姜蔥炒花蟹怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“人逢古稀喜相聚，滿(mǎn)座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿(mǎn)地綠?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“姜蔥炒花蟹怎么做？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
姜蔥炒花蟹是花蟹最常見(jiàn)而且普通的一種吃法了，但是對(duì)于這些普通的食物烹煮方式要是不了解一些技巧的話(huà)，那么也會(huì)影響到口感，因此下面就來(lái)具體認(rèn)識(shí)一下這一道食物做法。
做法一
美食原料
主料：花蟹
調(diào)料：蔥、姜、干蒜頭、香菜、 紅辣椒、生粉、鹽
烹飪方法
1.花蟹洗凈，取出蟹蓋，去肺腮，翻面，刷洗腹部再撒點(diǎn)生粉。
2. 吸去表面的水份，撒少許雞粉。
3.放油爆香蔥，姜，蒜片，加入花蟹爆炒， 鹽+水1/3碗調(diào)味。
5.猛火悶煮，撒上紅辣椒，待汁收干撈起，撒上蔥花，香菜即可。
ps：蟹的肉質(zhì)屬高蛋白，故不可直接放鹽，鹽+水調(diào)味。加點(diǎn)高湯效果更佳！
做法二
食材明細(xì)
花蟹適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、油適量、鹽適量、生抽適量、醋適量、料酒適量
制作步驟
1. 蟹買(mǎi)回先刷干凈外殼，然后用尖刀撬開(kāi)蟹蓋
2. 去掉鰓及肚子，洗凈；
3. 將蟹斬件，大鉗子用刀背敲破外殼，與蟹蓋一起用少許鹽及料酒腌一下
4. 準(zhǔn)備姜蔥蒜；鍋內(nèi)放油，將姜蔥蒜放入爆炒一下
5. 然后放入蟹翻炒至變色
6. 放水燜一下至熟透，再用生抽、醋勾薄芡，收汁起鍋。 按蟹原來(lái)的樣子擺好，蓋上蟹殼。
7. 吃完蟹立馬就喝一杯紅糖姜水，這樣就不怕胃寒啦。 做法：姜十多片、紅糖一大勺。將姜片加水煮
10分鐘，濾掉渣，加紅糖攪勻即可。
食用功效
功效性味：咸、寒、有小毒。養(yǎng)筋益氣、理胃消食、散諸熱、通經(jīng)絡(luò)、解結(jié)散血，對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用；有抗結(jié)核作用，對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
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海鮮的品種是非常多的，螃蟹是海鮮中最為常見(jiàn)的一種，螃蟹大家都知道營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，食療價(jià)值是很高的，尤其是蟹黃的部位，不僅吃起來(lái)味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，螃蟹在平時(shí)的吃法也是很多的，可以清蒸著吃，還可以炒著吃，姜蔥蟹怎么炒著好吃呢?
姜蔥蟹怎么炒好吃?
做法一
材料：螃蟹2只，大蔥4根，生姜1塊。
調(diào)料：食用油30克，料酒1大匙，精鹽0.51小匙，白糖0.5小匙。
1.生姜洗凈切片;蔥洗凈切段;螃蟹洗凈，每只切成6塊，蟹殼氽燙后留用。
2.鍋內(nèi)熱油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉變白，加入鹽、糖、料酒，轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮。
