家常毛血旺怎么做？正確流程是這樣！
養(yǎng)生怎么做。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《家常毛血旺怎么做？正確流程是這樣！》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
制作毛血旺的主要原材料是鴨血，毛血旺起源于重慶，現(xiàn)在流行于西南地區(qū)，制作毛血旺還會加入豬肉、木耳、萵筍以及黃花菜等，做出來的美食看起來就很吸引人，吃起來香辣爽口，還能補(bǔ)充碳水化合物、礦物質(zhì)元素以及血紅素等豐富的營養(yǎng)。
一、毛血旺
材料
鴨血,百葉,黃豆芽（我讓人買黃豆芽他買了綠豆芽木有辦法，其實(shí)我覺得黃豆芽好吃），萵筍葉等
調(diào)味料：郫縣豆瓣，姜片，蒜片，肉骨頭湯，干紅辣椒，花椒，味精（可選），雞精，冰糖，蔥花。
做法
1.鍋內(nèi)下油開中火將郫縣豆瓣，姜，蒜，用小火煸炒香，加高湯熬制后，然后放入冰糖，雞精，開大火煮開。
2.萵筍葉稍微在鍋里燙一下馬上撈起，放入大碗里打底。
2.將鴨血,百葉切片，飛水，和黃豆芽加入熬好的湯里，燒開后裝入打好底大湯盆里，撒入蔥花。
3.將色拉油燒熱，放入花椒和辣椒，熗出香味，澆在上面就好了。
二、重慶毛血旺
材料
鴨血、鱔魚、萵筍、水發(fā)黃花菜、水發(fā)木耳、火腿、豬肉、黃豆芽各80克，火鍋底料、花椒粒、干紅辣椒絲、味精、植物油各適量
做法
1、鴨血、豬肉、火腿分別洗凈，切片；萵筍洗凈，去皮，切片，焯水；鱔魚處理干凈，魚肉切片；黃花菜、黃豆芽分別洗凈，焯水；木耳洗凈，撕成小朵，焯水
2、鍋中倒入適量冷水，放入火鍋底料，加入處理好的材料、味精，大火燒沸，盛入盤中
3、原鍋洗凈，放植物油燒至七成熱，放入花椒粒爆香，放入干紅辣椒絲炒香，澆入盛有菜的盆中即可
三、渝味毛血旺
材料
主料：生鴨血500g
輔料：生鱔魚片100g、色拉油100g、化豬油75g、半肥瘦豬肉片100g、鮮湯800g、平菇50g、午餐肉55g、大蔥50g、金針菇50g、豆芽50g、毛肚50g
調(diào)料：老姜20g、大蒜15g、料酒20g、郫縣豆瓣50g、永川豆豉5g、火蔥15g、干紅辣椒20g、干花椒10g、鹽4g、味精2g、胡椒粉2g、紅油25g
做法
【炒前預(yù)制】：凈鍋置火口上摻水1000g燒沸，放入鴨血煮至斷生撈于冷清水中浸泡。
【加熱處理】：
1、凈鍋置中火上，摻入化豬油和色拉油燒至150℃時(shí)，下10g干辣椒節(jié)入鍋，煵至粽紅色撈起。
2、然后下花椒5g，煵香撈起鍘細(xì)。
3、鍋中留油，下郫縣豆瓣、永川豆豉、姜、蒜。
4、煵至色紅出香時(shí)勾入紅油，加入料酒，下入鍘細(xì)的花椒，摻入鮮湯。
5、旺火燒沖熬味后，放入鱔魚、午餐肉、平菇、金針菇、豬肉片、蔥節(jié)、血旺、下鹽、味精、胡椒粉。
6、待熟透入味后起鍋裝盤，撒上火蔥。
7、鍋中另摻入色拉油100g燒至200℃時(shí)，下入辣椒節(jié)10g、花椒5g熗出香味后，起鍋淋在菜肴上即成。
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芹菜是很常見的一種蔬菜，同時(shí)也是健康專家大力推薦的食物，比如吃芹菜可以有效抑制腸道內(nèi)的細(xì)菌，還能夠促進(jìn)糞便在腸道內(nèi)運(yùn)轉(zhuǎn)，從而減少一些致癌物質(zhì)在腸道內(nèi)的停留時(shí)間，所以芹菜一直是非常好的抗癌食物，因此今天為大家推薦芹菜葉面湯這道美食。
一、芹菜葉面湯的做法
所需材料
主料：嫩芹菜葉200克
調(diào)料：大蔥(4克)花生油(15克)姜(3克)鹽(2克)味精(1克)香油(1克)
制作方法
1.洗凈芹菜葉。
