宮爆雞丁家常做法，正確流程是這樣！
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“宮爆雞丁家常做法，正確流程是這樣！”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
宮保雞丁是一道很有名的美食，相信絕大部分人都吃過，該美食富含蛋白質(zhì)、飽和脂肪、碳水化合物、膳食纖維以及人體必需的礦物質(zhì)元素，所以這是一道好吃又健康的食物，平時大家可以自己做來吃，制作的流程如下：
一、宮爆雞丁家常做法
原料
雞腿或雞胸肉半斤切丁后用一匙淀粉和極半咖啡匙鹽抓勻碼味，油炸花生仁一兩，大蔥白三根切約一厘米長的段，青筍頭兩根去皮切丁后用一咖啡匙鹽拌勻腌上，干紅辣椒四、五個切段，干花椒十幾粒，蒜一個切片，老姜一小塊切片，將老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙（糖、醋宜少，不要突出甜酸味）雞精適量、淀粉很滿的一大匙同放一個碗里，加三大匙水兌成滋汁。
做法
1、鍋置火上放油燒至七成熱，放入干辣椒、花椒炸呈金黃色。
2、將雞肉丁倒入炒散、炒至表面發(fā)白。
3、將肉丁撈至鍋邊，青筍濾去腌汁倒入鍋中炒半分鐘，再倒入大蔥段同炒約一分鐘。
4、三樣材料一同炒勻，炒至肉丁剛熟。
5、烹入滋汁鏟勻。
二、宮爆雞丁的做法
1.將雞胸肉平鋪在刀板上，用刀背將雞胸肉拍散切小丁備用
2.雞肉中加入鹽、胡椒粉、老抽和生粉水拌勻，腌制十五分鐘
3.另取一碗，加入鹽、胡椒粉、白糖、老抽和料酒調(diào)成一碗料汁兒備用
4.姜蒜切處、朝天椒切小段、蔥切小段備用
5.熱鍋中放入適量的油，燒熱后下花椒粒煸香后濾出
6.下姜蒜片炒香后下入雞丁劃散炒至變色
7.下入調(diào)好的料汁兒翻炒均勻后，加入麻辣花生
8.加入紅椒粒和蔥花翻炒均勻即可出鍋
三、木耳宮保雞丁
1.備好食材：雞胸肉160克，花生米60克，泡發(fā)木耳60克，蔥姜蒜、干辣椒和花椒適量。
2.用開水沖泡花生米，剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>
3.木耳切小塊。
4.雞胸肉切丁，還有木耳和蔥姜蒜也切好備用。
5.取一小碗，放入雞丁，加入老抽、鹽、糖、胡椒、淀粉和一勺蛋清，用手抓均。注：用手抓均易入味，食物帶有體溫和心情。
6.調(diào)一小碗芡汁：淀粉、生抽和水或高湯。
7.冷鍋冷油下花生米。
8.中火炒至淺焦黃色，盛到大點(diǎn)的盤子里，方便散熱。
9.用原油下干辣椒和花椒，還是中火，炸到香，將辣椒夾出，留給能吃辣的享用。
10.然后下蔥姜蒜爆香。
11.緊接著下雞丁。
12.將雞丁滑炒變色，下木耳。
13.當(dāng)木耳炒的有點(diǎn)炸鍋時，倒入芡汁。
14.翻均，下炸好的花生米，快速拌均即可起鍋。
小貼士
1．炒花生米一定要冷油下鍋，才不易炒焦。
2．花生米一定要在起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內(nèi)翻炒，影響花生米的酥脆感。
3．雞丁最好提前腌一下，用手抓均較易入味，并帶有體溫和心情，更加好吃。
