剁椒魚(yú)頭的做法有哪些?
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！惫磐駚?lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“剁椒魚(yú)頭的做法有哪些?”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
剁椒魚(yú)頭式一道特色菜，尤其是剁椒的滋味，讓無(wú)數(shù)人大流口水。剁椒魚(yú)頭的做法簡(jiǎn)單多樣，整道菜需要注意的主要有兩點(diǎn)，一是剁椒的調(diào)制，二是魚(yú)頭的處理，這兩點(diǎn)決定剁椒魚(yú)頭的成敗。
1..先將魚(yú)收拾干凈，魚(yú)肚子里面有一層黑色的膜，一定要將其清洗干凈，再將魚(yú)的兩邊各斜劃兩刀；蔥切花，香菜切段，生姜切絲，取一部份姜絲切成末；將姜末放入魚(yú)肚子中，這樣可以大大降低魚(yú)的腥味；鍋內(nèi)放油，待油燒熱后放入魚(yú)，小火將其煎至兩面微黃；放入適量的鹽，灑入料酒，加入少許胡椒粉、生姜與適量的剁辣椒；再加入兩小碗水，大火將其燒開(kāi)后滴入幾滴芝麻油，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右；放入蔥花、香菜與少量生抽即可。
2.準(zhǔn)備魚(yú)頭，并將魚(yú)頭撕去里面的黑膜，用水仔細(xì)沖洗干凈內(nèi)腔。用刀剖開(kāi)從魚(yú)肚至魚(yú)嘴，再用刀切一下，使魚(yú)頭能平整展開(kāi)成一條直線。將魚(yú)頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個(gè)小時(shí)左右去腥入味。將切好的姜片蔥絲平鋪在盤(pán)底。將腌制好的魚(yú)頭平鋪在盤(pán)中。在魚(yú)頭上鋪滿剁椒。鍋中加適量水，大火上氣后，放入魚(yú)頭，蒸制。蒸約二十分鐘，魚(yú)眼鼓起突出即熟，關(guān)火后再燜二分鐘。開(kāi)蓋后，將盤(pán)中蒸出的湯汁倒掉不用。在蒸魚(yú)的過(guò)程中，將姜蔥蒜切成末備用。鍋中放適量茶油，燒熱。將切好的蔥姜蒜末鋪在魚(yú)頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚(yú)頭上即可。吃時(shí)，將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。
3.將魚(yú)頭洗凈切成兩半，魚(yú)頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。然后將魚(yú)頭放在碗里，然后抹上油。在魚(yú)頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。鍋中加水燒沸后，將魚(yú)頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。將蒜茸和蔥碎鋪在魚(yú)頭上，再蒸一分鐘。從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚(yú)頭上即成。
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魚(yú)是很多人最愛(ài)，那魚(yú)的種類很多，而且不同的魚(yú)在外形上，都是有著很大區(qū)別，所以在購(gòu)買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候，也是可以先對(duì)它進(jìn)行了解，這樣在吃的時(shí)候，也都知道它對(duì)人體有著怎么樣的幫助，常見(jiàn)魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪，這些也都是人體所需，那對(duì)剁椒魚(yú)頭做法如何呢?
對(duì)剁椒魚(yú)頭做法如何呢，也是很多人不太清楚，對(duì)這樣魚(yú)制作上，也是講究一些方式方法，不能隨意的亂作，這樣對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是有著很大破壞，這個(gè)也是要注意。
剁椒魚(yú)頭做法：
材料
主料：胖頭魚(yú)頭1個(gè)(2斤)，湖南特制剁椒，
調(diào)料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克
做法
1、將魚(yú)頭洗凈切成兩半，魚(yú)頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。
2、然后將魚(yú)頭放在碗里，然后抹上油。
3、在魚(yú)頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后，將魚(yú)頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚(yú)頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚(yú)頭上即成。