3.加入蔥段，轉(zhuǎn)大火翻炒至汁收干，盛入盤(pán)中，蓋上蟹殼即可。
制作要訣
1.宰殺蟹時(shí)，開(kāi)蓋后去掉腮、爪尖，洗凈，大的每塊蟹身切三塊，小的切二塊，每塊均帶爪子，兩螫每只切兩塊，用刀拍一下。
2.炸蟹油要干凈，油溫不宜太高。
3.下小料后，應(yīng)加蓋燜一分鐘，然后勾芡。
做法二
大閘蟹3只
小蔥4根
色拉油適量
食鹽適量
姜適量
料酒適量
水淀粉適量
胡椒粉適量
白糖少許
1.將螃蟹洗凈祛除心肺腮等贓物斬成小件
2.用胡椒粉、紹酒腌漬放入干淀粉拍均勻
3.蔥切段，姜切絲
4.鍋燒熱，倒入油，油溫七成熱倒入螃蟹
5.將螃蟹炒至兩面金黃撈出待用
6.鍋內(nèi)留底油放入蔥姜煸炒出香味
7.倒入螃蟹煸炒加入鹽、白糖、紹酒調(diào)味用水淀粉勾薄芡
8.撒入香蔥段即可出鍋
烹飪技巧
1、螃蟹比較臟，一定要把心肺祛除干凈，再斬件。
2、炸螃蟹一定要火大，把螃蟹炸熟，變金黃色。
3、炒螃蟹一定要有點(diǎn)汁，這樣勾芡能讓螃蟹裹滿(mǎn)了汁。
炒花蟹可以說(shuō)是一款又好吃又好做的菜肴了，我們?cè)谥谱鬟@道菜的時(shí)候，是要挑選一些比較有活力的花蟹，搭配上已經(jīng)調(diào)好的配料，掌握好火候就是可以很好的制作出炒花蟹了，今天我們就是一起來(lái)看看姜蔥炒花蟹的方法。
姜蔥炒花蟹
主料：花蟹
調(diào)料：蔥、姜、干蒜頭、香菜、紅辣椒、生粉、鹽
做法：
1、花蟹洗凈，取出蟹蓋得砂囊，去肺腮，翻面，刷洗腹部，砍成小塊，瀝干。
2、用鹽腌一下，再撒點(diǎn)生粉，吸去表面的水份。準(zhǔn)備好蔥，姜。
3、先炒一下姜片，爆香，然后在熱油中拖一拖，直到蟹身變硬變紅，撈起，瀝干。
4、另起鍋，放油爆香蔥，姜，紅辣椒，加入下面調(diào)味，煮滾。
其實(shí)各式炒蟹就是相差這個(gè)調(diào)味步驟，椒鹽炒、姜蔥炒、芝士炒、咖喱炒，都是差不多。
5、加入炸好得花蟹以中火煮，待汁收干，撈起即可。
花蟹是含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，我們食用是可以很好的補(bǔ)充身體所需要的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，吃螃蟹是有清熱解毒、活血的功效，對(duì)于身體是有很好的滋補(bǔ)作用，可以對(duì)損傷和腰酸背痛有不錯(cuò)的治療效果。吃花蟹是有很好的美容作用，能夠很好的維持皮膚的光潔度，鎂元素對(duì)于心腦血管的健康是有一定的促進(jìn)作用。炒蟹是一種好容易做且很好吃的菜，其實(shí)萬(wàn)變不離其中，只要稍加變化就能做出于別不同的炒蟹。通常炒蟹都用花蟹，因?yàn)榛ㄐ啡馇逄?，且殼不算太硬，能容易被牙咬開(kāi)食取。
通過(guò)上面的介紹，相信大家也是很好的了解了一些姜蔥炒花蟹的方法了，我們想要食用的時(shí)候是可以很好的嘗試制作，這樣大家也是可以掌握制作炒花蟹的技巧，我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候不要直接放鹽，因?yàn)槭菚?huì)使得影響蟹肉中的蛋白質(zhì)，影響蟹的味道。
姜蔥炒花蟹，是一道很美味的食物。但是有些廣州人，在很多地方吃到的姜蔥炒花蟹并不地道。其實(shí)這和食材與烹飪方法有很大的關(guān)系。想要吃到地道的姜蔥炒花蟹，可能還需要我們自己親手制作。不同的地方制作姜蔥炒花蟹的方法有些微的差距，今天我們介紹一下廣式姜蔥炒花蟹的做法。
食材準(zhǔn)備