4．浸泡干木耳時最好換兩到三遍水，才能最大限度除掉有害物質(zhì)。
5.據(jù)說木耳不易與田螺，還有野雞、鴨同食。記得就是了，能吃到這三種食物的機(jī)會也不多。
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宮爆雞丁是非常有名的一道美食，相信所有人都吃過，因?yàn)樵谌珖鞯囟挤浅Ａ餍?，吃宮保雞丁不僅是美味享受，還能補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素以及多種礦物質(zhì)元素，吃宮爆雞丁可以強(qiáng)壯筋骨，能夠滋補(bǔ)五臟，能夠增強(qiáng)身體抵抗力等等，下面是宮保雞丁的家常做法。
一、黑豆爆雞丁
材料
主料：雞胸，黑豆
配料：青椒丁，紅椒丁
調(diào)料：鹽，味精，糖，雞蛋，淀粉，料酒，蔥末，姜末
做法
1、先將雞胸用刀切成丁，然后進(jìn)行腌味，上漿。
2、炒勺上火，放入油，燒至四成熱時下入雞丁滑油撈出。
3、留底油，用蔥、姜熗鍋，放入黑豆、青椒丁、紅椒丁煸炒，然后下入滑好的雞丁，調(diào)好味，用淀粉勾芡、淋明油，出勺裝盤。
二、醬爆雞丁
材料
雞脯肉350克，黃瓜50克，蔥20克，甜面醬50克，白糖5克，味精2克，雞蛋清1個，濕淀粉30克，湯50克，豬油500克，精鹽1克。
做法
1、將雞脯肉、黃瓜、蔥均切丁。
2、雞丁用精鹽1克、蛋清、濕淀粉20克拌勻上漿，下入四成熱油中滑散至熟，倒入漏勺。
3、炒鍋內(nèi)留油20克，下入蔥丁、甜面醬炒香，下入黃瓜丁、湯、白糖炒開，用濕淀粉勾芡，下入雞丁翻勻，淋明油裝盤即成。
三、成都爆雞丁
材料
主料：雞胸脯肉250克，
輔料：荸薺50克，青椒30克，
調(diào)料：植物油20克，江米酒15克，醬油10克，玉米淀粉10克，白砂糖5克，醋5克，香油10克，味精3克，豆瓣辣醬5克，大蔥5克，姜2克，白皮大蒜5克
做法
1.將雞肉切丁，加醬油、淀粉拌勻腌30分鐘；
2.荸薺去皮洗凈切丁；
3.青椒去蒂、籽洗凈切丁；
4.醬油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水調(diào)成味汁備用；
5.炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叻譄?，放入雞丁過油，撈出控油；
6.炒鍋留底油燒熱，下入蔥姜蒜爆香，放入荸薺、青椒丁、雞丁、調(diào)味汁翻炒均勻即可。
制作毛血旺的主要原材料是鴨血，毛血旺起源于重慶，現(xiàn)在流行于西南地區(qū)，制作毛血旺還會加入豬肉、木耳、萵筍以及黃花菜等，做出來的美食看起來就很吸引人，吃起來香辣爽口，還能補(bǔ)充碳水化合物、礦物質(zhì)元素以及血紅素等豐富的營養(yǎng)。
一、毛血旺
材料
鴨血,百葉,黃豆芽（我讓人買黃豆芽他買了綠豆芽木有辦法，其實(shí)我覺得黃豆芽好吃），萵筍葉等
調(diào)味料：郫縣豆瓣，姜片，蒜片，肉骨頭湯，干紅辣椒，花椒，味精（可選），雞精，冰糖，蔥花。
做法
1.鍋內(nèi)下油開中火將郫縣豆瓣，姜，蒜，用小火煸炒香，加高湯熬制后，然后放入冰糖，雞精，開大火煮開。
