? 排骨火鍋的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“? 排骨火鍋的做法有哪些？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
火鍋可以說(shuō)是受到了我們?nèi)珖?guó)人民都普遍喜愛(ài)的，尤其是近幾年來(lái)火鍋的形式在不斷地進(jìn)行創(chuàng)新，主要就是體現(xiàn)在鍋底的創(chuàng)新方面，各種口味的鍋底可以滿足不同人群的需求，如排骨火鍋就很流行，那一起來(lái)看看排骨火鍋的做法有哪些？
麻辣排骨火鍋的做法：
原料：豆豉、辣椒、蒜頭、鹽、油、香辣醬、酒、醋、麻油、排骨、香蔥。
做法：
用豆豉，辣椒，蒜頭粒，少許鹽，油，香辣醬，酒，醋，麻油少許腌洗干凈血水的排骨，腌15分鐘后放少許生粉下鍋蒸，腌排骨都喜歡用醋，因?yàn)橛么纂绲呐殴嵌己芟?，而且即使放了醋也吃不出?lái)的，下鍋蒸8分鐘，然后撒上香蔥就可以！
烹制法：
將排骨洗凈斬成節(jié)，入開水中出水后撈出。鍋內(nèi)菜油燒到五成熟時(shí)，下剁細(xì)的豆瓣炒香再下姜末．排骨炒至變色，加牛油．冰糖，花椒，鹽，料酒，先加少許肉湯，待排骨煤至八成熟時(shí)，再摻入鮮湯燒開，打盡浮沫，倒入火鍋中，與其他原料，味碟入席。本品既為家常品種，又可獨(dú)立成菜。也可根據(jù)食客需求隨配豬腰，豬肚，腦花．豬后腿肉和時(shí)鮮素菜等，豐儉隨意。
對(duì)于上面所提到所需要準(zhǔn)備的排骨原料并不就是完全一模一樣的，大家可以根據(jù)自己所喜歡的口味加入其他的一些調(diào)料，或者說(shuō)減少某一種調(diào)料，而且在烹制的時(shí)候也可以根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)烹調(diào)出自己喜歡的麻辣排骨火鍋，但排骨腌制過(guò)后會(huì)更香。
擴(kuò)展閱讀
冬瓜是我們常吃的食物，主要的生長(zhǎng)期在夏天，一根藤會(huì)結(jié)出多個(gè)冬瓜，其吃法非常多，炒、燉、做湯等都是可以的。燉湯時(shí)可以添加肉類在里面，其營(yíng)養(yǎng)會(huì)更豐富些，味道也會(huì)更可口，做湯時(shí)還可以做成火鍋樣式的，比如排骨冬瓜火鍋，此火鍋要以清淡的風(fēng)格為主，才會(huì)保持冬瓜的原味，那么排骨冬瓜火鍋的做法有哪些呢?
