鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)包括什么？
調(diào)理養(yǎng)生包括什么。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)包括什么？”，希望能為您提供更多的參考。
很多人在平時(shí)都吃過(guò)鱈魚(yú)，鱈魚(yú)是葡萄牙地區(qū)有名的特產(chǎn)，在我們中國(guó)也有人會(huì)養(yǎng)著，在我們的國(guó)家已經(jīng)并不罕見(jiàn)鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，首先能夠給身體補(bǔ)充蛋白質(zhì)及微量元素，而且脂肪含量非常低，減肥期間的人吃都不用擔(dān)心發(fā)胖。
鱈魚(yú)（cod fish）是葡萄牙最有名的一種特產(chǎn)，在北歐，鱈魚(yú)被稱為“餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師”，葡萄牙人就更直接把它稱為“液體黃金”，可見(jiàn)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高。鱈魚(yú)的肉質(zhì)厚實(shí)、刺少、味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)專家指出，它的蛋白質(zhì)含量非常高，而脂肪含量極低至少于0.5%，幾乎等于鯊魚(yú)肉。
更重要的是，鱈魚(yú)的肝臟含油量高達(dá)45%，同時(shí)含有A，D和E等多種維他命。在葡萄牙，每年都有“鱈魚(yú)文化節(jié)”，城市中也隨處可見(jiàn)專做鱈魚(yú)的餐館。據(jù)說(shuō)，當(dāng)?shù)刂辽儆?65種鱈魚(yú)的烹飪方法，其中最著名的是“蒸鱈魚(yú)”。
做法是在鱈魚(yú)上放上薯仔（土豆）和洋蔥片，然后放進(jìn)蒸鍋蒸熟，最后用煮熟的雞蛋和黑橄欖裝飾。除了蒸著吃以外，烤鱈魚(yú)、蒜香鱈魚(yú)、玉米果仁鱈魚(yú)也是葡萄牙人常做的吃法。至于腌制的鱈魚(yú)干，更是葡萄牙人家家戶戶飯桌上的最愛(ài)。這種鱈魚(yú)干可以混合在薯仔泥中，拌成沙拉，也可以直接食用。它又咸又硬，卻正是葡萄牙人的傳統(tǒng)食物。
ys630.COm精選閱讀
一說(shuō)鱈魚(yú)可能都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，也品嘗過(guò)它的營(yíng)養(yǎng)美味；那還有一種關(guān)于與鱈魚(yú)相似的銀鱈魚(yú)，往往人們會(huì)將他們混淆，但是其實(shí)它們確是截然不同的兩種魚(yú)。那么鱈魚(yú)和銀鱈魚(yú)有什么區(qū)別呢？銀鱈魚(yú)又有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
銀鱈魚(yú)又稱之為裸蓋魚(yú)，是黑鲉科、裸蓋魚(yú)屬魚(yú)類。這種魚(yú)屬冷水域之深海魚(yú)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含有脂肪，蛋白質(zhì)及多種維生素。裸蓋魚(yú)因酷似鱈魚(yú)，所以最先由日本市場(chǎng)命名為“銀鱈魚(yú)”，價(jià)格比真正的鱈魚(yú)貴許多。由于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以經(jīng)常被用來(lái)烹調(diào)美食，廣泛分布于世界的海域。
鱈魚(yú)和銀鱈魚(yú)的區(qū)別
1、外觀質(zhì)感：
它們從外形上相差還是很大的，但是如果鱈魚(yú)和銀鱈魚(yú)兩者都是切塊冷凍的，那么從外觀上就很難分辨它們?？摄y鱈魚(yú)與鱈魚(yú)在外形和質(zhì)感上也是有區(qū)別的，用一個(gè)比較實(shí)際的分辨方法，就是把魚(yú)塊解凍后用手摸；一般來(lái)說(shuō)，銀鱈魚(yú)的肉質(zhì)較硬，肉色較暗淡，而鱈魚(yú)肉質(zhì)較軟，肉色較清。
2、口感區(qū)別：
可以根據(jù)口感來(lái)區(qū)分，專家表示，鱈魚(yú)用油煎熟后有肉香味，吃起來(lái)十分油膩;煮熟后肉質(zhì)很粗，口感較差。而銀鱈魚(yú)入口即化，肉質(zhì)非常細(xì)膩，有獨(dú)特的清香和鮮味。
3、價(jià)格差異：
在超市里，銀鱈魚(yú)的售價(jià)比鱈魚(yú)的售價(jià)要貴得多。
銀鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
