清炒芹菜怎么做?這4種做法最正宗!
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芹菜是健康專(zhuān)家推薦大家一定要多吃的蔬菜,比如吃芹菜可以清熱解毒,可以養(yǎng)血補(bǔ)虛,能夠利尿消腫,甚至能夠預(yù)防癌癥等等,現(xiàn)在很多人喜歡喝酒,酒喝多了對(duì)身體健康非常不好,這時(shí)候吃芹菜不僅可以醒酒,還可以有效保護(hù)胃。
一、清炒芹菜的做法
原料:芹菜500克,植物油、花椒、蔥花、姜末、鹽、醬油各適量。
制法:
1.將芹菜去根須,洗凈,用直刀切成長(zhǎng)段。
2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?,放入花椒炸焦,撈出花椒,放入蔥花、姜末、蒜末炒勻,至香味溢出后,放入芹菜,翻炒幾下,加入醬油、醋適量清水稍燉,放入味精,出鍋裝盤(pán)即可。
二、清炒芹菜/更多做法
1.芹菜桿和葉分開(kāi),將葉子用淡鹽水浸泡二十分鐘,撈起,過(guò)清水,瀝水,切成小塊狀
2.坐鍋,小火,倒油,油熱,倒入芹菜
3.加鹽
4.加糖,中大火翻炒
5.菜變色,加熟豬油,大火快速翻炒幾下,關(guān)火
6.撒味精,裝盤(pán)。
三、清炒芹菜
1.芹菜一把摘干凈洗一洗
2.把芹菜切成小段
3.鍋中倒入適量的油加熱
4.放入芹菜翻炒
5.加入適量的鹽和醬油繼續(xù)翻炒
6.五分鐘后芹菜顏色有些變化了就可以出鍋了
7.把芹菜盛到盤(pán)中
小貼士
脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、盡量少吃芹菜,芹菜適合中火烹飪,若不想顏色太深就不要蓋鍋蓋少放醬油。
四、清炒芹菜的做法步驟
1、市場(chǎng)上新買(mǎi)的芹菜,挑嫩綠的,根莖要翠,蔫巴的不要,葉子也可以吃,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
2、洗干凈,切成3。4厘米的小段,控水。
3、紅辣椒切碎,要味道辣點(diǎn)可以多放幾個(gè)辣椒,種子可以一起油炸。
4、花椒若干粒
5、鍋燒熱,倒入少許油,油溫不要太高,冒煙說(shuō)明油溫太高了?;ń泛图t辣椒一并倒入,幾秒鐘后隨即倒入芹菜翻炒。
6、大火翻炒片刻,沿鍋邊倒入少許米醋,繼續(xù)翻炒……
7、最后放少許鹽和雞精,關(guān)火盛盤(pán),色香味俱全,清脆可口的芹菜就大功告成了。
小竅門(mén)
油溫不要太熱,要不花椒和紅辣椒就炸焦糊了,影響口感!