小訣竅：
有時(shí)可直接使用從超市買(mǎi)回的剁椒制作此菜品，因成品剁椒中含有較多的鹽分，因此，在放鹽時(shí)應(yīng)考慮這一因素，以便鹽分太重。
通過(guò)以上介紹，對(duì)剁椒魚(yú)頭做法都是有著很好的了解，這樣的魚(yú)制作并不是很復(fù)雜，那這道佳肴含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，對(duì)提高人體體質(zhì)效果非常不錯(cuò)，而且這樣佳肴長(zhǎng)期吃，在對(duì)人體免疫力改善上，都是有著很好幫助作用。
相信我們很多人都沒(méi)有吃過(guò)剁椒魚(yú)頭吧，這在我們北方是一種不常見(jiàn)的食物，很多南方才有這種魚(yú)，但是我們對(duì)于其他的魚(yú)不知道大家有沒(méi)有吃過(guò)，可能很多人都想嘗試一下但是對(duì)于飯店剁椒魚(yú)頭的做法有哪些還沒(méi)有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，下面就讓我們一起來(lái)了解一下飯店剁椒魚(yú)頭的做法有哪些吧。
做法一：
原料：魚(yú)翅半兩、扇貝丁少許、十三香粉、海鮮醬油、蝦仁少許、蔥、姜、花椒大料、高湯、鹽、味精、食用油、淀粉。
1.先將魚(yú)翅泡至2個(gè)小時(shí)以上;
2.將泡好的魚(yú)翅用清水投凈，在放入冷水鍋中加蔥姜沫煮3分鐘，然后用清水投凈;
3.取一鍋放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入蝦仁和扇貝炒一下，掉入海鮮醬油爆鍋完成;
4.下入高湯，在放入適量的水和魚(yú)翅煮開(kāi);
5.放入鹽和雞精，在加水淀粉勾溥欠便可。
做法二：
1.把紅花、丹參、桃仁、川芎分別洗凈，裝入蒸杯內(nèi)，加水50毫升，上籠蒸1小時(shí)，取出，去渣，留藥液待用。
2.魚(yú)翅發(fā)透，撕成絲狀。火腿切片，菜膽洗凈，切4厘米長(zhǎng)的段，姜拍松，蔥切段。
3.把藥汁液、魚(yú)翅、紹酒、姜、蔥、鹽、菜膽、火腿肉同放蒸杯內(nèi)，再加入雞湯100毫升。
4.把蒸杯置蒸籠內(nèi)，用武火大氣蒸30分鐘即成。
以上內(nèi)容為我們介紹了飯店剁椒魚(yú)頭的做法有哪些，這種魚(yú)中也富含了大量的營(yíng)養(yǎng)，大家都可以嘗試著去做一做，美味的魚(yú)就在前方等著你，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快自己去下廚為我們的家人做一道這道美味的菜肴吧，大家一定會(huì)對(duì)你刮目相待的。
提到剁椒魚(yú)頭，大家是不是已經(jīng)流口水了?可以說(shuō)這道菜肴還是備受人們喜愛(ài)的，尤其是喜歡吃辣的人們更是見(jiàn)不得帶有剁椒字眼的菜肴，這是一種典型的川菜，適合重口味的人們食用，味道還是很不錯(cuò)的，而且魚(yú)頭也非常的鮮嫩，那么川菜剁椒魚(yú)頭的做法有什么?
做法一：
【材料】
胖頭魚(yú)頭1個(gè)(約2斤)、香蔥1根、姜3片、海天太子剁椒230克、鹽1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1湯匙(15ml)
【做法】
1. 魚(yú)頭洗凈后，從魚(yú)身的部位下刀，對(duì)半切成魚(yú)皮相連的兩部分，用廚房紙巾擦干魚(yú)頭內(nèi)外表面的水;
2. 撒少許鹽和料酒，均勻涂抹在魚(yú)頭的內(nèi)外表面;
3.放入切好的蔥段和姜片，腌制10分鐘;
4.鍋中加入植物油，燒熱后放入蔥段和姜片;
5.炸出香味后，將蔥油濾出待用;
6.撈出蔥段和姜片，鋪在盤(pán)中;
7.將腌好的魚(yú)頭，魚(yú)皮朝上放入盤(pán)中，均勻鋪上一層海天太子剁椒，放入已經(jīng)上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘左右;
8.將蒸好的魚(yú)頭取出，瀝掉盤(pán)中多余水分，燒熱蔥油，趁熱澆上;
9.再淋上少許香油;
10.最后撒上蔥花即可。
做法二：
原材料：主料：鰱魚(yú)頭1個(gè)(2斤)，湖南特制剁椒，清湯1000克，調(diào)料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，辣醬35克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克。
制作步驟：
1、將魚(yú)頭洗凈切成兩半，魚(yú)頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。
2、然后將魚(yú)頭放在碗里，然后抹上油。