銀鱈魚(yú)的身體內(nèi)含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，常食用可以補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)。還含有黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂，食用起來(lái)肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩。不少國(guó)家把銀鱈魚(yú)作為主要食用魚(yú)類。
銀鱈魚(yú)的肝臟含有豐富的維生素A和維生素D，可以健腦同時(shí)幫助鈣質(zhì)的吸收。然而，另一種較常見(jiàn)的名稱“油魚(yú)” ，即“異鱗蛇鯖”，常被拿來(lái)冒充裸蓋魚(yú)，但肌肉及內(nèi)臟富含蠟質(zhì)油脂，多吃會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
銀鱈魚(yú)適合食用的人群
銀鱈魚(yú)一般比較適合5大人群食用，分別是孕婦產(chǎn)婦、嬰幼兒、青少年、白領(lǐng)、中老年人。
因?yàn)殂y鱈魚(yú)所富含“魚(yú)油”，而魚(yú)油的主要成分是不飽和脂肪酸，同時(shí)不飽和脂肪酸分別是由DHA和EpA組成，其中DHA可以健腦明目、增強(qiáng)記憶力、促進(jìn)腦部發(fā)育、預(yù)防憂郁癥、緩解壓力。
而EpA則可以降低血脂血壓學(xué)粘度、防治關(guān)節(jié)炎、改善情緒和安胎的作用，這額都是這五類人群所最需要的。
鱈魚(yú)是一種常見(jiàn)魚(yú)，它既有豐富的營(yíng)養(yǎng)，還可以給人體補(bǔ)充有益的微生物。鱈魚(yú)的體態(tài)肥壯艷麗，肉質(zhì)鮮嫩，而且鱈的烹飪方法特別多，不管是清蒸還是紅燒都非常的好吃。那么，到底鱈魚(yú)有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?下面小編就給大家詳細(xì)介紹下。
1.蛋白質(zhì)含量高。鱈魚(yú)比起其它魚(yú)類的蛋白質(zhì)要高很多，而且特別容易吸收，可以說(shuō)，鱈魚(yú)90%的蛋白質(zhì)都可以被人體所吸收。因此特別適合寶寶食用，可以促進(jìn)寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育，
2.多種維生素和礦物質(zhì)。鱈魚(yú)里面含有高礦物質(zhì)和維生素A和維生素b，還有維生素D，還有透明脂肪酸，鱈魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能夠很好地降低膽固醇，有利于老人使用，易消化易吸收。對(duì)于老人來(lái)說(shuō)可以防治血管硬化冠心病、心臟病、動(dòng)脈硬化，所以喜歡吃鱈魚(yú)的人都比較長(zhǎng)壽。鱈魚(yú)適合大多數(shù)人群。小孩吃魚(yú)有利于腦部發(fā)育，老人吃魚(yú)可以防止很多種病。
鱈魚(yú)除了具有以上營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，還特別適合有腎炎，肝、膽炎的患者食用。此魚(yú)還特別適合孕婦食用，能給寶寶提供更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在哺乳期的新媽媽們?nèi)绾萎a(chǎn)后乳汁不夠多，多吃鱈魚(yú)可以增加母乳。同時(shí)，鱈魚(yú)也可以作為寶寶的輔食。
值得注意的是，鱈魚(yú)不是所有人都可以吃的，淋巴結(jié)核及支氣管哮喘的人最好是不要吃，以防引起過(guò)敏或是其它不良反應(yīng)。
鱈魚(yú)也是被叫做大口魚(yú)，大頭腥，明太魚(yú)，屬于鱈科動(dòng)物的一種，鱈魚(yú)生活在海洋深水之中，屬于底層冷水性魚(yú)類。在我國(guó)主要是在渤海，還有黃海和東海的北部比較常見(jiàn)。鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較大，在平時(shí)人們的飲食之中，我們要多加注意。
鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很多，且味道比較鮮美，吃了之后可以給人們的健康啟到了不錯(cuò)的保養(yǎng)措施的。尤其是在中醫(yī)上，鱈魚(yú)本身就是可以對(duì)人們的健康起到了補(bǔ)血止血，活血化瘀的效果，還可以幫助人們治療腳氣，清熱解毒，消炎的效果，所以在平時(shí)的生活之中，希望我們對(duì)鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有一定的了解，正確食用鱈魚(yú)才是組重要的一點(diǎn)知識(shí)。