2.萵筍葉稍微在鍋里燙一下馬上撈起，放入大碗里打底。
2.將鴨血,百葉切片，飛水，和黃豆芽加入熬好的湯里，燒開后裝入打好底大湯盆里，撒入蔥花。
3.將色拉油燒熱，放入花椒和辣椒，熗出香味，澆在上面就好了。
二、重慶毛血旺
材料
鴨血、鱔魚、萵筍、水發(fā)黃花菜、水發(fā)木耳、火腿、豬肉、黃豆芽各80克，火鍋底料、花椒粒、干紅辣椒絲、味精、植物油各適量
做法
1、鴨血、豬肉、火腿分別洗凈，切片；萵筍洗凈，去皮，切片，焯水；鱔魚處理干凈，魚肉切片；黃花菜、黃豆芽分別洗凈，焯水；木耳洗凈，撕成小朵，焯水
2、鍋中倒入適量冷水，放入火鍋底料，加入處理好的材料、味精，大火燒沸，盛入盤中
3、原鍋洗凈，放植物油燒至七成熱，放入花椒粒爆香，放入干紅辣椒絲炒香，澆入盛有菜的盆中即可
三、渝味毛血旺
材料
主料：生鴨血500g
輔料：生鱔魚片100g、色拉油100g、化豬油75g、半肥瘦豬肉片100g、鮮湯800g、平菇50g、午餐肉55g、大蔥50g、金針菇50g、豆芽50g、毛肚50g
調(diào)料：老姜20g、大蒜15g、料酒20g、郫縣豆瓣50g、永川豆豉5g、火蔥15g、干紅辣椒20g、干花椒10g、鹽4g、味精2g、胡椒粉2g、紅油25g
做法
【炒前預(yù)制】：凈鍋置火口上摻水1000g燒沸，放入鴨血煮至斷生撈于冷清水中浸泡。
【加熱處理】：
1、凈鍋置中火上，摻入化豬油和色拉油燒至150℃時，下10g干辣椒節(jié)入鍋，煵至粽紅色撈起。
2、然后下花椒5g，煵香撈起鍘細(xì)。
3、鍋中留油，下郫縣豆瓣、永川豆豉、姜、蒜。
4、煵至色紅出香時勾入紅油，加入料酒，下入鍘細(xì)的花椒，摻入鮮湯。
5、旺火燒沖熬味后，放入鱔魚、午餐肉、平菇、金針菇、豬肉片、蔥節(jié)、血旺、下鹽、味精、胡椒粉。
6、待熟透入味后起鍋裝盤，撒上火蔥。
7、鍋中另摻入色拉油100g燒至200℃時，下入辣椒節(jié)10g、花椒5g熗出香味后，起鍋淋在菜肴上即成。
宮爆雞丁這種食物是肯德基里面常見的一種食物，由于它的味道是很香，吃起來比較脆，所以很多消費(fèi)者對宮爆雞丁充滿了熱愛。宮爆雞丁是利用我們平時吃的雞胸肉去制作的，它將雞胸肉進(jìn)行切絲之后，粘上一些面粉，放進(jìn)去油里面炸就可以形成宮爆雞丁了，大家在生活中完全是可以去嘗試的。
對于這種比較美味的食物，我們應(yīng)該要對它的做法有一些了解才比較好，特別是家里有小孩子的朋友，小孩子對這種宮爆雞丁是最喜歡的，所以你們可以適當(dāng)?shù)闹谱饕恍m爆雞丁給他們食用。
雞肉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
家常宮保雞丁的原料：雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜、花生米;
家常宮保雞丁的配料：蔥、郫縣豆瓣(非常重要)、鹽、白胡椒粉、白糖、白醋、雞精;
宮保雞丁的家常做法：
1.所有原料切丁備用，雞肉切丁后里面放入鹽、白胡椒、料酒、雞精、水淀粉抓勻腌制一會;
2.趁腌雞肉的功夫炒花生米，涼油下鍋，小火慢炒，不停地?cái)噭?，炒至酥脆備?