做法一
配料:
排骨3斤，香葉2片，草果1粒，白扣5粒，香砂1粒，八角2顆，桂皮一小塊，肉蔻1粒，白芷1片，干辣椒10克，花椒5克，鹽適量，雞精，味精適量，冬瓜3斤。
做法：
將排骨剁塊，冬瓜切塊，鍋內(nèi)下色拉油燒熱下入花椒，辣椒，姜片，蒜片，蔥節(jié)炒香，然后下入各香料炒出香味后下入排骨，繼續(xù)炒制到炒香下入鹽炒至8分熟下入少許水繼續(xù)炒制到排骨肉熟后加湯下入冬瓜，鍋內(nèi)，加入雞精，味精，鹽調(diào)味，燉至到冬瓜熟即可上桌食用。
做法二
用料:
豬肋排1000克，豬腰子250克，豬腦花6付，豬后腿肉250克，豬肚150克，冬瓜500克，花菜250克，鮮黃花、小白菜各100克，豌豆苗50克。
調(diào)料：豬肉湯1500克，菜油100克，牛油200克，豆瓣醬100克，冰糖20克，姜末35克，花椒15克，精鹽10克，黃酒35克。
做法：
1.將豬排骨洗凈，瀝干水，用刀斬成6厘米～7厘米長(zhǎng)的節(jié)，入開水鍋中氽一下，撈出瀝水。豬腰子撕去筋膜，去腰臊，片成約O.2厘米厚的片，人清水中漂盡血水瀝干。豬腦花先泡幾分鐘，使層膜與腦髓分離，然后用手撕去。豬肚用刀剔去肚皮，去盡油筋，洗凈，剞十字花刀，改成1。5厘米寬、6厘米長(zhǎng)的條。豬后腿肉片成厚O.3厘米、長(zhǎng)6厘米·7厘米、寬4厘米。5厘米的薄片。冬瓜洗凈，切片?；ú擞眯〉肚谐尚《?，撕去筋。黃花去蕊和蒂，洗凈焯水。小白菜、豌豆苗擇洗干凈。以上各料除排骨外，均分別裝盤，圍放在火鍋四周。
2.炒鍋置火上，下菜油燒熱，加切碎的豆瓣醬炒香，再下姜末炒幾下，放入排骨炒至顏色變白，加入牛油、冰糖、花椒、精鹽、黃酒炒勻，先加入少許肉湯，燒至七八成熟，再加入全部肉湯，燒開，去盡浮沫，倒入火鍋中，點(diǎn)火燒開，即可撈排骨食用或隨意燙食其他原料。
味碟用麻油、味精、雞蛋清調(diào)制為好。吃的過(guò)程中火鍋要添湯，加調(diào)料。
注：此火鍋味屬中性，麻辣味低于紅湯火鍋，但又比清湯火鍋濃烈，故喜愛(ài)麻辣者或在冬日食用，可加辣椒末(或干辣椒節(jié))、豆豉，以增辣味。豬腰子加工成片，不宜久泡，否則其味不鮮。排骨要選整齊、肉厚的肋排制作。
排骨冬瓜火鍋的做法有哪些呢?其做法較為簡(jiǎn)單，只要大家先準(zhǔn)備好冬瓜、排骨，再準(zhǔn)備好使用的調(diào)料即可。為了保證火鍋味道更好，還可以先用大骨熬制高湯，以這個(gè)高湯加到火鍋里，其湯的味道會(huì)更鮮，所涮的菜里有骨頭的味道，營(yíng)養(yǎng)跟上時(shí)口感也以達(dá)到，是很多不喜歡吃辣式火鍋人群的最愛(ài)。
麻辣牛排骨火鍋，說(shuō)起來(lái)就讓人流口水，香辣的口感讓人食欲大開，但是大家在生活當(dāng)中，是否有注意了解過(guò)，如何自己動(dòng)手制作美味的麻辣牛排骨火鍋呢？不妨看看以下的作法介紹吧，這樣就更有利于享受到排骨的營(yíng)養(yǎng)美味了。
一、麻辣牛排骨的做法步驟
1. 牛排骨清水浸泡2小時(shí)，中途換水?dāng)?shù)次，濾清血水。
2. 牛排骨入沸水鍋焯水4-5分鐘，撈起清水沖洗干凈。
3. 砂鍋加大半鍋清水，大火煮沸。加牛排骨，調(diào)入料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，小火燉1小時(shí)左右。
4. 用筷子可以戳透牛肉即可關(guān)火。
5. 八角，桂皮，花椒，香葉，干辣椒用清水沖洗一下。姜片，蒜瓣備用。
6. 郫縣豆瓣醬1大勺備用。
7. 鍋燒熱，倒入第3步中的輔料炒干水汽，加入菜油小火煸炒輔料至出香味。
8. 加入郫縣豆瓣醬中火炒出紅油。
9. 連湯倒入燉好的牛排骨，翻炒均勻。
10. 加入洗凈的豆腐干。大火煮開后加紅糖半勺，小火慢燉至湯汁大部分收干（約40分鐘）。
11. 起鍋前沿鍋邊淋入1勺香醋。有木有流口水？
12. 副產(chǎn)品：麻辣豆腐干
二、功效
1、補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無(wú)論是醬排骨，還是排骨湯，無(wú)論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
