排骨燉什么好吃？
冬季吃鴨肉燉什么養(yǎng)生。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《排骨燉什么好吃？》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
排骨中的營(yíng)養(yǎng)元素極為豐富，適量食用有不錯(cuò)的補(bǔ)鈣效果，適合諸多人食用，尤其老人和孩子。生活中排骨的吃法有很多種，比如清燉排骨、冬瓜燉排骨、土豆燉排骨等，味道都很誘人，大家可以自己在家嘗試著做一下。
一、清燉排骨
材料
主料：豬排骨(大排)300克
輔料：小白菜50克
調(diào)料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克
做法
1、將排骨洗凈，剁成四厘米長(zhǎng)，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈；
2、小白菜洗凈，去根部，一切兩段；
3、蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；
4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；
5、旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟；
6、下小白菜放精鹽、味精調(diào)口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
二、冬瓜燉排骨
材料
排骨七兩，冬瓜一斤，鹽少許，白醋兩滴，雞精少許
做法
1.排骨切件洗凈焯去血水，冬瓜帶皮洗凈切方塊
2.先把排骨加1.5升純凈水、兩滴白醋電高壓鍋燉20分鐘，冷卻能開(kāi)蓋（一定要放掉氣再開(kāi)蓋哦，否則很危險(xiǎn)的）再倒入冬瓜燉25分鐘（因?yàn)槎蠠蹙昧巳菀壮筛怀尚危?，喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會(huì)兒，喝時(shí)再打開(kāi)蓋即可。
三、土豆燉排骨
材料
土豆3個(gè)，排骨250克，鹽，醬油，老抽，糖些許，蒜頭8粒，八角1粒
做法
1.土豆削皮切塊，排骨洗凈砍塊，用鹽、醬油稍微腌一下。
2.熱油鍋，把排骨倒下鍋炒一下，然后把排骨和土豆放到瓦煲。
3.倒適量熱水到瓦煲，燒開(kāi)后放蒜頭和八角，加點(diǎn)老抽入色。
4.小火燜十五到二十分鐘后，放些許糖調(diào)味，再煮幾分鐘就可以吃啦。
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鹽排骨是日常生活中比較常見(jiàn)的一種食物，而鹽排骨其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分以及蛋白質(zhì)，而鹽排骨的做法有很多種，可以做成鹽排骨湯，可以加入冬瓜，或者是胡蘿卜可以使湯的味道更好，也可以加入一些青菜，口感會(huì)比較清淡。
鹽排骨燉什么好吃?
冬瓜排骨湯
原料:排骨半斤,冬瓜1斤,鹽、香菜。
制法:冬瓜切成寸塊。排骨燙去血水。用水將排骨煮至七成熟,加入冬瓜及鹽,至熟,撒上香菜。
特點(diǎn):此湯味道清淡,利于清熱。
此湯味道清淡,利于清熱
蓮藕排骨湯
材料:豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒。
制法:蓮藕先用刀平拍,讓藕肉松散,再切滾刀,然后用鹽腌一下,待用。把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開(kāi),用勺撇去血泡,加拍過(guò)的生姜一塊,再開(kāi)鍋時(shí)加藕一起燉,直到熟。根據(jù)自己口味,調(diào)一下咸淡,燉出來(lái)的藕湯,有蓮藕的甜香味。
苦瓜排骨湯
材料:苦瓜500克,排骨400克,蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。
制法
將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成塊;排骨洗凈切小塊。鍋中加清水適量,燒開(kāi),放入排骨煮去血沫,撈出洗凈。鍋上火,放入排骨、清水,用大火燒開(kāi),撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒,改用小火燒至排骨熟爛,再加入苦瓜同煮約10分鐘,加鹽、味精調(diào)味即可。