鱈魚(yú)含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富、肉味甘美;魚(yú)肉中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
肉：活血祛瘀;鰾：補(bǔ)血止血;骨：治腳氣;肝油：斂瘡清熱消炎。鱈魚(yú)肝可用于提取魚(yú)肝油(含油量20~40%)，富含維生素A、維生素D。鱈魚(yú)肝油對(duì)結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬(wàn)分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌。鱈魚(yú)肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。鱈魚(yú)胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。
鱈魚(yú)低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品。鱈魚(yú)具有高營(yíng)養(yǎng)、低膽固醇、易于被人體吸收等優(yōu)點(diǎn)。鱈魚(yú)魚(yú)脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。
一般市面上銷售的鱈魚(yú)切成塊狀的比較常見(jiàn)。新鮮鱈魚(yú)上的魚(yú)肉稍微帶一些粉紅色，或者是冰凍鱈魚(yú)上的肉屬于白色，鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富。魚(yú)身十分的圓潤(rùn)，肉質(zhì)也是十分有彈性的，希望在食用的時(shí)候，能夠給您的健康帶來(lái)益處吧。
核心提示：鱈魚(yú)本是普通魚(yú)，價(jià)格的上抬完全是因人類掠奪性消費(fèi)造成產(chǎn)量銳減而致價(jià)格飆升，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度評(píng)價(jià)，大魚(yú)大蝦和小魚(yú)小蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有多大的區(qū)別。
近日來(lái)，關(guān)于真假鱈魚(yú)的消息引起議論紛紛，很多專家發(fā)表意見(jiàn)，指導(dǎo)大眾如何鑒別真假鱈魚(yú)，也有文章指出假鱈魚(yú)在很多發(fā)達(dá)國(guó)家是被禁食的魚(yú)類，其體內(nèi)含有毒素，為我國(guó)相應(yīng)法規(guī)的缺失而感到遺憾。針對(duì)大眾的食品安全，我想從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的層面談?wù)劰芤?jiàn)。
（1）“假鱈魚(yú)”是一種含油較高的魚(yú)。近日引起熱議的“假鱈魚(yú)”準(zhǔn)確的名稱應(yīng)當(dāng)叫“蛇鯖”，由于體內(nèi)含油量很高，故又被稱作“油魚(yú)”。我們常吃的魚(yú)類脂肪含量黃魚(yú)為2.5%，鱸魚(yú)為3.4%，鯉魚(yú)為4%，帶魚(yú)為4.2%，脂肪含量較高的三文魚(yú)也不過(guò)7.8%，而蛇鯖中的脂肪含量竟高達(dá)20%。
（2）油魚(yú)中的脂肪并非毒物。蛇鯖體內(nèi)高含量的脂肪中有一種成分叫做“天然蠟酯”，是一種長(zhǎng)鏈的高級(jí)脂肪酸和高級(jí)一元醇所組成的酯，習(xí)慣上簡(jiǎn)稱為蠟。通常人體消化長(zhǎng)鏈的脂肪酸比消化短鏈的脂肪酸要費(fèi)勁些，因此，如果一次性進(jìn)食大量的蠟酯，人體不能將其在小腸內(nèi)全部消化分解，未被分解的成分進(jìn)入大腸，刺激腸壁導(dǎo)致腹部不適及腹瀉。這種腹瀉跟有些人吃了大量的花生核桃、吃了多油的菜肴而出現(xiàn)腹瀉是一個(gè)道理，都是因?yàn)橐淮涡詳z入大量的油脂超過(guò)了人體對(duì)脂類的消化能力，部分脂類物質(zhì)在小腸沒(méi)能被消化的緣故。吃假鱈魚(yú)出現(xiàn)腹瀉也是因?yàn)檫M(jìn)食的油魚(yú)量較大，使得人體的消化能力不勝重負(fù)而出現(xiàn)了腹瀉，并非是油魚(yú)有毒。
（3）孩子、老人及膽道功能弱的人群要少吃油魚(yú)。膽汁是消化脂類物質(zhì)的第一主力軍，嬰幼兒的肝膽功能還未完善，老年人的肝膽功能已經(jīng)減退，肝膽疾病的人士本來(lái)消化脂類物質(zhì)的能力就低下，這些人群要少吃油魚(yú)。