3.滑炒雞肉，油略微多一些，把雞肉滑散，然后倒入漏勺中控油;
4.鍋中放少量底油，放入郫縣豆瓣炒出紅油，然后放入黃瓜丁、胡蘿卜丁、花生和蔥，翻炒一會放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃)，最后放入剛才滑好的雞丁，翻炒幾下勾個薄芡，就可以裝盤了(這里就不用放鹽了，因?yàn)檑h豆瓣本身就很咸)。
在炒豆瓣醬的時候好多朋友會發(fā)現(xiàn)越炒越干，越炒越柴，這時候可以往鍋里加一點(diǎn)水，這樣紅油就能充分稀釋一下。千萬別怕水會影響菜的感覺，其實(shí)一點(diǎn)都不會，出鍋時候勾的那個薄芡會把水都濃縮起來，這樣更有飯店的感覺。
對于文章介紹的宮爆雞丁的做法大全，我們建議大家對它好好的學(xué)習(xí)一下，這對于你們在生活中照顧你們的寶寶是很好的。宮爆雞丁的味道是很香的，只要你們吃過一次，你們就會喜歡上宮爆雞丁的味道，建議大家可以去嘗試一下。
有許多人都喜歡吃宮爆雞丁，喜歡這道菜的味道，尤其是各種食材搭配在一起，更是色香味俱佳，但是經(jīng)常到飯店吃也不是一個事，如果自己會做該有多好??！有很多喜歡廚藝的人都想自己親自做菜，那么就讓小編給大家介紹一下家常宮爆雞丁的做法吧，希望小編的介紹你能滿意。
家常宮保雞丁的原料：雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜、花生米；
家常宮保雞丁的配料：蔥、豆瓣醬（非常重要）、鹽、白胡椒粉、白糖、白醋、雞精；
健康功效：
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
花椒：溫中、止瀉、止痛
胡椒粉：補(bǔ)血、護(hù)齒、保護(hù)骨骼
宮保雞丁的家常做法：
1.所有原料切丁備用，將雞脯肉拍松，剖成o．3厘米見方的十字花紋，再切成2厘米見方的丁 ，干紅辣椒去桿，切成2厘米長的節(jié),雞肉切丁后里面放入鹽、白胡椒、料酒、雞精、水淀粉抓勻腌制一會；
2.趁腌雞肉的功夫炒花生米，涼油下鍋，小火慢炒，不停地?cái)噭?，炒至酥脆備用?/p>
3.滑炒雞肉，油略微多一些，把雞肉滑散，然后倒入漏勺中控油；
4.鍋中放少量底油，放入豆瓣炒出紅油，然后放入黃瓜丁、胡蘿卜丁、花生和蔥，翻炒一會放入白糖和白醋（量要略多一些才好吃），最后放入剛才滑好的雞丁，翻炒幾下勾個薄芡，就可以裝盤了。
看了小編的介紹，相信你會覺得這道菜做起來其實(shí)并不太難，只要用心去做，在家也能吃出飯店的感覺，還等什么呢？趕緊準(zhǔn)備食材，自己親自下廚嘗試一下吧，相信，你做的宮爆雞丁不比專業(yè)廚師的差！
宮爆雞丁是我們餐桌上十分常見的一道菜，宮爆雞丁的特點(diǎn)是香辣，辛辣，甜脆，雞肉搭配嫩脆的花生，口感清新，肉質(zhì)酥脆，讓人吃起來可以說是一種享受，欲罷不能。尤其是家中有小孩子的，做一道宮爆雞丁，孩子吃起來也會特別下飯，能讓食欲大增。那么，宮爆雞丁的做法步驟是什么呢?
制作材料主料：雞
脯肉(225克)、花生米(50克)。輔料：蔥(45克)、姜(10克)。調(diào)料：干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食鹽(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、醬油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克)
制作步驟
將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽，一茶匙淀粉腌漬10分鐘，再用水淀粉拌勻。
將大蔥洗凈切段，干辣椒洗凈，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁。
在小碗中調(diào)入醬油、香醋、鹽、姜汁、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味料汁。
鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段。
放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然后倒入水淀粉。
最后調(diào)入料汁，再放入熟花生米，翻炒均勻，用水淀粉勾芡即成。
提示事項(xiàng)用開水沖泡花生米，剝?nèi)ネ馄?，冷鍋冷油下花生?不易炒焦)，中火炒至淺焦黃色后盛到大盤里散熱待用。
宮爆雞丁是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃到的一種美食，它是由雞丁，花生，青椒，胡蘿卜組成的一道菜品。甜辣相結(jié)合，兼具了南北方人口味的選擇，所以在各地的餐館中也是十分暢銷的一道菜。宮爆雞丁不僅口味獨(dú)特營養(yǎng)價(jià)值也是相當(dāng)?shù)母?，胡蘿卜能補(bǔ)充到人體需要的多種維生素，胡蘿卜素更是營養(yǎng)價(jià)值豐富的，這么完美的菜你們都會做嗎？
雞丁即宮保雞丁，是漢族傳統(tǒng)經(jīng)典的名菜，屬川菜名菜。創(chuàng)始人為四川地區(qū)居民，后被宮保丁寶楨改良發(fā)揚(yáng)光大，流傳至今。此道菜也被歸納為北京宮廷菜。選用凈仔公雞肉為主料，花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，廣受大眾歡迎。尤其在英美等西方國家，宮保雞丁“泛濫成災(zāi)”，幾成中國菜代名詞，情形類似于意大利菜中的意大利面條。
1、雞胸肉洗凈擦干水分，切成1.5cm見方的小丁，再調(diào)入水淀粉和醬油混合均勻，腌制20分鐘。大蔥洗凈，切成1cm長的小段。干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。
２、在小碗中調(diào)入水淀粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味欠汁。
３、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝干油分待用。
４、繼續(xù)中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝干油分。
５、鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最后調(diào)入芡汁，待湯汁漸稠后放入花生仁拌炒數(shù)下即可。
有許多人都喜歡吃宮爆雞丁，喜歡這道菜的味道，尤其是各種食材搭配在一起，更是色香味俱佳，但是經(jīng)常到飯店吃也不是一個事，如果自己會做該有多好??！有很多喜歡廚藝的人都想自己親自做菜，那么就讓小編給大家介紹一下家常宮爆雞丁的做法吧，希望小編的介紹你能滿意。
家常宮保雞丁的原料：雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜、花生米；
家常宮保雞丁的配料：蔥、豆瓣醬（非常重要）、鹽、白胡椒粉、白糖、白醋、雞精；
健康功效：
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
花椒：溫中、止瀉、止痛
胡椒粉：補(bǔ)血、護(hù)齒、保護(hù)骨骼
宮保雞丁的家常做法：
1.所有原料切丁備用，將雞脯肉拍松，剖成o．3厘米見方的十字花紋，再切成2厘米見方的丁 ，干紅辣椒去桿，切成2厘米長的節(jié),雞肉切丁后里面放入鹽、白胡椒、料酒、雞精、水淀粉抓勻腌制一會；
2.趁腌雞肉的功夫炒花生米，涼油下鍋，小火慢炒，不停地?cái)噭?，炒至酥脆備用?/p>
3.滑炒雞肉，油略微多一些，把雞肉滑散，然后倒入漏勺中控油；
4.鍋中放少量底油，放入豆瓣炒出紅油，然后放入黃瓜丁、胡蘿卜丁、花生和蔥，翻炒一會放入白糖和白醋（量要略多一些才好吃），最后放入剛才滑好的雞丁，翻炒幾下勾個薄芡，就可以裝盤了。
