砂鍋餅做法是怎那樣的？
老人那樣養(yǎng)生。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供砂鍋餅做法是怎那樣的？，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
砂鍋餅非常的好吃，但是在做法以及技巧上，可能大家在生活當(dāng)中就并不太關(guān)注了，相對來說砂鍋餅的制作，有很多道的程序，所以如果想要自己完成的話，可以通過下文來參考。
一、材料
面料：高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2兩，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.
餡料：生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5兩，姜5兩，孜然5匙，辣椒油適量，辣根粉適量，
制作餅表面油：色拉油30斤，大蔥5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4兩，花椒20克，大料20克，桂皮30克，當(dāng)油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成.
二、做法
(1).發(fā)面：
土家燒餅一大特色就是其松軟的面質(zhì)，傳統(tǒng)的老面發(fā)面使面粉發(fā)酵過程極為精細(xì)，而且不同的季節(jié)需要以不同的方法發(fā)酵面粉，才能做出美味的燒餅。揉面的過程是至關(guān)重要的一個環(huán)節(jié)，面要揉到軟硬適中，酸堿度適中的時候剛好合適。這時候的面粉做出的燒餅才會有最原始的麥香味。
(2).取團：
取團是決定燒餅口感的一個重要環(huán)節(jié)，面團太大則燒餅太厚，口感跟普通燒餅沒有太大區(qū)別，面團太小則容易把燒餅烤焦，失去土家燒餅的特色。
(3).入餡：
土家燒餅的另一個特色就是在燒餅中間夾一層餡，這一層餡區(qū)別于市場上其他品牌的燒餅使用色拉油或其他原料分層的特色，而是用肉餡分層，這樣不僅保證了土家燒餅的特色和口感，而且保留了正宗土家燒餅的風(fēng)格。
(4).卷層：
夾過一層餡之后再經(jīng)過卷層，使這一層餡均勻分布于燒餅中間，這時的燒餅很有層次感。
(5).打圓：
夾過一層餡后重新成為團狀的燒餅，要經(jīng)過打圓后才能形成燒餅的雛形，這可不是一道簡單的工序，要把一個燒餅打成內(nèi)薄外厚的圓形，并非一個剛?cè)腴T的人所能打成的，要多加練習(xí)方可。
（6).上料：
精致的上料過程使土家燒餅在外觀上更相似于西式比薩，而且在口感上別具風(fēng)格，真正體現(xiàn)了土家燒餅“一直被模仿，從未被超越”的正宗與傳統(tǒng)。
(7).烘烤：
經(jīng)過幾道工序做好的燒餅放進(jìn)烤箱，用現(xiàn)代的烤制方法取代傳統(tǒng)的泥爐炭烤方法，完成傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代烤制的完美結(jié)合。
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想要做好這道佳肴，需要你在做菜之前都會把菜和所需要的東西準(zhǔn)備好，下面我們給大家介紹培根鍋餅的做法，看完以后自己一定要嘗試一下啊。
2.2培根切碎，平底鍋燒熱，將培根放入，小火煸炒。
3.1溫水化開酵母粉，放入面粉和面，放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大。
4.2將其倒在廚房紙上，吸油。
5.12發(fā)酵完成，取出，揉成光滑的面團。（多揉會）
6.21將面團搟成長方形的餅。
7.1自底端開始，將餅慢慢卷起。
8.2將培根碎撒在上面。
9.自卷起餅的左端開始，卷起，末端放在下面，按壓。
10.用手輕輕按壓，有氣體的地方，用牙簽扎。靜置，醒發(fā)20分鐘左右。
11.表面噴水。
12.撒上芝麻。
13.平底鍋燒熱，將帶有芝麻的一面朝下，上面噴水，撒芝麻。
14.小火，在爐子上支一個熬奶的小架子，將平底鍋放上，蓋蓋子。