2.坐鍋加油燒熱，蔥花熗鍋，加入芹菜葉、姜末，稍加翻炒，注入清水或高湯，開鍋放香油、味精即可食用。
食用須知
芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價(jià)值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮(zhèn)靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進(jìn)食欲的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強(qiáng)人體的抗病能力。國外科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，由于芹菜中富含水分和纖維素，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學(xué)物質(zhì)，因此是減肥的最佳食品。
二、芹菜葉雞蛋湯
1.芹菜葉擇好，洗凈，粗粗的切兩刀。
2.雞蛋放在碗里攪開。
3.胡蘿卜切小薄片。
4.水開放入胡蘿卜。
5.放入芹菜葉。
6.打入蛋花。
7.放鹽出鍋。
小貼士
佳寧心得：
1、芹菜葉沒有量的要求，就平時(shí)炒菜剩下的就可以了。
2、胡蘿卜要先下鍋，易熟。
三、芹菜葉雞蛋湯的做法步驟
1、選取較嫩的芹菜葉洗凈。
2、雞蛋打散，蔥姜切好備用。
3、鍋中加適量清水，放入蔥段和姜片，煮沸后放入芹菜葉子。
4、略煮沸騰一會把打散的蛋液淋入鍋里，加少許鹽、香油調(diào)味，即可。
宮保雞丁是一道很有名的美食，相信絕大部分人都吃過，該美食富含蛋白質(zhì)、飽和脂肪、碳水化合物、膳食纖維以及人體必需的礦物質(zhì)元素，所以這是一道好吃又健康的食物，平時(shí)大家可以自己做來吃，制作的流程如下：
一、宮爆雞丁家常做法
原料
雞腿或雞胸肉半斤切丁后用一匙淀粉和極半咖啡匙鹽抓勻碼味，油炸花生仁一兩，大蔥白三根切約一厘米長的段，青筍頭兩根去皮切丁后用一咖啡匙鹽拌勻腌上，干紅辣椒四、五個(gè)切段，干花椒十幾粒，蒜一個(gè)切片，老姜一小塊切片，將老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙（糖、醋宜少，不要突出甜酸味）雞精適量、淀粉很滿的一大匙同放一個(gè)碗里，加三大匙水兌成滋汁。
做法
1、鍋置火上放油燒至七成熱，放入干辣椒、花椒炸呈金黃色。
2、將雞肉丁倒入炒散、炒至表面發(fā)白。
3、將肉丁撈至鍋邊，青筍濾去腌汁倒入鍋中炒半分鐘，再倒入大蔥段同炒約一分鐘。
4、三樣材料一同炒勻，炒至肉丁剛熟。
5、烹入滋汁鏟勻。
二、宮爆雞丁的做法
1.將雞胸肉平鋪在刀板上，用刀背將雞胸肉拍散切小丁備用
2.雞肉中加入鹽、胡椒粉、老抽和生粉水拌勻，腌制十五分鐘
3.另取一碗，加入鹽、胡椒粉、白糖、老抽和料酒調(diào)成一碗料汁兒備用
4.姜蒜切處、朝天椒切小段、蔥切小段備用
5.熱鍋中放入適量的油，燒熱后下花椒粒煸香后濾出
6.下姜蒜片炒香后下入雞丁劃散炒至變色
7.下入調(diào)好的料汁兒翻炒均勻后，加入麻辣花生
8.加入紅椒粒和蔥花翻炒均勻即可出鍋
三、木耳宮保雞丁
1.備好食材：雞胸肉160克，花生米60克，泡發(fā)木耳60克，蔥姜蒜、干辣椒和花椒適量。
2.用開水沖泡花生米，剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>
3.木耳切小塊。
4.雞胸肉切丁，還有木耳和蔥姜蒜也切好備用。
5.取一小碗，放入雞丁，加入老抽、鹽、糖、胡椒、淀粉和一勺蛋清，用手抓均。注：用手抓均易入味，食物帶有體溫和心情。
6.調(diào)一小碗芡汁：淀粉、生抽和水或高湯。
7.冷鍋冷油下花生米。
