紅燒排骨的做法，你也會這樣做嗎？
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術，淡泊寧靜比藥好。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“紅燒排骨的做法，你也會這樣做嗎？”，相信能對大家有所幫助。
紅燒排骨是一道非常流行的家常菜，吃起來味道非常好，同時這道美食還含有蛋白質、維生素等常見的營養(yǎng)物質，另外還含有骨膠原、骨粘蛋白等對人體健康很有好處的營養(yǎng)成分，所以平時可以做紅燒排骨來吃，下面來學習正確制作方法。
一、紅燒排骨的做法
材料
主料：排骨(適量)
調料：干辣椒(適量)花椒(適量)八角(適量)丁香(適量)姜片(適量)鹽(適量)老抽(適量)生抽(適量)料酒(適量)冰糖(適量)十三香(適量)
做法
1、原材料準備好。
2、排骨焯水過冷水瀝干備用。
3、鍋里放油，排骨碼放好，煎金黃翻身再煎一下。
4、煎好的排骨備用。
5、鍋里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
6、排骨姜片放進去，放料酒兩湯匙，生抽一湯匙老抽半湯匙，冰糖一塊，十三香半茶匙，炒均勻后出鍋裝盤。
二、家常紅燒排骨
材料
調料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，蔥段，姜片，大料，香葉，鹽，
主食材：豬肋骨，
配菜：香菇，胡蘿卜
做法
0.排骨切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨
1.鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖，小火慢慢把糖炒化.
2.待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，.
3.接著放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，點少許醋（去腥，提味）.
4-1.摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結，大火燒開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成.
4-2.或者可以：摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結，大火燒開后轉至小火慢慢燒。燒到基本入味，關火。把排骨+湯汁+香菇+胡蘿卜片一起放入高壓鍋內，15分鐘燜蒸。出來更軟爛，更鮮嫩。
三、小訣竅
1、糖色過重，炒法還比較正宗。如果用冰糖更亮。
2、放了老抽和腐乳可以不放鹽。
3、如果做大概會放大量的香菇，香菇和胡蘿卜鋪在高壓鍋底。
4、不要跟提味精，能不用則不用，跟對身體好不好沒關系。料酒里面含有豐富的氨基物，和鹽結合起來以后，它產生了氨基類的物質，這種氨基物質，就是吃的鮮，就是味精的成分，如果在這里投入調鮮劑的話，既破壞了食物自身的蛋白質的平衡，也不利于對肉類魚類蛋白的吸收。
5、別問怎么不放別的香辛料，那么喜歡香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮這樣的香料類的調味料，在做肉的時候，也應當少放，如果人體攝入過多的這種有藥用價值的調料，也會導致癌癥的發(fā)生。
