姜蔥炒花蟹
姜養(yǎng)生。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“姜蔥炒花蟹”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
如果說(shuō)鮑參翅肚是海鮮中非常美味的珍品，那我們可以說(shuō)花蟹是河鮮中的美味之最。對(duì)于炒花蟹是美味而萬(wàn)變不離其宗的一道菜。首先，在這道菜應(yīng)該多下一點(diǎn)功夫。在原料方面應(yīng)該挑選活力比較旺盛的花蟹，還應(yīng)該調(diào)配好自己喜歡的配料，這樣炒起來(lái)花蟹才能夠事半功倍。
在不同的炒花蟹方法中，只是配料的選擇和火候的控制出現(xiàn)一些出入。所以我們還應(yīng)該學(xué)會(huì)控制火候的大小，現(xiàn)在讓我們一起通過(guò)本篇文章來(lái)詳細(xì)了解一下關(guān)于姜蔥炒花蟹的方法介紹。
炒蟹是一種好容易做且很好吃的菜，其實(shí)萬(wàn)變不離其中，只要稍加變化就能做出于別不同的炒蟹。通常炒蟹都用花蟹，因?yàn)榛ㄐ啡馇逄?，且殼不算太硬，能容易被牙咬開(kāi)食取。
主料：花蟹
調(diào)料：蔥、姜、干蒜頭、香菜、 紅辣椒、生粉、鹽
做法：
1.花蟹洗凈，取出蟹蓋得砂囊，去肺腮，翻面，刷洗腹部，砍成小塊，瀝干。
2.用鹽腌一下，再撒點(diǎn)生粉，吸去表面的水份。準(zhǔn)備好蔥，姜
3.先炒一下姜片，爆香，然后在熱油中拖一拖，直到蟹身變硬變紅，撈起，瀝干。
4.另起鍋，放油爆香蔥，姜，紅辣椒，加入下面調(diào)味，煮滾。
其實(shí)各式炒蟹就是相差這個(gè)調(diào)味步驟，椒鹽炒、姜蔥炒、芝士炒、咖喱炒，都是差不多。
5.加入炸好得花蟹以中火煮，待汁收干，撈起即可。
我們通過(guò)本篇文章對(duì)姜蔥炒花蟹的方法有了一些了解，在日常應(yīng)該親手嘗試一下，這樣才能夠掌握炒花蟹的技巧。我們還應(yīng)該要記住，花蟹的肉富含蛋白質(zhì)，最好在炒花蟹的過(guò)程中不要直接放鹽，因?yàn)檫@樣會(huì)影響蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，影響花蟹的味道。yS630.COm
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海鮮的品種是非常多的，螃蟹是海鮮中最為常見(jiàn)的一種，螃蟹大家都知道營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，食療價(jià)值是很高的，尤其是蟹黃的部位，不僅吃起來(lái)味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，螃蟹在平時(shí)的吃法也是很多的，可以清蒸著吃，還可以炒著吃，姜蔥蟹怎么炒著好吃呢?
姜蔥蟹怎么炒好吃?
做法一
材料：螃蟹2只，大蔥4根，生姜1塊。
調(diào)料：食用油30克，料酒1大匙，精鹽0.51小匙，白糖0.5小匙。
1.生姜洗凈切片;蔥洗凈切段;螃蟹洗凈，每只切成6塊，蟹殼氽燙后留用。
2.鍋內(nèi)熱油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉變白，加入鹽、糖、料酒，轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮。
3.加入蔥段，轉(zhuǎn)大火翻炒至汁收干，盛入盤中，蓋上蟹殼即可。
制作要訣
1.宰殺蟹時(shí)，開(kāi)蓋后去掉腮、爪尖，洗凈，大的每塊蟹身切三塊，小的切二塊，每塊均帶爪子，兩螫每只切兩塊，用刀拍一下。
2.炸蟹油要干凈，油溫不宜太高。
3.下小料后，應(yīng)加蓋燜一分鐘，然后勾芡。
做法二
大閘蟹3只
小蔥4根
色拉油適量
食鹽適量
姜適量
料酒適量
水淀粉適量
胡椒粉適量
白糖少許
