清蒸剁椒魚頭的做法有哪些
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日常生活當(dāng)中屬于正在為自己的事業(yè)蒸蒸日上，我們對于做飯真的是一竅不通，做飯的過程不光是非常復(fù)雜，而且工序也是非常的繁多，無論是做菜，還是炒菜，都是需要經(jīng)過精心練習(xí)才能夠達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)，其實說到這就做菜也不難，接下來就為大家簡單的介紹一下，清蒸剁椒魚頭的做法是如何進(jìn)行制作的？
簡介
剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風(fēng)味獨具一格?；鹄崩钡募t剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香...(展開)
食材
主料鰱魚頭1個 輔料茶油適量鹽適量自制剁椒適量白胡椒粉適量蔥適量姜適量蒜適量料酒適量
步驟
準(zhǔn)備食材。
將魚頭撕去里面的黑膜，用水仔細(xì)沖洗干凈內(nèi)腔。
用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整展開成一條直線。
將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個小時左右去腥入味。
將切好的姜片蔥絲平鋪在盤底。
將腌制好的魚頭平鋪在盤中。
在魚頭上鋪滿剁椒。
鍋中加適量水，大火上氣后，放入魚頭，蒸制。
.蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關(guān)火后再燜二分鐘。
.在蒸魚的過程中，將姜蔥蒜切成末備用。
鍋中放適量茶油，燒熱。
將切好的蔥姜蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。剁椒魚頭的做法步驟1414.吃時，將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。
首先在上面的文章當(dāng)中，我們了解到了清蒸剁椒魚頭的做法，魚頭當(dāng)中的營養(yǎng)成分非常豐富，對于治療高血壓和心腦血管有著非常好的作用，在做魚頭的時候，我們一定要洗干凈這樣可以去除魚頭當(dāng)中的沙。
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剁椒魚頭式一道特色菜，尤其是剁椒的滋味，讓無數(shù)人大流口水。剁椒魚頭的做法簡單多樣，整道菜需要注意的主要有兩點，一是剁椒的調(diào)制，二是魚頭的處理，這兩點決定剁椒魚頭的成敗。
1..先將魚收拾干凈，魚肚子里面有一層黑色的膜，一定要將其清洗干凈，再將魚的兩邊各斜劃兩刀；蔥切花，香菜切段，生姜切絲，取一部份姜絲切成末；將姜末放入魚肚子中，這樣可以大大降低魚的腥味；鍋內(nèi)放油，待油燒熱后放入魚，小火將其煎至兩面微黃；放入適量的鹽，灑入料酒，加入少許胡椒粉、生姜與適量的剁辣椒；再加入兩小碗水，大火將其燒開后滴入幾滴芝麻油，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右；放入蔥花、香菜與少量生抽即可。
2.準(zhǔn)備魚頭，并將魚頭撕去里面的黑膜，用水仔細(xì)沖洗干凈內(nèi)腔。用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整展開成一條直線。將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個小時左右去腥入味。將切好的姜片蔥絲平鋪在盤底。將腌制好的魚頭平鋪在盤中。在魚頭上鋪滿剁椒。鍋中加適量水，大火上氣后，放入魚頭，蒸制。蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關(guān)火后再燜二分鐘。開蓋后，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。在蒸魚的過程中，將姜蔥蒜切成末備用。鍋中放適量茶油，燒熱。將切好的蔥姜蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。吃時，將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。
3.將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細(xì)末。然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
魚是很多人最愛，那魚的種類很多，而且不同的魚在外形上，都是有著很大區(qū)別，所以在購買魚的時候，也是可以先對它進(jìn)行了解，這樣在吃的時候，也都知道它對人體有著怎么樣的幫助，常見魚含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪，這些也都是人體所需，那對剁椒魚頭做法如何呢?
