?臘肉排骨燉什么好吃
冬季吃鴨肉燉什么養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“?臘肉排骨燉什么好吃”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
你們都知道臘肉是閩南地區(qū)人們頗為喜歡的食物，臘肉一般都是將豬肉晾曬在房檐下經(jīng)過很長時間的晾曬制成，很多人都特別喜歡吃臘肉，因為臘肉的存放時間長久，營養(yǎng)價值高，其實臘肉經(jīng)過晾曬之后是可以直接吃的，但也有一些人喜歡燉著吃，臘肉排骨燉什么好吃呢？
臘排骨燉冬瓜。
做法:
1、先用湯鍋燒半鍋熱水，把臘排骨放入鍋內(nèi)熱水中，浸泡3小時以上，去除肉中的多余鹽份。
2、把浸泡好的臘排骨從水中撈出，再涮洗幾遍，裝入盤中備用，冬瓜削去外皮，用刀切成坨，裝入大盤中（可留幾塊削下的皮，洗凈后與冬瓜同煮，煮熟后可放入大湯碗中做點綴用）。
3、把浸泡過臘排骨的咸水倒出，湯鍋重新涮洗一遍，在鍋中加入適量的清水，把清理過的臘排骨放入鍋中的涼水中，打開火，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮3小時以上（燉煮時間越長，肉和湯也就越鮮）。
4、小火燉煮至臘排骨能用筷子輕松插穿時，把切成砣的冬瓜倒入煬鍋中，留下幾小塊冬瓜皮洗凈也一同放入，大火燒開后，依然改用小火燉煮，燉煮至冬瓜也同樣能用筷子插穿時，關(guān)火，移入大碗中上桌享用。
主料：臘排骨1大塊、土豆3個
輔料：干辣椒4個、清水適量、姜適量、大蒜適量、花椒適量
步驟
1.土豆切塊備用，臘排骨剁小塊備用；
2.鍋內(nèi)放入清水，加入剁好的排骨；
3.大火燒開后撈出排骨，用清水沖洗干凈；
4.另支鍋，放入排骨，加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒；
5.大火燒開后改小火燉1小時；
6.加入土豆燉至土豆熟即可出鍋。
小貼士
1、排骨熏過要好好清洗，做之前最好焯一下水，這樣可以去年上面的臟東西；
2、臘排骨腌制時放鹽了，燉時不必再加鹽，可以根據(jù)各人口味調(diào)。
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其實在平時的生活中的時候大家都沒有時間去研究自己的飲食的，因為有很多的事情都需要去處理的，尤其是在工作上面的一些事情的，那么下面我們就一起來了解一些臘肉排骨的做法。
材料：
排骨 500g；咸五花肉 150g 冬筍 2個；姜1小塊；蔥結(jié) 1個
調(diào)料：
酒 2大匙；鹽 適量；雞粉 適量
做法
1）排骨洗凈后入沸水中焯水，撈出洗凈瀝干水，姜切成片；
2）咸五花肉切成小塊，冬筍切成滾刀塊；
3）鍋中放入水，加入排骨、咸肉、冬筍、姜片、蔥結(jié)，煮沸后加入酒，用小火煮2小時左右，加適
量鹽、雞粉（或味精）調(diào)味；
注：加鹽的時候要注意，先嘗味后加；
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一些臘肉排骨的做法，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認識了，所以在平時的生活中的時候，如果自己有時間在家里面進行制作的話，可以試試這樣的方法的。
臘肉經(jīng)過了調(diào)料的腌制以及烘烤，防腐能力很強，所以一般能保存很長的時間也不變質(zhì)，同時，還有鮮肉不可比擬的獨特風味，因此很得人們喜歡，對它的烹制方法也有很多，煎炒，涼拌，紅燒等等，其實臘肉燉湯也是不錯的吃法，而且湯味濃郁鮮香，很有營養(yǎng)，那么臘肉燉湯的話那什么做配菜好呢?