（4）鱈魚(yú)本是普通魚(yú)。20多年前，筆者有在國(guó)家進(jìn)出口公司水產(chǎn)部工作的經(jīng)歷。鱈魚(yú)價(jià)格的上抬完全是最近30年間的事情，由于人類掠奪性消費(fèi)造成產(chǎn)量銳減價(jià)格飆升，之前總體而言，在世界各地鱈魚(yú)都是價(jià)格較低的魚(yú)種。
（5）價(jià)格高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值未必高。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究發(fā)展過(guò)程中，很早之前就得出了這樣的結(jié)論：從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度評(píng)價(jià)，大魚(yú)大蝦和小魚(yú)小蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有多大的區(qū)別。很多價(jià)格昂貴的魚(yú)蝦等水產(chǎn)品，其營(yíng)養(yǎng)成分幾乎與價(jià)格低廉的水產(chǎn)品完全相同，因此，價(jià)格高并不能標(biāo)志營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
食用菌通常就是蘑菇，也是現(xiàn)在市面和超市里面經(jīng)常會(huì)出售的一種，一般蘑菇的種類分很多種，但是有一種野生的蘑菇，只要吃一些沒(méi)毒的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較豐富的，低脂肪的含量，能夠補(bǔ)充維生素，還可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，對(duì)身體有利。
食用菌，習(xí)慣上通稱為蘑菇?，F(xiàn)在菜市場(chǎng)和超市里出售的食用菌品種越來(lái)越多，除了人們熟悉的平菇、香菇等，還有一些不太常見(jiàn)的雞腿菇、茶樹(shù)菇'草菇'銀菇等，它們到底有什么營(yíng)養(yǎng)呢？
富含營(yíng)養(yǎng)成分，預(yù)防多種疾病
食用菌營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，自古以來(lái)被列為上等佳肴，是高蛋白、低脂肪、富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營(yíng)養(yǎng)成分的健康食品。它是人們一日三餐中不可缺少的組成部分，在改善城市居民膳食結(jié)構(gòu)中起著非常重要的作用。
食用菌富含18種氨基酸，而且有些食用菌中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例比牛肉更好。研究發(fā)現(xiàn)，食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于牛奶。人們一般認(rèn)為肉類和豆類食品中才分別含有較高的動(dòng)物蛋白和植物蛋白，其實(shí)，食用菌中的蛋白質(zhì)含量也非常高。
食用菌含有多種維生素，尤其對(duì)人體攝取維生素D、維生素A起著非常重要的作用。很多食用菌中都含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，因此食用菌還有“維生素A原”之稱。而且，食用菌都含有維生素D原，在陽(yáng)光下曬過(guò)的食用菌類，維生素D的含量較多。另外，香菇等食用菌中還含有一般植物中稀有的維生素B12，具有增加紅血球、預(yù)防貧血癥的功能。
與水果蔬菜一樣，食用菌是人體礦物質(zhì)的主要來(lái)源，它在人體內(nèi)分解后，主要生成堿性反應(yīng)的礦物質(zhì)。在以谷物為主食、肉類等酸性物質(zhì)攝取日益增加的情況下，適當(dāng)?shù)財(cái)z取食用菌等堿性食品，能夠使人體的血液保持中性，維持人體酸堿平衡。
鱈魚(yú)作為一種海鮮里面含有了非常多的蛋白質(zhì)，同時(shí)里面含有的脂肪量是比較低的，所以不會(huì)導(dǎo)致身體的肥胖，鱈魚(yú)沒(méi)有骨刺，所以使用方法比較簡(jiǎn)單，里面還含有了一些其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)甚至可以預(yù)防甲狀腺腫大，那么下面就讓我們一起來(lái)了解一下，鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢。