8.中火炒至淺焦黃色，盛到大點(diǎn)的盤子里，方便散熱。
9.用原油下干辣椒和花椒，還是中火，炸到香，將辣椒夾出，留給能吃辣的享用。
10.然后下蔥姜蒜爆香。
11.緊接著下雞丁。
12.將雞丁滑炒變色，下木耳。
13.當(dāng)木耳炒的有點(diǎn)炸鍋時(shí)，倒入芡汁。
14.翻均，下炸好的花生米，快速拌均即可起鍋。
小貼士
1．炒花生米一定要冷油下鍋，才不易炒焦。
2．花生米一定要在起鍋前下鍋，以免長時(shí)間在鍋內(nèi)翻炒，影響花生米的酥脆感。
3．雞丁最好提前腌一下，用手抓均較易入味，并帶有體溫和心情，更加好吃。
4．浸泡干木耳時(shí)最好換兩到三遍水，才能最大限度除掉有害物質(zhì)。
5.據(jù)說木耳不易與田螺，還有野雞、鴨同食。記得就是了，能吃到這三種食物的機(jī)會也不多。
土豆是人們經(jīng)常吃到的食物，這種食物的價(jià)格比較便宜，但所含營養(yǎng)卻非常豐富，所以平時(shí)完全可以多吃，據(jù)營養(yǎng)專家介紹，土豆里還有多達(dá)18種氨基酸，而且很多氨基酸都是人體不能合成的，所以吃土豆是補(bǔ)充氨基酸的良好途徑，今天推薦的美食就是土豆燉五花肉。
一、土豆燉五花肉的做法
材料準(zhǔn)備
主料：五花肉150g、洋蔥半個(gè)50g、胡蘿卜60g、土豆兩個(gè)
輔料：碎姜1/2小匙、水2大匙、酒2大匙、砂糖2大匙、醬油2大匙
制作步驟
1）將五花肉肉切成3cm長薄片
2）洋蔥切塊、土豆切塊、胡蘿卜切塊
3）將碎姜、醬油、砂糖、酒、水混合在一起（調(diào)料A）
4）把五花肉肉和調(diào)料A混合
5）把土豆，胡蘿卜和洋蔥放入烹飪鍋里，關(guān)蓋后用微波爐加熱3分鐘(500w)
6）將五花肉和調(diào)料A混合物倒入鍋內(nèi)
7）再關(guān)蓋，用微波爐加熱7分鐘(500w)，然后好好攪拌一下，美味就完成了。
二、土豆燒五花肉的做法
1、土豆去皮，洗凈后，切成滾刀塊備用；
2、五花肉洗凈后，切方塊，用適量鹽、淀粉、香油抓勻，腌制片刻
3、干辣椒、花椒、蒜備好
4、鍋置火上，燒熱后，倒入適量植物油燒熱；油鍋燒熱后，轉(zhuǎn)小火，將干辣椒、花椒、蒜碎放進(jìn)鍋里炒香
5、將五花肉放進(jìn)鍋里，轉(zhuǎn)大火，炒至五花肉變色
6、放入土豆塊翻炒
7、倒入適量清水
8、調(diào)入適量生抽
9、調(diào)入適量鹽，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火，蓋上蓋子，將食材煮至熟軟
10、調(diào)入適量雞精
11、翻炒均勻，關(guān)火
三、五花肉燉土豆的做法步驟
1.鍋置火上加水、蔥姜燒沸，下入五花肉加點(diǎn)兒料酒焯水定型；
2.將五花肉切成塊；
3.準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜、干辣椒、八角待用；
4.土豆去皮切塊；
5.冰糖用小火慢慢熬到融化起泡，呈現(xiàn)琥珀色；
6.加入五花肉炒勻上色，煎至兩面微黃；
7.五花肉劃至鍋邊，爆香干辣椒、姜、蔥、蒜、八角；
8.倒入足量熱水沒過五花肉，燒開后挑揀出蔥、蒜；
9.移至砂鍋中撇去浮沫，調(diào)入紅燒醬油；轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子慢燉40分鐘，燉至五花肉軟糯；
10.加入土豆塊和鹽，再燉20分鐘即可。
相信大家對毛血旺這道菜一定不會陌生，這道菜最地道的做法就是四川的做法，可以說是味道鮮美。毛血旺這道菜需要準(zhǔn)備的食材是比較多的，每個(gè)飯店的做法都不同，常見的一般會放入一些鴨血、肥腸、毛肚、豬肉等等?？赡芎芏嗳擞X得這道菜很好吃，想在家做一做，那么毛血旺怎么做好吃呢?