一：臘肉營養(yǎng)
1：臘肉含有豐富的磷和鈉、鉀，等微量元素，脂肪、碳水化合物成分也占一定比重。
2：經(jīng)過丁香、茴香等各種香料的腌制，和風干程序，臘肉不但沒有油膩的口感，而且味道醇香獨特，能開胃祛寒。
二：燉臘肉的好處
國人對美食是極度偏愛的，一種食品經(jīng)過不同的烹飪方法可以有不同的菜品呈現(xiàn)，比如臘肉，可以炒，可以煎，還可以加水燉菜。相比而言，燉菜有許多好處，不但可以免除油煙的浸染，更重要的是燉菜能最大限度的保證了養(yǎng)分的不流失，所有的營養(yǎng)價值都被所在燉鍋里，不但可以吃菜，湯還比較美味，也更有營養(yǎng)。
三：臘肉適宜燉什么
臘肉屬于肉食的一種，一般葷素搭配最適宜，適合的蔬菜有很多，比如蘿卜、冬瓜等等。
臘肉是經(jīng)過風干或者烘烤之后的加工品，水分不太多，因此燉菜時，適宜水分含量大些的食物口感好。
總之，臘肉可以配各種蔬菜一起進行燉制，事實證明，臘肉燉蘿卜是非常好的葷素搭配，蘿卜的清香、臘肉的咸香各有特色，風味獨特。
臘肉排骨的整體制作過程并不算復雜，但這是一道很講究技巧的美食，包括調(diào)料的用量，火候的把握，食材的配比等等都是很講究的，任何一步做不好都會影響最終的質(zhì)量。
1.臘排骨洗凈，冷水入鍋大火煮沸后撇去浮沫
2.撈出洗凈后，重新加水，蔥、姜和黃酒轉(zhuǎn)小火燉1小時左右，待排骨湯燉至發(fā)白可以關(guān)火保溫
3.鍋中倒入足量的植物油，下入姜片和蔥段先煸炒出香味，再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒
4.倒入自制的火鍋底料(或市售底料)，炒化，炒出香味
5.加入醪糟充分翻炒
6.倒入熬制好的臘排骨高湯，大火煮開
7.后整鍋倒入電爐自帶的適合煮火鍋的湯鍋中
8.再視鍋中湯水的多少補一定的高湯(早前煮的，凍成冰塊保存了，可用作中途添水)
9.將整鍋火鍋湯料煮沸
10.燉高湯的時候就可以準備各種配菜，洗凈，切片，碼料，裝盤備用
11.整鍋煮沸后轉(zhuǎn)小火再燉5分鐘即可開涮，若咸度不夠還可補鹽
12.常見的重慶火鍋小料很簡單，因為湯鍋調(diào)味足夠，就是蒜泥加香油，能降溫提味即可，此外可按口味加少許鹽，一點香菜或者蔥花，喜辣的再加點剁碎的小米椒和二荊條都可
烹飪技巧：
1、高湯與調(diào)味：底料熬制好后，如何熬制符合個人口味的火鍋是比較靈活的，如辣椒和花椒的分量可按你的喜好，再比如我用了臘排骨湯和以前制作的冷凍高湯打底，而您還可用雞湯、骨頭湯打底；
2、夠美味的火鍋制作，需底料配高湯而非清水，可使火鍋鮮上加鮮。高湯通常是牛肉、牛棒骨、整雞或雞架，小家制作時烹調(diào)一個普通肉湯就行。實在不想準備高湯，那就加水吧，若是像我這樣自制底料記得補一點鹽增加咸度；
3、細節(jié)：火鍋湯倒入火鍋中時，講究的還要過濾一下湯渣，以防久煮的香料粘在燙涮的食物上影響口感，我省略了此步；
4、涮煮：正式涮火鍋時，不同原料下鍋有的煮，有的燙，有的涮，時間各不相同，這個就各自把握啦；