15.小火烙15分鐘左右的情景，明顯看出餅發(fā)酵鼓鼓的吧？（觀察下面的上色情況，千萬別糊底）
16.將餅翻面。
17.蓋蓋子，再次將底部烙上色。
18.將餅取出，用刀子切小塊，晾涼，放保鮮袋保存，防止風(fēng)干。
大家感覺怎么樣呢，小編今天為您介紹的培根鍋餅步驟簡單很容易上手，如果您感興趣的話那就來試試吧。
現(xiàn)在美食節(jié)目盛行，相信你在電視前面肯定艷羨不已。那么下面就給大家介紹一道香酥肉鍋餅，自己根據(jù)下面的步驟，自己一定要嘗試做一下。
2.將面團放置工作臺上，用雙手揉至光滑，蓋上保鮮膜，密醒15-20分鐘
3.將醒發(fā)好的面團分成每個30克的小面團
4.將小面團搟壓成厚0.3-0.5公分，直徑約7-8公分的面皮
5.將調(diào)味料加入絞肉攪拌均勻，再加入姜汁、清水（要分兩次加入）再次攪拌均勻，待絞肉具有粘性時加入蔥末攪拌勻為陷料
6.取一張面皮，放入手中，用勺子取陷料約40克倒入面皮中心
7.將面皮四周收口，放于工作臺上，收口方向朝下，再用手輕壓成圓形的餅狀
8.平底鍋預(yù)熱，倒入一層薄油，燒熱后將餅放入，以中火煎烙6-8分鐘，待兩面呈金黃色且酥脆即可
上文介紹的香酥肉鍋餅的做法也許很單一，但是理解力超凡的你，肯定會加上自己的創(chuàng)新。而敢于創(chuàng)新的你，必然能夠做出別有新材的美食來。
麻醬餅這種食物是一種街頭比較常見的小吃，它很受消費者的喜愛，所以我們建議大家在生活中可以好好的了解一下麻醬餅的做法。因為我們在外面購買的麻醬餅可能存在不衛(wèi)生等因素，所以我們建議大家在生活中可以好好的學(xué)習(xí)它的做法，這樣你們就可以在家里食用到美味的食物。
麻醬餅的做法
1.酵母溶于水，加入面粉中，揉成均勻，較軟的面團。蓋濕布餳15分鐘。取出分兩份。先把其中一份搟成長35cm，寬20cm左右的長方形面皮，厚度3mm左右，撒適量的椒鹽粉，加兩湯匙芝麻醬，用勺背或者刷子抹平。取出分兩份。先把其中一份搟成長35cm，寬20cm左右的長方形面皮，厚度3mm左右，撒適量的椒鹽粉，加兩湯匙芝麻醬，用勺背或者刷子抹平。
2.將鮮酵母加溫水125克攪碎調(diào)勻后，倒入面粉250克中攪勻，靜置2小時成酵面。
3.剩余面粉倒在工作臺上，中間挖個凹塘，加酵面，溫水1250克，搓勻揉至面團光滑，不粘手，不粘工作臺后，蓋上布，靜置30分鐘左右讓其發(fā)酵，但不能發(fā)足，只能在發(fā)至三成時，即攙入堿水，拌勻揉透。
4.酵面搓成條，摘成12只大坯子，工作臺上涂些油后，將坯子搓成一頭大，一頭小，再搟成長條。面條上涂上一層芝麻醬，然后從里向外卷攏，再摘成5只坯子，將坯子兩頭捏攏，以免芝麻醬溢出，再用手將坯子撳成0.7厘米厚薄的餅，兩面刷上飴糖水，撒上芝麻，即成麻醬餅生坯。
5.在平鍋上刷些油，將麻將餅生坯放入，加蓋，用小火烘，待呈金黃色時翻個身再烘另一面，兩面烘好后，放在爐子四周燜1-2分鐘，出爐即成。
這篇文章詳細(xì)的為我們介紹了麻醬餅的做法，希望持家的你們可以好好的學(xué)習(xí)一下。我們都知道小孩子在平時是比較喜歡吃麻醬餅這種食物的，身為媽媽的你們應(yīng)該要給孩子制作一份，但是你們還是要注意一下孩子的食用量，以免出現(xiàn)上火 的問題。
燴鍋餅是北方的一道非常美味的美食。起源于山東淄博的博山，是地道的博山美食。燴鍋餅不是真的餅，而是一道燒制的食物，將各種食材放在鍋中燉煮之后做成的。其中有蔬菜、肉類和菌類，還可以根據(jù)自己口味自己添加，不僅營養(yǎng)價值豐富，而且十分美味。那么燴鍋餅究竟應(yīng)該怎么做呢？
會鍋餅需要準(zhǔn)備的原材料很簡單，橄欖，黑木耳，把各種各樣的蔬菜和肉食放在鍋中，經(jīng)過慢慢的燉煮，不僅清淡，營養(yǎng)價值也很高。博山人很會做飯，做的菜花樣很多。像博山燴菜、博山豆腐箱子、博山酥鍋、博山香腸、博山燴菜、博山丸子……花樣多不勝數(shù)。今天這道燴鍋餅就是其中之一，味道很不錯，我和老公都喜歡吃。以前那時候的鍋餅又厚又硬，還有不少芝麻，一口下去，滿口芝麻香。那時候的鍋餅越嚼越香，充滿家的味道。
主料
200g鍋餅，配料，適量油，適量鹽。適量肉丸子。適量甘藍(lán)菜，適量木耳，適量黑胡椒，適量蔥花，適量花椒。
制作步驟
1.切好主菜。