1.將螃蟹洗凈祛除心肺腮等贓物斬成小件
2.用胡椒粉、紹酒腌漬放入干淀粉拍均勻
3.蔥切段，姜切絲
4.鍋燒熱，倒入油，油溫七成熱倒入螃蟹
5.將螃蟹炒至兩面金黃撈出待用
6.鍋內(nèi)留底油放入蔥姜煸炒出香味
7.倒入螃蟹煸炒加入鹽、白糖、紹酒調(diào)味用水淀粉勾薄芡
8.撒入香蔥段即可出鍋
烹飪技巧
1、螃蟹比較臟，一定要把心肺祛除干凈，再斬件。
2、炸螃蟹一定要火大，把螃蟹炸熟，變金黃色。
3、炒螃蟹一定要有點(diǎn)汁，這樣勾芡能讓螃蟹裹滿了汁。
炒花蟹可以說(shuō)是一款又好吃又好做的菜肴了，我們?cè)谥谱鬟@道菜的時(shí)候，是要挑選一些比較有活力的花蟹，搭配上已經(jīng)調(diào)好的配料，掌握好火候就是可以很好的制作出炒花蟹了，今天我們就是一起來(lái)看看姜蔥炒花蟹的方法。
姜蔥炒花蟹
主料：花蟹
調(diào)料：蔥、姜、干蒜頭、香菜、紅辣椒、生粉、鹽
做法：
1、花蟹洗凈，取出蟹蓋得砂囊，去肺腮，翻面，刷洗腹部，砍成小塊，瀝干。
2、用鹽腌一下，再撒點(diǎn)生粉，吸去表面的水份。準(zhǔn)備好蔥，姜。
3、先炒一下姜片，爆香，然后在熱油中拖一拖，直到蟹身變硬變紅，撈起，瀝干。
4、另起鍋，放油爆香蔥，姜，紅辣椒，加入下面調(diào)味，煮滾。
其實(shí)各式炒蟹就是相差這個(gè)調(diào)味步驟，椒鹽炒、姜蔥炒、芝士炒、咖喱炒，都是差不多。
5、加入炸好得花蟹以中火煮，待汁收干，撈起即可。
花蟹是含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，我們食用是可以很好的補(bǔ)充身體所需要的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，吃螃蟹是有清熱解毒、活血的功效，對(duì)于身體是有很好的滋補(bǔ)作用，可以對(duì)損傷和腰酸背痛有不錯(cuò)的治療效果。吃花蟹是有很好的美容作用，能夠很好的維持皮膚的光潔度，鎂元素對(duì)于心腦血管的健康是有一定的促進(jìn)作用。炒蟹是一種好容易做且很好吃的菜，其實(shí)萬(wàn)變不離其中，只要稍加變化就能做出于別不同的炒蟹。通常炒蟹都用花蟹，因?yàn)榛ㄐ啡馇逄穑覛げ凰闾?，能容易被牙咬開(kāi)食取。
通過(guò)上面的介紹，相信大家也是很好的了解了一些姜蔥炒花蟹的方法了，我們想要食用的時(shí)候是可以很好的嘗試制作，這樣大家也是可以掌握制作炒花蟹的技巧，我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候不要直接放鹽，因?yàn)槭菚?huì)使得影響蟹肉中的蛋白質(zhì)，影響蟹的味道。
姜蔥炒花蟹，是一道很美味的食物。但是有些廣州人，在很多地方吃到的姜蔥炒花蟹并不地道。其實(shí)這和食材與烹飪方法有很大的關(guān)系。想要吃到地道的姜蔥炒花蟹，可能還需要我們自己親手制作。不同的地方制作姜蔥炒花蟹的方法有些微的差距，今天我們介紹一下廣式姜蔥炒花蟹的做法。
食材準(zhǔn)備
花蟹500克，蒜頭、辣椒、蔥、米酒、鹽、生抽、生粉、姜各適量。
做法步驟
1、將花蟹清洗干凈，用刀背將蟹腳敲爛。
2、在炒鍋中放入適量的油加熱，放入蒜蓉炸至金黃。
3、再在鍋中放入油，放入蔥姜蒜爆香，辣椒也放下去。
4、將走過(guò)油的蟹放在鍋中用大火翻炒，加入蒜、鹽、生抽炒香后再灑一點(diǎn)米酒，蔥葉一起炒。
5、最后用一點(diǎn)生粉水勾芡蓋上鍋蓋燜一會(huì)即可。
食材準(zhǔn)備
花蟹、蔥姜蒜、油、鹽、醋、料酒、生抽。
('做法步驟')
1、將買回來(lái)螃蟹清洗干凈，撬開(kāi)蟹蓋、腮和肚子洗干凈。
2、螃蟹斬成大件，用大鉗子敲破外殼，將蟹蓋和少許的鹽還有料酒腌制一下。
3、在鍋中放入油，將切好的蔥姜蒜放入爆炒一下，最后放入螃蟹炒至變色。
4、加入適量的水燜至一下，再用生抽、醋勾薄芡，收汁起鍋即可，最后按照螃蟹的樣子擺好。
如何選擇優(yōu)質(zhì)的花蟹