5、油脂比例：在店里吃牛油火鍋時表面的油脂不但把湯全部覆蓋住，且用筷子一試，表層的油還有一定厚度。自家火鍋底料如果牛油比例多些，浮油也會厚些，我在上篇也做了說明，我的底料版本油脂比例低些。此外店家還有“老油”幫忙，自制火鍋往往不能比；
6、推薦的配菜有：毛肚、黃喉、鴨腸、千張、豆腐、西蘭花、萵筍、土豆、肥牛、豬里脊、蓮藕、茶樹菇、折耳根、杏鮑菇、生菜、芍粉(依你喜愛，在四川毛肚、鴨腸、肥牛啥的總是大受歡迎)。
排骨中的營養(yǎng)元素極為豐富，適量食用有不錯的補鈣效果，適合諸多人食用，尤其老人和孩子。生活中排骨的吃法有很多種，比如清燉排骨、冬瓜燉排骨、土豆燉排骨等，味道都很誘人，大家可以自己在家嘗試著做一下。
一、清燉排骨
材料
主料：豬排骨(大排)300克
輔料：小白菜50克
調(diào)料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克
做法
1、將排骨洗凈，剁成四厘米長，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈；
2、小白菜洗凈，去根部，一切兩段；
3、蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；
4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；
5、旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟；
6、下小白菜放精鹽、味精調(diào)口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
二、冬瓜燉排骨
材料
排骨七兩，冬瓜一斤，鹽少許，白醋兩滴，雞精少許
做法
1.排骨切件洗凈焯去血水，冬瓜帶皮洗凈切方塊
2.先把排骨加1.5升純凈水、兩滴白醋電高壓鍋燉20分鐘，冷卻能開蓋（一定要放掉氣再開蓋哦，否則很危險的）再倒入冬瓜燉25分鐘（因為冬瓜燉久了容易成羹不成形），喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再打開蓋即可。
三、土豆燉排骨
材料
土豆3個，排骨250克，鹽，醬油，老抽，糖些許，蒜頭8粒，八角1粒
做法
1.土豆削皮切塊，排骨洗凈砍塊，用鹽、醬油稍微腌一下。
2.熱油鍋，把排骨倒下鍋炒一下，然后把排骨和土豆放到瓦煲。
3.倒適量熱水到瓦煲，燒開后放蒜頭和八角，加點老抽入色。
4.小火燜十五到二十分鐘后，放些許糖調(diào)味，再煮幾分鐘就可以吃啦。
在很多年以前，人們只有在過年這樣的重大節(jié)日當中才會吃到肉，不過到了現(xiàn)在，家家戶戶平時的生活中都是可以吃肉的，而且肉質(zhì)食物的種類也是越來越豐富。就按豬肉來說，就是比較常吃的一種，其實豬的身上有很多地方都是可以吃的，包括豬腳、豬耳朵等等。那么，臘肉豬腳燉什么好吃?
