姜蔥炒海蟹怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，只有進行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供姜蔥炒海蟹怎么做？，希望能對您有所幫助，請收藏。
姜蔥炒海蟹，其實制作方法比較簡單，所需要的這些調(diào)味料我們是比較熟悉的，而且海蟹還可以給我們帶來不一樣的美味口感，但是要怎么制作，大家可以通過以下的方法來認識。
做法一
1.生姜洗凈切片；蔥洗凈切段；螃蟹洗凈，每只切成6塊，蟹殼氽燙后留用。
2.鍋內(nèi)熱油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉變白，加入鹽、糖、料酒，轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮。
3.加入蔥段，轉(zhuǎn)大火翻炒至汁收干，盛入盤中，蓋上蟹殼即可。
制作要訣
1.宰殺蟹時，開蓋后去掉腮、爪尖，洗凈，大的每塊蟹身切三塊，小的切二塊，每塊均帶爪子，兩螫每只切兩塊，用刀拍一下。
2.炸蟹油要干凈，油溫不宜太高。
3.下小料后，應(yīng)加蓋燜一分鐘，然后勾芡。
做法二
1.將螃蟹洗凈祛除心肺腮等贓物斬成小件
2.用胡椒粉、紹酒腌漬放入干淀粉拍均勻
3.蔥切段，姜切絲
4.鍋燒熱，倒入油，油溫七成熱倒入螃蟹
5.將螃蟹炒至兩面金黃撈出待用
6.鍋內(nèi)留底油放入蔥姜煸炒出香味
7.倒入螃蟹煸炒加入鹽、白糖、紹酒調(diào)味用水淀粉勾薄芡
8.撒入香蔥段即可出鍋
烹飪技巧
1、螃蟹比較臟，一定要把心肺祛除干凈，再斬件。
2、炸螃蟹一定要火大，把螃蟹炸熟，變金黃色。
3、炒螃蟹一定要有點汁，這樣勾芡能讓螃蟹裹滿了汁。
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? ?蝦仁的主要材料就是活蝦，經(jīng)過了特殊的處理之后，把蝦頭、蝦尾以及蝦殼去掉之后就剩下了蝦仁，當(dāng)然現(xiàn)在為了使得食用方法變得更加簡單，很多的超市都有專門買蝦仁的速食裝。姜蔥作為日常生活中的調(diào)味劑，在很多的涼拌菜中充當(dāng)著重要的角色，同時也在熱菜當(dāng)中起著關(guān)鍵的調(diào)味作用，那么下面就介紹一下姜蔥炒蝦仁怎么做？
制作方法
1 準(zhǔn)備食材：蝦仁、紅辣椒、蔥段、姜片
2 鍋內(nèi)放入少許油加熱
3 下入姜片爆香
4 加入蝦仁翻炒
5 適時放入少許料酒繼續(xù)翻炒2分鐘
6 下入紅辣椒翻炒
7 放入鹽、糖、醋和生抽調(diào)味
8 起鍋前加入蔥段翻炒1分鐘
9 起鍋裝盤[1]
小貼士
吃蝦的時候忌吃維C含量高的食物。
食用須知
蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
? ?姜蔥炒蝦仁的做法就是以上那么簡單。蝦的營養(yǎng)師很豐富的，主要是蝦非常容易被我們的腸胃吸收，小孩子的身體和腸胃都是比較脆弱的，但是對于蝦這種食物，它們就能很好的吸收，而且還能起到很好的促進孩子大腦發(fā)育和視力發(fā)育的作用，為孩子提供一個健康的膳食。