將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成塊;排骨洗凈切小塊
微波爐做法:放入排骨、清水,先用高火6分鐘將湯燒開(kāi),撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒,再用中小火20分鐘將排骨燒熟,放入苦瓜后,先用高火3分鐘,再用中小火10分鐘即可。待排骨熟爛后再放入苦瓜,否則瓜易散碎。用雞粉代替味精,味道更好。此湯具有消暑解熱作用,用微波爐作簡(jiǎn)單方便,是夏令佳品。
玉米排骨湯
材料：豬骨500克，玉米棒150克，胡蘿卜100克，生姜10克，紅棗10克，鹽5克，味精1克，雞精粉2克，紹酒2克，清湯適量。
做法
1、將準(zhǔn)備好的豬骨砍成塊，再將玉米棒切成段，胡蘿卜去皮切成塊，生姜去皮切片，紅棗洗凈，這些都用碗裝好，留著備用。
2、鍋內(nèi)加水，待水開(kāi)時(shí)，投入豬骨，胡蘿卜，用火煮透沖凈。
3、用瓦煲一個(gè)，投入豬骨，胡蘿卜，玉米，生姜，紅棗，注入清湯，紹酒，用小火煲1小時(shí)后，去掉姜，調(diào)入鹽，味精，雞精粉，再煲20分鐘即可。
排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)于幫助我們滋補(bǔ)保健身體，可以帶來(lái)很好的效果，所以在飯桌上，我們也經(jīng)常會(huì)看到排骨的身影，但是我們都知道單純的燉排骨之外，加入一些食材調(diào)料的話，那么營(yíng)養(yǎng)以及口味會(huì)更加的香濃，所以下面要為大家具體介紹一下，應(yīng)該加入哪一些食材比較好。
制作:
1、豬排剁成小塊，入開(kāi)鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開(kāi)水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨;白蘿卜去皮，切條，用開(kāi)水焯一下，去生味。
2、鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開(kāi)，投入排骨和蘿卜條，燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。 特點(diǎn): 有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝 蓮藕燉排骨 原料:排骨500克(小排為佳)，長(zhǎng)節(jié)蓮藕2-3節(jié)，蔥白3-5段，姜片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。 過(guò)程:先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開(kāi)水，倒出一半至另一鍋內(nèi)。
在其中一鍋內(nèi)放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進(jìn)有蓮藕的鍋中，同時(shí)放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。 約10分鐘后，再打開(kāi)鍋蓋時(shí)，已有清香撲面而來(lái)，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火燉之。 20分鐘后，廚房里已經(jīng)彌漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嘗嘗湯的咸淡:)。此時(shí)，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開(kāi)蓋用小火煨2分鐘左右。
因?yàn)楹芏嗟氖巢南嗷ゴ钆涞脑挘涂梢愿玫陌l(fā)揮它的保健效果，而且也會(huì)讓我們吃起來(lái)更加的營(yíng)養(yǎng)美味，所以在生活當(dāng)中，大家就可以都去了解這些食物的制作方法和技巧，這樣吃起來(lái)當(dāng)然會(huì)更加的營(yíng)養(yǎng)美味。
牛排骨燉什么好吃, 這個(gè)問(wèn)題可能大家沒(méi)有仔細(xì)的想過(guò)，牛排含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，吃起來(lái)非常的美味，而且牛排含有脂肪比較少，吃牛排又不容易引起發(fā)胖。牛排的做法有很多，可以做牛排湯，也可以做牛排燉蘿卜，它的做法學(xué)起來(lái)也不是很難。下面讓我們具體了解一下牛排骨燉什么好吃。