花蟹500克，蒜頭、辣椒、蔥、米酒、鹽、生抽、生粉、姜各適量。
做法步驟
1、將花蟹清洗干凈，用刀背將蟹腳敲爛。
2、在炒鍋中放入適量的油加熱，放入蒜蓉炸至金黃。
3、再在鍋中放入油，放入蔥姜蒜爆香，辣椒也放下去。
4、將走過(guò)油的蟹放在鍋中用大火翻炒，加入蒜、鹽、生抽炒香后再灑一點(diǎn)米酒，蔥葉一起炒。
5、最后用一點(diǎn)生粉水勾芡蓋上鍋蓋燜一會(huì)即可。
食材準(zhǔn)備
花蟹、蔥姜蒜、油、鹽、醋、料酒、生抽。
('做法步驟')
1、將買(mǎi)回來(lái)螃蟹清洗干凈，撬開(kāi)蟹蓋、腮和肚子洗干凈。
2、螃蟹斬成大件，用大鉗子敲破外殼，將蟹蓋和少許的鹽還有料酒腌制一下。
3、在鍋中放入油，將切好的蔥姜蒜放入爆炒一下，最后放入螃蟹炒至變色。
4、加入適量的水燜至一下，再用生抽、醋勾薄芡，收汁起鍋即可，最后按照螃蟹的樣子擺好。
如何選擇優(yōu)質(zhì)的花蟹
1、稱(chēng)重量：好的螃蟹的重量也是比較重的，在同樣大小的情況下，較重的那只說(shuō)明蟹黃或者蟹膏更滿(mǎn)。
2、辨活力：有活力的螃蟹說(shuō)明新鮮而且健康。
3、看顏色：蟹殼要青、蟹腹要白，不能發(fā)黑，蟹尾部要發(fā)紅或發(fā)黃，并且高高翹起，這證明蟹黃(膏)很滿(mǎn)。
4、螃蟹的老嫩：老的螃蟹身重爪堅(jiān)硬，外殼呈鐵銹色，大只的老螃蟹肉厚味鮮。另外，螃蟹的腹部最好是介于灰、白之間，太白，則說(shuō)明其是嫩蟹。把螃蟹放在地上，行動(dòng)敏捷、神態(tài)生猛者為健康無(wú)病的螃蟹。
姜蔥炒海蟹，其實(shí)制作方法比較簡(jiǎn)單，所需要的這些調(diào)味料我們是比較熟悉的，而且海蟹還可以給我們帶來(lái)不一樣的美味口感，但是要怎么制作，大家可以通過(guò)以下的方法來(lái)認(rèn)識(shí)。
做法一
1.生姜洗凈切片；蔥洗凈切段；螃蟹洗凈，每只切成6塊，蟹殼氽燙后留用。
2.鍋內(nèi)熱油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉變白，加入鹽、糖、料酒，轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮。
3.加入蔥段，轉(zhuǎn)大火翻炒至汁收干，盛入盤(pán)中，蓋上蟹殼即可。
制作要訣
1.宰殺蟹時(shí)，開(kāi)蓋后去掉腮、爪尖，洗凈，大的每塊蟹身切三塊，小的切二塊，每塊均帶爪子，兩螫每只切兩塊，用刀拍一下。
2.炸蟹油要干凈，油溫不宜太高。
3.下小料后，應(yīng)加蓋燜一分鐘，然后勾芡。
做法二
1.將螃蟹洗凈祛除心肺腮等贓物斬成小件
2.用胡椒粉、紹酒腌漬放入干淀粉拍均勻
3.蔥切段，姜切絲
4.鍋燒熱，倒入油，油溫七成熱倒入螃蟹
5.將螃蟹炒至兩面金黃撈出待用
6.鍋內(nèi)留底油放入蔥姜煸炒出香味
7.倒入螃蟹煸炒加入鹽、白糖、紹酒調(diào)味用水淀粉勾薄芡
8.撒入香蔥段即可出鍋
烹飪技巧
1、螃蟹比較臟，一定要把心肺祛除干凈，再斬件。
2、炸螃蟹一定要火大，把螃蟹炸熟，變金黃色。
3、炒螃蟹一定要有點(diǎn)汁，這樣勾芡能讓螃蟹裹滿(mǎn)了汁。
? ?蝦仁的主要材料就是活蝦，經(jīng)過(guò)了特殊的處理之后，把蝦頭、蝦尾以及蝦殼去掉之后就剩下了蝦仁，當(dāng)然現(xiàn)在為了使得食用方法變得更加簡(jiǎn)單，很多的超市都有專(zhuān)門(mén)買(mǎi)蝦仁的速食裝。姜蔥作為日常生活中的調(diào)味劑，在很多的涼拌菜中充當(dāng)著重要的角色，同時(shí)也在熱菜當(dāng)中起著關(guān)鍵的調(diào)味作用，那么下面就介紹一下姜蔥炒蝦仁怎么做？