使用的廚具:炒鍋。
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茶樹(shù)菇是人們吃得比較多的一種菇,同時(shí)也是非常珍稀的一種菇,這種菇吃起來(lái)味道非常醇香,同時(shí)吃茶樹(shù)菇還能夠補(bǔ)充豐富的微量元素以及b族維生素,所以對(duì)健康是很有好處的,除了可以做成湯來(lái)吃之外,大家還可以清炒茶樹(shù)菇來(lái)吃。
一、清炒茶樹(shù)菇的做法
材料
茶樹(shù)菇200克,青椒、紅椒各15克。精制油30克,鹽4克,味精3克,姜、蒜片少許,蔥段10克。
色澤清淡,菇味濃厚。
制作
1、將茶樹(shù)菇摘蒂洗干凈,切成段;青椒、紅椒切成小條,放入沸水中焯一下,撈出瀝干水分。
2、炒鍋置火上,放入精制油燒熱,將姜、蒜片,蔥段炒香,倒入茶樹(shù)菇加鹽、味精迅速翻炒均勻即可入盤(pán)。
二、清炒茶樹(shù)菇的做法
1、茶樹(shù)菇洗凈撕成細(xì)條
2、青椒去籽也切成細(xì)絲待用
3、熱鍋熱油倒入茶樹(shù)菇翻炒
4、炒制過(guò)程中茶樹(shù)菇會(huì)出水,這時(shí)候加入剁椒繼續(xù)翻炒出香味
5、炒至收汁,基本也就熟了,接著將青椒絲倒入翻炒片刻
6、根據(jù)口味加如食鹽,淋香油即可
三、素炒茶樹(shù)菇的做法步驟
1、茶樹(shù)菇去根部,洗凈剪小段備用。
2、生姜切絲,蒜頭切碎,小米椒切圈,香蔥切段。
3、鍋中加入適量食用油,大火燒熱,放入姜絲和蒜蓉煸出香味。
4、下入茶樹(shù)菇翻炒。
5、炒至茶樹(shù)菇微微變軟,調(diào)入鹽和雞精。
6、翻炒均勻,出鍋前下入蔥段和小米椒即可。
7、裝盤(pán)上桌。
8、蓋嫩柄脆,味純清香,好吃極了。
四、爆炒茶樹(shù)菇
材料
蒜末,蔥,青椒2個(gè),茶樹(shù)菇適量,鹽,醬油,雞精
做法
1.茶樹(shù)菇用水泡發(fā),洗凈,切斷。
2.蔥切斷。
3.青椒切成片。
4.將茶樹(shù)菇入開(kāi)水中焯一分鐘,撈出瀝干水分。
5.鍋中放油,燒熱,放入蒜,蔥,青椒翻炒至青椒變色。
6.加入茶樹(shù)菇繼續(xù)翻炒后,加入鹽,醬油(建議用淡醬油)翻炒均勻。
7.加入雞精,即可出鍋盛出。
豇豆就是大家很熟悉的豆角,這種蔬菜含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),另外還有豐富的維生素c,可以促進(jìn)體內(nèi)抗體的合成,增強(qiáng)人體的抵抗能力,有效抵御細(xì)菌和病毒的侵襲,所以今天介紹肉炒豇豆這道菜,這是一道很普通的家常菜,具體做法如下:
一、肉炒豇豆的做法
主料
豇豆、里脊肉
輔料
醬油、蒜、姜、雞精、鹽、料酒
做法
1.豇豆洗清,切段備用,蒜切沫(最好拍一下再切,容易入味),里脊肉切成絲,用醬油料酒腌好
2.鍋燒熱倒油,油溫到7成的時(shí)候倒入肉絲,翻炒變色后加豇豆,翻炒至豆角變色,加蒜沫略翻出鍋
二、豇豆炒肉
材料
豇豆,里脊肉,蔥姜,醬油(生抽,淀粉,雞蛋清,鹽,花椒粉
做法
1、豇豆洗凈,切成3CM左右的長(zhǎng)段,熱水焯一下去除豆腥味,撈出放入涼水中冷卻,撈出控干水分,備用。
2、里脊肉切片,倒入少量醬油(生抽)和半個(gè)雞蛋清,放入少量淀粉抓勻,入味,備用。
3、蔥姜分別洗凈、切絲,備用。