3、在魚(yú)頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后，將魚(yú)頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚(yú)頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚(yú)頭上即成。
關(guān)于川菜剁椒魚(yú)頭的做法有什么，希望大家都能大體了解了，掌握一些具體的做法步驟還是很有必要的，尤其是那些喜歡吃剁椒魚(yú)頭的人們，完全可以自己在家里做的，不用為了吃魚(yú)頭而跑到外面的餐館里，這樣既經(jīng)濟(jì)又省事。
我們都知道，剁椒蝶魚(yú)頭是比較常見(jiàn)的一種魚(yú)頭的做法?，F(xiàn)在好多人都不愛(ài)吃魚(yú)肉反而對(duì)于魚(yú)頭情有獨(dú)鐘。魚(yú)頭含有豐富的蛋白質(zhì)，骨物質(zhì)等等。魚(yú)頭的做法有很多種，剁椒蝶魚(yú)頭的做法是比較常見(jiàn)的。深受大家的喜愛(ài)和歡迎。那么，下面就來(lái)給大家介紹剁椒蝶魚(yú)頭的做法有哪些？
1、將魚(yú)頭洗凈切成兩半，魚(yú)頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。
2、然后將魚(yú)頭放在碗里，然后抹上油。
3、在魚(yú)頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后，將魚(yú)頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚(yú)頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油 燒至十成熱，鏟起淋在魚(yú)頭上即成。
小訣竅
有時(shí)可直接使用從超市買(mǎi)回的剁椒制作此菜品，因成品剁椒中含有較多的鹽分，因此，在放鹽時(shí)應(yīng)考慮這一因素，以便鹽分太重。
1將魚(yú)頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚(yú)頭背部相連；取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚(yú)泡入盆中去其腥味。
2將魚(yú)頭取出，切面涂上蠔油，均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖。魚(yú)頭反放于盤(pán)中，撒上相同的調(diào)料并涂上剁椒醬，在魚(yú)頭下墊蔥姜蒜，入鍋，中火蒸20分鐘。
3取出蒸盤(pán)，在魚(yú)頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。
1、有的飯館是把剁辣椒先炒一下，味道更重一些，也會(huì)更加香。但是感覺(jué)比較油，所以沒(méi)有采用這種做法。2、腌制魚(yú)的時(shí)間可以稍微久一點(diǎn)，蒸魚(yú)的水不用全部倒掉，這樣魚(yú)頭應(yīng)該更入味。3、孕媽咪在吃的時(shí)候盡量吃魚(yú)頭里的精華部分，少吃剁椒。
5好吃的剁椒醬做法：將辣椒去蒂后洗凈，用廚房紙擦干水份；將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌均；把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。
相信大家看了以上關(guān)于剁椒蝶魚(yú)頭的做法有哪些的介紹，相信大家對(duì)于剁椒蝶魚(yú)頭的做法有了一定的了解和認(rèn)識(shí)。剁椒蝶魚(yú)頭取材簡(jiǎn)單而且美味可口。是一道深受大家歡迎的川菜。男女老少都可以食用。呢麻辣的感覺(jué)是對(duì)于味蕾的一次大挑戰(zhàn)，心動(dòng)不如行動(dòng)。大家趕快動(dòng)手試試吧！
可能我們很多人都吃過(guò)各種魚(yú)，剁椒魚(yú)頭是一種非常讓我們心愛(ài)的食物，清蒸魚(yú)和紅燒魚(yú)，可能我們很多人都已經(jīng)不喜歡吃了，所以應(yīng)該嘗試一些新鮮魚(yú)的做法，剁椒魚(yú)頭是由南方傳入北方的一種食物，已經(jīng)成為了風(fēng)靡大江南北的一道菜，來(lái)學(xué)習(xí)一下剁椒魚(yú)頭魚(yú)的做法方法吧。
做法一：
原料：魚(yú)翅半兩、扇貝丁少許、十三香粉、海鮮醬油、蝦仁少許、蔥、姜、花椒大料、高湯、鹽、味精、食用油、淀粉。
1.先將魚(yú)翅泡至2個(gè)小時(shí)以上;
2.將泡好的魚(yú)翅用清水投凈，在放入冷水鍋中加蔥姜沫煮3分鐘，然后用清水投凈;
3.取一鍋放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入蝦仁和扇貝炒一下，掉入海鮮醬油爆鍋完成;
4.下入高湯，在放入適量的水和魚(yú)翅煮開(kāi);
5.放入鹽和雞精，在加水淀粉勾溥欠便可。
做法二：
1.把紅花、丹參、桃仁、川芎分別洗凈，裝入蒸杯內(nèi)，加水50毫升，上籠蒸1小時(shí)，取出，去渣，留藥液待用。
