會太習(xí)慣奶油煮的菜，但是美食無國界，好吃的東西就是好吃。再說這不是純粹的奶油，有白葡萄酒，果醋，胡椒，還有洋蔥的香味。這幾個調(diào)料相得益彰，互相配合，讓舌頭感動！
材料：雞肉100克（可以是腿肉、胸肉），洋蔥少許，胡蘿卜少許，新鮮淡奶油3/4杯，白葡萄酒1/4杯，果醋1/4杯，黑胡椒粉，鹽，生粉，黃油，色拉油
配料：迷你西紅柿
做法：
1）雞肉片成兩塊，抹上少許鹽、胡椒粉和生粉（用面粉最好，拉拉沒有，只好將就了）。洋蔥切薄片，胡蘿卜切細(xì)絲。
2）平底鍋熱1勺色拉油，煎雞肉，有皮的，皮朝下。注意用火，不要煎焦。兩面換著煎,幾分鐘后將雞肉取出。
3）平底鍋熱1勺黃油，炒洋蔥，變軟后再加胡蘿卜炒。加點鹽和黑胡椒粉調(diào)味，再加白葡萄酒和果醋，放入雞肉小火煮5、6分鐘。然后將雞肉取出。
4）這時加淡奶油，煮1、2分鐘后，將雞肉再加入，把已經(jīng)變稠的汁裹上。
5）裝盤后，用迷你西紅柿燙水剝皮裝飾。
以上為朋友們詳細(xì)講述的有關(guān)雞肉，不同的制作方法你都了解清楚了。其實這些制作方法都非常的簡單，我們只要學(xué)會了就不用去下館子，在自己家里也可以制作出美味好吃的雞肉了。
豌豆是屬于蔬菜的一種，該蔬菜的營養(yǎng)物質(zhì)是非常均衡的，比如含有很多的蛋白質(zhì)和脂肪以及碳水化合物等等，同時藥用價值也比較高，可以起到益中氣和利小便以及止瀉痢等等功效，而且在治療腳氣和乳汁不通上，效果也非常理想，豌豆可以和多種食材進(jìn)行搭配，那么豌豆炒雞肉的做法有哪些?
第一，豌豆炒雞肉的做法有哪些?雞肉加一點淀粉拌拌勻，過下油盛出.蔥姜熗鍋，加豆瓣醬炒一下，放胡蘿卜，炒一下，再放豌豆(這個很好熟)，加醬油，鹽調(diào)味，加一點水，雞肉丟進(jìn)去煮一下下，最后淀粉水勾芡就好了。豌豆炒雞肉制作簡答，口感良好，營養(yǎng)豐富。
第二，豌豆和雞肉洗凈;晾干，雞肉切丁;蒜切碎，雞肉放入盤中，放入生抽;料酒，胡椒粉，生粉，攪拌均勻，腌制十五分鐘，熱鍋冷油，油燒熱倒入雞肉快速翻炒，炒至雞胸肉全部變色放入大蒜炒香，倒入豌豆，繼續(xù)翻炒，放入一勺剁椒翻炒均勻，加入少量的水;燜上一分鐘，待水燜干，調(diào)入鹽;雞精，岀鍋。
豌豆炒雞肉的做法有哪些?先將雞胸肉剔筋膜，再切成小塊。往碗中放入生抽，料酒，適量鹽，玉米淀粉，胡椒粉和適量食用油，均勻攪拌腌制。提前泡發(fā)香菇，洗凈后切成小塊。將胡蘿卜去皮切丁，備好蔥花和姜末。往鍋里倒水，燒開，倒入豌豆焯燙1-2分鐘，撈出后即可過冷水。將適量的食用油倒進(jìn)鍋中，倒入腌制好的雞丁。炒至發(fā)白斷生狀態(tài)即可盛出。將蔥花和姜末炒香，再放入香菇炒出香味。將豌豆和胡蘿卜放入，大火快速翻炒一兩分鐘即可。根據(jù)個人口味加入鹽，均勻翻炒。放入炒好的雞丁，攪拌均勻好盛出。
香菇炒雞肉是比較常見的美食，營養(yǎng)價值很高，對促進(jìn)身體的吸收也有幫助。不過香菇炒雞肉在平時的做法上面，是需要準(zhǔn)備一些技巧性的，一般需要搭配上竹筍片和新鮮的香菇肉，可以選擇雞胸脯肉或者雞后腿肉，這樣做出來會比較幼嫩，入口即化，口感也是比較好的。
食譜介紹
雞胸肉200公克，鮮香菇3朵，熟筍片
50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，紅辣椒片10公克，蔥段10公克，細(xì)砂糖少許，鹽少許，蠔油1大匙，米酒1小匙，雞粉少許，醬油1/2小匙，細(xì)砂糖少許，米酒少許，太白粉少許