4、熱鍋倒入油,待油溫5-6層熱,倒入里脊肉,用鏟子滑炒,至里脊肉變色。
5、倒入蔥姜絲和花椒粉翻炒,之后倒入豇豆,大火翻炒,放少量鹽和生抽,繼續(xù)翻炒,至豇豆變軟,即可出鍋。
三、豇豆炒肉
材料
豇豆250克、肉100克、干辣椒3根、花椒幾粒、生抽、豆粉、鹽、雞精
做法
1、豇豆洗凈切10厘米的長(zhǎng)段、肉在外面買(mǎi)現(xiàn)成的肉絲3元錢(qián)就夠了,干辣椒切段。肉絲用生抽和豆粉少點(diǎn)碼味。
2、熱油鍋里多放點(diǎn)油,先把豇豆扁成有鍋巴樣,鏟起來(lái)待用。
3、剩余的油放辣椒和花椒,再放肉絲炒好,最后放豇豆一起炒,起鍋放鹽、雞精裝盤(pán)即可。
四、泡豇豆炒肉末
材料
泡豇豆(酸豆角),肉末,泡紅辣椒,泡姜,泡白菜梗,生姜,少許生粉,料酒,鹽,雞粉,干紅辣椒段,花椒粒
做法
1、肉末用料酒、生粉、生姜末、少許鹽腌上。生粉不要放太多,比平常做肉丸啥的量要少,也可不放生粉。
2、把泡豇豆(酸豆角)、泡包菜梗、泡姜、泡辣椒切碎備用。
3、炒鍋放油,燒熱下花椒粒、干辣椒段爆香,下肉末煸炒至肉末微黃,香味出來(lái)。
4、倒入泡豇豆等翻炒均勻,下雞粉調(diào)味起鍋。
炒土豆片是很多人喜歡吃的一道食物,也非常容易做,今天為大家推薦柿子炒土豆片,這是一套具備色香味特點(diǎn)的美食,制作方法同樣很簡(jiǎn)單,下面介紹詳細(xì)制作流程:
一、柿子炒土豆片的做法
1、準(zhǔn)備土豆片
2、將西紅柿切成月牙塊,準(zhǔn)備蔥姜蒜
3、鍋里底油,下入蔥姜蒜熗鍋
4、下入土豆片煸炒,太干的話(huà),適量加點(diǎn)清水,然后加生抽,胡椒粉
5、下入西紅柿,鹽,出鍋前加蒸魚(yú)豉油和味精
6、裝盤(pán)。炒的時(shí)候,有點(diǎn)湯汁更下飯,不用全收干汁
二、西紅柿炒土豆片/更多做法
1.將西紅柿洗凈,切成厚片。
2.將土豆去皮洗凈,切片。用冷水多沖洗幾遍,瀝干。
3.大蔥切成蔥花。
4.鍋中放入少半鍋油,油溫升高后扔入幾粒蔥花,如冒起連串的小泡將土豆片放入。
5.中火炸制,不時(shí)用漏勺攪動(dòng)避免粘連。
6.炸制熟后大火再炸一會(huì)兒,炸至表面顏色變深。
7.將炸好的土豆片撈出,瀝去油。
8.鍋中留少許油,微熱后放入一半蔥花,小火,炒出香味后放入西紅柿。
9.翻炒至炒出紅油。
10.放入土豆片、白糖、白醋、鹽,翻炒。
11.放入雞精、牛至葉,翻炒。
12.放入剩余的蔥花,炒勻盛出即可。
小貼士
1、土豆切好后用冷水多沖洗幾遍去除其本身所含的淀粉,這樣炸時(shí)不易粘連。
2、先中火炸熟,再大火上色。
三、西紅柿炒土豆片的做法步驟
1、準(zhǔn)備2個(gè)土豆,洗凈去皮
2、切成片狀,用清水泡上10分鐘
3、西紅柿洗凈切成小塊,最好去皮,偷懶沒(méi)有去皮
4、2瓣蒜切成蒜末,另2瓣切成片狀,蔥也切成片狀
5、熱鍋涼油,放入蔥花蒜片,爆香后放入土豆片,翻炒均勻,鍋邊淋入香醋
6、繼續(xù)翻炒,放入西紅柿
7、最后放入鹽,翻炒均勻即可。
小竅門(mén)
1.可以在鍋里放入少量的水燒開(kāi),把西紅柿洗凈放入去皮,或者是拿筷子插在西紅柿底部,在火上小火烤一下,去皮都比較方便。
2.土豆片剛下鍋翻炒2下,就順鍋邊淋入香醋,這樣炒出來(lái)的比較脆,炒制過(guò)程中,要不停翻炒,防止粘連鍋底。
使用的廚具:炒鍋。