對剁椒魚頭做法如何呢，也是很多人不太清楚，對這樣魚制作上，也是講究一些方式方法，不能隨意的亂作，這樣對它的營養(yǎng)價值也是有著很大破壞，這個也是要注意。
剁椒魚頭做法：
材料
主料：胖頭魚頭1個(2斤)，湖南特制剁椒，
調(diào)料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克
做法
1、將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細(xì)末。
2、然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
小訣竅：
有時可直接使用從超市買回的剁椒制作此菜品，因成品剁椒中含有較多的鹽分，因此，在放鹽時應(yīng)考慮這一因素，以便鹽分太重。
通過以上介紹，對剁椒魚頭做法都是有著很好的了解，這樣的魚制作并不是很復(fù)雜，那這道佳肴含有的營養(yǎng)元素豐富，對提高人體體質(zhì)效果非常不錯，而且這樣佳肴長期吃，在對人體免疫力改善上，都是有著很好幫助作用。
相信我們很多人都沒有吃過剁椒魚頭吧，這在我們北方是一種不常見的食物，很多南方才有這種魚，但是我們對于其他的魚不知道大家有沒有吃過，可能很多人都想嘗試一下但是對于飯店剁椒魚頭的做法有哪些還沒有一個清晰的認(rèn)識，下面就讓我們一起來了解一下飯店剁椒魚頭的做法有哪些吧。
做法一：
原料：魚翅半兩、扇貝丁少許、十三香粉、海鮮醬油、蝦仁少許、蔥、姜、花椒大料、高湯、鹽、味精、食用油、淀粉。
1.先將魚翅泡至2個小時以上;
2.將泡好的魚翅用清水投凈，在放入冷水鍋中加蔥姜沫煮3分鐘，然后用清水投凈;
3.取一鍋放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入蝦仁和扇貝炒一下，掉入海鮮醬油爆鍋完成;
4.下入高湯，在放入適量的水和魚翅煮開;
5.放入鹽和雞精，在加水淀粉勾溥欠便可。
做法二：
1.把紅花、丹參、桃仁、川芎分別洗凈，裝入蒸杯內(nèi)，加水50毫升，上籠蒸1小時，取出，去渣，留藥液待用。
2.魚翅發(fā)透，撕成絲狀?；鹜惹衅四懴磧?，切4厘米長的段，姜拍松，蔥切段。
3.把藥汁液、魚翅、紹酒、姜、蔥、鹽、菜膽、火腿肉同放蒸杯內(nèi)，再加入雞湯100毫升。
4.把蒸杯置蒸籠內(nèi)，用武火大氣蒸30分鐘即成。
以上內(nèi)容為我們介紹了飯店剁椒魚頭的做法有哪些，這種魚中也富含了大量的營養(yǎng)，大家都可以嘗試著去做一做，美味的魚就在前方等著你，心動不如行動，趕快自己去下廚為我們的家人做一道這道美味的菜肴吧，大家一定會對你刮目相待的。
提到剁椒魚頭，大家是不是已經(jīng)流口水了?可以說這道菜肴還是備受人們喜愛的，尤其是喜歡吃辣的人們更是見不得帶有剁椒字眼的菜肴，這是一種典型的川菜，適合重口味的人們食用，味道還是很不錯的，而且魚頭也非常的鮮嫩，那么川菜剁椒魚頭的做法有什么?
做法一：
【材料】
胖頭魚頭1個(約2斤)、香蔥1根、姜3片、海天太子剁椒230克、鹽1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1湯匙(15ml)
【做法】
1. 魚頭洗凈后，從魚身的部位下刀，對半切成魚皮相連的兩部分，用廚房紙巾擦干魚頭內(nèi)外表面的水;
2. 撒少許鹽和料酒，均勻涂抹在魚頭的內(nèi)外表面;
3.放入切好的蔥段和姜片，腌制10分鐘;
4.鍋中加入植物油，燒熱后放入蔥段和姜片;
5.炸出香味后，將蔥油濾出待用;
6.撈出蔥段和姜片，鋪在盤中;
7.將腌好的魚頭，魚皮朝上放入盤中，均勻鋪上一層海天太子剁椒，放入已經(jīng)上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘左右;
8.將蒸好的魚頭取出，瀝掉盤中多余水分，燒熱蔥油，趁熱澆上;
9.再淋上少許香油;
10.最后撒上蔥花即可。
做法二：
原材料：主料：鰱魚頭1個(2斤)，湖南特制剁椒，清湯1000克，調(diào)料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，辣醬35克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克。
制作步驟：
1、將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細(xì)末。
2、然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
關(guān)于川菜剁椒魚頭的做法有什么，希望大家都能大體了解了，掌握一些具體的做法步驟還是很有必要的，尤其是那些喜歡吃剁椒魚頭的人們，完全可以自己在家里做的，不用為了吃魚頭而跑到外面的餐館里，這樣既經(jīng)濟(jì)又省事。
我們都知道，剁椒蝶魚頭是比較常見的一種魚頭的做法?，F(xiàn)在好多人都不愛吃魚肉反而對于魚頭情有獨鐘。魚頭含有豐富的蛋白質(zhì)，骨物質(zhì)等等。魚頭的做法有很多種，剁椒蝶魚頭的做法是比較常見的。深受大家的喜愛和歡迎。那么，下面就來給大家介紹剁椒蝶魚頭的做法有哪些？
1、將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細(xì)末。
2、然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油 燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
小訣竅
有時可直接使用從超市買回的剁椒制作此菜品，因成品剁椒中含有較多的鹽分，因此，在放鹽時應(yīng)考慮這一因素，以便鹽分太重。
1將魚頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚頭背部相連；取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。
2將魚頭取出，切面涂上蠔油，均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖。魚頭反放于盤中，撒上相同的調(diào)料并涂上剁椒醬，在魚頭下墊蔥姜蒜，入鍋，中火蒸20分鐘。
3取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。
1、有的飯館是把剁辣椒先炒一下，味道更重一些，也會更加香。但是感覺比較油，所以沒有采用這種做法。2、腌制魚的時間可以稍微久一點，蒸魚的水不用全部倒掉，這樣魚頭應(yīng)該更入味。3、孕媽咪在吃的時候盡量吃魚頭里的精華部分，少吃剁椒。
5好吃的剁椒醬做法：將辣椒去蒂后洗凈，用廚房紙擦干水份；將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌均；把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。
相信大家看了以上關(guān)于剁椒蝶魚頭的做法有哪些的介紹，相信大家對于剁椒蝶魚頭的做法有了一定的了解和認(rèn)識。剁椒蝶魚頭取材簡單而且美味可口。是一道深受大家歡迎的川菜。男女老少都可以食用。呢麻辣的感覺是對于味蕾的一次大挑戰(zhàn)，心動不如行動。大家趕快動手試試吧！
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