看了小編的介紹，相信你會覺得這道菜做起來其實(shí)并不太難，只要用心去做，在家也能吃出飯店的感覺，還等什么呢？趕緊準(zhǔn)備食材，自己親自下廚嘗試一下吧，相信，你做的宮爆雞丁不比專業(yè)廚師的差！
宮爆雞丁是一道非常流行的美食，也是最具代表的是川菜之一，吃起來味道非常香，而現(xiàn)在宮保雞丁已經(jīng)流傳到全國各地，不同地方有不同的做法，最終做出來的口味也有很大區(qū)別，今天就介紹三種做宮保雞丁的最流行方法。
一、宮爆雞丁的做法
材料
雞腿，花生米，干紅辣椒，花椒，大蒜，大蔥，食用油，生抽，老抽，料酒，醋，鹽，雞精
做法
1.雞腿去骨切丁，用料酒，生抽腌制2小時以上。
2.干紅辣椒剪段去籽，蔥切段，蒜切片備用。
3.將花生米在滾水中泡3分鐘，去皮，瀝干水分。
4.鍋中倒油，油涼的時候?qū)⑷テさ幕ㄉ椎谷胗椭校眯』鸺訜?。待花生變色后撈起，瀝干油，灑上少量鹽，晾涼待用。
5.鍋大火燒熱，倒適量油，燒至七分熟放入干辣椒段和花椒爆香。倒入腌制好的雞丁炒散，烹入少許老抽和醋翻炒兩分鐘。
6.再加入蒜片、姜片、蔥段，和炸好的花生米炒勻，撒雞精調(diào)味，即可裝盤出鍋。
二、宮爆雞丁
材料
材料：雞腿肉200克蓮藕200克紅、黃青椒各1個蔥、姜、蒜少許。
調(diào)味料：老干媽辣醬、鹽、糖、香醋、生抽、料酒、雞精適量
做法
第一步：雞肉去皮切丁，同料酒、一個蛋清、淀粉、生抽打漿腌制30分鐘。藕、青椒切丁備用。蔥切段兒，姜、蒜切片備用。
第二步：調(diào)味料老干媽辣醬、生抽、鹽，糖、香醋按比例調(diào)好，喜歡偏辣的，多放辣醬。喜歡甜酸口味的，就多放些糖、醋。因?yàn)橐矗哉{(diào)好一起放，味道均勻，火候正好。
第三步：上油鍋，先多加些油加熱。先過藕丁，再過青椒丁，最后滑雞肉丁。
第四步：油鍋放兩大湯匙油加熱，倒入蔥、姜、蒜煸炒，再倒入所有材料大火爆炒，準(zhǔn)備好的調(diào)料倒入。最后放雞精少許，勾芡上油，裝盤。
三、川味宮爆雞丁
材料
雞腿兩到三個，去皮花生一把，干辣椒一把，蔥一根，花椒適量，淀粉適量，鹽適量
做法
1.雞腿肉切丁，用一勺生抽一勺老抽，淀粉少許，腌制20分鐘；干辣椒切成兩半后用熱水泡十分鐘，蔥切段
2.國內(nèi)倒油，四成熟時倒入花生粒，帶花生粒顏色變深后撈出瀝油
3.剩余的油如果太多就倒掉一部分，加入花椒，炒香后倒入雞丁爆炒三四十秒，加入泡好的辣椒，翻炒一分鐘后加入炸好的花生和適量鹽，調(diào)成中火
4.一起翻炒2分鐘左右即可出鍋。
宮保雞丁是一道川菜，雖然說是川菜，但是有些不喜歡吃辣的朋友也可以按照自己的口味少放一些辣椒，或者直接用青紅椒來代替，宮保雞丁，是很多朋友都喜歡吃的，因?yàn)閷m爆雞丁口感吃起來非常的爽滑，而且里面加入了花生米，口感就會更上一層了，接下來跟小編來學(xué)習(xí)一下宮保雞丁套餐的做法。
材料
雞腿，花生米，干紅辣椒，花椒，大蒜，大蔥，食用油，生抽，老抽，料酒，醋，鹽，雞精
做法
1.雞腿去骨切丁，用料酒，生抽腌制2小時以上。
2.干紅辣椒剪段去籽，蔥切段，蒜切片備用。
3.將花生米在滾水中泡3分鐘，去皮，瀝干水分。
4.鍋中倒油，油涼的時候?qū)⑷テさ幕ㄉ椎谷胗椭?，用小火加熱。待花生變色后撈起，瀝干油，灑上少量鹽，晾涼待用。
5.鍋大火燒熱，倒適量油，燒至七分熟放入干辣椒段和花椒爆香。倒入腌制好的雞丁炒散，烹入少許老抽和醋翻炒兩分鐘。
6.再加入蒜片、姜片、蔥段，和炸好的花生米炒勻，撒雞精調(diào)味，即可裝盤出鍋。
7、然后把做好的宮保雞丁澆到準(zhǔn)備好的米飯上面，宮保雞丁套餐就這么做好了。
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
花生：含有維生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚;花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，所以宮保雞丁的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的。