牛排骨湯
材料牛小排骨肉1公斤，蘿卜200克，粉絲1把，大棗10個(gè)，水人參須4克，大蔥2根，蒜5個(gè)，生姜末1小匙，洋蔥0.5個(gè)，雞蛋1個(gè)，韓國(guó)式的湯料醬油2小匙，食用鹽適量，胡椒粉適量
做法 1.在一只大小適當(dāng)?shù)腻伬锩娣湃霚?zhǔn)備好的牛排骨，洋蔥，大蔥，蒜頭。先用旺火煮，當(dāng)氣泡開(kāi)始上涌的時(shí)候，調(diào)整火候，改用中等火候。因?yàn)榕Ｈ馀殴菧枰压穷^煮熟，因此最后改用較小火候長(zhǎng)時(shí)間的燉比較好。
2.當(dāng)牛肉排骨煮了一段時(shí)間之后，用筷子插一下牛肉，如果認(rèn)為煮熟了之后，就撈出來(lái)其中的牛肉排骨，然后放涼。湯放得充分涼了之后，上面會(huì)出現(xiàn)結(jié)成固體的牛油，隔著紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣，只留清爽的湯頭。
3.除去牛油之后再繼續(xù)用中等火候燉牛肉排骨，鍋開(kāi)之后，放入事先準(zhǔn)備好的蘿卜、人參、人參和大蔥、生姜末和蒜泥一道，繼續(xù)燉煮，當(dāng)蘿卜煮熟之后，撈出來(lái)，最后下紅薯粉絲，一小把即可，然后用食用鹽和胡椒粉來(lái)調(diào)整咸淡。
4.放如容器中，放上雞蛋絲裝飾即可以食用了
孜然烤牛排骨
材料牛排骨、鹽、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蠔
油、老抽
做法1、牛排骨洗凈后用paper towel吸干表面水份；
2、用鹽、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蠔油、老抽調(diào)成調(diào)料。
（料酒、老抽、蠔油這種液體調(diào)料少放點(diǎn)，牛肉烤的時(shí)候會(huì)出很多水，盡量減少液體；然后就是喜歡吃孜然的，可以下狠心多放一點(diǎn)孜然，絕對(duì)贊?。?/p>
3、把調(diào)料攪勻后，均勻的涂抹在牛排骨的兩面，用保鮮膜封住放入冰箱腌一晚上。
4、烤箱預(yù)熱華氏370度，用錫紙包住腌好的牛排，放入烤箱先烤1個(gè)半小時(shí)。
5、把錫紙打開(kāi)，倒出湯汁，排骨翻面，頂面不要再覆蓋錫紙，敞開(kāi)繼續(xù)放入烤箱，華氏400度再烤20分鐘至半個(gè)小時(shí)即可。（期間注意觀察，防止表面烤糊！）
烤好了稍微冷卻一點(diǎn)后，用刀切成一條一條的排骨
醬燒黑椒牛排骨
材料牛排骨，青椒，洋蔥，料酒，大蒜瓣，蔥，生抽，干辣椒，八角，鹽，生粉（可用可不用），黑胡椒，黃豆醬
做法 1、 牛排骨用清水泡上，泡去血水。
2、 青椒洋蔥切絲、蒜瓣切成小顆粒、蔥打結(jié)、姜切片。
3、 牛排骨，焯水撈出。
4、 鍋中放入焯好的牛排骨，放入干辣椒、八角。
5、 放入蔥結(jié)、姜片。
很多人愛(ài)吃燉排骨，而且還可以加有比較多的調(diào)料，這樣好吃的燉排骨，會(huì)更加的健康美味，但是在燉排骨的時(shí)候，應(yīng)該家有哪一些搭配材料，可能很多人都存在疑問(wèn)吧，所以下面要為大家具體介紹一下，燉排骨的時(shí)候應(yīng)該加哪一些食材比較好，更加利于我們的營(yíng)養(yǎng)健康。
白蘿卜燉排骨折疊
白蘿卜有賽人參之美稱(chēng)，可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)豐富，且有滋補(bǔ)潤(rùn)心、通氣活血之功效，小兒傷風(fēng)感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）后，可立見(jiàn)功效。燉排骨(19張)
原料：
豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。
制作：
1．豬排剁成小塊，入開(kāi)鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開(kāi)水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿卜去皮，切條，用開(kāi)水焯一下，去生味。
2．鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開(kāi)，投入排骨和蘿卜條，燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。