平時(shí)去市場(chǎng)買(mǎi)菜的時(shí)候,很多人會(huì)習(xí)慣性的買(mǎi)一些卷心菜,卷心菜是很普通的一種蔬菜了,人們吃卷心菜的方式有很多,今天介紹的吃法非常好做,那就是清炒卷心菜。
一、清炒卷心菜的做法
原料:甘藍(lán)400克、豆油25克、醬油10克、大蔥10克、味精1克、精鹽3克
做法:
1.將卷心菜擇洗凈,順長(zhǎng)切成1厘米寬的條,再切成4厘米長(zhǎng)的段。
2.炒鍋置旺火上,加入植物油,燒至五成熱時(shí)隨即放入卷心菜,加入醬油、鹽,用旺火炒至原料斷生后,加入味精盛盤(pán)即可。
營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽
熱量(大卡)72、碳水化合物(克)4.5、脂肪(克)5.7、蛋白質(zhì)(克)1.6、膳食纖維(克)0.9、備注:每100克食物數(shù)據(jù)
二、清炒卷心菜的做法
1.卷心菜一個(gè)
2.撕成小片
3.蒜瓣切片
4.坐鍋,爆香蒜片
5.倒入卷心菜翻炒一會(huì)兒
6.放鹽
7.放醋
8.翻炒幾下出鍋
9.裝盤(pán)
三、清炒卷心菜/更多做法
1.準(zhǔn)備材料,菜切塊,紅椒切塊
2.鍋里放油,先炒大蒜,生姜,再放紅椒
3.放卷心菜下去炒
4.菜炒死加鹽,糖,醋,最后放點(diǎn)蠔油起鍋。
四、清炒卷心菜的做法步驟
1、卷心菜洗凈切絲。
2、蔥姜切好備用。半調(diào)羹味極鮮醬油、三分之一調(diào)羹醋和適量糖調(diào)成汁備用。
3、熱鍋冷油,油熱后入蔥姜蒜爆鍋。
4、入卷心菜翻炒至斷生。
5、調(diào)入調(diào)味汁翻炒均勻,調(diào)入鹽,關(guān)火后調(diào)入雞精起鍋。
今天介紹的美食是一道很普通的家常菜,那就是火腿炒雞蛋,這與其他的炒雞蛋美食做法很相似,但想要做好這道菜的話(huà)還需要耐心,尤其是下面這些技巧需要充分掌握。
一、火腿炒雞蛋的做法
美食原料
鮮雞蛋2個(gè),瘦肉火腿50克,熟豬油50克,牛奶50克,細(xì)蔥50克,味精0.5克。鹽2克。
美食做法
1、將雞蛋磕到碗內(nèi),加牛奶和鹽,用筷子攪打均勻;火腿洗凈,切成小方??;
2、將鍋架在火上,放入豬油(色拉油也可以)燒至七成熱,下入火腿丁快速煸炒幾下,變色后即可倒入收蛋液同炒,炒至蛋液凝結(jié)成小塊狀,色呈金黃時(shí),即可出鍋裝盤(pán),再放蔥花裝飾。
美食特色
鮮咸軟嫩,清香適口,美味可口,健康營(yíng)養(yǎng)。
二、香蔥火腿炒雞蛋
1.火腿切成片。
2.小蔥摘洗干凈切滾刀塊。
3.粘鍋加入少許油燒熱,下入蛋液煎至兩面金黃盛出。
4.繼續(xù)燒熱,下入蒜瓣爆香,下入火腿炒香。
5.下入小蔥翻炒,炒出蔥香。
6.下入雞蛋,調(diào)入一滴蠔油,撒適量鹽,雞精調(diào)味即可。
小貼士
小蔥一定不要炒的時(shí)間太長(zhǎng),否則炒時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)變味道了,不好吃了。
三、火腿炒雞蛋的做法
1.火煺切成片
2.把雞蛋打在一個(gè)容器里。
3.先把雞蛋煎成餅。
4.再切成小塊
5.放入火腿,放鹽、東古一品鮮醬油適量。
6.出鍋,大功告成
四、火腿炒雞蛋的做法步驟
1、材料:雞蛋
2、火腿片、蔥花
3、將雞蛋打入碗中,加少許料酒。
4、打成蛋液,待用。
5、將火腿片放在案板上切碎,待用。
6、燒鍋倒油燒熱,下入蛋液翻炒成塊。