6、蒜，一定要放蒜。心得，肉配蒜，魚配姜。
7、姜、蒜下鍋前拍一下比切片好。姜的細胞液里，含有能夠防止膽固醇蓄積，抑制人體對膽固醇吸收的特殊物質——揮發(fā)油。拍過的大蒜里的氨基酸和酶充分的與空氣結合，能夠產生幫助人體抗衰老防腫瘤的大蒜素。
8、熱水肉、涼水魚。燉肉湯時例外。涼水、涼鍋、涼肉。
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排骨是大家非常熟悉的食材了，人們吃排骨的方法有很多，比如做排骨湯就是最常見的，今天推薦一種比較新的吃法，那就是做排骨燜飯，下面就來學習這道美食的制作流程。
一、排骨燜飯的做法
食材準備
主料：500g排骨、300g大米
配料：適量油、適量鹽、1把冰糖、適量紅椒、適量蒜薹、適量八角、適量姜
做法步驟
1、排骨斬小塊，泡去血水。
2、大米淘洗后泡半小時，讓其充分吸收水分。
3、鍋里倒少許水，放入冰糖。
4、炒至淺咖啡色。
5、放入排骨快速翻炒。
6、均勻的炒上糖色。
7、八角和姜炒出香味（排骨推到一邊）。
8、繼續(xù)翻炒。
9、倒入大米。放鹽拌勻，倒入盆里。
10、把盆放入大鍋，開鍋大火蒸20分鐘。
11、放入紅椒。
12、放蒜薹快速拌勻。
二、做法二
食材準備
主料：大米250克、豬小排300克
配料：
食鹽1/8茶匙
醬油1茶匙
冰糖5克
姜1小塊
料酒1湯匙
細香蔥1段
牛肉醬1湯匙
白糖1/8茶匙
植物油2湯匙
做法步驟
1.鍋中適量清水燒開，加入料酒、姜片，放入排骨焯水后撈出瀝水
2.熱鍋注入植物油，放入冰糖炒糖色。等油里起泡沫，顏色開始變黃，糖色就炒好了
3.倒入排骨，煸炒數(shù)下，將排骨均勻裹上糖色
4.調入一大勺牛肉醬、醬油、白糖
5.充分翻炒均勻
6.倒入沒過排骨的熱水，大火燒開轉小火
7.將排骨燜煮10分，加入食鹽炒勻
8.倒入洗凈的大米，燜煮30分鐘左右。待湯汁收盡，米飯煮至軟爛適口，撒上蔥花關火即可
烹飪技巧
1、水量要一次加到位，中間不要再添水最好。20分鐘后每隔幾分鐘要觀察一下收汁情況，并不時翻炒幾下，以免糊底；
2、冰糖炒過糖色后就少了甜味，所以調味時最好再加少許糖。排骨焯水后一定要瀝干水份再入鍋，不然有水滴入鍋內會油花四濺；
3、倒入大米后也可將鍋中所有食材移至電飯鍋，開啟煮飯功能，也可以燜出鮮香味美的排骨飯。
三、做法三
食材準備
排骨、紅蘿卜、生姜、蒜瓣。
制作步驟
1、排骨請店家斬成小塊，后用清水泡一會，濾去血水；冷水下鍋，放料酒、香葉、桂皮、八角等香料，水燒開后，再煮一兩分鐘，撈出排骨，在流動的清水中沖去浮沫，瀝干水份。
2、電燜鍋加入排骨，放適量清水，水燒開后再燜煮半小時左右，撈出排骨，瀝干湯汁，用少量鹽、生抽提前腌制入味；(根據(jù)自家鍋具決定燉煮的時間，排骨微軟、湯汁微白即可；不必燉得脫骨)；煮排骨的湯留用，用來煮飯。
3、蒜瓣、生姜分別拍碎；紅蘿卜洗凈，切滾刀塊。
4、電飯煲加適量米，淘洗干凈，瀝干水份。
5、坐鍋熱油，入香葉、八角、桂皮等香料，略翻炒；下入蒜片、姜片，翻炒出香味，加入排骨，翻炒片刻；倒入適量排骨湯(正好是要煮的飯的水量，如果不好估量，多加一點湯)，放鹽、生抽、老抽、白糖，水燒開后，下入紅蘿卜，連菜帶湯一起倒入電飯煲，啟動煮飯鍵，飯煮熟，跳至保溫鍵即可。
6、撒上蔥花，淋一點芝麻油，微熱后即可開吃。
紅燒大排這道菜的口感非常好，做這道菜需要豬肉、辣椒、腰果等食材，這是一道健康的美食，生活中很多人身體缺血，長期缺血會出現(xiàn)很多不適癥狀，而紅燒大排這道菜具有非常好的補血和養(yǎng)血功效，如果想要做好這道菜，最好要學習下列方法。