注：關(guān)火后再放鹽。鹽放早了白蘿卜就會(huì)變黑有苦味。
特點(diǎn)：
有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。
不管是燉什么食物，一些材料配料的選擇非常的重要，只要我們做到正確的搭配，那么才更利于身體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充，這樣對(duì)身體健康才是最有利的，因此希望大家，能夠更多去了解這些飲食常識(shí)，正確的熬制這些養(yǎng)生湯。
排骨，家常菜常用的食物，因其含有豐富的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被人人用來(lái)補(bǔ)氣血的食材之一，說(shuō)到排骨，我們很多人肯定喝過(guò)排骨湯吧。排骨在平時(shí)除了糖醋，紅燒，更多的食客還是喜歡拿來(lái)燉湯，唯美鮮香，今天小編就帶大家來(lái)了解下排骨燉什么好吃？ 燉排骨又有哪些做法呢？
一、排骨燉豆角
1.材料
排骨，豆角，蔥姜蒜，料酒，老抽，花椒，胡椒粉。
2.做法
先切蔥姜蒜，少許。鍋里倒入油，爆炒蔥姜蒜，出味。
放入一勺糖，一勺老抽(上色)下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來(lái)，放燒開(kāi)的熱水，沒(méi)過(guò)排骨多一點(diǎn)，放豆角。
放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲，再燉。
大概半個(gè)小時(shí)就可以吃了，不過(guò)有的人特別愿意吃燉得非常熟的，可以多燉一段時(shí)間，保準(zhǔn)滿屋飄香。
二、排骨燉藕
1.材料
藕200克，排骨500克，鹽5克，生姜10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒面3克
2.做法
新鮮排骨斬成3厘米的節(jié);藕洗凈用刀背拍碎成自然塊;姜蒜拍碎;香菜洗凈對(duì)半切備用。
將排骨在沸水中抄一下止血水，撈出和碎姜入砂鍋，小火燒開(kāi)后下藕入鍋。改中火熬30分鐘，去浮末再改小火熬30分鐘，再加鹽、胡椒調(diào)味;上桌時(shí)撒上香菜即成。
三、排骨燉菜粘卷子
1.材料
排骨，面粉300g，土豆，豆角，蔥姜，水適量
2.做法
面粉加適量水，揉成軟硬適中的光滑面團(tuán)，扣上容器醒一會(huì)兒
醒面的過(guò)程中處理排骨和菜
排骨冷水入鍋，放姜片和料酒飛水?dāng)嗌?，放涼后用冷水洗去浮?/p>
土豆去皮切滾刀塊
豆角擇好洗凈，掰成段
鍋中放適量油，燒熱后下蔥姜炒香
下排骨翻炒一會(huì)兒
放入料酒，老抽繼續(xù)翻炒幾下
加入稍微多一些的開(kāi)水大火煮開(kāi)，水要一次加夠
放兩顆大料，并調(diào)入適量糖
轉(zhuǎn)小火加蓋根據(jù)情況燉40-60分鐘
之后加入土豆和豆角，翻幾下，調(diào)入鹽
大火催開(kāi)再轉(zhuǎn)小火加蓋燉15-20分鐘
此時(shí)面也醒的很夠了，開(kāi)始做卷子
面團(tuán)分成適合大小的劑子
取一份劑子搟成長(zhǎng)橢圓
中間切一刀
把兩端往中間的縫里挽幾下。一個(gè)卷子就成了
全部劑子都做好
把卷子一個(gè)個(gè)平鋪在排骨和菜上
加蓋繼續(xù)小火10分鐘，用菜的蒸汽把卷子蒸熟
關(guān)火后燜一小會(huì)兒，吃之前翻動(dòng)一下，讓卷子也均勻的裹上湯汁，和菜融為一體
四、排骨燉八爪魚(yú)
1.材料
排骨，八爪魚(yú)，蔥、，姜、，冰糖、，桂皮、，大料、，肉桂，鹽，醬油，青椒
2.做法
八爪魚(yú)去內(nèi)臟、表皮，洗剝干凈。排骨斬成小塊，全部焯水后備用。
炒鍋內(nèi)放少許油，油熱后下排骨煸炒至微黃，倒入適量醬油，加入蔥、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干紅尖椒略煸炒，倒入大量開(kāi)水，小火燉1小時(shí)。
倒入八爪魚(yú)，繼續(xù)燉20分鐘，最后加鹽調(diào)味，并下青椒段翻炒，收湯即可。
當(dāng)天氣到達(dá)炎熱的夏季人們的食欲就會(huì)變得低沉起來(lái)，尤其是對(duì)一些熱的菜品更是提不起興趣來(lái)，但有一些身體比較虛弱的人們需要食用一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，比如排骨但是這種天氣人們不知道怎么去制作出能夠勾起自身食欲的排骨類(lèi)菜品。那么，夏天排骨燉什么好吃呢?