做法
1.雞胸肉洗凈切片，加入所有腌料拌勻，腌漬約15分鐘;鮮香菇洗凈切片;西洋芹片放入滾沸的水中汆燙，撈出泡入冷水中，備用。2.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱，待油溫約130℃，放入作法1雞胸肉片過油，至肉片變白撈出瀝干油脂備用。
3.熱鍋，倒入少許沙拉油燒熱，以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片，放入作法1鮮香菇片炒香，加入作法2雞胸肉片、熟筍片以及所有調(diào)味料拌炒均勻后，再加入作法1西洋芹片拌炒均勻即可。
雞肉是營養(yǎng)價值很高的食材，價格也不貴，所以很多朋友都喜歡在平時做雞肉吃。雞肉的相關(guān)做法是非常多的，大家平時如果喜歡吃辣的話，不妨了解下辣椒炒雞肉的做法，一定很符合你的口味。那么辣椒炒雞肉的做法有哪些呢?下面就為大家介紹辣椒炒雞肉的兩種做法。
辣椒炒雞肉的做法一
材料：雞腿肉430克，青椒3個，鹽2茶匙，生抽3茶匙，糖1茶匙，芝麻油1茶匙，生粉1湯匙，料酒1湯匙，老干媽辣椒碎1湯匙(可選)，蒜頭2瓣切碎，植物油3湯匙，鹽適量調(diào)味用。
做法：
1、雞肉切成小塊，然后用鹽、生抽、糖、麻油、生粉、料酒腌15分鐘左右，青椒去籽切塊。
2、大火下一半的油和一半的蒜末，爆香蒜末之后，加入雞肉炒，炒至8成熟的時候，盛起。
3、把剩下的油和蒜末放在鍋里爆香，然后放入青椒塊，炒至青椒顏色變深開始變軟的時候加入雞肉一塊炒。如喜歡有點辣，可撒上老干媽辣椒碎一塊炒，炒熟青椒和雞以后，最后撒適量的鹽調(diào)味即成。
辣椒炒雞肉的做法二
材料：雞腿兩只、青椒500克、干辣椒十個、花椒二十粒、姜一塊、獨(dú)蒜一塊、蔥兩根、豆瓣醬15克、老抽10ml、生抽1ml、料酒10ml、鹽3克、糖3克、淀粉5克。
做法：
1、雞腿洗凈，剔出骨頭，肉切塊。青椒洗凈斜切成段，姜、蒜切片，蔥斜切片成段。
2、雞腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓勻腌一小時以上。
3、鍋內(nèi)油燒到7成熱后，爆香1/3的姜片，倒入雞腿肉炒到八成熟撈出。
4、鍋內(nèi)油不夠可以再加少許，燒到7成熱后，下入豆瓣醬，中小火炒出紅油。
5、此時放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、蔥段炒香。
6、再放入雞腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。
7、放下青椒，炒到青椒熟了，再調(diào)入鹽，糖炒勻即可。
以上就是關(guān)于辣椒炒雞肉的做法有哪些的相關(guān)介紹。上面為大家介紹了辣椒炒雞肉的兩種做法，味道都是挺不錯的，而且烹制過程也不難，很容易就學(xué)會的。因此，建議大家在制作這道菜時，不妨按照上面介紹的相關(guān)步驟來制作，這樣就很容易制作出美味的菜肴了。
番茄這種蔬菜還有一個非常好聽的名字叫做西紅柿，這種蔬菜的營養(yǎng)是很豐富的，風(fēng)味也比較獨(dú)特，可以直接進(jìn)行生吃，也可以煮食或者是加工成番茄醬，而且番茄中的番茄素還可以起到很好的抑菌效果，含有的檸檬酸和蘋果酸也可以幫助胃腸進(jìn)行消化，那么番茄炒雞肉的做法有哪些?