2、滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
3、改善貧血
排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
在吃火鍋的時(shí)候，排骨也可以成為火鍋的底料，但是不僅僅要放排骨，其他各種配料的使用也是很關(guān)鍵的，因?yàn)橄胍硎艿矫牢兜幕疱仯宓目谖犊赡芫筒惶?，所以需要注意正確的一些食材搭配。
方法一、原料：
菜油500克 牛油300克 郫縣豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大蔥60克 冰糖30克 醪糟汁100克八角20克三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 等等，更多不便多少。有需要的朋友可以聯(lián)系我。
1、菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細(xì)；干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結(jié)；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。
2、炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、蔥結(jié)爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉(zhuǎn)用小火慢慢炒約1～1?5小時(shí)，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發(fā)白時(shí)，揀出鍋中蔥結(jié)不用。
3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續(xù)用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時(shí)，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發(fā)，這時(shí)將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。
方法二、火鍋湯料的調(diào)制
原料：
豬棒子骨300克 牛棒子骨300克 雞爪骨100克 生姜10克 大蔥30克 料酒20克 雞精30克 味精15克。
1、豬棒子骨、牛棒子骨洗凈后敲破；雞爪骨洗凈；生姜拍破；大蔥挽結(jié)。
2、先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生姜、大蔥、料酒，用大火燒開后，轉(zhuǎn)用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。
3、接著調(diào)入雞精、味精，另將干辣椒、花椒投入炒鍋內(nèi)加菜油炒香，隨后分別撒入5口火鍋中?每口火鍋撒干辣椒150克、花椒25克?，這時(shí)就可將火鍋端上桌，待燒沸數(shù)分鐘后，即可動(dòng)手涮燙各種原料了。
干鍋排骨具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吃起來(lái)香而不油膩，味道鮮香。我們看到這道干鍋的佐料還是很豐富的，如果在家自制可以適當(dāng)減少，味道的影響也不是很大的，另外在入干鍋前要把排骨煮熟，但也要不煮到離骨，煮到火候差不多就可以，保留原湯全部倒入到干鍋之中。
主料:肋排 (適量) 蓮藕 (適量)
輔料:小米椒 (適量) 花椒 (適量) 八角 (適量) 桂皮 (適量) 香葉 (適量) 獨(dú)頭蒜 (適量) 姜 (適量) 孜然粒 (適量)
1將排骨斬成小段，洗凈瀝水。因?yàn)榕殴遣混趟?，所以要反?fù)沖洗三遍。
2用腌排骨料腌制30分鐘。
3炒鍋放適量食用油，能沒(méi)過(guò)排骨就可，燒至溫?zé)?，下排骨，中火炸?/p>
4炸的時(shí)候不時(shí)地翻動(dòng)一下。
5炸至表面焦黃，撈出鍋。