第一，夏天排骨燉什么好吃呢?冬瓜排骨湯材料：冬瓜300克、大排500克、干姜4片、大蔥2棵、干紅辣椒3個(gè)、鹽。做法：排骨在沸水中焯兩遍，用冷水沖洗干凈。鍋內(nèi)加夠足量的水，放入排骨，大火煮開(kāi)后撇去浮沫。放入姜片、蔥段、干紅辣椒，改小火慢燉1小時(shí)。冬瓜去皮去瓤，切成厚片或滾刀塊，放入湯鍋中，慢火煮約半小時(shí)左右。冬瓜快熟時(shí)放鹽，臨出鍋時(shí)撒上切好的蔥花。冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜，常用于水腫和體虛浮腫等。
第二，山藥排骨湯：山藥具有止瀉、健脾、補(bǔ)肺的功效，排骨具有補(bǔ)腎、益氣、潤(rùn)燥的功效，所以說(shuō)夏天喝一碗美味的排骨山藥湯是再適合不過(guò)的了。做這個(gè)湯之前，我們首先要準(zhǔn)備500克的排骨，150克的山藥，10克的枸杞，10克的蔥，10克的姜、10克的食鹽、10克的雞粉，10克的料酒。我們需要將從菜市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的排骨切成排骨段，用清水洗凈備用。將準(zhǔn)備好的山藥去皮，清洗干凈，切成滾刀塊備用。將準(zhǔn)備好的枸杞泡水備用。將蔥姜洗凈切片備用。：鍋中加入適量的清水，水燒開(kāi)放入切好的排骨，撇去浮沫，焯凈血水，然后放入漏勺備用。鍋內(nèi)放入十克色拉油，油溫至七成熱是，放入切好的蔥、姜、排骨爆香。然后加入1500克左右的清水，蓋蓋燉30分鐘左右，然后加入10克食鹽，10克雞粉，10克料酒，放入備好的山藥和枸杞，接著燉10分鐘就可以出鍋了。這個(gè)湯非常的清淡美味，讓人看起來(lái)就非常的有食欲，想要迫不及待的喝上一口呢。
夏天排骨燉什么好吃呢?玉米胡蘿卜排骨湯：蘿卜具有養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳的功效，玉米具有健脾、利水、祛濕的功效。這個(gè)湯喝起來(lái)對(duì)身體是有一定的好處的。夏天沒(méi)有食欲，不喜歡吃油膩食物的親們，也可以嘗試一下這個(gè)湯哦。做這個(gè)玉米胡蘿卜排骨湯，我們首先需要準(zhǔn)備300克的排骨，300克的胡蘿卜，200克的玉米，10克的姜，10克的蔥，5克的鹽，3克的胡椒粉，10克的白糖，20克的雞精，3克的味精。準(zhǔn)備好這些食材以后，我們就可以開(kāi)始做這個(gè)湯了，將排骨洗凈剁成3-5厘米長(zhǎng)的小段，鍋內(nèi)加入清水，水燒開(kāi)后放入剁好的排骨段，撇去浮沫，焯凈血水后撈出，瀝干水分備用。鍋里放油，油熱至7成熟時(shí)，放入瀝干水分的排骨段，煎至兩面金黃，煎出香味。此時(shí)放入切好的姜片，加熱水，這里注意要讓熱水沒(méi)過(guò)排骨，轉(zhuǎn)大火煲一個(gè)半小時(shí)。煲至排骨熟爛時(shí)，放入胡蘿卜和玉米，然后加入5克的鹽，10克的白糖，3克的胡椒粉，20克的雞精，3克的味精，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲半個(gè)多小時(shí)。這樣一道美味可口，色香味俱全的排骨玉米胡蘿卜湯就呈現(xiàn)在大家的眼前了，是不是很有食欲呢?