第一步：簡單處理。由于當初做成臘肉豬腳的時候，豬的毛發(fā)并沒有清理干凈，這個時候就需要一個簡單的處理，將火爐打開，引燃，使用煤炭燃燒起來，也可以使用天然氣燒，但是最好是小火，這樣可以將豬腳的皮烤的金黃，增加口感，將毛發(fā)處理后，就進行下一步。
第二步：洗豬腳。豬腳由于存放太長時間以及烤制后皮會比較難以清洗以及較硬，因此需要使用熱水清洗，將豬腳放入冷水中，使用慢火將水燒熱，然后進行清洗，這樣就是比較干凈，連續(xù)清洗幾次就可以了。
第三步：剁開豬腳。清洗好后，就可以進行豬腳的分開階段，但是最好將水晾干之后進行，這樣比較好操作，肉的大小一定要合適，不能過大或者過小，一般一個成人拳頭大小的豬肉需要分成2或者3塊，這樣分開后，再次清洗，將它們放置在一邊，撒上一些佐料，混合一下，添加一些香味。
第四步：其他輔助菜系的準備。豬腳一般可以和蘿卜以及海帶來進行一起燉制，因為蘿卜的一種鮮味可以彌補豬腳的缺少鮮味這個特點，海帶可以增加一些不一樣的味道，然后準備好這兩種輔助菜系，清洗干凈，蘿卜切成塊，海帶也是一樣，切成一塊一塊的。
第五步：豬腳的燉制。由于豬腳的長期儲存，所以花費的時間比較久，需要慢火進行燉制，將其中的香味燉出，在合適的時候，海帶放入，在快熟的時候，放入蘿卜，用蘿卜將豬腳遮掩住，讓它的氣味進入蘿卜中，蘿卜的鮮味進入豬腳中，使它們相互作用。
第六步：佐料的使用。在開始燉肉的時候，切一點生姜片以及大蒜和花椒，放入鍋中熬制，讓生姜的自然味道進入鍋中，在即將完成的時候，可以放入一些香菇片，增加氣味，在快完成的時候加入切好的蔥段，以及放入一些花椒粉，增加味道。
第七步：豬腳起鍋。在起鍋前，可以根據(jù)自己的喜好放入一些味精或者其他的調(diào)料，肉燉好后，需要將肉和蘿卜一起放入碗中，然后向菜的表面放一些增加香味的佐料，比如說辣椒粉，使它變得更加香氣撲鼻，需要使用肉湯從上向下澆灌一下，使得菜品看起來更加的誘人。這樣，臘豬腳的燉制就完成了。
大家都應該知道想要排骨發(fā)揮出更好的味道，制作排骨湯是一個最不錯的方法。在制作排骨湯的過程中可以將排骨和湯的味道充分融合在一起，并且排骨主要是豬的肋骨，制作排骨湯可以將排骨上的骨髓有效融合在湯中。而且燉排骨湯中可以加入很多不同的食材，那么加入哪些食材可以讓排骨湯更加好喝呢?
一、蓮藕燉排骨
原料：排骨500克(小排為佳)，長節(jié)蓮藕2—3節(jié)，蔥白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內(nèi)。在其中一鍋內(nèi)放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。
約10分鐘后，再打開鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
20分鐘后，廚房里已經(jīng)彌漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嘗嘗湯的咸淡：)。此時，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。
二、冬瓜燉排骨
原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。
制作過程：
1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分;冬瓜去皮適當切塊;姜排破。
2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。
3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
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三、十全藥材燉排骨
十全藥材：當歸10克黑棗10粒川芎10克熟地10克白術(shù)10克黨參10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黃芪15克杜仲2片枸杞15克調(diào)味料鹽少許
作法： 1.將十全大補的藥材加20杯水熬成約剩10杯分量的藥汁后，撈起藥材，留取湯汁備用。 2.排骨用熱水燙洗凈后，放入鍋中，加入預備好的生藥湯汁及米酒，再燉煮約1小時，起鍋之后，再加鹽。
四、海帶燉排骨
原料：豬排、干海帶、蔥、姜、香菜
調(diào)料：精鹽、料酒、李錦記生抽、味精、香油
制作過程：1.將排骨切塊洗凈，用沸水焯一下，海帶用溫水泡軟切片，蔥、姜切片。2.鍋內(nèi)放水，下入焯過水的排骨，海帶、蔥姜，與調(diào)料、水一同燉至酥爛脫骨，撒上香菜、香油即可。
特點：湯鮮味美、軟香可口。
溫馨提示：1.排骨要新鮮，最好用溫水泡洗一下2.燉時要先旺火，再小火。
鹽排骨是日常生活中比較常見的一種食物，而鹽排骨其中的營養(yǎng)價值很高，經(jīng)常食用可以補充身體所需要的營養(yǎng)成分以及蛋白質(zhì)，而鹽排骨的做法有很多種，可以做成鹽排骨湯，可以加入冬瓜，或者是胡蘿卜可以使湯的味道更好，也可以加入一些青菜，口感會比較清淡。
鹽排骨燉什么好吃?