由于毛血旺這道菜所用的食材有些味道很腥，那么就一定要放入一定量的辣椒和花椒，這樣就去除了毛肚和肥腸的腥氣。這道菜雖然是一道常見菜，但是做起來卻不是那么簡單，一起來學(xué)一下毛血旺的制作過程。
1.將鴨血和午餐肉切成1cm厚、4cm見方的小片。鱔魚宰殺干凈后，清水沖洗干凈，再切成5cm長的小段。白百葉洗凈，切成梳子形的細(xì)絲。黃喉切成5cm長小段。
2.黃豆芽掰去根部洗凈。干辣椒用剪刀剪成1cm寬的小段。大蔥切斜絲待用。小蔥洗凈切碎。
3.鍋中放入適量熱水，大火燒沸后放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲汆煮約2分鐘，汆去雜沫，撈出瀝干水分。
4.苦苣，生菜洗干凈放入盆底，鍋中放入1湯匙(15ml)的油，待燒至五成熱時(shí)放入大蔥絲爆香，隨后放入黃豆芽和鹽1/2茶匙(3g)翻炒約3分鐘，再盛入盆中作底菜。
5.將重慶火鍋底料放入鍋中，大火炒化后調(diào)入紹酒和雞湯，燒沸后放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲，午餐肉，再次燒沸后繼續(xù)燒煮5分鐘，然后盛入盆中。
6.把余下的油(2湯匙，30ml)倒入鍋中，待燒至四成熱時(shí)，將干辣椒小段和花椒放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸出香味，最后淋入盆中，撒入青蒜碎即可。
據(jù)說1970年前，重慶瓷器口古鎮(zhèn)水碼頭有一胖大嫂當(dāng)街支起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老姜、花椒，料酒用小火煨制，味道特別好。
在一個(gè)偶然機(jī)會，胖大嫂在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發(fā)現(xiàn)血旺越煮越嫩，味道更鮮，這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺。
時(shí)光像江陵江無聲地流逝，麻辣誘惑對傳統(tǒng)的毛血旺進(jìn)行了改良和創(chuàng)新，將其湯汁紅亮、麻辣燙鮮香、味濃味厚的特點(diǎn)不斷發(fā)揚(yáng)光大。
對于毛血旺的做法是有很多種的，以上介紹的是比較簡單的，在家做起來也不是很麻煩，如果不喜歡肥腸的腥氣也可以不放，可以多放一些豬頭肉，這樣也是女性比較容易接受的，提醒下這道菜屬于是比較辣的菜，注意不要吃上火。
很多人都有在家里面熬粥吃的習(xí)慣，很多粥對身體健康是非常好的，比如山藥蓮子粥具有很好的滋補(bǔ)功效，所以平時(shí)可以多吃這種粥，如果還不會做的話就趕快來學(xué)習(xí)吧！
一、山藥蓮子粥的做法
原料：淮山藥、蓮子各25克，白米150克。
制法：
1．山藥、蓮子、白米洗凈。
2．一起入鍋，加水煮成粥，加入白糖即可食用。
功效：
山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)；不燥不膩。具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長志安神、延年益壽的功效。
蓮子味甘、澀，性平，主治五臟不足，傷中氣絕。能補(bǔ)脾益胃，澀腸固精，養(yǎng)心安神。
二、蓮子山藥粥的做法
1.山藥洗凈去皮切成小丁。蓮子去芯
2.砂鍋中放入洗凈粳米，蓮子和山藥丁，加足量水
3.大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，慢煲成粥。（期間需要不斷攪拌下，防止粘底）。吃的時(shí)候可以加入白糖拌勻食用
三、食用須知
蓮子