不管是豬排骨、牛排骨還是羊排骨，吃起來(lái)味道都是很好的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，比如含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)常吃一些排骨，具有補(bǔ)中益氣的作用，另外那些脾胃不好的人，可以經(jīng)常燉排骨湯來(lái)吃，具有健脾胃的功效，還有出現(xiàn)缺鐵性貧血的人也適合多吃排骨，下面教大家吃排骨的幾種流行方法。
排骨和什么菜燉好吃？
清燉排骨
材料
主料：豬排骨（大排）300克
輔料：小白菜50克
調(diào)料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克
做法
1、將排骨洗凈，剁成四厘米長(zhǎng)，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈；
2、小白菜洗凈，去根部，一切兩段；
3、蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；
4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；
5、旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟；
6、下小白菜放精鹽、味精調(diào)口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
冬瓜燉排骨
材料
排骨七兩，冬瓜一斤，鹽少許，白醋兩滴，雞精少許
做法
1.排骨切件洗凈焯去血水，冬瓜帶皮洗凈切方塊
2.先把排骨加1.5升純凈水、兩滴白醋電高壓鍋燉20分鐘，冷卻能開(kāi)蓋（一定要放掉氣再開(kāi)蓋哦，否則很危險(xiǎn)的）再倒入冬瓜燉25分鐘（因?yàn)槎蠠蹙昧巳菀壮筛怀尚危?，喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會(huì)兒，喝時(shí)再打開(kāi)蓋即可。
土豆燉排骨
材料
土豆3個(gè)，排骨250克，鹽，醬油，老抽，糖些許，蒜頭8粒，八角1粒
做法
1.土豆削皮切塊，排骨洗凈砍塊，用鹽、醬油稍微腌一下。
2.熱油鍋，把排骨倒下鍋炒一下，然后把排骨和土豆放到瓦煲。
3.倒適量熱水到瓦煲，燒開(kāi)后放蒜頭和八角，加點(diǎn)老抽入色。
4.小火燜十五到二十分鐘后，放些許糖調(diào)味，再煮幾分鐘就可以吃啦。
山藥燉排骨
材料
山藥100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，胡椒粉2克，味精2克
做法
1.將山藥去皮切滾刀塊；
2.排骨洗凈，剁成段；涼水放鍋中，把排骨血沫子撇掉。
3.姜拍松，蔥切段。
4.將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi)，加入清水2800毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮40分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉即成。
排骨是家常食物當(dāng)中經(jīng)常會(huì)吃到的食物，而且我們都知道這些常見(jiàn)的食物，其實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，下面就是最家常的燉排骨做法，了解這些做法技巧之后，也可以為自己的家人燉上一鍋美味的食味。
一、燉排骨的家常做法
【材料】
主料：排骨500g
配料：玉米1根、胡蘿卜1根、豆角100g、姜1小塊、桂皮1根、八角2個(gè)、花椒20粒
調(diào)料：黃豆醬3大勺（45ml）、白糖15g、鹽少許
【做法】
玉米切成段，胡蘿卜切成滾刀塊，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各種香料放入燉煮包中；
2.鍋中燒水，水開(kāi)后放入排骨，大火煮至出現(xiàn)浮沫，排骨變白后，用漏勺撈出；湯鍋洗凈后，重新加入排骨，倒入開(kāi)水，水量以沒(méi)過(guò)肉表面為準(zhǔn)；