蟶子是一道比較大眾化的一道食材，所以做法也比較多、同時因為蟶子的價格比較容易讓人接受同時也具有較高的營養(yǎng)價值、比如安神補腦等等、那么大家知道多少種蟶子的做法呢？到底要怎么做才能使蟶子更加美味和更具營養(yǎng)呢？所以接下來小編要做的就是給大家好好的介紹幾種蟶子的做法、看看蟶子的做法都有那些吧，這里面主要講的是姜蔥炒蟶子、看看到底要怎么做才更美味更營養(yǎng)。
做法一：
主料：蟶子：適量
輔料：紅椒：1個、姜：適量、小蔥：適量、料酒：適量、生抽：少許、食鹽：少許、色拉油：適量
步驟：
1、將蟶子用水養(yǎng)上二小時，滴點油吐沙快。然后洗凈汆水去殼。去掉蟶子外圈的黑線以及蟶子肉內(nèi)黑色的部位
2、起鍋放油爆香蔥姜絲，放入蟶子。翻炒幾下，放入料酒炒至出湯，放紅椒絲，然后倒入生抽調(diào)味。出鍋前放一點鹽即可。
做法二：
食材
主料蟶子一斤
方法/步驟
1、將在市場買來的活蟶子浸泡1小時左右，然后反復(fù)清洗，控干水分，放入盤中待用;
2、鍋里放油，放入姜蔥爆香;
3、倒入蟶子，大火翻炒;
4、翻炒3,5分鐘后放入蒸魚豉油，繼續(xù)翻炒直至蟶子外殼都打開，關(guān)火;
5、 出鍋前感覺咸味不夠，可以略放一點兒鹽。
做法三：
主料：蟶子 輔料：蔥、姜、小紅椒 調(diào)料：料酒、鹽、生抽、白糖
佐料：植物油
家常姜蔥炒蟶子做法：
1 蟶子放入淡鹽水中浸泡1個小時，使蟶子吐盡泥沙。再用牙刷刷洗干凈濾水;
2 炒鍋燒熱后放入油燒熱，放入蔥姜絲、紅椒煸出香味，放入蟶子旺火翻炒;
3 滴入料酒，加鹽、生抽、白糖炒勻，等蟶子殼張開后即可出鍋裝盤。
小貼士：
蟶子是夏季盛產(chǎn)的一種大眾化的海產(chǎn)食品。肉質(zhì)潔白，鮮嫩滑軟，也是夏天佐酒的佳肴。 蟶子肉味甘、咸，性寒，具有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、解酒毒等功效;特別對因放射療法、化學(xué)療法后產(chǎn)生的口干煩熱等癥有一定的療效。蟶子除了含大量蛋白質(zhì)和鈣以外，還富含碘、硒、鋅、錳等微量元素，據(jù)介紹常食用蟶子有益于腦的營養(yǎng)補充，有健腦益智的作用。
以上就是關(guān)于對姜蔥炒蟶子做法的介紹了，到了這里大家是不是已經(jīng)掌握其中方法了呢？同時小編也相信有很多朋友都已經(jīng)很迫不及待的想親自下廚做一道即美味又具有很高營養(yǎng)的姜蔥炒蟶子給忙碌一天的自己犒勞一下了，同時也還可以跟自己的最親近的人一起分享這濃濃的愛意。
姜蔥炒花蟹是花蟹最常見而且普通的一種吃法了，但是對于這些普通的食物烹煮方式要是不了解一些技巧的話，那么也會影響到口感，因此下面就來具體認識一下這一道食物做法。
做法一
美食原料
主料：花蟹
調(diào)料：蔥、姜、干蒜頭、香菜、 紅辣椒、生粉、鹽
烹飪方法
1.花蟹洗凈，取出蟹蓋，去肺腮，翻面，刷洗腹部再撒點生粉。
2. 吸去表面的水份，撒少許雞粉。
3.放油爆香蔥，姜，蒜片，加入花蟹爆炒， 鹽+水1/3碗調(diào)味。
5.猛火悶煮，撒上紅辣椒，待汁收干撈起，撒上蔥花，香菜即可。