1.防癌抗癌：蓮子善于補(bǔ)五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營養(yǎng)保健功能；
2.降血壓：蓮子所含非結(jié)晶形生物堿N－9有降血壓作用；
3.強(qiáng)心安神：蓮子芯所含生物堿具有顯著的強(qiáng)心作用，蓮芯堿則有較強(qiáng)抗鈣及抗心律不齊的作用；
4.滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精：蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補(bǔ)品，對于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，更是常用營養(yǎng)佳品；蓮子堿有平抑性欲的作用，對于青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。[2]
山藥
1.健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；
2.滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之；
3.益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；
4.降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；
5.延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；
6.抗肝昏迷：近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。
蔥爆回鍋肉是一道具備色香味的美食，看起來就非常想吃，吃了對身體也有好處，比如回鍋肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，再加上含有的膽固醇比較少，所以大部分人都可以吃，那么蔥包回鍋肉該怎么做出來才好吃呢？
一、蔥爆回鍋肉的做法
材料：
五花肉150克
東北大蔥1小把
郫縣豆瓣辣醬1大勺
鹽少許
生抽少許
白糖少許
做法
1.五花肉整條冷水下鍋煮沸，撇去浮沫，放入姜片和蔥段，調(diào)入適量料酒，煮20分鐘左右，撈出冷卻切成片待用；大蔥去根和老葉，斜刀切成段；
2.炒鍋燒熱加入油，放入豆瓣辣醬炒開，倒入五花肉片不停翻炒，至肉片吐油略干時(shí)放入蔥段一起炒，調(diào)入少許生抽和白糖，視口味決定是否需要放鹽，蔥一變色即可盛出裝盤。
二、蔥爆回鍋肉
1.燒好的五花肉切成薄片，大蔥切成滾刀狀。
2.鍋里放少許肉，用中火燒到七成熱。
3.先把大蔥放到油鍋里爆香，看著大蔥顏色開始變黃即可。
4.再加入切好的五花肉片和大蔥一起爆炒。
5.炒至五花肉顏色透亮透明的時(shí)候，加入少許鹽翻炒均勻。
6.最后起鍋前撒些綿白糖提味。
小貼士
這道菜非常簡單，是一道快手菜。需要注意的是五花肉里有油，所以鍋里的油不要放太多了。
三、蔥爆回鍋肉/更多做法
1.準(zhǔn)備好材料，總共是兩棵蔥一棵香菜還有切好的熟豬肉。
2.鍋燒熱。
3.放入底油。
4.加入鹽。
5.放入蔥花和香菜。
6.慢慢煸炒。
7.熟透了就出來香味了。
8.放入熟豬肉。
9.加點(diǎn)醬油就可以出鍋了。
烏雞在很多地方被稱為烏骨雞，與大家常見的雞肉相比，烏骨雞擁有更高的營養(yǎng)價(jià)值，比如烏雞含有多達(dá)18種氨基酸，除此之外，還含有豐富的維生素c以及胡蘿卜素，尤其是所含的多種微量元素對人體健康非常寶貴，所以今天推薦大家吃生地物雞湯。
一、生地烏雞湯的做法
配料：
烏骨雞1只，大生地120克，飴糖120克。
制法：
把烏骨雞宰殺后去雜，洗凈。大生地用酒洗后切片，用飴糖拌和。將大生地裝入雞肚內(nèi)縫好，放到瓦缽中，放在銅鍋中隔水蒸爛。