2.魚(yú)翅發(fā)透，撕成絲狀?；鹜惹衅四懴磧簦?厘米長(zhǎng)的段，姜拍松，蔥切段。
3.把藥汁液、魚(yú)翅、紹酒、姜、蔥、鹽、菜膽、火腿肉同放蒸杯內(nèi)，再加入雞湯100毫升。
4.把蒸杯置蒸籠內(nèi)，用武火大氣蒸30分鐘即成。
我相信大家只要認(rèn)真的去學(xué)，都可以盡快的掌握剁椒魚(yú)頭魚(yú)的做法方法，同時(shí)還可以再，剁椒魚(yú)頭里面放一些生姜放一些辣椒，當(dāng)然這也可以依據(jù)自身的口味酌情添加，可以幫助我們自身做出來(lái)的剁椒魚(yú)頭更富有口味感。
日常生活當(dāng)中屬于正在為自己的事業(yè)蒸蒸日上，我們對(duì)于做飯真的是一竅不通，做飯的過(guò)程不光是非常復(fù)雜，而且工序也是非常的繁多，無(wú)論是做菜，還是炒菜，都是需要經(jīng)過(guò)精心練習(xí)才能夠達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)，其實(shí)說(shuō)到這就做菜也不難，接下來(lái)就為大家簡(jiǎn)單的介紹一下，清蒸剁椒魚(yú)頭的做法是如何進(jìn)行制作的？
簡(jiǎn)介
剁椒魚(yú)頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚(yú)頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風(fēng)味獨(dú)具一格?；鹄崩钡募t剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚(yú)頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香...(展開(kāi))
食材
主料鰱魚(yú)頭1個(gè) 輔料茶油適量鹽適量自制剁椒適量白胡椒粉適量蔥適量姜適量蒜適量料酒適量
步驟
準(zhǔn)備食材。
將魚(yú)頭撕去里面的黑膜，用水仔細(xì)沖洗干凈內(nèi)腔。
用刀剖開(kāi)從魚(yú)肚至魚(yú)嘴，再用刀切一下，使魚(yú)頭能平整展開(kāi)成一條直線。
將魚(yú)頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個(gè)小時(shí)左右去腥入味。
將切好的姜片蔥絲平鋪在盤(pán)底。
將腌制好的魚(yú)頭平鋪在盤(pán)中。
在魚(yú)頭上鋪滿剁椒。
鍋中加適量水，大火上氣后，放入魚(yú)頭，蒸制。
.蒸約二十分鐘，魚(yú)眼鼓起突出即熟，關(guān)火后再燜二分鐘。
.在蒸魚(yú)的過(guò)程中，將姜蔥蒜切成末備用。
鍋中放適量茶油，燒熱。
將切好的蔥姜蒜末鋪在魚(yú)頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚(yú)頭上即可。剁椒魚(yú)頭的做法步驟1414.吃時(shí)，將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。
首先在上面的文章當(dāng)中，我們了解到了清蒸剁椒魚(yú)頭的做法，魚(yú)頭當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，對(duì)于治療高血壓和心腦血管有著非常好的作用，在做魚(yú)頭的時(shí)候，我們一定要洗干凈這樣可以去除魚(yú)頭當(dāng)中的沙。
中華美食源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深。很多人都知道，剁椒魚(yú)頭。因?yàn)樗鼘?shí)在太有名氣了，讓人不得不知道它的威名，它的大名。但是我相信有很多人不了解它的前世今生。有很多人都不知道它的來(lái)源是什么。今天就讓帶領(lǐng)大家走進(jìn)剁椒魚(yú)頭的世界。
剁椒魚(yú)頭的由來(lái)
大家都知道剁椒魚(yú)頭是湖南的名菜?？赡茉诤系拇蠼中∠锪粝逻@個(gè)這樣的一個(gè)傳說(shuō)。清朝的時(shí)候，大家都知道有文字獄。清代著名的文人黃宗憲就為了躲避文字獄，逃到了一個(gè)村子里。這個(gè)人家非常熱情好客。雖然宗憲是來(lái)逃難的，但是也是客人。所以他們就為他準(zhǔn)備吃食，但是這家人實(shí)在是太窮了。最后，農(nóng)戶的兒子拉了一條魚(yú)回來(lái)家。最后，農(nóng)戶為他做了一碗熱氣騰騰的剁椒魚(yú)頭。當(dāng)然，剁椒魚(yú)頭的原型不是這樣的。是黃宗憲回老家以后讓廚師改良的。這就是剁椒魚(yú)頭的由來(lái)。
剁椒魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高。快餐文化充斥著大街小巷，我想問(wèn)問(wèn)大家現(xiàn)在哪個(gè)地方?jīng)]有麥當(dāng)勞，肯德基?在中國(guó)的每一個(gè)地方都有它的分布。但是快餐文化并不好，它讓很多年輕人的胃受到了損傷。我們中華民族幾千年來(lái)的飲食傳統(tǒng)被它毀于一旦。