制作方法
1 準(zhǔn)備食材：蝦仁、紅辣椒、蔥段、姜片
2 鍋內(nèi)放入少許油加熱
3 下入姜片爆香
4 加入蝦仁翻炒
5 適時(shí)放入少許料酒繼續(xù)翻炒2分鐘
6 下入紅辣椒翻炒
7 放入鹽、糖、醋和生抽調(diào)味
8 起鍋前加入蔥段翻炒1分鐘
9 起鍋裝盤(pán)[1]
小貼士
吃蝦的時(shí)候忌吃維C含量高的食物。
食用須知
蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
? ?姜蔥炒蝦仁的做法就是以上那么簡(jiǎn)單。蝦的營(yíng)養(yǎng)師很豐富的，主要是蝦非常容易被我們的腸胃吸收，小孩子的身體和腸胃都是比較脆弱的，但是對(duì)于蝦這種食物，它們就能很好的吸收，而且還能起到很好的促進(jìn)孩子大腦發(fā)育和視力發(fā)育的作用，為孩子提供一個(gè)健康的膳食。
蟶子是一道比較大眾化的一道食材，所以做法也比較多、同時(shí)因?yàn)橄|子的價(jià)格比較容易讓人接受同時(shí)也具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、比如安神補(bǔ)腦等等、那么大家知道多少種蟶子的做法呢？到底要怎么做才能使蟶子更加美味和更具營(yíng)養(yǎng)呢？所以接下來(lái)小編要做的就是給大家好好的介紹幾種蟶子的做法、看看蟶子的做法都有那些吧，這里面主要講的是姜蔥炒蟶子、看看到底要怎么做才更美味更營(yíng)養(yǎng)。
做法一：
主料：蟶子：適量
輔料：紅椒：1個(gè)、姜：適量、小蔥：適量、料酒：適量、生抽：少許、食鹽：少許、色拉油：適量
步驟：
1、將蟶子用水養(yǎng)上二小時(shí)，滴點(diǎn)油吐沙快。然后洗凈汆水去殼。去掉蟶子外圈的黑線以及蟶子肉內(nèi)黑色的部位
2、起鍋放油爆香蔥姜絲，放入蟶子。翻炒幾下，放入料酒炒至出湯，放紅椒絲，然后倒入生抽調(diào)味。出鍋前放一點(diǎn)鹽即可。
做法二：
食材
主料蟶子一斤
方法/步驟
1、將在市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的活蟶子浸泡1小時(shí)左右，然后反復(fù)清洗，控干水分，放入盤(pán)中待用;
2、鍋里放油，放入姜蔥爆香;
3、倒入蟶子，大火翻炒;
4、翻炒3,5分鐘后放入蒸魚(yú)豉油，繼續(xù)翻炒直至蟶子外殼都打開(kāi)，關(guān)火;
5、 出鍋前感覺(jué)咸味不夠，可以略放一點(diǎn)兒鹽。
做法三：
主料：蟶子 輔料：蔥、姜、小紅椒 調(diào)料：料酒、鹽、生抽、白糖
佐料：植物油
家常姜蔥炒蟶子做法：
1 蟶子放入淡鹽水中浸泡1個(gè)小時(shí)，使蟶子吐盡泥沙。再用牙刷刷洗干凈濾水;
2 炒鍋燒熱后放入油燒熱，放入蔥姜絲、紅椒煸出香味，放入蟶子旺火翻炒;
3 滴入料酒，加鹽、生抽、白糖炒勻，等蟶子殼張開(kāi)后即可出鍋裝盤(pán)。
小貼士：
蟶子是夏季盛產(chǎn)的一種大眾化的海產(chǎn)食品。肉質(zhì)潔白，鮮嫩滑軟，也是夏天佐酒的佳肴。 蟶子肉味甘、咸，性寒，具有清熱解毒、補(bǔ)陰除煩、益腎利水、解酒毒等功效;特別對(duì)因放射療法、化學(xué)療法后產(chǎn)生的口干煩熱等癥有一定的療效。蟶子除了含大量蛋白質(zhì)和鈣以外，還富含碘、硒、鋅、錳等微量元素，據(jù)介紹常食用蟶子有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智的作用。