二、玄參生地烏雞湯
制作材料
玄參9克，生地15克，烏雞1只(約500克).姜片、鹽各適量。
制作過程
1.玄參、生地分別洗凈；烏雞去內(nèi)臟，洗凈。
2.將玄參、生地置于雞腹內(nèi)并縫合。
3.將烏雞放入煲內(nèi)，加水適量，文火煲至雞熟，加鹽調(diào)味即可。
功效與作用
玄參為咸寒之品，質(zhì)潤多液，功能滋陰降火、解毒、利咽。配鮮生地、丹皮、赤芍等，則清熱涼血；配大生地、麥冬等，則滋陰增液；配牛蒡子、板藍(lán)根等，則解毒利咽；配大生地、石決明、密蒙花、蟬蛻等，則明目退翳；配貝母、夏枯草等，則散結(jié)消瘰；配銀花、當(dāng)歸、甘草，則解毒消腫。
玄參滋養(yǎng)腎陰的功效，與地黃相近，故兩藥常配合同用。但玄參苦泄滑腸而通便，瀉火解毒而利咽，臨床應(yīng)用范圍較為廣泛，一般不作長服的滋補(bǔ)之劑；地黃則功專補(bǔ)腎養(yǎng)陰，可作為久用的滋陰藥品。
三、養(yǎng)顏烏雞湯
材料
烏雞1只姜1塊鹽1茶匙（5克）清水2500ml湯料：紅棗5顆蓮子5顆薏米10克百合10克枸杞10顆淮山40克黨參10克川砂仁3顆扁豆50克
做法
1）將烏雞去頭，清除內(nèi)臟后內(nèi)外用清水洗凈，斬成大塊兒。姜去皮切大片。
2）將湯料（紅棗，蓮子，薏米，百合，枸杞，淮山，黨參，川砂仁和扁豆）放入大碗中，倒入清水浸泡2分鐘后，將水倒掉，用清水反復(fù)沖洗2次，瀝干備用。
3）將烏雞放入鍋中，一次性倒入清水，大火煮開后，用勺子撇去浮沫，一定要撇干凈為止。把瀝干后的湯料倒入鍋中，蓋上蓋子，用小火煲湯2個(gè)小時(shí)。
4）最后，打開蓋子倒入鹽調(diào)味，將小火改成大火煮5分鐘后即可飲用。
中國菜是博大精深的，而其中川菜又是最有內(nèi)涵，最受人歡迎的一種，川菜當(dāng)中的名菜非常的多，多的根本數(shù)不過來，所以，人們要想品嘗川菜非去四川不可，水煮毛血旺就是川菜中的一道精品，是人們非常喜歡的一道下飯菜，有的人想要自己制作水煮毛血旺，這是有一定的難度的，下面就給大家介紹一下吧。
材料：火鍋調(diào)料100克、鴨血一塊約350克，黃豆芽300克、干辣椒10克、花椒1匙、鹽適量、料酒2匙、大蔥、雞湯（或者骨湯）3杯（通常還會加入鱔魚、午餐肉、黃喉等，如果增加這些，火鍋調(diào)料及其他配料適當(dāng)增加）
做法：
1、將鴨血切成1厘米厚的片
2、鍋中放適量清水，燒沸后將鴨血片放入煮2分鐘，撈出瀝干水
3、豆芽洗凈瀝干
4、炒鍋放油燒至5成熱，放入蔥絲爆香，隨后放入豆芽炒熟，加適量鹽調(diào)味，盛入大碗中待用
5、將火鍋調(diào)料放鍋中炒化，加入料酒和雞湯（或者骨湯），燒沸后放入鴨血片煮熟（漂浮起來，約5分鐘）
6、將鴨血片和火鍋料一起倒入盛好豆芽的大碗中
7、鍋洗凈，倒2湯匙油（6匙）燒至四成熱，將干辣椒段和花椒放入，轉(zhuǎn)小火炸出香味，最后淋入大碗中即可
水煮毛血旺是一種非常好成吃的川菜，是川菜中的精品，這種菜對于一般的四川百姓人家是非常普通的一道菜了，但是卻成為了外界追捧的對象，可見，水煮毛血旺是多么的受歡迎了，所以，要想在家里面自己制作水煮毛血旺就要看看以上的方法介紹了。
重慶地區(qū)的面食和火鍋很讓人留戀，最讓人想念的，還是重慶毛血旺，地道正宗的辣味，加上配料和湯汁的攪拌，不僅是非常純正的，也是愛吃辣和重口味的朋友最愛的美食，重慶毛血旺的做法簡單，準(zhǔn)備好配料和配方，最后把調(diào)好的湯和準(zhǔn)備好的食材放在一起，地道正宗的毛血旺就做完了。
毛血旺
材料
鴨血,百葉,黃豆芽，萵筍葉等
調(diào)味料：郫縣豆瓣，姜片，蒜片，肉骨頭湯，干紅辣椒，花椒，味精（可選），雞精，冰糖，蔥花。
做法
1.鍋內(nèi)下油開中火將郫縣豆瓣，姜，蒜，用小火煸炒香，加高湯熬制后，然后放入冰糖，雞精，開大火煮開。
2.萵筍葉稍微在鍋里燙一下馬上撈起，放入大碗里打底。