1、我知道很多年輕人的胃都不好。這個(gè)時(shí)候怎么辦呢?有一種菜可以解決這個(gè)問(wèn)題。它是著名的湖南名菜剁椒魚(yú)頭。多椒魚(yú)頭中的辣椒可以刺激腸胃的蠕動(dòng)，它有利于提高人們的胃口，幫助人們更好地消化。所以大家可以多吃剁椒魚(yú)頭。
2、隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高，溫飽早已不是每家每戶所要解決的必須生活。追求更高品質(zhì)，更高層次的生活，成為了大家的追求。但是在追求高品質(zhì)的路上，很多人都有挑食這個(gè)毛病。所以很多人都有食欲不正這個(gè)毛病，大家都知道辣椒，還有酸可以提高大家的食欲。所以剁椒魚(yú)頭可以提高大家的食欲。
剁椒魚(yú)頭的功效與作用
1、剁椒魚(yú)頭的功效與作用非常多。希望你可以聽(tīng)小編仔細(xì)給你說(shuō)，剁椒魚(yú)頭是大家的喜歡的美食。它的功效與作用到底是如何呢?其實(shí)不瞞大家說(shuō)，我了解的可能還沒(méi)有你們多。不過(guò)小編還是盡力的把自己所知道的都告訴大家。
2、很多人都有膽結(jié)石這個(gè)毛病。這可是個(gè)大毛病不容的大家忽視。我們都知道對(duì)待一種病的辦法不是根治，而是預(yù)防。所以我相信大家明白。這個(gè)菜可以預(yù)防膽結(jié)石。
3、很多老年人都有心血管疾病。中國(guó)步入了老齡化社會(huì)，老人是越來(lái)越多。老年人的健康，我們也不容忽視。心血管疾病是威脅老年幸福生活的重大疾病之一。我們要預(yù)防這種疾病，所以我要跟大家說(shuō)剁椒魚(yú)頭也可以預(yù)防心血管疾病。
剁椒魚(yú)頭的做法
其實(shí)我覺(jué)得剁椒魚(yú)頭的做法非常簡(jiǎn)單，今天小編就帶大家了解一下。
首先我們要準(zhǔn)備一個(gè)魚(yú)頭，還有調(diào)味品。這次我們下的調(diào)味瓶有胡椒粉，料酒。
當(dāng)然，最簡(jiǎn)單的做法還是先把魚(yú)頭清洗干凈。然后把鍋里燒熱，放上油，把我們準(zhǔn)備的配菜放進(jìn)去。大家都知道魚(yú)有腥味兒。我們?cè)趺礃硬趴梢匀コ@些味道呢?我給大家介紹一個(gè)小妙招。我們只需要用辣椒還有蔥蓋住這個(gè)味道就可以了。最后，我們把蒸好的魚(yú)頭端上桌就可以了。這個(gè)做法是不是很簡(jiǎn)單呢?朋友們，你學(xué)會(huì)了嗎?
剁椒魚(yú)頭怎么吃
大家都知道魚(yú)頭不可以多吃，因?yàn)轸~(yú)頭殘留了很多有害物質(zhì)。那么這個(gè)時(shí)候就會(huì)有人問(wèn)剁椒魚(yú)頭我們?cè)趺闯阅?其實(shí)魚(yú)頭的肉非常少，我們主要還是因?yàn)槎缃肤~(yú)頭的辣，還有獨(dú)特的鮮味才享用這道美食的。
剁椒魚(yú)頭不能和什么一起吃
其實(shí)剁椒魚(yú)頭并沒(méi)有什么禁忌可言。它不能和甜的在一起吃，這是為什么呢?其實(shí)簡(jiǎn)單的道理大家都明白。因?yàn)槎缃肤~(yú)頭是辣的，辣的和甜的在一起吃，因?yàn)槟菢訒?huì)拉肚子。所以甜品就不要吃了。
剁椒魚(yú)頭哪些人不能吃
1、很多人都有腎炎。這個(gè)毛病危害著很多人的身體健康。但是有時(shí)候它給我們帶來(lái)的不僅僅是身體上的病痛，還有精神上的折磨。我們大家都知道腎炎不可以吃剁椒魚(yú)頭，這類病的患者千萬(wàn)不要以身犯險(xiǎn)。
2、有這么一種疾病，讓大家聞風(fēng)喪膽。肝硬化，肝癌大家是不是聽(tīng)到這類疾病就感覺(jué)到害怕?這類病的患者千萬(wàn)不要吃這種菜。因?yàn)橛袝r(shí)候它會(huì)對(duì)你的生命產(chǎn)生致命的威脅。
剁椒魚(yú)頭的飲食禁忌
剁椒魚(yú)頭其實(shí)并沒(méi)有什么飲食禁忌，我們大家都知道很多食物都有。但是我覺(jué)得剁椒魚(yú)頭真的沒(méi)有。但是大家眾所周知的是魚(yú)頭不可以吃。其實(shí)我們吃剁椒魚(yú)頭并不是吃魚(yú)頭，而是這道菜的風(fēng)味兒獨(dú)特。我們更多的是嘗鮮。還有魚(yú)頭屬于比較辣的食物，所以不能吃辣的小朋友，不可以多吃。
剁椒魚(yú)頭是哪個(gè)菜系
你知道剁椒魚(yú)頭是哪個(gè)菜系嗎?我們都知道多椒魚(yú)頭以它的辣為名。中國(guó)有八大菜系，其中以辣聞名的菜系不在少數(shù)。但是剁椒魚(yú)頭的辣風(fēng)兒獨(dú)特的。我想給大家說(shuō)明一下，這種辣是更鮮，更辣的。大家都明白這個(gè)菜是哪個(gè)菜系的嗎?好啦，不逗大家了，這個(gè)菜是湖南名菜，屬于湘菜。
我想讓你明白，無(wú)論是哪一個(gè)菜系的菜都是我們的陪伴。這些菜品是祖先留給我們最寶貴的財(cái)富。我們中國(guó)人的智慧全都體現(xiàn)在這個(gè)美食里，湖南人的智慧全都體現(xiàn)在剁椒魚(yú)頭里。親愛(ài)的，你發(fā)現(xiàn)了嗎?