冬瓜排骨湯
原料:排骨半斤,冬瓜1斤,鹽、香菜。
制法:冬瓜切成寸塊。排骨燙去血水。用水將排骨煮至七成熟,加入冬瓜及鹽,至熟,撒上香菜。
特點:此湯味道清淡,利于清熱。
此湯味道清淡,利于清熱
蓮藕排骨湯
材料:豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒。
制法:蓮藕先用刀平拍,讓藕肉松散,再切滾刀,然后用鹽腌一下,待用。把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開,用勺撇去血泡,加拍過的生姜一塊,再開鍋時加藕一起燉,直到熟。根據(jù)自己口味,調(diào)一下咸淡,燉出來的藕湯,有蓮藕的甜香味。
苦瓜排骨湯
材料:苦瓜500克,排骨400克,蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。
制法
將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成塊;排骨洗凈切小塊。鍋中加清水適量,燒開,放入排骨煮去血沫,撈出洗凈。鍋上火,放入排骨、清水,用大火燒開,撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒,改用小火燒至排骨熟爛,再加入苦瓜同煮約10分鐘,加鹽、味精調(diào)味即可。
將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成塊;排骨洗凈切小塊
微波爐做法:放入排骨、清水,先用高火6分鐘將湯燒開,撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒,再用中小火20分鐘將排骨燒熟,放入苦瓜后,先用高火3分鐘,再用中小火10分鐘即可。待排骨熟爛后再放入苦瓜,否則瓜易散碎。用雞粉代替味精,味道更好。此湯具有消暑解熱作用,用微波爐作簡單方便,是夏令佳品。
玉米排骨湯
材料：豬骨500克，玉米棒150克，胡蘿卜100克，生姜10克，紅棗10克，鹽5克，味精1克，雞精粉2克，紹酒2克，清湯適量。
做法
1、將準備好的豬骨砍成塊，再將玉米棒切成段，胡蘿卜去皮切成塊，生姜去皮切片，紅棗洗凈，這些都用碗裝好，留著備用。
2、鍋內(nèi)加水，待水開時，投入豬骨，胡蘿卜，用火煮透沖凈。
3、用瓦煲一個，投入豬骨，胡蘿卜，玉米，生姜，紅棗，注入清湯，紹酒，用小火煲1小時后，去掉姜，調(diào)入鹽，味精，雞精粉，再煲20分鐘即可。
排骨的營養(yǎng)價值很高，對于幫助我們滋補保健身體，可以帶來很好的效果，所以在飯桌上，我們也經(jīng)常會看到排骨的身影，但是我們都知道單純的燉排骨之外，加入一些食材調(diào)料的話，那么營養(yǎng)以及口味會更加的香濃，所以下面要為大家具體介紹一下，應該加入哪一些食材比較好。
制作:
1、豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨;白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下，去生味。
2、鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開，投入排骨和蘿卜條，燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。 特點: 有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝 蓮藕燉排骨 原料:排骨500克(小排為佳)，長節(jié)蓮藕2-3節(jié)，蔥白3-5段，姜片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。 過程:先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內(nèi)。