7、接著,合入切碎的火腿片翻炒一下。
8、然后,擱入蔥花。
9、加少許鹽。
10、加少許雞精。
11、調(diào)味炒勻,即成。
12、出鍋,裝盤(pán)。
黃豆芽是大家在生活中完全可以多吃的食物,不僅吃起來(lái)味道鮮美,其營(yíng)養(yǎng)還非常豐富,比如含有豐富的維生素、胡蘿卜素、煙酸以及多種微量元素,吃黃豆芽可以補(bǔ)氣養(yǎng)血,可以防止牙齦出血,甚至還能夠降低膽固醇等等,因此今天推薦大家吃清炒黃豆芽。
一、清炒黃豆芽的做法
主料
黃豆芽500克
調(diào)料
25克醬油15克白砂糖4克鹽3克各適量
制作工藝
1.黃豆芽摘去根和爛芽,洗凈,放入開(kāi)水中焯一下?lián)瞥觯?/p>
2.將鍋燒熱,加油燒熱,倒入黃豆芽翻炒到半熟,加醬油,精鹽及水100克,蓋上鍋蓋,約燒二三分鐘,加白糖,再滾幾滾即好。
二、清炒黃豆芽的制作方法
主料:黃豆芽、紅椒、蒜苗
輔料:香油、姜、蔥、花椒粒、味精、料酒、鹽
1.黃豆芽洗凈,蒜苗洗凈切斷,紅椒切絲,姜切絲,蔥切蔥花。
2.鍋內(nèi)放油,七成熱時(shí)放入花椒、蔥花和姜絲煸炒出香味。
3.放入黃豆芽和少許料酒煸炒一會(huì)。
4.放入蒜苗和紅椒絲翻炒至蒜苗斷生。
5.放鹽調(diào)味、最后放味精和滴幾滴香油翻炒均勻即可出鍋。
三、清炒黃豆芽的做法
1、黃豆芽去皮,洗凈
2、青椒切好,備用
3、放油,放青椒和洗好的黃豆芽
4、裝盤(pán)之前,放點(diǎn)香菜即可
四、清炒黃豆芽的做法步驟
1、先把豆芽洗干凈。
2、放鍋里開(kāi)水焯2分鐘。
3、倒出,涼干水分。
4、熱鍋下油,蒜米爆香,下豆芽。
5、炒上2分鐘,加點(diǎn)鹽。
6、下醬油調(diào)味就可以啦。
小竅門(mén)
不要炒太久,豆芽吃起來(lái)才有口感。
里脊肉的吃法有很多,炒著吃是非常流行的,也是最簡(jiǎn)便的方法,今天為大家介紹的這道菜名叫清炒里脊絲,這和普通的炒菜沒(méi)有什么大不同,但要拿捏好各種調(diào)味品的使用量。
清炒里脊絲的做法之一:
(1)清炒里脊絲的制作材料:
主料:豬里脊肉200克
輔料:青蒜75克,冬筍50克,雞蛋清30克
調(diào)料:大蔥10克,淀粉(玉米)5克,黃酒5克,味精3克,香油5克,花生油50克
(2)清炒里脊絲的做法:
1、淀粉(5克)放碗內(nèi)加適量水調(diào)成濕淀粉(10克)備用;
2、將豬里脊肉洗凈,片成片,再順絲切成絲放入碗內(nèi),放入雞蛋清、濕淀粉、精鹽抓勻;
3、蔥洗凈切絲;
4、青蒜洗凈,切成段;
5、冬筍切成細(xì)絲;
6、將黃酒、清湯50克、精鹽、濕淀粉放入碗內(nèi)對(duì)成芡汁;
7、炒鍋內(nèi)放入花生油燒至五成熱時(shí),放入肉絲用筷子劃開(kāi),倒入漏勺內(nèi)瀝油;
8、鍋內(nèi)留油40克,放蔥絲炸出香味后,隨即放入筍絲、青蒜、肉絲,倒入對(duì)好的芡汁,顛翻幾下,放味精,淋香油出鍋即成。
清炒里脊絲的做法之二:
(1)清炒里脊絲的制作材料:
凈豬里脊肉600克,雞蛋清100克,濕淀粉25克,凈豆油川00克(實(shí)耗50克),蔥、姜各50克,料酒6克,鹽6克,味精4克,香油4克,香菜腸克。
(2)清炒里脊絲的做法:
1、里脊肉切絲,
2、上漿腌后,用濕熱油滑熟,放人漏勺,姜蔥絲滄鍋,放人料酒、滑好的肉絲,
3、放入用鮮湯、鹽、味精對(duì)好的清汁烹炒,