2.將鴨血,百葉切片，飛水，和黃豆芽加入熬好的湯里，燒開后裝入打好底大湯盆里，撒入蔥花。
川菜毛血旺
材料
豬血或鴨血150克、殺好的蟮魚2條、鹵肥腸半根、白百葉60克、方火腿80克、黃豆芽60克、香菜2根
大蔥10克、獨(dú)蒜1-2個(gè)、姜8克、干紅椒20只左右、花椒、冰糖10克、香葉3-4片、丁香4粒左右、八角1個(gè)、桂皮1片、草果若干
植物油6大勺、高湯2杯、老抽1大勺、米酒50ML、鹽、雞精
做法
1、將一半量的干紅椒切段，蔥、姜、蒜都切小粒。
2、將香葉、丁香、八角、桂皮、草果入食品料理機(jī)中打碎。
3、鍋入一半量油，小火炸香干紅椒和花椒。
4、再加入蔥姜蒜粒大火炒香。
5、再加入打好的香料碎炒香。
6、炒好的調(diào)味料蓋上鍋蓋燜1小時(shí)左右待用。
7、鹵肥腸切小段，火腿切方片。
8、燒開半鍋水，入黃豆芽焯制半分鐘左右撈出。
9、再加入豬血焯制半分鐘左右撈出。
10、如果水臟了就換水燒開，加入蟮段焯制1分鐘左右撈出，去除掉其表面的粘液。
11、燜好調(diào)味料后開蓋，加入高湯燒開，加入冰糖、老抽、鹽，加入肥腸段和火腿片煮1分鐘左右。
12、再加入豬血片煮2分鐘左右。
13、最后加入米酒、雞精、蟮魚、百葉、豆芽煮片刻盛出。
14、凈鍋入另一半量的油，小火炸香另一半的干紅椒和花椒。
15、倒在盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段即可。
土豆的營養(yǎng)非常豐富，比如含有大量的膳食纖維，膳食纖維能夠促進(jìn)腸胃的蠕動，能夠解決便秘問題，所以吃土豆可以幫助排出腸道內(nèi)的垃圾，同時(shí)排除一些毒素，另外，吃土豆能獲得很好的飽腹感，所以土豆是非常健康的食物，今天推薦培根土豆這道美食。
第一、培根土豆
材料
培根兩條，中等大土豆兩個(gè)，洋蔥半個(gè)，芹菜葉幾片，黃油一大匙，鹽適量，胡椒粉適量
做法
1.土豆洗凈，入鍋加水沒過土豆，加少量鹽煮15-20分鐘至土豆熟
2.涼后去皮切成厚片
3.燒熱鍋，放黃油化開，中火炒培根出香味后盛出
4.鍋中放洋蔥煸炒片刻，再加土豆煸炒，至洋蔥身軟，土豆外表金黃時(shí)加少許鹽和胡椒粉，放入培根炒勻出鍋裝盤，撒芹菜葉OK
第二、培根土豆蔬菜卷
材料
食材：土豆2個(gè)、培根一袋、西蘭花適量（2—3人份）
配料：鹽、黑胡椒、沙拉醬（隨意）
做法
1、土豆洗凈去皮，切成厚度1厘米左右的片狀，加熱至軟爛。
2、加熱好的土豆晾涼，裝入保鮮袋中，搟成土豆泥備用。
3、取適量西蘭花，洗凈后撕成小朵，焯水備用。在土豆泥中加入少許鹽和黑胡椒拌勻。
4、帶一次性手套，取適量土豆泥在虎口中擠出球形。
5、將西蘭花放入球形土豆泥中。
6、培根一分為二，包裹在最外層即可。
7、烤盤中放入錫紙，把準(zhǔn)備好的培根土豆卷放入烤盤內(nèi)，表面撒適量黑胡椒。
8、把培根土豆卷放入光波鍋內(nèi)。
9、調(diào)到175度/5—8分鐘的位置，開始烤制。
第三、芝士培根土豆泥
材料
土豆3-4個(gè)，培根4-5片，洋蔥1個(gè)，牛油25g，鹽、黑胡椒碎適量，芝士粉/芝士片適量
做法
1、土豆洗凈，除皮切片，隔水蒸10-15分鐘至熟，用勺子壓成泥後加鹽、黑胡椒碎調(diào)味備用，鹽不用放太多，因?yàn)榕喔椭ナ慷加邢涛兜模?/p>
2、預(yù)熱烤箱170度；
3、培根、洋蔥洗凈切碎；
4、燒熱鍋，放培根煸炒至香脆，盛起；
5、原鍋加牛油，放洋蔥炒香，盛起；
6、把土豆泥、培根、洋蔥一起伴均勻後放入烤盤內(nèi)，面上鋪滿芝士粉/芝士片，放入已預(yù)熱的烤箱中，烤7-8分鐘至芝士融化，面呈金黃色即可。
桑葚酒主要流行于潮汕一帶，是歷史非常悠久的一種果酒，這種飲品里面含有豐富的花青素以及維生素，另外還含有豐富的氨基酸，所以不僅喝起來味道非常好，還具有強(qiáng)身補(bǔ)血的作用，很多女生經(jīng)常手腳冰涼，喝桑葚酒可以幫助改善這種癥狀。