1、稱重量：好的螃蟹的重量也是比較重的，在同樣大小的情況下，較重的那只說(shuō)明蟹黃或者蟹膏更滿。
2、辨活力：有活力的螃蟹說(shuō)明新鮮而且健康。
3、看顏色：蟹殼要青、蟹腹要白，不能發(fā)黑，蟹尾部要發(fā)紅或發(fā)黃，并且高高翹起，這證明蟹黃(膏)很滿。
4、螃蟹的老嫩：老的螃蟹身重爪堅(jiān)硬，外殼呈鐵銹色，大只的老螃蟹肉厚味鮮。另外，螃蟹的腹部最好是介于灰、白之間，太白，則說(shuō)明其是嫩蟹。把螃蟹放在地上，行動(dòng)敏捷、神態(tài)生猛者為健康無(wú)病的螃蟹。
很多的人喜歡吃螃蟹，螃蟹的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就是螃蟹的蟹黃部分，因此很多的人喜歡吃炒蟹，蟹肉里面有一些腥味，因此很多的人喜歡用姜和蔥來(lái)進(jìn)行炒肉，那么姜蔥炒蟹該如何制作呢?那么下面我就為大家來(lái)介紹一下這道菜該如何制作吧。相信我們的方法可以讓你學(xué)會(huì)這道佳肴的制作。
原料：
蟹500克、面粉5大湯匙、蒜頭3粒(拍碎)、蔥2條(切段)、姜4片(切茸)、醬油1湯匙、生粉、香油、醋、米酒各適量。
做法：
1、將蟹剖好洗凈切塊備用。
2、將醋、醬油、生粉調(diào)勻備用。
3、燒熱油鍋，放入蒜、姜炒香，再倒入蟹件及調(diào)味料翻炒片刻，滴入米酒，加入蔥段，淋上香油即可。
主料：海蟹 750克
輔料：淀粉(蠶豆) 10克
調(diào)料：小蔥 20克 黃酒 15克 味精 3克 姜 20克 鹽 3克 胡椒粉 1克 豬油(煉制) 60克 香油 1克 各適量
姜蔥炒蟹的做法：
1.先把梭子蟹宰凈切塊,濾清水分,用干淀粉拌勻;
2.用旺火燒熱炒鍋,下油至七成熱時(shí),先放蟹蓋,后放蟹身,泡油至七成熟,倒入笊籬;
3.炒鍋內(nèi)留油,下蔥絲、姜絲爆香放入梭蟹,烹黃酒,加湯150毫升、精鹽、味精、胡椒粉、香油,炒至恰熟;
4.用濕淀粉勾芡,加包尾油拌勻上盤即成.
以上就是姜蔥炒蟹的做法，按照上述的方法來(lái)進(jìn)行制作姜蔥炒蟹，那么就能夠制作出美味的姜蔥炒蟹了，姜蔥炒蟹能夠提供給我們?nèi)梭w所需的營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，對(duì)我們?nèi)梭w有很多的好處，我們又能品嘗到美味了，因此你還在等什么快來(lái)學(xué)習(xí)制作的方法吧。
對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，人生一半可以說(shuō)是過(guò)去了。在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。享受生命得從生活的細(xì)節(jié)開(kāi)始，比如說(shuō)一日三餐。很多中老年人有許多美食來(lái)沒(méi)享受到，下面就讓小編來(lái)介紹一下如何來(lái)做姜蔥粉絲炒花蛤這道菜。
2.泡干凈后，先把花蛤每個(gè)沖洗干凈，然后用鍋把水燒開(kāi)，加點(diǎn)酒把花蛤放進(jìn)去煮。幾分鐘后，能自動(dòng)張開(kāi)貝殼的就是新鮮的，那些閉著貝殼的是早死掉的花蛤扔掉。
3.把煮好的花蛤倒在籃子，再放進(jìn)清水仔細(xì)的清洗兩次，把里面的沙子泥巴全洗干凈。
4.辣椒蔥白和姜先放鍋爆炒，下濾干水的花蛤一起翻炒，下些酒去腥味，用大火炒。
5.邊炒邊澆一點(diǎn)水進(jìn)鍋，把事先泡好的粉絲放下去一起拌炒，加鹽和生抽，最后放蔥葉就可以了。
6.很經(jīng)濟(jì)實(shí)惠好吃的一道菜哦。
姜蔥粉絲炒花蛤雖然很平凡，但是如果自己做，吃出來(lái)的味道卻是不平凡的。如果你想嘗到自己的“不平凡”，肯定馬上就會(huì)動(dòng)手來(lái)做了。
我們的生活離不開(kāi)朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無(wú)話不談。這時(shí)候就需要一個(gè)好的廚子，所以抓緊時(shí)間和小編一起學(xué)習(xí)姜蔥炒青蟹的做法。