以上就是關(guān)于對(duì)姜蔥炒蟶子做法的介紹了，到了這里大家是不是已經(jīng)掌握其中方法了呢？同時(shí)小編也相信有很多朋友都已經(jīng)很迫不及待的想親自下廚做一道即美味又具有很高營(yíng)養(yǎng)的姜蔥炒蟶子給忙碌一天的自己犒勞一下了，同時(shí)也還可以跟自己的最親近的人一起分享這濃濃的愛(ài)意。
蟶子是一道比較大眾化的一道食材，所以做法也比較多、同時(shí)因?yàn)橄|子的價(jià)格比較容易讓人接受同時(shí)也具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、比如安神補(bǔ)腦等等、那么大家知道多少種蟶子的做法呢？到底要怎么做才能使蟶子更加美味和更具營(yíng)養(yǎng)呢？所以接下來(lái)小編要做的就是給大家好好的介紹幾種蟶子的做法、看看蟶子的做法都有那些吧，這里面主要講的是姜蔥炒蟶子、看看到底要怎么做才更美味更營(yíng)養(yǎng)。
做法一：
主料：蟶子：適量
輔料：紅椒：1個(gè)、姜：適量、小蔥：適量、料酒：適量、生抽：少許、食鹽：少許、色拉油：適量
步驟：
1、將蟶子用水養(yǎng)上二小時(shí)，滴點(diǎn)油吐沙快。然后洗凈汆水去殼。去掉蟶子外圈的黑線以及蟶子肉內(nèi)黑色的部位
2、起鍋放油爆香蔥姜絲，放入蟶子。翻炒幾下，放入料酒炒至出湯，放紅椒絲，然后倒入生抽調(diào)味。出鍋前放一點(diǎn)鹽即可。
做法二：
食材
主料蟶子一斤
方法/步驟
1、將在市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的活蟶子浸泡1小時(shí)左右，然后反復(fù)清洗，控干水分，放入盤(pán)中待用;
2、鍋里放油，放入姜蔥爆香;
3、倒入蟶子，大火翻炒;
4、翻炒3,5分鐘后放入蒸魚(yú)豉油，繼續(xù)翻炒直至蟶子外殼都打開(kāi)，關(guān)火;
5、 出鍋前感覺(jué)咸味不夠，可以略放一點(diǎn)兒鹽。
做法三：
主料：蟶子 輔料：蔥、姜、小紅椒 調(diào)料：料酒、鹽、生抽、白糖
佐料：植物油
家常姜蔥炒蟶子做法：
1 蟶子放入淡鹽水中浸泡1個(gè)小時(shí)，使蟶子吐盡泥沙。再用牙刷刷洗干凈濾水;
2 炒鍋燒熱后放入油燒熱，放入蔥姜絲、紅椒煸出香味，放入蟶子旺火翻炒;
3 滴入料酒，加鹽、生抽、白糖炒勻，等蟶子殼張開(kāi)后即可出鍋裝盤(pán)。
小貼士：
蟶子是夏季盛產(chǎn)的一種大眾化的海產(chǎn)食品。肉質(zhì)潔白，鮮嫩滑軟，也是夏天佐酒的佳肴。 蟶子肉味甘、咸，性寒，具有清熱解毒、補(bǔ)陰除煩、益腎利水、解酒毒等功效;特別對(duì)因放射療法、化學(xué)療法后產(chǎn)生的口干煩熱等癥有一定的療效。蟶子除了含大量蛋白質(zhì)和鈣以外，還富含碘、硒、鋅、錳等微量元素，據(jù)介紹常食用蟶子有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智的作用。
以上就是關(guān)于對(duì)姜蔥炒蟶子做法的介紹了，到了這里大家是不是已經(jīng)掌握其中方法了呢？同時(shí)小編也相信有很多朋友都已經(jīng)很迫不及待的想親自下廚做一道即美味又具有很高營(yíng)養(yǎng)的姜蔥炒蟶子給忙碌一天的自己犒勞一下了，同時(shí)也還可以跟自己的最親近的人一起分享這濃濃的愛(ài)意。
姜蔥海蟹其實(shí)就是在烹煮海鮮的時(shí)候，必須放置的，還有很好的去腥功效，而且這些調(diào)味料本身對(duì)我們的身體保健也是比較有利的，能夠幫助發(fā)汗、溫中止嘔，但是要注意吃海蟹的時(shí)候要講究一些搭配，禁忌吃完海蟹不能夠飲用冷飲，容易造成腹瀉。