2.熱鍋涼油，炒香花椒，再放蔥花。
3.再放切好的甘藍(lán)菜煸炒，再倒入適量水和胡椒粉。
4.放入木耳。
5.開鍋放丸子和鹽。
6.煮開再把鍋餅煮透。
小貼士
丸子要開鍋再放，沒有的話，可以放炸肉。
紅燴菜花肉餅
材料
主料：豬肉餡150g，菜花50g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，牛高湯適量，雞蛋1個，奶油10g
調(diào)料：鹽1g、白胡椒粉0.2g，橄欖油15g，番茄沙司15g
做法
1、豬肉餡放雞蛋、牛高湯、西芹碎、圓蔥碎、胡椒粉、鹽攪拌均勻，制成橢圓形餅；
2、煎盤放橄欖油燒熱，放肉餅煎上色；
3、另取煎盤放奶油、圓蔥、菜花、番茄沙司、牛高湯、煎上色的肉餅，用鹽、胡椒粉調(diào)味，視湯汁濃厚肉餅熟透即可。
小訣竅
炒奶油汁時，火候不要太急，突出奶香味。
沒有結(jié)婚的你，是否一個人在外漂泊，為的就是揚名立萬.光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰來照顧你的飲食，大部分人都不會做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來教你如何做好玫瑰豆沙鍋餅這道菜。
2.21將泡軟的紅豆沖洗后，冷水上鍋煮。煮至綿軟后用勺子碾成豆沙，備用
3.將豆沙、白砂糖和玫瑰醬放在一起。砂糖的量根據(jù)個人口味喜好酌量。玫瑰醬是豆沙的一半
4.拌勻
5.1放入清水，合成面糊
6.2餡拌好后備用。取一些面粉，打兩個雞蛋
7.平底鍋預(yù)熱，色拉油均勻的抹一層，倒入面糊，小火兩面輕煎一下，取出
8.將豆沙餡放入餅中間
9.四面折疊，呈長方形
10.平底鍋預(yù)熱，倒入油，油溫后將包好的餅放進(jìn)鍋內(nèi)
11.小伙慢煎，雙面煎好后，即可出鍋
看完玫瑰豆沙鍋餅的詳盡步驟，再通過你的反復(fù)嘗試，你必然能做出最美味的它。而從此以后，每當(dāng)你享受這道美食的時候，肯定會很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
草魚抹鍋餅是非常流行的一道小吃，也算是地方特色，一般漁民之間比較愛吃，平時在捕撈魚群的過程中，草魚是最容易捕撈的，所以草魚也成了人們家常的美食，喝草魚湯，吃著抹鍋餅，不僅營養(yǎng)價值很高，而且口感也是非常好的，但是面一定要柔軟，只有這樣才能做到外焦里嫩，營養(yǎng)價值高。
菜品特色
草魚抹鍋餅是流行于京杭大運河濟寧段、微山湖附近地區(qū)有名的地方特色菜肴，這種鄉(xiāng)土氣息濃郁的地鍋菜現(xiàn)在在大運河邊、微山湖畔的很多餐廳、家庭還可以吃到。過去漁民在船上生活，為了節(jié)省燒火的柴草，一般將現(xiàn)捕的活魚用湖中水在大鐵鍋中燉，鍋邊貼上手掌大小的面餅，魚熟了鍋餅也熟了。吃著魚就著面餅,喝著鮮美魚湯，一頓飯吃得有滋有味。
菜品做法
燉魚材料:鯽魚(九兩左右的)兩條、姜半塊、蔥白一大段、蒜(蔥姜蒜多點比較好)、香菜2棵
調(diào)料:鹽、醋、醬油、料酒、八角、花椒、小茴香、黃醬。
鍋餅材料:面粉(普通面粉即可)、水、鹽
1、將水倒入面粉中，一點一點的加，一邊加一邊揉，揉至面的粘度像做油條的面一樣，就是和好后還有些沾手。放置一邊，醒發(fā)20分鐘。
2、起鍋放適量的油燒熱倒入蔥姜蒜，花椒大茴香小茴香，炒出香味。
3、放入黃醬混合，繼續(xù)炒到醬香味出現(xiàn)烹入料酒，和鮮醬油，加入少量的水。
4、等到湯滾了，調(diào)到最小的火，用手沾點少量的水，一只手揪一塊面皮，大概有小雞蛋大小，然后放在手心里團圓，把團好的面團放在一只手心里，另一只手沾點水把面團在手中抹平成長橢圓形，盡量薄一點，然后將面皮從下往上貼到鍋邊上，盡量向鍋邊方向貼，貼的時候用兩個手指順著從下端至上端抹出兩道指印用盡量讓面皮粘住不要滑落。因為手上有面具體操作沒拍照，這個是貼完鍋餅的樣子。
5、貼完鍋餅后加熱水沒過鍋餅的1/3處，等湯再燒開，加入魚。
6、中途加入鹽醋，中火燉15分鐘左右就可以了。到時間后，用筷子插一下鍋餅，如果沒有生面糊就熟了，關(guān)火，灑上切好的香菜和大蒜，一鍋草魚抹鍋餅就好。
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