ps：蟹的肉質(zhì)屬高蛋白，故不可直接放鹽，鹽+水調(diào)味。加點高湯效果更佳！
做法二
食材明細
花蟹適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、油適量、鹽適量、生抽適量、醋適量、料酒適量
制作步驟
1. 蟹買回先刷干凈外殼，然后用尖刀撬開蟹蓋
2. 去掉鰓及肚子，洗凈；
3. 將蟹斬件，大鉗子用刀背敲破外殼，與蟹蓋一起用少許鹽及料酒腌一下
4. 準(zhǔn)備姜蔥蒜；鍋內(nèi)放油，將姜蔥蒜放入爆炒一下
5. 然后放入蟹翻炒至變色
6. 放水燜一下至熟透，再用生抽、醋勾薄芡，收汁起鍋。 按蟹原來的樣子擺好，蓋上蟹殼。
7. 吃完蟹立馬就喝一杯紅糖姜水，這樣就不怕胃寒啦。 做法：姜十多片、紅糖一大勺。將姜片加水煮
10分鐘，濾掉渣，加紅糖攪勻即可。
食用功效
功效性味：咸、寒、有小毒。養(yǎng)筋益氣、理胃消食、散諸熱、通經(jīng)絡(luò)、解結(jié)散血，對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。
營養(yǎng)價值：含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用；有抗結(jié)核作用，對結(jié)核病的康復(fù)大有補益。
蟶子是一道比較大眾化的一道食材，所以做法也比較多、同時因為蟶子的價格比較容易讓人接受同時也具有較高的營養(yǎng)價值、比如安神補腦等等、那么大家知道多少種蟶子的做法呢？到底要怎么做才能使蟶子更加美味和更具營養(yǎng)呢？所以接下來小編要做的就是給大家好好的介紹幾種蟶子的做法、看看蟶子的做法都有那些吧，這里面主要講的是姜蔥炒蟶子、看看到底要怎么做才更美味更營養(yǎng)。
做法一：
主料：蟶子：適量
輔料：紅椒：1個、姜：適量、小蔥：適量、料酒：適量、生抽：少許、食鹽：少許、色拉油：適量
步驟：
1、將蟶子用水養(yǎng)上二小時，滴點油吐沙快。然后洗凈汆水去殼。去掉蟶子外圈的黑線以及蟶子肉內(nèi)黑色的部位
2、起鍋放油爆香蔥姜絲，放入蟶子。翻炒幾下，放入料酒炒至出湯，放紅椒絲，然后倒入生抽調(diào)味。出鍋前放一點鹽即可。
做法二：
食材
主料蟶子一斤
方法/步驟
1、將在市場買來的活蟶子浸泡1小時左右，然后反復(fù)清洗，控干水分，放入盤中待用;
2、鍋里放油，放入姜蔥爆香;
3、倒入蟶子，大火翻炒;
4、翻炒3,5分鐘后放入蒸魚豉油，繼續(xù)翻炒直至蟶子外殼都打開，關(guān)火;
5、 出鍋前感覺咸味不夠，可以略放一點兒鹽。
做法三：
主料：蟶子 輔料：蔥、姜、小紅椒 調(diào)料：料酒、鹽、生抽、白糖
佐料：植物油
家常姜蔥炒蟶子做法：
1 蟶子放入淡鹽水中浸泡1個小時，使蟶子吐盡泥沙。再用牙刷刷洗干凈濾水;
2 炒鍋燒熱后放入油燒熱，放入蔥姜絲、紅椒煸出香味，放入蟶子旺火翻炒;
3 滴入料酒，加鹽、生抽、白糖炒勻，等蟶子殼張開后即可出鍋裝盤。
小貼士：