鱈魚(yú)它的蛋白質(zhì)含量非常高，而脂肪含量極低至少于0.5%，幾乎等于鯊魚(yú)肉。更重要的是，鱈魚(yú)的肝臟含油量高達(dá)45%，同時(shí)含有A，D和E等多種維他命。在葡萄牙，每年都有“鱈魚(yú)文化節(jié)”，城市中也隨處可見(jiàn)專做鱈魚(yú)的餐館。據(jù)說(shuō)，當(dāng)?shù)刂辽儆?65種鱈魚(yú)的烹飪方法，其中最著名的是“蒸鱈魚(yú)”。做法是在鱈魚(yú)上放上薯仔(土豆)和洋蔥片，然后放進(jìn)蒸鍋蒸熟，最后用煮熟的雞蛋和黑橄欖裝飾。除了蒸著吃以外，烤鱈魚(yú)、蒜香鱈魚(yú)、玉米果仁鱈魚(yú)也是葡萄牙人常做的吃法。至于腌制的鱈魚(yú)干，更是葡萄牙人家家戶戶飯桌上的最愛(ài)。這種鱈魚(yú)干可以混合在薯仔泥中，拌成沙拉，也可以直接食用。它又咸又硬，卻正是葡萄牙人的傳統(tǒng)食物。鱈魚(yú)低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品。鱈魚(yú)具有高營(yíng)養(yǎng)、低膽固醇、易于被人體吸收等優(yōu)點(diǎn)。鱈魚(yú)魚(yú)脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。
肉：活血祛瘀;鰾：補(bǔ)血止血;骨：治腳氣;肝油：斂瘡清熱消炎。鱈魚(yú)肝可用于提取魚(yú)肝油(含油量20~40%)，富含維生素A、維生素D。鱈魚(yú)肝油對(duì)結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬(wàn)分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌。鱈魚(yú)肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。鱈魚(yú)胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。
鱈魚(yú)低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品。鱈魚(yú)具有高營(yíng)養(yǎng)、低膽固醇、易于被人體吸收等優(yōu)點(diǎn)。 鱈魚(yú)魚(yú)脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。
? ?以上就是對(duì)于鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值做出的詳細(xì)解答，兒童可以多吃一些魚(yú)類，這樣可以促進(jìn)鈣鐵鋅硒等維生素的吸收，又比較容易被人體所消化，所以對(duì)于兒童來(lái)講是非常健康的食物，是老少皆宜的食物，不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)副作用。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，但平時(shí)大家都是有知道的，但是卻并不知道牛肉中究竟有多少營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其實(shí)牛肉里面富含的蛋白質(zhì)，氨基酸要比許多的肉類高出很多倍，而且可以強(qiáng)身健體，還能夠健脾開(kāi)胃，兒童在成長(zhǎng)的發(fā)育階段，多吃牛肉對(duì)身體是有好處的。
一、牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2. 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
二、 牛肉的營(yíng)養(yǎng)素含量：（每百克）
熱量 (125.00千卡) ，蛋白質(zhì) (19.90克) ，脂肪 (4.20克) ，碳水化合物 (2.00克) ，膽固醇 (84.00毫克) ，維生素A (7.00微克) ，硫胺素 (0.04毫克) ，核黃素 (0.14毫克) ，尼克酸 (5.60毫克) ，維生素E (0.65毫克) ，鈣 (23.00毫克) ，磷 (168.00毫克) ，鉀 (216.00毫克) ，鈉 (84.20毫克) ，鎂 (20.00毫克) ，鐵 (3.30毫克) ，鋅 (4.73毫克) ，硒 (6.45微克) ，銅 (0.18毫克) ，錳 (0.04毫克)。
三、適用人群
一般人都可以吃。
1、適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