在腌雞肉的時候可以加入一些身法，這樣雞肉的肉質(zhì)吃起來就會更加的嫩滑，如果是比較偏愛焦香爽脆的口感，也可以不加生粉腌制，花生米在場的時候火候也一定要掌握好，否則交了之后就會影響到成品的口感，宮爆雞丁的肉也可以用雞胸肉代替。
? ?今天要給大家推薦的菜品是家常菜譜上的宮爆雞丁。經(jīng)常在外面吃飯的朋友一定知道，宮爆雞丁這道菜時常出現(xiàn)在點(diǎn)餐菜單上。也是一道深受大眾喜歡的菜，葷素搭配，給人一種很不一樣的口感，讓人吃了一次還想吃第二次。下面江給大家講一講家常的宮爆雞丁的做法，大家可以學(xué)一學(xué)。
? ?主料:雞胸肉、麻辣花生、朝天椒、姜、蒜、蔥、花椒
? ?輔料：鹽、胡椒粉、生粉、老抽、料酒、白糖
? ?制作步驟
? ?1. 取雞胸肉一塊兒，黃飛紅麻辣花生一袋。
? ?2. 將雞胸肉平鋪在刀板上，用刀背將雞胸肉拍散。
? ?3. 切一塊備用。
? ?4. 把雞胸肉切成小塊放在盤子里。
? ?5. 雞肉中加入鹽、胡椒粉、老抽和生粉水拌勻。
? ?6. 腌制十五分鐘。
? ?7. 另取一碗，加入鹽、胡椒粉、白糖、老抽和料酒調(diào)成汁。
? ?8. 一碗料汁兒備用。
? ?9. 姜蒜切處、朝天椒切小段、蔥切小段備用。
? ?10. 熱鍋中放入適量的油，燒熱后下花椒粒煸香后濾出。
? ?11. 下姜蒜片炒香。
? ?12. 下入雞丁劃散炒至變色。
? ?13. 下入調(diào)好的料汁兒翻炒均勻后。
? ?14. 再加入麻辣花生。
? ?15. 加入紅椒粒和蔥花翻炒均勻即可出鍋。
? ?以上就是家常菜譜上的宮爆雞丁，大家學(xué)會了也可以在家自己試著做一做。步驟簡單，而且材料在菜市場上也比較常見。宮爆雞丁味道辛辣，屬川菜系列，對于愛好吃辣的四川人來說，宮爆雞丁符合了四川人對辣的要求，所以深受眾人歡迎。希望以上信息能幫助到大家。
到飯店經(jīng)常點(diǎn)的一道菜就是宮爆雞丁，每次吃著香香甜甜的味道都會贊不絕口，想著自己要是能在家里做該多好，那樣就能夠一下吃夠，絕對不會在沒出息的顛巴顛巴的跑到飯店單單點(diǎn)這一道菜了。在家做菜干凈衛(wèi)生，吃著又方便，這是一件多好的事情啊!所以自己努力學(xué)習(xí)了宮爆雞丁，在這里也向大家分享一下。
原料：去骨雞腿肉一斤、去衣油酥花生仁
調(diào)料：油、干辣椒、花椒、鹽醬油、料酒、白糖、醋、蔥、蒜、姜、湯(可用清水代替，想好吃點(diǎn)就用湯)、水淀粉
1. 將雞腿肉切成2厘米左右的丁，用紹酒、鹽腌漬
2. 干辣椒、蔥白切短節(jié)，姜、蒜切片。
3. 做好炒鍋，放油燒至六成熱時，放入干辣椒節(jié)和花椒炸一下
4. 隨即放入碼好味的雞丁，炒散
5. 再放入姜蒜片、蔥節(jié)，炒幾下放入、料酒、蓋蓋低溫一分鐘。
6. 滋汁勾芡和炸好花生仁。(碗芡做法：碗內(nèi)放醬油、白糖、醋、鮮湯、水淀粉。)
小貼士
1. 雞丁大小最好一樣，
2. 干辣椒和花椒不能炸得太焦，以免失去香辣的特點(diǎn)。
3. 兌滋汁要寬一點(diǎn)，因?yàn)槠疱仌r要加花生，不然起鍋后的雞丁就會太干。
你是不是也會喜歡吃宮爆雞丁呢?那就像我一樣自己嘗試一下吧，你可以根據(jù)我的做法去試一試，雖然比不上頂級大廚，但是吃起來也是別有一番風(fēng)味的。自己學(xué)會了還可以為自己的寶貝增加一道可口的菜肴，讓他們在其他的小朋友面前炫耀一番。
現(xiàn)在市場上的很多飲料是用橙汁做成的，平時人們在家里面也喜歡榨成汁來喝，但很多人不知道該如何榨橙汁，實(shí)際上，只要準(zhǔn)備好食材以及相關(guān)工具，操作過程是很簡單的。
一、鮮榨橙汁的做法
材料
橙5個，冷開水適量，冰塊適量
做法
1.橙洗凈后去皮去核切塊。
2.將橙、冷開水及冰塊放入攪拌機(jī)中攪拌1分鐘即可。
二、雪梨西紅柿橙汁
材料
雪梨一個，橙子一個，西紅柿一個（小的）
做法