一、紅燒大排做法
簡介 上海菜的特色是什么？濃油赤醬。本幫菜最廣受歡迎的是哪一道？紅燒大排。解饞過癮、噴香撲鼻的懶人福利，金黃誘人的色澤，澆上濃郁的紅燒汁，肉質嫩。
材料
豬大排塊，蔥姜蒜，紅燒汁
做法
1、豬排肉洗凈后用刀背拍一下；
2、平底鍋刷一層大豆油，放入拍松的豬排肉煎至雙面微黃；
3、鍋中加入大排和200g水，倒入紅燒汁和蔥姜，煮至汁水粘稠即可。
二、紅燒大排的做法
材料
大排800克，八角，陳皮，料酒，冰糖，雞精，鹽，蔥，姜，油，干面粉
做法
1、大排兩面用刀背敲薄，撒上干面粉，放油鍋炸至兩面焦黃撈出備用。
2、鍋取少許油燒熱，放入姜、八角、陳皮炒香，放入大排翻炒。
3、加入料酒、鹽、水（超過大排就好），大火5分鐘，轉小火。
4、放入蔥、冰糖，約40分鐘后大火收汁即可出鍋。
三、紅燒大排怎么做
材料
大排、香葉、蔥、老抽、水、糖、鹽、雞精、生粉。
做法
1、大排洗凈，用刀背拍松入油鍋炸，變色撈出。
2、炸過的大排兩面拍一層生粉。
3、鍋里放一勺油，放入大排翻炒幾下加入兩大碗水、老抽、糖、鹽、雞精、蔥、香葉，加蓋大火滾一會，改小火燉。
4、不時打開鍋蓋看下燉的情況，防止水燒干，等到湯水變得凝稠，大概有半碗水的樣子就可盛盤了。
豇豆是比較容易買到同時又很健康的食材，所以平時生活中可以多吃，把豇豆做成美食的方法有很多，今天為大家推薦豇豆飯，這種做法并不難，相信你也可以自己在家里做出來。
一、豇豆飯的做法
1、將洗凈的豇豆焯水切成小段
2、上鍋將油燒熱，煸香蒜末。
3、倒入事先焯好的豇豆，加入醬油、鹽翻炒。
4、將炒好的菜倒進電飯鍋，加入開水，上面輔上事先凈好的大米，直到電飯鍋保溫鍵彈起，繼續(xù)燜10分鐘。
5、看，好香吧。
小竅門
1.焯菜時入一點油和鹽，顏色會更亮啊。
2.大米最好先泡半小時，這樣更容易熟，當然做飯的水就要適量減少。
3.輔米進鍋的時候，水的量要漫過大米，不然要不太干，要不就會夾生，這樣進可以在米上淋一些開水后繼續(xù)加熱。
4.米和菜的比例根據(jù)自己的喜好吧，也可以將豇豆改成刀豆的，過程一樣。
使用的廚具：電飯煲、炒鍋
二、豇豆飯的做法
1.大米先淘洗干凈，用水泡一會
2.豇豆切段，洗凈
3.熱油炒豇豆
4.調味
5.把炒好的豇豆倒在大米上
6.加適量的水
7.按下煮飯鍵
8.等煮飯鍵跳到保溫鍵后，把筷子放鍋里，讓飯透透氣，以免豇豆變黃
9.把飯拌勻就可以吃啦
三、豇豆燜飯的做法
1、將洗凈的豇豆切成小段，胡蘿卜、豬肉切丁，大蒜切絲
2、鍋燒熱倒入少許油，將肥肉丁放進去煸炒出油，接著放入瘦肉丁，加蒜、料酒、醬油、韓式辣椒醬、胡椒粉調味
3、倒入胡蘿卜丁翻炒幾下，再把豆角丁倒進去炒勻，加適量蠔油，還有鹽適量，翻炒均勻后關火
4、將炒好的菜輔在事先洗凈的大米上，加入開水，燜米飯的量即可。直到電飯鍋保溫鍵彈起，繼續(xù)燜10分鐘。香噴噴的豆角燜飯好了，最后灑上蔥花開吃。
豇豆是很不錯的食物，所以平時飲食中可以多吃豇豆，今天介紹豇豆的一種比較健康又營養(yǎng)的吃法，那就是要把豇豆燉湯來吃，燉湯的時候還可以加入其它多種食材。
一、燉豇豆的做法
材料
豇豆·300克大蔥·1根生姜·1小塊大蒜·3瓣食用油·30克醬油·1大匙精鹽·0.5小匙白糖·1小匙
做法
1.將豇豆掐去兩頭，再切段，用開水燙透，撈出用冷水沖涼，瀝干水分；蔥切絲，姜、蒜切片；