在其中一鍋內(nèi)放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。 約10分鐘后，再打開鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火燉之。 20分鐘后，廚房里已經(jīng)彌漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嘗嘗湯的咸淡:)。此時，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。
因為很多的食材相互搭配的話，就可以更好的發(fā)揮它的保健效果，而且也會讓我們吃起來更加的營養(yǎng)美味，所以在生活當中，大家就可以都去了解這些食物的制作方法和技巧，這樣吃起來當然會更加的營養(yǎng)美味。
牛排骨燉什么好吃, 這個問題可能大家沒有仔細的想過，牛排含有豐富的營養(yǎng)，吃起來非常的美味，而且牛排含有脂肪比較少，吃牛排又不容易引起發(fā)胖。牛排的做法有很多，可以做牛排湯，也可以做牛排燉蘿卜，它的做法學起來也不是很難。下面讓我們具體了解一下牛排骨燉什么好吃。
牛排骨湯
材料牛小排骨肉1公斤，蘿卜200克，粉絲1把，大棗10個，水人參須4克，大蔥2根，蒜5個，生姜末1小匙，洋蔥0.5個，雞蛋1個，韓國式的湯料醬油2小匙，食用鹽適量，胡椒粉適量
做法 1.在一只大小適當?shù)腻伬锩娣湃霚蕚浜玫呐Ｅ殴?，洋蔥，大蔥，蒜頭。先用旺火煮，當氣泡開始上涌的時候，調(diào)整火候，改用中等火候。因為牛肉排骨湯需要把骨頭煮熟，因此最后改用較小火候長時間的燉比較好。
2.當牛肉排骨煮了一段時間之后，用筷子插一下牛肉，如果認為煮熟了之后，就撈出來其中的牛肉排骨，然后放涼。湯放得充分涼了之后，上面會出現(xiàn)結(jié)成固體的牛油，隔著紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣，只留清爽的湯頭。
3.除去牛油之后再繼續(xù)用中等火候燉牛肉排骨，鍋開之后，放入事先準備好的蘿卜、人參、人參和大蔥、生姜末和蒜泥一道，繼續(xù)燉煮，當蘿卜煮熟之后，撈出來，最后下紅薯粉絲，一小把即可，然后用食用鹽和胡椒粉來調(diào)整咸淡。
4.放如容器中，放上雞蛋絲裝飾即可以食用了
孜然烤牛排骨
材料牛排骨、鹽、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蠔
油、老抽
做法1、牛排骨洗凈后用paper towel吸干表面水份；
2、用鹽、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蠔油、老抽調(diào)成調(diào)料。
（料酒、老抽、蠔油這種液體調(diào)料少放點，牛肉烤的時候會出很多水，盡量減少液體；然后就是喜歡吃孜然的，可以下狠心多放一點孜然，絕對贊?。?/p>
3、把調(diào)料攪勻后，均勻的涂抹在牛排骨的兩面，用保鮮膜封住放入冰箱腌一晚上。
4、烤箱預熱華氏370度，用錫紙包住腌好的牛排，放入烤箱先烤1個半小時。
5、把錫紙打開，倒出湯汁，排骨翻面，頂面不要再覆蓋錫紙，敞開繼續(xù)放入烤箱，華氏400度再烤20分鐘至半個小時即可。（期間注意觀察，防止表面烤糊?。?/p>
烤好了稍微冷卻一點后，用刀切成一條一條的排骨
醬燒黑椒牛排骨
材料牛排骨，青椒，洋蔥，料酒，大蒜瓣，蔥，生抽，干辣椒，八角，鹽，生粉（可用可不用），黑胡椒，黃豆醬
做法 1、 牛排骨用清水泡上，泡去血水。
2、 青椒洋蔥切絲、蒜瓣切成小顆粒、蔥打結(jié)、姜切片。
3、 牛排骨，焯水撈出。
4、 鍋中放入焯好的牛排骨，放入干辣椒、八角。