蟶子是夏季盛產(chǎn)的一種大眾化的海產(chǎn)食品。肉質(zhì)潔白，鮮嫩滑軟，也是夏天佐酒的佳肴。 蟶子肉味甘、咸，性寒，具有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、解酒毒等功效;特別對因放射療法、化學(xué)療法后產(chǎn)生的口干煩熱等癥有一定的療效。蟶子除了含大量蛋白質(zhì)和鈣以外，還富含碘、硒、鋅、錳等微量元素，據(jù)介紹常食用蟶子有益于腦的營養(yǎng)補充，有健腦益智的作用。
以上就是關(guān)于對姜蔥炒蟶子做法的介紹了，到了這里大家是不是已經(jīng)掌握其中方法了呢？同時小編也相信有很多朋友都已經(jīng)很迫不及待的想親自下廚做一道即美味又具有很高營養(yǎng)的姜蔥炒蟶子給忙碌一天的自己犒勞一下了，同時也還可以跟自己的最親近的人一起分享這濃濃的愛意。
常見的食物有很多，對一些食物選擇的時候，需要先對它進行一些認識，這樣在制作的時候，才會知道該選擇什么樣的制作方法好，佳肴的制作都是以煎炒烹炸為主，所以制作佳肴的時候，可以以自己的喜愛為主，那海蟹怎么做好呢，海蟹在營養(yǎng)價值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣。
對海蟹怎么做好呢，這也是很多人不太清楚的，所以在對它制作前，需要對它的制作方法進行很好的認識，使得制作它的時候，可以知道該選擇什么樣的方法最佳。
海蟹怎么做：
海蟹蒸蛋
材料：海蟹1只，蛋3個，蔥花少許，蒸魚豉油1/2小匙，油1/2小匙。
做法：
1.螃蟹洗干凈后，切成塊，蟹鉗略拍，并入沸水汆燙3秒鐘撈出。蛋打散，過濾掉雜質(zhì)待用。
2.汆燙螃蟹的水不要倒除，過濾，降溫到40度左右，不燙手待用。
3.將蛋液與汆燙螃蟹的水按照1：2的比例攪勻，倒入排好螃蟹的深碗中，用保鮮膜密封，放入蒸籠中，蒸約12分鐘至熟即可。
4.小碗倒入蒸魚豉油和油，微波加熱，倒入蛋中，并撒上蔥花即可。
小訣竅
1、這道菜中，因為海蟹已含鹽分，加之還有蒸魚豉油，所以蛋中我沒有加鹽。
2、蒸蛋的螃蟹宜用新鮮螃蟹，如此鮮味才夠。
3、螃蟹略燙的作用是將外表瞬間燙熟，才會鎖住蟹肉的甜鮮味，并防止蟹肉出水流到蛋液中，使蛋液變稀。
4、要使蛋液蒸的平滑，先用大火蒸1-2分鐘，再用中小火慢蒸。
5、要蒸出云朵般細膩的蛋羹，蛋液一定要過濾，最好過濾兩遍。打散時過濾一遍，加入水后再過濾一遍。
6、蛋羹的軟硬度是由加入的水或高湯比例調(diào)整的。
7、蒸魚豉油和油可以不加，改為加鹽?？傊鶕?jù)各家喜好自定。烹飪，本就是隨心的一件事。
8、還要多羅嗦一句，蛋液以到蟹蓋2/3處為限，千萬不要莫了蟹蓋，如此才美觀。
以上就是對海蟹怎么做詳細說明，制作這樣佳肴的時候，完全都是可以選擇以上方法，在吃的時候，不僅對身體健康有著很好的幫助，而且吃的過中，對身體也是沒有任何損害的，這個也是要進行注意的，它是一個放心之選。
海鮮的品種是非常多的，螃蟹是海鮮中最為常見的一種，螃蟹大家都知道營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，食療價值是很高的，尤其是蟹黃的部位，不僅吃起來味道鮮美，營養(yǎng)價值也是很高的，螃蟹在平時的吃法也是很多的，可以清蒸著吃，還可以炒著吃，姜蔥蟹怎么炒著好吃呢?
姜蔥蟹怎么炒好吃?