2.鍋內放油，燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香，投入豇豆，煸炒幾下，放入醬油、精鹽和水，用大火燒開后改小火燜燒，直至湯汁將收干；
3.豇豆接近酥軟時，加少許糖，再燜上2～3分鐘，湯汁稠濃即可。
二、土豆燉豇豆的做法步驟
1、鍋熱油，煸香八角花椒姜塊
2、加入一大勺郫縣豆瓣
3、炒勻至豆瓣醬出紅油
4、下入洗凈摘段的豇豆，下入洗凈切小塊浸泡過的土豆
5、翻炒均勻，炒勻后加入少許醬油和十三香再次翻炒均勻
6、合入雞精和少許水至水開，炒勻即可倒入電飯煲內，電飯煲里面已經有待煮的米，和米一起煮熟保溫后再按一次煮飯鍵即可
7、土豆已經軟到用筷子稍用力一夾就能碎，好在成型卻也完整，入口卻是軟綿細膩，反正對土豆的愛從來是有增無減。
三、土豆燉豇豆的做法步驟
1、豇豆摘洗干凈切段；
2、土豆切粗條；
3、起鍋加油燒熱，放入少許肉絲爆炒至發(fā)白后；
4、加入蔥姜蒜爆香，倒入土豆和豇豆，翻炒后加五香粉、生抽鹽及適量水大火燒開；
5、小火燉8分鐘左右即可。
小竅門:
1、放幾片肉只是提提味而已，喜歡的話多放啦。
使用的廚具：炒鍋。
多吃魚肉對健康是很有好處的，而今天推薦的是鱸魚，原因是這種魚的營養(yǎng)價值非常高，據(jù)專家介紹，鱸魚肉含有豐富的銅元素，所以多吃鱸魚肉對人的神經系統(tǒng)有很好的保護功效，也是身體缺銅的人補充的好方法，今天介紹的就是水煮鱸魚這道美食。
一、水煮鱸魚的做法
主料
500g鱸魚
配料
適量油
適量鹽
適量花椒
適量紅辣椒
制作步驟
1、新鮮鱸魚一條
2、洗凈，劈魚片
3、加雞蛋，生粉，鹽，醬油，上漿
4、調料都調勻
5、花椒，辣椒準備好，待用
6、放入高湯，水燒開，放入豆瓣醬
7、把漿好的魚片一片片放入
8、幾分鐘后把它倒出來
9、起油鍋，炒想花椒，辣椒。
10、澆在魚片上，水煮魚做成功了。
二、水煮鱸魚的做法步驟
材料
鱸魚、料酒、胡椒粉、姜、鹽、花椒、干辣椒、酸菜、郫縣豆瓣醬、蔥花、香菜
做法
1、鱸魚兩條洗干凈，頭尾去掉，中間骨頭去掉，去皮切片。
2、骨頭、皮、頭尾一起放料酒、胡椒粉、姜、鹽腌制一下。
3、魚片另外腌制，放同樣的料，也可以用買來的水煮魚腌制料腌制。
4、鍋里放油，放入花椒、干辣椒、酸菜一起煸炒出香味。
5、再加入郫縣豆瓣醬或者是水煮魚調料里的醬料。
6、再倒入魚頭、尾皮一起翻炒一下，加水煮開，再煮一會，讓酸菜的味道揮發(fā)到湯汁里。
7、煮到差不多的時候，上面放入魚片，用勺子把湯汁澆在魚片上，不要去翻動。重復幾次，蓋上蓋子滾一下，開鍋蓋，撒蔥花、香菜即可出鍋。
三、水煮鱸魚
1.把鱸魚去鱗去內臟洗凈。
2.把魚兩邊的魚脯片下來。
3.把魚脯片成魚片，放鹽抓勻，用水洗凈，使魚肉潔白無污。
4.在魚片中放入蛋清、鹽、胡椒粉、雞精抓勻，腌10分鐘后再放入生粉抓勻。
5.準備好黃豆芽和生菜。
6.鍋中倒油，放入蔥姜和魚頭、魚骨炒香后加水、胡椒粉和雞精燒開。
7.水開后放入黃豆芽。
8.把生菜稍燙后放入碗中墊底，再放入熟的黃豆芽。
9.開大火，迅速將漿好的魚片分批放入鍋中燙變色即可。盛入碗中，把湯汁用濾網(wǎng)濾入碗中。鍋中放油，冷油放干辣椒和花椒，變色后放在魚片上。
10.鍋中油繼續(xù)燒至冒煙后，澆在魚片上即可。
大家都知道，姜湯對健康有很多好處，也是民間非常流行的偏方，比如姜湯具有很好的驅寒作用，能夠有效預防和治療感冒疾病，但并不是隨便做出來的姜湯都具有這種功效的，下面為大家介紹治療感冒姜湯的正確做法，每個人都值得掌握。