6炸排骨的時(shí)候，準(zhǔn)備好配料：小米椒對(duì)半切成段。蓮藕切片。芹菜洗凈，葉子與梗分開，芹菜梗切成段。洋蔥切片。姜切片。蒜對(duì)半切。按照下鍋的順序分別裝好：小米椒、花椒、香葉、八角、桂皮、孜然粒放在一起。姜蒜放一起，藕片單獨(dú)放，芹菜梗、洋蔥和青椒放一起，芹菜葉單獨(dú)放。
7排骨冷卻后再入鍋，用中火再炸5分鐘左右撈出。
8炒鍋的油倒出，留少許油，下小米椒、花椒、香葉、八角、桂皮、孜然粒，小火炸出香味。
10再放蒜和姜。
11下藕片炒勻。
12下排骨炒勻，加少許肉湯或水。
13再將芹菜梗、洋蔥、青椒，炒勻。
14放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉，炒干水分即可。
以上就是干鍋排骨的做法，不僅排骨好吃，其他食村也是非常的入味，吃起來(lái)非常鮮香。對(duì)于身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和增加體質(zhì)有一定的好處，制作起來(lái)并不難，只是需要花多一點(diǎn)時(shí)間，但是為了美味也是值了，您說(shuō)是不是呢。
提起火鍋相信大家都會(huì)很有感覺(jué)，大部分人都是愛(ài)吃火鍋的，特別是一到冬天，火鍋店的生意就會(huì)特別的好，有人喜歡去火鍋店吃火鍋，也有的人就愛(ài)自己在家做火鍋吃，特別是邀請(qǐng)自己的親戚，朋友，到家里來(lái)，做上一頓美味的火鍋，真的是很享受，火鍋的做法也有很多，今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)一種排骨火鍋的做法。
大家都愛(ài)吃排骨吧，相信也更愛(ài)吃火鍋吧，特別是在寒冷的季節(jié)，那么對(duì)于排骨火鍋大家是不是更愛(ài)呢，今天大家有口福了，我們介紹的是排骨火鍋的做法，學(xué)完之后就可以做出誘人的火鍋了。
原料：
排骨。
排骨火鍋?zhàn)龇ǎ?/p>
1、熬.煮。將排骨洗凈斬成節(jié)，入開水中出水后撈出;
2、鍋內(nèi)菜油燒到五成熟時(shí)，下剁細(xì)的郫縣豆瓣炒香再下姜末.排骨炒至變色，加牛油;
3、冰糖.花椒.鹽.料酒，先加少許肉湯，待排骨煤至八成熟時(shí)，再摻入鮮湯燒開，打盡浮沫，倒入火鍋中，與其他原料.味碟入席。
排骨火鍋
小貼士：
此火鍋為眾多火鍋中的家常品種，原料簡(jiǎn)便，麻辣程度較低，故在調(diào)味中應(yīng)注意季節(jié)變化，可適當(dāng)掌握。本品既為家常品種，又可獨(dú)立成菜。也可根據(jù)食客需求隨配豬腰.豬肚.腦花.豬后腿肉和時(shí)鮮素菜等，豐儉隨意。
我們?cè)賮?lái)看看紅燒排骨的做法
1. 排骨切塊，炒鍋?zhàn)谢鹕霞拥子拖屡殴庆猿粗拎枧咀黜憰r(shí)將肉控凈油撈出放高壓鍋內(nèi)，加蔥節(jié)，姜塊(拍破)，醬油，老抽(稍許)，鮮醬油(稍許)，紹酒4勺，花椒十?dāng)?shù)粒，八角一只，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。
2.炒糖。這是影響紅燒成品顏色的關(guān)鍵一步。炒鍋刷凈下底油少許，無(wú)需油熱，直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖化轉(zhuǎn)至棕紅色，(還沒(méi)完!)繼續(xù)炒，糖液會(huì)翻起棕紅色泡沫(別急還沒(méi)完!)，繼續(xù)翻炒，片刻后你會(huì)看見(jiàn)泡沫增多顏色變淺轉(zhuǎn)呈很誘人的金紅色，這時(shí)糖才算炒好。然后可以加水煮開再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一聲澆在高壓鍋里的排骨上。
3.高壓鍋中添水，不需多放，在鍋中有一指節(jié)深即可，關(guān)蓋開火，待壓閥“呲呲”響轉(zhuǎn)小火后計(jì)時(shí)10-12分鐘。
4.高壓鍋閉火后冷水沖閥壓力退后，開蓋撈出蔥節(jié)姜塊花椒八角，加雞精敞蓋大火收汁即可。無(wú)高壓鍋的就多煮一會(huì)，多放水，開大火，電爐子的就只有墩了.