2.姜切片，蔥切段。
3.熱油鍋，爆香姜片。
4.大火炒制，加入蟹炒至變色。
5.太大只了，要炒一會(huì)。
6.就紅色后，加入小半碗的水，適量的鹽，得悶煮一會(huì)，要不然不熟哦，因?yàn)閷?shí)在是太大塊了。
7.加上蓋子悶5-8分鐘左右，中間也要翻炒哦。
8.好了，加入蔥段，炒勻炒至有蔥香味即可出鍋。如果你喜歡炒出來(lái)干一點(diǎn)的在加水的量上可以控制一下哦?；蛘呷绻飞俚脑?，可以直接在熱油鍋時(shí)就可以姜蔥一起放咯。
9.出鍋哦， 兩大盤，太香了。
姜蔥炒青蟹固然美味可口，但是只有自己做出來(lái)，你才能夠真正體會(huì)到那份“美味”。所以，現(xiàn)在請(qǐng)你好好掌握下這道美食的具體做法，走進(jìn)廚房操刀做起來(lái)，相信你很快就能夠?qū)崿F(xiàn)心中所想。
蔥姜炒龍蝦，就是一種用蔥姜為配料，以龍蝦為主要食材制作而成的食物。很多人在龍蝦肉質(zhì)比較細(xì)嫩的季節(jié)，也就是在夏季的時(shí)候，會(huì)選擇購(gòu)買龍蝦，來(lái)制作成蔥姜炒龍蝦。在制作蔥姜炒龍蝦的過(guò)程之中，是有著一定的方法可循的。下面，就為大家介紹一下蔥姜炒龍蝦的做法以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
一、姜蔥炒龍蝦的制作步驟
1、買回來(lái)的三只龍蝦清洗干凈。
2、將龍蝦的頭殼取下，用廚房剪刀將龍蝦的腮毛剪掉。
3、將處理好的龍蝦斬件。
4、炒鍋熱油將姜蔥放入炒鍋爆香。
5、然后將斬件龍蝦放入炒鍋一起翻炒。
6、加少許生抽調(diào)味和少許料酒拌炒均勻。炒至龍蝦熟透即可。
7、將炒好的姜蔥龍蝦上碟，香噴噴，爽口的龍蝦肉，極度誘惑我們的胃口。
二、龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、從蛋白質(zhì)成分來(lái)看，龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18、9%，高于大多數(shù)的淡水和海水魚(yú)蝦，其氨基酸組成優(yōu)于肉類，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而
且還含有脊椎動(dòng)物體內(nèi)含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對(duì)幼兒而言也是必需的組氨酸。
2、龍蝦的脂肪含量?jī)H為0、2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對(duì)蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。
3、龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質(zhì)總量約為1、6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對(duì)蝦高。因此，經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。
4、從維生素成分來(lái)看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來(lái)源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過(guò)陸生動(dòng)物的含量。
三、龍蝦的食療價(jià)值
1、龍蝦肉的蛋白質(zhì)中，含有較多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。因此，食用龍蝦具有補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、滋陰、健胃的功能，對(duì)提高運(yùn)動(dòng)耐力也很有價(jià)值。