第一，番茄炒雞肉的做法有哪些?先把雞腿肉洗凈，切成方塊;西紅柿洗凈，去皮、去籽，切成塊。炒鍋上火，到油燒熱，把雞肉下鍋，炒至變色，把胡椒、蔥、醬油、糖、姜、鹽、料酒等倒入，略炒拌后，加水沒過雞肉，煮開，用溫火把雞燉爛。西紅柿塊在雞肉燉爛后放入，同燒片刻即可盛盤食用。
第二，雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用 ，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
番茄炒雞肉的做法有哪些?先說一下食材的處理，雞肉切大塊，千萬不要太小，太小很容易柴掉。番茄脫皮切碎，胡蘿卜切塊待用。開火倒油，倒入雞肉塊，慢慢翻炒，不要粘鍋。當(dāng)雞肉快成型時，倒入蔥末和碎番茄翻炒?；鸷蜻@時不要大，慢慢將番茄汁炒進(jìn)雞肉里(此時雞肉顏色微微變紅)。番茄全部抄黏在雞肉上，加入適量水，加入胡蘿卜塊(如果想吃軟爛胡蘿卜需提前炒一下)，加入五香粉，加入一大勺醋。燒番茄雞肉不要把水燒干，留一點湯汁口味更濃郁，盛盤前記得撒上一點點鹽(喜歡酸甜口再加一點糖)。
洋蔥作為常見的配料，是可以和很多食材進(jìn)行搭配的，并且洋蔥對于人體還有殺菌的作用。洋蔥炒雞肉的做法是很簡單的，就是普通的炒發(fā)，不過加入了洋蔥之后味道就會變得更加香濃，在制作的時候就可以聞到香味了。
一、洋蔥炒雞肉的做法
1.雞腿肉切小塊
2.放入蠔油，1茶匙料酒，生粉抓勻腌10分鐘
3.洋蔥去皮切小塊
4.熱油鍋，把雞肉放入炒至變色
5.倒入生抽，老抽，料酒和糖炒勻，略煮一下
6.放入洋蔥炒至斷生
7.蔥切蔥花
8.撒上蔥花炒勻即可
二、營養(yǎng)價值
1、洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作用;
2、洋蔥營養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。
我想在我們平常的生活當(dāng)中愛吃雞肉和愛吃蘑菇的人一定都不在少數(shù)，那你知道嗎，雞肉和蘑菇放在一起做的話可是不止我們所知道小雞燉蘑菇呢，雞肉炒蘑菇也是一種很美味的食物呢。那么雞肉炒蘑菇的做法有哪些呢？我們一起來看看下面的內(nèi)容學(xué)習(xí)一下吧。
一、雞肉炒口菇
主料：去皮雞腿 (兩只)、口菇 (八個)
輔料：青椒(一個)、胡蘿卜(一個)、姜 (一塊)
原料：
1、雞腿去骨切丁焯水備用?？诠角猩院竦钠}卜青椒切塊。姜切絲。
2、鍋里放油，把蘑菇煎一下，撥到旁邊，放入雞腿肉和姜絲，翻炒均勻。
3、放入胡蘿卜片，一起炒，加入生抽，甜辣醬，鹽大火快炒。
4、倒入青椒，炒斷生。
5、出鍋放點雞精即可。
小竅門：這道菜用的是甜辣醬，口味辣中偏甜，還是很好吃的，尤其是蘑菇，在里面吸收了肉的湯汁和醬的甜辣，更加突出了菌菇的美味。
雞肉炒蘑菇
主料：蘑菇200g 雞肉100g 朝天椒半個調(diào)料食鹽適量醋適量豆瓣醬半勺調(diào)和油適量胡蘿卜少許
1.蘑菇洗凈撕成細(xì)條，燒水過一下水
2、雞脯肉切寬條，尖椒、胡蘿卜切寬條，蔥姜切片，蘑菇擠干水分
3、倒少許油炒白雞肉
4、加半勺豆瓣醬炒出紅油
5、加入蔥姜尖椒炒香
6、加入蘑菇炒勻
7、加半勺花椒面、鹽炒勻，烹入少許醋
8、翻炒一分鐘即可
雞肉炒蘑菇的做法有哪些呢？上面的內(nèi)容已經(jīng)為我們做出了詳細(xì)的介紹，現(xiàn)在你知道雞肉炒蘑菇都有哪些做法了嗎。心動可是不如行動的哦。那就趕緊動手做做看吧，相信你一定可以做的十分美味。