注：
炒糖一定用小火并不端翻攪，否則不等翻紅末糖就已經(jīng)糊了。常吃紅燒菜又嫌炒糖麻煩的也可一次多炒些糖再加水燒開每次放一些就可以了。放冰糖也是為了成品的顏色更紅亮。
什么我們介紹的排骨火鍋的做法，這一做法是很簡(jiǎn)單的，學(xué)完之后在家肯定就能夠做出味道特別好的火鍋，而且排骨火鍋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，再邀請(qǐng)幾個(gè)朋友來(lái)做客，肯定很完美，大家現(xiàn)在就可以動(dòng)手做了，考驗(yàn)下自己的廚藝。
麻辣排骨火鍋相信大家都不陌生，喜歡吃排骨和火鍋的朋友們是在火鍋店經(jīng)常會(huì)吃到的一種 很多朋友們都想知道，火鍋店好吃美味的火鍋是怎么做出來(lái)的呢？接下來(lái)這篇文章是為大家來(lái)介紹麻辣排骨火鍋的制作方法 隨我一起來(lái)了解一下吧！
1. 將半肥瘦豬肉切片，姜蒜拍破，各種材料洗凈切好。排骨、雞腿剁好，焯水備用。干辣椒洗凈，用水泡一下，瀝水待用。
2. 鍋里放少許的水，把半肥瘦豬肉稍微煮一下，烤出油來(lái)。再倒入花生油,
轉(zhuǎn)中小火，倒入干辣椒，青花椒，姜，蒜，炸得干辣椒顏色變淺時(shí)，加入豆瓣翻炒至吐紅油。
3. 加入適量清水或高湯，放入各種香料、紅花椒，大火燒開后，將排骨，雞腿塊放進(jìn)去，加入白酒，少量醋，雞精，味精，香油，煮開后，轉(zhuǎn)成中小火，熬四十分鐘至一個(gè)小時(shí)。
4. 將火鍋湯底倒入煮鍋，放上電磁爐，端上備好的食材，味碟，開始涮食。味道，非常好，試過(guò)就知道了。
以上為大家介紹了麻辣排骨火鍋制作方法大家看是不是非常簡(jiǎn)單 根據(jù)以上的學(xué)習(xí)大家就可以在家里面制作出熱氣騰騰香濃美味的麻辣火鍋 真的是一舉兩得，大家有時(shí)間快來(lái)試試看吧
冬天適當(dāng)?shù)某孕┗疱佊泻芎玫尿?qū)寒保暖的作用，火鍋吃起來(lái)熱氣騰騰，而且火鍋的好處在于很多食材都可以涮著吃，其中也包括排骨。下面就向大家了解一下排骨蝦火鍋的做法，做起來(lái)非常的簡(jiǎn)單，而且排骨吃起來(lái)特別的鮮香，而且還不油膩，下面我們就來(lái)了解一下排骨蝦火鍋的做法。
準(zhǔn)備二斤排骨，首先要把排骨放到?jīng)鏊锩妫缓笾箝_，去除上面的浮沫，撈出排骨以后控干水分備用。然后準(zhǔn)備火鍋的配料，配料有個(gè)辣椒，有花椒，有豆瓣醬，有花椒、大料、香葉、姜和蒜，另外還有麻椒。
鍋中放入適量的油，油熱以后，放入花椒，放入姜和蒜爆香，再加入豆瓣醬，把火鍋底料用小火炒五分鐘左右，直到炒出香味兒。然后再把排骨放到鍋中一起翻炒，這時(shí)候加入八角，加入白芷草果，再放適量的水，把排骨燜熟，水一定要多放一點(diǎn)，因?yàn)榛疱佭€要涮其他的食材。
把買來(lái)的大蝦去掉頭尾去掉蝦線，清洗干凈，再準(zhǔn)備適量的其它的蔬菜，根據(jù)個(gè)人的口感可以放入陣金針菇、蝦丸、魚丸兒、豆腐等等都是可以的，這時(shí)候大家就可以圍坐在一起吃排骨蝦火鍋了。
以上簡(jiǎn)單的了解了排骨蝦火鍋的做法，排骨蝦火鍋主要在于炒火鍋調(diào)料，喜歡麻辣的可以適量的放些麻椒，喜歡清淡一點(diǎn)的要少放辣椒，少放麻椒。另外水一定要多放點(diǎn)，因?yàn)檫€要涮一些青菜?？傊云饋?lái)熱氣騰騰，非常解饞。