一、所需食材
鮮海蟹500克，蔥，姜，醬油，鹽，味精，料。
制作方法
將鮮海蟹洗去泥沙，切成小塊，用姜蔥腌制入味， 中上團(tuán)粉糊，過(guò)油滑制。然后用蔥姜絲熗鍋，放入主料及所有調(diào)及所有調(diào)料，炒制成熟后整齊碼，放在盤(pán)中。凈蟹殼復(fù)在中央， 放上蔥姜絲，澆上少許熱油即成。
二、食用須知
姜的功效與作用
味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經(jīng)。發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚(yú)蟹毒，解藥毒，特別對(duì)于魚(yú)蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用于外感風(fēng)寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進(jìn)血行，驅(qū)散寒邪。
禁忌人群：久服積熱，損陰傷目；陰虛、內(nèi)有實(shí)熱、患痔瘡者忌食；高血壓病人慎食。
三、主料
海蟹4個(gè)（1公斤左右）
配料姜、蔥、沙姜粉、糖、鹽、生抽
做法
1.海蟹洗凈、剖開(kāi)，清除腸肚，蟹扛用刀背拍碎；
2.姜、蔥洗凈，分別切成姜片和蔥段；
3.開(kāi)油鍋煸炒姜片和蔥白，倒入海蟹爆炒；
4.不斷翻炒的同時(shí)依次放入沙姜粉、生抽、糖，再撒一點(diǎn)水，蓋鍋蓋焗3分鐘，倒入蔥段翻炒一下即可。
很多的人喜歡吃螃蟹，螃蟹的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就是螃蟹的蟹黃部分，因此很多的人喜歡吃炒蟹，蟹肉里面有一些腥味，因此很多的人喜歡用姜和蔥來(lái)進(jìn)行炒肉，那么姜蔥炒蟹該如何制作呢?那么下面我就為大家來(lái)介紹一下這道菜該如何制作吧。相信我們的方法可以讓你學(xué)會(huì)這道佳肴的制作。
原料：
蟹500克、面粉5大湯匙、蒜頭3粒(拍碎)、蔥2條(切段)、姜4片(切茸)、醬油1湯匙、生粉、香油、醋、米酒各適量。
做法：
1、將蟹剖好洗凈切塊備用。
2、將醋、醬油、生粉調(diào)勻備用。
3、燒熱油鍋，放入蒜、姜炒香，再倒入蟹件及調(diào)味料翻炒片刻，滴入米酒，加入蔥段，淋上香油即可。
主料：海蟹 750克
輔料：淀粉(蠶豆) 10克
調(diào)料：小蔥 20克 黃酒 15克 味精 3克 姜 20克 鹽 3克 胡椒粉 1克 豬油(煉制) 60克 香油 1克 各適量
姜蔥炒蟹的做法：
1.先把梭子蟹宰凈切塊,濾清水分,用干淀粉拌勻;
2.用旺火燒熱炒鍋,下油至七成熱時(shí),先放蟹蓋,后放蟹身,泡油至七成熟,倒入笊籬;
3.炒鍋內(nèi)留油,下蔥絲、姜絲爆香放入梭蟹,烹黃酒,加湯150毫升、精鹽、味精、胡椒粉、香油,炒至恰熟;
4.用濕淀粉勾芡,加包尾油拌勻上盤(pán)即成.
以上就是姜蔥炒蟹的做法，按照上述的方法來(lái)進(jìn)行制作姜蔥炒蟹，那么就能夠制作出美味的姜蔥炒蟹了，姜蔥炒蟹能夠提供給我們?nèi)梭w所需的營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，對(duì)我們?nèi)梭w有很多的好處，我們又能品嘗到美味了，因此你還在等什么快來(lái)學(xué)習(xí)制作的方法吧。
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