4、放人香菜梗、香油,出勺即可。
清炒里脊絲的做法之三:
(1)清炒里脊絲的制作材料:
萵筍,里脊,雞蛋白,淀粉,高湯
(2)清炒里脊絲的做法:
1、里脊肉洗凈,片成片,再順絲切成絲放入碗內(nèi)
2、肉絲中放入淀粉、蛋清、精鹽、料酒
3、將肉絲與調(diào)料抓勻上漿,腌制5分鐘
4、鍋中燒開(kāi)水,將腌好的肉絲,分次放入肉絲用筷子劃開(kāi),滑熟
5、肉絲倒入漏勺內(nèi)瀝水
6、鍋中放入花生油燒到五成熱,加入姜末炒出香味
7、加入肉絲編炒
8、萵苣切成細(xì)絲
9、加入高湯煮開(kāi),加入萵苣絲即成
銀耳能夠潤(rùn)肺,滋陰養(yǎng)胃,安神,健腦,補(bǔ)脾開(kāi)胃,而且還能夠清腸,大家平時(shí)可以多吃銀耳,銀耳常見(jiàn)的吃法就是熬粥,其實(shí)銀耳炒芹菜也是很好吃的。
一、菜譜簡(jiǎn)介
中醫(yī)記載:銀耳,性平,味甘、淡、無(wú)毒。具有潤(rùn)肺生津、滋陰養(yǎng)胃、益氣安神、強(qiáng)心健腦等作用。既有補(bǔ)脾開(kāi)胃的功效,又有益氣清腸的作用,還可以滋陰潤(rùn)肺。另外,銀耳還能增強(qiáng)人體免疫力,以及增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放、化療的耐受力。 除了煲糖水,銀耳還可以炒著吃,可以炒芹菜(芹菜降血壓還因?yàn)槔w維多,促進(jìn)腸蠕動(dòng)),還可以炒雞蛋..... 蒜:溫,辛、甘。溫中健胃,消食理氣。獨(dú)頭紫皮最佳,大蒜有抗菌消炎的作用 大蒜屬于濕熱之品,若有肝熱之人,脾胃火重,眼睛疼有炎癥者,不易生食,做菜的時(shí)候,要用油煸熟了,做調(diào)味
二、材料
銀耳一朵 芹菜300克 姜 蒜適量 鹽
做法
1、銀耳放到冷水里,泡發(fā),然后反復(fù)用流水沖洗
2、把銀耳撕開(kāi),放到熱水鍋里燙2-3分鐘,撈出備用
3、鍋里放熱油,倒入姜片翻炒,倒入芹菜段,直至炒到8分熟
4、倒入水燙過(guò)的銀耳,繼續(xù)炒,直至芹菜全熟
5、倒入蒜末炒1-2分鐘,最后加入鹽入味
6、如果怕大蒜的辛辣,就用油爆香姜片的時(shí)候,放入蒜,這樣蒜味就沒(méi)有那么濃烈了,不會(huì)刺激胃了。
三、小訣竅
銀耳普遍都是硫磺熏過(guò)的,很難能買(mǎi)到?jīng)]有硫磺熏過(guò)的。所以泡發(fā)和清洗銀耳,要反復(fù)多次的用流動(dòng)的水沖洗,盡量減少硫磺的殘留
選購(gòu)蒜,最好選擇“獨(dú)頭蒜”,這種蒜味道更香,
芹菜是生活中比較常見(jiàn)的一種蔬菜,平時(shí)去菜市場(chǎng)買(mǎi)菜的時(shí)候,經(jīng)??梢钥吹接星鄄嗽谫u(mài),芹菜的另一個(gè)名稱(chēng)叫胡芹,這種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)非常豐富,比如富含碳水化合物和蛋白質(zhì),還含有豐富的微量元素,大家都知道吃芹菜具有降血壓的作用,另外還能夠潤(rùn)肺止咳等等,下面教大家用海米和芹菜炒來(lái)吃。
海米炒芹菜的做法:
烹制材料
主料:芹菜350克。
輔料:海米30克。
調(diào)料:大蔥10克姜10克淀粉(豌豆)10克花生油30克。
烹制工藝
1、芹菜去根、葉洗凈,切成3厘米長(zhǎng)的段,入沸水中略焯撈出,投涼瀝凈水。