1. 工藝流程：
原料→驗(yàn)收→破碎→入缸→配料→主發(fā)酵→分離→后發(fā)醉→第一次倒缸(池)→密封陳釀2—3個(gè)月→第二次倒缸(池)→滿缸(池)密封陳釀4—6個(gè)月→第三次倒缸(池)→澄清處理→過濾→調(diào)配→貯存1—3個(gè)月→過濾→裝瓶→成品。
2. 操作要點(diǎn)：
原料驗(yàn)收：紅色、紫紅、紫色或白色，無變質(zhì)現(xiàn)象的為合格桑葚果。青色、綠色果未成熟，含糖低，不予收購。剔除外來雜物，用不漏的塑料捅、袋或不銹鋼容器盛裝，不得使用鐵制品。
破碎：用破碎機(jī)、木制品工具均可，盡可能將囊包打破為宜，渣汁一起入缸(池)發(fā)酵。配料：按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亞硫酸鉀（K2S2O5)20—25毫克/千克，攪拌均勻。加入培養(yǎng)旺盛的酵母液3%-5%。
主發(fā)酵：原材料入缸(池)后，用攪拌或振蕩設(shè)備攪拌均勻，溫度控制在22—28℃，幾小時(shí)后便開始發(fā)酵，每天攪拌或翻攪2次，發(fā)酵時(shí)間控制在3天，主發(fā)酵結(jié)束立即分離皮渣。
分離：用紗布、白土布或其他不銹鋼設(shè)備過濾，使皮渣與發(fā)酵液分開，將皮渣壓榨，榨汁與發(fā)酵液合并一起進(jìn)行后發(fā)酵，后發(fā)酵時(shí)間控制在1周內(nèi)完成，殘?zhí)呛吭?．2%以下為終點(diǎn)。
倒缸(池)：發(fā)酵結(jié)束進(jìn)行三次倒缸(池)，將上層酒液轉(zhuǎn)入消毒后的缸(池)中，下層的沉淀蒸餾回收酒分。每次倒缸后，取樣測定酒度，補(bǔ)加脫臭酒精至17°18°。
澄清處理：采用冷、熱或下膠處理，下膠量經(jīng)試驗(yàn)測定。 調(diào)配：按成品質(zhì)量要求配料，各種原材料的加入量按酒的等級計(jì)算。調(diào)配后貯存1—3個(gè)月后過濾裝瓶出廠。
3. 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：
(1)感官指標(biāo)。
外觀：一級，紅棕色，澄清，有光澤，無懸浮物和沉淀。二級，紅棕色，澄清，無懸浮物和沉淀。
香氣：一級，具有桑葚特有的素雅果香和陳釀酒香，協(xié)調(diào)悅?cè)?。二級，具有良好的桑果香和酒香?/p>
滋味：一級，有桑葚酒獨(dú)特的新鮮感，醇厚，爽口，回味綿長。二級，酸甜適度，醇和，爽口。
(2)理化指標(biāo)。
酒精度(20℃，%)：10．0-16．0?？偺?以轉(zhuǎn)化糖計(jì))：12—20克/100毫升?？偹?以檸檬酸計(jì))：0．3-0．60克/100毫升。揮發(fā)酸(以醋酸計(jì))：一級，≤0．07克/毫升；二級，≤0．09克/毫升。
古醫(yī)書對桑葚功效的記載：《本草拾道》：“久服不饑，安魂鎮(zhèn)神，令人聰明變白不老”，《本草經(jīng)疏》：“甘寒益血而除熱，其為涼血、補(bǔ)血、益陽之藥無疑矣”。而在現(xiàn)代健康養(yǎng)生叢書中，也找到了桑葚的影子，《抗癌中藥藥理與應(yīng)用》：“桑葚含胡蘿卜素，可阻止致癌物質(zhì)引起的細(xì)胞突變，使細(xì)胞內(nèi)的溶酶體破裂放出水解酶，這種酶可使癌變細(xì)胞溶解死亡”。由此可見，桑葚的功效并非空穴來風(fēng)，從古至今，一直都在得到科學(xué)的支持。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《家常毛血旺怎么做？正確流程是這樣！》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