5、 放入蔥結(jié)、姜片。
很多人愛吃燉排骨，而且還可以加有比較多的調(diào)料，這樣好吃的燉排骨，會更加的健康美味，但是在燉排骨的時候，應該家有哪一些搭配材料，可能很多人都存在疑問吧，所以下面要為大家具體介紹一下，燉排骨的時候應該加哪一些食材比較好，更加利于我們的營養(yǎng)健康。
白蘿卜燉排骨折疊
白蘿卜有賽人參之美稱，可見其營養(yǎng)豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）后，可立見功效。燉排骨(19張)
原料：
豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。
制作：
1．豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下，去生味。
2．鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開，投入排骨和蘿卜條，燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。
注：關(guān)火后再放鹽。鹽放早了白蘿卜就會變黑有苦味。
特點：
有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。
不管是燉什么食物，一些材料配料的選擇非常的重要，只要我們做到正確的搭配，那么才更利于身體營養(yǎng)物質(zhì)的補充，這樣對身體健康才是最有利的，因此希望大家，能夠更多去了解這些飲食常識，正確的熬制這些養(yǎng)生湯。
排骨，家常菜常用的食物，因其含有豐富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)，被人人用來補氣血的食材之一，說到排骨，我們很多人肯定喝過排骨湯吧。排骨在平時除了糖醋，紅燒，更多的食客還是喜歡拿來燉湯，唯美鮮香，今天小編就帶大家來了解下排骨燉什么好吃？ 燉排骨又有哪些做法呢？
一、排骨燉豆角
1.材料
排骨，豆角，蔥姜蒜，料酒，老抽，花椒，胡椒粉。
2.做法
先切蔥姜蒜，少許。鍋里倒入油，爆炒蔥姜蒜，出味。
放入一勺糖，一勺老抽(上色)下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱水，沒過排骨多一點，放豆角。
放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲，再燉。
大概半個小時就可以吃了，不過有的人特別愿意吃燉得非常熟的，可以多燉一段時間，保準滿屋飄香。
二、排骨燉藕
1.材料
藕200克，排骨500克，鹽5克，生姜10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒面3克
2.做法
新鮮排骨斬成3厘米的節(jié);藕洗凈用刀背拍碎成自然塊;姜蒜拍碎;香菜洗凈對半切備用。
將排骨在沸水中抄一下止血水，撈出和碎姜入砂鍋，小火燒開后下藕入鍋。改中火熬30分鐘，去浮末再改小火熬30分鐘，再加鹽、胡椒調(diào)味;上桌時撒上香菜即成。
三、排骨燉菜粘卷子
1.材料
排骨，面粉300g，土豆，豆角，蔥姜，水適量
2.做法
面粉加適量水，揉成軟硬適中的光滑面團，扣上容器醒一會兒
醒面的過程中處理排骨和菜
排骨冷水入鍋，放姜片和料酒飛水斷生，放涼后用冷水洗去浮沫
土豆去皮切滾刀塊
豆角擇好洗凈，掰成段
鍋中放適量油，燒熱后下蔥姜炒香
下排骨翻炒一會兒
放入料酒，老抽繼續(xù)翻炒幾下
加入稍微多一些的開水大火煮開，水要一次加夠
放兩顆大料，并調(diào)入適量糖
轉(zhuǎn)小火加蓋根據(jù)情況燉40-60分鐘
之后加入土豆和豆角，翻幾下，調(diào)入鹽
大火催開再轉(zhuǎn)小火加蓋燉15-20分鐘
此時面也醒的很夠了，開始做卷子