2、鍋內(nèi)加油燒熱,放入蔥末、姜末熗鍋,烹入料酒,放入芹菜、海米、精鹽,翻炒至熟,加味精,用濕淀粉勾薄芡,出鍋裝盤(pán)即成。
菜品特色
色澤碧綠,脆嫩爽口,咸鮮味美。
蝦米炒芹菜的注意事項(xiàng)
用蝦米做菜的時(shí)候,先用清水洗一下,再放到溫水里跑軟。蝦米本身是咸的,所以做的菜和平時(shí)相比,要少放一點(diǎn)鹽。
芹菜和蝦米都是容易熟的食物,油鍋熱了以后,把這兩種菜放進(jìn)去,快點(diǎn)翻炒,加一點(diǎn)鹽、味精,喜歡油膩再加點(diǎn)麻油,就迅速出鍋了。
這道菜蝦米味比較重,如果不喜歡,也可以改成肉炒芹菜。在放芹菜之前先炒用料酒、鹽腌制好的肉。等肉炒熟后再放芹菜,放一些醬油上色,就可以出鍋了。
通過(guò)這個(gè)規(guī)律,可以自己做出蝦仁炒黃瓜、西紅柿炒雞蛋、肉片炒冬瓜等等家常菜。
芹菜葉也是可以吃的。燙過(guò)之后切碎,可以放在涼拌菜里,或者用油炒過(guò),放在一些比較油膩的肉菜上,能夠讓菜變得更爽口。
海米炒芹菜的做法
1.芹菜擇葉去,洗凈切段。
2.海米淘洗一下,用水略泡一下。
3.準(zhǔn)備好蔥花。
4.鍋里油熱后放蔥花和海米爆鍋。
5.放芹菜翻炒。
6.加適量鹽調(diào)味。
7.芹菜變翠綠后,加適量味精提味,翻勻后盛出即可。
想必大家都吃過(guò)芹菜,最常見(jiàn)的就是炒青菜來(lái)吃,比如芹菜炒肉絲是大部分地方的一道家常菜,一般人都可以放心吃芹菜,這種蔬菜含有豐富的維生素,另外還有鈣磷鐵等豐富的微量元素,芹菜具有很多食療作用,比如能夠輔助治療咽喉疼痛,今天介紹的美食是芹菜炒魚(yú)塊,下面是詳細(xì)做法。
芹菜炒魚(yú)塊的做法:
1草魚(yú)塊,自己炸的,根據(jù)需求決定用量。
22準(zhǔn)備香芹,光聞著就有食欲,煮出來(lái)味道更美。
33準(zhǔn)備辣椒,蒜,姜。辣椒可根據(jù)喜辣程度來(lái)選擇。
44芹菜切段,備用。
55辣椒,蒜,姜,切好備用。
66蒜苗一根切好備用。
77熱油,煸蒜后加入姜和辣椒翻炒。稍微翻炒后加入魚(yú)塊繼續(xù)翻炒。
88辣椒稍微變色后加入芹菜炒。
99翻炒數(shù)下后加入鹽,再倒入清水,水不用太多,因?yàn)榍鄄巳菀资?,魚(yú)塊本身就是熟的。蓋鍋蓋煮2-3分鐘左右。
1010水快要煮干時(shí)加入蒜苗和少許醬油,雞精調(diào)味。稍微翻炒后即可出鍋。
1111出鍋裝盤(pán)。
香芹燒魚(yú)塊的做法
11.新鮮魚(yú)去魚(yú)鱗,去魚(yú)鰓,殺好后去內(nèi)臟,去黑膜,(這魚(yú)頭用來(lái)做剁椒魚(yú)頭不錯(cuò))
22.魚(yú)身洗干凈切成塊,用鹽,料酒,生抽,胡椒粉,腌15分鐘左右。(鹽要掌握好,太咸了就不好吃了,寧可少放不可多放)
33.鍋內(nèi)放油燒熱,切一塊姜用刀拍扁,放入油中炸出香味,然后把生姜撈出不要,(忘記拍了)再放入魚(yú)塊。
44.香芹摘掉葉子,切掉根部,要洗干凈泥沙。
55.慢慢的抖動(dòng)鍋,翻的時(shí)候小心點(diǎn),不要翻爛了,兩面顏色稍微帶黃色時(shí),開(kāi)最小的火,少油慢慢煎,油多就可以先倒在碗里。
66.這時(shí)可以準(zhǔn)備,小米椒切丁,生姜切絲,蒜頭拍碎,芹菜切段,
77.魚(yú)煎好后,把魚(yú)撈出,