1、準(zhǔn)備材料
2、水果洗凈去皮、切塊
3、接通原汁機(jī)電源，放入切塊的水果，出汁口暫時先堵上，讓果汁充分混合，基本快榨好的時候，或者擠壓杯中液體超過2/3時，打開出汁口
4、擠好的果汁和擠壓出的果渣，果汁倒入杯中開喝；下午茶可以搭配一點(diǎn)餅干和糖果
三、橙汁葡萄干馬芬
材料
低筋面粉100克，泡打粉1小匙，細(xì)砂糖50克，鹽0.25小匙，全蛋液25克，橙汁80毫升，黃油40克，葡萄干30—40克
做法
1.另取適量橙汁將葡萄干浸泡20-30分鐘左右，撈出瀝水，用廚房紙巾把多余的水分吸掉
2.面粉和泡打粉混合均勻，過篩到容器里，加入砂糖和鹽混勻
3.將黃油加熱溶化成液體，稍涼和橙汁一塊加入到面粉里，再加入全蛋液，用勺子拌勻面糊
4.再將葡萄干加入到面糊里，拌勻成蛋糕糊，布丁杯內(nèi)壁事先抹上一層黃油，將蛋糕糊裝入至8-9分滿（葡萄干可以留少許不要拌入，裝入烤杯后在每杯表面放個2，3顆）
5.烤箱預(yù)熱180度，烤箱中層22-25分鐘左右，出爐，待蛋糕稍涼一會，用牙簽在模型內(nèi)壁輕輕劃拉一圈，脫模即可（也可以使用小紙杯墊在布丁杯里烤，這樣就不用抹黃油也省卻了脫模的麻煩）
四、番茄甜橙汁
材料
番茄1個，甜橙1個、西芹2根。鹽少許、冰片1～2片。
做法
1、番茄、甜橙洗凈去皮，切成小丁，西芹洗凈切丁。
2、將上述原料一起放入榨汁機(jī)中榨汁，加入鹽及冰片。
3、用干凈紗布濾過后，倒入杯中即可飲用。
功效
本品含有豐富的維生素A、維生素B族及鐵、鈣等。長期飲用可消除疲勞，并可增強(qiáng)肌膚光澤與彈性。
宮保雞丁可以說是最佳常平常的一道食物了，但是對于美味的宮爆雞丁制作，當(dāng)然對食材以及所要放置的調(diào)味品了解也很重要，感興趣的朋友可以具體認(rèn)識下面所介紹的做法。
一、制作材料
主料：雞
脯肉（225克）、花生米（50克）。
輔料：蔥（45克）、姜（10克）。
調(diào)料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食鹽（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、醬油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）[ 。
二、制作步驟
將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽，一茶匙淀粉腌漬10分鐘，再用水淀粉拌勻。
將大蔥洗凈切段，干辣椒洗凈，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁。
在小碗中調(diào)入醬油、香醋、鹽、姜汁、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味料汁。
鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段。
放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然后倒入水淀粉。
最后調(diào)入料汁，再放入熟花生米，翻炒均勻，用水淀粉勾芡即成 。
三、提示事項(xiàng)
用開水沖泡花生米，剝?nèi)ネ馄?，冷鍋冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至淺焦黃色后盛到大盤里散熱待用。
四、風(fēng)味特色
宮保雞丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，入口鮮辣酥香，紅而不辣，辣而不猛，肉質(zhì)滑脆。
宮保雞丁入口之后，舌尖先感覺微麻、淺辣，而后沖擊味蕾的是一股甜意，咀嚼時又會有些“許算算”的感覺，麻、辣、酸、甜包裹下的雞丁、蔥段、花生米使人欲罷不能。
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