面團分成適合大小的劑子
取一份劑子搟成長橢圓
中間切一刀
把兩端往中間的縫里挽幾下。一個卷子就成了
全部劑子都做好
把卷子一個個平鋪在排骨和菜上
加蓋繼續(xù)小火10分鐘，用菜的蒸汽把卷子蒸熟
關(guān)火后燜一小會兒，吃之前翻動一下，讓卷子也均勻的裹上湯汁，和菜融為一體
四、排骨燉八爪魚
1.材料
排骨，八爪魚，蔥、，姜、，冰糖、，桂皮、，大料、，肉桂，鹽，醬油，青椒
2.做法
八爪魚去內(nèi)臟、表皮，洗剝干凈。排骨斬成小塊，全部焯水后備用。
炒鍋內(nèi)放少許油，油熱后下排骨煸炒至微黃，倒入適量醬油，加入蔥、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干紅尖椒略煸炒，倒入大量開水，小火燉1小時。
倒入八爪魚，繼續(xù)燉20分鐘，最后加鹽調(diào)味，并下青椒段翻炒，收湯即可。
臘肉在飲食上面的做法是有很多種的，可以根據(jù)自己的口味來進行選擇。爆炒、蒸、煮、燉都有，今天要說是燉臘肉的做法。常見的燉臘肉會搭配蘿卜，因為蘿卜富含水分，本無味道，可以吸收臘肉的脂肪和香味。
蘿卜燉臘肉
材料：信陽臘肉，蘿卜，黃酒，蔥，姜，香菜，鹽，味精
做法：
1.臘肉用溫水洗凈，清水浸泡30分鐘，切塊;蘿卜洗凈，切滾刀塊;蔥姜切片;香菜洗凈切段
2.臘肉放砂鍋內(nèi)加蔥、姜、黃酒，大火燒沸
3.轉(zhuǎn)小火加蓋燉一個小時
4.放入蘿卜，繼續(xù)加蓋燉一小時，放少許鹽、味精調(diào)味
5.撒上香菜。
臘肉毛豆燉蓮藕
材料：臘肉、毛豆、蓮藕、姜、蔥、料酒、鹽、雞精
做法：
1、準備食材，蓮藕去皮洗凈，切粗條，毛豆洗凈，臘肉切薄片。
2、取湯鍋，放適量水，放下蓮藕，放姜，蔥，料酒。
3、放臘肉，大火煮開，小火10分鐘。
4、放下毛豆，煮10分鐘。
5、加鹽煮1分鐘8加雞精，蔥花，滴點植物油即可。
很多人都喜歡吃豬蹄，大家都知道，豬蹄里面富含膠原蛋白，所以吃豬蹄的確能夠補充膠原蛋白，經(jīng)常吃豬皮可以預防皮膚起皺，可以增強皮膚的彈性等等，但也需要注意，因為豬蹄富含膽固醇，所以那些患有高血壓病以及動脈硬化的人群最好不要吃，如果是臘肉豬蹄的話，可以按照下列方法做來吃。
臘肉豬蹄配什么燉好吃？
臘豬腳可以搭配的食物有很多，那么臘豬腳燉什么好吃？其實臘豬腳搭配蓮藕，也是一種不錯的搭配?，F(xiàn)在來看一下它的做法：
1、臘豬腳一個，用砍刀砍成大小塊一塊一塊小心洗凈。
2、生姜切片，干辣椒少許洗凈備用；洗凈的臘豬腳放入紫砂鍋內(nèi)加入一鍋的清水還有干辣椒跟姜片開大火煮兩個小時。
3、蓮藕洗凈，滾刀切成塊備用。
4、兩個小時候后把煮好的豬腳撈到碗里備用；
5、在煮豬腳的湯里放入切好的蓮藕放入紫砂鍋內(nèi)煮30分鐘。
6、最后把撈起的豬腳一起放入蓮藕里煨30分鐘盛出即可。
臘豬蹄燉兒菜
材料
臘豬蹄，兒菜，雞精
做法
1.臘豬蹄過開水煮幾滾撈出～
2.準備高壓鍋（上班回家時間關(guān)系懶了），放入豬蹄加水淹沒大火燉４０分鐘～（不用加鹽，其本身的鹽味足夠了）
3.加入切好厚片的兒菜稍微煮幾分鐘撒少許雞精（可以不放）就ＯＫ了！
山藥燉豬蹄
材料
山藥切塊200g，豬蹄切塊800g，白木耳1朵，枸杞20g，紅棗10顆，姜片5片，米酒200g，鹽適量，白醋1大匙，山楂50g
做法
1、豬蹄汆燙備用。
2、鍋中放入豬蹄、白木耳、紅棗、姜片、適量的水、米酒、山楂、山藥、白醋，煮到豬蹄軟。
3、放少許鹽調(diào)味即可。
山藥燉豬蹄
材料
主料：山藥（100克）豬蹄（250克）
輔料：花生仁（生）（30克）
調(diào)料：鹽（2克）
做法
1.將山藥洗凈，去皮切塊；
2.豬蹄洗凈，切塊，入沸水中焯一下，撈出；
3.將山藥、豬蹄、花生米放入沙鍋中，加精鹽及適量水，中火燉至豬蹄爛熟即成。
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