88.剩下的油用來(lái)炒小米椒生姜大蒜加適量鹽,炒出香味放入煎好的魚(yú)塊,(如果有自己做的辣椒醬放點(diǎn)更好吃)
99.放入芹菜翻炒,加調(diào)料,用手撒上少量水就行了,收汁裝盤(pán)。(不是加水倒入)
1010.魚(yú)吃起來(lái)香酥中又帶辣又有芹菜的香味。
牛肉炒芹菜這種食物在生活中是比較常見(jiàn)的,主要是因?yàn)榕H膺@種食物很受大家的歡迎。芹菜炒牛肉,我們要注意的是牛肉的韌性,一般不能炒太久,炒太久會(huì)讓牛肉失去它原有的韌性,所以我們應(yīng)該要先芹菜炒熟之后,再將牛肉放進(jìn)鍋里面翻炒,并且要及時(shí)的添加一些食物的作料等。
芹菜具有一股特殊的芳香,這種芳香有安神鎮(zhèn)定、誘人食欲的作用,香味更是濃郁。牛肉補(bǔ)脾胃,芹菜可以促進(jìn)食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進(jìn)血液循環(huán),還含有大量的粗纖維,兩者一起食用,可以號(hào)稱(chēng)黃金搭檔。這個(gè)菜在制作中既要注意保證牛肉的滑嫩,又要注意保證芹菜的鮮脆。所以牛肉最好用滑炒得辦法,變色即撈出;而芹菜事先用少許鹽腌制片刻。這樣既可以使芹菜入味,又可以去除芹菜中多余的水分,減少炒制的時(shí)間。
牛肉炒芹菜,嫩牛肉300克,芹菜150克,紹酒40克,醬油20克,白糖10克,小蘇打5克,水淀粉20克,胡椒粉1克,蔥姜片20克,姜末2克,花生油500克,味精少許。
做法
1.將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長(zhǎng)的薄片,放入碗內(nèi),加小蘇打、醬油胡椒粉、水淀粉,紹酒、姜末和清水,浸10分鐘后,加入花生油,再腌1小時(shí)
2.炒鍋上火,花生油燒至六成熱,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白時(shí),倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火,放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許,燒沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均勻即可。
芹菜不易入味,所以事先用鹽腌制,這樣可以減少炒制的時(shí)間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高,所以除了部分老葉,應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。
文章詳細(xì)的為我們介紹了芹菜炒牛肉的制作方法跟營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,這對(duì)于大家食用芹菜炒牛肉這道菜式是有一定作用的。芹菜含有比較多的纖維素以及它還有降低體內(nèi)膽固醇的作用,對(duì)于高血壓的患者,你們?cè)谄綍r(shí)是可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┣鄄说摹?/p>
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