說(shuō)起狹鱈魚(yú)，好像大家都比較陌生吧，其實(shí)狹鱈魚(yú)也叫作鱈魚(yú)，鱈魚(yú)大家是比較了解的，鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，魚(yú)刺比較少而且特別的補(bǔ)鈣，不僅適合所有人食用，更加適合孩子進(jìn)食，大家喜愛(ài)吃鱈魚(yú)主要是因?yàn)榭诟?，而?duì)于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了解的很少，下面我們來(lái)一起了解了解狹鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些吧。
狹鱈魚(yú)被稱為“餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師”，葡萄牙人就更直接把它稱為“液體黃金”，可見(jiàn)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高。鱈魚(yú)的肉質(zhì)厚實(shí)、刺少、味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)專家指出，它的蛋白質(zhì)含量非常高，而脂肪含量極低至少于0.5%，幾乎等于鯊魚(yú)肉。更重要的是，鱈魚(yú)的肝臟含油量高達(dá)45%，同時(shí)含有A，D和E等多種維他命。
鱈魚(yú)低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品。鱈魚(yú)具有高營(yíng)養(yǎng)、低膽固醇、易于被人體吸收等優(yōu)點(diǎn)。 鱈魚(yú)魚(yú)脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。
上面就是狹鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了，日常生活中狹鱈魚(yú)的烹煮方法也是有很多的呢，可以蒸著吃，可以煮著吃，而且還可以制作成魚(yú)干呢，味道特別特別美味，適合各個(gè)年紀(jì)段食用。想要減肥的朋友也可以多吃一些鱈魚(yú)，因?yàn)橹竞糠浅５牡汀?/p>
銀鱈魚(yú)是很常見(jiàn)的，這類魚(yú)含有的蛋白質(zhì)比較多，對(duì)這也魚(yú)在選擇的時(shí)候，也是要注意不能隨意的亂吃，尤其是對(duì)一些身體有問(wèn)題的人群，對(duì)這樣魚(yú)在選擇之前，也是要了解，這樣的魚(yú)是不是最佳選擇，吃的時(shí)候，對(duì)身體有沒(méi)有幫助，那銀鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有什么呢?
很多人對(duì)銀鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不是很清楚，這樣的魚(yú)在吃的時(shí)候，也是要適量進(jìn)行，它含有的營(yíng)養(yǎng)元素較多，過(guò)多的吃，對(duì)身體也是沒(méi)有幫助的。
銀鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
1. 鱈魚(yú)含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富、肉味甘美;
2. 魚(yú)肉中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
鱈魚(yú)適合人群：
一般人群均可食用
鱈魚(yú)食療作用：
肉：活血祛瘀;鰾：補(bǔ)血止血;骨：治腳氣;肝油：斂瘡清熱消炎。
主治跌打損傷，瘀傷，腳氣，火傷，潰瘍等。
鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、鱈魚(yú)的做法大全、鱈魚(yú)怎么做好吃，鱈魚(yú)的制作方法，鱈魚(yú)的烹飪方法，鱈魚(yú)的吃法，菜譜之家專業(yè)提供各種鱈魚(yú)的菜肴的制作方法。
以上就是對(duì)銀鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值詳細(xì)介紹，在吃這樣魚(yú)的時(shí)候，可以根據(jù)需求進(jìn)行選擇，不過(guò)在吃銀鱈魚(yú)的時(shí)候，如果身體出現(xiàn)一些問(wèn)題，也是需要停止選擇，而且對(duì)選擇它治療自身疾病，也是要正確的進(jìn)行，這樣對(duì)疾病穩(wěn)定才會(huì)有很好幫助。