在炒肉是最常見的一種搭配方式，尤其是茄子和豬肉，其實都是我們生活中容易拿得到的食材，而以下則介紹了不同的茄子炒肉的做法，以及所需要注意了解的技巧問題。
做法一
茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少
許瀝干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加生抽，小火多燜幾分鐘，加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。
注：茄子要嫩。用肉片也行。
做法二
主料：茄子、豬瘦肉、紅椒、綠尖椒
輔料：油、鹽、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、醬油、料酒、白糖、味精
1. 茄子洗凈，切絲。
2. 豬瘦肉切絲，用鹽、嫩肉粉、淀粉，抓勻，腌制。
3. 炒鍋置火上，鍋熱，放茄子絲，煸炒至熟，盛出。
4. 鍋里放油，5成熱。
5. 放腌好的肉絲，煸炒至變色。
6. 放姜絲、蒜末，爆香。
7. 加醬油、料酒、青紅尖椒絲，炒好的茄絲，翻炒，加鹽、白糖、味精，炒勻即可。
做法三、材料
茄子1支，里肌肉1塊，蒜2瓣，醬油3匙，黑醋1匙，白砂糖3小匙，香油1匙，蔥1支，料酒1匙，橄欖油一點點，水適量，檸檬汁數(shù)滴，黑胡椒粉適量
做法
1、水里滴幾滴檸檬汁，茄子切小段泡水里備用。
2、里肌肉1塊切絲，加入醬油1匙，料酒1匙，黑胡椒粉適量用手抓均勻放冰箱冷藏。
3、蔥1支切小段，分成蔥白和蔥綠。
4、蒜2瓣做成蒜蓉。
5、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，放入步驟（2）煎至5分熟，盛出。
6、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，放入步驟（3）的蔥白和步驟（4）爆香，加入一點水放入步驟（1），加1匙黑醋拌炒一下。
7、等到茄子差不多熟了，加入步驟（5）拌炒，至肉差不多熟了，加入醬油2匙，白砂糖3小匙，香油1匙和步驟（3）的蔥綠拌炒均勻，裝盤。
茄子的功效有很多種，大家可能在生活當(dāng)中經(jīng)常吃茄子那么有關(guān)于茄子的功效或許大家并不了解，對于茄子是可以治療糖尿病，非常適合糖尿病人覺得使用，那么接下來我們來介紹一道茄子炒辣椒的做法，隨著下面的文章來一起了解一下。
【菜名】 辣炒茄子
【所屬菜系】 韓國
【特點】 松香飽滿，色澤淡黃，酥脆軟嫩 ?
【原料】 ?
茄子750克，豆油50克，紅干辣椒2個，醬油25克，0克，大蔥20克，芝麻油30克，生姜末20克，辣椒油5克
【制作過程】 ?
1、將茄子洗凈,去蒂柄，切成1厘米見方的小塊；辣椒去蒂籽，切絲；大蔥去皮，洗凈，剁碎末。 2、炒鍋旺火燒熱，放入50克豆油，燒至六成熱時，下入茄塊，炸至金黃色時，撈出，控油 3、拌勻的漬汁內(nèi)打入雞蛋清，加入余下的淀粉和面粉，攪拌均勻成漬汁糊 4、炒鍋燒熱放入豆油，旺火燒至三四成熱時，將粘好面粉的西紅柿片逐片掛上漬汁糊，下入炒鍋內(nèi)，炸至呈微黃色時，用漏勺撈出，控油 5、食用時，地趁熱上盤，配一碟辣椒醬同食，即可
，
這一道茄子炒辣椒的制作方法，和過程非常的簡單，而且方便快捷美味使用，有興趣的朋友們大家來一起嘗試，好吃美味的茄子炒辣椒的做法吧！
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