2、龍蝦甲殼比其他蝦殼更紅。這是由于龍蝦比其他蝦類含有更多的鐵、鈣和胡蘿卜素。龍蝦殼和肉一樣對(duì)人體健康很有利，它對(duì)多種疾病有療效。將蟹、蝦殼和梔子醅成粉末，可治療神經(jīng)痛、風(fēng)濕、小兒麻痹、癲癇、胃病及婦科病等，美國(guó)還利用龍蝦殼制造止血藥。
白蛤和貝類軟體動(dòng)物含有Dalta 7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇的組合，姜蔥炒白蛤，其具有抑制肝臟中膽固醇合成和加速膽固醇排泄的獨(dú)特作用。從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。膽固醇在體內(nèi)下降。它們比常用的降膽固醇藥物谷甾醇更有效。吃牡蠣和貝類后，人們常常感到清爽愉悅。
藥用價(jià)值
四角蛤蜊肉味咸寒，有滋陰、利水、化痰的功效；殼具有清熱、利濕、化痰、軟堅(jiān)的作用，可治療喘咳痰多、胃及十二指腸潰瘍、燙傷等。
吃法
白蛤肉白蛤的吃法主要是煮。吃白蛤之前，必將其養(yǎng)于清水，投鹽，以便其吐去腹內(nèi)泥沙。清凈以后，清水煮之，略佐鹽，或直接蘸配好的調(diào)料。調(diào)料計(jì)有致美齋醬油、鎮(zhèn)江香醋、小磨芝麻油、蒜蓉、蔥段、姜絲等，文蛤肉質(zhì)柔軟，鮮嫩，腹內(nèi)有鮮味水體。
白蛤也是可以單純做湯的。養(yǎng)凈白蛤，以開(kāi)水燙之，貝殼展開(kāi)，取出肉質(zhì)，擱瓷缽里用竹木筷子旋轉(zhuǎn)攪動(dòng)，使其體內(nèi)微沙脫出，再沉淀之，微沙便積淀于缽底，用其湯煮蛤肉，搓細(xì)小面疙瘩投入，佐以蔥姜，煮成乳湯，就大白面饅頭，或千層餅，皆是可以選擇。我在墾利一直喝這種湯，心氣就悠悠然上升，不見(jiàn)油濁的日子里，天空就十分晴朗。
白蛤也是可以炒的，燒熱一鍋色拉油，置文蛤鍋中，熱炒，投以干紅辣椒、姜絲、蔥段、花椒粒以及精鹽，就可以盛起來(lái)吃了。吃炒白蛤是要連殼也吸一下，再吃肉，炒制的芳香以及比煮略老一些的白蛤肉，吃起來(lái)韌勁十足，有辣味則盡除腥氣，亦不失其鮮。
食用方法
蛤蜊的做法挺多，可以炒、可以烤、可以蒸，可是一直覺(jué)得白水煮的最好吃。自然天成的美味只需要用最簡(jiǎn)單的方法去烹飪，僅僅焯熟，僅僅一點(diǎn)鹽，便能將蛤蜊的美味烘托到極致。
白蛤豆腐湯
材料：白蛤（青蛤、文蛤均可）500克、豆腐半盒、姜片3片、蔥花適量、鹽少量
做法：
1、提前將新鮮白蛤用淡鹽水浸泡2小時(shí)，讓其吐盡沙，洗凈待用
白蛤
2、豆腐洗凈切片
3、鍋中放入足夠清水（4－5碗）和姜片燒開(kāi)
4、鍋中放入豆腐煮開(kāi)
5、放入白蛤加蓋大火煮至白蛤口張開(kāi)
6、關(guān)火加鹽調(diào)味，放入蔥花即可
豆腐最好選擇適合做湯的韌豆腐。
蛤蜊肉：滋陰潤(rùn)目，潤(rùn)五臟，止消渴，軟堅(jiān)散腫，利尿。有降低膽固醇的作用。
豆腐：豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。
近些年來(lái)人們的生活水平提高，在飲食方面也不再像以前那樣舍不得買好吃的了。海鮮放在以前那可是很多人家都不敢吃的奢侈食物，但是現(xiàn)在可不是這樣了。海鮮已經(jīng)慢慢搬上了尋常百姓人家的餐桌了。
1.食材:鮮活的花蟹,兩只.
2.處理花蟹:先切下蟹鉗,然后開(kāi)背殼,接著去內(nèi)臟,將蟹肉一份為四,蟹鉗用刀背拍裂.
3.準(zhǔn)備蔥段和姜片.
4.鍋里下油,爆香姜片.
5.然后加入花蟹,翻炒片刻.
6.蓋鍋焗1分鐘左右.
7.加入適量的醬油,清水.
8.加入適量的鹽和糖,大火,翻炒均勻.
9.再加入蔥段.
10.蓋鍋,煮3~5分鐘左右.
11.這時(shí)候用適量的豆粉,搭配少許醬油,加少許清水,調(diào)制芡汁.