鱈魚(yú)是市面上常見(jiàn)的一種魚(yú)，受傷以后很多人會(huì)選用這種魚(yú)來(lái)滋補(bǔ)，它有活血化瘀的功效。除此而外，鱈魚(yú)肉含有豐富的鎂元素，可以幫助保護(hù)心血管功能，鱈魚(yú)可謂是渾身是寶，它的不同部位有不同的好處，肉、鰾、骨、肝油都有各自的功效。本文詳細(xì)的介紹鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)功效與作用，一起來(lái)看看吧。
一、鱈魚(yú)營(yíng)養(yǎng)功效與作用
1、活血止痛
鱈魚(yú)肉具有活血祛瘀，活血止痛的功效，對(duì)于外傷出血，跌打損傷者有良好的滋補(bǔ)效果。
2、提取魚(yú)肝油
鱈魚(yú)肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚(yú)肝油的原料。
3、治療糖尿病
鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其中的胰腺會(huì)產(chǎn)生大量的胰島素，可以降低體內(nèi)血糖水平，治療糖尿病。
4、提高免疫力
鱈魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素，礦物質(zhì)，能提高血清免疫球蛋白IgG、IgM的濃度，增強(qiáng)呼吸道的清除，增強(qiáng)機(jī)體以及呼吸系統(tǒng)的免疫力和抗病能力。
5、保護(hù)心血管
鱈魚(yú)肉中富含鎂元素，鎂元素可以激活人體多種酶的活性，維護(hù)骨骼生長(zhǎng)和肌肉的興奮性，如果鎂缺乏，有可能導(dǎo)致血清鈣下降，對(duì)于血管功能有潛在危險(xiǎn)，食用鱈魚(yú)肉可以有效的保護(hù)心血管，預(yù)防高血壓，心肌梗死等心血管疾病。
6、抗菌作用
鱈魚(yú)肝油對(duì)于結(jié)核桿菌均勻抑制作用，能夠組織細(xì)菌繁殖，肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌，鱈魚(yú)肝油制成的藥膏可以迅速液化壞疽組織。鱈魚(yú)也可提高鼻粘膜的抵抗力，改善鼻炎等炎癥的發(fā)生率。
二、食用鱈魚(yú)不同的部位有不同的好處
1.肉：活血祛瘀。
2.鰾：補(bǔ)血止血。
3.骨：治腳氣。
4.肝油：鱈魚(yú)肝可以用于提取魚(yú)肝油(含油量20%至40%)，含有大量維生素A、維生素D。鱈魚(yú)肝油對(duì)結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬(wàn)分之一濃度就能夠阻止細(xì)菌繁殖。肝油還可以消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌。鱈魚(yú)肝油制成的藥膏可以迅速液化壞疽組織。鱈魚(yú)胰腺包含較多的胰島素，有比較好的降低血糖作用，用于治療糖尿病。
大家肯定都吃過(guò)很多不同種類的魚(yú)，吃魚(yú)是非常有益身體健康的。鱈魚(yú)就是其中一種，它的身體中所含有的脂肪非常低，所以非常適合需要減肥的人群食用。不管你吃多少都不用擔(dān)心會(huì)發(fā)胖的問(wèn)題。只要嘴饞了你就可以吃鱈魚(yú)因?yàn)樗浅Ｓ袪I(yíng)養(yǎng)。那么鱈魚(yú)都有哪些營(yíng)養(yǎng)呢？今天就給大家介紹一下吧。
鱈魚(yú)它的蛋白質(zhì)含量非常高，而脂肪含量極低至少于0.5%，幾乎等于鯊魚(yú)肉。更重要的是，鱈魚(yú)的肝臟含油量高達(dá)45%，同時(shí)含有A，D和E等多種維他命。在葡萄牙，每年都有“鱈魚(yú)文化節(jié)”，城市中也隨處可見(jiàn)專做鱈魚(yú)的餐館。據(jù)說(shuō)，當(dāng)?shù)刂辽儆?65種鱈魚(yú)的烹飪方法，其中最著名的是“蒸鱈魚(yú)”。做法是在鱈魚(yú)上放上薯仔（土豆）和洋蔥片，然后放進(jìn)蒸鍋蒸熟，最后用煮熟的雞蛋和黑橄欖裝飾。除了蒸著吃以外，烤鱈魚(yú)、蒜香鱈魚(yú)、玉米果仁鱈魚(yú)也是葡萄牙人常做的吃法。至于腌制的鱈魚(yú)干，更是葡萄牙人家家戶戶飯桌上的最愛(ài)。這種鱈魚(yú)干可以混合在薯仔泥中，拌成沙拉，也可以直接食用。
它又咸又硬，卻正是葡萄牙人的傳統(tǒng)食物。鱈魚(yú)低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品。鱈魚(yú)具有高營(yíng)養(yǎng)、低膽固醇、易于被人體吸收等優(yōu)點(diǎn)。鱈魚(yú)魚(yú)脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。