除夕夜，年夜飯。家家戶戶的餐桌上都少不了魚(yú)，寓意“年年有余”。
在我們湖南，有一道非常經(jīng)典的名菜——剁椒魚(yú)頭。是將鮮辣的剁椒與肥美的魚(yú)頭一起蒸熟，出鍋后潑上熱油，香氣四溢。剁椒咸香鮮辣，魚(yú)頭肥美而不膩，讓人垂涎欲滴，欲罷不能。
紅火火的剁椒，就像紅火火的日子，為節(jié)日增添著喜慶的氣氛。剁椒魚(yú)頭，更是有著“鴻運(yùn)當(dāng)頭”“開(kāi)門(mén)紅”的美好寓意。祝愿著人們?cè)谛碌囊荒昀锶兆蛹t紅火火，大吉大利。
除夕夜，年夜飯。家家戶戶的餐桌上都少不了魚(yú)，寓意“年年有余”。
在我們湖南，有一道非常經(jīng)典的名菜——剁椒魚(yú)頭。是將鮮辣的剁椒與肥美的魚(yú)頭一起蒸熟，出鍋后潑上熱油，香氣四溢。剁椒咸香鮮辣，魚(yú)頭肥美而不膩，讓人垂涎欲滴，欲罷不能。
紅火火的剁椒，就像紅火火的日子，為節(jié)日增添著喜慶的氣氛。剁椒魚(yú)頭，更是有著“鴻運(yùn)當(dāng)頭”“開(kāi)門(mén)紅”的美好寓意。祝愿著人們?cè)谛碌囊荒昀锶兆蛹t紅火火，大吉大利。
剁椒魚(yú)頭
用料：胖頭魚(yú)魚(yú)頭(450克)一個(gè)，剁椒適量;高度白酒一大匙，胡椒粉少許，料酒一大匙，蒸魚(yú)豉油一大匙，油、鹽、姜、蔥各適量;
做法：
1.將魚(yú)頭洗凈，從魚(yú)唇正中剖開(kāi)，注意不要完全切斷，讓其連在一起，在魚(yú)頭下面魚(yú)肉較厚的部分斜劃幾刀以方便入味;
2.將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚(yú)頭上，抹勻，腌制約20分鐘;
3.將高度白酒倒入剁椒中，拌勻待用;
4.在腌制好的魚(yú)頭表面淋上少許油，抹勻;
5.將姜切片，蔥切段，鋪在碗底;
6.再放上處理好的魚(yú)頭;
7.然后將步驟3的剁椒鋪在魚(yú)頭上;
8.蒸鍋內(nèi)放入適量的水，燒開(kāi)，然后擺入魚(yú)頭，蓋蓋，大火隔水足汽蒸約10分鐘;
9.將蒸好后的魚(yú)頭取出，倒去碗內(nèi)多余的湯汁，撒上蔥花，淋入蒸魚(yú)豉油，然后將適量的油燒熱(表面有少量白煙冒出)，潑在上面即可。
經(jīng)驗(yàn)分享：
1.蒸魚(yú)的時(shí)候，要先將蒸鍋內(nèi)的水燒開(kāi)后再放入魚(yú);
2.蒸的時(shí)間要根據(jù)魚(yú)頭的大小來(lái)調(diào)整，一般來(lái)說(shuō)，蒸至魚(yú)的眼睛鼓出，說(shuō)明魚(yú)已經(jīng)熟了;
3.步驟4在腌制好的魚(yú)頭上面抹上一層油，這樣蒸出來(lái)的魚(yú)頭表面不會(huì)發(fā)干;
4.剁椒比較咸，所以在腌制魚(yú)頭的時(shí)候，鹽要少放一些;
魚(yú)是很多人都喜愛(ài)吃的美食，這樣的食物含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且對(duì)人體各方面補(bǔ)充都是有著很好的幫助作用，所以對(duì)它的選擇，都是放心之選，魚(yú)的種類比較多，在選擇的時(shí)候，也是可以根據(jù)自己喜歡進(jìn)行，那剁椒魚(yú)頭的家常做法是如何的呢，對(duì)這個(gè)問(wèn)題也是很多人不太了解的。
對(duì)剁椒魚(yú)頭的家常做法如何呢，這樣的魚(yú)在制作上，也是有著一些方式方法，而且制作的過(guò)程中，對(duì)魚(yú)的火候也是要進(jìn)行了解，使得在吃的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，利于身體健康。
剁椒魚(yú)頭的家常做法：
主料：雄魚(yú)頭1個(gè)、剁椒醬3勺、咸蘿卜干丁3勺 、貴州燈籠辣椒醬2勺。