3.加入三大勺黃豆醬；
4.再加入白糖；放入姜片和燉煮包，加蓋用中火慢燉；
5.湯汁沸騰后，轉(zhuǎn)小火，煮40分鐘后加入豆角、玉米、胡蘿卜，繼續(xù)煮10分鐘，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量鹽即可。
二、白蘿卜燉排骨
白蘿卜有賽人參之美稱(chēng)，可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)豐富，且有滋補(bǔ)潤(rùn)心、通氣活血之功效，小兒傷風(fēng)感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）后，可立見(jiàn)功效。
原料：
豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。
制作：
1．豬排剁成小塊，入開(kāi)鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開(kāi)水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿卜去皮，切條，用開(kāi)水焯一下，去生味。
2．鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開(kāi)，投入排骨和蘿卜條，燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。
注：關(guān)火后再放鹽。鹽放早了白蘿卜就會(huì)變黑有苦味。
特點(diǎn)：
有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。
你們都知道臘肉是閩南地區(qū)人們頗為喜歡的食物，臘肉一般都是將豬肉晾曬在房檐下經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間的晾曬制成，很多人都特別喜歡吃臘肉，因?yàn)榕D肉的存放時(shí)間長(zhǎng)久，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其實(shí)臘肉經(jīng)過(guò)晾曬之后是可以直接吃的，但也有一些人喜歡燉著吃，臘肉排骨燉什么好吃呢？
臘排骨燉冬瓜。
做法:
1、先用湯鍋燒半鍋熱水，把臘排骨放入鍋內(nèi)熱水中，浸泡3小時(shí)以上，去除肉中的多余鹽份。
2、把浸泡好的臘排骨從水中撈出，再涮洗幾遍，裝入盤(pán)中備用，冬瓜削去外皮，用刀切成坨，裝入大盤(pán)中（可留幾塊削下的皮，洗凈后與冬瓜同煮，煮熟后可放入大湯碗中做點(diǎn)綴用）。
3、把浸泡過(guò)臘排骨的咸水倒出，湯鍋重新涮洗一遍，在鍋中加入適量的清水，把清理過(guò)的臘排骨放入鍋中的涼水中，打開(kāi)火，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮3小時(shí)以上（燉煮時(shí)間越長(zhǎng)，肉和湯也就越鮮）。
4、小火燉煮至臘排骨能用筷子輕松插穿時(shí)，把切成砣的冬瓜倒入煬鍋中，留下幾小塊冬瓜皮洗凈也一同放入，大火燒開(kāi)后，依然改用小火燉煮，燉煮至冬瓜也同樣能用筷子插穿時(shí)，關(guān)火，移入大碗中上桌享用。
主料：臘排骨1大塊、土豆3個(gè)
輔料：干辣椒4個(gè)、清水適量、姜適量、大蒜適量、花椒適量
步驟
1.土豆切塊備用，臘排骨剁小塊備用；
2.鍋內(nèi)放入清水，加入剁好的排骨；
3.大火燒開(kāi)后撈出排骨，用清水沖洗干凈；
4.另支鍋，放入排骨，加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒；
5.大火燒開(kāi)后改小火燉1小時(shí)；
6.加入土豆燉至土豆熟即可出鍋。
小貼士
1、排骨熏過(guò)要好好清洗，做之前最好焯一下水，這樣可以去年上面的臟東西；
2、臘排骨腌制時(shí)放鹽了，燉時(shí)不必再加鹽，可以根據(jù)各人口味調(diào)。
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