肉：活血祛瘀；鰾：補(bǔ)血止血；骨：治腳氣；肝油：斂瘡清熱消炎。鱈魚(yú)肝可用于提取魚(yú)肝油（含油量20~40%），富含維生素A、維生素D。鱈魚(yú)肝油對(duì)結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬(wàn)分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌。鱈魚(yú)肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。鱈魚(yú)胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。
鱈魚(yú)低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品。鱈魚(yú)具有高營(yíng)養(yǎng)、低膽固醇、易于被人體吸收等優(yōu)點(diǎn)。 鱈魚(yú)魚(yú)脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。
通過(guò)以上的介紹相信大家對(duì)鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)有所了解，它不但擁有超低脂肪的優(yōu)勢(shì)，而且含有高蛋白，極易被人體所吸收，對(duì)兒童和老年人都非常有好處。所以大家一定要給家里的老人和孩子吃鱈魚(yú)。
紅燒鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鱈魚(yú)肉質(zhì)厚實(shí),細(xì)刺極少,肉味甘美。鱈魚(yú)肉中蛋白質(zhì)占16.8%,比三文魚(yú)、鯧魚(yú)、鰣魚(yú)、帶魚(yú)都高,而鱈魚(yú)肉中所含脂肪和鯊魚(yú)一樣,只有0.5%,要比三文魚(yú)低17倍,比帶魚(yú)低7倍。每100克鱈魚(yú)可食部分含熱量88千卡,白質(zhì)20.4克,鈣 42 毫克,鎂84 毫,煙酸2.7毫克,維生素A14微克,胡羅卜素1.2微克,鉀321毫克,磷232毫克,鈉130毫克,硒24.8微克,鱈魚(yú)的肝臟含油量高,除了富含普通魚(yú)油所有的DHA、DpA外,還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚(yú)肝油中這些營(yíng)養(yǎng)成分的比例,正是人體每日所需要量的最佳比例。因此,北歐人將它稱為餐桌上的“營(yíng)養(yǎng)師”。
蛋白與氨基酸
鱈魚(yú)魚(yú)脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸,其比值和兒童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。
鎂元素
魚(yú)肉中含有豐富的鎂元素,對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
維生素A和D
此外鱈魚(yú)肝大而且含油量高,富含維生素A和D,是提取魚(yú)肝油的原料。
可溶性鈣
以鱈魚(yú)為原料,運(yùn)用現(xiàn)代生物工程技術(shù)和酶工程技術(shù)提取的小分子肽,富含可溶性鈣,具有極高的生物安全性,極易被人體吸收。
脂肪
銀鱈魚(yú)身體內(nèi)含有大量脂肪,黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來(lái)肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩。不少國(guó)家把銀鱈魚(yú)作為主要食用魚(yú)類。
紅燒鱈魚(yú)的熱量
紅燒類菜肴油脂用量往往較多,導(dǎo)致菜肴熱量較高,減肥期間不宜多食。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)137.34
碳水化合物(克)6.97
脂肪(克)4.60
蛋白質(zhì)(克)16.54
纖維素(克)0.04
紅燒鱈魚(yú)的宜忌人群
鱈魚(yú)的宜忌人群
一般人群均可食用。尤為適宜夜盲癥、干眼癥、心血管疾病、骨質(zhì)疏松癥患者。
鱈魚(yú)的肉質(zhì)彈性,并且魚(yú)刺很少,深受大眾的歡迎,但是有這些人是不適合吃鱈魚(yú)的,例如容易過(guò)敏的人,一吃到海鮮就立馬反應(yīng),出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫等現(xiàn)象。
此外,肝硬化病人和結(jié)核病人在服藥的時(shí)候忌吃魚(yú),避免加重病情或影響服藥效果。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)包括什么？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“調(diào)理養(yǎng)生包括什么”專題。