輔料：姜10克、蒜頭3瓣、料酒5勺 香辣粉半勺
胡椒粉半勺、海鮮醬油2勺、蒸魚(yú)豉油1勺、鹽適量、香菜1根、菜油2大勺。
做法步驟：
1. 雄魚(yú)頭請(qǐng)魚(yú)販子清理好并在魚(yú)頭頂端剖一刀(不要剖到底)，使魚(yú)頭可以拉開(kāi)平擺在盤(pán)中。
2. 回家洗凈魚(yú)頭放在盆中，往魚(yú)頭上倒入3勺料酒和海鮮醬油2勺，撒入適量鹽和3片姜，不停地給魚(yú)頭**使其更好地吸收調(diào)味料。之后，將魚(yú)頭合攏靜腌半小時(shí)。
3. 找一蒸盤(pán)，擺放好2片姜，把魚(yú)頭順?lè)旁谡舯P(pán)里的姜片上，把咸蘿卜干和剁椒、燈籠椒醬均勻地鋪在魚(yú)頭上，倒上香辣粉、胡椒粉、蒸魚(yú)豉油和腌魚(yú)頭的湯汁。
4. 蒸鍋中煮開(kāi)水，放入剁椒魚(yú)頭，閉蓋中大火蒸7分鐘左右至熟。起鍋，將菜油加熱后淋在菜表面。
剁椒魚(yú)頭的做法視頻
小貼士：
1、腌制剁椒魚(yú)頭時(shí)間要長(zhǎng)，料酒要多放，魚(yú)頭腥味重。
2、剁椒魚(yú)頭要趁熱吃。
3、用熱菜籽油澆淋，增魚(yú)頭香。
通過(guò)以上介紹，對(duì)剁椒魚(yú)頭的家常做法也是有著一些了解，因此對(duì)這樣魚(yú)做的時(shí)候，都是可以按照以上的方法進(jìn)行，使得魚(yú)在口感和味道上，也是會(huì)非常獨(dú)特，得到人們的喜愛(ài)，那魚(yú)含有的蛋白質(zhì)多，它是一個(gè)放心的好選擇。
都知道魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，多吃的話有益于健腦、抗衰老、防癌抗癌等功效。而說(shuō)到魚(yú)頭，很多人會(huì)不由自主地想到剁椒魚(yú)頭，這是在全國(guó)各地都非常出名的一道湘潭菜譜。但別以為只有到外面的飲食店才能吃到剁椒魚(yú)頭，其實(shí)在家中也能讓你吃到好吃的剁椒魚(yú)頭?，F(xiàn)在就去了解剁椒魚(yú)頭的做法大全。
現(xiàn)在提起剁椒魚(yú)頭，相信很多人都快要流口水了。雖說(shuō)剁椒魚(yú)頭在大街小巷或餐館和酒店都能吃到，但你有想過(guò)自己在家中制作嗎?其實(shí)，只要了解了剁椒魚(yú)頭的做法大全，您完全可以在家中制作。
剁椒魚(yú)頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚(yú)頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風(fēng)味獨(dú)具一格。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚(yú)頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑，在“剁椒魚(yú)頭”上得到了完美體現(xiàn)。蒸制的方法讓魚(yú)頭的鮮香被盡量保留在肉質(zhì)之內(nèi)，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚(yú)肉當(dāng)中，魚(yú)頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣。入口細(xì)嫩晶瑩，帶著一股溫文爾雅的辣味。
食材用料：
雄魚(yú)頭1個(gè) 剁椒醬3勺 咸蘿卜干丁3勺 燈籠辣椒醬2勺(可不用) 姜10克 蒜頭3瓣 料酒5勺 香辣粉半勺 胡椒粉半勺 海鮮醬油2勺 蒸魚(yú)豉油1勺 鹽適量 香菜1根 相克食物 菜油2大勺
剁椒魚(yú)頭菜譜做法：