一、治感冒姜湯的做法
1.姜塊用刀拍一拍。
2.在鍋中放水，放入蔥段和姜塊以及少量紅糖。
3.大火煮開，小火煮15分鐘。
4.嘗一嘗，如果覺得味道沖，可以再放些紅糖。
二、紅糖姜湯能治感冒嗎？
姜湯是民間普遍使用的驅寒、防治感冒的辦法。主要有生姜配合其他材料做成湯飲用。感冒初期服用紅糖姜湯，有很好的發(fā)汗解表效果。但感冒了光喝姜湯沒有用。感冒時最關鍵的是“按體質和時間吃”。感冒食療應該隨著病程而轉變，有些食物是適合平時調養(yǎng)的，但碰上發(fā)炎或已染上流行性感冒時，最好別吃。
三、姜湯如何治感冒？
中醫(yī)指出，生姜藥性辛溫，能發(fā)汗解表，祛風散寒，作用緩和，適用于風寒感冒。如果得的是風熱感冒，就不可用姜湯來治療。這是由于風熱感冒的患者，人體本來已經感受了熱邪，如果這個時候再服用生姜類的溫藥，那就如同火上澆油，必然會適得其反。
所以，治感冒必須要對照各自的癥狀，仔細區(qū)分不同類型，辨證論治，切不可一概采取“姜湯捂汗治感冒”的辦法。如果自己一時無法確定，應該尋求專業(yè)醫(yī)生的幫助。
四、怎樣做姜湯？
主料：姜適量
輔料：紅糖少許
1、取生姜若干洗凈
小貼士：燒姜湯最好是選擇新鮮生姜，鮮姜姜汁多，驅寒效果更好些。
2、從大塊生姜上掰一塊、切片，片切的越薄越好。
小貼士：如果想姜湯更有味，可以將生姜切絲
3、用水壺倒350ml——500ml水用于煮姜湯
4、將姜片或姜絲和水倒入搪瓷鍋，打開爐灶燒開。
5、在水燒至半開時(即水在翻騰，但水汽沒從鍋蓋冒出時)，取適量紅糖放入水中，用筷子將紅糖攪勻，繼續(xù)燒。
6、當水燒開時，生姜紅糖湯即告完成。
熱乎乎的姜湯喝下去可以使出汗驅寒，預防感冒。
人們會把很多水果以及蔬菜做成醬來吃，于是就有了番茄醬、蘋果醬等等，但想要把蘋果變成蘋果醬并不是一件容易的事情，需要懂得正確操作流程，還需要把握好時間等等。
一、美味蘋果醬
材料
蘋果三個，水一杯，糖適量，蜂蜜
做法
1.蘋果三個，去皮切小塊入高壓鍋加入一杯水，加蓋鍋蓋及排氣閥，開火。
2.聽到鍋開始茲氣轉小火，15-20分鐘關火。
3.等氣全部排完開蓋，加入適量糖和蜂蜜，開大火，收汁的同時用一把勺子碾碎蘋果。
4.等糖化均汁收盡，晾涼裝瓶，冰箱內密封保存就可以了。
二、自制蘋果醬
材料
蘋果無數(shù)個，因為不添加糖，所以選盡量甜的蘋果，1-2個檸檬擠出的汁
做法
1、蘋果（去皮或不去皮）去核切片，與檸檬汁一起入鍋，大火煮10分鐘左右。
2、用棍式攪拌機將煮軟的蘋果打爛。傳統(tǒng)的做法是一直把蘋果煮到非常爛，一般要至少45分鐘，然后再人工搗搗。這種只煮10分鐘的方法縮短了烹飪時間，在方便機器打爛蘋果的同時最大限度地減少營養(yǎng)流失；
3、裝瓶、放冰箱儲存。要問能放多久，1個月沒問題，不過像這樣2大瓶一般2禮拜內就消滅光了；
4、進入開吃模式。撒點堅果直接吃，香得不要不要的！堅果里有不同的健康脂肪，也有維生素E和鋅。
三、青蘋果醬
材料
青蘋果，白砂糖，麥芽糖
做法
1.青蘋果去皮切小塊放在淡鹽水中浸泡，防止氧化變色
2.浸泡過鹽水的青蘋果放在砂鍋中，加入一半的砂糖和少量的水(不可用鐵鍋)
3.大火煮開后轉小火
4.煮到蘋果變軟，繼續(xù)煮
5.煮到這種程度就可以了，加入剩下的砂糖和一勺麥芽糖
6.待砂糖和麥芽糖溶化后，趁熱裝瓶。
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