排骨火鍋是火鍋種類中的一種，清淡不辣，適宜光大群眾食用。小孩和老人食用還能補(bǔ)充鈣質(zhì)，增強(qiáng)抵抗力。冬天，家外面寒風(fēng)凜冽，家里面支起一口熱氣騰騰的排骨火鍋，一家人吃著火鍋，整個(gè)人都暖洋洋，實(shí)在是冬天莫大的享受。家庭排骨火鍋?zhàn)龇ㄈ菀?，原料容易獲得，實(shí)為家常菜的精品菜。
準(zhǔn)備材料:排骨500g，老姜2塊（洗凈留皮），大蒜5瓣，蔥白4段，花椒少許，大料少許，鹽少許，香葉少許，白蔻少許，蒜苗兩根
步驟1
排骨洗凈，放入冷水鍋，加老姜、大蒜，大火至煮沸后調(diào)至小火漂去血沫。
步驟2
將排骨連湯倒入紫砂鍋（或高壓鍋），放花椒、白蔻、香葉、大料、蔥段。高溫10分鐘后調(diào)至文火燉煮40分鐘。（白蔻和香葉也可不放）
步驟3
排骨不可燉煮太爛，煮好的排骨出鍋，根據(jù)口味放鹽調(diào)味，撒少許蒜苗即可。
步驟4
最后搭配一些白菜，蘑菇，蘿卜這些味道清淡的蔬菜?？谖吨氐娜诉€可以配一碟辣椒油。最后放鹽調(diào)味。
小貼士:排骨火鍋不能和什么同吃？
排骨火鍋雖然美味，但是有些地方還是得注意的，排骨是不適宜與鵝肉同吃的，因?yàn)閮烧咄詴?huì)損傷脾胃；如果是與兔肉、柿子同吃的話，容易導(dǎo)致腹瀉。最后，還需要提醒的是，炸排骨還不適宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同吃呢。所以在享受排骨火鍋的時(shí)候，注意揚(yáng)長(zhǎng)避短了，不要買以上這些食物來(lái)混合搭配啦！
火鍋是很多人喜歡的一種飲食方式，因?yàn)楦鞣N各樣的食材都可以放入其中，想怎么吃就怎么吃，而且火鍋的食材原料也是各不相同的，那么下面我們來(lái)為大家介紹一款比較美味的火鍋食材。
1、原料：
毛肚、牛肝、牛腰、黃牛瘦肉、牛脊髓。鮮菜、大蔥，青蒜苗，芝麻油、味精、辣椒粉，姜末、花椒、精鹽、豆鼓、醒糟汁、郫縣豆瓣、料酒、熟牛油、牛肉湯、兔肉、魷魚(鮮)、雞翅、萵筍、蘑菇(鮮蘑)、菠菜、蔥白、豬油（煉制）、大蒜（白皮）、小蔥。
2、毛肝用清水漂凈漂白，片成之厘米寬的長(zhǎng)薄片，用涼水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。蔥和蒜苗均切成7一10厘米長(zhǎng)的段。鮮菜（蓮花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗凈，撕成長(zhǎng)片。豆鼓、豆瓣剁碎。炒鍋置中火上，下牛油75克、燒至八成熟。放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香。入牛肉湯燒沸，移至旺火上，放入料酒。
3、將鮮兔肉、鮮魷魚分別洗凈，切成薄片；雞翅洗凈剁成長(zhǎng)段；青筍（萵筍）切長(zhǎng)條片； 鮮蘑菇、菠菜分別擇洗凈； 以上各料分別裝入盤；花椒放入熱油鍋內(nèi)炸出花椒油待用；蒜切蓉，香蔥切末；將干紅椒面、鮮花椒油、蒜蓉、鹽、味精、小香蔥末兌成味汁，每人一碟，供蘸食；火鍋內(nèi)加高湯，放入所有調(diào)味料燒開，撇去浮沫，桌四周擺放備好的原料和味碟，隨燙涮蘸汁吃。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《? 排骨火鍋的做法有哪些？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