1.雄魚(yú)頭請(qǐng)魚(yú)販子清理好并在魚(yú)頭頂端剖一刀(不要剖到底)，使魚(yú)頭可以拉開(kāi)平擺在盤(pán)中
2.回家洗凈魚(yú)頭放在盆中，往魚(yú)頭上倒入3勺料酒和海鮮醬油2勺，撒入適量鹽和3片姜，不停地給魚(yú)頭按摩使其更好地吸收調(diào)味料。之后，將魚(yú)頭合攏靜腌半小時(shí)
3.找一蒸盤(pán)，擺放好2片姜，把魚(yú)頭順?lè)旁谡舯P(pán)里的姜片上，把咸蘿卜干和剁椒、燈籠椒醬均勻地鋪在魚(yú)頭上，倒上香辣粉、胡椒粉、蒸魚(yú)豉油和腌魚(yú)頭的湯汁
4.蒸鍋中煮開(kāi)水，放入剁椒魚(yú)頭，閉蓋中大火蒸7分鐘左右至熟。起鍋，將菜油加熱后淋在菜表面
因?yàn)轸~(yú)頭中含有豐富的不飽和脂肪，所以對(duì)促進(jìn)血液循環(huán)起著很大的作用，尤其適宜心血管疾病的人食用。同時(shí)，多吃剁椒魚(yú)頭還能養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、增加食欲、抗衰老……所以，只要你掌握了剁椒魚(yú)頭的做法大全，就可以在家中自己制作了，還可根據(jù)個(gè)人能承受的辣度適宜的放辣椒。
生活中我們可能很多人都不會(huì)做飯，當(dāng)自己離開(kāi)父母，獨(dú)自生活的時(shí)候。做飯就必須學(xué)習(xí)，我們不能天天吃外賣吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹極品剁椒魚(yú)頭的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.121配料準(zhǔn)備：姜一個(gè)、紫蔥一把，壇壇鄉(xiāng)剁椒、四川小米泡椒、朝天尖椒一把。
3.212魚(yú)頭從腦部砍開(kāi)，嘴部不要砍斷，將魚(yú)頭平鋪在盤(pán)子里，抹鹽，兩邊各墊一片姜，腌20分鐘，我一般不用料酒。
4.蔥姜適量剁成末，朝天椒和泡椒可根據(jù)個(gè)人口味酌量切成末，我愛(ài)吃辣，就都切了，舀兩勺剁椒，一起拌勻。紅紅火火的感覺(jué)開(kāi)始出來(lái)了。
5.還有一個(gè)重要的點(diǎn)就是要舀一點(diǎn)剁椒和泡椒的汁水，和到調(diào)料中，泡10分鐘，把味道釀出來(lái)。
6.將所有辣椒整齊碼放在魚(yú)頭上，魚(yú)盆要用保鮮紙整個(gè)包住隔開(kāi)水，不要讓多余的水滲進(jìn)來(lái)，我直接用另外一個(gè)盆全部蓋住了。
7.準(zhǔn)備蒸了，水要多一點(diǎn)，因?yàn)闀?huì)蒸久一點(diǎn)，等水開(kāi)了再蓋蓋子。要蒸半個(gè)小時(shí)。很多飯店趕著給客人上菜，沒(méi)有蒸熟，結(jié)果腥味很重，影響口碑。
8.中火蒸30分鐘后，關(guān)火，悶3分鐘。
9.出鍋后，撒上蔥花跟雞精，等待澆熱油。
10.澆上熱油，就可以吃了。也可以加上蒸魚(yú)豉油，依口味而定。大功告成，我們兩個(gè)人吃了一個(gè)多小時(shí)，辣的很爽。
11.今天還配了熗炒菜心，辣上加辣。
12.今天還有開(kāi)胃菜，用蒸魚(yú)豉油泡了一天的蒜。爽口。
有時(shí)候家庭聚會(huì)，總是被自己的親人抱怨，不會(huì)做菜，大家沒(méi)有口福?，F(xiàn)在不用擔(dān)心，看著上面的步驟，自己趕緊學(xué)習(xí)做一下極品剁椒魚(yú)頭
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《剁椒魚(yú)頭的做法有哪些?》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