12.往蟹上淋上芡汁,并快速翻炒兩下.
13.加入適量的油,熄火.
14.將蟹裝起即可!
花甲是我們比較喜愛(ài)的一種食材，花甲在自然條件下生長(zhǎng)的具有一定的藥用效果，是人們用來(lái)保健養(yǎng)生的最佳食物之一，而且花甲的烹飪方法比較多，可以用來(lái)制作各種美味的菜肴，人們對(duì)于花甲的喜愛(ài)程度是無(wú)所能及的，屬于高檔的食材，下面就為大家介紹一種比較刺激的花甲做法，叫做姜蔥炒花甲，希望大家學(xué)習(xí)一下。
做法一：
1. 蔥洗凈切成長(zhǎng)段，姜蒜去皮切碎，青紅椒切圈備用?；紫磧敉鈿さ哪嗌场?/p>
2. 把花蛤放入無(wú)水的炒鍋里，中火加熱到3分鐘左右，花蛤陸續(xù)張開(kāi)口，立馬挑出張開(kāi)口的花蛤，放到水籠頭下沖掉里面的泥沙。
3. 花甲瀝干水分，水淀粉備好。鍋下油燒熱，爆香姜蒜和辣椒圈。
4. 倒入花甲快速翻炒。撒入鹽，順鍋邊淋入生抽，快速翻炒。
5. 倒入蔥段，淋入水淀粉，繼續(xù)翻炒。
6. 翻炒均勻即可盛碟開(kāi)吃
做法二：
1、花甲用清水養(yǎng)1小時(shí)，待其吐沙，洗凈，再將其沸水。姜切片，蔥切段；
2、鍋中燒油，爆香姜，下花甲爆炒。
3、下蔥花，調(diào)味料調(diào)味，勾芡即可。
枇杷仁脫花甲肉
花甲好吃，但肉不好脫。在煮花甲時(shí)，將枇杷仁放入鍋中與花甲同煮，能使花甲肉易脫落。
從以上的講解來(lái)看，姜蔥炒花甲這道菜是非常經(jīng)典的一道菜，在我們的烹飪方法當(dāng)中是屬于比較刺激的一種，更川味類似，因此，吃起有著川菜的麻辣鮮香，非常的好吃，而人們對(duì)于花甲的喜愛(ài)程度是非常高的，各種烹飪方法也是非常多的。
牛肉想必大家對(duì)他應(yīng)該都很熟悉了，他幾乎是全世界人都愛(ài)吃的食物，在中國(guó)消費(fèi)的榮類食品排行榜上也是第一，僅僅次于豬肉。牛肉里面所含的蛋白質(zhì)非常高，而且不僅這樣，它所富含的脂肪卻很低。所以味道及其鮮美，也很被世人所喜愛(ài)，而且擁有骨中驕子的美稱。牛肉的作法也是種類繁多，今天就為大家推薦一款姜蔥炒牛肉的作法吧。
姜蔥炒牛肉折疊這道菜肉味濃郁，姜蔥清香爽口，是家常菜的首選。此道菜肴富含維生素A，以及鎂、鋅、鉀、鐵、磷。材料折疊牛肉240克，生姜40克，大蔥4根，太白粉(生粉)1/2茶匙，花生油3湯匙，姜汁酒1/2湯匙，醬油、蠔油各3/4湯匙，胡椒粉、麻油少許，腌料︰，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，醬油1茶匙，太白粉(生粉)1茶匙做法折疊1.牛肉洗凈切片，用腌料事先腌約一小時(shí)。
2.生姜洗凈切片，大蔥去老葉，洗凈切段候用。
3.鍋燒熱，下油兩湯匙，放入姜片略煎，盛起備用。腌好的牛肉片用旺火速炒片刻后盛起。
4.鍋再下少許生油，煎香大蔥段。放入牛肉及生姜片，灑入姜汁酒，加入醬油、蠔油、胡椒粉、麻油等調(diào)味。太白粉加入少許清水拌勻，倒入鍋中勾芡后即可上桌。
以上就是為大家?guī)?lái)的姜蔥炒牛肉的作法了，喜歡吃牛肉的朋友不妨可以再家里做做試試看，牛肉所富含的營(yíng)養(yǎng)更比豬肉要利于人體的吸收，而且他的脂肪也是很低，吃了不會(huì)讓人發(fā)胖。喜歡吃肉的都可以來(lái)做做試試看。
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