做法一
材料：螃蟹2只，大蔥4根，生姜1塊。
調(diào)料：食用油30克，料酒1大匙，精鹽0.51小匙，白糖0.5小匙。
1.生姜洗凈切片;蔥洗凈切段;螃蟹洗凈，每只切成6塊，蟹殼氽燙后留用。
2.鍋內(nèi)熱油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉變白，加入鹽、糖、料酒，轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮。
3.加入蔥段，轉(zhuǎn)大火翻炒至汁收干，盛入盤中，蓋上蟹殼即可。
制作要訣
1.宰殺蟹時，開蓋后去掉腮、爪尖，洗凈，大的每塊蟹身切三塊，小的切二塊，每塊均帶爪子，兩螫每只切兩塊，用刀拍一下。
2.炸蟹油要干凈，油溫不宜太高。
3.下小料后，應(yīng)加蓋燜一分鐘，然后勾芡。
做法二
大閘蟹3只
小蔥4根
色拉油適量
食鹽適量
姜適量
料酒適量
水淀粉適量
胡椒粉適量
白糖少許
1.將螃蟹洗凈祛除心肺腮等贓物斬成小件
2.用胡椒粉、紹酒腌漬放入干淀粉拍均勻
3.蔥切段，姜切絲
4.鍋燒熱，倒入油，油溫七成熱倒入螃蟹
5.將螃蟹炒至兩面金黃撈出待用
6.鍋內(nèi)留底油放入蔥姜煸炒出香味
7.倒入螃蟹煸炒加入鹽、白糖、紹酒調(diào)味用水淀粉勾薄芡
8.撒入香蔥段即可出鍋
烹飪技巧
1、螃蟹比較臟，一定要把心肺祛除干凈，再斬件。
2、炸螃蟹一定要火大，把螃蟹炸熟，變金黃色。
3、炒螃蟹一定要有點汁，這樣勾芡能讓螃蟹裹滿了汁。
蔥姜炒龍蝦，就是一種用蔥姜為配料，以龍蝦為主要食材制作而成的食物。很多人在龍蝦肉質(zhì)比較細嫩的季節(jié)，也就是在夏季的時候，會選擇購買龍蝦，來制作成蔥姜炒龍蝦。在制作蔥姜炒龍蝦的過程之中，是有著一定的方法可循的。下面，就為大家介紹一下蔥姜炒龍蝦的做法以及營養(yǎng)價值。
一、姜蔥炒龍蝦的制作步驟
1、買回來的三只龍蝦清洗干凈。
2、將龍蝦的頭殼取下，用廚房剪刀將龍蝦的腮毛剪掉。
3、將處理好的龍蝦斬件。
4、炒鍋熱油將姜蔥放入炒鍋爆香。
5、然后將斬件龍蝦放入炒鍋一起翻炒。
6、加少許生抽調(diào)味和少許料酒拌炒均勻。炒至龍蝦熟透即可。
7、將炒好的姜蔥龍蝦上碟，香噴噴，爽口的龍蝦肉，極度誘惑我們的胃口。
二、龍蝦的營養(yǎng)價值
1、從蛋白質(zhì)成分來看，龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18、9%，高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優(yōu)于肉類，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而
且還含有脊椎動物體內(nèi)含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。
2、龍蝦的脂肪含量僅為0、2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。
3、龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質(zhì)總量約為1、6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。
4、從維生素成分來看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動物的含量。
三、龍蝦的食療價值
1、龍蝦肉的蛋白質(zhì)中，含有較多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。因此，食用龍蝦具有補腎、壯陽、滋陰、健胃的功能，對提高運動耐力也很有價值。
2、龍蝦甲殼比其他蝦殼更紅。這是由于龍蝦比其他蝦類含有更多的鐵、鈣和胡蘿卜素。龍蝦殼和肉一樣對人體健康很有利，它對多種疾病有療效。將蟹、蝦殼和梔子醅成粉末，可治療神經(jīng)痛、風(fēng)濕、小兒麻痹、癲癇、胃病及婦科病等，美國還利用龍蝦殼制造止血藥。
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